芦笋保鲜技术
芦笋保鲜技术
中国芦笋交易网：据了解，嫩绿的芦笋水分含量较高，很容易失水老化，给鲜销带来麻烦。因此，只有对其进行加工保鲜，并保证符合产品销售质量，才能满足国内外市场的日益需求。
那么，嫩绿的芦笋有应该如何加工保鲜呢？下面让我们一同了解一下吧！
第一步：采收标准
一般鲜销芦笋嫩茎的初加工长度为24——675px，采收长度则应为27——750px。采收时间一般宜在上午9时以前。采收后应剔除病笋、畸形笋、散头笋及不符合规格要求的细小笋。
第二步：工艺流程
初加工——冲洗——分级——切割——捆扎——包装。
第三步：初加工
把芦笋切成长24——675px的小段，并去除粘附在笋体上的泥土；然后，将笋头朝上放置于塑料筐内。经挑选，将直径为25px以上，笋体呈翠绿色，不散头、不干瘪的芦笋及时送入加工车间。
第四步：冲洗保洁
初加工后的芦笋，其表面往往还带有许多泥土和脏物，所以，必须进行严格的冲洗。即把塑料筐连同芦笋一起放入水槽中，注入250px左右深的水，并用塑料管接头直接冲洗，将笋体上的泥土、脏物冲洗干净，再在干净的水槽中冲洗，至笋体清洁为止。
第五步：精选分级
分级应根据规格进行，具体有4级：LL级，每支重25——33g；L级，每支重16——20g；M级，每支重12——15g；S级，每支重12g以下。并注意剔除病斑笋、开裂笋、散头笋及机械损伤笋和过细的笋。 第六步：切割
将分级后的芦笋平整地放于木板上，按预先确定的规格，切去多余部分，达到基部不留白色。切割时，断面一定要整齐、清洁，不能斜切、切碎，不带尾梢。保鲜绿芦笋的适宜长度一般为21——600px，直径为25px以上。
第七步：捆扎
用简易小天秤过称，每一小扎笋重为100g。LL级，每扎3——4支；L级，每扎5——6支；M级，每扎7——8支；S级，每扎9支以上。把过称后的芦笋，用橡皮筋在离基部50px处捆住，再用国际通用的芦笋包装胶带把笋尖捆扎好，扎点应离笋尖1——50px左右。把包扎好的芦笋放入包装箱中。
第八步：装箱
包装箱常用木箱和泡沫箱、纸箱。海运一般用木箱，空运的用泡沫箱外套纸箱。在盛放芦笋时，应在木箱四周垫上3mm厚的海绵，每箱重6——10kg，待笋放满后，再用海绵封面。装箱后，在箱体上印上等级、名称、重量等标识。整个加工过程应不超过12h。
第九步：贮藏运输
装箱后的芦笋，要及时放入冷藏库内。由于芦笋冰点只有0.6℃，不耐低温，因此，冷藏库的温度一般控制在0——2℃为宜，为防止嫩茎失水，冷藏库的相对湿度应保持在90%——95%。芦笋短距离运输（2——3h内）可用一般货车；长距离运输的特别是在高温季节运输，应采用冷藏车。运输时间为1天的，温度控制在0——5℃；运输时间在1——2天的，温度应控制在0——2℃，以保证芦笋的鲜度和品质。
绿芦笋采后品质劣变及保鲜控制研究进展
Feb. 2023 CHINA FOOD SAFETY 185食品科技
绿芦笋采后品质劣变及保鲜控制研究进展刘红艳（江苏旅游职业学院，江苏扬州 225000）摘 要：绿芦笋是营养价值极高的药食两用型蔬菜，广受国内外消费者的青睐，然而，鲜芦笋不耐贮藏，常温下存放2 d便开始老化和腐烂。本文分析了绿芦笋行业现状、品质劣变的因素，并对目前绿芦笋保鲜方法的研究进行综述，以期为有效延长绿芦笋的货架期提供理论依据和参考。