苏教版高中化学选修五课件整合1
所以，有机物A分子中还含有O，其质量为：
m(O)＝1.38 g－0.54 g－0.12 g＝0.72 g
n(A)∶n(C)∶n(H)∶n(O)
＝0.015
mol∶
1.98 g 44 g·mol－1
∶
1.08 g×2 18 g·mol－1
∶
0.72 g 16 g·mol－1
＝
1∶3∶8∶3
故有机物A的分子式为C3H8O3。
加热后出现砖红色沉淀，说明分子中有
。
③加金属钠产生气体或加乙酸、浓硫酸产生有香味的液体，说 明分子结构中有醇羟基。 ④加紫色石蕊试液后变红或加NaHCO3溶液后有气体逸出，说
明分子结构中有
。
⑤闻气味有果香味，说明有酯类物质。
(2)用现代分析方法鉴定有机物的结构 鉴定有机物结构常用的分析方法有： ①红外光谱法：其原理是在有机物分子中，组成化学键或官 能团的原子处于不断振动的状态，其振动频率与红外线的振 动频率相当。所以，当用红外线照射有机物分子时，分子中 的化学键或官能团可发生振动吸收，不同的化学键或官能团 吸收频率不同，在红外光谱图上将处于不同的位置，从而可 以获得分子中含有何种化学键或官能团的信息。
【例1】 常温下，一种烷烃A和一种单烯烃B组成混合气体，
A和B的分子中最多只含有4个碳原子，且B分子中的碳原子数
比A分子中的多。
(1)将1 L该混合气体充分燃烧，在同温、同压下得到2.5 L CO2
气体。试推断原混合气体中A和B所有可能的组合及其体积
比，并将结论填入表中。
组合编号
A的分子式 B的分子式
解析 由题意知，A的相对分子质量为： Mr(A)＝46×2＝92 1．38 g A完全燃烧后生成H2O、CO2的质量分别为： m(H2O)＝1.08 g，m(CO2)＝3.06 g－1.08 g＝1.98 g 所以：m(C)＝441g.9·m8 ogl－1×12 g·mol－1＝0.54 g m(H)＝181g.0·m8 ogl－1×2×1 g·mol－1＝0.12 g n(A)＝921g.3·m8 ogl－1＝0.015 mol 因为m(C)＋m(H)＝0.54 g＋0.12 g＝0.66 g＜1.38 g，
②核磁共振氢谱法：其原理是氢原子核具有磁性，如用电磁 波照射氢原子核，它能通过共振吸收电磁波能量，发生跃 迁。用核磁共振仪可以记录到有关信号，处于不同化学环境 中的氢原子因产生共振吸收的频率不同，在谱图上出现的位 置也不同，且吸收峰的面积与氢原子数成正比。因此从核磁 共振氢谱图上可以推知该有机物分子有几种不同类型的氢原 子及它们的数目。
3．下列两幅谱图是结构简式为CH3CH2CH2OH和 CH3CH(OH)CH3的两种有机化合物的1H共核磁共振谱图。请 判断哪一幅是CH3CH(OH)CH3的1H—NMR谱图，并说明理 由。
解析 有机物分子的1H—NMR谱图中特征峰数目与分子中等 效氢原子的种类相同。 提示 CH3CH2CH2OH分子中有四种等效氢原子，在 1H—NMR谱图中有四种特征峰，对应图B； CH3CH(OH)CH3分子中有三种等效氢原子，在1H—NMR谱图 中有三种特征峰，对应图A。
一、归纳有机物与无机物的主要区别
性质和 反应
有机物
无机物
多数不溶于水，易溶于有机 有些易溶于水，而不
溶解性 溶剂
溶于有机溶剂
耐热性 多数不耐热，熔点较低，一 般在400℃以下
可燃性 多数可以燃烧
多数耐热，熔点一般 比较高
多数不能燃烧
电离性 多数是非电解质
多数是电解质
化学 一般比较复杂，副反应多， 一般比较简单，副反
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专题归纳整合
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请记住下列关键词语和概念 最简式 有机基团 现代化学测定有机化合物结构常用的分 析方法 提示 最简式：又称实验式，指有机化合物所含元素原子个 数的最简整数比。 有机基团：羟基(－OH)、醛基(－CHO)、羧基(－COOH)、氨 基(－NH2)、烃基(－R)等。 现代化学测定有机化合物结构常用的分析方法：核磁共振氢 谱、红外光谱等。
A和B的体积比 (VA∶VB)
(2)120 ℃时取1 L该混合气体与9 L O2混合，充分燃烧，当恢 复到燃烧前的温度和压强时，体积增大6.25%，试通过计算确 定A和B的分子式。
