研究性学习

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵， 其菜肴之特色也各有千秋。 鲁菜历史悠久，“食不厌精，脍不厌细”， 文化底蕴浓厚；川菜采巴蜀丰 富的物产， 烹巴蜀之美味，“七滋八味”尽在其中； 苏菜“金齑玉脍”，技法精妙，玲珑剔透； 湘菜，香甜酸辣，诸味俱全，风味浓郁； 徽菜古色古香，河鲜家禽，尽入其味； 浙菜南料北烹，味贯南北，清鲜爽脆； 闽菜清鲜和醇，色香味形，无一不备； 粤菜清淡鲜活，博采众家，影响深远。
1、使用餐具最基本的原则是由外至 内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具， 按需要或会补上另一套刀叉。 2.如嘴里有东西要吐出来，应将叉子 递到嘴边接出，或以手指取出，再移 到碟子边沿。整个过程要尽量不要引 别人注意，之后自然地用餐便可。 3.遇到豆类或饭一类的配菜，可以左 手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀 子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若 需要调味料但伸手又取不到，可要求 对方递给你，千万不要站起来俯前去 取。 4.吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦， 注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上 或手指上的油渍便可。
从另一个方面来讲外来文化进驻中国给中国带来了极大的 影响，使中国人的思想观念发生了改变，所以“越来越开放”成 为现在的主要基调。作为新时代的中学生，必须顺应时代的潮流， 尤其现在中国肩负着2008奥运会的使命，作为中国的一员就更不 能给我们渊源古国失面子。也应该体验体验外国的餐饮文化和饮 食礼仪的魅力所在。
西方的饮食观念:不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天
要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为 有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特 点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯， 便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法 论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如 饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方 面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。 作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，
小瓶装盐和胡椒，可以在 每一套餐具中间的前面放 一份，可以每两套餐具之 间放一个甚至只在餐桌的 中心位置放一个，这样就 可以共用一套小瓶了。 2 餐具都摆齐以后，不 要忘了餐桌的装饰物，例 如蜡烛台或用你的茶壶做 个小花瓶等，都可以增添 浪漫的气氛。
以数字为首的菜名有：一品天香、二度梅开、 三色龙凤、四宝锦绣、五彩果味、六君闹市、七星 豌豆、八仙聚宴、九转肥肠、十味鱼翅等。 以动物为主料的菜名有：美食蟹、龙虎斗、金 蛇宴、发财玉兔、北京烤鸭、麻皮乳**、金都贵妃 鸡等。 以水果命名的菜名有：榴莲蛋挞、凤梨猥包、 拔丝地瓜、山楂太极盞、杏奶小金**等。 蕴含轶闻掌故的菜名有：彩蝶纷飞、一掌定山河、 太史五蛇羹、孔雀东南飞、霸王披金甲等。 表示象征吉兆的菜名有：步步登高、发财到手 等。 套用成语的菜名有：游龙戏凤、花好月圆、龙 凤呈祥、碧血丹心等。
饮食习俗的异同点： 中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，
辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中国以农业生产为主要的经济 生产方式。以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较 早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟 食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋•本味》）。
本课题的基本内容
中国的饮食观念与方式 中国的饮食特色 中国的餐桌礼仪 中国的餐桌礼仪的十大忌讳 西方的饮食观念与方式 西方的饮食特色
西方的餐桌礼仪
西方的餐桌礼仪十大忌讳
通过书报杂志、电视、电影及电脑网络等途径，培 养必要的查找及整理相关信息的技巧；收集一些英 语国家的物品和图片，了解外国历史、文化和风土 人情，培养我们学习英语言文化的热情和兴趣。 在日常生活中捕捉生活中的可用实例对目标语 文化进行评价。 培养你们对中西文化的比较能力,从而学会借鉴 和吸取外来文化中的精华和优秀成果的能力。
come on ! ( please use your heart ) and (pay attention to it)
目的与意义：文化教育的方法是多种多样的，应 该采用灵活多变的方法提高我们对文化的敏感性， 培养文化意识，使我们能主动地、自觉地吸收并 融入新的文化环境中。因此，从日常生活中看中 西文化的异同，加强我们对中西文化差异的比较， 将中西文化在文化背景和价值观念等方面的差异 自觉自然地渗透到英语教学中，可以帮助我们了 解英美文化，增强英语的文化底蕴。
西方的饮食方式：西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴
