2018版高中化学鲁科版选修5课件：第2章 第4节 第1课时 羧酸
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第四节羧酸氨基酸和蛋白质(第1课时)羧酸教案鲁科版选修5
2.4.1羧酸教学目标：知识与技能：1．掌握乙酸的结构特点和性质，学会简单实验方案的设计、评价及优选。
2．深入研究酯化反应的基本规律，并将乙酸的结构和性质迁移到羧酸类化合物。
过程与方法：通过学生实验，培养学生的实验设计能力。
情感态度与价值观：通过设计实验、动手实验，激发学习兴趣，培养求实、探索、创新、合作的优良品质。
教学重点：乙酸的化学性质教学难点：乙酸的结构对性质的影响教学过程：引入］我国是一个酒的国度，五粮液享誉海内外，国酒茅台香飘万里。
“酒是越陈越香”。
你们知道是什么原因吗？这一节课我们就来学习羧酸、酯第四节羧酸氨基酸和蛋白质自学提问]羧酸的官能团是什么？酸的通性有哪些？作为有机含氧酸还有哪些特性？羧酸的分类？代表物的化学式和结构简式？饱和一元羧酸的通式为？投影]酸的通性一、乙酸1、分子式：C2H4O2、结构式：；纯净乙酸（冰乙酸、冰醋酸）在16.6℃以下为针状晶体。
投影]乙酸的分子比例模型和核磁共振氢谱2、化学性质(1)、乙酸的酸性科学探究] p60 提供药品] 镁粉氢氧化钠溶液氧化铜固体硫酸铜溶液碳酸钠粉末乙酸苯酚紫色石蕊试液无色酚酞试液等。
投影］实验方案：(2)、酯化反应学生实验］乙酸乙酯的制取：学生分三组做如下实验，实验结束后，互相比较所获得产物的量。
第一组：在一支试管中加入3 mL乙醇和2 mL乙酸，按教材P63，图3-21连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到盛有饱和碳酸钠溶液的接受试管的液面上，观察现象。
第二组：在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到盛有水的接受试管的液面上，观察现象。
第三组：在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到盛有饱和碳酸钠溶液的接受试管的液面上，观察现象。
强调：①试剂的添加顺序；②导管末端不要插入到接受试管液面以下；③加热开始要缓慢。
优质课课件配套学案—— 羧酸 氨基酸和蛋白质(鲁科版选修5第2章第4节)
第2章第4节羧酸氨基酸和蛋白质第一课时【学习目标】1、能够正确判断羧酸的结构组成并对其进行分类2、对羧酸的化学性质能够掌握并加以迁移运用第一部分预习案【自主预习】阅读教材第80-83页内容，结合必修II相关知识，完成以下内容。
一、羧酸ks5u1、羧酸的结构组成和物理性质由或与官能团（结构简式为）相连构成的化合物。
分子中碳原子数在的羧酸能与水互溶。
随着分子中碳链的增长，羧酸在水中的溶解度迅速，直至与相对分子质量相近的的溶解度相近。
羧酸的沸点较相应的醇的沸点。
2、羧酸的分类第二部分探究案【合作探究】4、羧酸的化学性质（1）酸的通性：①使酸碱指示剂变色，如：②与活泼金属反应，如：③与碱发生中和反应，如：④与碱性氧化物发生中和反应，如：⑤与某些盐反应，如：（2）酯化反应：苯甲酸与异丙醇（3）乙酸的还原反应（4）а－H的取代：乙酸制取氯乙酸的方程式：第三部分训练案【当堂检测】1．下列关于丙酸的说法正确的是()A．丙酸有酸性，其酸性比碳酸酸性强B．丙酸发生酯化反应时断裂羧基中的氢氧键C．丙酸分子中含有，类似于醛酮，易发生加成反应D．在一定条件下，丙酸能与Cl2发生取代反应，反应时－Cl取代最活泼的羧基氢原子2．由—CH3、—OH、、—COOH四种基团两两组合而成的化合物中，其水溶液能使紫色石蕊试液变红的有()A．1种B．2种C．3种D．4种3．当苯甲酸分子中的O都是18O，丙醇分子中的O都是16O，二者在一定条件下反应所生成物中的水的相对分子质量为（）A．16 B．18 C．20 D．224．分子式为C3H8O的醇与C4H8O2的羧酸浓H2SO4存在时共热生成的酯有（）A．3种B．4种C．5种D．6种5．某有机物结构简式如右图所示，则用Na、NaOH、NaHCO与等物质的量的该有机物恰好反应时，消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为（）A．3∶3∶2 B．3∶2∶1C．1∶1∶1 D．3∶2∶2【总结提高】本节课的学习，你的疑问解决了没有？或者你的主要收获是什么？。
