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自酿白酒固态发酵法

自酿白酒固态发酵法

白酒固态发酵法固态发酵法固态发酵法白酒生产特点之一,是采用比较低的温度,让糖化作用和发酵作用同时进行,即采用边糖化边发酵工艺。

淀粉酿成酒必须经过糖化与发酵过程。

一般糖化酶作用的最适温度在50--60℃。

温度过高,酶被破坏的量就会愈大,当采用20-30℃低温时,糖化酶作用缓慢,故糖化时间要长一些,但酶的破坏也能减弱。

因此,采用较低的糖化温度,只要保证一定的糖化时间,仍可达到糖化目的。

酒精发酵的最适温度为28-30℃,在固态发酵法生产白酒时,虽然入窖开始糖化温度比较低(18-22℃),糖化进行缓慢,但这样便于控制。

因开始发酵缓馒些,则窖内升温慢,酵母不易衰老,发酵度会高。

而开始糖化温度高,则糖分过多积累,温度又高,杂菌容易繁殖。

在边糖化边发酵过程中,被酵母利用发酵的糖,是在整个发酵过程中逐步产生和供给的,酵母不致过早地处于浓厚的代谢产物环境中,故较为健壮。

第二个特点是,发酵过程中水分基本上是包含于酿酒原料的颗粒中。

由于高梁、玉米等颗粒组织紧密,糖化较为困难,更由于是采用固态发酵,淀粉不容易被充分利用,故对蒸酒后的醅需再行继续发酵,以利用其残余淀粉。

常采用减少一部分酒糟,增加一部分新料,配醅继续发酵,反复多次,这是我国所特有的酒精发酵法,称谓续渣发酵(续粮发酵)。

第三个特点是采用传统的固态发酵和固态蒸馏工艺,以产生具典型风格的白酒。

近年来,通过对固态法白酒和液态法白酒在风味上不同原因的深入研究,认为固态法白酒采用配醅发酵,并且配醅量很大(为原料的3-4倍),可调整入窖的淀粉浓度和酸度,达到对残余淀粉的再利用。

这些酒醅经过长期反复发酵,其中会积累大量香味成分的前体物质,经再次发酵被微生物利用而变成香味物质。

例如糖类是酒精、多元醇和各种有机酸的前体物质;酸类和醇类是酯类的前体物质;某些氨基酸是高级醇的前体物质,而酒精是乙酸的前体物质等。

当采用液态发酵时不配醅,就不具备固态发酵时那样多的前体物质,这就是两种制酒工艺使白酒风味不同的原因之一。

传统文化中的STEAM:酿造坊

传统文化中的STEAM:酿造坊

本书的这一部分将焦点转向了艺术在酿造坊中的应用。作者通过实例展示了 酿造坊中的艺术元素,如传统酿造工具的造型、色彩等。还探讨了如何将艺术应 用于酿造过程中,例如通过视觉和感官设计提升产品的吸引力。这部分内容不仅 培养了学生的艺术鉴赏能力,也激发了他们的创造力。
数学是STEAM教育中的重要组成部分,它在酿造坊中的应用也同样丰富。本 书的这一部分详细探讨了数学思维在酿造过程中的作用,如比例计算、数量关系 等。通过实例和练习题,学生可以在实践中学习和理解数学的应用。
内容摘要
在数学方面,本书通过数据分析和模型构建等方式,展示了数学在传统酿造工艺中的应用,如酒 的度数计算、发酵时间的预测等。 本书还通过案例分析的形式,展示了不同地区、不同类型酿造坊的特色和差异,帮助读者了解中 国传统文化的多样性和丰富性。本书也强调了传统酿造工艺在现代社会中的应用和发展,如酒文 化旅游、酿酒工业园区等新兴产业形态。 《传统文化中的STEAM:酿造坊》这本书通过STEAM教育理念,全面介绍了中国传统酿造工艺的 历史、文化、科学、技术、工程和艺术等方面的内容。这本书不仅适合对中国传统文化和酿造工 艺感兴趣的读者阅读,也可以作为STEAM教育的参考书籍,帮助读者深入了解中国传统文化的内 涵和魅力。
目录分析
在当今的教育领域,STEAM(科学,技术,工程,艺术和数学)理念备受推 崇。它强调跨学科学习,以及将理论知识应用于实际生活中。《传统文化中的 STEAM:酿造坊》这本书,便是一个将传统文化与现代教学方法相结合的典范。 以下是对这本书目录的详细分析。
本书的引言部分,作者首先解释了为什么选择酿造坊作为传统文化与STEAM 教育的结合点。酿造坊不仅是中国古老的文化遗产,而且具有丰富的科学、技术 和工程内涵。同时,酿造过程涉及到的艺术表现和数学思维也是不可忽视的部分。 通过这一部分,读者可以清晰地看到酿造坊是如何体现STEAM理念的。

