家常红烧鳊鱼的做法
家常红烧鳊鱼的做法 功效：鳊鱼：消食积、健脾、益胃
第1步：所有食材准备好。
第2步：鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。
第3步：洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。 第4步：将
香葱洗净，切成小段。
第5步：炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。
第6步：关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。 第
7步：中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲
起鱼身，然后再放下。
第8步：依次加入料酒，生抽，老抽，糖。
第9步：加入适量的水（没过鱼身即可），烧开，中火慢炖7到8分钟。
第10步：汤汁快收干的时候，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。
第11步：大火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁均匀的淋在鱼身，撒上香葱
即可食用。
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
看过程和用料，不同他人红烧鳊鱼。自然味道也不一样的。不放酒和味精，蒜的。不过用葱姜油烧的。（自制的），
卤肉酱油就是好。
食材
主料：
鳊鱼700g
油适量
盐适量
糖适量
卤肉酱油适量
步骤
1.大鳊鱼。去鳞，去内脏，洗清。
2.鳊鱼切开，取其鱼头部分。
3.油煎，小火煎熟，加开水煮，大火烧到水少，一半鱼头外露，加糖，盐，酱油，翻身几次。到收汁，不能收干，汤很好吃的。
4.装盘后，锅里放点油，热了关火，放葱段，立马放在鱼上。 5.特写。卤肉酱油就是好。颜色多吸引人。
小贴士：锅里放点油，热了关火，放葱段，立马放在鱼上。有些人就放生葱，但好看不好吃，这熟葱好看好吃。
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法 2
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
1锅里放油，放姜葱炒，让鱼两边都煎炒到
2放入料酒，淹盖住鱼，加入少量水，放入酱油，白糖，盖锅
3煮的时候先大火，再小火，可以放两片柠檬去腥
4起锅前放入鸡精，再把葱蒜放进去
食材
主料：
鳊鱼一条适量
葱少量
姜适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
蒜适量
步骤
1.1锅里放油，放姜葱炒，让鱼两边都煎炒到
2.1锅里放油，放姜葱炒，让鱼两边都煎炒到
2放入料酒，淹盖住鱼，加入少量水，放入酱油，白糖，盖锅 3.1锅里放油，放姜葱炒，让鱼两边都煎炒到
2放入料酒，淹盖住鱼，加入少量水，放入酱油，白糖，盖锅
3煮的时候先大火，再小火，可以放两片柠檬去腥
4.1锅里放油，放姜葱炒，让鱼两边都煎炒到
2放入料酒，淹盖住鱼，加入少量水，放入酱油，白糖，盖锅
3煮的时候先大火，再小火，可以放两片柠檬去腥
4起锅前放入鸡精，再把葱蒜放进去
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法 3
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
因为女儿不太喜欢吃鱼，所以好久没吃红烧鱼了。今天爸爸在朋友的鱼塘里钓了几条鳊鱼，挺大的，正好红烧着吃。
鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；
食材
主料：
鳊鱼
山药半根
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
步骤
1.准备食材。
2.起油锅煸炒蒜片、姜片。 3.放入鱼小火煎至两面金黄。
4.倒入料酒去腥。
5.放入醋、食材、老抽、盐、糖调味。
6.倒入开水大火烧开后改中小火。
7.山药切片浸入冷水中备用。
8.等鱼九成熟时放入山药，继续中小火。
9.山药酥时，收干汁水，撒葱花即可。
小贴士：煮的过程中尽量不要翻面，多往鱼身上舀汁水，这样容易上色。