解析 设混合气体的平均分子式为CnHm，因为同温、同压下 气体的体积之比等于物质的量之比，所以1 mol混合烃充分燃 烧可以生成2.5 mol CO2，即n＝2.5，故混合烃的平均分子式为 C2.5Hm。可推断，混合气体只能由碳原子数小于2.5的烷烃 (CH4和C2H6)和碳原子数大于2.5的气态烯烃(C3H6和C4H8)组 成。它们有4种可能的组合，根据每一种组合中烷烃的碳原子 数及平均分子式中的碳原子数，可以确定A和B的体积比。以 第①组为例，用十字交叉法确定VA∶VB
ΔV
1
n＋m4
n
m 2
m4 －1
m4 －1＝10×6.25% m＝6.5
即混合物中氢原子平均组成为6.5。据平均值的含义，混合物 中定有H原子数大于6.5的分子，故一定有C4H8，则可能是② 组或④组。若是②组，由十字交叉法求得VA∶VB
VVAB＝35≠11(不合题意)
若是④组，由十字交叉法求得VA∶VB VVAB＝31(符合题意)。
Ⅱ.探究光合作用的反应原理 6CO2＋12H128O―光―→C6H12O6＋6H2O＋618O2 说明 由上述反应原理可知在植物的光合作用中产生的氧气 中的氧全部来自水。
2．举例说明基团理论、同位素示踪法、现代物质结构分析方 法在有机化学研究中的应用。 提示 利用基团理论可将有机化合物进行分类，比如羟基和 饱和碳原子相连形成的化合物属于醇，由于醇都有相同的官 能团羟基，因此具有相似的化学性质。同位素示踪法广泛用 于探究反应机理，例如光合作用的机理就是一个典型的例 子。以前利用实验法进行结构的测定程序复杂而且费时很 长，现代物质结构的分析将物理方法应用到化学领域，能快 速准确的进行测定，因此为有机化学的长足发展奠定了基 础。
学科思想培养一 方向一 有机物分子式的确定
具体方法如下： (1)直接求算法 直接求算出1 mol气体中各元素原子的物质的量，即可推出分 子式，如给出一定条件下的密度(或相对密度)及各元素的质量 比，求出分子式的途径为：密度(或相对密度)→摩尔质量→1 mol气体中各元素原子的物质的量→分子式。 (2)求最简式(实验式) 根据分子式为最简式的整数倍，利用相对分子质量及求得的 最简式可确定其分子式。
3．同位素示踪法
将乙酸乙酯与H
18 2
O混合后，加入稀硫酸作催化剂，在加热条
件下发生水解反应：
根据产物中18O的分布情况，可判断乙酸乙酯发生水解反应时 酯基中的C—O键断裂。
4．不对称合成法 研究手性化合物首先要将两个对映异构体分别合成出来。过 去要想合成手性化合物的一种异构体而不含另一种异构体是 非常困难的。正是由于诺尔斯、野依良治和夏普雷斯三位有 机化学家开创了不对称催化合成，使我们现在能够很方便地 合成许多不对称化合物的单个异构体。
(3)商余法 ①用烃的相对分子质量除以14，看商数和余数。
余2 为烷烃
MMrrCCxHH2y＝1M4＝A……除差尽2
为烯烃或环烷烃 为炔烃或二烯烃
差6 为苯或苯的同系物
其中商数A为烃中的碳原子数。 此法运用于具有确定通式的烃(如烷烃、烯烃、炔烃、苯的同 系物等)。 ②若烃的类别不确定：CxHy可用相对分子质量M除以12，看 商数和余数。即：1M2＝x……余y，分子式为CxHy。
4．6 g A(0.05 mol)中可被取代的H的物质的量为： n(H)＝22.41.L68·mLol－1×2＝0.15 mol 可见，每个A分子中含有3个—OH，其结构简式为
答案 A的分子式为：C3H8O3，结构简式为：
四、研究有机反应一般有哪些方法？ 1．逆合成分析法 从目标分子的结构入手，分析其中哪些化学键可以断掉，从 而将复杂大分子拆成一些更小的部分，而这些小部分通常是 已经有的或容易得到的物质结构，用这些结构简单的物质作 原料合成复杂有机物是非常容易的。
2．反应机理的研究 自由基反应通常具有链反应的历程。这种反应历程一般要经 过链引发、链增长和链终止等阶段。甲烷的氯化反应历程可 表示如下： 链引发：Cl2―加―热――或―光――照→2Cl· 链增长：CH4＋Cl·→·CH3＋HCl ·CH3＋Cl2→CH3Cl＋Cl· 依次重复链增长反应，直至链终止。 链终止：2Cl·→Cl2 2·CH3→CH3—CH3
(4)方程式法 利用燃烧反应方程式，要抓住以下关键：①气体体积变化； ②气体压强变化；③气体密度变化；④混合物平均相对分子 质量等。同时可结合适当方法，如平均值法、十字交叉法、 讨论法等技巧可速求有机物的分子式。
当条件不足时，可利用已知条件列方程，进而解不定方程，结 合烃CxHy中的x、y为正整数，烃的三态与碳原子数相关规律(特 别是烃为气态时x≤4，新戊烷也为气态)及烃的通式和性质，运 用“化学—数学”分析法，即讨论法，可简捷地确定气体烃的 分子式。 当烃为混合物时，一般是设平均分子式，结合反应式和体积求 出平均组成，利用平均值的含义确定各种可能混合烃的分子 式。有时也利用平均相对分子质量来确定可能的组成，此时， 采用十字交叉法计算较为简捷。
