厨房美食菜谱：豆豉红烧排骨的做法
厨房美食菜谱：豆豉红烧排骨的做法
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
我很喜欢妈妈做的豆豉焖排骨，可惜好久没有吃妈妈做的了。
我自己在外面比较常做排骨，一般都是拿来清蒸，简单又营养。
今天想换个做法，就弄了个豆豉红烧排骨，味道不错，但还是觉得妈妈做得好吃。
今天其实忘记用生粉腌一下了，不然肉质会更嫩呢。
下次再做过。
食材
主料：
排骨200g
油适量
盐适量
豆豉适量
老抽适量
大蒜适量
步骤
1.排骨洗净后，先飞水处理掉血水后捞起沥干水分
2.准备几颗大蒜，去掉蒜衣
3.热锅，放入适量油，先将大蒜炒至金黄色
4.放入沥干水分的排骨爆炒约2分钟
5.放入适量盐
6.放入适量老抽，再炒约1分钟
7.放入适量清水焖约8分钟
8.等收汁差不多时，放入适量豆豉再翻炒约1分钟
9.即可装盘食用了
小贴士：排骨如果用生粉腌一下，肉质会嫩一点，尤其是清蒸时一定要放生粉腌制。
厨房美食菜谱：豆豉蒸排骨的做法
厨房美食菜谱：豆豉蒸排骨的做法
蒸好要拿出来的时候小心烫
食材
主料：
排骨1000g
豆豉适量
蘑菇5瓣
蒜头适量
生粉适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
步骤
1.准备好材料
2.干蘑菇用开水泡放在一旁待用（这个是泡好切好的，因为泡的步骤忘记拍了哈）
3.蒜头用刀拍几下（每颗裂开即可）
4.豆豉用水洗一下（这个不用不多）
5.排骨洗净放入生粉盐鸡精可以用筷子搅拌我带一次性
手套用手抓（盐不用太多因为要蒸的时候还要下生抽）
6.搅拌好后放入豆豉和蒜头搅拌
7.搅拌好后用保鲜膜黏好放入冰箱腌制半小时（如果赶时间20分钟即可）
8.30分钟后拿出倒入适量的生抽搅拌均匀
9.把刚刚在泡的蘑菇切片然后放入盘子上面锅内放架子和水
10.盖好锅盖大火蒸到水沸后转中火蒸15分钟即可吃了
11.忽略盘子丑不拉几因为心急要蒸随便拿了重要的是味道好
小贴士：无。
厨房美食菜谱：豆豉蒸排骨(最简单)的做法
厨房美食菜谱：豆豉蒸排骨（最简单）的做
法
个人比较懒，这道排骨简单易做，事先买排骨叫老板切好了，回家洗下水，在用开水烫下排骨，下调料腌制十分钟，把水烧开！放蒸架锅中把装有排骨的盘子放上去，盖好大火蒸8-10分钟左右就可以了！出锅时喜欢用葱调味的可以在上面撒些葱段，个人不爱吃就没放！轻松的搞定了，超美味的下饭菜
食材
主料：
排骨0适量
豆豉
大蒜少许
姜少许
料酒少许
生抽，老抽少许
花生油少许
盐少许
生粉少许
步骤
1.随便来张，嘻嘻
2.第一次发图，还不错吧！
3.耐人寻味。
厨房美食菜谱：豆豉蒸排骨的做法_3
厨房美食菜谱：豆豉蒸排骨的做法
一种豆制食品。
一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。
北魏贾思勰《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。
”杨明显《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角和茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。
”
食材
主料：
排骨250g
豆豉
土豆适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
温开水适量
保鲜膜适量
步骤
1.准备好上述所需要食材
2.舀出两勺豆豉，用刀切碎，为了更好入味
3.排骨放入开水中焯去血水，去腥味。
洗净盛在容器内，加入切碎的豆豉
4.加入适量的食用盐
5.再加入一勺老抽
6.倒入两大勺料酒
7.戴上一次性手套，拌均匀，腌制三个小时
8.土豆洗净，去皮切块，放入清水中浸泡
9.土豆铺在碗下面，上面摆上腌制好的排骨
10.保鲜膜封制好，放入锅内大火蒸
11.蒸至一个小时后，打开保鲜膜，倒出蒸出的汤汁，将汤汁与腌制排骨的调料混合，加入适量的温开水，调和好
12.倒在排骨的上面，继续大火蒸至软烂即可
小贴士：舀出两勺豆豉，用刀切碎，为了更好入味。
厨房美食菜谱：豆豉蒸排骨的做法
厨房美食菜谱：豆豉蒸排骨的做法
豆豉蒸排骨是海南粤式茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一，特别是原来的望海楼的早茶，在海口是很出名的，每次去总是要先抢上几笼豆豉蒸排骨和凤爪，不然那推车过去便再也不会回来了，可惜望海楼拆了好些年，那日日人声鼎沸的场景便只能留在记忆里了。
