某县屠宰场可行性研究报告

为山坡农用地，土地获取方式通过土地购买方式取得，变更用地性质为建设用地。拟建设场地现状图片如下：

3.1.4项目选址与规划及规范的相符性

（1）与《生猪屠宰管理条例》的相符性

（2）与《食品生产通用卫生规范》的相符性

（3）与《猪屠宰与分割车间设计规范》的相符性

（4）与《危险废物焚烧污染控制标准》的相符性

（5）与《LSZ2011—2015年生猪定点屠宰厂（场）和小型屠宰场点设置规划》相符性

表1-5 《LSZ2011—2015年生猪定点屠宰厂（场）和小型屠宰场点设置规划》设置要求比较表

《LSZ2011—2015年生猪定点屠宰厂（场）和小型屠宰场点

设置规划》要求

本项目结论

严格控制定点屠宰厂（场）数量。到2015年除西昌市区保留2个以外，各县政府所在地原则上设置1个。目前GGX有3家B级屠宰场，

目前处于整改阶段，待本项目建

设完成后，全部关闭

符合

生猪定点屠宰厂（场）应达到机械化、半机械化的生产加工水平，并配备与其屠宰规模和销售能力相适应的基础设施和设备，以及相应的屠宰技术、品质检验和检疫检验人员同步检验,以提高生猪产品的市场供应和消费安全水平。本项目设计采用机械化、自动化

的屠宰分割加工生产线，配备相

适应的基础设施和设备，以及相

应的屠宰技术、品质检验和检疫

检验人员同步检验等

符合

机容量8.1万千瓦，正在建设的15座水电站，总装机容量达23.2万千瓦。

新镇境内属大渡河水系，GG河自依村入境，由南向北入尼河，全长3千米。尼河自侯村入境，由西向东入大渡河，全长5千米。河川径流量16.93亿立方米。河流以尼河为主流,由南向北纵贯县境。斯河、尼河、田河等支流呈叶脉状分布，大河流经东北边境。

尼河是大渡河中游下段右岸的一级支流，于GGX尼汇入大河，发源于喜县东哈山(山峰海拔3419米)，尼河干流全长136km，流域面积4084平方公里。3.2.5地质与地震

GGX大地构造属康滇古陆的一部分，地质构造复杂，其经向构造体系的主干构造走向近南北，而纬向构造体系的主干构造走向近东西，因强烈的地壳运动，褶皱、断层十分发育，形成大的背斜和向斜，岭谷相间的深切谷地貌。地层的特点是四周老，中部新，河流两岸最年轻。分为北部古生代层、中部中生代层和南部古碳酸盐地层。根据国家《中国地震动参数区划图》（GB18306-2015），GGX 新镇对应地震基本烈度值为7度，设计地震基本加速度值为0.15g，设计地震分组为第三组，特征周期0.35s，场地土类别为Ⅱ类。工程地质方面土质为粘土、亚粘土、亚沙土及部分淤泥和人工填土，允许承载力为60～260KPa。

本项目建筑物为乙类、丙类建筑，按照《建筑工程抗震设防分类标准》和《建筑抗震设计规范》，本项目工程设计抗震设防烈度为7度。

四川及重庆片区地震带分布图见下图示。

第四章市场预测及营销

4.1市场预测和供求关系分析

4.1.1国内畜禽市场分析

2018年中国生猪出栏约7亿头，猪肉产量5493万吨，占全国肉类总产量（8536万吨）的64.3%、约占全球猪肉总产量的50.6%。我国肉食品消费结构如下图示。

1、猪肉市场供求现状

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体重要的食物源和营养源，是居民菜篮子中的当家品种和餐饮业的主要原料。近年来，随着国内消费市场的转型升级，居民饮食开始向多样化、科学化转变，老百姓对猪肉的需求量有所减弱，牛羊肉等肉食替代品增加，但猪肉仍然是人们日常生活中最主要的肉类农产品。受宏观经济、非洲猪瘟疫情、国家政策调控、食品安全事件、环保政策等因素的影响，生猪供应时而充足时而紧缺，猪肉的供给和需求难以达到稳定均衡，猪肉价格呈周期性大幅波动。

我国目前是世界上最大的猪肉生产国，改革开放以来，我国猪肉产量占世界猪肉产量的比重由20世界80年代初的20%左右上升至目前的近50%，人均猪肉消费量已经超过40kg，达到欧盟的平均水平。2017年我国猪肉产量达5340万吨，销售达5456.55万吨，

猪肉市场供不应求。2009-2017年我国猪肉产量及消费量走势详见下图。

2、牛肉市场供求现状

我国肉牛行业起步较晚，20世纪90年代初期，在基本解决温饱问题后，才有了肉牛产业的概念和肉牛品种定向选育改良等一系列举措。经过近10年不懈努力，肉牛业作为一个新兴产业得以快速发展。当前，牛肉占肉类的比重已经超过10%，每年以平均2.8%左右的速度递增，肉牛产业在许多地方已成为新兴的支柱产业。

2017 年，我国牛肉产量达726万吨，消费量达795.42万吨，在全球占比达到了13.42%，超越了欧盟（13.23%），成为仅次于美国（20.30%）的第二大消费国，牛肉市场供不应求。2011-2017年我国牛肉供需情况详见下图。

3、羊肉市场供求现状

近年来，随着我国城乡居民生活水平的不断提高、生活方式和饮食方式的不断转变，我国羊肉消费市场快速发展，羊肉消费需求稳步增加，羊肉已不仅仅是部分边疆牧区和民族地区居民的重要肉类食品，目前几乎已是全民消费，其在改善我国城乡居民膳食结构、提高国人身体素质、满足人们饮食消费需要等诸多方面己不可或缺，发挥着越来越重要的作用。

据统计我国羊肉产量从2005年的350.1万吨增长至2016年的459万吨，消费量从2005年的351.24万吨增长至2016年的480.60万吨（2005-2016年我国羊肉供需平衡统计详见下图）。

因此，建设本项目，屠宰加工生产猪牛羊畜禽肉食品具有广阔的消费市场。

第五章屠宰加工技术

5.1 生猪屠宰加工技术

5.1.1屠宰工艺流程图

5.1.2屠宰工艺操作要点

1、淋浴：

淋浴前一般静养12-24h，充分喂水至宰前3h。

目的：①洗去猪体上的污垢，以减少猪体表面的病菌及污物、提高肉品质量。1g灰尘约有50亿个细菌。②使畜体潮湿，易于导电。

淋浴的水温：冬季一般应保持在38℃左右。夏季一般在20℃左右。

淋浴水压：要保持一定的水压，不宜太急，以免生猪过度紧张，喷水应是上下左右交错的喷向猪体，使猪体表全面清洗干净。

淋浴时间：3-5min。

2、击晕：

主要方法：电击法、CO２麻醉法。

（1）击晕的目的：①使屠畜暂时失去知觉，便于刺杀放血。②减少宰杀