即A为C2H6，B为C4H8。
答案 (1)
组合编号
① ② ③ ④
A的分子式
CH4 CH4 C2H6 C2H6
B的分子式
C3H6 C4H8 C3H6 C4H8
A和B的体积比 (VA∶VB) 1∶3 1∶1 1∶1 3∶1
(2)A为C2H6；B为C4H8
方向二 有机化合物结构简式的确定 研究有机物必定涉及测定有机物的分子结构，测定有机物的 分子结构主要有以下几种方法： (1)传统化学试剂法：应用有机物分子中特征官能团的特征反 应判断结构。 ①加溴水或酸性高锰酸钾溶液后褪色，说明有机物中含不饱 和键。 ②加银氨溶液水浴加热后有银镜产生或加新制Cu(OH)2悬浊液
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高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂ppt课件
高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂 (共30张PPT)
高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂 (共30张PPT)
反式脂肪酸
反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪 酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是 反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼 脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含 量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复 煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。
高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂 (共30张PPT)
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肥皂的制备 1 草木灰制肥皂 2 火碱制肥皂 3 胰子
高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂 (共30张PPT)
在另一个大试管中加入8mL豆油，与上述氢化油的试 管一同浸入盛有冰水化合物的烧杯中冷却。对比观 察实验现象。
高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂 (共30张PPT)
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二、油脂化工
高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂 (共30张PPT)
试管中加入5mL豆油，然后加入2mL酒精，再加入2滴 管豆油，高锰酸钾褪色明显。如果仅仅将高锰酸钾 溶液与酒精互溶，常温下未见明显褪色。
油
脂
的
化
学
性 质
水
皂
氢
解
化
化
含有不饱和键的油脂可以通过催化加氢的方法，转变 为饱和高级脂肪酸甘油酯。此过程称为“油脂的氢化” 或“油脂的硬化”。
高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂 (共30张PPT)
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高中化学 专题5 生命活动的物质基础整合提升课件 苏教版选修5
生命活动的物质基础
存在:一切生物体中 生命活动的物质基础 核酸 作用:遗传信息的储存,蛋白质的生物合成
结构:核苷酸由碱基戊糖及磷酸组成 DNA、RNA 简介
专题一
专题二
专题一 氨基酸脱水反应规律
氨基酸分子中羧基上的C—O键断裂,氨基上的N—H键断裂,从而可以脱去水分
子,即
,脱去水分子后形成肽键(
质量为165,则X分子中只含一个氮原子。设X的分子式为C9HaObN,则 12×9+a+16b+14=165,可得a+16b=43,经讨论可知b=2,a=11合理,X的分子式为
C9H11NO2。 若X的分子中苯环上仅有一个侧链,且含一个—CH2—、一个
,则X的
结构简式为 状化合物即可确定。
。2分子X脱去2分子水可形成的六元环
专题一
专题二