茶楼里的豆豉蒸排骨是雪白粉嫩的，口味清淡，这次为了增加不同的口感，稍微改了下做法，加入了酱油上色，并且先把豆豉和蒜a碎炒香了再用来蒸排骨，使得排骨越发地浓香可口。
食材
主料：
排骨500g
豆豉
油适量
小葱1根
姜适量
大蒜适量
老抽1匙
生抽1.5匙
米酒2匙
白糖少许
红薯淀粉适量
步骤
1.原料，豆豉用刀背拍碎；
2.大蒜剁碎，姜切丝，葱切小段；
3.锅内入适量水，入少许姜和1匙料酒，入排骨加热；
4.焯去血水的排骨捞出，加入淀粉拌匀备用；
5.另起一锅，入适量油，入蒜沫和姜丝炒香；
6.倒入豆豉，小火炒出豆豉的香味；
7.放入白糖、生抽、老抽和料酒；
8.接着把排骨倒入；
9.翻炒均匀，使每块排骨都吸收到足够的料汁；
10.把锅里的所有材料都倒入大碗中，蒙上保鲜膜，用牙签扎上十几个洞以便透气，把大碗上蒸锅蒸最少60分钟；
11.取去保鲜膜，放入葱碎，盖盖虚蒸3至5分钟即可；
12.香喷喷的排骨出炉啦。
小贴士：1、豆豉已经很咸，又放了生抽和老抽，可以不加盐；
2、时间不够的可把蒸锅改高压锅；
3、放入葱碎后虚蒸几分钟是为了给葱碎杀菌，也可令
葱碎更翠绿。
厨房美食菜谱：黑豆豉蒸排骨的做法
厨房美食菜谱：黑豆豉蒸排骨的做法
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食材
主料：
排骨500g
油适量
盐适量
黑豆豉适量
酱油适量
步骤
1.排骨，豆豉。
2.排骨过开水去血水。
3.再用清水冲洗数遍沥干水装碗里。
4.加盐。
5.调入酱油。
6.合匀。
7.放上黑豆豉。
8.放进电压锅里隔水蒸。
9.调至排骨档即可。
小贴士：排骨斩件，放进开水里去血水，再用清水冲净。
豆豉蒸排骨该怎么做？
豆豉蒸排骨该怎么做？关于《豆豉蒸排骨该怎么做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今许多地域的大家都是有豆豉蒸排骨的习惯性，不得不承认豆豉蒸排骨是一道较为美味的食物，并且也遭受了很多人的钟爱，用水豆豉来蒸排骨不但香气浓厚，并且猪排骨也不会令人觉得到油腻感，因此下边就实际看来一下豆豉蒸排骨是怎么做的？豆豉蒸排骨简易的作法，主要材料：猪排,调味品：水豆豉、蒜茸、白砂糖、芡粉、味精、米酒、生抽酱油, 取一个容器，倒进猪排、水豆豉、蒜茸、白砂糖、米酒、生抽酱油、翻拌，腌渍5分鐘上下，再添加芡粉拌和；取一个菜盘，上边倒上油，放进腌渍好的猪排；打火做笼屉，沸腾后将猪排上笼蒸60分钟就可以。
第二种作法是主要材料：特等猪排2根，320克、永川豆豉2汤勺、尖椒1只、葱1、姜，盐1/4汤勺、白砂糖1/2汤勺、水淀粉1汤勺、油1汤勺、香油2汤勺、米酒1/2汤勺、冷水3汤勺，猪排骨清洗斩块，添加腌制料用手抓匀，腌渍30分钟。
将水豆豉剁碎碎屑；尖椒去蒂和籽，清洗切割成块；葱姜都切割成末。
往猪排骨内，先后放进水豆豉、尖椒块和姜蒜末，充足搅拌均匀。
取一深盘，倒进豆豉排骨，摊平备用。
煮沸锅内的水，放进豆豉排骨，盖上开火灾防水防火清蒸的30分钟。
取下蒸熟的豆豉排骨，洒上葱段，就可以起锅。
综上所述，豆豉蒸排骨是一道美味可口的汉人特色美食，归属于川特色菜。
猪排骨清洗斩块，添加腌制料用手抓匀，腌渍30分钟。
将水豆豉剁碎碎屑；尖椒去蒂和籽，清洗切割成块；葱姜都切割成末。
往猪排骨内，先后放进水豆豉、尖椒块和姜蒜末，充足搅拌均匀。
取一深盘，倒进豆豉排骨，摊平备用。
煮沸锅内的水，放进豆豉排骨，盖上开火灾防水防火清蒸的30分钟。
取下蒸熟的豆豉排骨，洒上葱段，要想制做出美味可口的豆豉蒸排骨，还需要大家一定的做菜方法，例如再放调味品，及其腌渍猪排骨的情况下全是需要一定的方法的，自然在制做豆豉蒸排骨的情况下，并不一定要彻底依照所述的流程，大伙儿还可以添加自身喜爱的一些食材来开展调料。
厨房美食菜谱：豆豉蒸排骨的做法
厨房美食菜谱：豆豉蒸排骨的做法
蒸排骨是我家最喜欢的吃法，清、淡、爽、滑、是蒸出来的排骨这会有这个味喔！蒸出来的排骨汁拌饭一绝。
食材
主料：
排骨400g
油适量
盐适量
蒜头适量
红椒适量
生抽2汤匙
绵白糖适量
生粉1汤匙
蚝油2汤匙
葱花适量
料酒1汤匙
豆豉6g
步骤
1.排骨用温水清洗干净，用清水浸泡半小时
2.捞出，沥水
3.放入深碗里，加入生抽、蚝油、料酒、盐、白糖腌制半小时
4.蒜头、红椒、香葱切碎
5.炒锅放油，把蒜头、红椒、豆豉放入爆香