关键词：绿芦笋；品质劣变；保鲜Research Progress on Postharvest Quality Deterioration and Fresh-Keeping Control of Green AsparagusLIU Hongyan(Jiangsu College of Tourism, Yangzhou 225000, China)Abstract: As a pharmacal and edible vegetable, green asparagus is rich in many kinds of nutrients and widely welcome. However, fresh asparagus is not resistant to storage, and it begins to age and decay after 2 days at room temperature. This paper analyzes the current situation of green asparagus industry and the factors of quality deterioration, and summarizes the current research on green asparagus preservation methods, in order to provide theoretical basis and reference for effectively extending the shelf life of green asparagus.Keywords: green asparagus; quality deterioration; preservation绿芦笋又名“石刁柏”，主要食用部位为其嫩茎部分[1]。绿芦笋质嫩味美，含有丰富的维生素B族和维生素A，并含天冬酰胺和多种微量元素，在国内外市场广受欢迎，对血癌、水肿、膀胱炎等疾病有一定预防和治疗作用，合理食用有防癌、抗癌的作用[2]。近年来，全球芦笋种植发展较快，芦笋产量逐年增长，我国芦笋种植面积及产量与国际芦笋行业发展形势趋同，2020年我国芦笋产量为861.3万t，同比增长4%，芦笋种植面积为150.1万hm2，同比增长2%，为全球主要芦笋种植地区，市场前景广阔[3-4]。然而，鲜芦笋货架期短，自身呼吸强度高，易衰老和腐败，常温下不易贮藏，冷藏可延长其货架期5 d[5]，但仍不能满足市场需求。因此，掌握影响绿芦笋品质劣变的因素，探究适合绿芦笋保鲜方法，对减少绿芦笋的不良损耗具有重要意义。1 绿芦笋品质劣变的因素1.1 芦笋自身呼吸作用的影响芦笋自身呼吸作用与其品质劣变密切相关，呼吸作用强时其代谢速度快，营养物质消耗快，加速其品质劣变，贮藏性变差，反之则不然。绿芦笋采后嫩茎含水量高，后熟作用强，加之切割部位损伤，呼吸强度非常大，被列为目前采后呼吸最强的果蔬之一[6]。芦笋的呼吸作用比菠菜高1倍，比苹果高14倍，在常温下不易贮藏，在贮藏3 d出现第一个呼吸高峰，此时绿芦笋失重率高，纤维化严重，在贮藏5 d时，出现第二个呼吸高峰，细菌大量繁殖，芦笋腐败率高，在20 ℃下，芦笋呼吸作用极强，品质仅能维 持24 h。1.2 环境温度湿度对芦笋贮藏保鲜的影响在一定温度范围内绿芦笋的呼吸强度与温度呈正相关关系，贮藏温度越高，绿芦笋呼吸强度越高，代谢越快，与之相关的营养物质诸如水分、糖类、维生素会随之减少，纤维化也会加重；反之，贮藏环境温度降低时，绿芦笋的品质劣变进程延缓，货架期有效延长。低温可显著抑制绿芦笋的呼吸强度，延缓营养物质的分解，有效提高其贮藏寿命，研究表明绿芦笋的冰点为-0.6 ℃，贮藏温度适宜在0～1 ℃， 作者简介：刘红艳（1989—），女，山西沁县人，硕士，助教。研究方向：营养与食品。Copyright©博看网. All Rights Reserved. 186 食品安全导刊 2023年2月（中）食品科技
