大豆活性肽生理功能概述
大豆肽有什么作用
大豆肽(Soybean peptide)是指大豆蛋白质经大豆蛋白酶解制得的肽。
大豆肽具有低抗原性、抑制胆固醇、促进脂质代谢及发酵等功能。
用于食品能快速补充蛋白质源，消除疲劳以及作为双歧杆菌增殖因子。
大豆肽含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分，相对分子质量在1000以下。
大豆肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富。
1. 小分子、易吸收大豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，吸收速度是普通蛋白质的20倍、氨基酸的3倍，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、肿瘤及放化疗病人、胃肠功能不佳者等。
由于大豆肽分子很小，所以大豆肽用水冲溶后为透明的、淡黄色液体；而普通蛋白粉都是以大豆蛋白为主要配料的，大豆蛋白都是大分子，所以冲溶后都是乳白色的液体。
市场上有某些大豆肽产品中掺入了大量普通蛋白粉，冲出来之后是乳白色的，是不容易被消化吸收的，消费者在购买的时候要注意鉴别。
2. 提高免疫力大豆肽含有精氨酸、谷氨酸。
精氨酸可以增加人体重要免疫器官-胸腺的体积和健康程度增强免疫力；大量病毒侵入人体的时候，谷氨酸可以产生免疫细胞，击退病毒。
3.促进脂肪代谢、减肥大豆肽可促使交感神经的活化，诱发褐色脂肪组织功能的激活，因而促进能量的代谢，能有效地减少体脂，同时保持骨骼肌重量不变。
安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司，从事多种食品添加剂产品的销售。
主要产品有：花生四烯酸，甘氨酸钙，花生蛋白粉，亚麻籽油微囊粉，大豆异黄酮，氨基葡萄糖，鱼胶原蛋白肽，辅酶Q10，海藻酸钠，海藻糖，酪蛋白，叶黄素，乳酸亚铁，山梨酸钾，D-甘露糖醇等。
公司坚持"质量为本，科技创新"的宗旨，从原料采购、工艺操作到品质检验，都严格遵守国际质量标准进行管理，竭诚服务于广大新老客户。
大豆肽的作用及功能主治
大豆肽的作用及功能主治1. 大豆肽的作用•促进健康的肌肤–大豆肽含有丰富的氨基酸，可以为皮肤提供保湿和滋养，促进肌肤的健康。
–大豆肽还有抗氧化作用，可以抵御自由基的损害，延缓肌肤老化的过程。
•改善睡眠质量–大豆肽中的多种氨基酸可以提高人体内5-羟色胺的含量，对改善睡眠质量有积极的作用。
尤其对于失眠、焦虑等问题有明显的缓解效果。
•增强免疫力–大豆肽中含有的活性肽具有提高免疫力的功效，可以增强身体的抵抗力，减少疾病的发生。
•降低血压–大豆肽中的活性肽可以发挥类似于血管松弛剂的作用，有助于血压的降低，预防心血管疾病的发生。
2. 大豆肽的功能主治•对高血压的调节–大豆肽中的活性肽可以调节血管紧张度，降低血压。
长期摄入大豆肽可以有效预防高血压的发生。
•对糖尿病的辅助治疗–大豆肽中含有的α-糜蛋白酶抑制剂可以抑制糖尿病患者肠道内葡萄糖消化酶的活性，减缓葡萄糖的吸收，有助于糖尿病患者的血糖控制。
•对肿瘤的预防–大豆肽中的异黄酮物质和活性肽有抗肿瘤的作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，预防肿瘤的发生。
