小米的国家标准
郑州市其他粮食加工品生产加工小作坊操作规范
郑州市其他粮食加工品生产加工小作坊操作规范（征求意见稿）一、依据及范围（一）为进一步规范其他粮食加工品生产加工小作坊生产加工行为，保障食品安全，制定本规范。
（二）本规范所指其他粮食加工品是指：1、谷物加工品是以谷物为原料，经清理脱壳、碾米（不碾米）未经熟制等工艺加工的食品（如小米、高粱米、黑米等）；2、谷物碾磨加工品是以脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片等（如玉米糁、高粱面）；3、谷物粉类制品是以谷物碾磨粉为主要原料，添加（或不添加）辅料，按不同生产工艺加工制作未经熟制（或不完全熟制的）成型食品(如生切面、饺子皮、米粉）等。
（三）本规范所称其他粮食加工品生产加工小作坊，是指从业人员少，有固定生产加工场所，生产设备设施规模小，生产条件简单，不具备取得食品生产许可条件的其他粮食加工的个体工商户（不含现做现卖）。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）谷物加工品（小米、高粱米、荞麦、米等）（二）谷物碾磨加工品（玉米糁、玉米粉、小米粉、杂面粉等）（三）谷物粉状制成品1、面粉制品（面片、饺子皮）2、米粉类制成品（米粉）三、主要设备（一）加工设施有振动筛或行之有效的手工清理工作台、脱壳、碾米设备、蒸粉设备、和面设施、切条机、半自动包装机、工作台、打码机、计量称重台秤，包装材料（如编织袋、塑料袋）应符合国家食品安全标准。
（二）保持清洁容器设备保持内外清洁，使用前后应进行清洗消毒。
（三）无害无毒容器具应无害无毒符合食品安全标准，不得使用盛装化学物质和不易清洗的容器。
（四）维护和保养定期对加工设备进行维护和保养。
四、质量安全要求（一）环境要求1、生产区域周围不得有妨碍食品卫生的污染源（如污水坑、垃圾坑、畜禽养殖场等）。
2、生活区与生产区应当隔离；生产区内不得饲养家禽、家畜；坑式厕所应当距生产区25米以外。
3、生产区内垃圾应当远离生产车间，排污沟渠应当密闭，生产区内不得有各种异味，不得有各种杂物堆放。
（二）生产场所要求加工区的照明设施应增加防护罩，应配备必要的通风设施。
农产品、食品类标准目录
速溶豆粉和豆奶粉
2006-12-01 现行
GB/T 18810-2002
糙米
2003-02-01 现行
GB/T 18824-2008
地理标志产品 盘锦大米
国家质量监督检 验检疫. 国家质量监督检 验检疫. 国家质量监督检 验检疫. 国家质量监督检 验检疫. 国家质量监督检 验检疫.
2008-11-01 现行
2009-10-01 现行
GB/T 23494-2009
豆腐干
2009-10-01 现行
GB/T 23500-2009
元宵
国家质量监督检 验检疫. 国家质量监督检 验检疫. 国家质量监督检 验检疫. 国家质量监督检 验检疫. 国家质量监督检 验检疫. 国家质量监督检 验检疫. 国家质量监督检 验检疫. 国家质量监督检 验检疫. 水利部 国家质量监督检 验检疫.
