餐厅设备检查表
餐厅每餐检查表
巡查人： 发现问题
整改情况
时间： 月
日
序号
项目
1 人员到岗情况 2 员工仪容仪表
3 售餐线保温柜 4 意见箱 5 餐具 餐 6 菜牌 前 7 菜式出品检查
8 水吧 9 打包处 10 调料台
11ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ回收处 12 洗手间
1 菜品的供应
2 餐具
餐 中
3 回收处 4 调料台 5 打包处
6 餐桌椅
7 洗手间
1 售餐线保温柜 2 餐具 3 地面 4 餐桌椅 餐 5 回收处 后 6 调料台 7 洗手间 8 水吧 9 打包处 10 安全
餐厅每餐检查表
餐
标准 按时各就各位 符合上班标准 电源开启,保温正常 意见表保证不少于20张，使用正常，笔一支。 干净、足量 齐全，与菜相对应 菜式的色泽、味道符合标准 咖啡机、可乐机、饮料柜供应正常 各种物资准备充足 调料准备充足，台面干净 纸巾、牙签、回糠盆、垃圾桶准备妥当 地面干净，纸巾、洗手液充足
责任人
品种齐全，按单出菜 托盘架上托盘的平衡，碗筷的补充 纸巾、牙签的整理，餐具的及时回收。 各种调料的补充 各种打包物品的补充 客人离开3分种内及时清洁 地面干净，纸巾、洗手液充足
电源断开，清洁彻底 多余餐具放回洗碗房保管柜 干净无水渍 无油渍 纸巾整理好，台面干净，垃圾桶清空 台面干净，调料盅干净。 干净无异味 可乐机出口清洗干净，咖啡机清洁干净 各种物品归位，加盖放置。 空调、照明、风幕机等电源关闭，大门上锁。
餐饮服务业安全检查表
餐饮服务业安全检查表一、食品安全1.食材采购o是否从正规渠道采购食材，有无供应商资质证明。
o采购的食材是否新鲜、无变质、无过期。
o对易腐食品是否采取适当的冷藏、冷冻措施。
2.食品储存o食品储存区域是否干燥、通风、清洁。
o不同类型的食品是否分类存放，避免交叉污染。
o食品储存是否遵循先进先出原则。
3.食品加工o加工场所是否清洁卫生，无积水、无油污。
o加工人员是否穿戴干净的工作服、帽子、口罩等。
o食品加工过程是否符合卫生要求，如生熟分开、烧熟煮透等。
4.餐具消毒o是否配备足够的餐具消毒设施，如消毒柜、洗碗机等。
o餐具消毒是否按照规定的程序和方法进行，消毒效果是否达标。
o已消毒和未消毒的餐具是否分开存放，避免交叉污染。
二、消防安全1.消防设施设备o消防器材（如灭火器、消火栓等）是否配备齐全、完好有效。
o消防设施是否定期进行维护保养和检测。
o疏散通道、安全出口是否畅通无阻，有无堵塞、占用情况。
o应急照明和疏散指示标志是否正常工作。
2.用火用电安全o厨房内是否使用合格的燃气设备，有无泄漏隐患。
o电气线路是否老化、破损，有无过载、短路等隐患。
o厨房内是否禁止堆放易燃物品。
三、燃气安全1.燃气设备o燃气灶具、热水器等设备是否符合安全标准，有无老化、损坏现象。
o燃气管道是否完好，有无泄漏隐患。
o燃气阀门是否正常关闭，有无松动、漏气现象。
2.燃气报警装置o是否安装燃气报警装置，且处于正常工作状态。
o燃气报警装置是否定期进行检测和维护。
四、环境卫生1.餐厅环境o餐厅内是否整洁卫生，无垃圾、无异味。
o餐桌、餐椅、地面等是否清洁干净，定期进行消毒。
o餐厅内通风是否良好，空气是否清新。
2.厨房环境o厨房内地面、墙面、天花板是否清洁卫生，无油污、无积尘。
o厨房内排水系统是否畅通，无积水、无异味。
o厨房内垃圾桶是否加盖，垃圾是否及时清理。
五、人员安全1.员工健康管理o员工是否持有有效的健康证明。
o员工是否定期进行健康检查，如有传染病应及时调离岗位。
医疗院所餐饮设施日常检查表
