石磨面粉
石磨面粉可行性研究报告
石磨面粉可行性研究报告一、引言石磨面粉是一种传统的加工方法，利用石磨将谷物磨成粉，其由于研磨时温度低、机械作用强，可以保留谷物本身的营养成分。
而传统的工业生产方法普遍使用机械磨粉，其加工过程中易受热，导致面粉中的维生素和微量元素流失，从而影响面粉的品质。
因此，近年来石磨面粉逐渐受到人们的重视和关注。
本报告将从市场需求、技术可行性和经济效益等方面对石磨面粉生产进行可行性研究。
二、市场需求分析1. 面粉消费市场中国是一个大面粉消费国，随着生活水平的提高，人们对食品质量和营养价值的关注度不断增加。
而传统的石磨面粉因其保留了谷物的天然营养成分，备受消费者青睐。
据统计，中国每年面粉消费量超过5000万吨，而石磨面粉的市场占有率逐年增长。
因此，市场需求较大。
2. 市场竞争分析目前石磨面粉市场的竞争相对较小，但随着人们对健康饮食的关注度增加，传统的石磨面粉市场将会面临更多的竞争对手。
因此，企业需要在保持产品质量的同时，不断提高产品的差异化竞争优势，以稳固自己在市场中的地位。
三、技术可行性分析1. 生产工艺石磨面粉的生产过程主要包括清洗、浸泡、石磨磨粉、过筛、包装等工序。
其中，石磨磨粉是整个生产过程的核心环节，决定了面粉的品质。
2. 设备选型石磨面粉生产过程中的石磨设备是最为重要的设备之一，石磨设备的选型需要考虑磨盘直径、重量、工作效率等因素。
同时，清洗、浸泡、包装等工序也需要适当的设备进行配套，以提高生产效率。
3. 原材料选择石磨面粉的原材料主要是各种谷物，如小麦、玉米等。
原材料的选择对于产品质量至关重要，需要保证原材料的新鲜度和质量。
四、经济效益分析1. 生产成本石磨面粉的生产成本主要包括设备投资、人工成本、原材料成本、能源成本等。
设备投资是最为重要的一项成本，而石磨设备的制造和维修成本较高。
2. 产品销售石磨面粉的价格一般要高于普通面粉，但由于其营养价值较高，因此在市场中具有相对较高的价格优势。
而且，随着人们对健康饮食的重视，对石磨面粉的需求将会逐渐增加。
石磨面粉的加工
石磨面粉的加工石磨面粉是一种采用传统石磨技术加工而成的面粉，它具有原料选择自由、不经高温或化学处理、繁琐的工序以及保留更多营养物质等特点，因此在近年来备受青睐。
下面我们来了解一下石磨面粉的加工流程。
一、原料选择石磨面粉的原料选择通常以小麦为主。
好的小麦应该有足够的蛋白质含量、黄酮素和维生素E，且没有杂质和霉变等问题。
除小麦外，也可以选用各种杂粮，但这需要根据不同的品种选择合适的石磨工具，以达到最佳效果。
此外，原料的存放方式和环境也是影响面粉质量的重要因素之一。
二、清洗和去皮对于小麦等谷物，需要先进行清洗，去除其中的杂质和残留的泥土，避免影响面粉的品质。
接着，将谷物去皮，这可以提高石磨的效果，让面粉细腻、滑润。
三、石磨石磨面粉的名称源自其加工过程中采用的石磨设备。
这种设备大多数采用天然石材，如花岗岩、砂岩和大理石等。
首先，将清洁和去皮的谷物放入磨盘中，磨盘由下面支撑架和上面的盖子组成，盖子上有个小孔用来流出面粉。
在旋转的过程中，谷物被碾磨成面粉，同时燃烧磨盘底部的木柴或木炭来保持温度，这样不仅可以加快石磨的速度，也可以降低面粉的温度，避免对营养成分造成损失。
四、筛分和混合经过石磨的谷物已经碾磨成较为细腻的面粉，但其中仍然可能存在不同的粒度和杂质。
因此需要进行筛分，从而分出不同的粒度和杂质。
接着，将筛出的面粉进行混合，确保面粉的水分和蛋白质含量更加均衡。
五、包装和储存最后，将混合好的面粉进行包装和储存。
石磨面粉一般采用手工包装或者机器包装。
手工包装的面粉可以更好地保持其天然状态，但包装量较小，适合于少量的小型生产。
而机器包装则可以加速生产速度，提高包装效率。
总之，石磨面粉的加工流程虽然比较繁琐，但其优点在于能够保留面粉的天然特性，保证面粉营养丰富，适宜于长期保存和食用。
