畜禽副产品的开发利用
农业废弃物资源化利用方案
农业废弃物资源化利用方案一、农业废弃物资源化利用的背景与意义随着现代农业的快速发展，农业废弃物的产生量逐年增加，这些废弃物包括农作物秸秆、畜禽粪便、农产品加工副产品等。
如果不加以合理利用，这些废弃物不仅会污染环境，还会造成资源的浪费。
因此，农业废弃物的资源化利用具有重要的环保和经济意义。
1.1 农业废弃物资源化利用的必要性农业废弃物资源化利用是实现农业可持续发展的重要途径。
通过将废弃物转化为可利用资源，可以有效减少农业面源污染，提高土壤肥力，促进生态平衡。
1.2 农业废弃物资源化利用的挑战当前，农业废弃物资源化利用面临着技术、资金、政策等多方面的挑战。
技术层面需要不断研发和优化废弃物处理和转化技术；资金层面需要政府和社会各界的投入与支持；政策层面需要制定相应的激励和规范措施。
二、农业废弃物资源化利用的策略与方法针对不同类型的农业废弃物，可以采取不同的资源化利用策略和方法。
2.1 农作物秸秆资源化利用农作物秸秆可以通过多种方式进行资源化利用，如直接还田、制作生物质燃料、生产生物气等。
这些方法不仅可以减少焚烧秸秆带来的环境污染，还能为农业和能源领域提供新的资源。
2.2 畜禽粪便资源化利用畜禽粪便是一种富含有机质和养分的资源，可以通过堆肥化、生产有机肥料、厌氧发酵生产生物气等方式进行资源化利用。
这些方法有助于改善土壤结构，提高农作物产量和品质。
2.3 农产品加工副产品资源化利用农产品加工过程中产生的副产品，如果蔬皮、种子壳等，可以通过提取有效成分、制作饲料、发酵生产生物产品等方法进行资源化利用。
这不仅可以减少废弃物的排放，还能增加农产品的附加值。
三、农业废弃物资源化利用的实践案例与展望国内外在农业废弃物资源化利用方面有许多成功的实践案例，这些案例为未来的资源化利用提供了宝贵的经验。
3.1 国内外农业废弃物资源化利用的实践案例例如，丹麦的秸秆发电项目、中国的秸秆综合利用示范区、的畜禽粪便沼气工程等，都是将农业废弃物转化为能源、肥料等资源的成功实践。
我国饲料资源开发和利用解决方法
我国饲料资源开发和利用解决方法随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们对食品的需求量不断增加，其中畜禽养殖业所需的饲料也随之增加。
然而，我国饲料资源相对短缺，怎样更好地开发和利用饲料资源成为当前急需解决的问题。
本文将从优化资源配置、提高饲料生产效率、科学利用副产品和加强技术创新等几个方面探讨我国饲料资源开发和利用的解决方法。
一、优化资源配置我国地广人多，但饲料资源却并不丰富，因此如何合理分配和利用饲料资源已成为当前急需解决的问题。
在这个问题上，我们可以通过优化资源配置来解决。
首先，应该加大对饲料原料的培育研发力度，推动发展高产优质的饲料作物，如高产的玉米、大豆等，以满足养殖业对饲料的需求。
其次，可以通过技术手段提高饲料资源的利用率，例如通过微生物发酵处理蔗渣、秸秆等农副产品，将其转化为饲料资源。
最后，政府可以实施相关政策，引导农民合理配置资源，避免资源的浪费和滥用，推动资源共享和协作开发。
二、提高饲料生产效率现今我国的饲料生产工艺大多尚处于传统水平，所以，提高饲料生产效率势在必行。
首先，应该加大对饲料生产技术的投入，推广生产效率高、质量好的生产技术和装备。
其次，要优化饲料生产流程，提高饲料生产的自动化水平和工艺技术，以减少人工劳动和提高生产效率。
此外，可以通过加强对饲料生产企业的管理和监管，确保饲料生产的安全和质量，提高生产效率和经济效益。
三、科学利用副产品在畜禽养殖过程中，会产生大量的副产品，如动物粪便、剩余饲料等，这些副产品如果不能得到有效利用，很容易造成环境污染和资源浪费。
因此，科学利用副产品成为解决饲料资源短缺问题的重要途径。
