124 绿色食品设施鲜食枣生产操作规程
绿色食品生产操作规程
LB/T 124-2020
绿色食品
设施鲜食枣生产操作规程
2020-08-20发布 2020-11-01实施
中国绿色食品发展中心
发 布
1
前 言
本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本规程起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省绿色食品发展中心、
赞皇县大河道大枣专业合作社。
本规程主要起草人：张文君、 陈子雷、 赵玉华、 李慧冬、 栗彦良、方丽萍 、纪样龙 、毛江胜 、
丁蕊艳 、郭长英 、李超、刘娟。
食品厂车间操作规程(3篇)
第1篇一、总则为确保食品生产安全、保障食品质量，特制定本操作规程。
本规程适用于食品厂所有车间，所有工作人员必须严格遵守。
二、人员管理1. 人员培训：新员工上岗前必须经过专业培训，考核合格后方可上岗。
在岗人员应定期参加食品安全和操作技能培训。
2. 人员着装：进入车间，必须穿戴清洁的工作服、工作帽、工作鞋，不得穿个人衣物。
长发必须束起，不得露于工作服外。
3. 个人卫生：工作人员应保持个人卫生，不得在工作场所饮食、吸烟、吐痰、乱扔垃圾等。
三、生产设备管理1. 设备维护：定期对生产设备进行检查、保养和维修，确保设备正常运行。
2. 设备清洁：生产前后，应对设备进行彻底清洁，使用符合食品卫生标准的清洁剂。
3. 设备操作：严格按照设备操作规程进行操作，不得随意更改设备参数。
四、生产流程管理1. 原料验收：原料验收时，必须核对生产批号、规格、数量等信息，确保原料符合生产要求。
2. 生产过程：生产过程中，严格按照生产工艺流程进行操作，不得擅自更改。
3. 质量检验：生产过程中，应进行定期质量检验，确保产品质量符合标准。
五、环境卫生管理1. 车间卫生：保持车间内整洁、干净，每天清扫，定期冲洗地面。
2. 食品卫生：生产过程中，严格把控食品卫生，防止交叉污染。
3. 废弃物处理：及时清理生产过程中产生的废弃物，按照规定进行处理。
六、安全防护1. 防火：车间内不得存放易燃、易爆物品，注意防火，经常检查消防设施。
2. 防电：设备操作时，严格遵守用电安全规定，防止触电事故。
3. 防跌：车间内通道、楼梯等部位应设置警示标志，防止人员跌倒。
七、记录管理1. 生产记录：生产过程中，应详细记录生产批号、原料、设备、操作人员等信息。
2. 检验记录：质量检验过程中，应详细记录检验结果、不合格品等信息。
3. 故障记录：设备故障时，应详细记录故障原因、维修情况等信息。
八、附则1. 本规程由厂部制定，各部门、车间应严格执行。
2. 本规程自发布之日起实施，原有相关规定与本规程不一致的，以本规程为准。
三花枣绿色食品种植操作规程
绿色食品枣生产技术操作规程XXX枣业合作社1、范围本标准规定了绿色食品红枣生产操作规程包括产地生态环境质量标准，肥料使用准则、农药使用准则、产品标准等。
2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY/T 391 绿色食品产地环境质量标准NY／T393 绿色食品农药使用准则NY／T394 绿色食品肥料使用准则3、建园3.1园地的选择3.1.1位置生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区。
基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响，同时生产基地应具有可持续的生产能力。
环境条件应符合NY/T391的要求。
3.1.2土壤质量土层厚度1m以上,PH值低于8.0，总盐含量低于0.3%，地下水位低于3m ，表层有机质不低于1%。
土壤质量环境条件符合NY/391的要求3.1.3空气质量绿色食品红枣产地环境空气质量应符合NY/391的规定3.1.4 灌水质量标准产地农田灌溉水质量绿色食品红枣产地农田灌溉水质应符合NY/391的规定3.2 园地规划每100亩为一个大区，每20亩为一个作业区，中间设宽8米作业道一条，便于运肥和生产。
四周营造防风林网，迎风面（北面）栽4～5行，其他三面栽3～4行，以意杨、野蔷薇为主。
