银耳不出胶有营养吗
银耳不出胶有营养吗
在生活中很多人都特别喜欢吃银耳，因为银耳是一种特别有价值的菌类，而且银耳的吃法多种多样，它可以用来凉拌着吃，还可以用来炖汤吃，银耳对于一些老年人的慢性疾病也起着很好的预防作用，还能够保护人体的肝脏，但是大家都觉得吃银耳的时候，银耳出胶之后营养才是最佳的，那么银耳不出胶有营养吗？
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
在煮银耳时，很多人可能直接把银耳冲洗一下，就放到锅里煮了，其实这做法是特别不对的！因为煮银耳的第一步，是要泡银耳！想要煮出粘稠的感觉，首先要做的就是浸泡，不管是新鲜的活银耳还是经过硫化的干银耳，在煮之前都需要进行浸泡。
通常来说，优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也不含杂质。
很多人都忽视了这第1步，有的人可能会稍微泡一下，但也许时间很短，看到银耳泡大了，就急着往锅里煮了！其实这是错误的想法，要泡发1小时以上，不能开水，但时间也不宜太久。
银耳清水泡发后煎碎，放入炖锅中；倒入清水，没过食材即可，开始炖；煮至银耳晶莹水快干涸，倒入牛奶和冰糖，再炖煮半小
时即可。
银耳在煮出胶质的过程是一个循环渐进的过程，而冷水下锅，温度慢慢上升，更有利于银耳胶质发生。
而且先大火煮开，之后小火熬煮，如许容易出胶。
希望大家可以关注小编，虽然不能带给你们多少山珍海味，但是可以帮你在平凡的日子中过得更充足，更踏实！。
银耳汤不粘稠怎么回事 银耳汤不黏稠怎么办
银耳汤不粘稠怎么回事银耳汤不黏稠怎么办银耳是一种美容养颜的食物，可以用来煮汤喝，粘稠的银耳汤是最好喝的，那么银耳汤不黏稠是怎么回事呢？一、银耳汤不粘稠怎么回事银耳汤煮出来不黏稠的话，其因素还是比较多的，主要是有以下几个方面：煮制时间不够在熬至银耳的时候，是需要一定的时间的，因为银耳本身的质地是比较不容易煮烂的，若是时间不够的话其中的胶质是很那熬煮出来的，通常来说需要1个小时以上才能够熬煮出胶质，有的甚至需要2个小时。
品质比较差其次就是品质问题，品质比较差的银耳也是很难熬煮出胶质的，因为品质比较差的银耳，其本身的营养物质就比较少，而且还有可能保存的时间不长，更加难以熬出胶质和营养物质，所以选择银耳也是一个方面。
烹饪方式不对烹饪方式不对是最能够影响到银耳汤出胶的一个方面，在熬煮的时候必须要用小火慢慢熬煮，这样胶质才会出来，其次就是要将银耳撕碎熬煮，加大熬煮的面积，这样才能熬煮出比较多的胶质，只有正确的熬煮方式才能制作比较好的银耳汤。
二、银耳汤不黏稠怎么办增加熬煮时间当银耳汤没有熬煮出胶质的时候，就证明银耳是没有熬煮烂的，这个时候可以采取增加熬煮的时间来继续让银耳出胶，但是需要注意的是需要用小火慢慢的熬煮，大火熬煮很容易就没有水了，但是银耳还未出胶，此时加水是会影响到银耳出胶的。
撕碎银耳只有将银耳撕碎，增加熬煮的面积的时候，熬出胶的速度才会越快，所以当银耳汤不够粘稠的时候，可以将大朵或者大块的银耳剪碎，越碎越好，这样熬煮出胶的速度会越快。
三、怎么煮银耳汤才粘稠食材：莲子10g、银耳半朵、水1000g、冰糖10g。
做法：1.将银耳用清水泡发，捞出，撕成碎，越碎越好。
2.然后将莲子清洗干净，将其浸泡30分钟。
3.在锅中放入银耳碎，放入莲子，开火熬煮。
4.大火煮沸之后，小火熬煮1个小时左右，熬煮出胶之后放入冰糖。
5.将冰糖搅拌均匀之后，即可出锅。
四、银耳汤不粘稠加淀粉可以吗不可以。
银耳汤若是不粘稠的话，是不可以通过加入淀粉来使其变得粘稠的，这样不仅不会使银耳汤变成出胶状的粘稠感，而且还有可能会破坏掉银耳汤的味道和口感，同时也会使得本是透明状的银耳汤变得发白，从而破坏美观。
银耳煮了很久还是脆的是怎么回事
银耳煮了很久还是脆的是怎么回事一到夏季天气炎热不想吃饭，就想煮各种汤汤水水的吃，又能消暑，也能增加食欲。
平常生活中经常看到很多朋友喜欢煮银耳粥，又甜又糯的银耳吃起来特别美味，尤其是银耳煮的特别烂，都有胶状感，于是想着自己没事也可以煮一些，但是每次煮银耳都是脆脆的，是怎么回事呢？一锅好的银耳汤，并没有你想的那么简单，随便煮煮，等上一两个小时就ok。
好的银耳汤从食材、火候、炖煮顺序都非常有讲究。
银耳中或多或少带有一些杂质，一定要充分浸泡。
温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子都舒展开来。