首先，可以通过发酵处理动物粪便，将其转化为有机肥料，用于农田的施用，提高农田的肥力；其次，可以将剩余饲料等副产品进行资源化利用，制成复合饲料或者肥料，减少资源的浪费。
同时，可以通过政策扶持，鼓励畜禽养殖企业积极开展副产品的科学利用，推动资源利用的可持续发展。
农业知识科普合理利用农作物的副产品
农业知识科普合理利用农作物的副产品农业知识科普合理利用农作物的副产品农业是人类生活不可或缺的重要部分，而农作物的副产品，也是农业的宝贵资源。
合理利用农作物的副产品不仅可以增加农民的收入，还可以促进农业的可持续发展。
本文将介绍一些常见的农作物副产品及其利用价值，希望能够提高大家对农业知识的认识。
一、饲料农作物的副产品中，有很多适合用作饲料的资源。
例如，玉米秸秆、豆粕等副产品可以制作高质量的饲料，供养畜禽动物。
这不仅可以减轻养殖业对传统饲料的依赖，还可以提高养殖动物的生长率和养殖成本的效益。
合理利用农作物的副产品作为饲料，对农民来说是一种经济实惠的选择。
二、生物质能源农作物的副产品中富含有机物质，可以被利用来生产生物质能源。
例如，秸秆可以用来发酵产气，制备生物质燃气；生物质燃气可以替代传统的化石燃料，减少对环境的污染，同时也可以降低农民的能源消耗成本。
此外，农作物的副产品还可以通过生物质颗粒的方式，制成生物质颗粒燃料，用来供热和供电。
因此，合理利用农作物的副产品可以推动可再生能源的发展，实现农业的绿色转型。
三、有机肥料农作物的副产品中含有丰富的有机物质，可以作为优质的有机肥料。
例如，农田秸秆、豆渣等可以通过厌氧发酵，制成有机肥，用于土壤改良。
有机肥料能够提供丰富的养分，改善土壤结构，增加土壤肥力，有助于提高农作物的产量和品质。
合理利用农作物的副产品制作有机肥料，对于推广有机农业、提高土壤质量具有重要的意义。
四、食品加工农作物的副产品还可以用来进行食品加工，创造更多的农产品附加值。
例如，水果、蔬菜的皮、核、茎叶等可以制作成果蔬干、酸奶、果酱等产品，丰富人们的膳食结构。
此外，豆渣、米糠等副产品还可以制作豆制品、米制品等，进一步开拓农产品的市场。
食品加工是农作物副产品的重要利用方式，可以增加农民的收益，提高农产品的附加值。
五、工业原料农作物的副产品还可以作为工业原料，应用于各种工业领域。
例如，农作物秸秆可以制备生物基材料，用于纸张、纤维板、造纸、建材等领域。
我国畜禽品种资源保护与利用
我国畜禽品种资源
1999年不完全调查结果表明， 1999年不完全调查结果表明，由于外来种的 年不完全调查结果表明 大量引进、生态环境恶化、 大量引进、生态环境恶化、人类过分利用等 因素，畜禽种质资源的状况甚忧：37个品种 因素，畜禽种质资源的状况甚忧：37个品种 为受严重威胁；35个品种为受较大威胁 个品种为受较大威胁； 为受严重威胁；35个品种为受较大威胁；14 个品种受到威胁。 个品种受到威胁。 虽然我国品种资源丰富， 虽然我国品种资源丰富，目前面临着严峻的 考验。 考验。
品种资源
价值
战 略 价 值 经 济 价 值 科 学 价 值 历 史 文 化 价 值
Байду номын сангаас
世界畜禽品种资源
世界上有40多个畜禽种类， 4500个畜禽品 世界上有40多个畜禽种类，共4500个畜禽品 40多个畜禽种类 种。 世界上约有19.6 19.6亿人口部分或全部的日常需 世界上约有19.6亿人口部分或全部的日常需 要均依赖于各种畜禽。 要均依赖于各种畜禽。 在食品和农牧业生产中，畜禽以肉、 在食品和农牧业生产中，畜禽以肉、蛋、奶、 畜力和有机肥等形式满足人类30% 30%～ 毛、畜力和有机肥等形式满足人类30%～40% 的需求。 的需求。
我国畜禽品种资源保护与利用
基本概念
物种
