旅游英语之菜名翻译(新)
菜品翻译
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。 1欢迎下载 中餐菜谱翻译法(Expressing Names of Chinese Dishes)
随着中国对外开放的扩大,中餐菜名的翻译对国内的中、高档酒店和海外的中餐店变得日益重要菜谱中富含中国历史文化信息的菜名的翻译对传播中国文化起着促进作用,但菜谱中这些菜名的翻译却五花八门,缺少比较统一的规范。
一、菜名翻译研究的基本情况与不足
关于中餐菜名翻译的研究已经有了不少的成果近几年来比较有代表性的论文有王斌传的《浅谈中餐菜单英译》,王丽华的《浅谈中餐菜名的翻译》, 刘清波的《中式菜名英译的技巧和原则》,任静生的《也谈北京小吃店中菜与主食的英译问题》,黄海翔的《中餐菜单英译浅谈》,熊力游的《中华菜名功能与翻译处理》,乔平的《中餐菜名分类及其英译方法》,刘萍的《中式菜肴名称的口译》,郑锦怀的《浅谈中国菜名英译》,董莉的《从“源语文化”看中式菜肴的翻译》等等这些论文对中餐菜名翻译的重要性、菜名的命名、翻译的基本方法进行了论述,也提供了不少有益的示例毫无疑问,这些研究成果对中国餐饮业和中国烹饪文化走向世界具有推动作用但通过认真分析这些成果发现,中餐菜名翻译的研究至少还存在以下不足:第一,对中餐菜名的翻译原则的研究还有待深渗透;第二,对菜谱中菜名的翻译的针对性不够强;第三,对源自历史典故和富有文化意义的菜名的翻译的研究,几乎是蜻蜓点水,缺少可资借鉴、比较统一的规范,这些菜名恰恰是翻译菜谱时最难处理的。
二、东西方餐饮业中饮食文化差异及中餐菜名特点
由于东西方不同的饮食文化，导致了不同的菜名命名方法，体现了各自不同的需求目的在西餐菜单里，只简单列出菜名，再标出所用主、辅料及烹调方法和食用时附带的佐料，给人朴素和实用的感觉。而在中国，中餐菜肴品种繁多，菜名也极其丰富，菜名的命名方式十分讲究，特点鲜明既有用现实主义的写实手法命名的菜名，菜名常由原料名称，刀法与烹制方法、菜肴的色、香、味、形器(如辣子炒鸡丁、香爆芹菜鱿鱼丝、干锅鸡等)、菜肴的创始人、发源地或历史典故等构成，反映菜肴内容和特色；又有用浪漫主义的写意笔调入行命名的菜名，采用典故、比喻、夸张、象征等各种方式使得中餐的菜名既美妙动听，又形象逼真，这些菜名追求“形美、音美、意美”，讲求吉利、喜庆。既蕴含着深刻的历史文化九种人不宜喝咖啡背景，又充满着民俗情趣和地方风情这些菜肴的特点是选料极其庞杂，利用原料的色、香、味、形的特点。烹调方法的特点及造型上的特点，为迎合食客的心理而起了美丽动听(一般象征吉祥如意)的名字，反映了中华民族特有的传统饮食文化。
菜名翻译
17 : 23 菜谱翻译备忘
Beverages 饮料
- Pop (Coke) 汽水 (可乐)
- Tomato juice 西红柿汁
- Grape juice 葡萄汁
- Orange juice 橙汁
- Milk 牛奶
- Water 水
- Coffee 咖啡
- Tea 茶
- Cocoa 热巧克力饮料
- Apple juice 苹果汁
- Iced tea 柠檬茶
- Milkshake 奶昔
- Honey 蜜糖水
- Fruit juice 什果汁
- Fruit Punch 什果宾治
- Cappuccino (Italian coffee)
卡普契诺咖啡
- Grapefruit juice 葡萄柚汁(西柚汁)
- Cranberry juice 越橘汁
Carrot juice 胡萝卜汁
- Lemonade 柠檬水
- Champagne 香槟
- Rum 兰姆酒
- Whisky 威士忌
- Brandy 白兰地
- Cocktail 鸡尾酒
- Wine 酒
- Gin and tonic 碳酸琴酒
- Martini 马丁尼酒
- Manhattan 曼哈顿鸡尾酒
- Tequila 龙舌兰酒
- Vermouth 味美思酒 (一种开胃酒)
Dim Sum 点心
- Shrimp dumplings 虾饺
- Shark-fin dumpling in soup
鱼翅灌汤饺
- Fried sweet bun 炸馒头
中西方菜名中英文对照名称翻译(大全)
1 中国菜英文名
Chinese dish in English
中餐Chinese Food
1.凉菜类
1、白菜心拌蜇头Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette
2、白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet
3、拌豆腐丝 Shredded Tofu with Sauce
4、白切鸡 Boiled Chicken with Sauce
5、拌双耳 Tossed Black and White Fungus
6、冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce
7、冰镇芥兰 Chinese Broccoli with Wasabi
8、朝鲜辣白菜 Korean Cabbage in Chili Sauce
9、朝鲜泡菜 Kimchi
10、陈皮兔肉 Rabbit Meat with Tangerine Flavor
11、川北凉粉 Clear Noodles in Chili Sauce
12、刺身凉瓜 Bitter Melon with Wasabi
13、豆豉多春鱼 Shisamo in Black Bean Sauce
14、夫妻肺片 Pork Lungs in Chili Sauce
15、干拌牛舌 Ox Tongue in Chili Sauce
16、干拌顺风 Pig Ear in Chili Sauce
17、怪味牛腱 Spiced Beef Shank
18、红心鸭卷 Sliced Duck Rolls with Egg Yolk
19、姜汁皮蛋 Preserved Eggs in Ginger Sauce
20、酱香猪蹄 Pig Feet Seasoned with Soy Sauce
21、酱肘花 Sliced Pork in Soy Sauce
英文菜名
做外贸，老外来拜访，餐桌报菜名不愁。。。。。 来源： 潘晓颂的日志
烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings
蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns 割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll
蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck egg 豆浆Soybean milk
饭 类：
稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭 Glutinous oil rice
糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg
地瓜粥Sweet potato congee
面 类：
馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles
麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles
乌龙面Seafood noodles 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles
牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles 米粉 Rice noodles
炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle
汤 类：
鱼丸汤Fish ball soup 貢丸汤Meat ball soup 蛋花汤Egg & vegetable soup 蛤蜊汤Clams soup
牡蛎汤Oyster soup 紫菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤Wonton soup 猪
英文菜名大全
英文菜名大全
饮食英文词汇全搜索betelnut 槟榔 chestnut 栗子 coconut 椰子
ponkan 碰柑 tangerine 橘子 mandarin orange 橘 sugar-cane 甘蔗
muskmelon 香瓜shaddock 文旦 juice peach 水蜜桃 pear 梨子
peach 桃子 carambola 杨桃cherry 樱桃 persimmon 柿子 apple 苹果 mango 芒果 fig 无花果 water caltrop 菱角 almond 杏仁 plum 李子 honey-dew melon 哈密瓜 loquat 枇杷olive 橄榄rambutan 红毛丹durian 榴? strawberry 草莓grape 葡萄grapefruit 葡萄柚 lichee
荔枝 longan 龙眼 wax-apple 莲雾 guava 番石榴banana 香蕉饮食英文词汇全搜索 ? 餐具: coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯 paper
towel 纸巾 napkin 餐巾 table cloth 桌布 tea -pot 茶壶 tea set 茶具
tea tray 茶盘 caddy 茶罐 dish 碟 plate 盘 saucer 小碟子 rice bowl
