老年人饮食安全讲座PPT课件
不吃 腐烂 变质 和过 期的 食物
• 无法洗净的可以削皮
1、养成良好的卫生习惯（3）
• 不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别 清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
野山莓。可以食用，但一定要清洗干净。
野芹菜，分为水芹和毒芹。水芹是可以信用的， 但性凉、不可多食；毒芹当然不能食用，误食会 四肢麻痹，昏迷不醒，严重的会有生命危险。
主要内容
在日常饮食中 应注意的事项
1
购买食品小常识
2
理性对待保健食品
3
正确识别食品谣言
4
一、在日常饮食中应注意的事项
为
了
2、不吃来历不明的食物
您
要注意以下几点：一看是 否正规厂家生产的；二看
的
是否有霉斑或异物、异味；
健 康
三看是否过了保质期；四 看包装是否完整。
请
保
持
4、不吃在常温存放太久的食物
• 老年人由于消化功能减退，各内脏平滑肌纤维萎缩，腺体也萎缩，胃粘膜变 薄，胃肠蠕动减弱，消化吸收功能不好
• 再加上老年人牙齿松动或脱落，吸嚼不便，油炸食物在胃肠道难于消化。有 的食品外面包裹一层淀粉或面糊进行油炸，这样吸油很多。油炸食品热量很 高，日久天长就会造成肥胖。
• 又有的老年人习惯于早餐吃油条或油饼、焦圈类油炸食品，每天必吃不可， 结果每天要多摄入一定量的脂肪而造成热量的增加。
• 保持血管弹性，青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血 浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化 形成，从而保持血管弹性。
多吃果蔬好处多
• 因为水果当中不仅含有大量的维生素，而且水果能补充人体所需要的水 分，所以经常吃水果是很好的。
• 那么水果怎么吃最好？吃水果的最佳时间是什么时候呢？ • 一、看个人的健康状况
良 好
食物一旦煮好就应尽快吃掉。 在8℃～60℃条件下存放2小 时以上且未发生感官性状变化
习
的，食用前应进行再加热。再
惯
加热时，食品的中心温度应达 到70℃以上。
1、养成良好的卫生习惯（1）
• 俗话说的好祸从口出、病从口 入，养成良好的卫生习惯很重 要。
• 养成良好的饮食习惯。吃东西 时不要狼吞虎咽；吃东西时不 要同时做别的事情，一日三餐 定时定量，不暴饮暴食。坚持： 勤洗手、喝开水、吃熟食。
老年人食品安全知识讲座
前言 QIAN YAN
拥有健康的身体和保持自理能力对老年人来说是十分重要，拥有健康的身体有很 多因素决定，但“安全的饮食”才是最重要的。民以食为天、食以安为先，安全 的饮食，归根结底就是“食品安全”，老年人在饮食方面更要注重营养的搭配与 吸收，只有每天摄取充足的营养才能确保有足够的体力进行适度的运动，而食品 的安全卫生是保证食品营养的前提与关键，没有食品的安全卫生就没有食品的营 养可言。保障老年人健康饮食是全社会的责任
• 另外，许多试验证明，油脂在高温加热过程中，时间过长或重复用油，可产 生致癌物，如长期吃油炸食品，有害物质便在体内蓄积，对人体产生致病作 用，因此最好少吃
常见的油炸食品
炸
炸
薯
油
片
条
炸 鸡 腿 鸡 翅
3、水果、蔬菜、牛奶体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量 极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在 各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。
• 蔬菜是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等。它们在体内的最终代谢 产物呈碱性，故称"碱性食品"。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于 硫和磷很多，体内转化后，最终产物多呈酸性，故称为"酸性食品"。
• 人类膳食中的酸性和碱性食品必须保持一定的比例，这样有利于机体维持酸碱平衡。
• 蔬菜含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶 水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。有人发现，膳食纤维还可防止和减少 胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化。
• 养成吃东西以前洗手的习惯。 人的双手每天干这干那，接触 各种各样的东西。会沾染病菌、 病毒和寄生虫卵。吃东西以前 认真用肥皂洗净双手，才能减 少“病从口入”的可能。
1、养成良好的卫生习惯（2）
• 生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜 在生长过程中不仅会沾染病 菌、病毒、寄生虫卵，还有 残留的农药、杀虫剂等，如 果不清洗干净，不仅可能染 上疾病，还可能造成农药中 毒。
发芽的土豆不能吃