物 种 内 能 相 互 繁 殖 具 有 一 个 基 因 库 与 其 他 种 生 殖 隔 离
品种
人 工 选 择 的 结 果 特 殊 的 生 产 用 途 畜 牧 生 产 学 概 念
品系
个 体 分 散 或 集 中 适 应 不 同 地 理 环 境 遗 传 物 质 更 加 纯 合
品种的分类
培育程度 生产力类型
原 始 品 种
畜牧业创新模式分享畜牧业中的创新经验和成功案例
畜牧业创新模式分享畜牧业中的创新经验和成功案例畜牧业创新模式：分享畜牧业中的创新经验和成功案例畜牧业在农业生产中起到了重要的作用，对于人类的食品安全和经济发展都有着不可忽视的地位。
随着科技的进步和市场需求的变化，畜牧业也在不断进行创新，以提高养殖效率、改善产品质量以及降低环境影响。
本文将分享一些畜牧业中的创新经验和成功案例，希望能为从事畜牧业的相关人士提供启示和借鉴。
一、智能化养殖系统随着信息技术的飞速发展，智能化养殖系统在畜牧业中得到了广泛应用。
这种系统利用传感器、云计算、大数据分析等技术，实现了对畜禽的实时监测和管理。
例如，养殖场可以通过智能传感器监测动物的饮水量、餐食摄入量、体温等指标，并将数据传输到养殖管理系统中进行分析。
这样，养殖人员可以根据数据进行精确饲养，提高动物的健康和生产性能。
智能化养殖系统的成功案例有很多，比如利用面部识别技术精确识别动物并提供个性化饲养方案的项目，以及通过语音指令控制养殖设备和自动喂食的项目等。
二、循环农业系统循环农业系统是近年来兴起的一种畜牧业创新模式，它通过有效利用农作物秸秆、糠麸等农副产品作为饲料，节约了饲料成本，同时减少了环境污染。
该系统中，畜禽的粪便和尿液被收集起来，通过发酵处理和厌氧消化，生成高效有机肥料用于农田肥料的追施。
这种循环利用的模式不仅减少了资源浪费，还有效控制了养殖废弃物的排放，达到了经济效益和环保效益的双重目标。
在某些地区，循环农业系统已经得到了广泛应用，使农业和畜牧业的可持续发展成为可能。
三、品种改良与遗传优化畜牧业的发展离不开对畜禽品种的改良和遗传优化。
通过选择和繁殖具有优良性状的个体，可以逐渐改良品种，提高畜禽的生产性能和抗病能力。
近年来，利用基因编辑技术进行精准基因改良的案例越来越多。
例如，科学家们利用CRISPR-Cas9基因编辑技术成功实现了对牛、猪等畜禽品种的基因改良，使它们具有更高的抗病能力和生产性能。
品种改良和遗传优化对于提高畜禽养殖效益和产品质量具有重要的作用。
农产品及加工副产物综合利用问题研究报告
建设资源节约型、环境友好型社会建设，实施可持 续发展战略是我国经济社会发展的基本国策。农产品及 加工副产物综合利用能力建设迫在眉睫，应尽快启动实 施农产品及加工副产物综合利用提升工程，利用三年左 右的时间，解决副产物随意堆放处置的乱像，扭转综合 利用方面的不利局面，全面提升综合利用水平。
36 农产品加工业
质量和交通安全的一大隐患。尽管秸秆养畜还田、制 造草毯、发电、提取酒精等技术已经过关，但由于投 入大、产出低，产业化进展不快。三是副产物资源的 低值化使用。目前粮食加工副产物1.8亿多吨，水果的 皮、渣、籽、壳、核等总计达3000万吨，是生产食品、 药品、保健品、能源、化工等产品的好原料，但多数 只是作为肥料、饲料等低值化处理。如米糠综合利用 比例不足20%，与国外相比，日本达到90%，印度达到 50%～70%。四是加工废弃物的随意排放。目前，我国 农产品加工平均耗水量是发达国家的3倍以上，由于能 耗偏大、排放偏高、污染偏重，往往建一个加工厂就增 加一个污染源。一些不宜食用的副产物（骨、肺、腺 体、胰脏等）被遗撒污染水体，导致水生 物死亡，还会产生臭气，影响居民生活。