饭碗 chopsticks 筷子 soup spoon 汤匙 knife 餐刀 cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯 picnic lunch 便当 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签中餐: bear's paw 熊掌 breast of deer 鹿脯 beche-de-mer; sea
cucumber 海参sea sturgeon 海鳝salted jelly fish 海蜇皮kelp,
seaweed 海带abalone 鲍鱼 shark fin 鱼翅 scallops 干贝 lobster 龙虾 bird's nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪 pig's knuckle 猪脚
中国菜名翻译
中国菜名翻译
中式点心dim sum （饮茶Yum Cha）
油条twisted cruller
豆浆bean milk 豆腐花beancurd jelly
包子bum 豆沙包smashed bean bun
馒头steamed bread 花卷twistbread
馄饨wonton 锅贴fried wontons
水饺boiled dumpling 蒸虾饺steamed prawn dumpling 小笼包子small steamer bun 虾饺shrimp dumpling
烧卖shao-mai 肠粉rice noodle roll
春卷spring roll 葱油饼green onion pie
油饼cruller 千层糕layer cake
马拉糕Cantonese sponge cake 八宝饭rice pudding
凉粉agar-agar jelly 河粉fried rice noodles
干炒牛河fried rice noodles w/beef 年糕rice cake
炒面chow mein 杂碎Chop Suey
芙蓉蛋Egg Foo Yung 汤面noodles soup
阳春面plain noodles 刀削面sliced noodles
炸酱面noodles w/soybean paste 打卤面noodles w/gravy
芝麻糊sesame paste 萝卜丝饼turnip strips cake
碗糕salty rice pudding 凤梨酥pineapple cake
豆沙sweet bean paste 糯米sticky rice
血糯米black sticky rice 白粥congee
點心
小籠包：small steamed bun 豆沙包：smashed (red) bean bun
水餃：boiled dumpling 蒸餃：steamed dumpling
餐饮菜名翻译
牛肉 beeves
鸡肉 chicken
羊肉 mutton
腊肉 preserved meat
白米饭 plain rice
蛋炒饭 egg fried rice
西兰花 Broccoli
菜花 cauliflower
原白菜 cabbage
芦笋 asparagus
竹笋bamboo shoot
小白菜 pakchoi
土豆泥 Murphy masher for dry and wet material
带鱼 hairtail
平鱼 pomfret
鱼fish
炸薯条 French fires
烘马铃薯baked potato
油炸薯条french fired potatoes
茄排 eggplant steak
辣肉烩红豆hot meat and braise ormosias
红烧羊肉 braised mutton 咖喱羊肉 curried mutton
餐具:
coffee pot 咖啡壶
coffee cup 咖啡杯
paper towel 纸巾
napkin 餐巾
table cloth 桌布
tea–pot 茶壶
tea set 茶具
tea tray 茶盘
caddy 茶罐
dish 碟
plate 盘
saucer 小碟子
rice bowl 饭碗
chopsticks 筷子
soup spoon 汤匙
knife 餐刀
cup 杯子
glass 玻璃杯
mug 马克杯
picnic lunch 便当 fruit plate 水果盘
toothpick 牙签
中餐:
bear"s paw 熊掌
breast of deer 鹿脯
beche-de-mer; sea cucumber 海参
sea sturgeon 海鳝
100道中国菜的英文翻译
100道中国菜的英文翻译
凉菜类
1、八宝菠菜 Spinach with Eight Delicacies
2、白菜心拌蜇头 Marinated Jellyfish Head and Heart of Chinese Cabbage
3、白灵菇扣鸭掌 Mushroom with Duck Webs
4、白切鸡 Boiled Chicken Slices (Served with Soy Sauce, Ginger Sauce or Ginger and
Scallion Sauce)
