2018食品安全知识竞赛线上答题题目答案
2018食品安全知识竞赛线上答题题目答案
第一部分
1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日
第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，
自()起施行。
A、2009年5月1日B、2009年6月1日
C、2015年6月1日D、2015年10月1日
2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质
量安全管理，应遵守()的规定。
A、《中华人民共和国农产品质量安全法》
B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国产品质量安全法》
D、《中华人民共和国动物防疫法》
3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开
展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督
管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是()。
A、质量监督部门B、食品安全委员会
C、卫生行政部门D、食品科研机构
4、《食品安全法》规定，()对本行政区域的食品安全监
督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品
安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健
全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A、县级以上地方人民政府
B、县级以上食品药品监督管理部门
C、县级以上卫生行政部门
D、县级以上质量监督部门
5、国家建立()，对食源性疾病、食品污染以及食品中
的有害因素进行监测。
A、食品安全风险监测制度
B、食品安全监督制度
C、食品安全抽检制度
D、食品安全检查制度
6、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自
治区、直辖市人民政府()备案。
A、卫生行政部门B、农业行政部门
C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门
7、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂
新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门
提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当
自收到申请之日起()内组织审查;对符合食品安全要求的，
准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书
面说明理由。
A、十五日B、三十日C、六十日D、九十日
8、()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了
解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人B、食品生产经营者
C、消费者D、食品企业
9、食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理
制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A、后勤人员B、员工
C、中层以上领导D、主要负责人
10、食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产
品合格证明。
A、食品原料B、食品添加剂
C、食品相关产品D、以上选项都是
11、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管
理的特殊食品。()A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、
婴幼儿配方食品D、食用油
12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，
可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。
A、12315B、12365C、12331D、12316
13、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营
的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以()。
A、当众销毁B、要求召回
C、不再追究D、责令召回或停止经营
14、()是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督
食品安全科普知识竞赛试题及答案
食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于食品安全的五大基本要求？（）A. 食品原料安全B. 食品加工安全C. 食品包装安全D. 食品广告安全答案：D2. 下列哪种食品添加剂是非法添加剂？（）A. 碳酸氢钠B. 硫磺C. 碘盐D. 花生油答案：B3. 以下哪种食品不宜与茶叶一起食用？（）A. 红薯B. 牛奶C. 花生D. 鸡蛋答案：B4. 以下哪种食物含有较多的亚硝酸盐？（）A. 酱菜B. 腊肠C. 鸡蛋D. 蔬菜答案：B5. 以下哪种食品含有较多的反式脂肪酸？（）A. 植物油B. 动物油C. 人造奶油D. 鲜奶油答案：C6. 以下哪种食品不宜与富含维生素C的食物搭配食用？（）A. 番茄B. 土豆C. 花菜D. 猪肝答案：D7. 以下哪种食品含有较多的胆固醇？（）A. 猪肉B. 鸡肉C. 鸡蛋黄D. 鱼肉答案：C8. 以下哪种食品不宜长时间存放？（）A. 面包B. 牛奶C. 蔬菜D. 肉类答案：C9. 以下哪种食品含有较多的膳食纤维？（）A. 粗粮B. 细粮C. 蔬菜D. 水果答案：A10. 以下哪种食品不宜与富含铁的食物搭配食用？（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆制品D. 茶叶答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品对人体健康不产生危害的性能。