在指导思想和总体思路上，要创新思路，创新方 法，创新政策，创新机制，强化“循环利用、全值利 用、梯次利用”三大理念，发挥市场决定、政府引导和 企业主体的作用，以涉及面广、关联度大的主要行业和 品种为主阵地，以典型示范为引领，加大政策扶持，加 强技术研发和装备升级，强化舆论导向，促进农产品及 加工副产物的产地资源化利用，减少废弃物排放，培育 壮大更多的以低成本低消耗、低排放、高效率为特征的 加工业态，努力将综合利用提高到一个新水平。
调研报告
编者按：今年3月以来，根据《农业部2014年度重大问题调研方案》，农业部农产品加工局对农产品及加工副产 物综合利用问题进行了深入调研，形成了《农产品及加工副产物综合利用问题研究报告》。总的看，农业生产和 加工过程中产生的副产物综合利用水平低，不仅造成了资源浪费、效益流失，而且还污染了环境，甚至影响农业 可持续发展，已经到了必须引起高度重视和迫切解决的时候了，否则，不良后果将越来越严重。迫切需要创新思 路、创新方法、创新政策、创新机制，通过规划引导、政策扶持、科技支撑、多元投入、加强监管等措施，全面 提升农产品加工综合利用水平，实现变废为宝、化害为利，促进农产品加工业持续健康发展。
阳原驴及其利用
10特别关注阳原驴及其利用□付文博（阳原县农业农村局）□李林王茂森闫振富（张家口地方驴产业技术研究院）河北省是高原、平原、草原、山地、丘陵、盆地 和海滨兼有的省份，这种独特的地理环境造就了 丰富的地方畜禽品种资源，阳原驴就是其中之~*〇♦―、阳原驴的来源阳原驴分布在河北省西北部张家口地区桑 干河和洋河的阳原、蔚县、怀安、宣化、涿鹿及保 定市涞源等县。
因中心产区在阳原县，故称阳原 驴。
桑千河和洋河流域南北高、中间低，四周环 山，形成了两个河谷盆地。
在这种泥泞的河谷盆 地、崎岖的山路恶劣的立地条件下，阳原驴作为 粮食和煤的驮运T.具应运而生当地为满足驮运 需要，在杂交和生产试验中发现驴骡个体小、省饲料、得病少，更适宜驮运，促进了生产驴骡的母 本-驴的发展。
该区域以种植玉米、杂豆、谷黍为 主，具有丰富的词草料资源，适宜养驴业的发展。
♦二、阳原驴的贡献阳原驴的役用功能是促使其发展的原动力。
查证阳原县志可知，阳原驴在经济社会发展和国 防建设中建立了不可磨灭的功劳。
(一） 应驮运而生20世纪20~30年代，军阀混战，原用于驮运 粮食、煤的马骡和生产马骡的父本被强行征集上 战场，体型较小的驴及驴骡被迫接棒从事驮运作 业，也促进了养驴业的发展。
驴在当时运输生活 生产用品、促进社会交流等发挥了重要作用。
(二） 吃农耕之苦解放后人民公社成立，驴及驴骡作为重要的 生产资料，在农业生产中得到了广泛运用，拉犁 耕种、拉磨平地、运输庄稼、撺米磨面发挥了不可 替代的作用。
联产承包责任制分田到户后，驴成 为抢手货，为以户为单位的生产经营组织，完成 了种植、耕作、运输和粮食加工、贩运经营等，减 轻了农民的劳动负担。
母驴在劳作的同时还产 骡，极大提高了农民的经济收人。
驴及其产的骡，以其倔强的秉性、强壮的体格极大地提高了劳动 生产率，促进了农业生产的发展(三）耐长途之劳解放后到上世纪末，由于交通运输不发达，机械化水平低，驴特别是其产的骡，以其役挽力 强大、持久时间长的特性，承担了农业生产资料、粮食转运、生活用品、燃料用煤、建筑材料等的跨 省、市及县内的运输，增加了公共积累，为提高人 民生活水平做出了应有的贡献。
食品工程中的食品加工副产物利用
食品工程中的食品加工副产物利用在食品生产过程中，常常会产生大量的加工副产物，这些副产物通常被认为是废料，被大规模地处理和丢弃。
然而，随着环境保护和资源回收利用的意识不断加强，人们开始更加重视食品加工副产物的利用价值。
食品工程中的副产物利用是一个具有广阔前景的领域，不仅可以减少资源浪费，还可以开发出一系列有益的新产品。
首先，我们来看一下麦麸。
麦麸是在制作白面过程中剩下的外壳和谷物皮层，因其含有丰富的纤维质和营养物质，被广泛称为食品中的“黄金副产物”。