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法 4
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
鳊鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
食材
主料：
鳊鱼
干红辣椒3根
姜片适量
香菜适量
小茴香少许
料酒适量
酱油适量
白糖少许
花椒少许
步骤
1.鳊鱼一条，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠洗净，鱼背刻花刀。
2.加入姜丝、料酒、少许食盐腌制约30分钟。
3.把腌制好的鱼放入漏水的篮子里，充分晾干表皮水。
4.准备好辣椒、花椒、姜丝。 5.炒锅倒油烧热后，放入鱼炸至两面金黄后盛出。
6.锅里留油放入辣椒、花椒、姜丝炒香。
7.然后加入适量清水、酱油、白糖烧开后，倒入炸好的鳊鱼，焖炖约25分钟，过10分钟把鱼翻个面，让鱼两面都入味。
8.炖鱼的时候准备：香菜切段，小茴香切段。
9.约25分钟后，鱼烧熟入味了，放入香菜和小茴香后盛出。
小贴士：1、鱼用盐腌制一下，鱼肉会紧实一些；2、鱼的表皮一定要晾干，下锅炸时不粘锅。
厨房美食菜谱：金针菜黑木耳红烧鳊鱼的做法
厨房美食菜谱：金针菜黑木耳红烧鳊鱼的做法
鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃的功效；可以预防贫血症、低血糖、等疾病。红烧鳊鱼，再添加上一些金针菜和黑木耳既起到了点缀的效果，而且又很有营养呢。
食材
主料：
鳊鱼1条
金针菜适量
黑木耳适量
步骤
1.新鲜鳊鱼一条，去鳞，宰洗干净。在鱼身上划上一些刀花，均匀抹上一些盐，腌制半小时，使其入味。
2.油锅烧烫，放入葱段和姜片，爆香。
3.将鳊鱼沥干水分，轻轻放入。
4.当鱼一面煎成金黄色后翻面煎另外一面。
5.当两面都煎成金黄色后，加适量料酒。
6.加入适量盐、白糖调味。 7.加入适量酱油。
8.隔夜泡发好的金针菜和黑木耳。
9.将金针菜和黑木耳放入。
10.加入适量水。
11.盖上锅盖，大火煮约15分钟，加少许味精调味出锅。
小贴士：鳊鱼划上几刀，更便于入味。
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法_1
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
那天下雨，本来计划去菜场买鲈鱼回来清蒸，后来下的太大就在楼下小店里面看了下，发现重来没买过鳊鱼，于是这次买了一条回来红烧，没想到口感很好，一家三口都爱吃O(∩_∩)O~
食材
主料：
鳊鱼1条
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
辣椒1个
生抽适量
料酒适量
大蒜适量
白糖适量
步骤
1.准备食材，鳊鱼洗干净 2.平底锅加热煎鳊鱼
3.两面煎至金黄
4.然后加入葱姜蒜和辣椒
然后倒入料酒，生抽，老抽和半勺糖
5.大火煮开小火炖至浓稠撒少许盐即可
6.盛出后撒上小葱即可开动
小贴士：鱼入味很重要，酱油里面有盐，一开始煮的时候不要放盐，最后撒少许即可
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法_1 2
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
给爸爸下酒的红烧鳊鱼~
色香味俱全啊~
连我这个平时不喜欢吃鱼的人都忍不住捻了一块尝尝~
整条鱼虽然好看、但是给它翻个身真心不容易啊~
食材
主料：
鳊鱼1条
油适量
盐适量
葱15g
蒜15g
姜15g
干辣椒适量
老抽1勺
糖适量
醋适量
豆瓣酱1勺
水淀粉适量
高汤1碗 料酒1勺
步骤
1.新鲜大鳊鱼一条~
买的时候人家就帮忙把鳞刮掉了、
回来只要开膛破肚就OK了、
注意胆别弄破、不然会苦、
除了鱼泡泡可以留下来吃、有鱼籽的也可以留下、
其他的就扔掉吧~
2.注意清洗干净鱼的腹腔、现在的水体都有不同程度的污染、所以鱼的腹腔中都有黑膜
这个黑膜是要撕掉的~
3.在鱼的两侧打花刀、这样可以容易入味、
不用打太密、这样翻身、盛盘的时候容易碎、
太粗了吧又不太容易入味
4.给鱼做个盐浴~
鱼的两侧均匀抹上一些盐、腹腔内也抹一点、稍微做点前期的入味~