发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增，其含量达到未发芽土豆龙葵素 含量的五十倍以上，这种剂量的龙葵素就会对人体造成伤害了
2、油炸食品有哪些危害呢？
• 生活中经常看到有些老年人喜食一些如炸花生米、香酥鸡、干炸鱼、软炸里 肌、糖醋焦溜丸子等等，并饮酒佐餐，色香味俱佳，吃起来津津有味，毫无 顾及，那么，老年人吃油炸食品会有哪些危害呢？
多吃果蔬好处多
• 防癌抗癌，青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这 种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进 大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
• 提供营养，强身健体，青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人 如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为 保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
1. 冠心病、高血脂 一般来说患有冠心病高血 脂的病人，在生活当中应 该多吃山楂、柑橘、柚子、 草莓这些水果，因为这些 水果当中含有大量的维生 素c，以及尼克酸，他们都 是具有降低血脂和胆固醇 作用的成分。
1、养成良好的卫生习惯（4）
• 不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些街头小摊贩制作的食品，往往 存在脏、乱、差等卫生问题，食品原料来源比较杂，难于保障质量安全，老年人和儿童 （幼儿）经常食用会危害身体健康。
1、养成良好的卫生习惯（5）
• 喝开水不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝生水 容易容易造成腹泻和其他疾病。喝热的水也要烧开了再喝才安全。对老年人来说，瓶装水最好也要 烧开了再喝，直接喝凉的瓶装水对身体也不好。
• 无法洗净的可以削皮
1、养成良好的卫生习惯（3）
• 不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别 清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
野山莓。可以食用，但一定要清洗干净。
野芹菜，分为水芹和毒芹。水芹是可以信用的， 但性凉、不可多食；毒芹当然不能食用，误食会 四肢麻痹，昏迷不醒，严重的会有生命危险。
主要内容
在日常饮食中 应注意的事项
1
购买食品小常识
2
理性对待保健食品
3
正确识别食品谣言
4
一、在日常饮食中应注意的事项
为
了
2、不吃来历不明的食物
您
要注意以下几点：一看是 否正规厂家生产的；二看
的
是否有霉斑或异物、异味；
健 康
三看是否过了保质期；四 看包装是否完整。
请
保
持
4、不吃在常温存放太久的食物
• 老年人由于消化功能减退，各内脏平滑肌纤维萎缩，腺体也萎缩，胃粘膜变 薄，胃肠蠕动减弱，消化吸收功能不好
• 再加上老年人牙齿松动或脱落，吸嚼不便，油炸食物在胃肠道难于消化。有 的食品外面包裹一层淀粉或面糊进行油炸，这样吸油很多。油炸食品热量很 高，日久天长就会造成肥胖。
• 又有的老年人习惯于早餐吃油条或油饼、焦圈类油炸食品，每天必吃不可， 结果每天要多摄入一定量的脂肪而造成热量的增加。
• 保持血管弹性，青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血 浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化 形成，从而保持血管弹性。
多吃果蔬好处多
• 因为水果当中不仅含有大量的维生素，而且水果能补充人体所需要的水 分，所以经常吃水果是很好的。
• 那么水果怎么吃最好？吃水果的最佳时间是什么时候呢？ • 一、看个人的健康状况
良 好
食物一旦煮好就应尽快吃掉。 在8℃～60℃条件下存放2小 时以上且未发生感官性状变化
习
的，食用前应进行再加热。再
惯
加热时，食品的中心温度应达 到70℃以上。
1、养成良好的卫生习惯（1）
• 俗话说的好祸从口出、病从口 入，养成良好的卫生习惯很重 要。
• 养成良好的饮食习惯。吃东西 时不要狼吞虎咽；吃东西时不 要同时做别的事情，一日三餐 定时定量，不暴饮暴食。坚持： 勤洗手、喝开水、吃熟食。
老年人食品安全知识讲座
前言 QIAN YAN
拥有健康的身体和保持自理能力对老年人来说是十分重要，拥有健康的身体有很 多因素决定，但“安全的饮食”才是最重要的。民以食为天、食以安为先，安全 的饮食，归根结底就是“食品安全”，老年人在饮食方面更要注重营养的搭配与 吸收，只有每天摄取充足的营养才能确保有足够的体力进行适度的运动，而食品 的安全卫生是保证食品营养的前提与关键，没有食品的安全卫生就没有食品的营 养可言。保障老年人健康饮食是全社会的责任
• 另外，许多试验证明，油脂在高温加热过程中，时间过长或重复用油，可产 生致癌物，如长期吃油炸食品，有害物质便在体内蓄积，对人体产生致病作 用，因此最好少吃
