动物营养学教学大纲

《动物营养》教学大纲

一、课程名称：动物营养

二、课程的性质、目的与任务：

动物营养是畜牧兽医专业的应用基础学科，是一门阐明营养物质摄入与生命活动之间关系的科学。通过研究摄入营养物质对生命活动的影响，揭示动物利用营养物质的量变、质变规律，为动物生产提供理论根据与指南。

三、课程教学基本要求：

动物营养主要内容是：揭示和阐明动物生存，生产所需的营养素，以及营养素缺乏或过量对动物生产和健康的影响；研究动物营养需要量与饲养标准；阐述饲料的种类，来源及营业价值；针对各种动物营业需要量，合理利用饲料资源，科学经济的提出配合饲料的配方。通过动物营养学的学习，使学生了解现代动物营养的基础理论，学科进展及研究热点；掌握动物营养的基本知识和营养价值评定的基本方法；能应用动物营养 ,饲料科学的基础理论知识解决生产中出现的某些问题。

四、课程教学学时与学分

学时：72学时

学分：4学分

五、课程教学安排

六、课程教学内容要点

第一章绪论

介绍目前国际国内畜牧业生产水平及动物营养与饲料科学在畜牧业产业化中的作用，概述本课程主要讲述的内容及本学科的发展方向。

第二章.饲料营养物质与动物营养

第一节.动物营养学基本知识

1.饲料与畜体组成：动植物体营养物质组成的差异。

2.动物对饲料消化吸收的特点：掌握三大营养物质消化，利用能力的评定。

3.能量在动物体内的转化规律：掌握能量的来源；动物的能量体系：消化能、代谢能、净能、生产净能、维持净能的概念；明确提高饲料能量利用途径。

第二节.蛋白质与动物营养（重点）

1.蛋白质与氨基酸的营养生理功能

2.蛋白质不足的后果与过量的危害

3.单胃动物蛋白质营养特点及其应用（重点）：掌握必需氨基酸、非必需氨基酸，限制性氨基酸（难点），理想蛋白质的概念；掌握单胃动物蛋白质营养特点，实践中合理利用蛋白质。