医疗院所餐饮设施日常检查表日期:________________检查人:________________一、环境整洁与卫生管理1. 餐厅地面是否清洁,无食物残渣、垃圾等杂物? (是/否)2. 餐厅桌面、椅子和墙壁是否清洁,无污渍、油渍等污垢? (是/否)3. 餐厅通风是否良好,无异味、烟雾等污染? (是/否)4. 餐饮设施是否定期清洁、消毒,有清洁记录吗? (是/否)5. 食品储存是否规范,有明确的食品标识和储存期限吗? (是/否)二、食品卫生与安全管理1. 食品原材料是否新鲜、合格,有进货凭证和质量检验报告吗? (是/否)2. 食品加工是否符合卫生标准,有食品加工操作规范吗? (是/否)3. 食品储存是否符合要求,有食品储存管理制度吗? (是/否)4. 餐饮设施设备是否安全、合规,有设备检验合格证明吗? (是/否)5. 餐饮服务人员是否持有健康证明,有员工健康管理制度吗? (是/否)三、服务质量与顾客满意度1. 餐饮服务人员是否热情、周到,有服务规范和培训记录吗? (是/否)2. 餐饮品种是否丰富,能满足不同顾客的需求吗? (是/否)3. 餐饮口味是否良好,有顾客反馈和改进措施吗? (是/否)4. 餐饮价格是否合理,有价格公示和顾客满意度调查吗? (是/否)5. 餐饮环境是否舒适,有顾客投诉和整改记录吗? (是/否)四、其他事项1. 是否有突发事件应急预案和处理记录? (是/否)2. 是否有消防安全设施和应急预案? (是/否)3. 是否有环保和节能措施,有相关记录吗? (是/否)4. 是否有与医疗院所的协调和沟通机制? (是/否)请根据上述检查内容,对医疗院所餐饮设施进行逐项检查,并在每项后填写相应得分(0-10分),最后计算总分。
总分:________________注:得分越高,说明餐饮设施的管理和运营水平越高,得分越低,说明存在问题和需要改进的地方越多。
医疗机构餐饮设施工作日检查表
医疗机构餐饮设施工作日检查表
为了确保医疗机构餐饮设施的正常运行，提供安全、卫生的餐饮服务，特制定本检查表。请根据实际情况对以下项目进行检查，并对存在的问题进行整改。
序号
检查项目
检查标准或要求
检查情况
整改措施
整改责任人
整改ห้องสมุดไป่ตู้成时间
1
卫生许可证
持有有效的卫生许可证
2
员工健康证明
员工持有有效的健康证明
3
环境卫生
9
食品安全培训
定期进行食品安全培训，提高员工食品安全意识
10
食品安全事故应急预案
制定食品安全事故应急预案，提高应对突发事件的能力
11
消费者投诉处理
设立消费者投诉渠道，对投诉及时回应并处理
12
监管部门检查配合
积极配合监管部门进行检查，对检查发现的问题及时整改
请根据以上检查项目，对医疗机构餐饮设施进行自查，并对存在的问题进行整改。检查结果请填写在上述表格中，并将整改情况报告给上级管理部门。
保持环境整洁，无垃圾、油污等杂物
4
食品储存
食品储存符合食品安全要求，分类分区存放，生熟分开
5
食品加工
食品加工过程符合食品安全要求，生熟分开，煮熟煮透
6
餐饮具清洗消毒
餐饮具清洗消毒符合要求，配备合格的消毒设施
7
食品原料采购
食品原料采购符合国家标准，索取合格证明
8
食品添加剂使用
食品添加剂使用符合国家规定，不得使用非法添加剂
餐厅厨房设备巡视检查表
序 号
设备名称
数量
巡检内容
上下水是否顺畅
巡检、保养 人
验收人
年___月 日 日期
热水炉 1 2 热柜车 3 燃气灶
1 检查箱体有无泄漏、有无变形损坏
电器线路板检查,机械紧固检查，检查电 源线工作状态下是否发热 检查能否着呢工厂加热，电源线是否发 1 热，箱体是否泄漏
2 全面开机检查, 加油及拆装清洁
检查电源线工作状态下是否发热
8 操作台
9
10 冰柜
微波炉
主框架有无松动、变形、锈蚀 1
操作台面是否变形、有无凸凹不平
检查箱体有无损坏、变形，柜门能否密 封 1 检查是否能正常制冷，运行有无异常噪 音
1 督促协助配合供应商保养及维修
Hale Waihona Puke 14 电子秤1 通电检查计量是否正常，显示是否正常
15 货架