常见的油炸食品
炸
炸
薯
油
片
条
炸 鸡 腿 鸡 翅
3、水果、蔬菜、牛奶体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量 极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在 各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。
• 蔬菜是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等。它们在体内的最终代谢 产物呈碱性，故称"碱性食品"。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于 硫和磷很多，体内转化后，最终产物多呈酸性，故称为"酸性食品"。
• 人类膳食中的酸性和碱性食品必须保持一定的比例，这样有利于机体维持酸碱平衡。
• 蔬菜含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶 水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。有人发现，膳食纤维还可防止和减少 胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化。
• 养成吃东西以前洗手的习惯。 人的双手每天干这干那，接触 各种各样的东西。会沾染病菌、 病毒和寄生虫卵。吃东西以前 认真用肥皂洗净双手，才能减 少“病从口入”的可能。
1、养成良好的卫生习惯（2）
• 生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜 在生长过程中不仅会沾染病 菌、病毒、寄生虫卵，还有 残留的农药、杀虫剂等，如 果不清洗干净，不仅可能染 上疾病，还可能造成农药中 毒。
发芽的土豆不能吃
发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增，其含量达到未发芽土豆龙葵素 含量的五十倍以上，这种剂量的龙葵素就会对人体造成伤害了
2、油炸食品有哪些危害呢？
• 生活中经常看到有些老年人喜食一些如炸花生米、香酥鸡、干炸鱼、软炸里 肌、糖醋焦溜丸子等等，并饮酒佐餐，色香味俱佳，吃起来津津有味，毫无 顾及，那么，老年人吃油炸食品会有哪些危害呢？
多吃果蔬好处多
• 防癌抗癌，青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这 种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进 大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
• 提供营养，强身健体，青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人 如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为 保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
1. 冠心病、高血脂 一般来说患有冠心病高血 脂的病人，在生活当中应 该多吃山楂、柑橘、柚子、 草莓这些水果，因为这些 水果当中含有大量的维生 素c，以及尼克酸，他们都 是具有降低血脂和胆固醇 作用的成分。
1、养成良好的卫生习惯（4）
• 不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些街头小摊贩制作的食品，往往 存在脏、乱、差等卫生问题，食品原料来源比较杂，难于保障质量安全，老年人和儿童 （幼儿）经常食用会危害身体健康。
1、养成良好的卫生习惯（5）
• 喝开水不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝生水 容易容易造成腹泻和其他疾病。喝热的水也要烧开了再喝才安全。对老年人来说，瓶装水最好也要 烧开了再喝，直接喝凉的瓶装水对身体也不好。
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老年人健康饮食PPT课件
-
2
老年人饮食保健10注意
❖ 1.饭莱要香
❖
老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。回此，为老年人做饭菜
要注意色、香、味。
❖ 2.质量要好
❖
老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消
耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食
品所合蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。
老年人饮食与健康
-
1
老年人的饮食特点