4.反刍动物蛋白质营养特点及其应用（重点）：掌握过瘤胃蛋白的概念；反刍动物对非蛋白氮的利用。

第三节.碳水化合物与动物营养

1.碳水化合物的组成、分类

2.粗纤维的组成及特性

3.碳水化合物的营养功能（了解）

4.单胃动物碳水化合物营养特点及应用

5.反刍动物碳水化合物营养特点及应用（重点）

6.粗纤维的合理利用

第四节. 脂肪与动物营养

1.脂肪的理化特性：水解作用、酸败作用、氢化作用。

2.脂肪的营养生理功能：掌握必需脂肪酸的概念。

3.饲料脂肪对动物产品品质的影响（重点）

4.在动物饲料中添加油脂的应用

第五节.矿物质与动物营养

1.矿物质营养概述：掌握必需矿物质元素，常量元素与微量元素的概念，了解矿物质元素的营养生理功能、需要与供给。

2.主要矿物质元素简介：掌握钙、磷、铁、铜、硒、锌、锰、碘、钴的典型缺乏症；了解营养生理功能、过量的危害、来源与供应；一般了解其它矿物质元素。

3.矿物质营养发展趋势与应用

第六节.维生素与动物营养

1.维生素营养概述：维生素概念、特征、分类、营养生理功能；生产中需补充的维生素及添加量。

2.脂溶性维生素：重点掌握典型缺乏症与合理供应；了解4种脂溶性维生素的理化特性，营养生理功能。

3.水溶性维生素：重点掌握VB1、VB2、VB12、生物素、泛酸、烟酸、胆碱的典型缺乏症与合理供应；了解10种水溶性维生素的理化特性，营养生理功能。

第七节.水与动物营养

1.水的营养生理功能

2.动物缺乏水的后果

3.动物体内水分的平衡与调节（重点）

4.动物需水量及影响因素（重点）

实验：动物营养缺乏症的观察与识别

第三章.营养需要与饲料标准

第一节.营养需要与饲料标准的基本概念（重点）

1.营养需要

2.饲料标准：理解及灵活应用

第二节.营养需要的测定

1.综合法

2.析因法

第三节.饲养标准的指标

1.干物质

2.能量

3.蛋白质及氨基酸

4.维生素

5.矿物质元素

6.亚油酸

第四节.维持需要（重点）

1.维持状态与维持需要

2.维持需要的意义

3.主要养分的维持需要量

第五节.生产需要

1.饲养标准中营养指标的比较

2.饲养标准中营养指标的含义与应用

第四章.饲料

第一节.概述

1.饲料的分类：掌握饲料的分类及各类饲料特点。

2.饲料的使用

第二节.粗饲料

1.干草：营养价值及其影响因素；饲用技术。

2.农副产品类

第三节.青饲料

1.青饲料的营养特性

2.影响青饲料营养价值的因素

3.青饲料的饲喂技术

第四节.青贮饲料

1.青贮饲料的营养特性

2.青贮饲料的使用技术（重点）

第五节.能量饲料

1.谷物籽实类饲料：掌握玉米、高粱的营养特点及在日粮中的大约用量。

2.糠麸类饲料：掌握小麦麸、米糠的营养特点及饲喂技术。

3.块根块茎及瓜类饲料：掌握胡萝卜、马铃薯、甜菜营养特点及饲喂技术。

4.植物油脂、动物油脂的营养特性

5.能量饲料的加工调制

第六节.蛋白质饲料

1.植物性蛋白质饲料（重点）：掌握豆类籽实、饼粕类饲料的营养特性及饲喂时应注意事项。

2.动物性蛋白质饲料（重点）：掌握鱼粉、肉粉、肉骨粉、血粉的营养特性及饲喂时应注意事项。

3.单细胞蛋白质饲料

4.非蛋白氮饲料

5.饼粕类饲料的利用及脱毒技术

第七节.矿物质饲料

1.常量矿物质饲料：了解常用矿物质饲料矿物质元素含量及卫生指准。

2.微量矿物质饲料：了解常用矿物质饲料矿物质元素含量及卫生指标。

第八节.饲料添加剂

1.饲料添加剂的种类、基本条件

营养性饲料添加剂：矿物质类、氨基酸类、维生素类饲料添加剂的种类、功能及使用。

3.非营养性添加剂：常用的非营养性饲料添加剂种类、功能及使用。

第五章.饲料配方设计与配合饲料生产

第一节.概述

1.配合饲料的概念、种类与特点：掌握配合饲料、精料混合料、浓缩饲料、预混料的概念及相互间关系。

2.配合饲料的优势性

第二节.全价饲粮配方的设计方法与技巧

1.全价饲粮配方设计的原则

2.配方设计的方法（重点）

3.畜禽配合饲料配方设计的特点：猪、鸡、牛

第三节.商品浓缩饲料的配方设计

1.单胃动物浓缩饲料配方设计方法

2.反刍动物浓缩饲料配方设计方法

3.浓缩饲料的使用：掌握使用时应注意的事项。

第四节.预混合饲料的配方设计

1.预混合饲料的分类

2.预混合饲料中活性成分需要量与添加量确定原则（重点）

3.预混合饲料的原料与载体选择（重点）

4.预混合饲料配方设计：维生素预混料、微量矿物质元素预混料、复合预混料。

5.原料接收与贮藏

6.饲料粉碎

7.配料和混合工艺

实验：饲料配方的设计

第五节.配合饲料的质量管理

1.配合饲料质量管理的意义

2.配合饲料的质量指标：感官指标、水分指标、加工质量指标、营养指标、卫生质量指标。

3.配合饲料质量管理的基本措施

4.饲料质量检测的基本内容与方法（难点）

七、课程考核及评估

1.考试

命题原则：在教学大纲所规定的知识点范围内命题，试题要求覆盖面广、区分度高，难易程度和题量适当。基本概念和必须掌握内容占70%-80%，发挥题和有一定难度题占20%-30%。

试题题型：试题总分100分，试题题型包括填空题、选择、名词解释、判断题、问答题、论述题。

考试方式：闭卷，时间是100分钟。

2.评估方式:重点考核学生对动物营养基本原理掌握程度并能应用动物营养、饲料科学的基础理论知识解决生产中出现的问题。成绩采取综合评定方式,分笔试(占70%)和日常考核(提问、平时考核、考勤等占30%),满分100分.

八、教材及参考书目

1.教材

《动物营养与饲料加工》，杨久仙主编，中国农业出版社

2.参考书目

《动物营养学》，杨凤主编，中国农业出版社

《家畜饲养学》，东北农学院主编，农业出版社《动物营养学》，胡坚主编，吉林科学技术出版社《饲料与饲养学》，韩友文主编，中国农业出版社《动物营养与饲料》，姚军虎主编，中国农业出版社