•对骨质疏松的保护–大豆肽中的异黄酮物质对骨骼有保护作用，可以增加骨密度，减少骨质疏松的发生。
•对皮肤问题的改善–大豆肽具有很好的保湿效果，可改善皮肤干燥、粗糙等问题。
同时大豆肽中的活性成分还可以减少色斑、痘痘的产生，保持皮肤的光滑和健康。
3. 如何摄入大豆肽•大豆肽常见的摄入方式有：–食物：大豆及其制品（豆浆、豆腐、豆腐干等）是常见的摄入大豆肽的方式。
–大豆肽口服液：市面上也有一些大豆肽口服液，可以方便地通过口服摄入大豆肽。
•注意事项：–个别人群（如对大豆过敏者）需避免摄入大豆肽。
–在摄入大豆肽时，不宜过量，保持适量摄入的原则。
4. 结束语大豆肽作为一种天然的活性物质，具有多种对人体有益的作用和功能。
通过促进肌肤健康、改善睡眠质量、增强免疫力等方面的作用，大豆肽已经被广泛应用于日常生活和医疗领域。
但在摄入大豆肽时，需要注意适量摄入的原则，并避免过量摄入。
大豆多肽功能范文
大豆多肽功能范文大豆多肽是从大豆中提取的一种天然活性肽，具有多种生物活性功能。
它是由2-3个氨基酸残基组成的小分子肽链，具有良好的生物利用率和生物活性。
大豆多肽的功能主要包括抗氧化、抗菌、抗炎、降血压、降血糖、降血脂、促进肠道健康等方面。
首先，大豆多肽具有显著的抗氧化活性。
抗氧化活性是大豆多肽最重要的功能之一、大豆多肽可以清除自由基，减少氧化应激对细胞的损害。
它可以增强细胞的抗氧化能力，防止DNA的损伤和细胞的老化，起到抗氧化的作用。
其次，大豆多肽还具有一定的抗菌活性。
大豆多肽对多种病原菌具有一定的抑制作用，可以降低感染的风险。
抗菌活性的机制主要包括破坏细胞壁、破坏细胞膜、抑制菌体内酶活性等，从而抑制细菌的生长和繁殖。
此外，大豆多肽还具有抗炎作用。
它可以抑制炎症因子的释放，减轻炎症反应。
大豆多肽可以调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力，减少炎症反应。
除此之外，大豆多肽还能够降血压、降血糖和降血脂。
大豆多肽可以抑制血管紧张素转换酶的活性，降低血管紧张素Ⅱ的生成，从而降低血压。
大豆多肽还可以通过激活代谢酶、抑制脂肪酸合成酶、增强脂肪酸氧化酶活性等途径，降低血脂和血糖的水平。
此外，大豆多肽对肠道健康也有积极的影响。
大豆多肽可以增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡。
它还可以增加肠道黏膜屏障的完整性和功能，防止有害物质的吸收。
综上所述，大豆多肽是一种具有多种生物活性功能的天然活性肽。
它在抗氧化、抗菌、抗炎、降血压、降血糖、降血脂和促进肠道健康等方面具有重要的功效。
由于其良好的生物利用率和生物活性，大豆多肽逐渐被广泛应用于医药、保健品、食品等领域。
大豆多肽的功能和应用前景值得进一步研究和开发。
大豆多肽功能范文
大豆多肽功能范文大豆多肽是一种由大豆蛋白质水解而成的多肽，具有多种生物活性和保健功能。
在近年来的研究中，大豆多肽已被证实对于预防和治疗多种疾病具有显著的效果。
本文将从大豆多肽的结构、生物活性和保健功能等方面进行综述。
大豆多肽具有多种功能和保健作用，其中最重要的是抗氧化、抗肿瘤、降血脂、调节血糖和增强免疫力等。
首先，大豆多肽具有抗氧化的作用。
氧自由基的产生是导致人体老化和疾病的主要原因之一、大豆多肽富含电子供体，可与自由基反应，将其中和，从而减少有害氧自由基对细胞的损伤，减慢衰老的进程。