❖ 人到老年以后，由于各系统器官逐渐老化，消化功 能减退，味觉、食欲都不能与年轻人相比。因此， 应保持老年人的营养平衡，维护身体健康，以达到 益寿延年之目的。老年人一日三餐的食物分配总的 原则是“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”。早餐 要多吃些富含蛋白质的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋； 中餐应多吃些要有适量的肉类食品和一定量的蔬菜， 以保证营养的全面供应；晚餐要少吃些，不要吃得 太饱，少吃含脂肪胆固醇较高的食物，蛋白质也要 少吃些。一日三餐的食量分配最好为2：3：2
❖ 3.食物温度适宜
老年人消化道对食物的温度较为敏感，饮食宜温偏热，两餐之间或入 睡前可加用热饮料，以解除疲劳，增加温暖。
❖ 4.良好的饮食习惯
根据老年人的生理特点，少吃多餐的饮食习惯较为适合，要避免暴饮 暴食或过饥过饱，膳食内容的改变也不宜过快，要照顾到个人爱好。由 于老年人肝脏中储存肝糖原的能力较差，而对低血糖的耐受能力不强， 容易饥饿，所以在两餐之间可适当增加点心。晚餐不宜过饱，因为夜间 的热能消耗较少，如果多吃了富含热能而又较难消化的蛋白质和脂肪会 影响睡眠。
❖ 3.数量要少
❖
研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是
[课件]老年人胃肠保健知识讲座PPT
![[课件]老年人胃肠保健知识讲座PPT](https://360docs-1393072327.cos.ap-beijing.myqcloud.com/05339ac0524de518974b7d09.webp)
胃肠道如何保养
1、养成良好的饮食习惯，定时定量，每餐 只吃八分饱。如在吃下顿饭前稍有饥饿感 ，可始终持有旺盛的食欲和良好的消化吸 收功能。每餐粗细粮搭配合理，多吃蔬菜 、水果，既可均衡营养，又能保证每天摄 入必要的维生素，因为维生素可促进食物 在肠道中的移动，保持肠道中含有一定量 的水分，促进消化，防止便秘。
《中国居民膳食指南》（2007） 一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以 上的正常人群。 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重
老年人胃肠保健知识讲 座
主要内容
认识我们消化系统 常见的消化道疾病 引发消化道疾病的因素 老年人膳食指南 节日饮食习惯
认识我们消化系统
消化系统digestive system由消化道和消化 腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、 食道、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠 ）和大肠（盲肠、结肠、直肠、肛管）等 部。临床上常把口腔到十二指肠的这一段 称上消化道，空肠以下的部分称下消化道 。消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小 消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消 化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌 下腺）、肝和胰。消化系统是人体八大系 统之一。
认识我们消化系统
认识我们消化系统
消化系统的基本生理功能是摄取、转运、消化食 物，吸收营养，为机体新陈代谢提供物质和能量 来源，而未被消化吸收的食物残渣，最终以粪便 形式排除体外。胃可容纳摄入的大量食物，通过 机械性和化学性消化，形成食糜随着胃的运动而 逐渐排入小肠。小肠是消化、吸收的主要场所， 食物进入小肠后，受到胰液、胆汁和小肠液的化 学性消化和小肠蠕动的机械性消化后形成小分子 物质，后者经消化道黏膜上皮细胞进入血液和淋 巴液而被吸收。大多数营养物质在小肠被吸收， 难于消化吸收的食物残渣则进入大肠。大肠仅有 一定的吸收功能，主要是吸收水分、电解质，以 及形成、贮存、排泄粪便。
老年人健康知识讲座ppt课件
房屋的出入口与走廊：无障碍物。如有障碍 物、台阶等，很容易摔倒，应注意使用扶 手，改造台阶，增加照明，使用拐杖等。
厕所浴室设施要符合老年人的需求：用坐便 器，加扶手，地面防滑等。
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16
老人摔倒别忙扶
•
老人摔倒常见的原因：中风、晕厥、眩晕、
心绞痛急性发作及癫痫等。
• 老人摔倒后急扶的后果： 中风或蛛网膜下腔出血，匆忙扶起，会加
ppt课件完整
3
年龄分期
82年我国分3期
45~59岁→老年前期 60~89岁→老年期 ≥90岁 → 长寿期
≤44岁 →青年人
45~59岁 → 中年人
91年WHO分5期 60~74岁 → 年轻老年人 75~89岁 →老老年人
≥90岁 → 长寿老年人
ppt课 件 完 整
4
★健康宣言★
• 合理膳食 • 适量运动 • 安全帮助
老年人健康知识讲座
ppt课件完整
1
老化
人体从出生到成熟期后，随着年龄的增 长，在形态和功能上发生进行性、衰退性 变化。