答案:(1)C9H11NO2 (2)氨基、羧基
(3)
AB
(4)2
+2H2O
专题一
专题二
专题二 酯和脂的异同点
油脂是人体进行生命活动所必需的基本营养物质之一,要全面了解油脂需解决 如下几个问题:
1.酯和脂有什么异同 酯是酸(羧酸或无机含氧酸)与醇反应生成的有机物,而脂是高级脂肪酸(如硬脂 酸、软脂酸等)跟甘油反应生成的有机物。脂属于酯类。酯的范围大,它包含了油 脂,例如乙酸乙酯和硬脂酸甘油酯都属于酯类。 油脂分为单甘油酯和混甘油酯。单甘油酯、混甘油酯都是纯净物,日常生活中 的油脂都是混合物。
专题一
专题二
3.同样的原理不同的名称 在适当的条件下发生水解反应生成相应的脂肪酸和甘油。根据这一原理,利用 油脂为原料制取高级脂肪酸和甘油。 在碱性条件下(如NaOH溶液中)水解后生成高级脂肪酸的钠盐就是我们用的肥 皂。所以油脂在碱性条件下的水解反应又称皂化反应。 定量关系:1 mol油脂水解消耗3 mol水,生成3 mol高级脂肪酸和1 mol甘油(丙三 醇)。
存在:一切生物体中 生命活动的物质基础 核酸 作用:遗传信息的储存,蛋白质的生物合成
结构:核苷酸由碱基戊糖及磷酸组成 DNA、RNA 简介
专题一
专题二
专题一 氨基酸脱水反应规律
氨基酸分子中羧基上的C—O键断裂,氨基上的N—H键断裂,从而可以脱去水分
子,即
,脱去水分子后形成肽键(
质量为165,则X分子中只含一个氮原子。设X的分子式为C9HaObN,则 12×9+a+16b+14=165,可得a+16b=43,经讨论可知b=2,a=11合理,X的分子式为
C9H11NO2。 若X的分子中苯环上仅有一个侧链,且含一个—CH2—、一个
,则X的
结构简式为 状化合物即可确定。
。2分子X脱去2分子水可形成的六元环
专题一
专题二
答案:(1)C9H11NO2 (2)氨基、羧基
(3)
AB
(4)2
+2H2O
专题一
专题二
专题二 酯和脂的异同点
油脂是人体进行生命活动所必需的基本营养物质之一,要全面了解油脂需解决 如下几个问题:
1.酯和脂有什么异同 酯是酸(羧酸或无机含氧酸)与醇反应生成的有机物,而脂是高级脂肪酸(如硬脂 酸、软脂酸等)跟甘油反应生成的有机物。脂属于酯类。酯的范围大,它包含了油 脂,例如乙酸乙酯和硬脂酸甘油酯都属于酯类。 油脂分为单甘油酯和混甘油酯。单甘油酯、混甘油酯都是纯净物,日常生活中 的油脂都是混合物。
专题一
专题二
3.同样的原理不同的名称 在适当的条件下发生水解反应生成相应的脂肪酸和甘油。根据这一原理,利用 油脂为原料制取高级脂肪酸和甘油。 在碱性条件下(如NaOH溶液中)水解后生成高级脂肪酸的钠盐就是我们用的肥 皂。所以油脂在碱性条件下的水解反应又称皂化反应。 定量关系:1 mol油脂水解消耗3 mol水,生成3 mol高级脂肪酸和1 mol甘油(丙三 醇)。
苏教版高中化学选修五2.1.3同分异构体 课件 (共21张PPT)
类， 然后再写出它的同分异构体。 解题策略：记住一些常见的异构体数， 如：丙基有2种， 丁基有4种, 戊基有8种; 这样就可快速判断短链烃的衍生物的同 分异构体种类。
• 例3、分子式为C5H12O的醇有 种， 其中 种能被氧化为醛。
【练习】 （1）C5H10O属于醛类的有几种？ （2）C5H10O2属于羧酸类的有几种？
O O C CH3
O C O CH3
O CH2 O C H
7.同时符合下列要求的同分异构体有_____种
① 与A(C10H10O4)互为同分异构体
② 可以水解 ③ 苯环上有两个取代基，且苯环 上的一氯代物只有1种 答案3种
8.已知某芳香化合物C8H8O3有如下特征
①能与NaHCO3溶液反应不能发生水解反应； ② 该物质分子中含有4种不同的氢原子； ③ 分子结构中不存在“-O-O- ”的连接方式。 该物质的结构简式是 _________________________________。
答案B
4、芳香族化合物A的分子式为C7H6O2，将它与 NaHCO3溶液混合加热，有酸性气体产生，那 么包括A在内，属于芳香族化合物的同分异 构体数目是（ ） A 、2 B、3 C、4 D、5
答案D
5、已知化合物A的分子式为C3H6O，写出满 足下列条件的A同分异构体的结构简式。 （1） A能发生银镜反应: （2）A不能使溴的CCl4褪色，其核磁共振 氢谱为单峰：
5、烃的二元（或多元）取代物的异构
• （1）定一移一
• 例4、C3H6Cl2有 种异构体。
【思考】
（2）换元法
C3H2Cl6有几种呢？
CH 3
【练】已知分子式为C12H12的物质A的结构简式为 CH 3 A苯环上二溴代物有9种同分异构体，由此推断A苯环上的四 溴代物的同分异构体的数目是 种.
