幼儿园后勤保育厨房培训
幼儿园后勤厨房卫生消毒培训
介绍常用的消毒方法，如 高温消毒、紫外线消毒等 ，并演示正确的消毒操作 流程。
强调个人卫生的重要性， 培训员工掌握正确的洗手 、穿戴工作服等防护措施 。
详细讲解食品加工过程中 各个环节的卫生要求，包 括食材处理、烹饪、餐具 清洗等。
培训员工了解监督检查的 标准和流程，并掌握针对 卫生问题的整改措施和方 法。
按照要求对食材进行储存 和加工，避免生熟食品混 放和食品过期等问题；定 期对食材进行检查和处理 ，确保食品安全。
定期对厨房卫生和消毒工 作进行检查和评估，及时 发现问题并采取措施加以 改进；鼓励员工之间相互 监督和提醒，共同维护厨 房卫生安全。
07 总结与展望
培训成果总结与回顾
参训人员掌握了基本的卫生消毒知识和技能，了解了卫生消毒的重要性和必要性。
幼儿园后勤厨房卫生消毒培 训
汇报人：XXX 2024-01-26
目 录
• 培训背景与目的 • 厨房卫生基础知识 • 厨房消毒方法与技巧 • 厨房卫生清洁流程与规范 • 厨房卫生消毒实践操作 • 厨房卫生消毒常见问题与解决方案 • 总结与展望
01 培训背景与目的
幼儿园后勤厨房卫生现状
厨房设施老旧，卫生条件差
、乱扔垃圾。
厨房卫生管理制度和规范
建立卫生管理制度
制定厨房卫生管理制度，明确 各项卫生标准和要求，落实责 任制，确保各项卫生措施得到
有效执行。
加强监督检查
定期对厨房进行卫生检查，发 现问题及时整改，确保厨房卫 生状况符合标准和要求。
开展培训教育
对厨房工作人员进行卫生知识 培训，提高其卫生意识和操作 技能，确保食品加工过程中的 卫生安全。
化学消毒方法
含氯消毒剂
使用含氯消毒剂对厨房台面、地面、墙壁等进行擦拭或喷洒 ，能够有效杀灭细菌和病毒。但需注意使用浓度和作用时间 ，避免对人体和环境造成危害。
幼儿园食堂人员培训计划5篇
幼儿园食堂人员培训方案5篇幼儿园食堂人员培训方案1上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目的，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的效劳。
本学期厨房工作人员没变，同时承当起全园小朋友的洗碗消毒工作。
为了使厨房工作有更大的进步，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的效劳，确保各项工作的顺利进展，特补充制定了以下工作重点:加强厨房工作人员的业务培训工作1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探究，勇于创新。
2.向人讨论烹调技术的理论和理论的培训指导。
3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。
成立火管会，表达幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。
加大对厨房工作人员的检查催促力度，炊事班长做好每天的监视检查工作，做好记录，每周上报一次。
1.每天做好盘头着装上岗。
2.做好各种机器的平安操作。
3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。
4.严格按幼儿人数分发饭菜，防止浪费和不够吃的现象发生。
5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，防止丧失。
6.节约用水用电。
7.做好下班前的各种平安检查，人离门锁，防止外人进入。
幼儿园食堂人员培训方案2“民以食为天，食以安为先”。
平安的问题是非常重要的。
因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进展有方案的、经常性的食品卫生平安知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成局部。
为了标准幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体安康，特制定本方案：一、培训目的为了进一步进步我园食堂从业人员的综合素质，对食品平安卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、平安工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高程度一流效劳的目的而共同努力。
通过培训，要进步我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的平安意识，使其高质量地为幼儿园保教工作效劳。
在日常操作中更加严谨、标准，工作程度更上一层楼。
让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤平安工作提供有力的保障。
幼儿园食堂人员培训计划6篇
幼儿园食堂人员培训计划6 篇幼儿园食堂人员培训计划篇 1上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。
