双汇物流发展分析

论双汇物流的发展

摘要：双汇，作为以肉类加工为主的跨行业、跨地区、跨国经营的特大型食品集团，是中国最大的肉类加工基地，但是面对多变和竞争越来越激烈的市场，能够保持其最初的优势，这和它的物流信息化和管理是分不开的，其连锁经营系统和供应链的科学、准确、即时性是其能够在该行业领先的秘密。

关键词：双汇连锁供应链信息化管理系统效率质量

在许多中国消费者的心目中，双汇几乎已经成为火腿肠的代名词。双汇是以肉类加工为主的跨行业、跨地区、跨国经营的特大型食品集团，是中国最大的肉类加工基地，作为中国肉类加工行业名副其实的领跑者和龙头企业，双汇集团现有总资产55.6亿元，员工2.8万人，拥有国内外50家国有全资、参股、控股子公司，100多个办事处，年屠宰生猪1000万头，年产肉制品80多万吨，2003年销售收入120亿元，出口创汇7000多万美元。

然而，再大的企业都曾有过艰辛发展的历程。双汇也不例外。20世纪90年代末期，以火腿肠为代表的肉制品市场疲态尽显，平均利润率大幅下降，一大批火腿肠生产经营企业因此陷入亏损窘境，被淘汰出局。当稳占全国肉制品市场半壁江山后，双汇一直在寻求新的突破口和经济增长点。通过调查，双汇发现，在欧美发达国家，肉制品仅占肉类总产量的30%——490%，冷却肉占据了市场主导地位，而2000年我国冷却肉的生产仅占肉类总产量的3.88%，这之间的显著差距蕴含着巨大的市场商机。双汇认识到，仅仅依靠肉制品加工生产无法长久确保国内肉类行业霸主地位，必须进入冷却肉市场，积极向商业领域扩张，为下一轮更激烈的竞争建好根据地。

1999年6月双汇商业连锁公司成立，吹响了双汇进军商业连锁领域、拓展新的市场空间的序曲。商业连锁经营模式和“品牌肉”、“放心肉”概念的结合，可以说是双汇对整个中国肉类行业最大的贡献。几年前，人们还只能到集贸市场、菜市场买肉，环境卫生和肉品安全得不到保证。随着双汇连锁店以全新的形象出现在消费者的面前，到双汇连锁专卖店买“双汇”牌冷鲜肉，已经成为越来越多家庭的消费习惯。这种新型消费观念代表着中国肉类加工进入了一个新的时代。目前，双汇连锁店已在河南、四川、北京等省市开设了500多家店铺，仅河南就有300多家，连锁店鲜红的“招牌”将随着双汇快速扩张的脚步席卷全国。

一、双汇连锁店系统

双汇连锁店是以销售“双汇”牌冷却肉及肉制品为主的连锁店，采用直营、特许加盟、合资等方式，打造遍布全国的零售网络，把经营触角伸向居民小区，直接面向消费者。与传统的营销方式相比，双汇连锁店具有以下特点：

1.实行“五统一”的发展模式，即“统一形象、统一价格、统一服务、统一配送、

统一管理”。

2.冷却肉销售不过夜，肉品质量有保证。为了让消费者买到绝对新鲜、营养的“放

心”肉，双汇连锁店不卖隔夜肉，凌晨由总部把当天的冷却肉送达各门店，未

售完的晚上拉回总部另行处理。这是特大型肉类加工企业的产业结构优势，小

型肉类加工企业和私营商贩是无法做到的。正是由于有了严格的操作规范，双

汇连锁店的冷却肉和集贸市场出售的冷冻肉，热鲜肉有本质的区别。

3.注重自身的服务功能。双汇连锁店除销售双汇自产产品外，还销售和百姓生活

息息相关的外购产品，如调味品、粮油、速冻食品、饮料等。

为了方便消费者，营业时间从早上7点一直延续到晚上9点，并免费提供猪肉加工服务。

像鲜肉这样的冷链食品的物流与其他商品物流相比具有一定的特殊性，主要表现在冷链食品有易腐性，对保质期有严格的要求，加工、储存、运输等各环节的温度、湿度、操作时间也不同于一般的食品。因此，如何将订单快速完成并将产品快速送达消费者手中成为冷链食品物流的基本要求。另外，冷链食品物流对于各环节之间的有序对接都有一致的规范。如从第一道加工工序直到进入冷库、再从冷库出库进入连锁店销售、直至被消费者所选购，每一个程序与下一程序对接之时都有相应的温度、湿度的严格规范，决不是随心所欲的。