其次，大豆多肽在抗肿瘤中也发挥着重要的作用。
研究发现，大豆多肽能够通过多种途径抑制肿瘤细胞的生长和增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，同时增强肿瘤细胞对放疗和化疗的敏感性，从而达到抗肿瘤的效果。
此外，大豆多肽还能降低血脂，预防心血管疾病的发生。
研究发现，大豆多肽具有调节血脂的作用，能够降低血液中的胆固醇、三酰甘油等有害物质的含量，提高血液中的高密度脂蛋白水平，减少动脉粥样硬化的风险。
此外，大豆多肽还具有调节血糖的作用。
研究表明，大豆多肽能够通过促进胰岛素的分泌，降低血液中的葡萄糖含量，从而达到调节血糖的效果。
这对于预防糖尿病的发生、控制糖尿病的血糖水平具有重要意义。
此外，大豆多肽还能够增强免疫力。
研究发现，大豆多肽能够促进人体免疫细胞的活性，增强免疫细胞的抗菌能力，从而提高人体的免疫力，预防和治疗多种免疫性疾病。
总之，大豆多肽是一种具有多种生物活性和保健功能的活性多肽。
其抗氧化、抗肿瘤、降血脂、调节血糖和增强免疫力等作用已经被广泛研究和证实。
因此，大豆多肽在食品、医药和保健品等领域具有广阔的应用前景。
但需要注意的是，大豆多肽的摄入量应当适量，过量的摄入可能会对人体健康造成不良影响。
因此，在摄入大豆多肽时，应根据自身的健康状况和需求进行适量的摄入。
大豆肽粉的功效与作用
大豆肽粉的功效与作用大豆肽粉是一种以大豆为原料提取的营养保健品，富含大豆肽和大豆异黄酮等活性物质。
它被广泛应用于抗衰老、增强免疫力、促进健康等领域。
本文将详细介绍大豆肽粉的功效和作用。
一、抗衰老功效大豆肽粉富含丰富的维生素E和大豆异黄酮，这些物质具有很强的抗氧化作用，可以有效中和自由基，减缓细胞老化的速度，提高皮肤的弹性和光泽度。
另外，大豆肽粉中的植物雌激素成分还能帮助调节内分泌，改善女性更年期症状，减轻衰老带来的不适感。
二、增强免疫力大豆肽粉中含有丰富的多肽类物质，这些物质能够增强人体的免疫功能，提高抵抗力，预防感染疾病的发生。
同时，大豆肽粉中的各种氨基酸也是构成人体免疫系统所必需的重要营养成分，能够提供人体生长、更新所需的营养物质，对免疫细胞的合成和修复有重要作用。
三、促进身体健康大豆肽粉中富含的大豆异黄酮具有保护血管细胞、增强心血管功能的作用,能够预防心血管疾病的发生。
此外，大豆肽粉中的植物雌激素成分还可以调节荷尔蒙水平，改善睡眠质量，缓解焦虑和抑郁症状，提高人们的生活质量。
四、促进骨骼健康大豆肽粉中富含的异黄酮和植物雌激素成分对骨骼健康具有重要作用。
它们能够有效地促进钙质吸收与利用，提高骨密度，防止骨质疏松症的发生。
另外，大豆肽粉还含有丰富的蛋白质和微量元素，能够为骨骼提供充足的营养物质，增强骨骼的强度和韧性。
五、缓解更年期症状大豆肽粉中的异黄酮类物质可以作为一种植物雌激素来治疗更年期症状，减轻潮热、出汗、失眠等不适感。
与传统激素替代治疗相比，大豆肽粉更安全，副作用更小，适宜更多的人群使用。
六、促进肠道健康大豆肽粉富含大豆纤维素和大豆蛋白等成分，这些成分具有良好的消化和吸收功能，能够增加肠道蠕动，减少便秘的发生。
同时，大豆肽粉中的益生菌和乳酸菌等有益菌类物质也能够改善肠道菌群平衡，提高肠道免疫力，预防消化系统疾病。
综上所述，大豆肽粉是一种非常健康的营养保健品，它具有抗衰老、增强免疫力、促进健康等多种功效和作用，对人体的健康有着重要的影响。
大豆活性多肽的保健功效