因此，石磨面粉是一种健康、安全、环保、营养和口感俱佳的食品，吸引着越来越多的消费者选择。
石磨面粉与普通面粉的优势
石磨面粉与普通面粉的优势编制：面粉工程设计部研发中心石磨面粉一、石磨粉机概况传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹叫磨齿。
石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术,其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一切现代化工具不可替代的！上面的磨盘还凿上孔，与下盘咬合，固定在一个架座上，且下扇中间有一短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合，下扇固定，上扇才能绕轴逆向转动。
同时，两扇的接触面有一个空膛，叫作“磨膛”。
膛的外周还有此起彼伏的磨齿，上磨还留有磨眼，磨东西的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上。
石磨的上扇在作旋转运动，其磨齿与下扇的磨齿相互间咬合以及相错，而形成很微小的升降运动，于是上下扇之间便出现了瞬息的齿隙，使加工的粮食通过上扇的孔道不断进入磨齿。
低速研磨，低温加工，营养成分不被损害，石磨和粮食作物自然摩擦，石磨含有的矿物质与粮食作物营养元素天然混合，融为一体，纯正原味，绿色天然，延年益寿，营养健康。
我公司利用现代科学技术研究开发出的新型石磨磨粉机,全国首家推出现代清洗称量一体化自动设备与古老石磨结合，全自动生产工艺，低速旋转，低温研磨能够保留原粮固有的色香和多种营养，避免了机械研磨的高温对原粮有效营养和面粉品质的破坏，既有纯正香味，又保留了小麦所含的蛋白质碳水化合物、经检验石磨磨制的面粉维生素E的含量是现代机械面粉的21倍，因此新型小麦磨粉机是一个将传统的石磨工艺与现代技术完美结合的产物。
二、石磨面粉与普通面粉的区别、工艺方面的区别、石磨面粉1、采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。
2、石磨机转速20转/分钟，温度随季节天气温度微低1-2度。
、普通面粉1、采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高。
石磨磨面粉的原理
石磨磨面粉的原理
石磨磨面粉是一种传统的加工工艺，在中国已有上千年的历史。
其原
理是通过石磨将谷物压碎成粉状，而石磨的表面又经过多年的打磨，
使得其表面洁净光滑，不会污染面粉的品质。
下面我将从石磨的材质、结构和磨制过程等方面进行解析。
石磨的材质通常是天然的花岗岩或者砂岩，因为这两种石材硬度适中，不易产生金属污染，而且在磨制面粉的过程中不会产生热量，保持面
粉营养成分的完整性。
石磨的结构主要由两块石头组成，一块是底盘，另一块是移动的上磨，两块石头之间放入待磨的谷物，通过上磨的旋
转摩擦，将谷物压碎成粉状。
石磨的设计使得其中心下凹，保证了磨
出来的面粉的品质，谷壳和面粉都可以从其边角处排出。
石磨磨面粉的过程相对来说比较缓慢，磨制面粉所需时间可能要长达
几个小时，但正是这种缓慢的过程，保留了面粉中的营养成分，特别
是不含任何化学物质，更提高了它的食用安全。
同时，石磨磨面是相
当出产量的，一些磨坊可以同时进行多组石磨的磨制，以满足市场需求。
另外，石磨磨面还有一个重要的作用，就是可以调制出口感和风味各
异的面粉。
因为不同的谷物的硬度和品种不同，经过不同程度的磨制
就会产生不同口感的面粉，而且即使是同样的谷物使用不同的石磨，
也能够产生细腻、柔韧、口感鲜明的面粉，这是机械压制无法比拟的。
总之，石磨磨面其实是一种很有传统色彩的面粉加工工艺，其原理简