破碎机种类都有哪些,破碎机生产厂家有哪些

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然侍卫之臣不懈于内,忠志之士忘身于外者,盖追先帝之殊遇,欲报之于陛下也。

诚宜开张圣听,以光先帝遗德,恢弘志士之气,不宜妄自菲薄,引喻失义,以塞忠谏之路也。

宫中府中,俱为一体;陟罚臧否,不宜异同。

若有作奸犯科及为忠善者,宜付有司论其刑赏,以昭陛下平明之理;不宜偏私,使内外异法也。

酿酒厂创业计划书

酿酒厂创业计划书

1.工厂概况基本情况工厂名称:彭氏酿酒厂行业类型:生产加工业组织形式:民营企业主要以自产自销为主经营范围:白酒加工销售工厂地点:四川省乐山市犍为县××村工厂面积:占地 200 平方米创业理念:以质量求发展,坚持为顾客创造价值、与员工共同进步的思想;创业者个人情况:彭霞女二十二岁本科项目介绍白酒行业利润一直保持着快速增长,属于业绩驱动型行业,乡镇酿酒厂是属于生产加工型的第二产业;彭氏酿酒厂是由个人合资的合伙企业,它是采用熟料高产酿酒技术进行酿酒的小型企业,它是酿酒与养猪相结合的双收益企业;在选定行业之初,我先衡量自己的资金情况和分析自己的实际情况,对于一个大学生来说最缺乏的就是资金和经验,因为,各行业的总投资有高有低,每一种行业都不一样,所以,先衡量自己所拥有的资金和资源能够做哪些行业,再来做进一步的规划; 我选择在我们家乡建立一个酿酒厂的优势在于:1我们村周边都没有类似的酿酒厂,可以有广阔的市场;2在我们村建立小型酿酒厂,可以就地取材,原材料的取得很方便;3在乡村建立酿酒厂,资金要求不多,很适合创业,特别是这种小型的酿酒厂;4现在,酒在人们的生活中也是不可或缺的了,因此选择建小型酿酒厂是明智的选择,它有广阔的市场和有利可图;(5)我有现成的设备和技术做基础;与已有做酿酒厂的人员合作,从中得到技术支持;2.厂址的选择选择在我们乡村建立酿酒厂理由如下:1我们村交通比较便利,现在水泥路一直通往县城,到县城已不到一个小时,会很方便我们的酿造和销售;2乡村劳动力资源比较丰富,并且乡村的劳动力的成本不高,可以节约我们的创业成本;3能够得到乡里人们的支持,因为为乡村的人民提供了就业机会,他们会努力为建立酿酒厂而努力,减少了很多机会成本;4因为在此地建立酿酒厂为该地提供了就业机会,也能够得到当地政府的支持;5厂房是现成的,可以节约租房子的费用;6此地靠近河流,提供了充足的水源3.厂房的装修选择好了厂址之后,接下来就要开始装修了;厂房的装修关系到一家工厂的经营风格,及外观的第一印象,因此,装修是十分重要;在选择装修公司的时候要格外的慎重,一定要找有同类型装修经验的装修公司,否则在装修时不能够达到想要的效果;所以,我在装修前会先请装修公司先画图,包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等,都要事先注明清楚;为便于清楚表达自己所想要装修的模样,最好先带装修厂商到同类型的店去实地观摩,说清楚自己想要的感觉,这样装修出来的店面,才会比较贴近自己的想法;装修的效果如下:1门口醒目的广告,让路过的人一目了然这个厂房是做什么的2硬件配备也非常重要的,要把厂房装修的干净、明亮;4.设备的选择1白酒酿酒设备:这是建立一个酿酒厂所必需的最简单的设备;2单功能白酒催陈机:它是与多功能白酒催陈机一致的,只是它的功能简单,它也是酿酒厂所必需的设备之一;3多功能白酒催陈机:本设备可以过出生料酒的生料味、邪杂味、酒精味,防浑浊,消杂味、促老熟、去水味酒精脱臭去杂,一机多能,贵在神速,一滤即成;过出低度生料酒的醇、杂醇油,过出低度酒的絮状物.