银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。
水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。
炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。
银耳炖煮时间不能太长，也不宜太短。
太短胶质出不来，太长银耳的营养遭到破坏，颜色也会变差。
最佳炖煮时间2~3小时即可。
最好选丑耳，胶质更丰满，而且用量更小，软糯易煮，何乐而不为。
没有任何添加剂，自然风干的。
因为保持了自然的微黄，没有市面上银耳那么白，故作丑耳。
银耳，这是很多人都是喜欢吃的，是超级的美味好吃的，那么为什么银耳煮的脆脆的?煮了很久还是脆的怎么办：为什么银耳煮的脆脆的：1、所选购的银耳是否熏过硫磺?熏过硫磺的银耳是煮不烂的。
可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。
如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。
2、如果银耳品质是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致。
因此购买的时候还需要注意检查生产时间。
3、银耳品质和生产时间都没问题，那么就是制作过程的问题。
最好是用温水浸泡，不能用开水泡。
泡发后需要剪掉根蒂，用煮锅慢炖。
为什么银耳煮的脆脆的煮了很久还是脆的怎么办银耳煮了很久还是脆的怎么办：有常煮银耳汤的网友表示，首先得确认买的银耳是不是真的，要买哪些看上去有点黄的那种，如果买到假银耳，怎么煮都不会粘稠。
自己炖的银耳汤可以过夜吗 银耳汤炖多久才粘稠
自己炖的银耳汤可以过夜吗银耳汤炖多久才粘稠银耳汤是生活中常见的一种汤品，其中的营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有一定好处，那么怎样炖银耳汤又稠又好？银耳汤炖多久才粘稠？一、自己炖的银耳汤可以过夜吗不可以。
银耳汤主要是由银耳为主要材料制成的，而银耳味甘性平，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及胶质，煮熟之后是很容易与空气中的氧气发生反应而滋生细菌以及微生物的，尤其是隔夜之后其中的硝酸盐成分会转化为亚硝酸盐，食用之后容易对人体的健康造成威胁，所以自己炖的银耳汤隔夜之后最好是不要再进行食用。
二、银耳汤炖多久才粘稠主要根据实际情况而定。
虽说银耳是生活常见的真菌子实体，一般是很好煮熟的，但要是想要煮出来的银耳汤浓稠且营养价值高，那么就需要一定的时间才可以。
一般若是只煮银耳，那么煮的时间一般较短一些，通常砂锅30分钟，压力锅15分钟就可以将其煮熟，但要是往其中加入了莲子等材料一起炖煮的话，就需要比较长的时间，一般用砂锅建议煮2小时；用电压力锅煮银耳半小时左右即可；而用炖盅煮银耳汤，则需要3-5小时。
但要注意煮银耳汤并不是时间越长越好，要是煮制的时间过长，那么会导致银耳汤的营养价值遭到破坏，所以煮银耳汤需要把握好时间。
三、用什么锅炖银耳汤最好建议使用陶瓷炖盅或者砂锅。
银耳汤主要的制成材料就是银耳，银耳味甘性平，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，用一般的铁锅很容易导致银耳汤的营养流失，从而降低其食用价值，所以炖银耳汤建议食用陶瓷炖盅或者砂锅炖最好，可以很好的保留住银耳的营养价值以及食用价值。
四、银耳汤为什么不出胶主要考虑煮的时间太短。
一般来说要是煮银耳汤的时间不够，那么煮出来的银耳汤将无法达到出胶粘稠的状态，因为银耳中的胶质，需要达到一定的浓度和火候才会出来，所以在煮银耳汤的时间，建议中小火煮银耳需要1-2小时才能出胶粘稠，要是煮的时间比较短，建议再倒入锅中煮一煮帮助出胶。
银耳要煮多久才出胶质 银耳煮出来的胶质是什么
银耳要煮多久才出胶质银耳煮出来的胶质是什么银耳又叫白木耳，其味道口感软糯粘稠，但很多人煮出来的银耳口感是脆的，不知道是不是煮的时间不够长的问题，还是银耳品质问题，如果想要煮出黏糯口感的银耳大概要煮多久呢？一、银耳要煮多久才出胶质炖盅小火慢炖2—3小时才出胶质。