芦笋的种植采收与管理方法
芦笋的种植采收与管理方法
芦笋（学名：Asparagus officinalis）是一种常见的蔬菜作物，也是一种优质的营养食品。下面将介绍芦笋的种植、采收以及管理方法。
一、芦笋的种植
1. 地点选择：选择土质疏松、肥沃、排水良好的地块种植，避免积水和过高的土壤酸碱度。
2. 土壤准备：在播种前，清除杂草、根系纠缠的植物，并进行犁地、松土和施肥。施入腐熟的有机肥料，如牛粪、鸡粪等，提高土壤的肥力。
3. 品种选择：选择适应当地气候和土壤条件的适宜品种。常见的芦笋品种有‘玛希马斯’、‘玛丽华’、‘康克斯’等。
4. 播种方法：采取苗木繁殖的方式。首先，在种植季节开始前2到3周，将芦笋种子浸泡在温水中24小时，然后进行冷藏处理12至16周。之后在育苗盘或育苗盆中栽种种子。在苗龄达到2至3个月时，苗木开始生长，可以移植到田地中。
5. 田间管理：及时除草、松土，保持土壤湿润，但避免过度灌溉，以免引起芦笋根部烂根。适时进行追肥，以提供芦笋生长所需的养分。
二、芦笋的采收
1. 采收时间：芦笋的采收时间在第二个或第三个生长季节进行。一般在生长季节开始后的第二年春季进行初次采收，采摘完后，留下一部分芦笋苗木进行新的生长，可以连续产出芦笋3至5年。
2. 采收方法：采摘时，用小刀修剪或手拔的方式，将芦笋割出地面。要注意的是，采摘时不要损伤土壤表面，以免影响下一次生长。
3. 储存和保鲜：芦笋是一种易腐烂的蔬菜，采摘后应尽快处理和食用。如果需要保存，可以将芦笋切段后，放入塑料袋中，尽快冷藏储存。
三、芦笋的管理
1. 病虫害防治：芦笋主要的病虫害有芦笋菌核菌病、灰霉病以及蚜虫等。可以使用防治方法如合理轮作、喷洒农药、控制温度和湿度等来进行病虫害的防治。
2. 结果促进：芦笋结果后，可以进行结果促进处理，例如喷施磷、钾肥等，加强营养供应，提高芦笋的产量和质量。
3. 种植密度：芦笋的种植密度可以根据地块的实际情况和品种特点进行调整。一般来说，种植密度约为每亩10000至15000株。
玉米笋怎么长期保存 玉米笋是玉米吗
玉米笋怎么长期保存玉米笋是玉米吗
今天在网上买了一些玉米笋，我之前以为玉米笋是和笋一样的东西，可是很像玉米，想一下玉米笋怎么长期保存？玉米笋是玉米吗？
一、玉米笋怎么长期保存
真空保存
1、将芦笋洗净。
2、然后擦干水分。
3、之后用真空包装袋将里面的空气抽干。
4、密封好口，不让空气进入里面。
5、最后放置阴凉处保存即可。
冰箱保存
1、芦笋洗干净。
2、然后把芦笋放在一边晾干。
3、之后用保鲜膜将其装好，防止芦笋串味。
4、然后将芦笋放入冰箱冷藏或者冷冻即可。
二、玉米笋是玉米吗
玉米笋的起源与甜玉米相同，在美国生产较多。中国有少量种植，分布在少数大城市附近。玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，营养丰富。玉玉米笋又名珍珠笋，其实就是玉米幼年时的幼嫩果穗。一般摘种玉米时，会摘除多余的幼小果穗，让养分集中，长大后玉米粒隆起就是一珠珠的玉米穗，中间的玉米秆成熟也会变得坚硬无法食用;而摘掉的那些小果穗，就是我们熟悉的玉米笋，因为形状类似竹笋，才有了这个称呼，是亚洲料理常见的食材。
