食品贮存场所管理制度
食品原料贮存管理制度（5篇）
食品原料贮存管理制度1.品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特制定本管理制度。
2.食品原辅料(包括半成品、成品)贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责，主管负责监督、保管。
3.食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性(储存条件)，做到分类存放。
4.库房内严禁存有超过保质期限、____变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。
5.食品原料的贮存方式有以下几种：(一)常温贮藏：主要用于贮藏不易____、变质的、有包装物的辅料及半成品原料(如：玉米、小麦、高粱等)。
(二)封闭贮藏。
主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。
6.食品原辅料、半成品(有要求的)贮存时，必须填写“原料入库标识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。
7.食品原料(半成品)贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地(距墙10cm、距地20cm)分层、分类、分架、分库、通风贮存。
8.食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料(半成品)数量上报生产主管。
9.食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物品.10.食品原辅料贮存环境必须每日打扫，保证储藏设备正常运作，达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。
地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。
11.低值易耗类要专区存放。
12.常温库要有良好的通风、防潮设施。
13.库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管(或指定检查人员)进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录的不合格点，及时进行整改。
14.相关人员必须按照相关要求执行，当违反时，公司有权根据对当事人及其负责人进行批评、处分或经济处罚。
食品原料贮存管理制度（2），是指企业或组织为了确保食品原料的质量、安全和卫生，制定的一系列制度和规定。
该制度一般包括以下内容：1. 原料收货验收：规定了原料的收货标准、检验方法和要求，包括外观、气味、口感、含水率、微生物指标等。
食品仓库管理制度离地
一、引言为确保食品安全，防止食品受到污染，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。
本制度对食品仓库的离地存放规定如下：二、离地存放原则1. 食品仓库内食品、原料、半成品等物品应离地存放，离地高度应不小于10厘米。
2. 食品与非食品、原料与半成品、卫生质量有缺陷的食品与正常食品、短期存放和较长时间存放的食品、具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品（如面料、茶叶、饼干等）均应分开存放。
3. 离地存放的目的是为了防止食品受到地面潮湿、污染，同时便于检查和清洁。
三、离地存放具体要求1. 库房内设置专用货架，货架应稳固、结实，可承载物品重量。
2. 食品、原料、半成品等物品应按类别、品种分类存放，标识清晰。
3. 食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。
4. 定型包装食品应按类别、品种上架堆放，用标签注明食品名称、进货时间及数量、进出数量、生产日期、保质期及产地。
5. 散装易霉食品要勤晒勤翻，肉类、水产品、蛋类等易腐食品应冷冻或冷藏贮存。
6. 常检查食品质量和库房卫生状况，并经常清扫、消毒、开窗通风。
四、离地存放管理责任1. 库房管理人员负责食品、原料、半成品等物品的离地存放管理，确保物品存放符合规定。
2. 库房管理人员应定期检查货架、存放物品，发现问题及时处理。
3. 库房管理人员应做好食品、原料、半成品等物品的出入库记录，确保账实相符。
4. 库房管理人员应严格执行食品安全法律法规，确保食品质量安全。
五、违规处理1. 对违反本制度离地存放规定的，库房管理人员将受到警告、罚款等处罚。
2. 对因违规存放导致食品质量安全问题，造成师生员工健康损害的，库房管理人员将承担相应责任。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
通过以上离地存放规定，我们旨在为食品仓库创造一个安全、卫生、有序的环境，确保食品质量安全，为师生员工提供放心、健康的饮食保障。
学校食品贮存管理制度
学校食品贮存管理制度为规范食品、食品添加剂和食品相关产品的贮存管理，保障师生餐饮安全，特制定本制度。
1.学校食堂应当按照保证食品安全的要求贮存食品，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫设施完好，并定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。
食品库房不得存放有毒、有害物品。
2.食品入库后应按照分区、分架、分类、离墙、离地原则进行存放，分隔或分离贮存不同类型的食品原料。