本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。
为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的服务，确保各项工作的顺利进行，特补充制定了以下工作重点:加强厨房工作人员的业务培训工作1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探索，勇于创新。
2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。
3.继续保证每人每学期 1—2 种创新菜的制作。
成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。
加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。
1.每天做好盘头着装上岗。
2.做好各种机器的安全操作。
3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。
4.严格按幼儿人数分发饭菜，避免浪费和不够吃的现象发生。
5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，避免丢失。
6.节约用水用电。
7.做好下班前的各种安全检查，人离门锁，防止外人进入。
俗语说民以食为天，可见食堂管理工作的重要性，很多家长在为自己宝宝开学选择幼儿园的时候，不仅注重幼儿园教育教学，设备设施，整体环境，还特别关心幼儿园的.膳食营养搭配，在幼儿园能否吃得好，要想让孩子吃得好、吃的饱、吃得健康、吃得营养、我个人认为必须做到以下五点：1、坚持制度，把好食品进货关，吃的放心幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品选择要慎重又慎重。
怎样才能严把质量关？首先要向供应商或生产厂家索证，对小包装食品检查厂名，厂址，生产日期，保质期等，并做好记录，留好小样。
同时，还要对每一项食品进行严格细致的检查，嗅、看、摸、检查是否正常，最后在决定是否给孩子食用。
平时我们还应该关注膳食方面新闻报道，注重生活小常识积累，学习科学知识，不断提高自身素质，提高鉴别能力，把好食品安全第一关，不进腐烂变质发霉的食品。
幼儿园厨房安全培训
幼儿园厨房安全培训
标题：幼儿园厨房安全培训
尊敬的教师们，我们都知道，幼儿园厨房是孩子们每日饮食的重要场所，其安全问题关系到每一位孩子的健康和生命安全。
为了保证孩子们的饮食安全，我们特别制定了这份幼儿园厨房安全培训文档。
一、食品安全管理
1. 食材采购：食材必须来自正规渠道，新鲜无污染，严格遵守国家食品卫生法规。
2. 食材储存：食物应按类别存放，生熟分开，防止交叉污染。
冷冻食品应储存在-18℃以下，冷藏食品应在0-4℃之间。
3. 食物加工：烹饪过程应确保食物煮熟煮透，避免食物中毒。
二、设备安全管理
1. 厨房设备应定期检查和维护，确保其正常运行，防止因设备故障引发的安全事故。
2. 使用电器设备时，要注意电源线是否完好，插头插座是否有水渍，以防触电。
3. 烹饪过程中，要随时注意火源，避免火灾发生。
三、人员安全管理
1. 所有厨房工作人员必须接受食品安全知识和操作技能的培训，并取得相关资格证书。
2. 工作人员在工作期间应穿着工作服，戴口罩和帽子，保持个人卫生。
3. 工作人员如有身体不适，如感冒、咳嗽等，应及时就医，不得带病工作。
四、环境卫生管理
1. 厨房应保持清洁干燥，每天进行彻底打扫。
2. 垃圾应分类收集，及时清理，避免滋生细菌。
3. 厨房内禁止吸烟，以防火灾和烟雾对食品的污染。
通过这次培训，希望每位教师都能认识到厨房安全的重要性，将这些知识应用到日常工作中，共同为孩子们创造一个安全、健康的饮食环境。
谢谢大家的配合！。
幼儿园后勤厨房培训计划
幼儿园后勤厨房培训计划一、培训目的：幼儿园后勤厨房培训计划的目的在于提高厨房工作人员的专业技能和服务水平，保障食品安全，保障幼儿的饮食安全和健康成长，提高厨房工作人员的安全卫生意识，规范厨房作业操作，确保食品质量，提高服务质量。
二、培训对象：所有厨房工作人员。
三、培训内容：1.食品安全知识2.厨房安全知识3.卫生知识4.食品储存与保鲜5.食品烹饪技巧6.服务礼仪四、培训时间：每周举办一次培训，每次2个小时。
五、培训方式：1.理论培训2.实际操作演练3.案例讨论六、培训地点：学校后勤厨房七、培训具体内容：1.食品安全知识：-学习食品卫生法律法规-了解食品安全知识和食品中毒的原因-学习食品安全的先进理念和管理方法-学习食品卫生监督检查工作流程2.厨房安全知识：-学习灭火器的使用方法-了解厨房的安全设施及其使用方法-学习紧急情况处理流程3.卫生知识：-学习卫生清洁的方法和工具的使用-了解食品加工过程中的卫生要求-学习垃圾分类处理方法4.食品储存与保鲜：-学习食品储存的温度和湿度要求-了解食品保鲜的方法和材料-学习食品保鲜的先进技术5.食品烹饪技巧：-学习食品烹饪的基本技能-了解不同食材的烹饪特点和方法-学习提升厨艺的技巧和方法6.服务礼仪：-学习服务礼仪的标准和要求-了解服务流程和规范-学习解决客户投诉的方法八、培训后的评估和考核：1.管理员会对培训的内容和效果进行评估2.厨房工作人员需要通过考核才能合格3.厨房工作人员在实际工作中需要不断提升和应用培训的知识和技能九、培训后的跟踪服务：1.定期对厨房工作人员进行培训的回访2.提供工作中的技术指导和帮助3.对厨房工作人员的实际工作进行督导和检查十、培训的收益：1.提高了厨房工作人员的专业技能2.提高了厨房工作人员的安全卫生意识3.确保了食品质量和食品安全4.提高了厨房服务质量5.保障了幼儿的饮食安全和健康成长。