三、玉米笋可以冷藏吗
冬笋是可以冷冻的，只是冷冻以后各方面的口感会遭到破坏。若不能即食，买回冬笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失。
四、玉米笋的食用方法
炒玉米笋
原料：玉米笋、青椒、油、盐、生抽、鸡精、剁椒。
做法步骤：
第1步、玉米笋。
第2步、将玉米笋剥去外壳斜切成段，青椒切片。
第3步、锅热油，爆香葱蒜。
第4步、放入玉米笋大火翻炒。
第6步、加入剁椒翻炒均匀第5步、放入青椒翻炒，加入生抽。
第7步、加入盐，加入鸡精炒匀即可出锅。
鲜切绿芦笋贮藏生理及保鲜技术研究的开题报告
鲜切绿芦笋贮藏生理及保鲜技术研究的开题报告
1. 研究背景与意义
绿芦笋是一种常见的蔬菜，其营养丰富，口感鲜美，深受人们的喜爱。然而，由于绿芦笋的贮藏期较短，保存不良往往导致其质量下降和营养变化，同时也给生产和消费带来了较大的经济损失。因此，对绿芦笋的贮藏生理及保鲜技术进行研究，对于延长其保鲜期、促进其产业发展和提高人们的生活质量都具有重要意义。
2. 研究内容与目标
本研究旨在探究鲜切绿芦笋的贮藏生理和保鲜技术，具体研究内容包括：
（1）鲜切绿芦笋的贮藏特性分析，包括贮藏温度、湿度、氧气和二氧化碳浓度对绿芦笋质量变化的影响；
（2）绿芦笋的保鲜处理技术研究，包括有机酸、抗氧化剂、辐射处理等技术的应用效果；
（3）绿芦笋的品质评价指标体系研究，包括色泽、口感、味道、营养成分等指标的评价方法；
（4）绿芦笋的保鲜模型构建及预测，包括数学模型的建立、模型参数的确定等。
3. 研究方法与步骤
本研究将采取实验研究法和数理模型分析法相结合的研究方法，具体步骤如下：
（1）采集新鲜绿芦笋标本，对其贮藏温度、湿度、氧气和二氧化碳浓度等进行测试，并观察其品质变化； （2）通过有机酸、抗氧化剂、辐射处理等技术对绿芦笋进行保鲜处理，并对处理效果进行实验验证；
（3）建立绿芦笋品质评价指标体系，对处理前后绿芦笋的品质进行定性和定量评价；
（4）采集绿芦笋贮藏过程中的数据，建立数学模型，并利用统计学方法对模型参数进行确定；
（5）利用建立的数学模型进行绿芦笋保鲜期的预测和优化。
4. 预期成果及应用前景
本研究预期能够对鲜切绿芦笋的贮藏生理和保鲜技术进行深入探究，建立完善的品质评价指标体系和数学模型，为该品种的贮藏和保鲜提供科学依据。同时，本研究成果的应用也将有利于推动绿芦笋产业的发展，提高该品种的经济效益和市场竞争力。
芦笋采后处理技术
病菌，品质下降，商品性降低，造成成本 增加，收入降低。因此，进入流通之前须 对芦笋进行必要的商品化处理。 采收①采收方法：采收绿芦笋时， 一般采用切割法，用刀具将符合采收标 准的芦笋嫩茎齐地下０．５厘米处割下，切 割时应注意不要伤及周围的嫩茎或母茎， 采笋刀要求锋利，不宜太宽，可用市售裁 纸刀。盛笋工具可用竹篮、竹筐、土箕等。 采收白芦笋需用铁制尾形铲刀，采笋时， 如土垄表面出现裂缝或微拱起，说明有 可采收的嫩茎，从土垄一侧轻轻扒开土 层，扒至嫩茎露出５～７厘米时，左手抓住 嫩茎，右手用采笋刀插人士垄迅速将嫩 茎切断并拔出。②采收标准：商品芦笋要 求色泽一致、鲜嫩、整齐、笋头包紧、笋 保鲜：草莓果实先用亚硫酸钠溶液（使用 剂量见说明书）浸渍２３分钟，捞起后晾 干。在缸或桶的底部放９份白糖、ｌ份柠檬 酸组成的混合物，将草莓放在其上保存， 能明显延长贮藏寿命。②二氧化硫处理： 将草莓装入塑料盒中，分别放入１～２袋二 氧化硫缓释剂（药剂不可直接接触果实）， 用封条将塑料盒密封。