韩国泡菜的腌制方法
韩国泡菜怎么做又脆又好吃
韩国泡菜怎么做又脆又好吃韩国泡菜要做得又脆又好吃，那可是有不少小窍门的呢。
咱先来说说这选材。
白菜得挑那种新鲜又紧实的，拿在手里沉甸甸的，这样的白菜做出来的泡菜口感才好。
还有啊，萝卜也不能马虎，要选白白胖胖、水分足的。
接下来就是处理食材啦。
白菜呢，把外面不好的叶子去掉，然后从根部切开，分成四瓣。
把它们放在盐水里浸泡，这盐水的浓度可得合适，太淡了白菜容易烂，太咸了又影响口感。
大概泡个两三个小时，你看那白菜帮子有点发软了，就可以捞出来了。
捞出来之后得把水分沥干，这一步可不能偷懒，水分太多泡菜就不脆了。
萝卜就简单切成小块或者小条就行，大小看自己喜好。
再就是调酱料啦。
这可是泡菜好吃的关键。
辣椒面得选那种又香又辣的，在市场上闻一闻，香味浓郁的准没错。
蒜要多放一些，捣成蒜泥，那股蒜香味能让泡菜的味道提升好几个档次。
姜也不能少，切成姜末，再加上鱼露、糖、盐、糯米糊。
这糯米糊啊，就是把糯米煮成粥，然后放凉，它能让酱料更好地附着在食材上。
把这些东西按照自己的口味混合在一起，搅拌均匀，那酱料就调好了。
然后就可以把处理好的白菜和萝卜放进酱料里啦。
每一片白菜叶都要抹上酱料，里里外外都要照顾到。
萝卜也一样，要让它们都裹满酱料。
把它们都放进密封的容器里，容器一定要干净，没有生水。
最后就是等待发酵啦。
把容器放在阴凉的地方，温度不能太高也不能太低。
一般等个两三天就能吃了，不过要是能等上个四五天，那味道就更浓郁了。
在等待的过程中，你能看到泡菜一点点发生变化，那种感觉特别奇妙。
当你打开容器，那股泡菜的香味扑鼻而来，吃上一口，又脆又辣又甜，那味道真的是让人欲罢不能。
自己做的泡菜，吃起来就是特别有成就感，而且还特别健康。
和家人朋友一起分享的时候，大家都会夸你手艺好呢。
韩国泡菜的制作方法
韩国泡菜的制作方法韩国泡菜，又称为“泡菜”。
它是一道来自韩国的传统发酵蔬菜，以大白菜为主要原料，经过盐腌、调味和发酵等一系列工序制作而成。
泡菜酸甜可口，口感酥脆，不仅是韩国餐桌上的常见菜肴，也受到了全球各地食客的喜爱。
制作泡菜的原材料主要有大白菜、盐、葱、姜、蒜、辣椒粉等。
下面将以韩国泡菜的制作过程为例，介绍一下具体的制作方法。
首先，准备工作非常重要。
选择新鲜的大白菜，去掉外层叶子，保留内部的完整白菜叶子。
然后再将白菜切成适当大小的块状。
接下来，将切好的白菜放入大碗中，将盐撒在每一片菜叶上，均匀地将盐揉搓入白菜叶中。
这个过程旨在去除大白菜中的水分，使其在腌制过程中能够更好地吸收调味料。
随后，将腌制好的大白菜泡在水中，浸泡约2小时。
这一步骤是为了去除大白菜叶子中多余的盐分和苦味，使其更加爽脆可口。
然后，将准备好的调味料放入碗中，包括葱段、姜片、蒜末和辣椒粉。
你可以根据个人喜好调整辣椒粉的用量，增加或减少辣味。
接下来，将调味料均匀地涂抹在每一片白菜叶子上。
这一步骤要专心细致，确保每一片白菜叶子都能充分吸收调味料。
然后将调味好的菜叶叠放在容器中，可以用专门的泡菜坛或普通的玻璃瓶，将装满菜叶的容器用力按压，使其更紧密地堆叠在一起。
最后，将容器密封好，放置在室温下发酵。
初次发酵一般需要2至3天，随着时间的推移，泡菜的味道会越来越好，可以根据个人口味调整发酵的时间。
在制作过程中，为了保证韩国泡菜的质量和口感，一定要注意卫生，使用干燥无水的容器和工具，避免添加有化学物质的调味料。
通过上述步骤，简单易行的韩国泡菜就制作完成了。
制作好的泡菜不仅可以作为一道清爽的下饭菜，还可以在炒菜、煮汤等菜肴中加入，增加风味。
希望大家享受到这道美味传统的韩国泡菜。
韩国泡菜腌制方法
韩国泡菜腌制方法2009-8-21 11:07互联网一、泡菜的腌制方法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。
大约一星期即可食用。
泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。
若嫌酸、可加少许白酒。
二、正宗的韩国泡菜主要材料：大白菜3颗、白萝卜2条配料：辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙作法：1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）2、萝卜刨丝，葱切段3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀4、保鲜盒装好,放约一个晚上（出水）后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：1）冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱2）做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
三、韩国泡菜的材料和做法如下准备材料：1.白菜——白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。
储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。
白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。
据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine 是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。
2. 萝卜——萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。
与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。
泡菜的做法步骤(食谱)
韩国泡菜的腌制方法|
在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。
韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。
一个泡菜的方子，甚至可以传承几代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下一代一代的传下去，所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道。
食材食谱热量：1640.5(大卡)
主料
大白菜 1200g 苹果 1个梨 1个
辅料
盐适量辣椒面 150g 糯米粉 50g 姜适量蒜适量
方法/步骤1
准备好原料。
2
白菜去根，除外面的老叶子，横切开
在盆内均匀的给白菜撒上盐每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。
只要能腌软了就可以了4
苹果、梨去皮、去核。
5
分别在榨汁机中打成汁。
6
姜、蒜切末。
7
小锅内倒入糯米粉8
倒入苹果汁、梨汁。
9
用中火熬成糊状。
10
糯米糊放凉后，加入辣椒面。
11
倒入蒜末、姜末。
12
搅拌均匀。
腌好的白菜，挤去水分。
14
带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上15
每一片都要抹匀。
16
将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可。
今天我把韩国泡菜的制作方法教给大家
今天我把韩国泡菜的制作方法教给大家。
大家不妨自己动手做一做，以后不去超市买也可以吃到可口的辣白菜。
需要准备的主料/配料/调料：白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g ，芝麻少许。
盐制白菜：1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。
2.把白菜一分为二，头部再切一刀（如图）。
3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。
4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。
5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。
6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。
7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。
8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。
调味酱制作：1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。
2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。
3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。
涂抹酱料：1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。
2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。
温馨提示：1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。
一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。
一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。
2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。
也可以浸泡在清水中。
3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。
要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。
韩国泡菜的腌制方法
韩国泡菜的腌制方法泡菜是一直都是很多人最爱，泡菜含有的营养元素丰富，而且这类食物对人体各方面，都是有着很好的帮助作用，因此对它们的选择，也是可以放心进行，尤其泡菜是以白菜为主，那白菜中含有的维生素含量多，所以对它的选择，在提高人体排尿上，都是有着很好帮助，那韩国泡菜的腌制方法如何呢?对韩国泡菜的腌制方法怎么做呢，在对这样佳肴制作上，都是要讲究一些方式方法，这样在制作的时候，才会使得它的口感独特，而且对人体各方面，都是有着很好帮助。
★韩国泡菜的腌制方法：材料：白菜1颗，颗粒盐200克，水2-3斤，辣椒粉100克，肉汤或水50克，萝卜100克，梨碎末50克，虾酱30克，白糖100克，细葱段30克，芹菜30克，韭菜30克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鱼露30克，糯米浆糊：，糯米粉1大匙，水30克，盐1小匙。
做法：1.选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。
2.取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8-10个小时。
3.腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡。
4.辣椒粉泡入高汤或水。
5.准备结实的白萝卜切丝，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。
6.葱，芹菜，韭菜切2厘米段。
7.大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀。
8.然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀。