将麦麸进行精细加工，可以得到高纤维面粉、麦麸饼干等产品，这些产品富含纤维和维生素，有助于改善肠道功能和促进消化。
同时，麦麸还可以用于制作动物饲料，提高畜禽的饲养效果，减少饲料成本。
麦麸的综合利用不仅可以减少粮食浪费，还能开发出健康食品和高效饲料，具有很高的经济和社会效益。
接下来，我们关注果皮。
水果加工过程中，大量的果皮被丢弃，造成了资源的浪费。
然而，果皮中富含的维生素、纤维质和有机酸等营养物质，具有很高的利用价值。
在食品工程中，果皮可以被用于制作果酱、果干和果脯等产品，这些产品不仅口感独特，而且富含营养，受到了广大消费者的喜爱。
此外，果皮还可以提取出天然色素，用作食品和化妆品的添加剂，实现了资源的循环利用。
果皮的合理利用不仅可以减少浪费，还能开发出一系列有益的食品和化妆品，促进食品工程的可持续发展。
除了麦麸和果皮，食品加工副产物中还存在着大量的蛋白质。
在某些食品加工过程中，蛋白质被除去或剩余，形成了蛋白质副产物。
这些副产物可以通过物理、化学或生物技术进行分离和提取，得到高纯度的蛋白质制品。
蛋白质制品广泛应用于食品、保健品和医药等领域，具有很高的市场价值。
同时，蛋白质副产物还可以用于制作饲料和肥料，提高农产品的生产和质量，实现资源的循环利用。
蛋白质副产物的综合利用不仅可以减少资源浪费，还能开发出多种高附加值产品，促进食品工程的创新和发展。
综上所述，食品工程中的食品加工副产物利用是一个具有巨大潜力的领域。
非常规饲料玉米柠檬酸渣的开发利用
非常规饲料玉米柠檬酸渣的开发利用范先超【摘要】开发非常规饲料是缓解饲料资源不足、降低畜禽养殖成本、提高畜牧业经济效益的重要途径。
玉米柠檬酸渣是柠檬酸生产企业副产品，含有丰富的营养物质，用作畜禽配合饲料原料有着很好的开发前景。
文章对玉米柠檬酸渣饲料资源特点、营养特性、在动物生产中应用效果与研究现状、存在问题等进行了详细分析，并提出了开发利用时需要解决的问题。
%The development of non conventional feed is the important way to solve the lack of resources, reduce the feed of livestock and poultry breeding cost and improve the economic benefit of animal husbandry. Corn citric acid slag is a by-product of citric acid production enterprises, rich in nutrients, used as livestock feed raw materials have very good developing prospect. This paper conducts a detailed analysis on the characteristics of the feed resources, application effect of maize nutrition characteristics, citric acid residue in animal production and the present situation, existing problems and puts forward the exploitation problem to solve.【期刊名称】《黄冈职业技术学院学报》【年(卷),期】2014(000)005【总页数】3页(P96-98)【关键词】非常规饲料;玉米柠檬酸渣;副产品;营养特性;开发利用【作者】范先超【作者单位】黄冈职业技术学院教务处，湖北黄冈438002【正文语种】中文【中图分类】S816.35玉米柠檬酸渣是玉米经微生物发酵生产柠檬酸时的残渣,再采取先进的气流干燥工艺干燥而成,富含蛋白质、无氮浸出物等各种营养物质。