这就是我们幼儿园后勤厨房的培训计划，我们会根据实际情况和需求对其进行适当的调整和优化，以确保培训的效果和实际应用。
幼儿园厨房人员培训记录内容范文
幼儿园厨房人员培训记录内容范文全文共5篇示例，供读者参考幼儿园厨房人员培训记录内容范文1我园食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常*的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。
为了规范我园食品卫生管理，预防我园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。
尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。
在日常*作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《我园食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《我园食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排每学期开学前一个月安排一次培训学习。
1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
幼儿园厨房人员培训记录内容范文2我作为食堂的一名厨师，在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年。
下面是我新学期的工作计划，如下：一、认认真真做事老老实实做人不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的'事情。
幼儿园后勤保育厨房培训
3
掌握常用配料的使用方法
如葱、姜、蒜等，能够根据菜品需求进行合理的 配料搭配。
食品卫生规范
保持厨房环境清洁卫生
定期清理厨房卫生死角，确保厨房整体环境的清 洁。
个人卫生习惯良好
工作人员要保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、 穿戴整洁的工作服帽。
ABCD
严格执行食品储存和加工规范
遵循食品储存时间和温度要求，避免食品交叉污 染和腐烂变质。
式。
熟悉常用食材的烹饪时间与火候
02
如蔬菜、肉类、蛋类等，以确保食物的口感和营养价值。
了解食物搭配原则
03
掌握食物的相宜与相克，合理搭配食材，提高菜品的营养价值
和口感。
食品切配技能
1 2
熟练掌握各种刀工技巧
如切丝、切片、切块等，能够根据菜品需求进行 合理的食材切配。
了解不同食材的特性及切配方法
如蔬菜、肉类、海鲜等，以确保切配出的食材形 状整齐、大小一致。
培训中会教授保育人员应对食品安全事故 的方法和措施，提高其应对突发情况的能 力。
02
后勤保育厨房基本 知识
后勤保育工作的重要性
01
02
03
保障幼儿健康成长
提供营养均衡、卫生安全 的食品，为幼儿的健康成 长提供保障。
促进幼儿全面发展
通过后勤保育工作，为幼 儿创造良好的生活和学习 环境，促进其全面发展。
通过培训，使保育人员了解食品安全的重 要性，掌握食品安全的基本知识和要求。
规范保育人员的操作流程
培训中会针对食材的采购、储存、加工、 烹饪等环节进行规范操作演示，使保育人 员掌握正确的操作方法。
提高保育人员的卫生意识
提高保育人员的事故应对能力 Nhomakorabea培训中会强调个人卫生和环境卫生的重要 性，要求保育人员养成良好的卫生习惯， 确保幼儿饮食的卫生安全。
幼儿园食堂工作人员培训总结5篇
幼儿园食堂工作人员培训总结5篇幼儿园食堂工作人员培训总结1后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，我在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。
本学期以“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》，抓好后勤工作，保障供给，做到责任明确，分工到人，切实做好卫生保健财务工作食堂工作门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。
具体工作(一)做好财产财务管理工作:坚持勤俭办园的方针，合理利用有限资金，为幼儿园办实事，办好事。
2做好学年度的预算决算的审核检查监督工作，严格财务制度和财经制度。
3严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行，每张发票都必须由园长签字，每学期对财务账目审查一次。