随着连锁销售体系的不断膨胀，如果没有先进完善的电子信息处理技术和计算机软件系统，实现对物流、资金流和信息流的高校控制与管理，经营的危机是显而易见的，双汇集团从国外引进了先进的人才、技术及管理思想成立了自己的软件公司——双汇软件公司，并在很短的时间内先后开发出具有先进水平的商业连锁配送管理系统、供应链管理系统、ERP企业资源计划管理系统、SCM供应链管理系统、CRM客户关系管理系统、CRP商业资源计划管理系统、DRP集团分销管理系统等系列软件，进行了集团信息化改造。

图1系统示意图

目前，面向构成集团级整体解决方案的销售（分销）管理系统、集团财务管理系统，商业连锁配送管理系统、连锁店商业POS管理系统、生猪屠宰生产线质量监控系统、屠宰厂内部物流管理系统等已先后在双汇集团内成功应用，为集团业务管理水平的提高带来了重大突破，为双汇集团在全国的大规模扩张提供了强有力的支持。

图2 连锁店业务流程图

针对双汇连锁店鲜肉物流的要求，以及连锁店遍布全国各地的特点，双汇信息化系统采用了B/S结构的软件。B/S结构是随着Internet技术的兴起，对C/S结构的一种改进。在这种结构下，软件应用的业务逻辑完全在应用服务器端实现，用户表现完全在Web服务器实现，只需要浏览即可进行业务处理，是一种全新的软件系统构造技术。这种结构更成为当今应用软件的首选体系结构。正是由于双汇集团采用了先进的软件架构，双汇集团的连锁店、配送中心、总部之间的信息传递全部通过互联网实现，为企业节省了极大地开支，达到资源的优化利用。同时，凭借先进的软件技术，系统的安全性也完全满足商业安全的需要。

商业连锁配送系统涵盖了连锁店所有业务管理流程，保证了连锁店铺的信息与集团总部实时沟通，其主要模块包括企业系统管理、基础数据管理、库存管理、配送管理、门店管理、采购管理、账务查询、基础数据查询、权限管理、供应商管理、应收管理、应付管理、存货管理等，实现了订单管理、库存管理、采购管理、运输管理和财务管理等功能。该系统与自有品牌的POS机硬件和软件无缝集成，使双汇所有门店均实现了网上业务处理。下面简单介绍该系统的三个主要功能模块。

1.库存管理系统

该系统可帮助库存管理人员对库存物品的入库、出库、移库、盘点等操作进行全面控制和管理。不但反映了物品进销存的全过程，而且对物品实施有效分析与控制，将库存量减至最低，大大提高了资金的流转速度与利用率，显著降低了库存成本，为商业企业在日益激烈的竞争中带来新的利润增长点。系统提供的强大的库存分析功能，通过对库存各指标的分析，为企业的管理者做出正确的决策，平衡企业生产、销售、物流及流通资金的占用起到重要的作用。

图3库存管理系统流程图

2.配送管理系统

配送管理系统是面向配送环节相关业务的系统解决方案。通过对企业配送资源的统一管理，使杂乱繁琐的日常业务科学化、计划化，在很大程度上解决了配送不及时、数据不准确的弊端，大幅降低了配送过程中的错误率。在配送实施过程中，可有效捆绑配送与仓储、销售间的业务联系，通过对各业务终端的实时掌控，及时、准确、高校地汇总配送需求并进行备货、配送，还能够根据需求状况、参考库存数据自动生成采购数据或通知生产车间组织生产。系统可以多层面、全方位的反映每日、每月和每年的业绩情况，决策者通过对各终端实时销售情况的分析比较做出相关决策，通过与其他业务系统的无缝集成，实现系统间信息传递、确保信息及时、准确、高效地处理。