畜牧业产业链与产业发展
养殖技术：饲料配方、疾 病防治、环境控制等
繁殖技术：人工授精、胚 胎移植、基因编辑等
养殖方式：集约化、规模 化、生态化
养殖效益：经济效益、生 态效益、社会效益
兽药生产与使用
兽药生产：包括 疫苗、抗生素、 消毒剂等
兽药使用：根据动 物疾病和健康状况， 合理使用兽药
兽药监管：确保 兽药质量和安全 ，防止滥用和污 染
兽药研发：不断研 发新的兽药，提高 动物健康水平
养殖设备与技术
养殖技术：包括饲料配方、 养殖管理、疾病防治等
养殖设备与技术的发展：随着 科技的进步，养殖设备与技术
也在不断更新和发展
养殖设备：包括饲料加工设备、 养殖设施、养殖环境控制设备 等
养殖设备与技术的重要性：对于 提高养殖效率、降低养殖成本、
添加 出口贸易政策：各国对畜牧业 标题 出口贸易的政策和法规
添加 国际市场需求：全球对畜牧业 标题 产品的需求量和消费趋势
添加 出口贸易挑战：国际贸易壁垒、 标题 汇率波动、市场竞争等挑战
畜牧业相关服务产业
饲料加工：提供饲料原料、饲料添加 剂等
兽药生产：提供兽药、疫苗等
畜牧机械制造：提供畜牧机械设备、 养殖设备等
保障养殖质量具有重要意义
04
畜牧业产业链中游环节
畜禽收购与运输
0 1 收购方式：直接收购、委托收
购、拍卖收购等
0 2 运 输 方 式 ：陆运、水 运、空运 等
03
运输条件：温度、湿度、通风
等
0 4 运 输 成 本 ：运输距离 、运输方 式、运输时间等
0 5 运输风险：疾病传播、环境污
染等
0 6 运 输 监 管 ：法律法规 、行业标 准等
添加标题 添加标题 添加标题 添加标题 添加标题 添加标题
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畜禽副产品的开发利用 我国是一个畜牧业大国，畜禽生产总量居世界前列。随着畜禽养殖的迅猛发展
，副产物随之大量增加，这些副产物的深加工必须跟上畜禽养殖业的发展步伐， 才能提高畜禽养殖的经济效益，减少资源浪费，促进产业持续、快速、健康、稳 定地发展。因此，加强畜禽副产物的开发利用具有十分重要的意义。? 畜禽副产物开发利用主要包括对猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽的血液、骨、内
脏、皮毛、蹄等的进一步综合加工利用，特别是利用畜禽副产品进行生化制药， 是与现代生物科技紧密结合的一项产业，具有科技含量高、附加值高等特点，已 成为畜禽副产品开发的方向。 畜禽副产物的深度开发利用产品种类较多。在此简要介绍畜禽的血、骨、内脏、
皮毛的加工利用。 1 骨的开发利用? 1?1 骨的营养特性?骨在动物体中约占体重的20％～30％，是一种营养价值非
常高的肉类加工副产品。它含有丰富的营养成分，主要为蛋白质、脂肪、矿物质 等。以最常见的猪骨与猪肉各100g的营养成分作对比，猪骨中含蛋白质32?4% ， 而猪肉为16?7%；猪骨含铁8?62mg，猪肉为2?4mg??［1］?。营养比较法还 证实，骨头中除脂肪低于奶粉外，其蛋白质、磷、钙、铁、锌等营养成分均高于 奶粉、猪肉、牛肉、鸡蛋，其中有的甚至高出数倍、数十倍。通过测试还发现， 从畜禽和鱼类骨头中摄取的铁、钙、磷，要比从植物性食物中摄取的质量更佳。
1?2 骨的加工? 美国、日本等西方国家对骨的开发利用十分活跃。他们利用剔除肉以后的猪、牛