• 例3、分子式为C5H12O的醇有 种， 其中 种能被氧化为醛。
【练习】 （1）C5H10O属于醛类的有几种？ （2）C5H10O2属于羧酸类的有几种？
O O C CH3
O C O CH3
O CH2 O C H
7.同时符合下列要求的同分异构体有_____种
① 与A(C10H10O4)互为同分异构体
② 可以水解 ③ 苯环上有两个取代基，且苯环 上的一氯代物只有1种 答案3种
8.已知某芳香化合物C8H8O3有如下特征
①能与NaHCO3溶液反应不能发生水解反应； ② 该物质分子中含有4种不同的氢原子； ③ 分子结构中不存在“-O-O- ”的连接方式。 该物质的结构简式是 _________________________________。
答案B
4、芳香族化合物A的分子式为C7H6O2，将它与 NaHCO3溶液混合加热，有酸性气体产生，那 么包括A在内，属于芳香族化合物的同分异 构体数目是（ ） A 、2 B、3 C、4 D、5
答案D
5、已知化合物A的分子式为C3H6O，写出满 足下列条件的A同分异构体的结构简式。 （1） A能发生银镜反应: （2）A不能使溴的CCl4褪色，其核磁共振 氢谱为单峰：
5、烃的二元（或多元）取代物的异构
• （1）定一移一
• 例4、C3H6Cl2有 种异构体。
【思考】
（2）换元法
C3H2Cl6有几种呢？
CH 3
【练】已知分子式为C12H12的物质A的结构简式为 CH 3 A苯环上二溴代物有9种同分异构体，由此推断A苯环上的四 溴代物的同分异构体的数目是 种.
苏教版高中化学选修五课件专题5第1单元第2课时
这是研究有机化合物的基本思路。基本方法： (1) 先根据有机
物的结构简式分析出官能团； (2) 熟悉每种官能团所具有的性 质。
配苏教版
化学
选修
有机化学基础
)。
【体验2】下列关于皂化反应的说法中错误的是( 混合液
A．油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的
B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析
C ．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两 层，下层是高级脂肪酸钠
D．发生盐析后的混合物可以通过过滤的方法分离得到高
级脂肪酸钠 【答案】C
配苏教版
化学
选修
有机化学基础
【解析】 油脂发生皂化反应，能生成高级脂肪酸钠、甘 油、水的混合物，加入食盐后，可发生分层，此过程叫盐析，
此时高级脂肪酸钠浮在液面。因此， A 、 B 正确， C 错误。甘
配苏教版
化学
选修
有机化学基础
肥皂与合成洗涤剂
1．肥皂的制取
(1)生产流程
配苏教版
化学
选修
有机化学基础
(2)盐析 工业上利用油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠盐
(肥皂的主要成分)，反应完毕后加食盐进行盐析，因为NaCl能
降低高级脂肪酸钠的溶解度，使混合液分成上下两层，上层为 高级脂肪酸钠盐，下层为甘油和食盐水的混合液。
配苏教版
化学
选修
有机化学基础
水解生成甘油和高级脂肪酸 ②酸性条件下： __________________________。 水解生成甘油和高级脂肪酸盐 ③碱性条件下： ____________________________。 皂化反应 ，工业上常用来 油脂在碱性条件下的水解又叫__________ 肥皂 。 制取______
苏教版高中化学选修5《蛋白质》名师课件
（6）灼烧时有烧焦羽毛的气味
用于区别棉织品与丝织品、毛料等
浓硝酸
科学视野
人工合成牛胰岛素
胰岛素具有降低血糖和调节体内糖 代谢的功能。1965年9月17日，我国 在世界上首次人工合成了蛋白质— —牛胰岛素。经过严格鉴定，它的 结构、生物活力、物理化学性质、 结晶形状都和天然的牛胰岛素完全 一样。这是世界上第一个人工合成 的蛋白质，为人类认识生命、揭开 生命奥秘迈出了可喜的一大步。
实验导学
（3）盐析
当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度 时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析 出，这种作用称为盐析。
盐析的用途：分离，提纯蛋白质。
（4）变性