纯净度达到90%;4多功能组合蒸馏设备:热源直接加热,蒸汽间接加热,蒸汽直接加热使热效率达到3倍节能,蒸汽发生器与主体可拆卸,变成直接加热设备,一机两用;5反渗透装置:反渗透装置是脱除水中盐分和各种杂质及膜分离进行水处理的设备,它可以有效除去原水中的溶解的离子,除去有机大分子以及病毒、细菌等有害物质;除此之外,还需要酒曲、调酒液、酒坛等设备;5.技术优势从现在的行业形势来看,传统作坊式酿酒由于工艺复杂、劳动强度大、能耗大及出酒率低等诸多缺点很难被市场接受,而近几年兴起生料酿酒,又因其口味与传统口味相差甚远,冬天发酵慢,出酒率不稳定等原因同样很难适应市场;而现在的熟料高产酿酒技术及高效节能多功能组合设备,既节能又省工、省时,出酒率高、口味又无可挑剔,是具有广阔的市场前景;而我们将采用这种先进的技术以增强自己在同行业的竞争优势,这种优势表现在:1一简:工艺先进简单;2二省:省成本,省时间;直接将熟料加酒曲加水即发酵产酒,比传统工艺省燃料50%,省产地和人力50%,省时间50%,蒸酒和蒸料几乎是同时完成;3三高:①出酒率高;传统工艺酿酒出酒率低,一般玉米在40-55%之间;而采用熟料高产酿酒新技术新设备生产,出酒率可提高50%左右;按100公斤粮食出50度白酒计算,大米出酒率可达到90-100%、玉米70-80%②酒的品质高:用该工艺生产的白酒酒体明净、绵甜爽口、酒质纯正、醇厚悠长、无邪杂味、焦糊味、暴辣味;经国家法定部门检测,酒质达到国家一级品标准;由于均系纯粮酿造,保持原来传统酒的风味,故很有卖点,极受市场欢迎;③经济效益高:由于用该新工艺酿酒比传统工艺成本和工时节省一半,出酒率又提高50%,且能保障酒质稳定同时还有高蛋白酒糟等副产品可出售或喂猪、鱼等;其经济效益就明显地体现出来了;6.市场分析对市场现状的分析就目前的宏观形势来看,白酒行业还是属于快速增长型的行业,因此在这一行还是有利可图的;就彭氏酿酒厂所处的地理位置来看,它占有绝对的优势,在此地方方圆百里的地方都没有类似的酿酒厂,这样就很容易获得稳定的顾客也可以开发出很多新顾客;目标市场彭氏酿酒厂的性质就决定和规模就决定了它的目标市场要以个体消费群体和批发消费群体为主;个体消费主要是,周边的居民和过路的外来人员;批发的消费群体主要是以周边村镇的便利店、超市和餐馆为主要对象;7.营销策略综观目前市场白酒的销售手段几乎雷同;绝大部分采用铺天盖地的广告促销手段和价格战,通过规模化生产获得经营效益;而彭氏酿酒厂根据自己的特点采用以下销售手段:1以品质取得市场认可;质量是一个企业的生命,特别是对于生产加工行业来说,想要获得长期的顾客就必须要有良好的品质保证,要在消费者中形成良好的口碑;要想把这种酒销售除去,这一点尤为重要;2采取主动出击的方式;放弃传统的等顾客上门的方式,自己主动去找顾客,可以自己试着挨家宣传,保证宣传到位,保证顾客都接收到了正确的信息;3采取合适的促销手段;比如,①推出会员制消费,一次性购满一定金额的产品可以成为本厂的会员,享受会员的折扣,以此来赢得更多的忠实顾客;当然,对于批发和零售的消费者要区别对待,批发的一次性购满金额要大于零售的消费者;②可以进行积分的活动,定期推出积分满一定的金额后就可以进行换购产品,以此来增加消费者的购买欲望;③一个月内,购买本厂产品达到一定次数时,可以赠送小礼品的优惠活动,主要是针对零售消费者,以此来鼓励消费者进行消费;4虽说广告是最普通的促销手段,但是在建厂之初进行广告宣传也是必要的;对于新建的厂来说,最初的宣传至关重要,在建厂之初我们要加大宣传力度在人流多地方发放传单,让更多的人知道你的厂房,要将自己的品牌打出去;5刚酿出第一批酒时,实行顾客免费试喝活动,让顾客了解到我们的酒;还有,对提出了意见的顾客实行奖励政策,以此来不断改进我们的产品;8、财务的需求1工厂的固定资产厂房装修的费用 