4、苗木苗木出圃后，剪去过长的根、伤根、烂根和二次枝以利发芽，解除嫁接部位地膜，用沾根的泥浆水沾根，并用塑料膜包裹根部后假植。
5、栽植采用行距大、株距小的长方形栽植方式，南北行向，由于行距大于株距，因而通风透光，便于管理，适合耕作。
一个滴灌系统栽植完后，打开滴灌管进行滴水，滴水后立即进行果树行铺膜，做到铺膜平展，两边压实，中间有30～40厘米的采光带，苗基部的孔用土封好。
食品厂操作规程模板(3篇)
第1篇一、总则1.1 为确保食品生产过程中的安全和卫生，提高生产效率，保证产品质量，特制定本操作规程。
1.2 本规程适用于食品厂所有生产环节，包括原料采购、生产加工、产品包装、仓储物流等。
1.3 所有员工必须严格遵守本规程，并对违反规程的行为负责。
二、原料采购与验收2.1 原料采购需符合国家相关法律法规和食品安全标准。
2.2 采购部门应与供应商签订质量保证协议，确保原料质量。
2.3 验收部门应对原料进行严格验收，包括外观、色泽、气味、水分等指标，确保原料符合要求。
2.4 验收不合格的原料应立即退回供应商，并记录相关情况。
三、生产加工3.1 生产加工过程应按照工艺流程进行，确保产品加工质量和卫生。
3.2 生产车间应保持清洁、通风、防潮、防虫害。
3.3 生产过程中，操作人员应穿戴整洁的工作服、手套、帽子等防护用品。
3.4 操作人员应严格按照操作规程进行操作，不得擅自更改工艺参数。
3.5 生产设备应定期检查、维护，确保设备正常运行。
四、产品包装4.1 产品包装应采用符合食品安全标准的材料，确保产品卫生。
4.2 包装过程应严格按照包装工艺进行，防止产品污染。
4.3 包装完成后，应对产品进行检查，确保包装完好无损。
五、仓储物流5.1 仓库应保持清洁、干燥、通风，防止产品霉变、变质。
5.2 仓库内产品应分类存放，标识清晰，便于查找。
5.3 物流运输过程中，应确保产品不受污染、损坏。
六、卫生管理6.1 生产车间、仓库等区域应定期进行清洁、消毒。
6.2 员工应保持个人卫生，勤洗手、戴口罩等。
6.3 食品生产过程中，严禁使用未经清洗的双手直接接触食品。
七、安全与应急7.1 生产过程中，如遇设备故障、火灾等紧急情况，应立即停止生产，采取应急措施。
7.2 员工应熟悉应急预案，提高应对突发事件的能力。
七、培训与考核8.1 食品厂应定期对员工进行培训，提高员工的安全意识和操作技能。
8.2 培训内容应包括操作规程、安全生产知识、卫生知识等。
食品厂现场操作规程(3篇)
第1篇一、目的为确保食品生产过程中的安全、卫生和产品质量，规范现场操作，特制定本规程。
二、适用范围本规程适用于本食品厂所有生产车间的现场操作。
三、操作规程1. 工作前准备（1）员工应穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，并佩戴个人防护用品，如手套、口罩等。
（2）检查设备、工具、容器等是否完好，确保正常使用。
（3）了解当天生产任务、质量标准和操作流程。
2. 生产过程（1）按照生产任务和操作流程进行操作，确保生产过程有序进行。
（2）严格遵循卫生操作规程，防止交叉污染。
（3）在生产过程中，密切关注产品质量，发现问题及时报告并采取措施。
（4）合理使用设备、工具和容器，避免浪费。
3. 工具、容器管理（1）使用工器具时，应轻拿轻放，避免损坏。
（2）使用完毕后，应及时清洗、消毒并妥善存放。
（3）定期对工器具进行保养和维修，确保其处于良好状态。
4. 卫生管理（1）保持生产现场整洁，及时清理垃圾和污物。
（2）定期对生产区域、设备和工具进行清洁和消毒。
（3）严格控制生产过程中的环境卫生，确保食品卫生安全。
5. 质量管理（1）严格按照质量标准和操作规程进行生产。
（2）加强生产过程中的质量控制，确保产品质量。
（3）对不合格产品及时处理，防止流入市场。
6. 消防安全管理（1）了解消防设施的位置和操作方法。
（2）严禁在生产区域内吸烟、使用明火。
（3）定期检查消防设施，确保其处于良好状态。
四、异常处理1. 设备故障：发现设备故障，立即停止使用，并报告相关部门进行处理。
2. 人员受伤：发现人员受伤，立即停止生产，及时进行救治，并报告相关部门。
3. 突发事件：发现突发事件，立即启动应急预案，并报告相关部门。
五、附则1. 本规程由生产部门负责解释。