2006-03-29 现行
无核白葡萄
2006-05-01 现行
GB/T 20040-2005
地理标志产品 方正大米
2006-05-01 现行
GB/T 20371-2006
食品工业用大豆蛋白
2006-10-01 现行
GB/T 20442-2006
地理标志产品 宝清红小豆
2006-12-01 现行
GB/T 20569-2006
2009-10-01 现行
GB/T 23781-2009
黑芝麻糊
2009-12-01 现行
GB/T 23782-2009
方便豆腐花（脑）
2009-12-01 现行
GB/T 23783-2009
方便粉丝
2009-12-01 现行
GB/T 23786-2009
中华人民共和国国家标准《全国主要产品分类与代码 第1部分可运输
《全国主要产品分类与代码》国家标准发布实施———粮食行业相关代码介绍中华人民共和国国家标准《全国主要产品分类与代码第1部分：可运输产品》（GB/T 7635.1-2002）(以下简称“可运输产品代码”标准)经中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布，于2003年4月1日开始实施。
“可运输产品代码”标准是一项大型的基础性标准，是与国际通行产品目录协调一致的国家产品分类编码标准体系。
规定了全国可运输产品的分类原则与方法、代码结构、编码方法、分类与代码。
主要用于信息处理和信息交换。
一、《全国主要产品分类与代码》的组成《全国主要产品分类与代码》由相对独立的两个部分组成，第一部分为可运输产品，第二部分为不可运输产品。
第一部分由五大部类组成，与联合国统计委员会制定的《主要产品分类》（CPC）1998年10版的第1部分相对应，一致性程度为非等效。
“可运输产品代码”标准是对《全国工农业产品（商品、物资）分类与代码》（GB/T7635—1987）的修订。
主要变化有：1、对GB/T7635—1987标准名称进行了修改；2、对代码结构和编码方法进行了修改。
GB/T7635—1987代码结构是四层8位数字码，每层2位码，采用了平均分配代码的方法。
“可运输产品代码”标准代码结构是六层8位数字码，前—1 —五层是一层1位码，第六层是3位码，采用了非平均分配代码方法；3、产品分类和类目的设置进行了较大幅度的调整。
4、采用了GB/T10113-1988《分类编码通用术语》中确立的术语；产品类目采用了规范的产品名称。
二、我国主要粮食与机械产品分类代码介绍在“可运输产品代码”标准中，与粮食行业相关的产品分类代码涉及我国原粮、米面油产品和粮油加工机械产品等三个方面。
摘录如下：—2 ——4 ——5 ——7 ——8 ——9 ——10 —。
国家稻米品质标准
国家稻米品质标准一、国家稻米品质标准的重要性作为中国粮食生产的基础，稻米的品质标准和质量控制对中国粮食产业具有重要意义。
稻米是中国人民的主食，也是中国粮食产业的重要原料，因此，为了确保稻米的安全和质量，必须建立国家稻米品质标准。
国家稻米品质标准的制定，是对稻米质量的有效控制，有利于稳定稻米价格，维护社会的公平正义。
同时，它还可以为稻米加工企业和消费者提供参考，促进稻米消费，满足社会的需求。
二、国家稻米品质标准的内容1.稻米品种：稻米品种必须严格按照国家规定的品种标准，主要包括大米、小米、中米、糯米等。
2.稻米粒度：稻米粒度必须符合国家规定的粒度标准，一般分为粗米、中米、细米三种类型，细米应为粗米的8倍。
3.稻米质量：稻米质量是国家稻米品质标准的重要内容，主要包括水分、湿品质、颗粒度、破损率、外观等指标，其中，水分不得超过14%，湿品质不得低于25%，颗粒度不得低于90%，破损率不得超过4%，外观应符合国家规定的要求。
4.稻米检测：一般来说，国家稻米品质标准要求进行抽样检测，以确保稻米的质量，确保稻米的安全。
三、国家稻米品质标准的实施1.稻米质量标准的建立：国家稻米品质标准的实施，应从稻米质量标准的制定开始，确定各类稻米的质量指标，并定期进行检测，以确保稻米的质量。
2.稻米供应和使用管理：要有效实施国家稻米品质标准，必须建立健全稻米供应和使用管理制度，对稻米的生产、加工、供应、消费等进行统一管理，以确保稻米的质量。
3.消费者的教育：国家稻米品质标准实施的过程中，也应该注重消费者的教育，引导消费者购买合格的稻米，以确保消费者的权益。
四、国家稻米品质标准的展望随着稻米消费的不断增加，稻米质量的提高也成为当前社会的一项重要课题。
未来，国家将加大稻米品质标准的实施力度，更加严格地控制稻米的质量，加快稻米品质标准的制定，不断完善稻米质量管理制度，以确保稻米的安全和质量，满足社会的需求。
DB21T 1714-2009 桓仁大米