10000—20000元购买设备的费用 20000—30000元2员工工资基本工资 6000/月元福利报酬 2000元其他 2000员工培训每季度 2000元3每日流动资金为主要用于突发事件以及临时采购原料5000元4对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就避免了经营管理工作的盲目性;注:因刚开业,所以在各种开销上要精打细算,以求以最少的投入获得最大的回报;9、人事计划1人员招聘与配置计划雇佣五个员工;一个负责原料的采购,一个负责产品的销售,一个负责送货,剩下的两个负责产品的生产;在进行员工招聘时最好招有经验的人员,这样会减少员工的培训成本和减少机会成本;每个员工要各守其职;为了提高员工的积极性,除了基本工资以外可以适当的给予员工提成和分红,对于销售人员来说可以进行1%的提成,对于其他员工来说可以实行月末或者季末分红;2员工培训与开发我们都知道不进则退,所以我们要对已有员工进行定期培训,不断开发新技术,特别是对负责产品生产的员工;对于负责产品生产的员工我们可以派他们去外面学习先进的技术;3绩效考核与薪酬管理绩效考核制度化,形成一个由上而下严密的科学管理体系,从而提高工厂管理水平,保障产品质量的稳定性和持续性;工厂实行奖惩并举的政策,对员工的业绩每月、每季、每年定期进行考核,对于表现好的员工进行奖励,对表现不佳的员工进行一定的惩罚以鞭策他们更加努力的工作;工厂本着以员工为本的管理理念,除去基本工资以外给员工其他福利待遇,提高员工工作的积极性;10、风险评估与控制风险评估1技术开发风险:彭氏酿酒厂是采用的现代熟料高产酿酒技术,这种技术虽然先进但并不是我厂的独创,而是采用了已有的现代技术;技术已成形而没有二次开发的发展;2市场开拓风险:市场开拓风险确实很大,在面对日新月异的社会,虽然彭氏酿酒厂暂时占有绝对的优势,但是这并不能保证一直这样延续下去,其他厂商也一样在发展,所以在开拓新市场时会遇到不小的困难;在全国范围内,白酒行业在价格和品质的竞争上也是日趋激烈;因此,在市场开拓上风险比较大;风险控制1控制投资规模, 留有比较充分的资金作营运费用,以便在较长的时间内坚持经营,蓄积力量,培养基本消费群体,慢慢扩大市场;2坚持优质低价的既定方针,用先进技术,个性酿制、个性酒标和有竞争性的价格拓展市场;3开拓市场,培养忠实顾客;11、工厂的成长与发展企业的成长是需要有坚持创业理念的,是需要全体员工共同努力的,在企业的成长过程中我们要顺应社会和经济的发展,市场经济是快速发展的、变化的、动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展,要根据实际情况对工厂的发展制定一个长期的计划,每过一个阶段就该对阶段的总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式;在发展稳定后,可以考虑扩大经营,增加除了白酒以外的其它酒,如葡萄酒等,并可以寻找新的市场,做连锁经营;慢慢打造自己的品牌,将自己的产品远销全国,如果有可能的话甚至可以做一个国际品牌;工厂坚持自主创新,持续提升产品质量和服务为中心,不断提升品牌价值和影响力,使工厂能够做强做大,实现可持续发展;企业在成长与发展时要不忘社会责任;工厂在大力推进自主创新和创新成果产业化的同时,要遵循科学发展观要求,依靠自主创新,发展循环经济,实施无害化、效益化治理工业“三废”,较好地解决传统酒业的污染问题;将酿酒剩下的废渣用于养猪,实现循环经济,并且能够创造更多的经济效益;总之,以长远的眼光看待问题,我相信彭氏酿酒厂会有一个美好的未来;。