单明了，耗时耐力，但却是能够保证面粉的品质，口感和风味，同时
也是更加健康、安全和环保的面粉生产方式。
石磨面粉的加工
石磨面粉的加工石磨面粉是一种传统的面粉加工方式，在这种加工方式中，使用的石磨磨制新鲜的谷物，将其磨成粉末。
相比于其他加工方式，石磨面粉加工具有一些独特的优势，其加工后的面粉更健康、更营养、更有味道。
石磨面粉的加工过程主要分为三个步骤：谷物的清洗和筛选、打碎和磨粉。
下面我们就具体介绍一下每个步骤的过程。
1. 谷物的清洗和筛选在加工石磨面粉之前，我们需要对选取的谷物进行清洗和筛选的处理，以去除杂质和不干净的颗粒。
首先将选取的谷物用清水冲洗，去除泥沙和其他杂质。
然后放在筛子中筛选，去除小颗粒和不质量低的谷物。
这一步骤对谷物的质量和面粉的成品质量起到了至关重要的作用。
2. 打碎在经过清洗和筛选之后的谷物需要通过打碎来破坏其结构，以便将其磨成更细的粉末。
打碎的工具是一对压轮，通过对谷物的压制和摩擦，将其破碎成小块。
这一步的目的是将谷物中的淀粉、蛋白质和纤维材料混合，并打碎成比磨粉时的更小块的颗粒。
3. 磨粉在打碎之后的谷物将磨成粉末，在此过程中，我们需要使用石磨。
石磨由两个圆形的石头组成，上面的石头是固定的，下面的石头在水轮或电机的带动下转动。
当谷物经过两个石头的摩擦和压制时，其就被磨成细小的粉末。
石磨面粉加工过程中的关键因素是时间和速度。
时间越长，速度越慢，磨成的面粉颗粒就越细，口感也就越好。
相比之下，快速加工出来的面粉可能会含有过多的糠屑、硬纤维和颗粒。
因此，石磨面粉的加工需要耐心和技巧。
总的来说，石磨面粉加工的过程具有优越的品质和营养优势。
其加工后的粉末有更多的矿物质、维生素和纤维素，而且口感也更为浓郁。
石磨面粉加工需要手工把控，但这也是其所带来的优势的一个体现。
石磨面粉传统工艺
石磨面粉传统工艺
石磨面粉是一种传统工艺，它是通过使用石磨磨碎谷物来制作面粉的。
这种工艺已经存在了数千年，它是一种非常古老的方法，但是它仍然
被广泛使用，因为它可以生产出高质量的面粉。
石磨面粉的制作过程非常简单，但是需要一些专业的设备。
首先，需
要将谷物放入石磨中，然后使用手动或电动机器将其磨碎。
这个过程
需要一些时间，因为石磨需要将谷物磨成非常细的粉末。
一旦磨碎，
面粉就可以用于制作面包、饼干、面条等食品。
与现代工业生产的面粉相比，石磨面粉有许多优点。
首先，它是一种
非常天然的产品，没有添加任何化学物质或人工成分。
其次，石磨面
粉的质量非常高，因为它保留了谷物的所有营养成分和味道。
最后，
石磨面粉的口感非常好，因为它比现代工业生产的面粉更加细腻和柔软。
尽管石磨面粉的制作过程比较耗时，但是它仍然被广泛使用。
许多人
认为，石磨面粉是一种更加健康和美味的选择，因为它是一种非常天
然的产品。
此外，石磨面粉也被认为是一种更加可持续的选择，因为
它不需要使用大量的化学物质和能源来生产。
总之，石磨面粉是一种非常传统的工艺，它已经存在了数千年。
尽管现代工业生产的面粉已经成为主流，但是石磨面粉仍然被广泛使用，因为它是一种更加天然、健康和美味的选择。
如果你想尝试一种不同的面粉，那么石磨面粉是一个非常好的选择。
石磨面粉的加工
石磨面粉的加工石磨面粉是一种传统的加工食品，通过石磨将小麦和其他谷物磨成粉末，具有悠久的历史和丰富的营养价值。
石磨面粉加工的过程涉及到多个环节，包括原料的准备、石磨的选用、石磨面粉的加工技术等。
本文将介绍石磨面粉的加工过程及其技术要点。
一、原料的准备石磨面粉的原料主要是小麦和其他谷物，小麦是石磨面粉中最主要的原料，而其他谷物如玉米、大米、高粱等也可以作为原料进行加工。
在进行加工前，首先需要对原料进行清洗和去杂，将杂质、矿石等物质清除干净，以保证加工过程中的卫生和质量。
二、石磨的选用石磨是石磨面粉加工的关键设备，它直接影响到面粉的质量和产量。