化学鲁科版选修5 第2章第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第2课时 课件(46张)
课标解读
1.举例说明酯的物理性质 和用途。 2.了解酯的结构特点及化 学性质。 3.了解酯的水解的应用(油 脂碱性条件下水解为例)。 4.体会酯在物质转化中的 作用。
重点难点
1.掌握酯水解的断键方 式。(重点) 2.掌握酯在酸、碱两种 条件下的水解特点。 (难点) 3.掌握酯同分异构体的 书写方法。(重点)
是CnH2nO2(n≥2)。
(4)存在、物理性质和主要用途 酯类广泛存在于自然界中，低级酯是具有芳香气味
存在 的液体，存在于各种水果和花草中
物理 酯的密度一般 小于 水，并难溶于水，易溶于乙 性质 醇、乙醚等有机溶剂 主要
酯可做溶剂，并用做制备饮料和糖果的水果香料 用途
1．饱和一元羧酸和饱和一元酯的分子通式分别是什 么？碳原子数相同的这两类有机物的关系是什么？
【解析】 D可以为CH3COOH也可以为 【答案】 B
2 ． 分 子 式 为 C6H12O2 的 酯 ， 水 解 后 可 得 醇 A 和 羧 酸 B，A继续被氧化最后可得到B，则原来的酯是( )
A．C4H9COOCH3 B．C3H7COOC2H5 C．C2H5COOCH2CH2CH3 D．HCOOC5H11 【解析】 该酯水解后得到的醇A可以被氧化生成酸 B，说明醇和酸中所含有碳原子个数相等，都有三个碳原 子。
2．酯在酸、碱作催化剂的条件下水解有何区别？ 【提示】 酸既是酯化反应催化剂，也是酯水解反应 催化剂，所以酸作催化剂，酯的水解是不彻底的；而碱能 把生成的羧酸中和，水解能完全进行。
酯的水解及应用
【问题导思】 ①酯发生水解的条件是什么？酯在不同条件下的水解 反应分别有什么特点？ 【提示】 酯发生水解需酸或碱做催化剂。酯在酸性 条件下水解是一个可逆的过程，反应较慢；酯在碱性条件 下是一个不可逆的过程，反应较快。
2019_2020年高中化学第2章第4节第1课时羧酸课件鲁科版选修5
要使有机化合物
转化为
，
可选用的试剂是( )
A．Na C．NaCl
B．NaHCO3 D．NaOH
B [ 酸 性 强 弱 顺 序 为 —COOH>H2CO3>
，所以
NaHCO3 仅能与—COOH 反应生成—COONa，不能和酚羟基反应。]
酯化反应的基本类型
1.生成链状酯 (1)一元羧酸与一元醇的反应
() () () () ()
2．若丙醇中氧原子为 18O，它和乙酸反应生成酯的相对分子质
量是( )
A．100
B．104
C．120
D．122
[答案] B
3．写出下列物质的结构简式。 (1)丙烯酸：_______________________________________。 (2)甲基丙烯酸：____________________________________。 (3)草酸：__________________________________________。 (4)3-甲基-4-乙基己酸：______________________________。
[答案] (1)CH2===CHCOOH
核心突破 攻重难
醇、酚、羧酸中羟基活泼性比较
羟基类型 比较项目
醇羟基
酚羟基
羧羟基
氢原子活泼性
逐―渐―增→强
电离
极难电离
微弱电离
部分电离
酸碱性
中性
很弱的酸性
弱酸性
与 Na 反应
反应放出 H2 反应放出 H2 反应放出 H2
与 NaOH 反应 与 NaHCO3 反应
6．常见的羧酸
名称 结构简式 俗名 颜色、状态 气味 溶解性 用途
高二化学鲁科版选修5学案：第2章第4节羧酸 氨基酸和蛋白质第1课时 羧酸的概述及其化学性质
第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质第1课时 羧酸的概述及其化学性质案例探究醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味剂。
醋有料醋、陈醋、香醋、米醋、酒醋、白醋、果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。
因原料和制作方法的不同，成品醋的风味迥异。
每100 mL 醋中纯醋酸含量为: 普通醋3.5 g 以上，优级醋5 g 以上。
由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量不断增长。