ppt课件完整
2
老年人
定义 老年人t因衰老而引起体力和精力明显减退者
标准 依据t大多数人在30~寸0岁开始出现生理 功能减退，60岁以后才出现明显减退
双标准
发达国家N65岁 发展中国家N60岁
重出血症状；
脑供血不足引起的晕厥，病人本应平卧(
头部略低)，如扶起，反而加重脑部缺血；
心绞痛急性发作倒 f 地，惊慌搬动，病人
会有恐惧感并加重症状。
ppt课件完整
17
见到老人倒地正确的做法
观察老人的表情、神态，如神志清醒，可 根据情况给予帮助；如是心绞痛病人，就 帮其取出急救药服下，并就近送医院或打 电话通知其亲属等；遇到昏迷或言语障碍 病人，立即拨打 120急救电话，请求派救 护车；搬动病人时，要三人一起进行：一 人托头和背部，一人托腰、臀部，一人托 腿、脚，帮其抬上担架或床， 动作宜平稳 轻缓。
厕所浴室设施要符合老年人的需求：用坐便 器，加扶手，地面防滑等。
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16
老人摔倒别忙扶
•
老人摔倒常见的原因：中风、晕厥、眩晕、
心绞痛急性发作及癫痫等。
• 老人摔倒后急扶的后果： 中风或蛛网膜下腔出血，匆忙扶起，会加
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3
年龄分期
82年我国分3期
45~59岁→老年前期 60~89岁→老年期 ≥90岁 → 长寿期
≤44岁 →青年人
45~59岁 → 中年人
91年WHO分5期 60~74岁 → 年轻老年人 75~89岁 →老老年人
≥90岁 → 长寿老年人
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4
★健康宣言★
• 合理膳食 • 适量运动 • 安全帮助
老年人健康知识讲座
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1
老化
人体从出生到成熟期后，随着年龄的增 长，在形态和功能上发生进行性、衰退性 变化。
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2
老年人
定义 老年人t因衰老而引起体力和精力明显减退者
标准 依据t大多数人在30~寸0岁开始出现生理 功能减退，60岁以后才出现明显减退
双标准
发达国家N65岁 发展中国家N60岁
重出血症状；
脑供血不足引起的晕厥，病人本应平卧(
头部略低)，如扶起，反而加重脑部缺血；
心绞痛急性发作倒 f 地，惊慌搬动，病人
会有恐惧感并加重症状。
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17
见到老人倒地正确的做法
观察老人的表情、神态，如神志清醒，可 根据情况给予帮助；如是心绞痛病人，就 帮其取出急救药服下，并就近送医院或打 电话通知其亲属等；遇到昏迷或言语障碍 病人，立即拨打 120急救电话，请求派救 护车；搬动病人时，要三人一起进行：一 人托头和背部，一人托腰、臀部，一人托 腿、脚，帮其抬上担架或床， 动作宜平稳 轻缓。
老年健康宣传周老年健康饮食三餐注意要点宣传课件PPT
3类“护耳”食物。
高血压患者注意事项。
老年健康宣传周
老生理特点 二 老年人十大健康饮食原则 三 老年人饮食应注意哪些问题 四 老年人早、晚餐时间的注意要点 五 高血压患者的注意事项
学习重点。
第一部分
我国老年人现状 与生理特点
我国老年护理现状。
我国老年护理现状。
老年人的生理特点。
第二部分
老年人十大健康 饮食原则
老年人“十大健康饮食原则。
老年人“十大健康饮食原则。
老年人“十大健康饮食原则。
老年人“十大健康饮食原则。
老年人“十大健康饮食原则。
老年人“十大健康饮食原则。
第三部分
老年人饮食应注意 哪些问题
老年人饮食注意要点。
老年人饮食注意要点。
老年人饮食注意要点。
老年人饮食注意要点。
老年人饮食注意要点。
第四部分
老年人早、晚餐 时间的注意要点
老年人早、晚餐时间的注意要点。
老年人早、晚餐时间的注意要点。
老年人早、晚餐时间的注意要点。
第五部分
高血压患者 注意事项
高血压患者注意事项。
高血压患者注意事项。
高血压患者注意事项。
高血压患者注意事项。
3种“防老年痴呆”食物。
3类“护耳”食物。
老年人的营养和膳食ppt课件
老年人膳食与营养
Diet and nutrition for the elderly
演讲人：XXX
一日三餐究竟该怎么吃？ 有没有所谓的科学依据？
19XX年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，又在19XX、20XX年、 20XX年对指南进行了修订和发布。 膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际， 为我们提供的指导性的建议。 20XX年X月X日，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，为我们的食谱 提供最科学的建议。
谷类：麸皮面包，麦片。
嘌呤含量较少，每周可选用四次，
动物性食物：蟹，牡蛎，鸡肉，羊肉，火腿.