石磨的选择要根据加工量、原料类型、加工工艺等来确定。
在一般的情况下，小规模的生产可以选择手动石磨或小型电动石磨，而大规模的生产则需要选择大型电动石磨或工业用磨粉机。
石磨的材质也很重要，一般来说，石磨可以分为花岗岩石磨、玉米石磨和陶瓷石磨等。
花岗岩石磨适用于小麦、玉米等谷物的加工，而玉米石磨适用于玉米、高粱等谷物的加工，陶瓷石磨则适用于面粉的加工。
根据原料的不同，选用合适的石磨可以保证加工过程中的精细度和产量。
三、石磨面粉的加工技术1. 磨磨床调整在进行石磨面粉的加工前，需要对石磨进行磨床调整。
磨床调整是指根据原料的粗细程度和加工要求来调整石磨的磨床间隙。
一般来说，对于小麦等谷物，磨床间隙可以适当调整为0.03-0.05mm，而对于玉米、高粱等粗粮，磨床间隙可以适当调整为0.05-0.1mm。
通过磨床调整，可以保证石磨的高效加工和精细度。
2. 配料加工在石磨面粉的加工中，配料加工是必不可少的环节。
在进行小麦加工时，可以适当加入一些添加剂，如面筋增强剂、漂白剂等，以提高面粉的品质和延长保存期限。
而在进行玉米、高粱等粗粮的加工时，也可以适当加入一些增韧剂，以提高粗粮的弹性和韧性。
3. 粉碎研磨粉碎研磨是石磨面粉加工中的核心环节，它直接影响到面粉的粉质和产量。
在进行小麦加工时，首先需要对小麦进行研磨，将小麦磨成颗粒状，然后再进行粉碎，将小麦颗粒研磨成面粉。
石磨面粉营养成分表
石磨面粉营养成分表
石磨面粉营养成分表取决于所用的具体品牌和类型的石磨面粉。
不同品牌和类型的石磨面粉可能会有所不同,因此提供一份通用的石磨面粉营养成分表以供参考。
以下是石磨面粉通常含有的营养成分:
| 营养成分 | 含量 |
| --- | --- |
| 蛋白质 | 0.3克/100克 |
| 脂肪 | 0.1克/100克 |
| 碳水化合物 | 4.4克/100克 |
| 纤维素 | 0.2克/100克 |
| 维生素B12 | 0.02毫克/100克 |
| 烟酸 | 0.1毫克/100克 |
| 钙 | 4毫克/100克 |
| 镁 | 2毫克/100克 |
| 铁 | 0.02毫克/100克 |
| 锌 | 0.01毫克/100克 |
需要注意的是,石磨面粉的营养成分含量可能因品牌、类型、生产工艺等因素而有所不同,因此具体营养成分表还需根据具体品牌和类型的石磨面粉进行查询。
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石磨面
纯天然石磨面粉：低温研磨、口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品！
--面粉里面不含任何添加剂...
石磨面粉是采用古老的石磨和传统的手工工艺加工而成。
不添加任何添加剂，是真正的纯天然绿色无公害面粉。
一；三年两播质地黄土旱作种植
三年只播种两季庄稼，中间让农田休养一季在播种小麦，这样的田地叫（质地）种出的小麦称老麦。
太行山黄粘土梯田没灌溉条件靠天然雨水生长的粮食叫黄土旱作。
种出来的粮食质量高、口味好。
二；传统石磨加工无添加剂70面粉
古老的石磨改装后半人工加工，加工环节保持低温状态，保留了原粮营养。
无任何添加剂，一面多用，包饺子、做拉面、蒸馒头都可以。
100斤小麦加工70斤面粉特级高劲面粉标准。
下图就是本地农家自用的石磨。
不过厂里的石磨不是人力驱动的，是用电力驱动石磨的。
由于石磨转速低、磨温低，不会破坏小麦中的营养物质。
因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。
特别建议:为了保证您的绿色健康生活，特别是儿童的健康成长，请一定选择石磨面粉。
下图是一道面皮裹青菜，特别适合处于生长阶段的儿童食用。
看见那薄薄的面皮了吗？这个只有石磨面粉才可以做到如此薄如蝉翼如此清透的面相来哦....