根据醋的原料和制作方法不同，生产醋主要有以下四类情况:（ 1 ） 中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米 （ 粳米 ） 为主，长江以北以高粱和小米为主。
现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。
原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵生成乙醇，然后再在醋酸菌的作用下发酵，将乙醇氧化为乙酸。
（ 2 ） 以含糖质原料酿醋，可使用葡萄糖、苹果、梨、桃、枣、番茄等酿成各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料酿醋。
它们都需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生产阶段。
（ 3 ） 以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。
例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1～3天就得食醋。
（ 4 ） 以食用冰醋酸加水配成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有接近于酿造醋风味的食用醋。
思考: 1. 你能写出醋酸的结构简式吗，你知道它有哪些化学性质吗？2. 食醋有哪些主要用途？自学导引1. 羧酸概述（ 1 ） 定义由烃基（ 或氢原子 ） 和羧基相连组成的有机化合物叫做羧酸，羧基（ —COOH ） 是羧酸的官能团。
（ 2 ） 羧酸的分类羧基与脂肪烃基相连的羧酸称为 ________ ，如乙酸、硬脂酸等；羧基直接连在苯环上的酸为 __________，如。
⎧⎪⎧⎪⎨⎪⎩⎪⎪⎧⎪⎨⎨⎩⎪⎪⎧⎪⎪⎪⎧⎨⎪⎨⎪⎪⎩⎩⎩32652317351733脂肪酸: 如CH CH COOH(丙酸)按烃基的不同芳香酸: 如C H COOH(苯甲酸)一元羧酸: CH =CH-COOH (丙烯酸)按羧的数目二元羧酸: HOOC-COOH (乙二酸) 低级脂肪酸: CH COOH (乙酸)按碳原子数目C H COOH (硬脂酸)高级脂肪酸: C H COOH (油酸)（ 3 ） 羧酸的物理性质分子中碳原子数目为 _______________ 的羧酸与水互溶；随着分子中碳链的增长，羧酸在水中的溶解度 ____________ 。
鲁科版化学选修五羧酸氨基酸和蛋白质课时文稿演示
命名为氨基乙酸。
2．(2011年枣庄高二检测)有关蛋白质的叙述正确 的是( ) A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀 析出，加水后沉淀不溶解 B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C．蛋白质的分子能透过半透膜 D．蛋白质都能跟浓硝酸作用呈黄色
解析：选B。浓的硫酸铵溶液可使蛋白质盐析， 盐析是可逆的，加水后蛋白质又会溶解，所以A 不正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径在胶 粒直径范围内，不能透过半透膜，所以C不正确； 含苯环的蛋白质遇浓HNO3呈黄色，所以D不正确。
且结构与生理功能是高度统一的。
四、酶
酶是一种生物催化剂，本质是一类_________。
酶催化的主要特点是所需条件温和、 蛋白质
______________、__________。
高度专一性
高效性
思考感悟 3．怎样将蛋白质从溶液中分离出来？ 【提示】 加入饱和或浓Na2SO4溶液，蛋白质析 出，过滤。
。
3．分类 由 两 个 氨 基 酸 分 子 脱 水 缩 合 形 成 的 是 __二__肽___ ， 由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是三肽，三肽 以上可称多肽。 如两分子甘氨酸生成的二肽表示为： H2N—CH2—COOH＋H2N—CH2—COOH→ H2N—CH2—CO—NH—CH2—COOH＋H2O。
②应用 当氨基酸解离出的阴、阳离子浓度__相__等__达到该 氨基酸的等电点时，此时氨基酸在水中的溶__解__度__ 最小，可利用此性质分离氨基酸。 (2)成肽反应：一分子氨基酸中的_羧__基__与另一分 子氨基酸中的__氨__基__脱去一分子水形成肽键。