图4、配送管理系统流程图

3.运输管理系统

运输管理系统是物流系统的核心部分，为企业提供了一个准确和经济的方法来组织、维护、记录、分析企业的物流管理和车辆管理的信息，而这些信息可以来在一个地方或不同地方。它主要是对企业的运输管理进行综合处理并提供准确及时的车辆和货物状况信息，包括系统基础数据管理、数据权限管理、运输任务管理、运输费用管理、运输系统查询等基本管理功能，可以与分销系统进行连接，实现直接运输管理和配送工作。

图5运输管理系统流程图

双汇商业连锁配送系统支持多配送中心集中管理，所有门店订单可以自动生成并上传到总部，总部接到的所有订单经过计算机自动汇总分类、自动分配到区域配送中心安排备货、拣货、装车、运输。目前双汇商业连锁公司的连锁店已经全部实现了订单自动生成、自动上传、自动分类汇总；自动配货处理，网上盘点，数据由总部统一管理；统一配送，自动分析门店销售和库存情况，实现对各销售门店的自动补货功能，随时保证新鲜、卫生的“放心肉”供应市场。

双汇商业连锁配送系统的实施带来了十分明显的效果。管理部门彻底解决了时效性差、准确性差、控制力度差等问题，大大减少了业务人员的工作量，管理力度、精确度和效率大大提高。配送中心作业人员也一下子从70多减少到不足10人，每人处理的订单却从几百个增加到几万个，汇总时间由原来的1天缩短为几分钟。差错率由原来的1.6%下降到0.04%以下，送货周期缩短了2天，提高了产品新鲜度。

二、信息控制下的双汇物流

双汇连锁店要求冷却肉销售不过夜。这就使得双汇必须在几个大区内建立自己的配送中心，以便及时根据门店需要进行配货，补货，保证商品的新鲜。

图6双汇物流冷库分布图

配送中心的设置是根据门店开发规划及费用、业务发展的需要，同时考虑企业的区域发展计划，保证24小时内货物送达门店等因素设置的。目前双汇在河南、河北、四川等地设有5个区域级配送中心，配送区域包括河南、北京、湖北、湖南等地。

双汇冷鲜肉的温度始终控制在0—4℃，保证了肉品的质量，真正实现了“冷链生产、冷链运输、冷链销售”。

双汇连锁店物流运作管理依然离不开信息化这一现代手段，是在与集团信息系统、门店信息系统的实时信息共享中完成的。门店的每次订货、加工厂的按单生产、配送中心的按单送货，都是在信息系统的实时监控下完成的，真正成为信息控制下的物流。

商业连锁配送系统物流模块的功能包括：客户订单的输入、提交、订单接受方的审核、执行、订单运作信息的实时查询、仓库出入库指令的操作和查询、出入库结果记录、库存实时查询以及库存和发货的统计和分析、运输管理方面的指令处理和查询、运输过程和结果的反馈、补货预期提示、补货计划的制定及调整、产品、客户、仓库等信息的管理功能。

双汇物流公司发展至今，物流业务量迅速扩大，以下为其近几年的业务情况。

表1历年发车量

在产品配送过程中，最大的难点就是保证产品的鲜度和质量。因此，配送中都是建在分厂的附近，以缩短产品从分厂分割到配送中心仓库的时间，保证产品鲜度；同时配送车辆都是保温车，在装车时都有特殊的气囊罩出车箱，直接从冷库进入保温车，然后配送到门店进入冷柜销售。

在冷鲜肉的生产、运输过程中，从精细分割到配送运输，再到终端销售，通过计算机信息化管理，达到在整个物流过程中实现商流、物流、信息流的统一和共享。信息系统带来的管理上的高效、及时、精准，使双汇的成本、库存明显降低，对市场快速反应能力大大增强。公司领导可以随时在网上看到全国各分公司、办事处、连锁店的订货情况、销售情况、库存情况与资金情况，只用几分钟的时间就可以做出决策进行生产调整。