DB21T 1714-2009 桓仁大米前言本标准按照国家质量监督检疫总局颁布的《地理标志产品爱护规定》及GB17924-1999《原产地域产品通用要求》制定；本标准的附录A为规范性附录；本标准规定了桓仁大米专门的自然生态环境，重点突出了桓仁大米的感官要求、加工质量指标、理化指标、卫生指标、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存规定；本标准由本溪市质量技术监督局提出并归口；本标准起草单位：辽宁省桓仁粮食储备库；地理标志产品桓仁大米1 范畴本标准规定了桓仁大米的术语和定义、地理标志产品爱护范畴、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于国家质量监督行政主管部门按照《地理标志产品爱护规定》批准爱护的桓仁大米。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞按照本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB1350 稻谷GB2715 粮食卫生标准GB3049 大气环境质量标准GB/T5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB5084 农田灌溉水质标准GB5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5494 粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5497 粮食、油料检验水分测定法GB/T5502 粮食、油料检验米类加工精度检验法GB/T5503 粮食、油料检验碎米检验法GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 预包装食品标签通则GB/T11766 小米GB14881 食品生产企业通用卫生规范GB/T15862 稻米蒸煮试验品质评定GB/T15863 稻米直链淀粉含量的测定GB/T17109 粮食销售包装GB17924 原产地域产品通用要求GB/T17891 优质稻谷JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督治理方法》国家粮食储备库（国粮储［1997］225号）《国家粮食储备局粮食运输治理规则》3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
粮食行业相关代码介绍
《全国主要产品分类与代码》国家标准发布实施———粮食行业相关代码介绍中华人民共和国国家标准《全国主要产品分类与代码第1部分：可运输产品》（GB/T 7635.1-2002）(以下简称“可运输产品代码”标准)经中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布，于2003年4月1日开始实施。
“可运输产品代码”标准是一项大型的基础性标准，是与国际通行产品目录协调一致的国家产品分类编码标准体系。
规定了全国可运输产品的分类原则与方法、代码结构、编码方法、分类与代码。
主要用于信息处理和信息交换。
一、《全国主要产品分类与代码》的组成《全国主要产品分类与代码》由相对独立的两个部分组成，第一部分为可运输产品，第二部分为不可运输产品。
第一部分由五大部类组成，与联合国统计委员会制定的《主要产品分类》（CPC）1998年10版的第1部分相对应，一致性程度为非等效。
“可运输产品代码”标准是对《全国工农业产品（商品、物资）分类与代码》（GB/T7635—1987）的修订。
主要变化有：1、对GB/T7635—1987标准名称进行了修改；2、对代码结构和编码方法进行了修改。
GB/T7635—1987代码结构是四层8位数字码，每层2位码，采用了平均分配代码的方法。
“可运输产品代码”标准代码结构是六层8位数字码，前五— 1 —层是一层1位码，第六层是3位码，采用了非平均分配代码方法；3、产品分类和类目的设置进行了较大幅度的调整。
4、采用了GB/T10113-1988《分类编码通用术语》中确立的术语；产品类目采用了规范的产品名称。
二、我国主要粮食与机械产品分类代码介绍在“可运输产品代码”标准中，与粮食行业相关的产品分类代码涉及我国原粮、米面油产品和粮油加工机械产品等三个方面。
摘录如下：— 2 —— 4 —— 5 ——7 ——8 ——10 —。
小米公司的上班管理制度
第一章总则第一条为了规范公司管理，提高工作效率，保障公司正常运营，根据国家有关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于小米公司全体员工。
第三条本制度旨在明确员工上班时间、考勤、工作纪律等方面的要求，确保公司各项工作有序开展。