（）答案：正确12. 食品添加剂都是为了改善食品的口感、色泽和保质期而添加的。
（）答案：错误13. 食品中不得检出致病微生物。
（）答案：正确14. 食品中重金属含量超过国家标准会对人体产生危害。
（）答案：正确15. 食品中农药残留超过国家标准会对人体产生危害。
（）答案：正确16. 食品包装上的生产日期和保质期是相同的。
（）答案：错误17. 食品中的反式脂肪酸对人体无害。
（）答案：错误18. 食品中的胆固醇对人体有害。
（）答案：错误19. 食品中的亚硝酸盐对人体有害。
（）答案：正确20. 食品中的膳食纤维对人体有益。
饮食安全知识竞赛试题及答案
饮食安全知识竞赛试题及答案一、选择题1. 食品安全的基本原则是什么？A. 清洁、卫生B. 营养、健康C. 经济、实惠D. 以上都是2. 以下哪种食品添加剂是被禁止使用的？A. 防腐剂B. 着色剂C. 亚硝酸盐D. 甜味剂3. 食品的保质期是指什么？A. 食品生产日期B. 食品最佳食用日期C. 食品过期日期D. 食品在正常储存条件下保持品质的期限4. 食品安全的“五常法”是指哪五常？A. 常清洁、常消毒、常检查、常更新、常教育B. 常洗手、常消毒、常检查、常更新、常教育C. 常洗手、常清洁、常消毒、常检查、常教育D. 常洗手、常清洁、常消毒、常检查、常培训5. 以下哪种食物在高温下容易产生致癌物质？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 谷物二、判断题6. 所有食品添加剂都是有害的。
（）7. 过期食品只要看起来没有变质就可以食用。
（）8. 食品标签上的“QS”标志代表该食品通过了质量安全认证。
（）9. 食品在冰箱中可以无限期保存。
（）10. 食品在烹饪过程中不需要添加任何添加剂。
（）三、简答题11. 请简述食品在购买时应注意哪些食品安全问题？12. 请列举三种常见的食品安全风险，并简要说明如何预防。
四、案例分析题13. 某食品生产企业在生产过程中发现一批食品存在质量问题，企业应该采取哪些措施？答案：一、选择题1. D2. C3. D4. C5. C二、判断题6. ×（食品添加剂在合理使用范围内是安全的）7. ×（过期食品可能存在安全隐患，不宜食用）8. √9. ×（食品在冰箱中也有一定的保存期限）10. ×（适量添加食品添加剂可以改善食品品质和口感）三、简答题11. 购买食品时应注意检查食品的生产日期、保质期、成分表、生产厂家、QS标志等信息，确保食品来源可靠，避免购买三无产品。
12. 常见的食品安全风险包括食品污染、食品添加剂超标和食品变质。
预防措施包括：选择信誉良好的商家购买食品，注意食品的储存条件，避免食用过期或变质的食品，合理使用食品添加剂。
食品安全知识竞答题及答案
食品安全知识竞答题及答案单选题(共30题)A、最严谨的标准B、最严格的监管、最严厉的处罚C、最严肃的问责D、以上都是2、2015年全国食品安全宣传周的主题为：(A)。
A、“尚德守法全面提升食品安全法治化水平”B、“尚德守法全面贯彻明厨亮灶工程”C、“尚德守法全面提升消费者食品安全水平”D、“尚德守法全面开展食品添加剂整治行动”3、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全法》，自(A)起施行。
A、2015年10月1日B、2015年7月1日C、2015年8月1日D、2015年9月1日4、最新修订的《食品安全法》规定，国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用(C)农药。
A、剧毒、高毒、高残留农药B、低效、低毒、低残留C、高效、低毒、低残留D、高效、低毒、高残留A、任何组织或者个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员6、最新修订的《食品安全法》规定，(A)是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。
A、食品生产经营者B、各级政府C、监管部门D、以上都是7、最新修订的《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。
A、县级以上地方人民政府B、市级以上地方人民政府C、省级以上地方人民政府D、国务院及其有关部门A、真实、理性B、真实、公正C、科学、理性D、客观、科学A、支持B、要求C、鼓励D、强制10、最新修订的《食品安全法》规定，食品行业协会应当加强行业自律;(C)和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
A、食品行业协会B、食品安全监管部门C、消费者协会D、以上都是11、最新修订的《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行(C)，明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。
食品安全知识竞答题及答案
食品安全知识竞答题及答案单选题(共30题)A、最严谨的标准B、最严格的监管、最严厉的处罚C、最严肃的问责D、以上都是2、2015年全国食品安全宣传周的主题为：(A)。