、鸡、鸭等畜禽动物的骨头，制成了新型的美味食品――骨糊肉和骨味系列食品 。骨味系列食品包括骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等等。用骨糊肉可制成烧饼 、饺子、香肠、肉丸等各种风味独特、营养丰富的食品。这些食品不仅价格低廉 、工艺简单，而且味道鲜美、营养丰富。国内在这方面的起步较晚，但也有一些 产品面市。下面介绍几种骨加工产品。? 1?2?1 骨粉? 骨粉的加工技术，以往都是直接把畜禽骨砸碎，研磨成生的骨粉，或蒸煮粉碎研
磨成熟骨粉。近几年里，新型食用骨粉是先将带5 %左右肉筋的新鲜鸡骨、猪骨、 羊骨用清水冲洗干净，放入微粒粉碎机粉碎，然后-40℃冷冻，再干燥成粉，包装 备用??［4］?。? 过去主要把骨粉作为饲料，促进家畜的生长发育，可增加其食欲，增强对疾病的
抵抗力。骨粉还可作为牙膏的磨料，占牙膏重量的30％～80％ 。现在，作为人类 食用的骨粉，也开始进入市场。以骨粉为原料的骨质产品有骨粉加大豆粉制成的 补钙肽糜，骨粉方便面、高钙面条等。? 1?2?2 骨脂? 骨脂，在工业上用途颇广，例如供机械润滑及制皮革使用，还可以直接加工肥皂
、香皂、口用化妆品和食品添加剂等。? 骨脂的加工技术，一般是把骨头装入高压蒸汽锅，压力304kPa左右，蒸煮大约l0h
，使骨脂及胶汁全部溶出，集于上层，再进行分离，得到脂胶混液，然后把混液 盛入水浴锅，二次加热使骨脂浮而骨胶沉。反复几次可提完胶汁，留下淡黄色、 透明、无异味、无水分以及无其它夹杂物的优良骨脂，并将其趁热装油脂桶(罐) 中，妥善保管备用??［4］?。? 1?2?3 骨胶及明胶? 粉碎后的畜禽骨骼经洗涤脱脂，加酸去杂，浸泡熬煮，浓缩成胶冻状即为骨胶。
优质的骨胶称作明胶，医药上用明胶来制丸剂、胶囊，食品工业上有明胶来制肉 冻、酱类及软糖等，明胶还可用作微生物的培养基及照相用明胶，还可供制造膏 药、复写纸、木器粘合剂、织物糊粘等。? 1?2?4 骨泥? 鲜骨经过清洗、冷冻、碎骨后，再经过粗磨、细磨达到食用标准(经过超微细粉碎
后的骨泥颗粒平均为24μm，多数骨泥细度在100目以上)，即可得含多种营养成分 的新鲜食品――骨泥。骨泥可作肉类的代用品，营养成分却比肉类更丰富，如铁 的含量为肉的3倍，且钙质含量是肉类无法比拟的。以骨泥为原料的骨类食品有骨 泥饼干、高钙米粉等。骨泥还可制作肉丸、肉馅、灌制肉肠及汤圆；另外，将新 鲜骨泥采用肉松配方炒制，炒制成骨泥松，成品为酱红色颗粒状??［5］?。? 1?2?5 骨汤浓缩物? 鲜骨的提取物浓缩成为浅褐色或褐色膏状，是天然的调味料，可用在肉类制品中
改善其品质。粉碎后的畜禽骨加水熬制成骨汁，浓缩骨汁，同时加入适量的环状 糊精，浓缩后喷雾干燥成骨汁粉，可作汤料调味，或作骨头汤冲剂。? 此外，骨中的磷钙质可制成磷酸氢钙片、维丁钙片；四肢骨可制骨宁注射液、健
肝片、骨活性肽干粉等；软骨可制硫酸软骨素、透明质酸等；蹄壳可制妇血宁和 多种氨基酸等产品。 2 血液的开发利用? 2?1 血的营养特性畜禽血液营养丰富，全血一般含有20％ 左右的蛋白质，干燥
血粉的蛋白质含量达80％以上，是全乳粉的3倍。从氨基酸组成来看，氨基酸组成 平衡，血液蛋白质是一种优质蛋白质，其必需氨基酸总量高于全乳和全蛋，尤其 是赖氨酸含量很高，接近9％。从蛋白质互补的角度来看，由于谷物蛋白质中赖氨 酸含量低，蛋氨酸和胱氨酸含量高，异亮氨酸含量适当，血液的高赖氨酸含量使 其成为一种很好的谷物蛋白的互补物，这对改善食物中总体蛋白质量有重要意义 ［6］?。此外，还含有钙、磷、铁、锰、锌等矿物质，硫胺素、核黄素、泛 酸、叶酸、烟酸等维生素。? 2?2 血液的加工? 国外对血液的加工利用较早，主要用于食品、饲料、制药等工业。禽血具有一定