它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构不受破坏，故其粉色纯净自然、面筋度高、光滑细腻、有原始纯正的麦香味、营养易被吸收的优点。
无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。
因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味。
下图是石磨面粉做的手擀面，不要以为里面添加了什么东西。
就是纯的石磨面粉做出来的，是不是觉的面很有劲道？
用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品。
石磨面粉生产工艺：去杂筛理—吸石—洗麦—润麦—脱皮—磨制—分级—包装。
先不说别的，就说我们几乎天天食用的面粉吧，过去大家都以为面粉越白越好。
殊不知颜色越白，可能意味着面粉里的增白剂也越多。
因为在机械加工面粉过程中转速每分钟高达600转，能产生很多热量，面粉中的很多营养成分如蛋白质等都被高温破坏流失，从而使面粉粒变成暗灰色，而正常（未加增白剂）面粉因含有胡萝卜素等物质，颜色呈微黄色或乳白色。
下图是我家和好的面，是准备用来包饺子的。
这样的面的颜色才是纯天然面粉所有的微黄色。
上图是用石磨面粉包好的饺子...
下图是已经出锅煮好的饺子，嘿嘿。
饺子皮明显光滑利索，因为石磨面粉的内在分子机构还保持原来的合拢性。
如果是钢磨面粉煮出来的饺子，那饺子外皮会是很粘而且发白的那
种...
现在的食品生产厂家为了使面粉杂粮恢复原有颜色，而且达到不易腐败、延长储存时间的效果。
往往在面粉里加上了增白剂、保鲜剂、滑石粉等物质。
但是添加剂会破坏面粉杂粮的营养成分，减少人体对维生素的吸收。
这样一来，我们在购买白白胖胖的大馒头时，吸收的营养不但减少,而且也毫不情愿的吸入了一些不健康的东西。
若长期使用这种面粉制作的食品，通常会引起普通性的食物血脂指数升高等疾病。
下图是自然发酵的面团，这样自然发酵的面粉蒸出来的馒头，颜色呈微黄色，不但松软可口，更是隐隐有着一种柔韧的劲道和淡淡的面酸味。
口感绝对不是市场上卖的那种加了增白剂的馒头可比的。
下图是蒸好的馒头，虽然外观没有外面卖的好看，色泽也微黄不白，但是口感和营养绝对不是外面那些含有增白剂等添加剂的面粉做出来的馒头可以比的。
用石磨磨出来的面粉则不同，石磨的转速每分钟只有十几转，产生的热量比机器加工时少得多，保留了小麦的原汁原味。
下图是石磨面粉做好的面团，面点师傅正在做馒头。
图中面粉的劲道是不言而喻的！
石磨面粉虽然好，可是因加工困难，生产率较低，所以早已被大机器替代。
好在，当人们对纯天然、绿色食品追宠有加的时候，石磨面粉应运而生又走进人们的生活。
在太行山中自今还保留了传统的手工石器碾磨工艺。
用石磨所加工的面粉，较好的保留了小麦中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2等12种维生素营养成分，特别是人体所必需的维生素E的含量比机加工面粉高出18倍。
不但如此，石磨面粉光滑细腻、柔韧度好，用这种面粉制作的食品香、甜，是粮食制品中的新宠。
接下来给大家上几张用石磨面粉做的面点美食，大家可以养养眼。
过瘾之于，也可以试着买一袋石磨面粉回去自己做哈。
石磨面粉与现代钢磨面粉有什么区别？
（一）
从磨面原理上看，石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。
石磨机转速20转/分钟，温度45度，并且皮心并重的制粉工艺，使小麦在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留，它不需要任何添加剂，使面粉的质量得到保证。
现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。
（二）
从色泽方面看，由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
现代钢磨面粉由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此必须加入稳定剂。
加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂（过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料）等添加剂。
所以面粉显得非常白皙。
（三）
从口感和味道方面看，石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成，而且磨的遍数少，面筋质、麦胚中的香味（麦香精华）等得以保留。
用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。
用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。
其他面粉由于有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到破坏，面粉显得过于白皙，和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂（溴酸钾）过多，面很难擀开。