2. 本规程自发布之日起执行。
3. 任何违反本规程的行为，将按公司相关规定进行处理。
第2篇一、目的为确保食品生产过程的安全、卫生和质量，防止交叉污染，提高生产效率，特制定本操作规程。
二、适用范围本规程适用于食品厂所有生产车间、仓库、办公室等场所。
有机红枣生产操作规程
有机红枣生产操作规程有机红枣生产操作规程一、基本要求1. 生产基地必须符合有机认证要求，通过有机认证机构的审核和认证。
2. 生产过程中不得使用任何化学合成农药、化肥、生长调节剂等化学物质。
3. 严格控制土壤、水源和环境，避免任何污染。
4. 强调自然养护，尊重生态环境，保护生物多样性。
二、种植操作规程1. 土壤准备：a. 生产前需要对土壤进行化验，了解土壤的养分含量和pH值。
b. 土壤除草、翻耕和平整，确保优良的土壤结构和通透性。
c. 根据土壤测试结果，进行有机肥料的施用。
2. 播种与管理：a. 选择适宜的红枣品种，并确保种苗的来源是有机认证的。
b. 按照适宜的季节和天气条件进行播种，注意保证播种密度适中。
c. 在生长期间进行必要的除草、修剪和支撑管理。
d. 注意及时防治病虫害，采用有机认证的生物防治方法，并及时记录使用情况。
三、施肥与浇水1. 施肥：a. 使用有机认证的有机肥料，避免使用任何化学肥料。
b. 根据土壤测试结果和红枣的生长需求，合理施用有机肥料。
c. 严禁过量施肥，以免对土壤和环境造成污染。
2. 浇水：a. 根据红枣生长周期和天气条件，合理确定浇水量和浇水次数。
b. 保持土壤湿润，避免水浸泡过久，以免根部窒息。
四、采收与储存1. 采收：a. 选择适当的采摘时机，红枣颜色鲜红，果实饱满。
b. 采摘时使用专用纸箱进行包装，避免果实受损。
2. 储存：a. 红枣在采摘后应尽快进行分级和包装，并储存在通风、阴凉、干燥的环境中。
b. 不得使用任何化学物质进行防腐处理。
五、记录与追溯1. 对每一批次的生产过程和管理情况进行详细记录，包括播种时间、施肥量、浇水次数、病虫害处理等。
2. 保留所有生产记录和物料追溯记录至少三年。
3. 严格按照有机认证要求，保证产品的可追溯性。
六、员工培训与管理1. 员工必须接受有机红枣生产操作规程的培训，并掌握相关知识。
2. 员工必须严格遵守操作规程，不得擅自使用任何化学物质。
红枣加工生产流程
红枣加工生产流程
一、采摘：选择成熟度合适的红枣进行采摘。
通常采摘时间为夏季末至秋季初。
要确保果实完全成熟，果皮颜色变红，果肉变软，有丰富的香甜味道。
二、清洗：将采摘来的红枣进行清洗，目的是去除枣表面的杂质、土壤以及农药等残留物。
清洗时可以用清水或淡盐水将红枣浸泡一段时间，然后用清水将红枣冲洗干净。
三、去核：将清洗过的红枣进行去核处理。
方法可选择手工去核或借助机械设备。
手工去核时，需要将红枣一颗一颗挑出果核；机械设备则可以通过转动齿轮或压榨枣肉来实现去核。
无论是采用手工还是机械设备，都需要确保去核后的红枣完整无破损。
四、晾晒：将去核后的红枣进行晾晒处理。
晾晒可以提高红枣的保存性，同时也能够增加红枣的香甜味。
晾晒要选择晴朗无雨天气，将红枣摊放在通风良好的地方，整齐排列，避免太阳直射。
晾晒时间根据天气情况而定，通常需要晾晒7-10天。
五、包装：晾晒好的红枣进行包装，以便保持其新鲜度和质量。
常用的包装方式有塑料袋、纸盒、纸箱等。
包装时要注意红枣的品质，确保红枣没有破损、虫蛀等问题。
包装后的红枣可以根据市场需求进行分类和分装。
六、贮存：将包装好的红枣放置在通风干燥的环境中进行贮存。
要避免阳光直射和潮湿的环境，以免影响红枣的品质和口感。
贮存期可以根据市场需求而定，一般为6个月至1年。
七、销售：将存储好的红枣投放市场进行销售。
可以通过批发市场、超市、电商平台等渠道进行销售。
销售时要注意产品的包装、质量和价格等方面，以满足消费者的需求。
食品生产车间的安全操作规程
食品生产车间的安全操作规程一、背景介绍随着社会发展和人们生活水平提高，对食品安全和质量的要求也越来越高。
食品生产车间是保障食品安全的重要环节，安全操作规程的制定和遵守对于确保食品生产过程中的安全性和卫生性至关重要。
二、食品生产车间的基本要求1. 车间卫生a. 要保持车间内的清洁和整洁，禁止乱堆乱放物品。
b. 定期清洁车间地面，经常清理食品残渣和垃圾。
c. 定期清洗车间设备和器具，保持其洁净。