9.放入已经控水的白菜，拌匀。
10.放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。
用保鲜盒和大盆都可以，大盆上要覆盖保鲜膜。
通过以上介绍，对韩国泡菜的腌制方法也是有着一些认识，那对这样制作方式，也是很好选择，它对人体各方面，都是没有任何损害，但是要注意的是，对这类佳肴吃的时候，也是不能空腹选择，它的酸性大，容易对胃部造成伤害。
娃娃泡菜的腌制方法
娃娃泡菜的腌制方法
娃娃泡菜是一道口感酸甜可口、营养丰富的韩国泡菜。
下面是娃娃泡菜的腌制方法：
材料：
- 小白菜5颗
- 大葱2根
- 萝卜300克
- 泡菜酱1/4杯
- 清水1/4杯
- 大蒜6瓣
- 生姜1小块
- 韩国辣椒粉1/4杯
- 红辣椒2根
- 糖2汤匙
- 盐2汤匙
步骤：
1.洗净小白菜，切成4份。
将每片叶子中央的硬梗切去，洒上2汤匙盐，在室温下腌制2小时，期间翻动一下菜叶，使所有菜叶都腌制均匀;
2.萝卜、葱切成丝，蒜瓣剁碎，生姜切成粉；
3.在一个大碗中，加入泡菜酱、清水、韩国辣椒粉、糖、盐，搅拌均匀；
4.将腌制好的小白菜冲洗干净，沥干水分，然后加入碗中，和蔬菜丝、蒜和姜一起搅拌均匀;
5.用手套将泡菜酱和蔬菜压入一个密闭容器中，压实泡菜的体积，使菜叶充分被液体覆盖。
6.将容器封闭，并放在室温下醇化2-3天，醒过味后才可以放入冰箱冷藏。
完成！您的美味娃娃泡菜已经完成了，可以搭配韩国烤肉、火锅、煮面等众多韩国美食进行享用哦。
芋头泡菜的腌制方法
芋头泡菜的腌制方法芋头泡菜是一道非常受欢迎的传统韩国泡菜。
它是通过将芋头与一系列的调料一起腌制而成，并且腌制的时间需要掌握得当。
下面是芋头泡菜的腌制方法：所需材料：1. 芋头：500克2. 粗盐：适量3. 大蒜：4瓣4. 辣椒粉：2汤匙5. 白糖：1/2汤匙6. 姜末：适量7. 韩国辣椒酱（gochujang）：1汤匙8. 麻酱：2汤匙9. 酱油：1/2汤匙10. 香菜：适量步骤一：准备材料1. 芋头去皮并切成3厘米左右的小块。
2. 蒜瓣切末。
3. 泡椒长辣椒切成小段。
步骤二：腌制芋头1. 在一个大碗中加入芋头块，并撒上适量的盐。
2. 用手轻轻地揉搓芋头，使其表面均匀裹上盐，然后静置15分钟。
3. 将芋头放入一个漏网中，将其过水，以冲洗掉多余的盐分。
步骤三：准备调味料1. 将辣椒粉、白糖、姜末、韩国辣椒酱、麻酱和酱油混合在一起，搅拌均匀，制成调味料。
步骤四：腌制芋头1. 将腌好的芋头块放入一个干净的容器中。
2. 倒入调味料，用手轻轻地搅拌，使芋头均匀地裹上调味料。
3. 将腌好的芋头放在一个干燥通风的地方，静置24小时。
步骤五：保存芋头泡菜1. 将腌制好的芋头泡菜装入密封容器中，确保容器是干净的。
2. 将芋头泡菜放入冰箱保存，以便继续腌制和储存。
步骤六：享用芋头泡菜1. 完全腌制好的芋头泡菜可以放在餐桌上享用。
2. 在享用芋头泡菜时，可以撒上一些香菜末，以增添风味。
注意事项：1. 腌制芋头时，确保容器干净并且无水分，避免细菌滋生。
2. 需要根据个人口味调整调味料的用量，以获得自己喜欢的口感。
3. 在腌制芋头泡菜时，温度和湿度对腌制效果有一定的影响，能够保证凉爽而干燥的环境更有利于腌制。
4. 腌制好的芋头泡菜可以保存几周时间。
总结：芋头泡菜是一道口感爽脆、美味可口的传统韩国泡菜。
通过对芋头的腌制，我们可以制成一道丰富多样的料理。
掌握了芋头泡菜的腌制方法，你可以根据个人口味和喜好来制作自己喜爱的芋头泡菜。
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韩国泡菜的腌制方法
泡菜是一直都是很多人最爱，泡菜含有的营养元素丰富，而
且这类食物对人体各方面，都是有着很好的帮助作用，因此对它
们的选择，也是可以放心进行，尤其泡菜是以白菜为主，那白菜
中含有的维生素含量多，所以对它的选择，在提高人体排尿上，
都是有着很好帮助，那韩国泡菜的腌制方法如何呢?
对韩国泡菜的腌制方法怎么做呢，在对这样佳肴制作上，都
是要讲究一些方式方法，这样在制作的时候，才会使得它的口感
独特，而且对人体各方面，都是有着很好帮助。
韩国泡菜的腌制方法：
材料：白菜1颗，颗粒盐200克，水2-3斤，辣椒粉100克，
肉汤或水50克，萝卜100克，梨碎末50克，虾酱30克，白糖100
克，细葱段30克，芹菜30克，韭菜30克，蒜泥1大匙，姜末1
小匙，鱼露30克，糯米浆糊：，糯米粉1大匙，水30克，盐1小
匙。
做法：
1.选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。
2.取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8-10
个小时。
3.腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸
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或过淡。
4.辣椒粉泡入高汤或水。
5.准备结实的白萝卜切丝，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。
6.葱，芹菜，韭菜切2厘米段。
7.大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱
泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀。
8.然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀。
9.放入已经控水的白菜，拌匀。
10.放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以，
大盆上要覆盖保鲜膜。
通过以上介绍，对韩国泡菜的腌制方法也是有着一些认识，
那对这样制作方式，也是很好选择，它对人体各方面，都是没有
任何损害，但是要注意的是，对这类佳肴吃的时候，也是不能空
腹选择，它的酸性大，容易对胃部造成伤害。