银耳是真菌类食物，如果想要炖到其出现胶质的状态，在时间上的把握尤其重要，通常用炖盅或砂锅煮银耳，在小火慢炖的情况下，需要耗时2—3小时才能达到软糯粘稠，呈现胶质的口感，但不宜煮太久，否则银耳会煮的过烂，口感反而不好吃，同时营养也会流失较多，降低食用价值。
二、银耳快速出胶的窍门1、浸泡久一点干银耳炖煮时要提前浸泡，大约需要泡3小时以上，直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状，再去炖煮会出胶更快速。
2、加大横切面银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的，在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些，竖着撕开银耳，这样可加大其横切面更快出胶。
3、去掉根部银耳根部那偏黄色或发黑的部分是不能吃的，这一部分杂质较多而且保留还会影响银耳出胶，因此去掉根部，只留白色的银耳进行炖煮才能更好的出胶。
4、高压锅炖煮一般炖煮银耳用到的锅具为炖盅、养生砂锅等，这些烹饪工具的功率较低，火候是中小火，食材炖煮速度较慢，但若是改用高压锅炖煮银耳则会快得多，通常20—30分钟即可炖出胶。
三、银耳煮出来的胶质是什么是黏蛋白和植物多糖。
很多人说银耳煮后呈现粘稠出胶的现象，是代表其胶原蛋白煮出来了，其实这种说法是错误的，因为银耳本身并不含有胶原蛋白，胶原蛋白是存在于动物的皮、骨等组织中的物质，吃银耳并不能起到补充胶原蛋白的作用，而银耳经过高温煮出来的那种黏黏糊糊的胶质是黏蛋白和银耳多糖成分，其食用后有辅助肌肤美容、润肺、提高免疫力等作用。
四、银耳没出胶吃有营养吗有营养。
银耳味甘、淡，性平，含有丰富的钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，即使没有出胶，平时吃的用于凉拌或糖水的那种脆木耳，也同样含有上述营养成分，只是其口感和脆的银耳不同，而且润肺效果也不如出胶的好。
银耳熬多久胶质会出来
银耳熬多久胶质会出来炎炎夏日吃一一口银耳羹，在口齿留香的同时，还有助于身体健康银耳是消暑，去除，清热的好食品，在民间素有“贫民燕窝”的美称，可见其丰富的营养价值。
研究表明银耳熬出胶质后，其口感更佳，更入味，营养也更为丰富，更有利于发挥养生保健功效。
那么需要怎么熬，熬多久才能熬出银耳的胶质呢？银耳为什么熬不粘稠1银耳问题有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题。
时间太短银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。
水放太多银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。
锅的问题对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，这样的锅没有办法将银耳煮粘稠。
银耳熬不出胶怎么办2多熬一下煮银耳不出胶与时间太短也有一定的关系，当发现煮了1小时后，银耳还没有出胶，那么还可以继续煮半小时左右，看会不会出胶，还可以试试加点水淀粉、藕粉、小苏打进去，如果说还是没有出胶的话，那么就没啥办法了，可能你买的银耳就是不会出胶的。
用高压锅熬煮高压锅可以快速的将银耳中的胶质压出来，而且所用的时间也是很短的，比较简单方便。
银耳熬多久胶质会出来3正常情况下，银耳中的胶质煮1小时就能煮出来。
银耳中富含胶质，需要在高温条件下，才能将其熬制出来，因此，正常情况下，1小时的时间是完全可以熬煮银耳胶质的。
银耳熬不出胶能吃吗4能吃。
在实际生活中，不是每次煮银耳都能出胶的，总会由于各种各样的原因，会导致银耳熬不出胶质来，那其实这样的银耳也是可以吃的，只是说在食用口感和食用价值上，没有出胶的银耳好。
熬煮银耳的正确方法1、准备适量的银耳、冰糖、红枣等。
2、提前将银耳泡发，泡3小时左右，去掉银耳的蒂部，然后将银耳剪碎或者是撕成很小一朵。
3、然后将银耳放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，转小火慢炖。
银耳熬不出胶怎么回事 银耳不出胶吃了有用吗