5、拌八爪鱼 Marinated Octopus
6、拌豆腐丝 Shredded Tofu
7、黄瓜拌海螺 Marinated Whelks and Cucumber
8、拌黑木耳 Black Fungus in Sauce
9、拌苦菜 Maror in Sauce
10、拌牦牛耳 Yak Ear
11、拌茄泥 Mashed Eggplant
12、拌双耳 Tossed Black and White Fungus
13、拌爽口海苔 Seaweed in Sauce
14、拌鸵鸟筋 Ostrich Tendons in Sauce
15、拌鲜核桃仁 Fresh Walnuts in Sauce
16、拌香椿苗 Chinese Toon in Sauce
17、拌野菜 Assorted Wild Herbs in Sauce
18、拌猪头肉 Pig's Head Meat in Sauce
19、冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce
20、冰心苦瓜 Bitter Melon Salad
21、大拉皮 Tossed Clear Noodles with Sauce
22、蛋黄凉瓜 Bitter Melon with Egg Yolk
23、蛋衣河鳗 Flavored Eel coated with Egg
中国菜名的英语翻译_饮食英语词汇
第 1 页 中国菜名的英语翻译_饮食英语词汇
篇一：中国菜名英文翻译大全
中国菜名英文翻译大全
中餐 Chinese Food
冷菜类 Cold Dishes
热菜类 Hot Dishes
猪肉 Pork
牛肉 Beef
羊肉 Lamb
禽蛋类 Poultry and Eggs
蕈类 Mushrooms
海鲜类 Seafood
蔬菜类 Vegetables
豆腐类 Tofu燕窝类 Bird’s Nest Soup
汤类Soups 煲类 Casserole
主食、小吃 Rice, Noodles and Local Snacks
西餐 Western Food
头盘及沙拉 Appetizers and Salads
汤类 Soups
禽蛋类 Poultry and Eggs
牛肉类 Beef 第 2 页 猪肉类 Pork
羊肉类 Lamb
鱼和海鲜 Fish and Seafood
面、粉及配菜类 Noodles, Pasta and Side Dishes
面包类 Bread and Pastries
甜品及其他西点 Cakes, Cookies and Other Desserts
中国酒 Chinese Alcoholic Drinks
黄酒类 Yellow Wine
白酒类 Liquor
啤酒 Beer
葡萄酒 Wine
洋酒 Imported Wines
开胃酒 Aperitif
白兰地 Brandy
威士忌 Whisky
金酒 Gin
朗姆酒 Rum
伏特加 Vodka
龙舌兰 Tequila
利口酒 Liqueurs
清酒 Sake
啤酒 Beer 第 3 页 鸡尾酒 Cocktails and Mixed Drinks
餐酒 Table Wine
饮料 Non-Alcoholic Beverages
中国菜名英文翻译大全
中国菜名英文翻译大全
中餐 Chinese Food
冷菜类 Cold Dishes
热菜类 Hot Dishes
猪肉 Pork
牛肉 Beef
羊肉 Lamb
禽蛋类 Poultry and Eggs
蕈类 Mushrooms
海鲜类 Seafood
蔬菜类 Vegetables
豆腐类 Tofu燕窝类 Bird’s Nest Soup
汤类Soups 煲类 Casserole
主食、小吃 Rice, Noodles and Local Snacks
西餐 Western Food
头盘及沙拉 Appetizers and Salads
汤类 Soups
禽蛋类 Poultry and Eggs
牛肉类 Beef
猪肉类 Pork
羊肉类 Lamb
鱼和海鲜 Fish and Seafood
面、粉及配菜类 Noodles, Pasta and Side Dishes
面包类 Bread and Pastries
甜品及其他西点 Cakes, Cookies and Other Desserts
中国酒 Chinese Alcoholic Drinks
黄酒类 Yellow Wine
白酒类 Liquor
啤酒 Beer
葡萄酒 Wine
洋酒 Imported Wines
开胃酒 Aperitif
白兰地 Brandy
威士忌 Whisky 金酒 Gin
朗姆酒 Rum
伏特加 Vodka
龙舌兰 Tequila
利口酒 Liqueurs
清酒 Sake
啤酒 Beer
鸡尾酒 Cocktails and Mixed Drinks
餐酒 Table Wine
饮料 Non-Alcoholic Beverages
矿泉水 Spring Water
咖啡 Coffee茶 Tea