3.在散装食品（食用农产品除外）的贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。
4.按照食品安全要求贮存原料。
有明确的保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。
保存条件、保质期不明确的及开封后的，应根据食品品种、加工制作方式、包装形式等针对性的确定适宜的保存条件和保存期限，并应建立严格的记录制度来保证不存放、不使用超期食品或原料，防止食品腐败变质。
5.用于保存食品的冷冻（藏）设备必须按成品、半成品、食品原料分类贴有明显的标识，并有温度显示装置。
及时冷冻（藏）贮存采购的冷冻（藏）食品，减少食品的温度变化。
冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。
冷冻（藏）贮存食品时，不宜堆积、挤压食品。
冷冻设备定期化霜，定期清洁和保养，保证设施设备正常运转，符合相应的温度范围要求。
6.遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
食堂管理人员应经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
7.学校食堂应当设置专用的备餐间或者专用操作区，制定并在显著位置公示人员操作规范；备餐操作时应当避免食品受到污染。
食品添加剂应当专人专柜（位）保管，按照有关规定做到标识清晰、计量使用、专册记录。
食品原料贮存管理制度(3篇)
食品原料贮存管理制度食品原料的贮存管理制度是指针对食品生产过程中所使用的原料进行规范管理的一套制度，旨在确保原料的质量安全和有效利用。
下面将从原料贮存的目的、贮存环境、贮存设施、贮存管理流程等方面详细介绍食品原料贮存管理制度。
一、贮存目的食品原料贮存管理的主要目的是保证原料的质量安全和有效利用。
具体来说，原料贮存管理的目标包括以下几个方面：1.保证原料的质量安全。
原料质量安全是食品生产不可或缺的基础，只有保证原料的质量安全，才能确保生产出的食品符合卫生标准，对消费者的健康没有任何危害。
2.预防原料的变质和损失。
在贮存过程中，原料容易受到外界环境的影响而发生腐败或变质。
通过科学的贮存管理，可以有效地延长原料的保质期，减少原料的损失。
3.提高原料的利用率。
合理的贮存管理可以使原料得到有效利用，减少浪费。
同时，对于容易变质或较为昂贵的原料，还可以通过优先使用的方式，确保质量和成本的平衡。
二、贮存环境食品原料贮存管理的第一步是确定贮存环境。
贮存环境对于原料的质量安全和稳定性起着至关重要的作用。
以下是贮存环境的要求：1.温度控制。
贮存环境应保持适宜的温度，不同的原料有其适宜的贮存温度范围。
贮存环境的温度要稳定，避免出现大幅度的温度波动。
2.湿度控制。
不同的原料对湿度有不同的要求，一般原料的贮存湿度应保持在适宜的范围内，避免潮湿或过干导致变质。
3.通风条件。
贮存环境应具备适当的通风条件，确保空气流通，避免因湿度过高或通风不畅导致原料腐败。
4.防止异物污染。
贮存环境应做好防护措施，防止异物污染原料。
如使用密封容器、安装入侵报警设备等。
5.防止虫害。
贮存环境应具备防虫措施，防止害虫侵入，对于易受虫害的原料，还可采取必要的防虫措施。
三、贮存设施食品原料贮存管理的第二步是建立合适的贮存设施，包括仓库、货架、容器等。
以下是贮存设施的要求：1.合理规划。
贮存设施应根据贮存原料的种类和数量进行合理规划，确保有足够的储存空间，并根据原料的特点进行分类贮存。
食品储存安全管理制度
食品储存安全管理制度食品储存安全管理制度（通用5篇）食品储存安全管理制度11、食品销售业务主要为厂家(经销商)直接供货给客户，可不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6、每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7、每周对仓库卫生检查一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
8、设置待召回(退回、销毁)食品存放区域并明示。
变质食品设立专门的容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
9、食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施、固定的存放位置和标识;10、贮存冷藏、冷冻等有温度要求的食品，有满足其温度要求的设备设施;食品储存安全管理制度21、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。
2、库房周围保证无污染源。
3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。
4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产潜力相适应。
按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，个性是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。
6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。
食品贮存运输管理制度
食品贮存运输管理制度一、目的食品贮存运输管理制度的目的是确保食品在贮存和运输过程中的安全和卫生，并遵循相关法规和标准，保证食品的品质和可追溯性，以保障消费者的权益。
二、适用范围该管理制度适用于所有从事食品贮存和运输活动的企事业单位，并包括食品生产、贸易、餐饮等领域。