③用０．０５％山梨酸 溶液浸果２～３分钟，用塑料袋包装并充人 二氧化碳，在低温下可贮藏３５星期，好果 率达８０％以上。（连喜军杨欣欣天津商 业大学食品科学与工程系邮编：３００１３４） 翟 条直、无畸形、无锈斑、无病虫伤。③采 收时间：芦笋采收应在清晨或傍晚温度 较低时进行，根据不同栽培方式适时、适 量采收，白芦笋应在出土前避光采收，绿 芦笋应在出土后至笋头散开前采收。采 收后应放于阴凉处并在２＆Ｈｅ内送往加工 厂。如不能及时送出，应将它们用湿纱布 包好，放置于阴凉潮湿处。 预冷采收后的芦笋应先进行预冷， 散去田间余热。芦笋贮藏前预冷，可减少 失重２０％，用冰水预冷３０分钟，能将芦笋 嫩茎由２１℃降至６℃，玲水中加入１００－ ２００毫克／千克氯能抑制细菌生长。达到 规定降温要求后应及时转入冷藏。 修整去掉芦笋表面的沙（泥）土、 病虫及损伤、腐烂部分，沙（泥）土的清 洗可结合水冷进行，有病虫、损伤和腐烂 的芦笋应及时剔除。按照供货要求切割 芦笋基部不可食部分，切割下的木质化 部分可作为其他加工产品的原料。 分级包装 根据芦笋嫩茎的颜色特 征、外观、组织形态和可食部等品质指示 特征分级。分级后经过包装的芦笋便于 装卸、运输，可减少机械损伤和水分蒸 发，保持新鲜度和质量。 冷藏 芦笋保鲜与温度和贮藏时间 有关，温度越高，保鲜时间越短，０℃贮 藏芦笋容易造成芦笋冻害。２．５℃条件下 贮藏芦笋比０℃温度下贮藏货架寿命更 长，因此，冷藏时库房温度不得低于Ｏ℃， 以１℃为宜。相对湿度保持在９０％～９５％， 湿度低时，可用苔藓或其他保湿性好的 材料垫于容器底部，芦笋竖立于其上，并 定期喷水。 （王迪轩胡为）
保鲜芦笋采后的储藏方法
保鲜芦笋采后的储藏方法
保鲜芦笋要求从田间采收到进入储藏不超过4个小时，进入储藏程序后要能安全保存40天。这就要求严格掌握采收储藏程序。
1.培训采收人员，采收的芦笋嫩茎必须保证成熟度在1-2度。
2.采收时间最好在清晨5-8点或傍晚。
3.采收后的芦笋迅速运到储存地点，不超过2个小时，立即进入保鲜程序。
4.首先进入一级降温清洗程序，用冰水将芦笋嫩茎温度从20-25度降至10-12度，同时清洗泥沙。
5.然后进入分级、切齐、整理程序。
6.分级、切齐后的芦笋嫩茎进入二级降温消毒清洗程序，用零度冰水将芦笋嫩茎温度从10-12度降至1-2度，同时用500PPm抑菌净杀灭芦笋嫩茎表面的细菌。
7.芦笋表面喷撒保鲜剂。
8.将经过上述处理的芦笋经过表面风干系统，吹干芦笋嫩茎表面，装入保温储藏箱。
9.进入0-2度恒温保鲜储藏库储藏。
经过上述处理的芦笋可保鲜40天。
芦笋保存方法最合理运动
芦笋保存方法最合理运动
芦笋是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，在市场上备受消费者的喜爱。但是，由于芦笋的特殊性，储存和保存成为了一项挑战。为了延长芦笋的保鲜期和保持其原有的口感和营养，我们需要采取一些合理的方法来保存它。而最合理的运动可以帮助芦笋保持良好的状态，让它更加美味可口。
1. 了解芦笋的特点
在讨论如何最合理地保存芦笋之前，我们来了解一下芦笋的特点。芦笋是一种嫩枝类蔬菜，易腐烂、含水量高，并且对温度和湿度要求较为苛刻。这意味着芦笋的保存需要注意以下几点：
- 温度：芦笋偏好温度较低的环境，最适宜的温度为0-2摄氏度。
- 湿度：芦笋对湿度较高的环境也相对敏感，保持合适的湿度有助于延长其保鲜期。
2. 防止脱水