银耳熬不出胶怎么回事银耳不出胶吃了有用吗熬的好的银耳羹，应该是粘稠的，会出现胶质的，这样的银耳羹喝起来口感爽滑，非常有质感，但是有的人熬的银耳羹就是不出胶，那么银耳熬不出胶怎么回事呢？一、银耳熬不出胶怎么回事银耳熬不出胶，考虑和下面几个原因有关：1.泡发不充分一般来说，因为银耳中带有一些杂质，所以在浸泡的时候一定要充分，冷水需要浸泡三个小时左右，而热水则需要浸泡一个小时左右。
2.银耳太大块银耳泡发之后，需要撕成小块，这样更容易出胶，因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了。
3.水放太多银耳出胶和水量也有一定的关系，太多的水可能会增加银耳的炖煮时间，所以说水适量很重要。
4.炖煮时间不对很多人认为，将银耳炖的时间越长，出胶率也越好，其实并不是这样的，虽然说太短无法出胶，但是时间太长，银耳的一些营养物质就会遭到破坏，颜色也会变差，所以最佳的时间，建议在两个小时左右。
5.火候没掌握好银耳煮的时候，建议冷水下锅，小火慢熬，这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易出现胶质。
二、银耳不出胶吃了有用吗有用，照样很有营养。
银耳味甘、淡，性平，含有丰富的钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，即使没有出胶，平时吃的用于凉拌或糖水的那种脆木耳，也同样含有上述营养成分，只是其口感和脆的银耳不同，而且润肺效果也不如出胶的好。
三、软银耳与脆银耳的区别两者之间区别不大，主要是口感上会有所差异。
软银耳口感细腻，回味甘甜；脆银耳口感清爽，回味较短。
在选择银耳的时候，要选择白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整的银耳。
表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。
银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。
优质银耳应该没有什么异味，手捏上去没有发粘的感觉，如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。
四、银耳煮烂的妙招准备食材：银耳，枸杞，莲子，百合，红枣，黄冰糖。
银耳汤为什么熬不粘稠 银耳汤如何煮的黏
银耳汤为什么熬不粘稠银耳汤如何煮的黏
银耳汤主要是用银耳为食材，银耳又称为雪耳，含有多种营养物质，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等，有较高的营养价值，银耳汤也有滋补身体的功效，那么怎样将银耳汤煮得粘稠呢？
一、银耳汤为什么熬不粘稠
1.银耳不新鲜
炖银耳汤应该选择质量好的银耳，这样才能炖出胶质，一般选择颜色微黄，形状圆整，无黑斑、杂质，闻起来无气味的，如果银耳吃起来有酸、苦味，很可能被熏硫，这种银耳也很难熬粘稠。
2.银耳没泡发
干银耳肉厚质轻，用清水浸泡可以吸水膨胀，泡发的银耳含有大量的水分，容易煮出胶质。
因此炖银耳之前，应该将银耳泡发，并且撕成小块。
二、银耳汤如何煮的黏
1、将银耳清洗干净，放入热水中浸泡；
2、银耳泡发后，再撕成小块状；
3、炖锅中加适量水，放入银耳，大火煮开；
4、转小火炖20~30分钟，加洗净的枸杞，继续熬煮；
4、加适量冰糖，煮至银耳汤粘稠即可。
三、银耳汤熬多久合适
20~30分钟即可。
银耳汤含多种营养物质，富含蛋白质、维生素、膳食纤维等，有较高的营养价值，是滋补养生佳品，一般来说，银耳汤炖20~30分钟即可，如果炖汤的时间太长，银耳受热会融化，不仅会降低银耳汤的口感，还可能破坏银耳的营养价值。
四、银耳泡多长时间最好
一般是2~3个小时。
干银耳泡发一般需要2~3个小时，质量不同的银耳泡水时间也有差异，一般来说，质量较好的银耳，浸泡1小时左右即可，如果是用温水浸泡，可能半小时就可以了。
但是不建议用热水浸泡，因为这样会破坏银耳的口感。
银耳炖了两小时还没出胶怎么补救
银耳炖了两小时还没出胶怎么补救
1、再煮一会儿
银耳汤煮的时间不够的话，无法达到出胶粘稠的状态，一般中小火煮银耳需要1-2小时才能出胶粘稠，要是煮的时间比较短，建议再倒入锅中煮一煮帮助出胶，有条件的可以用砂锅慢火炖煮，不仅能很好的保留银耳当中的营养物质，还能提升银耳的食用口感，吃起来软糯爽滑。
2、加适量淀粉