在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质 的理化性质和生理功能发生改变的现象。
（4）变性
在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质 的理化性质和生理功能发生改变的现象。
现象：均凝结了，但是不再溶解
条件：加热、加压、紫外线照射、超声波（物理因素）
强酸、强碱、重金属盐、乙醇、丙酮等（化学因素）
学与问
1.误服重金属盐，该如何应急处理？ 喝大量牛奶、豆浆、生吃鸡蛋（或蛋清）
2.医院一般用酒精、蒸煮等方法消毒杀菌， 为什么？ 使蛋白质变性，失去生理活性而导致细菌、 病毒死亡
概念对比
盐析
Байду номын сангаас
变性
变化条件 浓的无机盐溶液 受热、紫外线、酸、碱、
重金属盐和某些有机物
变化性质 变化过程
物理变化 (溶解度降低)
可逆
化学变化 (蛋白质性质改变)
不可逆
用 途 分离提纯
杀菌消毒
针对训练
2.下列物质加入蛋白质溶液中，不会使蛋白质
失去原有的生理功能的是（ C ）
用于区别棉织品与丝织品、毛料等
浓硝酸
科学视野
人工合成牛胰岛素
胰岛素具有降低血糖和调节体内糖 代谢的功能。1965年9月17日，我国 在世界上首次人工合成了蛋白质— —牛胰岛素。经过严格鉴定，它的 结构、生物活力、物理化学性质、 结晶形状都和天然的牛胰岛素完全 一样。这是世界上第一个人工合成 的蛋白质，为人类认识生命、揭开 生命奥秘迈出了可喜的一大步。
实验导学
（3）盐析
当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度 时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析 出，这种作用称为盐析。
盐析的用途：分离，提纯蛋白质。
（4）变性
在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质 的理化性质和生理功能发生改变的现象。
（4）变性
在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质 的理化性质和生理功能发生改变的现象。
现象：均凝结了，但是不再溶解
条件：加热、加压、紫外线照射、超声波（物理因素）
强酸、强碱、重金属盐、乙醇、丙酮等（化学因素）
学与问
1.误服重金属盐，该如何应急处理？ 喝大量牛奶、豆浆、生吃鸡蛋（或蛋清）
2.医院一般用酒精、蒸煮等方法消毒杀菌， 为什么？ 使蛋白质变性，失去生理活性而导致细菌、 病毒死亡
概念对比
盐析
Байду номын сангаас
变性
变化条件 浓的无机盐溶液 受热、紫外线、酸、碱、
重金属盐和某些有机物
变化性质 变化过程
物理变化 (溶解度降低)
可逆
化学变化 (蛋白质性质改变)
不可逆
用 途 分离提纯
杀菌消毒
针对训练
2.下列物质加入蛋白质溶液中，不会使蛋白质
失去原有的生理功能的是（ C ）
高中化学选修五：1.1《有机化合物的分类》ppt课件
＋
跟踪练习 3．(2015· 试题调研)下列关于官能团的叙述不正确的是( ) A．官能团就是原子团 B．官能团可以是原子，也可以是原子团 C．官能团决定有机物的特殊性质 D．若某化合物含有多种官能团，那么该化合物就有多种特殊 性质
【答案】 A 【解析】 根据定义，官能团是一类特殊的原子或原子团，它 决定有机物的特殊性质，故 A 错。
【答案】 D 【解析】 按碳的骨架分类，可将有机物分为链状化合物和环 状化合物，链状有机化合物又包含了烷烃、烯烃、炔烃等分子中不 含有环状结构的有机化合物，而在苯、甲苯、苯乙烯中存在着苯环， 即属于芳香烃。
3．下面的原子或原子团不属于官能团的是( － A．NO3 B．—NO2 C．—OH D．—COOH
有机化学作为化学学科的一个分支，它对国民经济的发展和人 民生活水平的提高起着重要的作用。那么，你能举例说明研究有机 化学的重要意义吗？有机化学的发展有何广阔前景呢？有机化合 物种类繁多，数量巨大，为了研究有机化合物，应怎样对它们进行 分类呢？让我们通过本节课的学习，敲开有机化学的探索之门，揭 开有机物的神秘面纱吧！