5.姜切丝
6.蒜切片、我懒得切丝了……
7.红辣椒切小段
8.葱切成葱花
9.油锅烧热、下入油、 油可以多放点、一会还要煎鱼呢~
用油把锅溜一下、这样不容易糊、
油烧热、小火下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒~
10.煸炒出香味就可以沥干油捞出来了备用了、
嘻嘻、旁边不小心照进去的小本就是我记录做菜过程的本本~我也是第一次做这道菜、只好一手菜谱一手锅铲子咯~
11.剩下的油用来煎鱼、煎鱼要小火、
你看、鱼比较大、如果第9步没有溜锅、这一步鱼很容易就粘锅上体无完肤的~
煎至两面微黄就可以了、、翻鱼的时候小心、弄断了就不好看了~
12.加一碗高汤、
家里没有高汤、我是直接用太太乐高汤精兑出来的……没有高汤精可以用清水、虽然总体味道要差一点点~
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法_5
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
鱼有很丰富的营养成份，特别是小宝宝。吃鱼健脑，增强免疫力。多吃海鱼。保证你的宝宝聪明漂亮头脑灵活~~喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
食材
主料：
鱼800g
油适量
盐适量
葱适量
白砂糖适量
酱油适量
姜适量
红辣椒适量
豆瓣酱适量
淀粉适量
醋适量
步骤
1.食材
2.洗鱼去膜 3.片几刀容易入味
4.放盐腌制一会
5.煸炒葱姜蒜红辣椒，煸出香味。
6.煸炒后的食材淋油备用。
7.用煸炒葱姜蒜红辣椒的油煎鱼。
8.放点酱油
9.煸炒后的葱姜蒜红辣椒倒入锅中，加点豆瓣酱
10.大火收汁
11.装盘，撒些青葱。备用
12.锅里还有一些汤，加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉，下锅大火烧开，迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
13.浇汁的多少自己把握，少了太干，多了没味!
小贴士：酸甜适中
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法 5
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
鳊鱼属于淡水鱼类，家里人吃海鲜过敏，所以只能吃淡水产
食材
主料：
鳊鱼
香菜
油适量
盐3茶匙
酱油适量
糖3茶匙
料酒适量
鸡精少许
姜1块
蒜6瓣
葱适量
步骤
1.扁鱼去鱼鳞，去内脏，洗净，姜洗净拍扁，葱洗净打结，蒜去皮洗净 2.锅内放菜籽油，烧热，将鱼放入两面都用油煸一下
3.放入酱油，再加水，没过鱼身，放入姜，葱，蒜，盐，糖，料酒
4.盖锅盖，大火烧开后，改中火烧15分钟左右
5.期间开锅盖铲下鱼，防止粘锅，待汤汁收的差不多，放入少许鸡精在鱼汤内，关火
6.装盘，用少许香菜点缀即可
小贴士：鱼内脏，鱼鳃一定要去干净
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法 6
厨房美食菜谱：红烧鳊鱼的做法
对于我家老公和孩子来说都是标准的“食肉动物”，这样下去那行啊，脂肪要堆堆的啊，必须调整饮食，我对他爷俩说要多吃鱼少吃肉，可是他们立即反驳我：“你做的不好吃，还是别浪费食材了”！那哪行啊，做的不好就学呗，先学习了一下豆友们的做法，看关键问题在那，自己再按他们的口味略改一下，嗨，还别说做出的口感大大长进，一条近2斤的大鱼一顿都干掉了，要是在平时是就吃肚子那一小块，别的都倒掉了，今天爷俩直夸我呢！一家享受美食的幸福，真心感谢豆网啊！
食材
主料：
鳊鱼850g
油适量
盐适量
大蒜适量
生姜适量
干辣椒适量
大蒜苗适量
小米葱适量 白砂糖适量
生抽适量
老抽适量
青椒适量
料酒适量
步骤
1.这是洗净的辅料。
2.洗净的鳊鱼。
3.油锅热后放入姜丝、大蒜、辣椒（我用的是小尖椒，很辣，就放了2个）。
4.以上的辅料炒香后，放入鱼，稍微把两面煸一下，然后倒入生抽、老抽、料酒、糖上色后加以碗水，盖上盖中火煮15分钟。
5.这是加了水的鱼，15分钟后，加少许盐入味改小火收浓汤汁，放入小米葱，就可以出锅了。
6.美味的鱼做好了！
小贴士：鱼下锅后要用小火煸鱼，不要把鱼皮弄破了，那可就没卖相了！