三、管理要求1. 贮存要求1.1 贮存环境要求食品贮存场所应具备适宜的温湿度、通风条件以及光线照明，确保食品不受环境因素的影响。
1.2 贮存设施和设备要求食品贮存场所的设施和设备包括但不限于库房、货架、冷库等，应符合卫生标准，并能够满足食品的贮存需求。
1.3 贮存管理要求食品贮存过程中，应采取合适的包装方式，避免食品受潮、变质或交叉污染。
对于易腐食品，应设立合理的货物进出库管理制度，确保先进先出的原则。
2. 运输要求2.1 运输工具要求食品运输车辆应保持清洁，定期进行检查和维护，确保温度控制设备和冷藏设备正常运行。
运输车辆的内部应配备合适的固定装置，防止货物在运输过程中发生滑动或损坏。
2.2 运输温度控制要求根据不同食品的特性，运输温度应符合相关标准。
食品运输过程中，应定期监测和记录温度，并确保在合适的温度范围内。
2.3 运输记录要求食品运输过程中，应保留相关的记录，包括但不限于运输车辆的出发时间、到达时间、温度记录等，以供追溯和监管。
3. 监控要求3.1 食品贮存和运输现场监控食品贮存和运输现场应设置闭路电视监控设备，以实时监测和记录食品的存储和运输情况。
3.2 抽检和检测要求对于储存和运输的食品，应定期进行抽检和检测。
检测项目包括但不限于微生物指标、重金属、农药残留等，确保食品符合相关质量标准。
3.3 不合格品处理要求如发现食品存在质量问题或不合格品，应立即采取相应的处置措施，包括但不限于停止销售、追溯问题原因、销毁不合格品等。
四、培训和执法对从事食品贮存和运输活动的人员，应进行相关培训，提高其对食品安全和质量的认知和意识。
同时，相关监管部门应加强执法力度，对违规行为进行处罚和整改。
食堂食品储存管理制度
食堂食品储存管理制度食堂食品储存管理制度（通用5篇）在当今社会生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是店铺收集整理的食堂食品储存管理制度（通用5篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食堂食品储存管理制度篇1为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
食堂食品储存管理制度篇21、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。
2、食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买、避免存放时间过长，降低食品质量。
3、食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查。
发现变质腐败等情况，应及时报告领导处理。
食品贮存管理制度
食品贮存管理制度食品贮存管理制度一、概述1.1 目的为了保证食品的质量和安全性，确保食品在储存过程中不受污染和损坏，制定食品贮存管理制度。
1.2 适用范围适用于所有存储、贮存、保管、销售和使用食品的单位和个人。
二、制度内容2.1 食品储存和贮存环境要求（1）食品储存和贮存场所应干燥、清洁、无害微生物和害虫。
（2）食品储存和贮存场所应具备通风良好的条件，通风设备必须正常运转，必要时应定期清洗、消毒。
（3）食品储存和贮存场所应防止阳光直射和高温环境。
（4）食品储存和贮存场所中应设置防鼠、防蝇、防虫等措施。
2.2 食品贮存容器及包装物的要求（1）使用的食品贮存容器及包装物要具备食品卫生批准证明。
（2）食品贮存容器及包装物必须干净、无异味、无油污。
（3）食品贮存容器及包装物存放时应选择一个干燥、清洁、无害微生物和害虫的场所，以确保没有污染。
2.3 食品储存和贮存期限（1）新鲜食品应在规定的储存条件下存放，以保证其质量和安全。
（2）在使用过程中，食品应严格遵守其保质期限，过期食品应及时淘汰。
（3）应固定一个贮存期限，并严格按照该期限贮存食品，不能超过贮存期限。
2.4 食品贮存和消毒管理（1）储存、贮存、保管、销售和使用环节必须按照卫生标准进行食品贮存和消毒管理。
（2）对储存、贮存、保管、销售和使用环节经常接触食品的人员应按照卫生标准进行培训，掌握正确的操作技术，严格遵守卫生标准。
（3）食品贮存场所应按照规定时间定期进行消毒，被污染的食品应立即处理，消毒所用的材料、设备应定期进行消毒和检验。
三、制度执行3.1 食品贮存管理制度的制定、修订和审核应经过相关人员的协商和评议，并经签字生效。
3.2 食品贮存管理制度的执行应遵循规定的流程，切实保证贮存过程中食品的质量和安全性。
3.3 发现食品贮存过程中的问题，应及时报告并着手进行解决，对于问题严重的情况，应及时向上级主管部门报告。
3.4 食品贮存管理制度的执行情况应定期进行自查和评估并作出相应调整和改进。
食品贮存管理制度
食品贮存管理制度
一、严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品,经营场地和经营场所的设施符合要求.
二、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品。
三、食品与非食品应分开存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
四、经营场所实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
五、预包装食品应分类、分架,隔墙隔地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
六、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合食品安全要求的食品.
七、食品存放地点应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁.