不锈钢封头规格尺寸

不锈钢封头规格尺寸

《不锈钢封头规格尺寸》嘿,朋友们!今天咱们来聊聊不锈钢封头那些事儿,特别是它的规格尺寸。

这东西可重要啦,在好多地方都能派上大用场呢!你要是搞工程或者对这方面感兴趣,那可得好好听我讲讲哦。

一、常见的不锈钢封头规格咱先说说常见的规格吧。

比如说直径300毫米的封头,这在一些小型的容器设备上就经常能看到。

我有个朋友开了个小工厂,他们生产的一些小型反应釜就用这种尺寸的封头。

他跟我说,这个尺寸刚刚好,不大不小,安装起来也很方便,就像给反应釜戴了一顶合适的帽子一样,严丝合缝的,让反应釜的密封性特别好。

你想想,如果封头尺寸不合适,那容器还能正常工作吗!还有直径500毫米的封头,在一些中等规模的管道连接部位经常会用到。

我上次去一个工厂参观,看到他们的管道系统上就用了这种封头。

工人们安装的时候,那叫一个熟练,很快就把封头安装好了。

这个尺寸的封头就像是管道的守护者,确保管道里的物质不会泄漏出来,保障了整个生产过程的安全。

你在生活中有没有注意到类似的管道设备呢!二、不同形状的封头尺寸特点不锈钢封头可不只是有圆形的哦,还有椭圆形的呢。

椭圆形封头的长轴和短轴尺寸也有很多讲究。

比如说长轴800毫米,短轴600毫米的椭圆形封头,它的形状就很独特。

这种封头在一些大型的储罐上比较常见。

我认识一个做储罐设计的工程师,他说这种椭圆形封头的好处可多了。

它能承受更大的压力,而且空间利用率也比较高。

就好比是一个大容量的“肚子”,能装很多东西,同时还很结实,不容易出问题。

你说这是不是很厉害!还有碟形封头,它的形状就像一个碟子,很可爱哦!碟形封头的尺寸也有很多种,比如半径500毫米,高度150毫米的。

这种封头在一些特殊的设备上有独特的应用。

我听说有个企业在生产一种特殊的化工设备,就选用了这种碟形封头。

因为它的形状特点,能够更好地适应设备的工作原理,让设备运行得更加稳定。

就像是给设备量身定制的一件“衣服”,非常合身,让设备发挥出最佳性能。

你有没有觉得这些不同形状的封头很神奇呢!三、封头厚度与尺寸的关系封头的厚度也和尺寸有关系哦。

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• 工业初步形成了以葡萄酒酿造深加工、玻 璃及太阳能产品开发、冶金建材开采生产 为主导的工业经济 发展格局。以中粮集团 长城葡萄酒有限公司为龙头的葡萄酒、葡 萄原酒加工企业发展到了10家,拥有“长 城”、“沙城”、“家和”、“容辰”、 “马丁”、“斯 帕多内”等8大葡萄酒品牌 50多个品种的葡萄酒系列产品。葡萄原酒、 葡萄酒生产能力分别达到12.5万吨和6万吨。
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• 人工投入费:经营葡萄园(施肥灌溉打药收获)及酿酒工 人工投入费: 人 (包括管理人员)50人:平均每人每天35,一年工作 日260天,导,奶牛、果品、蔬菜三大特 农业已形成以葡萄产业为主导,奶牛、果品、 色产业快速发展的农业产业化体系。 植面积达11 色产业快速发展的农业产业化体系。葡萄种 植面积达 万亩,年产量9万吨 品种多达150种,覆盖了全县 个 万吨, 万亩,年产量 万吨,品种多达 种 覆盖了全县15个 乡镇3万多农户 葡萄产业年创产值5亿多元 万多农户。 亿多元, 乡镇 万多农户。葡萄产业年创产值 亿多元,对县财政收 入贡献率达60%,产业化经 营率达 营率达76.3%,成为了河北省 入贡献率达 , , 20大龙型经济之一。2000年、2001年先后被国家有关部 大龙型经济之一。 大龙型经济之一 年 年先后被国家有关部 门命名为“中国葡萄之乡” 中国葡萄酒之乡” 门命名为“中国葡萄之乡”和“中国葡萄酒之乡”, 2002 年,沙城葡萄酒原产地域保护被纳入国家原产地域 产品保护范围。 产品保护范围。