每次不超过100g。
蔬菜：芦笋，花菜、四季豆，青豆，菜豆，鲜蚕豆，菠菜，蘑菇。
嘌呤含量较高，每周可共选用一 扁豆，鲤鱼，鲈鱼，贝壳类水产，猪肉，牛肉，牛舌，小牛肉，鸡
次，每次不超过100g。
汤，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，兔，肉汤，鳝鱼，鳗鱼。
高血压患者饮食注意事项
1、维持理想体重，平衡膳食。 2、减少钠盐的摄入，每日食盐摄入5g以下，如无高钾血症的情况下可以选择低 钠盐，限制腌制品的摄入，如咸笋、榨菜、咸蛋等。 3、选择含钾丰富食物的摄入，如粗粮、黄豆、海带、芋头、水果等。 4、补充钙、镁丰富的食物，推荐食用牛奶、豆制品、肉、鱼、虾皮等。 5、增加体力活动，每周要求3-5次30分钟以上中等强度有氧运动，如快步走、 太极、自行车等。 6、禁烟限酒。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
膳食指南六条核心推荐
三、多吃蔬果、奶类、大豆
推荐： 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，不能用果汁代替。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。
Diet and nutrition for the elderly
演讲人：XXX
一日三餐究竟该怎么吃？ 有没有所谓的科学依据？
19XX年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，又在19XX、20XX年、 20XX年对指南进行了修订和发布。 膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际， 为我们提供的指导性的建议。 20XX年X月X日，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，为我们的食谱 提供最科学的建议。
谷类：麸皮面包，麦片。
嘌呤含量较少，每周可选用四次，
动物性食物：蟹，牡蛎，鸡肉，羊肉，火腿.
每次不超过100g。
蔬菜：芦笋，花菜、四季豆，青豆，菜豆，鲜蚕豆，菠菜，蘑菇。
嘌呤含量较高，每周可共选用一 扁豆，鲤鱼，鲈鱼，贝壳类水产，猪肉，牛肉，牛舌，小牛肉，鸡
次，每次不超过100g。
汤，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，兔，肉汤，鳝鱼，鳗鱼。
高血压患者饮食注意事项
1、维持理想体重，平衡膳食。 2、减少钠盐的摄入，每日食盐摄入5g以下，如无高钾血症的情况下可以选择低 钠盐，限制腌制品的摄入，如咸笋、榨菜、咸蛋等。 3、选择含钾丰富食物的摄入，如粗粮、黄豆、海带、芋头、水果等。 4、补充钙、镁丰富的食物，推荐食用牛奶、豆制品、肉、鱼、虾皮等。 5、增加体力活动，每周要求3-5次30分钟以上中等强度有氧运动，如快步走、 太极、自行车等。 6、禁烟限酒。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
膳食指南六条核心推荐
三、多吃蔬果、奶类、大豆
推荐： 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，不能用果汁代替。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。
健康饮食讲座(1)ppt课件
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黄色果蔬防胃病。黄色蔬果如胡萝卜、 黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种 维生素，维生素A能保护胃肠黏膜，防止 胃炎、胃溃疡等疾病发生，维生素D则有 促进对钙、磷两种矿物质的吸收作用。
绿色果蔬护心补钙。绿色果蔬中含有丰 富的叶酸，而叶酸可以保护心脏，此外， 绿色蔬菜也是钙的很好的来源。
增加疾病的易感性骨折率上升损伤及外科伤口愈合缓慢易出现精神神经症状某些应急状态者的耐受力低下对寒冷的抵抗力下降经不起疾病消耗47温馨提示如何预防老年人的营养不良与体重不足保证充足的食物摄入提高膳食质量适当增加进餐次数适当使用营养素补充剂及时治疗原发病定期称量体重监测营养不良48四多做户外活动维持健康体重大量研究证实身体活动不足能量摄入过多引起的超重和肥胖是高血压高血脂糖尿病等慢性非传染性疾病的独立危险因素
健康饮食讲座
主讲：王清顺
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前言
健康是“1”，金钱、事业、爱 情、快乐……都是“0”，每当你得 到一样，那么你的人生数字就可以 多加一个“0”，你的人生数字越大， 也就意味着你的人生越成功！
但是，倘若你失去了人生最重 要的数字“1”——健康，那么后面 的那些数字也就毫无意义……
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禽类：脂肪也比较 低，其脂肪酸组成也 优于畜类脂肪
蛋类：富含优质蛋白质， 经济的优质蛋白质来源。
畜肉：脂肪高，能量高， 但瘦肉脂肪含量较低， 铁含量高且利用率好。 但是肥肉和荤油高能量 高脂肪，摄入多会引起 肥胖，并且是某些慢性 病的危险因素，应当少 吃。
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温馨提示
如何选择动物性食品?