的抗癌作用，所以西方国家对禽血的加工利用有了新的发展。如比利时、荷兰等 国将禽血掺入到红肠制品；日本已利用禽血液加工生产血香肠、血饼干、血罐头 等休闲保健食品；法国则利用动物血液制成新的食品微量元素添加剂??［7］? 。近年来我国加大了资金的投入和科研的力度，相继开发出了一些血液产品，如 畜禽饲料、血红素、营养补剂、超氧化物歧化酶等高附加值的产品。下面简介几 种血液产品。? 〖BT3-1〗〖HTK〗2?2?1 血浆冷冻品和血浆粉? 采集卫生而新鲜的血液，然后加入抗凝剂，同时加入浓度为1?5％的盐水5％～10
％进行充分搅拌后泵入专用分离机进行分离，将血液分离成血浆和血球两部分。 全血分离后得到血浆可经冷却、冷冻以冰蛋形式制成冷冻血浆或血浆冰片。或将 液体血浆真空浓缩喷雾干燥制成血浆粉。 血浆可应用于肉品加工中，例如血浆蛋白以5％～17％的比例添加到香肠中可以获
得满意的乳化效果，且产品在?0～?4℃贮存一个月后肉眼观察含血浆蛋白的香 肠呈粉红色，而对照品则变成灰白色。血浆是最好的可溶性蛋白质，其乳化脂肪 的能力优于其它蛋白质，能够保证肉制品的稳定性和外形。在波洛尼亚香肠和烟 熏猪里脊肉中添加10％和6％ 的冷冻血浆，产品风味明显改善，制品的色泽也很 好，红色加深，且不褪色??［8］?。? 此外，血浆可以在蛋糕、面包、饼干等面制品中添加应用。它的乳化性、凝固性
和起泡性均优于蛋清。在面制品中加入血浆蛋白，可以增加产品的营养价值。在 机能特性方面， 血浆蛋白具有良好的吸水性、热稳定性和凝胶形成性。? 2?2?2 营养强化剂? 血红素中的铁为二价铁离子，它在人体的消化吸收过程中不受植酸和磷酸的影响
，其吸收率很高，因此可将其制成保健食品，用于治疗缺铁性贫血引起的各种疾 病。此外，血红蛋白的降解产物可制成氨基酸口服液、注射液以及复合液用于补 充强化各种氨基酸。? 2?2?3 肉品发色剂? 由血红蛋白合成的亚硝基血色原可使腌肉制品获得较稳定的粉红色，并因此可减
少亚硝酸盐的使用量。从1990年起，Shahidi和Pegg等人对动物血液制取亚硝基血 色原的方法、化学结构和抗氧化能力等方面进行了一些研究，取得了较好的效果 。以畜禽血液为原料制得的发色剂加入肉制品后，不仅没有任何害处，而且还会 改善产品质地、提高营养价值、改进风味等，因为血液中的其它成分都具有较高 营养价值??［6］?。? 2?2?4 饲料工业中的血粉? 利用畜禽血液通过发酵或酶处理生产饲料用血粉，其蛋白质含量比鱼粉高出20%～
30%,且适口性好，可完全替代鱼粉作饲料。? 2?2?5 医药工业的药物? 用小牛血或猪血制取胰岛素。先用亲水溶剂稀释，经调节pH值、冷却、中和等过
程制得产品。经试验，该胰岛素可以降低动物血中血糖，用于治疗长期服用胰岛 素或口服糖尿药造成的组织坏死。? 用猪、牛、羊、马的血液制取抗炎类新药。即将血清(或血浆)进行超过滤分离、
凝胶过滤等工艺过程，即得到产品。对治疗关节炎、风湿病及其它炎症均有效? ［9］?。? 此外，还可用血液制取伤口愈合剂、人体组织粘结胶和具有免疫调节作用的药物
。? 3 内脏的开发利用? 畜禽内脏包括心、肝、胰、脾、胆、胃、肠等。它们既可以直接烹调食用，也可
以加工成各种营养丰富的特色食品，但它们更是医药工业中生化制药的重要原料 。? 肝脏可用于提取多种药物，如肝浸膏、水解肝素、肝宁注射液等。胰脏含有淀粉
酶、脂肪酶、核酸酶等多种消化酶，可以从中提取高效能消化药物胰酶、胰蛋白 酶、糜蛋白酶、糜胰蛋白酶、弹性蛋白酶、激肽释放酶、胰岛素、胰组织多肽、 胰脏镇痉多肽等，用于治疗多种疾病。心脏可制备许多生化制品，如细胞色素、 乳酸脱氢酶、柠檬酸合成酶、延胡索酸酶、谷草转氨酶、苹果酸脱氢酶、琥珀酸 硫激酶、磷酸肌酸激酶等??［10］?。猪胃粘膜中含有多种消化酶和生物活性 物质，利用它可以生产胃蛋白酶、胃膜素等。从猪脾脏中可以提取猪脾核糖、脾 腺粉等。猪、羊小肠可做成肠衣，剩下的肠粘膜可生产抗凝血、抗血栓、预防心