勾兑酒的生产设备

勾兑酒的生产设备

勾兑酒的生产设备在勾兑酒的生产过程中,生产设备是至关重要的。

合理选择和使用生产设备不仅可以提高勾兑酒的生产效率和产品质量,还可以降低生产成本。

本文将介绍勾兑酒生产设备的种类、特点以及选择与使用的注意事项。

一、勾兑酒生产设备的种类1. 酿造设备酿造设备是勾兑酒生产过程中最基础的设备之一。

它包括发酵罐、发酵桶、发酵管道等。

酿造设备的主要功能是将原料中的淀粉转化为酒精,形成初步的酿酒2. 酒精提取设备酒精提取设备是将酿造好的酒进行提取,以得到更加纯净的酒精。

常见的酒精提取设备有蒸馏器、分馏塔等。

这些设备可以通过不同的方法分离酒精和其它杂质,提高酒精的品质。

3. 勾兑设备勾兑设备主要用于将不同的酒精饮料按照一定的比例进行混合,以制作出符合市场需求的勾兑酒。

如:酒桶、瓶装机、混合搅拌机等。

这些设备可以保证勾兑酒的准确配比和稳定品质。

二、勾兑酒生产设备的特点1. 质量要可靠勾兑酒生产设备应选用优质的材料制造,确保设备的使用寿命和安全性。

同时,设备的制造工艺和结构设计也需要经过严格的测试和验证,以确保其性能优异。

2. 操作要简单勾兑酒生产设备的操作应该简便易行,减少操作者的工作负担。

设备的外观结构设计要符合人体工学原理,方便生产人员操作和维护。

同时,设备需要配备易于理解和操作的控制系统。

3. 自动化程度高随着科技的发展,勾兑酒生产设备的自动化程度越来越高。

现代化的设备配备智能化控制系统,能够根据实际需求进行自动化调整和控制,提高生产效率和品质稳定性。

三、勾兑酒生产设备的选择与使用注意事项1. 根据生产规模选择设备在选择勾兑酒生产设备时,需要根据生产规模来确定设备的大小和数量。

不同规模的生产需要不同规格的设备,合理搭配设备可以提高生产效率。

2. 参考市场需求确定设备类型勾兑酒市场需求多样化,根据市场需求来确定勾兑酒生产设备的类型和功能。

设备的功能要与市场需求相匹配,以保证产品能够满足消费者的需求。

3. 定期维护保养设备勾兑酒生产设备在使用过程中需要定期进行维护保养,以确保设备的正常运行和延长设备的使用寿命。

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些野生酵母,过分的冲洗会大量减少酵母的数量,不利于发酵,葡萄洗好后再晾
干。容器可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不要用塑料容器,因为塑料很可能
会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。昆明宇丰公司提供
你所需要的各种设备。
二、装瓶
以上工作做好后,就开始装瓶。 直接用洗干净的手捏碎葡萄,然后放入酒坛
中,再把糖放在葡萄上面,糖的量看情况而定,有些人不喜欢甜的,你就少放点,
但是不能不放糖,因为糖是给发酵的细菌来繁殖用的。
三、加封保存
用盖子把瓶口密封好,把酒坛子放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开
盖子。
以上是酿造葡萄酒工艺的简要概括,公司里还培训各种酿酒技术,欢迎新老顾
客前来考察。(点击进入公司页面 或者直接 给我公司留言)

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