在银耳汤中加入淀粉，类似于平时做菜勾芡的手法一样，借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道，而且适量的食用淀粉对人体健康没有影响，可放心添加，但注意用量不要过多，以免汤汁过于浓稠，影响银耳汤的口感。
银耳煮不出胶质的原因 银耳快速出胶的窍门
银耳煮不出胶质的原因银耳快速出胶的窍门昨天买了一些银耳，今天泡了一段时间后来煮，可是感觉煮不出胶质，请问银耳煮不出胶质是什么原因？银耳快速出胶的窍门是什么？一、银耳煮不出胶质的原因 1、银耳质量不好，好的银耳是颜色微黄、形状完整、没有黑斑等杂质的，闻起来也没有气味，若是买到的银耳质量不好或是经过熏硫的银耳，就会很难煮出胶质。
2、银耳没泡发，一般煮银耳之前要先将银耳用清水泡发了才能煮，这样会很快煮出胶质，但是若在炖银耳之前没有泡发，也是很难煮的。
3、煮的时间太短，煮银耳要煮出胶质也是需要一定时间的，一般煮的时间越长煮出来的汤就越浓稠，所以煮的时候一定不能心急，时间煮长一点可能就出胶了。
4、方法不对，银耳一般是要直接用水煮的，有些人怕营养物质流失，就会选择隔水炖，这是不正确的，隔水炖一般是炖不烂的，银耳也不会出胶，所以要出胶还是要直接用水熬煮。
二、银耳快速出胶的窍门首先将银耳的蒂减去，把其他部分剪碎一点，这样有助于加快银耳泡发，然后将银耳放在水中浸泡2小时左右；将泡好的银耳放在砂锅中，加入适量的纯净水，先开大火，将水烧开，转小火煮20分钟左右，保持银耳在锅中不断翻滚，直到银耳的颜色变淡、变透明即可。
三、银耳熬不出胶有功效吗有一定的功效。
银耳中本来就含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、纤维素、钾、磷、钠等，虽然银耳没有煮出胶，但是这些营养成分还是存在的，只是被人体食用后，其中的营养物质没有那么容易被吸收，功效也没有出胶的好，当然口感也会差一些。
四、怎么挑选好的银耳1、看颜色，纯天然银耳本色呈淡黄色，若是银耳的颜色是很白的，就有可能就是被硫磺熏过了才造成的，这样的银耳只是卖相好一些。
2、闻气味，正常银耳是没有气味的。
若是银耳闻起来有一种刺鼻的味道的，也可能就是用硫磺熏过。
3、摸手感，干银耳摸起来比较干燥也比较脆，若是放了长时间的银耳，可能受潮了，可能会有发软的感觉，摸起来没有那么干燥。
银耳怎样熬出胶
银耳怎样熬出胶银耳有很好的美容养颜功效，最好的熬制银耳的效果就是煮出胶状感，这样不管是效果上还是口感上都是非常好的，但是有很多人经常会遇到银耳不管煮多久都没有粘稠感，这让很多人比较困惑，能和自己的熬制方法有关，那么怎么煮银耳才能熬出胶呢?提起银耳，想必很多爱美女性都知道吧。
银耳属于真菌类银耳科银耳属，有“菌中之冠”的美称。
其味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。
而且银耳富有天然特性胶质，加上滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的作用。
现在的人随着年龄越来越大对于皮肤的保养也更加重视了，特别是生过两个宝宝之后感觉皮肤明显没有之前那么光滑有弹性了，银耳粥就成了众多女性的首选。
为什么在外面甜品店吃的到的银耳很浓稠?自己却又煮不出来呢?这是银耳熬出来没有胶质的原因，一般是放了太久的银耳，而且选购银耳的时候一定不要选择“雪白”的银耳。
优质的银耳一定是颜色带有淡淡的黄色，银耳花大并且松散，干燥，肉质肥厚，还带有丝丝的清香。
如果银耳受潮了就会发粘，并且弯而不折，而一旦发现银耳特别黄，还出现发黑的情况那么就是发霉的银耳。
一些商贩为了银耳好看，会选择硫磺熏，这样能让银耳好看，我们平时挑选的时候，要是有刺鼻的味道则是硫磺熏的银耳，并且硫磺熏的银耳口感十分刺辣。
还有一个原因就是因为没有让银耳长时间的浸泡就下锅，泡半小时都很难出胶，煮的时候脆生生的，想要熬出胶质需要提前泡一天，第二天熬，这样煮出来的银耳比较粘稠，而且把泡发的银耳撕碎，撕的越碎越好，这样就更容易出胶，很多人都是没有做好这一点，所以就很难炖出胶来。
我们煮的时候也要把握好水量，一次把水加足，没过银耳的三分之一就可以了，如果前面没有加够水后期再加水，这样就会冲淡胶质而且还煮不糯，一般按照上面的方法，大火煮开，小火慢炖2个小时就会变得粘稠。
银耳怎么煮才粘稠，大家了解了吗?不要喝隔夜的银耳汤，银耳都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，引起中毒。