A、“尚德守法全面提升食品安全法治化水平”B、“尚德守法全面贯彻明厨亮灶工程”C、“尚德守法全面提升消费者食品安全水平”D、“尚德守法全面开展食品添加剂整治行动”3、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全法》，自(A)起施行。
A、2015年10月1日B、2015年7月1日C、2015年8月1日D、2015年9月1日4、最新修订的《食品安全法》规定，国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用(C)农药。
A、剧毒、高毒、高残留农药B、低效、低毒、低残留C、高效、低毒、低残留D、高效、低毒、高残留A、任何组织或者个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员6、最新修订的《食品安全法》规定，(A)是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。
A、食品生产经营者B、各级政府C、监管部门D、以上都是7、最新修订的《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。
A、县级以上地方人民政府B、市级以上地方人民政府C、省级以上地方人民政府D、国务院及其有关部门A、真实、理性B、真实、公正C、科学、理性D、客观、科学A、支持B、要求C、鼓励D、强制10、最新修订的《食品安全法》规定，食品行业协会应当加强行业自律;(C)和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
A、食品行业协会B、食品安全监管部门C、消费者协会D、以上都是11、最新修订的《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行(C)，明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。
食品安全基础知识试题库(附答案)
食品安全基础知识试题库（附答案）一、单选题（共44题，每题1分，共44分）1.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。
A、生物B、化学C、物理D、以上都对正确答案：D2.反映食品卫生质量的微生物指标是（）A、菌落总数B、细菌菌相C、优势菌D、细菌种类正确答案：A3.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。
A、食品安全自查B、风险分级管理C、食品召回D、危害分析与关键控制点体系正确答案：D4.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。
A、七个工作日B、三十个工作日C、十五个工作日D、十个工作日正确答案：A5.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。
A、民事责任B、行政责任C、社会责任D、赔偿责任正确答案：C6.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（）。
A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划B、食品生产企业应做好培训记录C、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训D、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试正确答案：D7.关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）。
A、食品添加剂的贮藏应有专人管理B、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂C、可根据经验按需添加D、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件正确答案：C8.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。
A、在三日内停止食品生产活动B、边生产边整改C、立即停止食品生产活动D、保持正常生产正确答案：C9.《广东省食品安全条例》自（）起施行。
A、2016年10月1日B、2016年5月1日C、2016年9月1日D、2015年10月1日正确答案：C10.食品污染物是指（）A、生物性污染物B、化学性污染物C、物理性污染物D、以上都是正确答案：D11.食品生产车间排水口应当设置（）。
食品安全科普知识竞赛试题及答案
食品安全科普知识竞赛试题及答案第一篇：食品安全科普知识竞赛试题及答案食品安全科普知识竞赛试题一、选择题（单选题。
把正确选项的字母填在括号内。
每题2分，共60分）1.所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是：A.食品生产许可B.食品卫生许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可2.预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：A.产品生产日期B.保存期C.产品标准代号D.贮存条件3.下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准4.被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是：A.生产技术上确有必要B.能改善食品质量和风味C.满足安全可靠性D.利于推广应用5.下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B.