典例精析 [例 2] (2015· 经典习题选萃)有下列 9 种微粒： － ① NH2 ② —NH2 ③ Br－ ④ OH－ ⑤—NO2 ⑥—OH ⑦ ＋ NO2 ⑧CH3 ⑨—CH3 (1)上述 9 种微粒中， 属于官能团的有________( 下同)。 ②⑤⑥ 填序号， (2)其中能跟—C2H5 结合生成有机物分子的微粒有②⑤⑥⑨ ________。 (3)其中能跟 C2H＋ ①③④ 。 5 结合生成有机物分子的微粒有________
【答案】 C
5．(2015· 三明高二检测)根据要求对下列物质进行分类：
(1)属于环状化合物的有_______________________________ 。 ③⑤⑦⑧⑨ (2)属于脂环化合物的有_______________________________ 。 ⑤⑦ ③⑧⑨ (3)属于芳香化合物的有_____________________________ 。 (4)属于脂肪烃的有_________________________ 。 ①②④⑤⑥ ⑦⑧⑩ (5)属于烃的衍生物的有______________________________ 。 ⑦ (6)属于醇的有________ 。
苏教版高中化学选修五课件：专题2第一单元有机化合物的结构 (共38张PPT)
官能团异构 ； ② CH3COOH和HCOOCH3_______________
官能团异构 ； ③ CH3CH2CHO和CH3COCH3______________ ④ CH3—CH—CH3
CH3 碳链异构 和 CH3CH2CH2CH3 _____________ ；
CH3 2.已知下列化合物： ①CH3—CH2—CH2—CH3与CH3—CH—CH3 ②CH2=CH—CH2—CH3与CH3—CH=CH—CH3 ③CH3—CH2—OH与CH3—O—CH3 OH CH2OH
分子式为C3H6的有同分异构体吗?如果有,你写出它可能的同分 异构体吗?
C—C—C
C＝C—C C C—C
CH2＝CH—CH3 CH2
CH2—CH2
写出C4H8的所有同分异构体的结构简式
CH2=CH—CH2—CH3 CH2 CH2 CH2 CH2
CH3—CH=CH—CH3 CH2 CH2 CH CH3
) D．C
2．进行一氯取代后，只能生成三种沸点不同的产物的烷烃是 D CH3—CH—CH2CH2CH3 A．(CH3)2CHCH2CH2CH3 CH3
B．(CH3CH2)2CHCH3 CH3CH2—CH—CH3 CH2CH3
C．(CH3)2CHCH(CH3)2
CH3 D．(CH3)3CCH2CH3
CH3—CH—CH—CH3 CH3 CH3
CH3—C—CH2CH3 CH
3.某化合物的分子式为C5H11Cl，分析数据表明分子中有两个 －CH3、两个－CH2 －、和一个 CH 及一个－Cl，它的可能 结构只有四种，请写出这四种可能的结构简式。
CH3 －CH2 －CH －CH2 －CH3 Cl CH3 －CH －CH 2－CH2 －CH3
高中化学选修5课件(苏教版)_脂肪烃
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笃学一 苯的结构与性质 1.苯的结构
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2．苯的化学性质
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笃学二 苯的同系物
1.组成和结构特点 苯的同系物是苯环上的氢原子被 烷基 取代后的产物，其分子
中只有一个 苯环 ，侧链都是 烷基 ，通式为CnH2n－6(n≥6)。 2．常见的苯的同系物
名称
结构简式
甲苯
乙苯
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邻二甲苯
二 甲
间二甲苯 苯
对二甲苯
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(1)氧化反应 ①苯的同系物大多数能被酸性KMnO4溶液 氧化而使其褪色。
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笃学三 芳香烃的来源及其应用
1.芳香烃 分子里含有一个或多个苯环 的烃称芳香烃。
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学习心得：
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实验室中溴苯和硝基苯的制取