大豆活性多肽的保健功效SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-SANYHUASANYUA8Q8-大豆活性多肽的保健功效大豆是重要经济作物，大豆营养价值很高，含有大约40％以上的蛋白质，18％的脂肪，多种矿物质、维生素和生物活性物质，更重要的是大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
尤其是大豆或大豆制品经过微生物发酵作用后，消除了抑制营养因子，增加了B族维生素的含量，产生对人体健康更为有益的大豆活性多肽，因而更易被人体消化吸收。
大豆活性多肽非转基因大豆为原料，经微生物低温发酵，酿制而成的天然健康保健品。
产品中大豆活性多肽的分子量在100-5000道尔顿之间，其氨基酸组成几乎与大豆蛋白一样，必需氨基酸含量较高。
大豆活性多肽除具有易消化吸收性和低抗原性之外，还具有降低血压、抗胆固醇、抗血栓形成、改善脂质代谢、消除过多脂肪、防止动脉硬化、能增强人体体能和肌肉力量、促进肌红细胞复原、帮助恢复疲劳，促进钙、磷和其它微量元素吸收，可以形成螯合钙，直接进入血液沉积在骨组织中，不需要VD参与，肽还能促进大脑和神经发育、提高记忆力，还具有增强吞噬细胞和B细胞活力，增强免疫功能、抗衰老、消除自由基，促进肠道有益微生物的生长繁殖、保护表皮细胞和降低变态反应等多种生物学功能。
同时，多肽还具有易溶解，粘度小易于加工等物理性质。
大豆活性多肽在食品领域的开发包括如下几个方面：l.用于医疗保健食品：研究证明肽的易消化性、易吸收性和功能调理作用替代一般的蛋白制品。
肽主要是给那些不能摄人常规食品的人提供完全或增补的营养或给那些有特殊生理和营养需求的病人提供特殊营养。
据估算，欧美、日本就有近l000万病人和亚健康人食用这类食物，其销售额超过了2亿多美元，并且还有继续增长的趋势，肽产品已成为有效的医疗辅助制剂。
2.用于运动营养食品和减肥食品：由于大豆活性多肽属于小分子类物质，可经小肠绒毛上皮细胞直接吸收进入血液，运送到各个功能部位被迅速利用，可抑制和缩短体内的负氮平衡。
大豆多肽用途
大豆多肽用途大豆多肽是由大豆中提取的一种特殊蛋白质分子，其氨基酸序列相对较短，分子量较小，具有许多独特的生理功能和保健作用。
下面将详细介绍大豆多肽的用途。
1. 抗氧化大豆多肽具有较强的抗氧化活性，可以清除自由基和抑制氧化反应。
自由基会对细胞和组织产生损害，导致许多慢性疾病的发生，如心脑血管疾病、癌症等。
大豆多肽的抗氧化作用能够有效地保护细胞免受自由基的伤害，提高机体免疫功能。
2. 抗肿瘤作用大豆多肽可以抑制肿瘤细胞的生长和转移，并诱导肿瘤细胞凋亡。
研究发现，大豆多肽可以通过调节细胞周期、抑制血管生成、调节肿瘤相关基因等多种途径抑制肿瘤的生长和扩散。
因此，大豆多肽具有潜在的抗癌作用。
3. 调节血脂大豆多肽可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化和沉积，提高高密度脂蛋白胆固醇的水平。
这些作用可以预防和改善心脑血管疾病，保护血管壁的健康。
4. 促进钙吸收大豆多肽中含有丰富的天然钙结合剂，能够与食物中的钙离子结合，增强钙的吸收和利用。
这有益于骨骼的生长和发育，预防骨质疏松症和骨折的发生。
5. 降血压大豆多肽具有一定的降血压作用，可以通过抑制血管紧张素转换酶的活性，促进一氧化氮的产生，扩张血管，降低血压。