芦笋的嫩枝容易脱水，因此在保存过程中需要采取措施来防止脱水。
一种方法是将芦笋直立放入水杯中，保持嫩枝部分浸泡在水中。这样能够补充芦笋的水分，防止其脱水。同时，每天更换一次水可以保持水的新鲜度，延长芦笋的保鲜期。
另一种方法是将芦笋用湿纱布包裹起来，再放入塑料袋中。湿纱布能够保持芦笋的湿度，防止脱水，并且可以避免芦笋直接接触塑料袋，减少塑料袋对芦笋的损害。
3. 控制储存温度
芦笋的储存温度需要控制在0-2摄氏度，这个温度区间是芦笋的最佳保存温度。高温会导致芦笋变软并且腐烂，而低温会使芦笋结晶，损坏其结构。
为了实现这个温度要求，我们可以将芦笋放入冰箱的蔬菜保鲜室中。这个室温度通常设定在0-2摄氏度，非常适合芦笋的保存。此外，注意不要将芦笋放在冷冻室中，因为冷冻温度太低对芦笋来说可能会造成损害。
4. 合理保存时间
芦笋是一种季节性的蔬菜，所以在购买时应注意选择新鲜的品种。新鲜的芦笋可以保存在冰箱中3-4天，但是随着时间的推移，芦笋的营养价值和口感会逐渐下降。
为了更好地保持芦笋的口感和营养，我们建议在购买后尽快食用。如果无法立即食用，可以将芦笋修剪整齐，放入湿纱布包裹后冷冻保存。这样可以延长芦笋的保存周期，并减少营养的流失。
芦笋采后加工保鲜
芦笋采后加工保鲜
嫩绿芦笋水分含量较高，很容易失水老化，给鲜销带来麻烦。因此，
只有对其进行加工保鲜，并保证符合产品销售质量，才能满足国内外市
场的日益需求。具体加工保鲜技术如下：
一、采收标准
一般鲜销芦笋嫩茎的初加工长度为 2427cm，采收长度则应为
2730cm。采收时间一般宜在上午 9 时以前。采收后应剔除病笋、畸形
笋、散头笋及不符合规格要求的细小笋。
二、工艺流程
初加工冲洗分级切割捆扎包装。
三、初加工
把芦笋切成长 2427cm 的小段，并去除粘附在笋体上的泥土；然
后，将笋头朝上放置于塑料筐内。经挑选，将直径为 1cm 以上，笋体
呈翠绿色，不散头、不干瘪的芦笋及时送入加工车间。
四、冲洗保洁
初加工后的芦笋，其表面往往还带有许多泥土和脏物，所以，必
须进行严格的冲洗。即把塑料筐连同芦笋一起放入水槽中，注入 10cm
左右深的水，并用塑料管接头直接冲洗，将笋体上的泥土、脏物冲洗干
净，再在干净的水槽中冲洗，至笋体清洁为止。
五、精选分级
分级应根据规格进行，具体有 4 级：LL 级，每支重 2533g；L 级，
每支重 1620g；M 级，每支重 1215g；S 级，每支重 12g 以下。并注意
剔除病斑笋、开裂笋、散头笋及机械损伤笋和过细的笋。
六、切割
将分级后的芦笋平整地放于木板上，按预先确定的规格，切去多
白芦笋的采收保存
白芦笋的采收保存
白芦笋采收在每天黎明时进行，发现埂面表土有点状潮湿或“龟裂”、“顶瓦”，即可在此定位采笋。伸出左手食指和中指，两指分开3厘米的间距，两指在笋尖两侧轻扒垄土，使嫩芽露出5厘米，用左手拇指、食指、中指轻掐笋尖以下3厘米处，右手持采笋刀距嫩笋3厘米处插于土中，使刀柄与地平面呈75度角，当刀至标志刻度与笋尖相平时，右手按刀同时前伸，土内发出响声，嫩茎即切断，左手将切断的嫩茎提出，分级后放入箱内，或用塑料薄膜包装好放在容器内，并用潮湿黑布盖严，防止芦笋见光变绿。然后用湿土将采笋口封严拍实。