思考感悟 1．既与酸反应又与碱反应的物质有哪些？ 【提示】 (1)单质：如Al； (2)两性氧化物：如Al2O3； (3)两性氢氧化物：如Al(OH)3； (4)弱酸酸式盐：如NaHCO3、NaHSO3、NaHS、 NaH2PO4、Na2HPO4；
2018届高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 2.4.2 羧酸衍生物——酯课件 鲁科
活学活用
1．下列各组物质属于同分异构体的是
( A)
A．丙醛和丙酮
B．丁醚和丁醇
C．丁烯和丁二烯
D．丁酸和丁酸丁酯
题目解析
相同碳原子的醛和酮、醚和醇、 羧酸和酯互为同分异构体。
题目解析
2．化学式为 C5H10O2 的羧酸 A 可由醇 B 氧化得到，A 和 B 羧酸 A 可由醇 B 氧化得到，则醇 B
可以与金属钠反应
C．实验小组分离出的酯可表示为 CH3COOC6H13 D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解
由乙酸和醇的结构可知该酯的结构 简式为CH3COOC6H13
酯水解需要酸性或者碱性条件
123456
2．下列物质以任意比混合，只要混合物的质量不变，完全
燃烧后产生的二氧化碳的质量也不变的是 ( A )
C________________________________。
题目解析 酯A的分子中烃基基团的氢原子 数远小于碳原子数的2倍，且酯 A不能使溴的CCl4溶液褪色，所 以其烃基中含有芳香环。醇B氧 化得到羧酸C，说明B和C分子 中碳原子数相等，酯A分子中有 14个碳原子，则B分子与C分子 中都有7个碳原子，从而可以判 断出B是苯甲醇，C是苯甲酸， 则A为苯甲酸苯甲酯。
官能团是__________________。
2．酯类的密度小于水，并难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是 具有芳香气味的液体。酯可以作溶剂，也可作香料。
3．甲酸甲酯的结构简式为 子式的羧酸是 乙酸
，其分子式为 C2H4O2 ，与其具有相同分
，二者互为 同分异构体
。
归纳总结
(1)根据形成酯的酸不同，酯可分为无机酸酯和有机酸(羧酸)酯。 (2)饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯与含有相同碳原子数的饱和一元羧酸互为 同分异构体，它们的通式为CnH2nO2(n≥2，n为整数)。
高中化学第2章第4节羧酸氨基酸和蛋白质第3课时氨基酸和蛋白质课件鲁科版选修5
3．你如何鉴别想要购买的毛线是“纯毛”的还是“腈 纶”的？
【提示】 可以用灼烧的方法，“纯毛”毛线灼烧后有 烧焦羽毛的气味。
休息时间到啦
同学们，下课休息十分钟。现在是休息时间，你们休 睛，
看看远处，要保护好眼睛哦~站起来动一动，久坐对 哦~
酶
氨基酸、蛋白质和酶的结构特点及主 要化学性质
【问题导思】 ①氨基酸为什么具有两性？ 【提示】 氨基酸分子中既有氨基(显碱性)又有羧基(显 酸性)，因此氨基酸具有两性。
浓硝酸可使含 有苯环的蛋白 质分子显黄色
化学变化
化学变化
鉴别酚类、鉴别 鉴别某些蛋白
淀粉
质
利用焰色反应只能鉴别某些金属元素，如碱金属及 Ca、Ba、Cu等；利用颜色反应只能鉴别含有苯环的蛋白 质。
能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试
剂是( )
A．碘水
B．烧碱溶液
C．浓硝酸
D．MgSO4溶液
【解析】 蛋白质与浓硝酸作用变黄色；肥皂液与浓硝 酸作用会产生难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸 不反应。
【答案】 D
解答此类题目的关键是找准肽键的断裂位置，并使氨 基、羧基复原。
1．苯丙氨酸的结构简式为：
(1)该分子中的碱性基是________，苯丙氨酸与盐酸反 应的化学方程式为_________________________。
(2)该分子中的酸性基是________，苯丙氨酸与 NaOH(aq)反应的化学方程式是_____________________。
人体中的蛋白质与重金属盐作用而解毒。
【答案】 A
2．(2013·大同高二质检)误食重金属盐会使人中毒， 可以解毒的急救措施是( )
A．服用鸡蛋清或牛奶