第二章上班时间第四条小米公司实行标准工时制，每周工作五天，每天工作8小时。
第五条员工上班时间为：上午8:30至12:00，下午13:00至18:00。
第六条员工应按照公司规定的时间上下班，不得迟到、早退。
第七条如遇特殊情况，员工需请假，须提前向部门领导请假，并按照公司规定办理请假手续。
第三章考勤管理第八条公司采用考勤打卡制度，员工需在规定时间内打卡。
第九条员工迟到、早退、旷工等行为，按照公司考勤制度进行处罚。
第十条考勤记录由人力资源部门负责管理，每月对员工考勤情况进行汇总，并报公司领导审批。
第十一条员工如有特殊情况无法按时打卡，应提前向部门领导请假，并说明原因。
第四章工作纪律第十二条员工在工作中应遵守以下纪律：（一）遵守国家法律法规，维护公司利益，保守公司秘密；（二）服从领导，团结同事，积极参与团队协作；（三）认真履行职责，按时完成工作任务；（四）爱护公司财产，保持办公环境整洁；（五）上班时间不得从事与工作无关的活动，如聊天、玩游戏、浏览非工作相关网站等。
第五章奖励与处罚第十三条公司对表现优秀的员工给予奖励，包括但不限于晋升、加薪、发放奖金等。
第十四条公司对违反本制度的员工，根据情节轻重给予相应处罚，包括但不限于警告、记过、降职、辞退等。
第六章附则第十五条本制度由小米公司人力资源部门负责解释。
第十六条本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
第十七条本制度如有未尽事宜，由小米公司人力资源部门负责修订。
中国小米全谷物食品的研究现状及发展方向
中国小米全谷物食品的研究现状及发展方向李兴峰;宁亚维;缪铭;王志新;谭斌;贾英民【摘要】全谷物食品的研究目前主要集中在稻米和全麦等主食领域,全谷物小米的研究开发滞后.基于国内外全谷物的定义及中国实际,提出小米是一种重要的全谷物资源,小米全谷物食品在中国具有很大的发展潜力,分析了中国当前小米加工的现状和存在的问题,展望了小米全谷物食品的发展方向.【期刊名称】《河北科技大学学报》【年(卷),期】2014(035)003【总页数】5页(P250-254)【关键词】小米;全谷物;谷子;营养性质;发展方向【作者】李兴峰;宁亚维;缪铭;王志新;谭斌;贾英民【作者单位】河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄 050018;河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄 050018;江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡 214122;河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄 050018;国家粮食局科学研究院,北京 100037;河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄050018【正文语种】中文【中图分类】TS213目前，由于每个国家的谷物种类、种植条件、消费方式、加工技术等差别较大，使得全球范围内对全谷物食品还没有形成一个通用性强、可操作性强的定义和规范[1]。
较为公认的全谷物定义是由美国谷物化学家协会(AACC)、美国食品药品监督管理局(FDA)、美国全谷物理事会(WGC)和欧盟健康谷物协会(Health Grain)描述的。
1999年，AACC最早提出全谷物定义：完整、碾碎、破碎或压片的颖果，基本组成包括胚乳、胚芽和麸皮，各个组成部分的相对比例与完整的颖果相同[1]。
WGC 于2004年提出了全谷物食品的定义[2]：全谷物食品应含有谷物种子中所具有的全部组分与天然营养成分，如果谷物是经过加工的(比如经过碾碎、压片、挤压或水煮处理)，其产品必须含有与原始谷物种子中相当的营养成分。
WGC提出的全谷物食品品种包括籽粒苋、大麦、荞麦、玉米(包括全谷玉米粉和爆玉米花)、小米、燕麦(包括燕麦粉)、奎奴亚藜、大米(糙米和有色米)、裸麦、高粱、埃塞俄比亚画眉草、黑小麦、小麦等。
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中华人民共和国国家标准
GB 11766－89
小米
Millet
1 主题内容与适用范围
本标准规定了小米的分类、质量指标、术语、检验方法、包装、运输和储存要求。
本标准适用于粟（谷子）经加工制成的商品小米。
2 引用标准
GB5491 粮食、油料检验扦样、分样法
GB5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法
GB5493 粮食、油料检验类型及互混检验法