进食量与体力活动是掏体重的两个主要因素。食物提 供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而 活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积 存即增加体重，久之发胖；相反若食量不足，劳动或 运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能 力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平 衡。
老年人饮食营养指南ppt课件
操作步骤
首先了解老年人的身体状况、营养需求和饮食偏好，然后根 据这些信息制定一份个性化的饮食计划。饮食计划应包括早 餐、午餐、晚餐和零食，保证老年人每天摄入足够的蛋白质 、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
操作提示
在制定饮食计划时，要注意选择易于消化、营养丰富的食物 ，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、蔬菜、水果等。同时，要控 制盐和油的摄入量，避免食物过于油腻和咸辣。
老年人需要更多的钙和维生素D来保持骨骼健康。
老年人需要的特殊营养素
欧米伽-3脂肪酸
有助于降低心血管疾病的风险，抗炎，维护脑健康。食物来源包括深海鱼、亚麻籽油、核 桃等。
膳食纤维
有助于调节肠道功能，预防便秘和肠道疾病。食物来源包括全谷类、蔬菜、水果、豆类等 。
维生素B12
老年人可能因胃酸分泌减少而影响维生素B12的吸收，需要确保摄入足够的维生素B12， 以预防贫血和神经系统疾病。食物来源包括瘦肉、鱼、禽类、奶制品等。必要时，可考虑 通过补充剂摄取。
养素。
控制总热量摄入
定义
控制总热量摄入是指每天摄入的 热量要与身体需要量相匹配，避 免过度摄入导致体重过重或肥胖
。
原则
适当控制饭量，减少高脂肪、高糖 和高盐食物的摄入，避免食用油炸 、煎炸等高热量食品。
建议
老年人应该根据自身体重、身高、 年龄、性别等情况，合理计算每天 需要的热量摄入量，并控制饮食， 保持适当的体重。
ห้องสมุดไป่ตู้案例介绍
李奶奶是一位80岁的老年人，因为牙齿不好，消化能力下降，导致营养摄入不 足，出现营养不良的症状。
案例分析
老年人的营养不良往往是由于饮食不规律、消化能力下降、牙齿不好等原因引 起的。对于这些老年人，我们应该提供营养丰富、易于消化的食物，同时鼓励 他们多进行口腔锻炼，提高口腔健康水平。
首先了解老年人的身体状况、营养需求和饮食偏好，然后根 据这些信息制定一份个性化的饮食计划。饮食计划应包括早 餐、午餐、晚餐和零食，保证老年人每天摄入足够的蛋白质 、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
操作提示
在制定饮食计划时，要注意选择易于消化、营养丰富的食物 ，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、蔬菜、水果等。同时，要控 制盐和油的摄入量，避免食物过于油腻和咸辣。
老年人需要更多的钙和维生素D来保持骨骼健康。
老年人需要的特殊营养素
欧米伽-3脂肪酸
有助于降低心血管疾病的风险，抗炎，维护脑健康。食物来源包括深海鱼、亚麻籽油、核 桃等。
膳食纤维
有助于调节肠道功能，预防便秘和肠道疾病。食物来源包括全谷类、蔬菜、水果、豆类等 。
维生素B12
老年人可能因胃酸分泌减少而影响维生素B12的吸收，需要确保摄入足够的维生素B12， 以预防贫血和神经系统疾病。食物来源包括瘦肉、鱼、禽类、奶制品等。必要时，可考虑 通过补充剂摄取。
养素。
控制总热量摄入
定义
控制总热量摄入是指每天摄入的 热量要与身体需要量相匹配，避 免过度摄入导致体重过重或肥胖