4会计坚持每月上报结算报表，使园长能掌握资金情况，合理安排资金。
(二)事务工作方面:及时做好教学用品办公用品和教玩具的采购工作和更新工作，并根据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。
2做好幼儿园的维修工作，经常检查大中小型玩具，消除不安全因素，对幼儿园的门窗玻璃自来水等及时维修。
3做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具被子和寝室经常消毒。
并做到消毒有记录。
各班教师要配合保健老师做好工作。
4关心幼儿生活，办好食堂。
(1)要经常深入食堂检查工作，要求严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意为师生服务。
(2)幼儿每天午餐做到热菜热饭，做到营养搭配，价廉物美，让幼儿吃饱吃好，使家长放心。
(3)做好开水的供应工作，充分利用各班的茶水桶，让幼儿随时喝水。
(4)搞好食堂的卫生工作，生熟分开，杜绝一切不卫生因素，培养幼儿良好的进餐习惯。
(三)搞好园舍建设，创设优美环境:管理好花木草坪果园。
在草坪成长期，要保护好草坪，让其生长好，同时要加强施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校园。
教育幼儿爱护幼儿园的一草一木。
园内无杂物，各种玩具摆放合理，活动室内外布置美观，做到美化绿化净化，富有童趣。
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? 烹饪间：加工前检查食品原料质量，熟制 加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于 70摄氏度。灶台、抹布随时清洗，及时清
洗抽油烟机罩。剩余食品及原料按照熟食、
半成品、生食的卫生要求存放，不可混放 和交叉叠放。工作结束后，工具、用具洗 刷干净，定位存放；及时清除垃圾。
? 餐具洗消间：严格按照“除残渣→碱水（或餐 洗净）→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操 作。餐饮具、用具，立即清洗消毒。消毒剂必 须符合国家有关卫生标准。消毒后的餐具表面 无油渍、水渍、异味、泡沫、不溶性附着物， 及时放入保洁柜密封保存。保洁柜要有明显标 记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮 具要分开存放。洗刷餐饮具的水池专用，不得 在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不冲洗拖布。 清扫室内环境、设备，保持清洁。
正确教导幼儿洗手方法
相关注意事项
餐前准备工作 幼儿准备 食物准备 幼儿洗手 用餐中的注意事项。 餐后用物准备 环境打扫 幼儿餐后休息
睡前环境准备 幼儿床铺、衣物准备 午睡时间、室温 起床后幼儿的观察 午睡后环境整理 午睡中发生异常及时通知保健老师
餐具用物准备
养成良好卫生习惯
与家长见面后才可离开 做好环境清洁、物品消毒工作
幼儿园后勤人员培训
一、保பைடு நூலகம்工作 二、厨房工作
? 1 保育工作内容
? 目标：实行教育和保育相结合的原则，对 幼儿实施体、智、德、美诸方面全面发展 的教育，促进其身心和谐发展。
开窗时间 室温 茶杯准备 幼儿饮用水准备 盥洗室用品准备 厕所清洁卫生 室外环境
配合教师接待幼儿和家长 妥善摆放幼儿书包和衣物 患病或情绪不好的幼儿要特别关照。
? 面点间：不使用生虫、霉变、有异味的米、 面、黄油、果酱等原料。面点用的禽蛋要 先洗净消毒后方可使用。 加工用的工具、
机械、台案等应在每次使用后洗刷消毒。 食品盖被要专用，有标志，保持清洁。奶 油含水分较大和带陷糕点应放入冰箱保存， 并做到生熟分开保存。加工直接入口的面 点（如豌豆黄）的容器用具，工作台要专 用。
幼儿户外活动，衣着合适 大型玩具须先检查 科学掌握调节幼儿的活动密度和负荷量 密切观察活动期间的幼儿 保证幼儿活动环境安全 做操时的幼儿观察 保育人员的自我衣着准备 活动器具的管理。幼儿特殊需求时给与帮助 户外活动音乐。
幼儿如厕后必须肥皂洗手 盥洗前准备工作 维持幼儿秩序 指导幼儿自己如厕 排便后的清洁和护理 厕所环境安全 大小便异常及时记录、汇报给保健老师 保育员清洁完后要肥皂洗手。
?库房：存放食品或用品，货架要分开放置。
盥洗室用品、厕所用品、卧室用品 物品清点登记，及时报修更换。
? 相关注意事项
? 更衣室：上班坚持穿好工作衣，戴好工作 帽，上厕所要脱掉工作衣帽，便后要用肥 皂洗手，做好个人卫生工作。
? 生菜加工间：分设肉类、水产类、蔬菜洗 涤池，并要有明显标志。各种食品原料不 得就地堆放。清洗加工必须先检查质量， 发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状 异常，不得加工。蔬菜类食品原料要按 “一择二洗三切”的顺序操作。加工结束， 用具容器清洗干净，环境清洁。及时清除 垃圾，不得在加工、清洗食品原料的水池 内清洗拖布。