贮藏特性芦笋适宜的贮藏条件为：温度0~2℃，空气相对湿度95%~100%，氧气含量2%~3%，二氧化碳含量5%~7%。芦笋在常温下极易变质腐烂，贮温高于5℃便迅速变质。2℃下可贮藏21天，0~1℃可贮藏30天，0℃可贮藏10天，超过10天即发生冷害。芦笋也不耐低温，在0℃易遭受冷害，在℃易受冻害。芦笋对贮藏环境的气体条件要求也很严格，当氧气低于1%，常温下二氧化碳高于7%易受二氧化碳伤害。芦笋组织细嫩，极易失水。在贮藏时不但要保持较高的空气湿度，而且要迅速降温。因此，芦笋采后要用黑色湿布覆盖，在运输途中也要注意保温降温。
贮藏方法芦笋贮藏前要进行处理，主要内容为分级整理和贮前预冷。贮藏的方法主要有简易贮藏、冷库贮藏和气调贮藏3种方法。
简易贮藏是指芦笋在销售环节中的货架期简易保鲜措施。具体做法是在冷凉处，将芦笋切端立在湿卡板纸上，上面用黑色湿布或塑料薄膜覆盖，以防失水和光线照射变色。或者用黑色聚乙烯塑料薄膜制成长20厘米、宽15厘米、其上打6~8个孔径为厘米的孔的包装袋，来包装芦笋进行短期贮藏。
冷库贮藏芦笋，要求严格控制湿度和温度。贮藏温度控制在0~2℃，相对湿度控制在90%~95%。一般是将芦笋预冷、分级后，按照每捆~千克捆成小捆装于塑料袋内，切端向下，直立放置在库内货架上。气调贮藏，手段比较先进，是利用人工调节贮藏环境的气体成分来贮藏的方法。利用气调方法贮藏芦笋时，库内温度控制在0~3℃，二氧化碳浓度控制在5%~7%，氧气含量控制在2%~3%，可以达到较长时间贮藏芦笋的目的。 精心搜集整理，只为你的需要
芦笋的加工贮藏等2则
芦笋的加工贮藏等2则
作者：暂无
来源：《农家之友》 2010年第11期
芦笋具有特殊的营养和食疗功效。我国栽培、食用芦笋已有数千年的历史，芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。经现代营养专家分析，芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，其含量比一般蔬菜高5倍以上，被誉为“蔬菜之王”。
无公害芦笋加工的工艺流程是：绿芦笋原料收购与验收→加工清洗→分级切割→过秤捆扎→装箱→成品→贮存保鲜→运输销售。
加工方法
1.原料收购与验收。严格按照规定的长度和粗细标准进行收购，剔除病笋、畸形笋和散头笋。
2.加工清洗。把收购的芦笋筛选进行初加工，按规定切至24～27厘米长、粗度1厘米以上，并除掉笋体上的泥土；然后，笋头朝上置于塑料筐中，放入水槽，进行清洗，用喷水管雾喷于笋尖和笋体，清洗干净。
3.分级切割。分级应按照规定的规格进行，具体有4级：1级，每支重25～33克；2级，每支重16～20克；3级，每支重12～15克；4级，每支重12克以下。然后将分级后的芦笋按预先确定规格芦笋的长度进行切割，切去多余部分，要求断面一定要整齐清洁，芦笋基本不带白色，保鲜芦笋的长度一般在20～25厘米之间，粗度1厘米以上，每次切4～6支。
4.称重、捆扎。装箱用小天平或电子秤称重，按规格要求每一小扎芦笋重100～250克，把称好的芦笋用橡皮筋捆牢，再用国际通用的芦笋包装胶带把笋尖捆扎好，然后放入包装箱中，包箱常用泡沫箱和纸箱，装箱后，在箱体上印上名称、级别、重量等标识。
贮藏保鲜
芦笋嫩茎采收后，极易失水、变质，特别是嫩茎采收后第一天的品质下降很快，若加工保鲜不及时，嫩茎很易腐败变质。低温保鲜处理是控制绿芦笋采收后生理变化的有效措施，目前，生产上常用差压式通风预冷法处理芦笋贮藏问题。该冷藏法所需设备简单，投资小，操作简单，在广大芦笋产地应用较广。装箱后的芦笋要及时放入冷藏库内。由于芦笋嫩茎冰点只有0.6℃，不耐低温、所以冷藏库的温度不能低于0℃，一般以0～2℃为宜。为防止嫩茎失水，冷库内应保持90%～95%的相对湿度。