而且，大豆多肽还有舒张平滑肌、增加尿量等作用，对肾脏有一定的保护作用。
6. 抗糖尿病作用大豆多肽能够促进胰岛素的分泌和利用，降低血糖水平，提高胰岛β细胞的功能。
此外，大豆多肽还能够抑制糖化反应和糖化终产物的生成，减少糖尿病合并症的发生。
7. 改善睡眠质量大豆多肽中含有丰富的谷氨酸和甘氨酸，这些氨基酸可以促进脑内谷氨酸能和甘氨酸能的合成，增加GABA的水平，从而提高睡眠质量，缓解失眠和焦虑。
8. 保护肝脏大豆多肽对肝脏有一定的保护作用，能够减轻肝细胞损伤，减少肝脏脂肪堆积，促进肝细胞的再生修复。
大豆多肽还能够抑制肝纤维化和肝硬化的发生。
9. 促进免疫大豆多肽可以调节免疫系统的功能，增强机体的免疫力。
大豆肽功能
二、大豆肽适应人群
三、大豆肽与蛋白质、氨基酸的对比 附：氨基酸、多肽知识
四、大豆肽应用及发展前景
一、大豆肽的功效及原理
消除疲劳
疲劳究竟是什么？ 疲劳是指从肉体到精神与我们身心密切相关的多种压力的综合反应。 疲劳可以分为体力疲劳和脑力疲劳。 疲劳是由大脑感知的，当人体感到疲劳时，疲劳的肌体便向大脑发 出信息，由此而知，感知疲劳的中心就在大脑里。 大豆肽快速消除体力疲劳 【1】大豆肽对体力疲劳的影响 要迅速消除疲劳，最重要的是“在 恰当的时间补充蛋白质”。工作与 运动产生的疲劳，从生理学看是指 肌肉的分解消耗。要修复受损伤的 肌肉，营养的饮食和充足的眠是首 要条件。在肌肉修复的过程中，生 长激素起了重要作用。 生长激素在运动后与睡眠中（特 别是深睡眠中）分泌旺盛（如右图 ），此时需要补充营养，特别是蛋 白质。
试验证明，大豆肽食用者与未食用者 的肌肉力量产生了很大差异。 大豆肽是迅速修复肌肉纤维损伤、高 效增强肌肉的最理想的营养源。 目前在国际上，大豆肽受到田径选手、 棒球、足球等职业运动员的青睐。为 了增强肌肉力量、提高体力、快速消 除疲劳，运动员们积极地食用大豆肽。 运动前、运动中补充大豆肽，可以防 止肌肉损伤，持久保持体力。 运动后补充大豆肽，可以迅速消除疲 劳、增强肌肉力量。体育运动与大豆 肽已形成了紧密相联的互动关系。
科学试验3---大豆肽对脑波与生理规律的影响 上图所示：主观性疲劳感一天内的变化。 结果显示：上午疲劳感较轻，下午到傍晚至深夜，主观性 疲劳感逐渐增强。即使在下午到傍晚这段时间内处于安静 状态，人的疲劳感也在逐渐增强，白天从事劳动的人们会感到更加疲劳。
早晚食用大豆肽，血液浓度的升高程度有差异，大脑的轻松状态也有差异。下面是 食用大豆肽对脑功能起作用的2个研究。
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大豆活性肽生理功能概述大豆,是全世界主要的经济作物之一,因其营养丰富、产量大，深受全世界人们的喜爱.大豆中大约含有40%的蛋白质、20%的脂肪、5%的纤维素以及一些微量的功能成分，如大豆异黄酮、大豆磷脂等。
大豆中的蛋白质含量是小麦、大米等谷类作物的2倍以上，而且蛋白质中必需氨基酸齐全，组成比例较接近人体所需的理想比例，尤其是赖氨酸的含量特别高，接近鸡蛋的水平。
大豆活性肽是以大豆为基本原料，通过酸碱水解、微生物发酵或酶水解将大豆蛋白水解成小分子肽。
这些小分子肽不仅具有易溶解、低黏度、易流动等性质，而且在体内吸收快、提供能量迅速、利用率高等特点，随着研究的深入，人们还发现这些肽在体内具有降血压、降血脂、抗氧化、促进矿物质吸收等功能。