注 ： 1） 检查情
上下水是否顺畅
4
蒸车
1 检查箱体有无泄漏、有无变形损坏
电器线路板检查,机械紧固检查，检查电 源线工作状态下是否发热
5
烟罩
烟罩安装是否牢固、有无变形
1 排风扇运行有无异常噪音，排烟是否顺 畅
不锈钢操作
6
台
主框架有无松动、变形、锈蚀 2
操作台面是否变形、有无凸凹不平
7 电饭锅
通电检查加热是否正常，指示灯是否正 常 1
况正常打“
2 有无倾斜、变形、锈蚀，油漆有无脱落
酒店餐厅(餐馆)安全检查表
酒店餐厅(餐馆)安全检查表
一、设施安全
- 电器设备是否正常运作，存在安全隐患的设备是否停用或加以维修？
- 地面和地毯是否平整，有无松动或凸起的地板？
- 照明是否充足，是否存在照明不良的区域？
- 清洁剂和化学品是否正确存放，防止儿童或他人触碰？
二、消防安全
- 防火设施是否齐全，如灭火器、灭火器箱、警报器等？
- 楼道和出口是否畅通无阻，有无堆放杂物或其他障碍物？
- 紧急疏散计划是否清晰明确，员工是否熟悉并接受培训？
三、食品安全
- 食品储存区域是否干净整洁，有无过期或变质食品？
- 食品加工和烹饪区域是否符合卫生标准，是否存在交叉污染的情况？
- 食品处理工具和器具是否清洁并妥善保养？
- 员工是否经过食品安全培训，是否遵守卫生规范？
四、人员安全
- 员工是否穿着符合卫生规定的工作服和个人防护装备？
- 员工是否接受过适当的培训，了解急救操作和应急措施？
- 员工是否遵守工作时间制度，防止疲劳工作？
- 劳动密集区域是否设置防护设施，避免人员受伤？
五、客户安全
- 餐桌和椅子是否稳固，是否存在破损或不安全的家具？
- 是否设置紧急出口指示标识，供客人在紧急情况下容易找到？
- 客房内是否提供安全设施和紧急联系方式的明确说明？
请确保此餐厅安全检查表按需填写，并定期进行检查，保障餐
厅的安全运营。
餐厅厨房设备检查表
餐厅厨房设备检查表
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一、食品准备区域
- 温度计：检查温度计是否准确并进行校准。
- 切菜板：检查是否破损或发霉。
- 刀具：检查刀刃是否锐利、无锈迹。
- 炉灶：检查燃气管道是否漏气，燃气炉是否正常工作。
- 炉台：检查是否干净整洁，无食物残渣。
- 炉具：检查是否有损坏或老化现象。
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二、食品加工区域
- 食品机械设备：检查是否有损坏、缺失或松动的部件。
- 搅拌器和搅拌针：检查是否清洁，无残留物。
- 食品加工台：检查是否干净整洁，无食物残渣。
- 清洗设备：检查清洗机是否正常工作，清洁剂是否充足。
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三、贮存区域
- 贮存柜、货架和冷柜：检查是否干净整洁，无异味、无食物
残渣。
- 食品包装：检查包装材料是否完整，是否严格按照标准操作。
- 食品标签：检查标签是否清晰可辨，是否标注了食品的种类
和保质期。
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四、洗涤区域
- 洗涤池和水槽：检查是否干净整洁，无污垢、无异味。
- 洗碗机：检查洗碗机是否正常工作，清洁剂是否充足。
- 清洁用具：检查清洁刷、洗涤剂等是否完好无损。
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五、安全设备
- 消防设备：检查灭火器是否有效，紧急出口是否畅通，疏散标志是否清晰可见。
- 急救箱：检查急救箱内药物和工具是否完整齐备。
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以上为餐厅厨房设备检查表，可根据实际情况进行相应的改动和补充。