八、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
九、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
食品储存管理制度及条例
食品储存管理制度及条例食品储存管理制度及条例为规范食品、食品添加剂和食品相关产品储存管理，保障公众餐饮安全，应制定规范的食品储存管理制度。
下面店铺为大家整理了有关食品储存管理制度的及条例，希望对大家有帮助。
食品储存管理制度及条例1为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
食品储存管理制度及条例21、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架(柜)等。
2、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
3、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。
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食品贮存场所管理制度
一、 贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设
置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设
施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、 食品和非食品、不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工
具等物品除外库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品
和物品带应区分存放区域，不同区域应有明显带标识。
三、 食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上并
定期检查；使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及
时清除。
四、 冷藏、冷冻柜、库应有明显区分标识，设可正确指示温度的温
度计，定期除霜，不得超过1cm；及时清洁和保养，保证设施
正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、 冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性
食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压
存放。
六、 散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产
日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、 除冷库外带库房应有良好的通风、防潮设施。
食品批发销售记录制度
根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实
施条例》等相关法律法规规定，特制度本公司食品销售台账制度。
一、 本公司销售食品，应使用“票证通”单据，如实记录批发食品
的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系
方式、销售日期等内容，并以此建立食品销货记录档案，食品
进货查验记录和备案文件真实，保存期限不少于二年。
二、 本公司向被批发方提供提供相应的证照，即：营业执照、食品
流通许可证（食品生产许可证）、食品质量合格证、食品检验报
告带复印件。
三、 本公司一旦发现有不合格食品售出，应立即按照销售记录找到
消费者并召回所售出的不合格食品。
食品进货查验及记录制度
一、 凡进入公司的食品都要经过进货检查验收，审验供货方的经营
资质，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票据。需要检
验检疫的，还应当向供货方索要符合法定条件的检验机构出具
的检验报告或经供货方签字或者盖章带检验报告的复印件。
二、 法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品必须检
验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
三、 按照食品广告指引购进食品时，注意检查是否有虚假和误导宣
传内容。
四、 管理人员做好食品进货检验工作，检查督促进货检验工作，对
相关票证统一保管。
五、 建立食品进货台账。进货台账要如实记录购进食品名称、购货
时间、规格、品种、数量、供货方名称及其联系方式、检验检
疫证明编号、食品质量保质期限等情况。
六、 进货台账和销售台账保存期限不得少于2年。
七、 进货时对检验不合格和无合格来源的食品，应拒绝进货；发现
有假冒伪劣食品时，及时报告当地食品药品监管部门。
食品从业人员健康检查和健康档案制度
为了健全本单位食品从业人员健康制度和健康档案制度，特制定本制
度：
一、 本单位食品经营从业人员每年要进行健康检查，取得健康证明
后才可以从事食品经营。检查项目包括痢疾、伤寒、甲型病毒
肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓
性或者渗出性皮肤病。
二、 患有以上疾病带员工不得从事接触直觉入口食品的工作应当将
其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
三、 如员工有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品
安全的要立即离开工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全
的病症或治愈后方可重新上岗。
四、 员工要保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，
接触直接入口食品时要戴口罩，不得用手直接抓取各类熟食品，
不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品经营无关的场所，不得在
食品经营场所吸烟和随地吐痰。
五、 建立完备带员工健康档案，全面掌握食品经营人员带健康状况。
食品安全知识培训制度
一、 食品从业经营人员必须在接受食品安全法律和食品安全知识培
训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
二、 认真制定培训计划。在食品药品监督部门的指导下定期组织管
理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规
的培训以及卫生操作技能培训。
三、 食品从业经营人员带培训包括负责人、管理人员和从业人员每
年培训时间分别不得不少于40小时。
四、 新参加工作人员包括实习生、实习生必须通过培训、考试合格
后方可上岗。
五、 培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者离岗
自学一周，待考试合格后再上岗。
六、 建立从业人员食品安全知识培训档案。将培训时间、培训内容、
考核记录结果归档，以备查验。
不合格食品处置制度
一、 在获悉本公司销售带食品可能存在危害消费者健康、安全的缺
陷时，及时通知消费者，并从市场和消费者手中收回问题食品，
采取更换、赔偿措施积极有效补救，以消除不合格食品危害风
险。
二、 需召回食品信息的来源：一是经验者从食品生产厂商处获悉的；
二是经营者自检、执法部门检测出的不合格食品；三是媒体曝
光的；四是政府和职能部门发布的。
三、 召回食品的信息在食品信息公布栏上发布。
四、 本单位工作人员应对本单位内的食品进行经常性检查，发现所
销售的食品属不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下
列措施：（一）、立即清点不合格食品，登记造册；（二）、将不
合格食品撤出市场、并通过生产企业或供货方，配合召回已售
出食品；（三）、对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门
进行无害化处理或销毁。
五、 对已经出售带严重危害人体健康多大不合格食品，本单位选择
能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公
示，通知购货人退货，将不符合食品追回和销毁。
六、 本单位应对消费者做出食品质量承诺，并在出售食品时向消费
者提供购货凭证或商品质量信誉卡。
食品安全管理制度
为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管
理保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等
国家有关法律法规，结合本单位实际，制定以下制度：
一、 本单位法定代表人是食品安全第一负责人，对本单位的食品安
全管理负总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全管理工
作，建立健全食品安全管理协调机制和管理责任制。食品安全
管理员负责食品安全日常工作。
二、 本单位依法领取食品经营的证照，食品经营项目与环境要求符
合国家食品安全相关法律法规和标准。
三、 食品销售要具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，
并符合国家有关食品安全标准。
四、 建立健全食品采购索证和台账制度。建立自检制度。
五、 按规定做好食品留样工作，健全食品追溯制度，确保食品安全。
六、 严格做好食品从业人员健康管理和食品知识培训工作。
七、 积极配合食品药品管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，
完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造食品安全
消费环境。