酵母扩培岗位说明书

岗位说明书

岗位名称酵母扩培管理员岗位编号

所在部门生产技术科岗位定员2人直接上级化验室主任岗位工资

直接下级无分析人

所辖人员无分析日期

本职：负责酵母扩大培养及化验室的部分分析工作

职责与工作任务：

职责一职责表述:负责酵母扩大培养实验室阶段的全部工作工作时间百分比：15%

工作

任务

1、按照要求对无菌室进行严格杀菌(酒精擦抹、甲醛熏

蒸、紫外线照射)

频次：5次/次扩培

（1-2次扩培/月）

用时：2hr

2、对杀菌后的无菌室进行微生物检验,若不合格要进行

复杀,直至达到要求为止、

频次：5次/次扩培

用时：1.5hr

3、对无菌室的工作服及所用器械进行杀菌与消毒频次：5次/次扩培用时：1hr

4、洗刷所用玻璃器皿,做好棉塞高温杀菌备用频次：1次/次扩培用时：4hr

5、按照扩培要求取麦汁，做各阶段所需液体培养基,

蒸汽杀菌后冷却备用

频次：1次/次扩培

用时：10hr

6、严格按照无菌操作对原固体菌种进行各阶段无菌移

接

频次：6次/次扩培

用时：2hr

7、对每一阶段的移接按时振摇称重,认真观察其发酵情

况

频次：16次/次扩培用时：1hr

8、对每一阶段的酵母发酵情况进行镜检. 频次：8次/次扩培用时：1hr

9、对每一阶段的发酵液进行微生物检验频次：8次/次扩培用时：1hr

10、认真填写原始记录,如有异常及时汇报科长

频次：10次/次扩

培

用时：0.5hr

职责二职责表述：负责各类酵母菌种的活化和复壮,确保菌种的纯种和

活性工作时间百分比：5%

工作

任务

1、按照要求对无菌室进行严格杀菌(酒精擦抹、甲醛熏

蒸、紫外线照射)

频次：6次/年用时：4hr

2、对杀菌后的无菌室进行微生物检验,若不合格要进行

复杀,直至达到要求为止

频次：1次/次活化用时：1.5hr

3、对无菌室所用工作服清洗洁净后进行紫外线杀菌频次：1次/次活化用时：1hr

4、洗刷所用试管，并对其高温杀菌备用频次：1次/次活化用时4hr

5、按照扩培要求取麦汁做固体培养基频次：1次/次活化用时：10hr

6、蒸汽杀菌后摆好斜面备用频次：1次/次活化用时：1hr

7、严格按照无菌操作对各种菌种进行无菌移接频次1次/次活化用时：4hr

8、待到菌落发育良好时取出置冰箱中保存频次：1次/次活化用时：0.5hr

9、对各类菌种进行简单的性能对照确保酵母的良好性

能

频次：8次/次活化用时：0.5hr

10、认真填写原始记录并让技术科长签字频次：1次/次活化用时：0.5hr

职责三职责表述：负责各类酵母菌种的接收和保管工作时间百分比：2%

工作

任务

1、对新进酵母菌种进行外观鉴定频次：4次/年用时：1hr

2、确认试管无破损及无其它异常现象方可接收频次：4次/年用时：1hr

3、认真仔细地填写菌种保藏原始记录频次：4次/年用时：1hr

4、报送技术科长签字确认频次：4次/年用时：1hr

职责四职责表述：负责酵母扩培现场阶段的培养工作工作时间百分比：25%

工作

任务

1、各酵母培养罐的CIP刷洗

频次：6次/次扩培

（1-2次扩培/月）

用时：1.5hr

2、各酵母培养罐的蒸汽杀菌频次：6次/次扩培用时：1.5hr

3、酵母扩培管路的CIP杀菌频次：8次/次扩培用时：1hr

4、酵母扩培间无菌风管路的蒸汽杀菌

频次：1次/天

(扩培现场阶段)

用时：0.5min

5、种子罐扩培使用麦汁的蒸汽杀菌频次：1次/次扩培用时：1.5 hr

6、各酵母培养罐麦汁的接收工作频次：8次/次扩培用时：1hr

7、各酵母培养罐间酵母的压送频次：2次/次扩培用时：0.5hr

8、酵母培养罐的通风、增氧

频次：1次/天

(扩培现场阶段)

用时： 5hr

9、酵母培养罐的温度控制

频次：1次/天

(扩培现场阶段)

用时：1hr

10、扩培酵母压送至发酵罐频次：5次/次扩培用时：1hr

职责五职责表述：负责发酵液各阶段酵母细胞数的检测工作时间百分比：25%

工作

任务

1、按照要求到车间取样,确保样品的代表性频次：1-2次/天用时：1hr

2、将取回样品进行镜检记数频次：1-2次/天用时：3hr

3、计算结果认真填写原始记录并写好化验报告单交科

长签字

频次：1次/天用时：0.1hr

4、化验单及时送报车间办公室频次：1次/天用时：0.1hr

职责六职责表述：负责酵母扩培间的环境卫生清扫工作工作时间百分比：4%

工作

任务

1、酵母扩培间地面及墙壁的清扫

频次：1次/天

(扩培现场阶段)

用时：1hr

2、酵母扩培间地面撒漂白粉、新洁尔灭频次：2次/周用时：1.5 hr

3、酵母扩培间的培养罐、管路、阀门、接流板的清洁

维护

频次：1次/周用时：1.5hr