餐厅餐具设备检查表
日期：[填写日期]
一、餐具检查
餐具项目
检查情况
碟子
[填写检查情况，如有损坏或破裂请注明]
碗
[填写检查情况，如有损坏或破裂请注明]
刀子
[填写检查情况，如有损坏或需要磨刀请注明]
叉子
[填写检查情况，如有损坏或需要磨刀请注明]
勺子
[填写检查情况，如有损坏或需要磨刀请注明]
筷子
[填写检查情况，如有损坏或需要更换请注明]
网络连接
[填写检查情况，如无法连接或
请在每次检查后认真填写以上表格，如发现任何问题，请及时向相关部门汇报并协助解决。保持餐具设备的良好状况对于提供优质的餐饮服务非常重要。感谢您的合作！
备注：本检查表仅供参考，如有不适用之处请根据实际情况进行调整。
音乐筷
[填写检查情况，如有损坏或需要更换电池请注明]
二、厨房设备检查
设备项目
检查情况
炉灶
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
烤箱
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
蒸锅
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
冷冻柜
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
冰箱
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
洗碗机
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
切菜机
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
三、其他设备检查
设备项目
检查情况
POS收银机
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
电视机
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
空调
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
食堂5S检查表
清扫
清洁 食堂有明确文字规定伙食、清洁等作业，且有严格遵照执行
员工能按规定要求使用食堂设施、设备 小计 食堂人员能自觉按厂规要求穿戴，佩戴厂牌
素养
食堂工作人员礼貌工作，自觉按饮食服务标准穿戴和操作 员工是否有序就上为合格，不足之处自行改善；60-80分的须向检查小组作出书面改善报告；60分以下的除向检
查小组作出书面改善报告外，还将全厂通报批评。 审核： 检查：
生 活 区 5 S 检 查 表
责任部门/责任人： 责任部门 责任人： 责任人 责任区域： 责任区域：食堂 项次 检 检查日期： 检查日期： 查 状 况 年 月 日 配分 6 8 14 6 6 6 18 6 8 10 24 4 6 6 6 22 6 8 8 22 100 得分 缺点事项
食堂餐厅桌、椅、地面无垃圾或其它废弃杂物，桌椅整齐
整理 食堂操作间，厨房、清洗区无菜屑等废弃物、物品摆放整齐
小计 食堂各区域都有明确标识，且在按标识使用各区域
整顿
菜类等食品放置干净区域，且新鲜，无不清洁、变质食品 食堂各物品分类别摆放整齐，且有相应清晰标识 小计 食堂餐厅经常打扫，桌椅、地面、墙面及天花板无油渍、无蜘蛛网 食堂操作间原料区清洗区有经常打扫，各台、架、面清爽无油腻 伙食用品能及时清洗，餐具类严格按要求高温消毒 小计 食堂、餐厅、桌椅、地面，墙面有专人定时打扫，且保持清洁 食堂操作间，贮藏室、架、台、面保持清洁无油腻
中餐厅设备保养及清洁卫生检查表
有效、无破损、无脱落；无灰尘、无污迹 清新、无异味
20、台布