双汇物流过去在没有实施信息化项目前，企业管理一直停留在粗放管理阶段，管理工作无法精细化，管理手段的落后，严重制约了企业的快速发展，同时大大削弱了企业的市场竞争力，为此，公司经过市场考察、技术论证，把信息化项目作为企业继续发展的必备条件，并加速软件系统的实施。

通过以上信息系统的实施，双汇物流突破了传统的管理局限，实现了管理的大跨越：

1、导入供应链管理，实现了产、运、销流程的无缝连接；

2、进一步加强物流体系建设，完善物流网络；

3、紧密链接生产与销售，真正发挥生产与销售的桥梁与纽带作用。

4、提高物流环节的综合实力；

5、以区域物流网络中心为结点，形成若干个区域中心的物流覆盖网络；

6、加强区域物流网络间的链接与协调，形成全国区域的物流网络，实现物流资源

共享；

7、长途干线运输与短途区域配送相结合，长途干线运输与中心城市分仓相结合，

体系内物流资源整合优化，提高资源利用率；

8、不同吨位车辆的整合与优化，多温仓车辆保证小批量货物的低成本配送；

9、强化物流技术规范与管理规范在实际业务中的作用，双管齐下，实现最优化操

作；

10、借助物流信息化系统平台，最大限度地进行物流业务的网上处理，减少手工

作业环节，提高响应的实效性。

物流信息化就是在物流的各个环节广泛引用信息的技术，具体表现在物流信息的商业化、信息数据的数据化和计算机化，信息传递的标准化和实施化，信息存储的数字化等，物流信息化不但提高物流的营运效率，降低物流的成本，保障物流的安全，提升物流的服务品质，加强企业的市场竞争力，都具有特殊的支撑和保障作用。

物流信息化可以从根本上改变基础物流信息的采集混乱和信息的无法共享和交换的问题，从而提高物流效率，促使传统物流管理产生重大变革。从仓储、搬运、装箱、配送运输资源的使用、配送路线的选择、工作计划的拟定、人员的安排、库存数量的确定、需求和成本的预测、系统的控制等，都需要进一步规划。信息化有利于实现管理和决策的最优化、智能化，可以最合理地利用有限的资源，以最小的消耗取得最大的经济效益。

三、信息化工作当前存在的主要问题和困难

我国物流信息化尚处在起步阶段，物流信息化在我国具有巨大挖掘潜力和长期的发展前景，但是随着信息化项目应用的深入，还有一些问题需要在今后的工作中进行解决：1、公司缺乏复合型的人才

IT公司具备先进的计算机技术，但对企业的业务，特别是企业独特的管理思想缺乏了解和掌握，企业人员缺乏IT知识的全面了解，导致企业信息化实施进度慢，走弯路。

信息化人才缺乏，尤其是既懂业务、又懂技术的人才十分匮乏。这导致信息化的实施与推进困难。物流业是管理含量高、业务复杂、涉及面广，目前，高校专业设置及开课程与企业的需求较大，毕业生不适应企业的需要，造成企业人才短缺，毕业生就业难，希望我省高校结合企业实际，培养出企业真正需要的人才。

2、信息管理系统难以互联互通，难以实现信息共享。

双汇物流的项目开发和实施基本上是从最基础的工作开始做起，从最底层的物品编码、到网络中央控制系统等基础设施建设。定制化的应用功能占软件系统功能的一半以上。

双汇的客户群都是冷链企业里面的国内外知名的大公司，各公司基本上都有一套自己的管理系统，但各系统之间相互独立没有任何的信息资源共享的可能，存在各系统难以互联互通，难以实现信息共享的问题。

3、系统安全问题

系统安全涉及两个方面，一是系统自身的安全，如何确保系统的正常运行是我们目前面临的现实问题，二是信息系统的信息安全，信息资源是企业的高度商业机密，如何保障企业商业信息不被泄露也是我们比较敏感和关心的。

总之，在新的零售业业态模式下，双汇商业连锁面临的形势非常严峻，只有勇敢地去正视和面对，及时转变经营思想，准确选择目标市场，狠抓门店内部经营管理，树立“以人为本”的经营理念；牢牢把握住连锁业的系统化、标准化、规范化这一根基，双汇商业连锁的发展一定会更加强盛。