1．溴苯的制取 (1)化学方程式： (2)反应装置
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(2)制取装置(部分装置略)
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精要解读实ຫໍສະໝຸດ 探究活页规范训练【例1】某化学课外小组用下图装置制取溴苯。
，两个平面相交于一条直
线，单键可旋转，故两面有可能重合。
(4)D的结构可表示为
，该分子的结构同C项。
苏教版高中化学选修五课件专题五第一单元油脂糖类第二课时课件(18张).pptx
●淀粉的水解：
淀粉水解方程式：
稀硫酸
(C6H10O5)n+nH2OnC加热6H12O6
淀粉葡萄糖
设计一个实验，检验淀粉的水解程度
一、水解反应
(C6H10H5)n+nH2O
（纤维素）
催化剂
△
nC6H12O6
（葡萄糖）
实验步骤：
1、大试管+4ML浓硝酸+8ML浓硫酸 （冷却）+脱脂棉（水浴加热） 2、用玻璃棒取出脱脂棉，洗净、挤 干、沸水浴加热干燥（蒸发皿） 3、取一小团，点燃，比较
n
淀粉是植物贮存 能量的主要方式
纤维素是构成植物 细胞壁的基础物质
淀粉的水解：
活动与探究
分组编号
Ⅰ
Ⅱ
①0.5g淀粉 +5mL水
①0.5g淀粉+稀硫酸
实验步骤 ②加热煮沸5min
③加入NaOH溶液中和稀硫酸 ④加入新制的氢氧化铜加热
实验现象 不产生砖
红色沉淀
实验结论 无醛基
蓝色沉淀→砖红色 沉淀产物中含 Nhomakorabea醛基3.6g，则该物质不可能是（） A
A．蔗糖B．葡萄糖 C．乙酸D．甲酸甲酯
6．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中正
确的是（）
AB
A．二者都能水解，且水解的最终产物相同
B．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
C．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同
，且互为同分异构体
D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜 反应，而纤维素不能
7．下列反应属于水解反应的是（）A A.纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖 B．苯酚和氢氧化钠反应 C．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙
苏教版高中化学选修五课件专题3-第1单元-第1课时
某高分子化合物的部分结构如下：
下列说法中正确的是( ) A．聚合物的分子式为 C3H3Cl3
B．聚合物的链节为
C．该高聚物由单体 CHCl===CHCl 通过加聚反应得到 D．若 n 表示聚合度，则其相对分子质量为 97n
【解析】 注意到碳碳单键可以旋转，则可判断上述聚
合物重复的结构单元 (即链节)为
【提示】
2 种；
；不对称烯烃与卤化氢
加成时，一般氢加到含氢多的不饱和碳原子一侧，即马氏规 则。
【问题导思】 ①饱和烃的特征反应是什么反应？
【提示】 取代反应。
②不饱和烃的特征反应是什么反应？ 【提示】 加成反应。
(2012· 海南高考节选)化合物 A 是合成天然橡胶 的单体，结构简式为：CH2===C(CH3)—CH===CH2。 A 的 一系列反应如下(部分反应条件略去)：
1.脂肪烃的分类 脂肪烃饱和烃：烷烃不饱和烃含双键的烯烃含叁键的炔 烃
2．脂肪烃的物理性质
物理 性质 状态 溶解 性 沸点
变化规律 当碳原子数小于或等于4时，烷、烯、炔烃在 常温下呈气态，其他的烷、烯、炔烃常温下呈 固态 或(液态 新戊烷常温下为气态 )
不 都溶于水，易溶于有机溶剂 升高 随碳原子数的增加，沸点逐渐。碳原子数相同 低 的烃，支链越多，沸点越 增大 随碳原子数的增加，相对密度逐渐。烷、烯、 炔烃的相对密度水的密度 小于
【答案】 (2)C5H8O2
(1)2甲基 1,3丁二烯(异戊二烯 )
(4)加成反应
加成反应
加成反应与取代反应的区别
加成反应 构成有机化合物不饱和键的 概 两个原子与其他原子或原子 念 团直接结合而生成新物质的 反应
取代反应 有机化合物分子中 的某些原子或原子 团被其他原子或原 子团所代替的反应