食品和食品添加剂的食用方法C.应当清楚、明显，容易辨识D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售6.冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：A.微生物污染B.化学物质污染C.工业污染D.A和B7.最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是：A.5℃B.10℃C.15℃D.38℃8.下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是：A.甲鱼B.鳝鱼C.河蟹D.以上都是9.最常见的食物中毒是：A.毒蕈中毒B.化学性食物中毒C.砷污染食品而引起的食物中毒D.细菌性食物中毒10.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：A.潜伏期短B.很多人同时发病C.急性胃肠道症状为主D.病人曾进食同一批某种食物11.在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是：A．肝脏 B．卵巢 C．皮肤 D．血液12.日常生活中，选购放心肉，正确做法是：A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D.以上做法都正确13.在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：A.春季B.夏季C.秋季D.冬季14.下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：A.化学性B.细菌性C.真菌性D.动物性15.在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：A.沿海B.内陆C.平原D.山区16.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。
食品安全法知识考试题库及答案
食品安全法知识考试题库及答案一、单选题1. 以下哪项是《中华人民共和国食品安全法》的实施时间？A. 2009年6月1日B. 2015年10月1日C. 2018年5月1日D. 2021年1月1日答案：B2. 食品安全法规定，国家对食品生产经营实行许可制度，以下哪项不属于食品生产经营许可的范畴？A. 食品生产许可B. 食品销售许可C. 餐饮服务许可D. 食品添加剂生产许可答案：C3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不是食品安全追溯体系的内容？A. 原材料采购记录B. 生产过程记录C. 销售记录D. 产品售后服务答案：D4. 以下哪种食品生产经营行为，食品安全法明确规定为禁止行为？A. 使用过期食品原料B. 使用不符合食品安全标准的食品添加剂C. 食品生产过程中添加非食品原料D. 销售未经检验合格的食品答案：C5. 食品安全法规定，以下哪项不属于食品安全监管部门？A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生和计划生育委员会C. 国家工商行政管理总局D. 国家质量监督检验检疫总局答案：B二、多选题6. 食品安全法规定，食品生产经营者应当履行以下哪些义务？A. 保证食品安全B. 诚信经营C. 接受政府和社会监督D. 保障消费者权益答案：ABCD7. 以下哪些行为属于食品安全法规定的违法行为？A. 销售有毒、有害食品B. 食品生产经营者未取得许可生产经营食品C. 食品生产经营者未按照食品安全标准生产食品D. 食品生产经营者未履行食品安全追溯义务答案：ABCD8. 食品安全法规定，以下哪些单位或者个人有权举报食品安全违法行为？A. 消费者B. 食品生产经营者C. 食品安全监管部门D. 任何单位和个人答案：D9. 食品安全法规定，以下哪些食品不得生产经营？A. 超过保质期的食品B. 非食品原料生产的食品C. 食品添加剂含量超过食品安全标准的食品D. 被污染的食品答案：ABCD10. 食品安全法规定，以下哪些情况下，食品生产经营者应当召回食品？A. 食品存在安全隐患B. 食品生产经营者接到消费者投诉C. 食品生产经营者发现食品不符合食品安全标准D. 食品监管部门要求食品生产经营者召回食品答案：ACD三、判断题11. 食品安全法规定，食品生产经营者无需对所生产经营的食品质量负责。
食品安全知识竞赛题含答案(新)
食品安全知识竞赛题含答案(新)这是一份食品安全知识竞赛题，以下是题目及其答案：
1. 食品安全是指保障食品的安全、卫生、无害以及不会对人体健康造成危害。
安全、卫生、无害以及不会对人体健康造成危害。
答案：安全、卫生、无害、不危害人体健康。
2. 常见的食物中毒的主要症状是腹泻、呕吐、恶心等。
腹泻、呕吐、恶心等。
答案：腹泻、呕吐、恶心。
3. 下列哪种食品容易滋生细菌？
- A. 生肉
- B. 熟肉
- C. 蔬菜
- D. 面包
答案：A. 生肉
4. 食品标签上的生产日期是指食品生产的日期。
食品生产的日期。
答案：食品生产的日期。
5. 追溯系统可以追查食品的生产源头、流通情况、销售渠道等信息。
生产源头、流通情况、销售渠道等信息。
答案：生产源头、流通情况、销售渠道。
6. 食品中毒的预防措施包括：
- A. 按时吃饭
- B. 避免生食
- C. 注意饮食卫生
- D. 多吃速冻食品
答案：B. 避免生食；C. 注意饮食卫生。
7. 餐具消毒的正确方法是使用高温水或专用消毒剂。
高温水或专用消毒剂。
答案：高温水或专用消毒剂。
8. 食品添加剂是指为了达到某种技术效果而向食品中添加的物质。
技术效果而向食品中添加的物质。
答案：技术效果。
以上是食品安全知识竞赛题及其答案。
希望能够增加大家对食品安全的了解和意识。
参考资料：。