完好、无破损；无灰尘、无污迹
21、餐布
完好、无破损；无灰尘、无污迹
22、面巾
完好、无破损；无灰尘、无污迹
23、餐具
完好、无破损；无灰尘、无污迹
24、烟具
完好、无破损；无灰尘、无污迹
25、菜单
规范、美观、清楚、无灰尘、无污迹
26、酒单
规范、美观、清楚、无灰尘、无污迹
27、宣传品
规范、完整；无灰尘、无污迹
28、其它
总成绩
检查表
修保养检查 实际评定
差
清洁卫生检查
检
实际评定
查
结优良中差 果
无脱落、无裂痕、无划痕；无灰尘、无污迹
8、梯
完整、无破损；无灰尘、无污迹
9、灯具
完好、无破损；无灰尘、无污迹
10、地面 11、花木 12、艺术品
平整、无破损、无卷边、无变形；无污迹、 无异味、干净、光亮
无枯枝败叶、修剪效果好；无灰尘、无异味 、无虫害
有品位、完整、无褪色；无灰尘、无污迹
13、柜台
稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无 脱落、无灰尘、无污迹
14、桌
稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无 脱落、无灰尘、无污迹
15、椅
稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无 脱落、无灰尘、无污迹
16、接手桌
稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无 脱落、无灰尘、无污迹
17、送餐车
稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无 脱落、无灰尘、无污迹
18、空调回风口
及通风设备 19、空气清新程
项目
1、大宴会厅 2、餐厅标志 3、门 4、窗户及窗帘 5、天花 6、墙面 7、柱
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3 4 5
排烟机 保温热管是否老化；是否清洗 控开，插头试用；线路老化 内外是否清洗；按键使用是否正常 是否接地线
6
切菜机
内外是否清洗，刀片是否锋利 链条、传送带是否更换上油
7 8 9 10
搅拌机 油炸机 电饼铛 空调
插头，开关是否老化，能否正常运转 加热管是否老化；是否清洗 控开，插头试用；线路老化 内外是否清洗；线头，插座是否安全 内外机是否清洗(外机季度清洗) 检查温度是否正常 按键使用是否正常 线头，插座是否安全
风幕机 是否清洗，是否正常使用
17
餐厅日常清洁及保养的建议： 1、本表格为餐厅检查餐厅设备并依据维护情况进行维护的工具表格； 2、要求必须填写检查日期、检查人姓名、抵离店时间； 3、对于现场维护项目，请管理组签字确认、对于现场不能维护的项目，应如实记录，返回公司汇总后，按计划维护； 4、本表格按餐厅分类存档，每月汇总后做出《餐厅设备维护检查表》，并根据检查结果对该餐厅在设备使用与保养工作做出分析，汇报至采 购
（
检查日期： 序号 检查项目 1 检查人： 检查点
）店设备维护检查表 月
到店时间： 检查维护事项 离店时间： 未维护完成事项 管理组签字
冰 柜 是否能正常使用,有无安全隐患，压缩机位置清理 四门冰柜 内外温度显示是否一致； 是否能正常使用,有无地线,是否存在安全隐患,
2
蒸
车 电热管是否老化；是否清洗 控开使用是否正常；线路检查
11
电饭锅
12 13 14 15
饮料机 灭火器
锅 灶
内部除尘；线路检修 是否过期、有效
是否能正常使用,观察燃烧效果 检漏情况,阀门/开关使用是否灵活
收银机
表面干净；线路稳定，软件运行正常，读卡器， 扫码器正常
16
1、检查稳固性 2、检漏情况(水盆，毛巾等是否完备) 煤气管道 3、检查软接管是否老化，阀门是否开关灵活 4、是否悬挂，堆放杂物