1、抗氧化大豆抗氧化活性肽(soybean antioxidation polypeptides)是由大豆蛋白水解产生的具有抗氧化功能的多种肽分子的混合物，具有清除羟基自由基[1]、终止单线态氧的生成[2]、络合促氧化的过渡[3]等功效，能在一定程度上消除机体内多种生理功能的障碍，延缓机体的衰老，减少各种老年性疾病的发生，和对辐射的保护作用[4]。
陈美珍等[1]用木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白，发现分子量在11355～5154Da 的肽段具有最强的清除Fenton体系产生的羟自由基能力，清除率达到60.4%，而且大豆蛋白的水解度与清除自由基的能力之间没有关联。
胡文琴[5]选用胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草芽胞杆菌AS1.398蛋白酶对大豆蛋白粉水解表明，三种酶的酶解产物都具有清除羟自由基的作用，羟自由基清除率分别为58.09%、67.80和68.59%。
何慧等[6]酶解大豆蛋白和玉米蛋白混合物，发现水解2 h时酶解产物对·O H的抑制率高于80%。
2、降血压体内调节血压的因素有很多,但目前机理比较明确而且被人们普遍认同的是血管緊张素转化酶ACE (Angiotensin-I-converting Enzyme)理论:ACE能使血管紧张素Ⅰ（十肽菌素）转换成Ⅱ(潜在的血管收缩的辛肽),后者能使末梢血管收缩从而导致血压升高,抑制ACE酶就能降低血压, 大豆活性肽具有这种抑制作用。
张国胜等[8]人用Asl.398中性蛋白酶水解大豆分离蛋白得到对ACE活性抑制较好的产物；吴建平等[9]以大豆低温粕为原料,经碱性蛋白酶水解处理后获得了两种具有降血压效果的活性肽Asp-Leu-Pro和Asp-Gly；钟芳等[10]用大孔吸附树脂、凝胶过滤色谱、RP-HPLC等纯化，得到一具有最高抑制ACE活性的组分，抑制率能达到98.46%，用LC-MS进行序列分析，该组分分子量为772.4，结构可能有三种VISTGAEP、VLSTGAEP和ANSAGTVGP;M.Kuba,C等[11]用酸性蛋白酶水解大豆β-伴球蛋白和大豆球蛋白得到四种具有抑制ACE活性的功能肽，从β-伴球蛋白中分离出两种，进行氨基酸序列分析确定为LAIPVNKP和LPHF，从大豆球蛋白中分离出两种，序列为SPYP和WL，在体外经过胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶消化后，SPYP仍然具有很强的ACE抑制活性。
卢静等[12]静脉给予正常大鼠及急性肾性高血压大鼠一定剂量的大豆肽，观察大豆肽对大鼠血压及血浆血管紧张素的影响。
结果发现：大豆肽对正常大鼠血浆AngⅠ无明显影响但对急性肾性高血压大鼠有显著降压作用。
3、促进矿物质吸收钙、锌等矿物质元素只有在小肠里呈溶解状态才能被人体吸收，这些矿物质元素能与大豆活性肽形成络合物,不被植酸、草酸、单宁所沉淀，处于良好的可溶状态,从而有利于被机体吸收。
有研究表明，含有磷酸基团的肽容易与钙等二价金属离子结合形成可溶性络合物。
大豆活性肽作为这些离子的载体,在补充矿物质的同时补充了优质蛋白质,起到提高机体免疫力、抗疲劳、快速恢复体力等保健作用。
[13][14][15]4、降血脂早在20世纪初,就发现了大豆蛋白具有降低血脂和胆固醇的作用,其水解物大豆多肽同样具有此功能,且效果更佳。