。
原则
适当控制饭量，减少高脂肪、高糖 和高盐食物的摄入，避免食用油炸 、煎炸等高热量食品。
建议
老年人应该根据自身体重、身高、 年龄、性别等情况，合理计算每天 需要的热量摄入量，并控制饮食， 保持适当的体重。
ห้องสมุดไป่ตู้案例介绍
李奶奶是一位80岁的老年人，因为牙齿不好，消化能力下降，导致营养摄入不 足，出现营养不良的症状。
案例分析
老年人的营养不良往往是由于饮食不规律、消化能力下降、牙齿不好等原因引 起的。对于这些老年人，我们应该提供营养丰富、易于消化的食物，同时鼓励 他们多进行口腔锻炼，提高口腔健康水平。
老年人营养与饮食护理ppt完整课件精选全文
老年人营(Ying)养与饮食护理
第一页，共四十三页。
知识(Shi)目标
知 (Zhi)
识
目
标
1. 识记老年人各种营养物质的需要种类 及量
2. 理解老年人常见营养不良的原因
3. 理解老年人营养膳食的原则
第二页，共四十三页。
能力目标
能 力 目 (Neng)
(Li)
标
1. 学习给老人设计营养餐（课堂讨论）
• 老年人的能量代谢特点 • 老年人的需要营养种类及量 • 老人的饮食习惯与(Yu)进餐环境 • 影响老人进食的因素 • 营养不良的程度和类型（自学）
第七页，共四十三页。
一、老年人的(De)能量代谢特点
• 能量与(Yu)年龄关系
20～39岁 40～49岁 50～59岁 60～69岁
≧70岁
男性 (体重为65公斤)
主要成分，缺乏时导致贫血、抵抗力下降、 细胞及机体的寿命缩短。
• 钴(Gu)（每日需要量0.3-0.5毫克）维生素
B12的主要成分，缺乏时引起贫血。
第十八页，共四十三页。
5.微量元素作(Zuo)用
• 铜（每日需要量1-2毫克）机体多种蛋白和 酶的组成成分，缺乏时引起贫血、血脂异 常、血管和骨骼脆性增加、记忆力减退、 反应迟钝。
(2) 铁:动物肝脏、动物全血、瘦肉、鱼类 (3) 锌:海产品（牡蛎、赤贝等）、肉蛋奶、
香菇
第十六页，共四十三页。
5.微量元(Yuan)素作用
• 硒（每日需要量0.05-0.25毫克）是抗氧化(Hua)剂， 改善老年人体力衰退、视力下降、精神抑郁、失 眠健忘、老年斑等症状。
•锌（每日需要量10-15毫克）老年人缺
3000千卡/日 2850千卡/日
第一页，共四十三页。
知识(Shi)目标
知 (Zhi)
识
目
标
1. 识记老年人各种营养物质的需要种类 及量
2. 理解老年人常见营养不良的原因
3. 理解老年人营养膳食的原则
第二页，共四十三页。
能力目标
能 力 目 (Neng)
(Li)
标
1. 学习给老人设计营养餐（课堂讨论）
• 老年人的能量代谢特点 • 老年人的需要营养种类及量 • 老人的饮食习惯与(Yu)进餐环境 • 影响老人进食的因素 • 营养不良的程度和类型（自学）
第七页，共四十三页。
一、老年人的(De)能量代谢特点
• 能量与(Yu)年龄关系
20～39岁 40～49岁 50～59岁 60～69岁
≧70岁
男性 (体重为65公斤)
主要成分，缺乏时导致贫血、抵抗力下降、 细胞及机体的寿命缩短。
• 钴(Gu)（每日需要量0.3-0.5毫克）维生素
B12的主要成分，缺乏时引起贫血。
第十八页，共四十三页。
5.微量元素作(Zuo)用
• 铜（每日需要量1-2毫克）机体多种蛋白和 酶的组成成分，缺乏时引起贫血、血脂异 常、血管和骨骼脆性增加、记忆力减退、 反应迟钝。
(2) 铁:动物肝脏、动物全血、瘦肉、鱼类 (3) 锌:海产品（牡蛎、赤贝等）、肉蛋奶、
香菇
第十六页，共四十三页。
5.微量元(Yuan)素作用
• 硒（每日需要量0.05-0.25毫克）是抗氧化(Hua)剂， 改善老年人体力衰退、视力下降、精神抑郁、失 眠健忘、老年斑等症状。
•锌（每日需要量10-15毫克）老年人缺
3000千卡/日 2850千卡/日