会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊 性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊 舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现 在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为 明显的是西方流行的自助餐。
餐具是根据一道道 不同菜的上菜顺序精心 排列起来的。座位最前 面放食盘（或汤盘）， 左手放叉，右手放刀。 汤匙也放在食盘右边。 食盘上方放吃甜食用的 匙和叉、咖啡匙，再往 前略靠右放酒杯。右起 依次是：葡萄酒杯、香 槟酒杯、啤酒杯（水 杯）。餐巾叠放啤酒杯 （水杯）里或放在食盘 里。面包盘放在左手， 上面的黄油刀横摆在盘 里，刀刃一面要向着自 已。
组员：蔡圣乐 曾欣怡 任务：中西的饮食
饮食观念：。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是 吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出 于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一 方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是” 药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追 求。在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想 也是吻合的。 方式：在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团 团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的 气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人 感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了 人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不 足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和” 这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。
就坐时，身体要端正， 手肘不要放在桌面上， 不要跷腿，和餐桌的 距离以便于使用餐具 为佳。餐台上摆好的 餐具不要随意摆弄。
1、三长两短 :这意思就是说在用餐前或用餐过程当 中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大 不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。
2、仙人指路 :这种做法也是极为不能被人接受的， 这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、 小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫 “骂大街”。 3、品箸留声 :这种做法也是不行的，其做法是把筷 子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出 咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。 4、击盏敲盅 :这种行为被看作是乞丐要饭，其做法 是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的 才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀 告，使行人注意并给与施舍。 5、执箸巡城 :这种做法是手里拿着筷子，做旁若无 人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪 里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现， 且目中无人极其令人反感。
饮食用具的异同点： 中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫
箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代， 已经使用筷子进食。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷 子，确实是对人类文明的一大贡献。 而西方人多使用餐刀、餐叉为主要食具，左手握 叉，右手拿刀，将食物切下，即可用叉送入嘴里。 比较而言，中国饮食倾向于艺术， 因此多从色、香、味去注重菜肴的外部表现；西方的饮食没有中国那么深厚的文化底蕴， 因此也不注重其艺术性，而多从营养学的角度去考虑菜肴的结构和食品成分。 简言之， 中菜和西菜，分别可以用繁和简来描述。
指导老师：林仙 组长：吴耀楠 组员：陈悦 夏新新 曾欣怡 蔡圣乐 卢王 樟 潘冬初 吴若晨
Nowadays,English play an important part in our country. 英语现在是全球性的语言，也成为大家在异国他乡的交流 语言。而且现在交通发达，大家都纷纷想欣赏异国的风景，身在 他乡遇故知，会用几句英语来交流真像是两个故乡人相遇一样。 不仅仅是交流，而且我们也要了解外国的礼仪，避免在一些聚会 和一些高档会所出现让我们难堪的场面。
你们感觉哪一家餐馆的菜比较好吃？ A 豪客来30% B 肯德基50% C 商务酒店20% 你们喜欢吃中餐还是西餐？ A 中餐40% B 西餐60% 你们知道中国的餐桌礼仪吗？ A 理解一点点35% B了解40% C 不知道25% 你们觉得吃饭时拿筷子好还是拿刀叉好？ A 拿筷子好50% B 拿刀叉好50% 你们知道中西餐桌礼仪的差别吗？ A 不知道20% B 了解50 C 了解一点点30% 中国的西餐厅现频频增多，请问这是好还是坏？ A 一般10% B 好 45% C 不好45%