化学鲁科版选修5 第2章第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第3课时 课件(50张)
【答案】 D
解答此类题目的关键是找准肽键的断裂位置，并使氨 基、羧基复原。
1．苯丙氨酸的结构简式为：
(1)该分子中的碱性基是________，苯丙氨酸与盐酸反 应的化学方程式为_________________________。
(2)该分子中的酸性基是________，苯丙氨酸与 NaOH(aq)反应的化学方程式是_____________________。
●新课导入建议 在如今众多的保健品中，你不难发现氨基酸口服液。它 是以天然植物为原料，采用先进的生化工程技术，从植物中 提取、分离多种氨基酸精制而成的保健食品，人体可直接吸 收和利用，摄入后可提高机体的抵抗力，提高人体超氧化物 歧化酶(SOD)的活力，清除体内的自由基，提高耐力，并可 促进肠道的蠕动，改善肠道功能，具有抗疲劳，免疫调节、 延缓衰老和润肠通便的保健作用。你知道氨基酸的结构特点 吗？有哪些主要的化学性质？
2．蛋白质的颜色反应和灼烧可以用来检验蛋白质。
A．④⑤⑥ B．①②④ C．②③⑦ D．②④⑦
【解析】 天然蛋白质是α氨基酸通过肽键构成的高分 子化合物，形成肽键时，是一氨基酸分子的—COOH脱去 —OH，另一氨基酸分子的—NH2脱去—H。蛋白质水解 时，蛋白质分子的肽键是C—N键断裂，最终生成α氨基 酸。下面虚线表示C—N键断裂处，并注明水解的产物。
浓硝酸可使含 有苯环的蛋白 质分子显黄色
化学变化
化学变化
鉴别酚类、鉴别 鉴别某些蛋白
淀粉
质
利用焰色反应只能鉴别某些金属元素，如碱金属及 Ca、Ba、Cu等；利用颜色反应只能鉴别含有苯环的蛋白 质。
能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试
3．你如何鉴别想要购买的毛线是“纯毛”的还是“腈 纶”的？
鲁科版高中化学选修有机化学基础 羧酸氨基酸和蛋白质第一课时课件2
化学 选修5
第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物
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解析：
该有机化合物加入氢氧化钠溶液后，再滴加酚酞
溶液呈红色，说明该物质不显酸性，选项 A、 C错误；而加热
后红色变浅，说明该物质含有酯的结构，遇氯化铁溶液呈紫 色，说明该物质含有酚的结构，所以选项D正确。 答案： D
的有机物A：
(2)芳香酯B与A互为同分异构体，能使FeCl3溶液显紫色， 且苯环上两个取代基在对位上，试写出B的所有同分异构体__ _____________________________________________。
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第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物
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第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物
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5．物理性质
(1)水溶性：碳原子数在 ___ 4 以下的羧酸能与水互溶，随着
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第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物
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第4节
羧酸
氨基酸和蛋白质 羧酸
第1课时
化学 选修5
第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物
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1．了解常见羧酸的结构、特点及主要物理性质。 2．会用系统命名法命名简单的羧酸。 3．掌握羧酸的主要化学性质。 4．了解酯的结构及主要性质。