许多动物实验和临床试验表明分子相对质量大于5000Da的大豆多肽具有明显降低胆固醇的作用;并且只对胆固醇值高的人有降低胆固醇的作用,对正常人没影响。
[16]Pak等[17]采用HPLC (高效液相色谱)对11S-globulin(11S-大豆球蛋白)的胃蛋白酶水解产物进行分离,得到一种有降胆固醇活性的肽,其分子量为755.2 kDa,氨基酸序列为Ile-Ala-Val-Pro-Gly-Glu-Val-Ala。
Kwon等[18]从大豆球蛋白中分离得到一种四肽,其氨基酸序列为LPYP,并且比较了LPYP, LPYPP, SPYPP 3种肽的降胆固醇效果。
结果发现:当LPYP的N端疏水性Leu残基被极性色氨酸取代时,其降胆固醇活性会消失,C端精氨酸残基在降低胆固醇活性方面不起决定作用。
5、抗癌SE Kim等[19]人从脱脂大豆蛋白中分离出一种能抗癌的九肽，其分子量是1158Da，序列为X-Met-Leu-Pro-Ser-Tye-Ser-Pro-Tyr，通过在体外测定它对单核巨噬细胞株的毒性，确定它具有抗癌特性。
H Kobayashi等[20]人的研究也表明大豆多肽通过阻止细胞侵袭通过压抑血纤维蛋白溶酶原来抑制肿瘤生长。
近年来，来自大豆2S清蛋白的月芸辛（lunasin）引起了人们的极大兴趣，人们已经多次发现它能抑制由致癌物和病毒致瘤基因诱导的哺乳动物细胞变形。
月芸辛是一种有43个氨基酸残基的多肽.[21][22][23]6、调节免疫人们已经从大豆蛋白的水解产物中鉴定到了具有免疫活性的大豆多肽,例如,预防由化疗引起脱发的免疫调节肽已经从大豆蛋白的酶解中分离得到;大豆蛋白的胰蛋白酶解产物中的免疫肽具有刺激超氧化阴离子(活性氧类)的作用,可以引发非特定性免疫保护系统[24]。
陈成等[25]让小鼠口服摄取不同剂量的大豆蛋白活性肽,表明大豆蛋白活性肽可增强小鼠单核-巨噬细胞的碳廓清功能和半数溶血值。
由此可见,大豆蛋白活性肽具有调节免疫作用。
只要极低剂量(0.1μM)就可以通过鼠腹膜巨噬细胞激活具有吞噬作用的绵羊红细胞,可以达到增强人体免疫功能的效果。
国明明等[26]研究了大豆肽对正常及免疫力低下的小鼠免疫功能的影响。
结果表明:大豆肽不仅能增强正常小鼠免疫功能,而且能显著提高环磷酰胺致免疫功能低下小鼠的胸腺指数,脾脏指数,脾淋巴细胞对ConA(刀豆蛋白A)的刺激指数,抗体生成细胞含量和血清溶血素的含量。
表明大豆肽具有提高机体免疫功能的作用。
杨晓军等[27]经碱提酸沉法制备大豆蛋白,胃蛋白酶水解,茚三酮法测定水解液水解度,系统观察了灌喂1 mL的5 mg/mL的大豆蛋白酶解物对大鼠免疫功能的影响。
试验结果表明:灌喂大豆蛋白酶解物能增强大鼠免疫功能,主要是酶解肽的生物活性的作用结果,并非营养调节作用的结果,酶解物对大鼠消化代谢影响不大。
Mercier等[28]人利用等电聚焦技术，从乳清蛋白的胰蛋白酶解物中分离出带正电荷的肽组分，通过体外细胞培养实验证明，该组分对小鼠脾淋巴细胞的增殖功能明显提高。
7、其他功能Hyun Jeong Kim等[29]从黑色大豆水解产物中通过超滤、凝胶过滤色谱法和反相HPLC分离和鉴定了一种能抑制脂肪形成的三肽Ile-Gln-Asn,，并且这种三肽人工合成的产品同样具有减肥效果。
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