GB5494 粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法
GB5497 粮食、油料检验水分测定法
GB5503 粮食、抽料检验碎米检验法
GB2715 粮食卫生标准
GB2761 食品中黄曲霉毒B1允许量标准
GB2762 食品中汞允许量标准
GBn238 食品中镉允许量标准
GB4809 食品中氟允许量标准
GB8115 粮食包装麻装
3 术语
3.1 加工精度：粟粒脱掉种皮的程度。
3.2 不完善粒：米不饱满，无光泽的颗粒。
3.2.1 未熟粒：米粒不饱满，无光泽的颗粒。
3.2.2 虫蚀粒：被虫蛀蚀的颗粒。
3.2.3 病斑粒：粒面带有病斑的颗粒。
3.2.4 霉变粒：粒面有霉或胚乳变质的颗粒。
3.2.5 其他不完善粒：谷莠子米、稗子米及超过规定限度的米。
3.3 杂质：通过规定筛层的筛下物和无食用价值的物质，包括下列几种：
3.3.1 筛下物：通过直径1.0mm圆孔筛的物质。
3.3.2 矿物质：砂石、煤渣、砖瓦块、金属物等。
3.3.3 其他杂质：粟粒、异种粮粒、无食用价值的小米及其他物质。
3.4 碎米：通过直径1.2mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛一的破碎粒（除拣出杂质外，不再检验其他项目）。
3.5 色泽、气味、口味：指一批小米的综合色泽、气味、口味。
4 分类
4.1 根据粟的分类方法二类：
4.1.1 粳性小米:用粳粟制成的米，纯度达95%以上。
4.1.2 糯性小米：用糯粟制成的米，纯度达到95%及以上。
5 质量指标
5.1 各类小米按加工精度分类，等级指标及其他质量指标见下表：
5.2 小米以二等到为计价基础。
5.3 卫生指标就符合GB2715及其他有关规定。
5.4 植物检疫项目按国家有关规定执行。
6 检验方法
6.1 品质检验方法
6.2 扦样、分样按GB5491执行。
6.3 色泽、气味、口味检验按GB5492执行。
6.4 类型及互混检验按GB5493执行。
6.5 杂质和不完善检验按GB5494执行。
6.6 水分检验按GB5497执行。
6.7 碎米检验按GB5503执行。
6.8 卫生精度检验按附录A执行。
7 包装、标志运输和储存
7.1 小米的包装分为大、小包装二种。
7.1.1 大包装:使用麻袋包装应符合GB8115的要求。
7.1.2 小包装：使用的包装材料应坚固耐用，符合食品卫生要求。
7.2 标志：应标明品种、等级、重量、生产日期和生产厂家。
7.3 小米的运输按照中华人民共和国商业部粮油运输的有关规定执行。
7.4 小米的储存按照中华人民共和国商业部粮油储藏技术规范的有关规定执行。
附录 A
小米加工精度械检验（EMB）方法
（参考件）
A1 主题内容及适用范围
本附录规定了检验小米加工精度所用的仪器和用具、试剂、操作方法及结果计算。
本附录适用小米加工精度的检验.
A2 仪器和用具
A2.1 天平感量0.0001g。
A2.2 烧杯：500 mL。
A2.3 棕色细口瓶：500ml。
A2.4 玻璃皿。
A2.5 镊子。
A3 试剂配制
A3.1 试剂：亚甲基蓝、曙红Y、甲醇、乙醇。
A3.2 试剂配制
A3.2.1 亚甲基蓝甲醇溶液
将312mg亚甲基蓝溶解于盛有250ml烧杯里，搅拌约10min。
然后静置20~25min，使不溶解的颗粒全部沉淀下来。
A3.2.2 曙红甲醇溶液
将312mg曙红Y溶解于盛有250ml烧杯里，搅拌约10min，然后静置20~25min，使不溶解的颗粒全部沉淀下来。
A3.2.3 曙红一亚甲基蓝甲醇溶液
将A3.2.1、A3.2.2两溶液一起倒入棕色细口瓶里,使之充分混合,即成紫色染色剂。
存放于避光处保存备用。
A4 操作方法
从平均样品中分取小米约20g，不加挑选地数出整米100粒，置于玻璃皿中，用清水洗2-3次，然后加入曙红—亚甲基蓝甲醇溶液（A3.2.3）浸没米粒，轻轻摇动玻璃皿，浸2min后弃去溶液(A3.2.3)，用清水洗2-3次并沥干；再加入乙醇并轻轻摇动1min，弃去，立即用清水洗2-3次。
最后将米粒置清水中或用滤纸吸干水分，观察米粒表面染色情况，胚乳呈粉红色，皮层和胚呈绿色，糊层呈蓝色。
粒面呈粉红色达2/3及以上的颗粒，视为米皮脱掉的颗粒。
直接计算加工精度百分率。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业粮食储运局提出并归口。
本标准由辽宁省粮油检验监测所、山西省粮食负责起草。
本标准主要起草人常建延、廉淑文、李德荣、董殿文、樊永恒。
本标准由商业部粮食储动局检验处负责解释。
自本标准实施之日起，原中华人民共和国商业部发布的专业标准ZB X11005—85《小米》作废。
国家技术监督局1989-11-16批准1990-07-01实施。