6.在腌制的排骨碗里加入生粉和油，搅拌均匀静置5分钟，装入蒸盘里
7.再将爆过的豆豉、蒜头、红椒放在排骨上面
8.上锅蒸8分钟关火
9.虚蒸5分钟即可
小贴士：蒸排骨鲜嫩的诀窍：
1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴；
2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的生粉、油拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
厨房美食菜谱：豆豉蒸排骨的做法_1
厨房美食菜谱：豆豉蒸排骨的做法
豆豉是一种传统发酵食品，以永川豆豉和阳江豆豉为常见，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。
豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。
今天就以阳江豆豉和排骨一同清蒸成菜。
食材
主料：
排骨
油适量
盐适量
豆豉少许
糖少许
葱少许
生抽少许
步骤
1.排骨洗干净
2.煲一锅水焯一下排骨再捞起
3.排骨放入豆豉（洗干净）盐生抽和少量的糖腌制10分钟
4.腌好了放到电饭煲里蒸20分钟
5.最后撒点葱花
小贴士：因为豆豉是咸的放盐和酱油的时候就少放点最后放点葱花会更香。
豆豉蒸排骨的做法(2篇)
豆豉蒸排骨的做法(2篇)豆豉蒸排骨的做法1食材：排骨、淀粉、豆豉、辣椒粉、酱油、糖、绍酒、葱、姜等步骤：1、排骨斩成小块，__沥干水分待用2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可美味小贴士：排骨要纯肋排，斩小一点香;豆豉和辣椒如果采用市场上买的“老干妈”风味豆豉代用也可;如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱;不管怎样一定要爆香葱姜。
做法三食材：猪肋排、豆豉、葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、油步骤：1、葱蒜姜切片备用，排骨__后，凉水下锅烧至水开后捞出，__浮沫2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的.排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1—2小时左右4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
豆豉蒸排骨的做法2食材：特级肋排、永川豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、海天金标蚝油、料酒、步骤：1、排骨__斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽，__切成块;姜葱都切成末3、往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用5、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
美味贴士：1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。
厨房美食菜谱：豆豉蒸排骨的做法
厨房美食菜谱：豆豉蒸排骨的做法
豆豉一种豆制食品。
一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
看到吃豆豉有这幺多好处，我网购了4斤阳江豆豉，这个豆豉非常好，不是很咸，颗粒饱满味道也好，这回我可以用豆豉做好多好吃的了哈。
食材
主料：
猪小肋排500g
阳江豆豉适量
盐适量
白糖适量
老抽适量
料酒适量
葱姜蒜适量
步骤
1.首先烧一锅开水
2.将小肋排放进开水里焯烫，捞出来控干水分
3.控干水分的排骨放在一个小盆里，加入生姜丝
4.加入葱末
5.再加适量的蒜末
6.放上阳江豆豉
7.加入适量的料酒
8.老抽
9.再加一勺白糖
10.一勺盐
11.最后搅拌均匀腌制2小时
12.电压力锅内胆里放水和蒸架
13.将腌好的排骨放在蒸架上自选保压25分钟
14.25分以后排骨就蒸好了，等到蒸汽放完了打开盖子
15.将排骨拣出来装盘就可以开吃啦
小贴士：排骨的下面放点土豆或者是芋头再蒸味道也很好，还能吸收多余的油脂。