d. 车间内严禁吸烟、吃东西等行为，保持空气清新。
2. 人员操作要求a. 人员应统一着装，穿戴干净整洁的工作服、帽子、口罩等防护用品。
b. 严禁携带手机、手表等不符合卫生要求的物品进入车间。
c. 人员在操作前应进行必要的个人卫生清洁，洗手并佩戴手套。
d. 操作过程中，人员应注意个人卫生，不得随地吐痰、咳嗽等，如有特殊情况应立即告知负责人。
3. 原料和辅料管理a. 原料和辅料必须具备合法合规的生产许可证明，且经过必要的检验合格。
b. 原料和辅料应存储在干燥、通风、无异味的环境中，避免日光直射。
c. 原料和辅料的存放区域应有清晰的标识，按批次进行管理，并进行定期检查。
4. 设备设施的安全操作a. 设备和设施必须定期维护保养，确保其正常运行和安全可靠。
b. 操作人员应熟悉设备的使用方法和安全操作规程，并严格按照规程操作。
c. 在设备运行过程中，应留心观察，发现异常应及时报告维修人员。
5. 废弃物处理a. 废弃物应分类投放，区分不同种类的垃圾，并按要求进行妥善处理。
b. 废水废料等对环境和生产安全有影响的废弃物，应采取专门的处理措施，确保不对环境造成污染。
6. 突发状况和事故处理a. 针对突发状况和事故，车间应制定应急预案和逃生计划，并进行定期演练。
b. 发生事故或突发状况时，人员应冷静处理，并立即采取相应的应急措施，确保安全。
三、安全操作规程的推行和监督1. 培训和教育a. 对新进入车间的员工进行相关安全操作规程的培训和教育。
大枣生产技术规程
大枣生产技术规程1范围本标准规定了大枣的产地环境、品种（或苗木）选择、整地、播种、田间管理、采收、生产废弃物的处理、贮藏及档案管理。
本标准适用于峄城区大枣的生产。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则NY/T 391 绿色食品产地环境质量NY/T 393 绿色食品农药使用准则NY/T 394 绿色食品肥料使用准则3产地环境大枣主要分布在低山丘陵，栽植于山坡中下部及山前平地，土壤质地为粘壤土，生态条件好，土壤、农用水、大气不受污染、空气清新、环境质量符合NY/T 391标准要求。
3.1生产地域范围大枣地域范围为枣庄市峄城区镇境内，地理坐标为：东经117°37′08″至117°30′10″,北纬34°40′02″至34°40′46″，属北温带。
3.2气候条件该区域属于暖温带季风大陆性气候, 盛行风向为东风和东南风，受海洋和内陆气候双重影响，气候温和，光照充足，四季分明。
年平均气温13.9℃，最高温40℃，最低温-19℃，7 月份日均气温较高为27.5℃，1 月份平均气温最低为-1.4℃，全年无霜期193 天，无霜期长，生长季（4～10月份）有效积温大于4000℃，日照时数超过1600h；年降水量700-900毫米，雨量充沛，适宜多种农作物生长。
3.3土壤条件土壤类型为褐土类，岩石以褐土类红页岩为主，地块小，土层在50厘米以上，土壤松散，毛管孔隙度低，保持肥水性能差，化学性质呈弱酸性，有机质含量≧1.0%。
通过整理开发，使土层进一步增厚，降低坡度，减少水土流失，可适宜种植各类农、林作物，有很大开发利用价值。
3.4水文条件该处水资源总量为624 万方。
其构成为：地下水320 万方，客水232 万方，地表水72 万方。
无公害冬枣生产操作规程
无公害冬枣生产操作规程冬枣别名冻枣、雁来红，是由普通枣变异而来，属无刺枣。
果实中等大，近圆形，似小苹果，平均果重14～16g，最大果重23.2g，有极优良的品质，是目前最高档的鲜食品种之一。
1 无公害冬枣生产基地的选择生产基地必须选择在生态环境良好，无或不直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的农业生产区域。
1.1土壤要求以壤土、沙壤土为宜，轻度盐化潮土亦可栽培，要求土壤深厚肥沃，有机质在1.00%以上，土壤酸碱度最适范围为6.2～7.8，土壤含盐量低于0.3%，其中氯化钠含量低于0.15%，且土壤中有害物质不应超过以下标准(见表1)。
表1 土壤质量指标项目指标(mg·kg-1)pH<6.5 pH 6.5～7.5 pH>7.5总汞≤0.30 ≤0.5 ≤1.0总砷≤40 ≤30 ≤25总铅≤250 ≤300 ≤350总镉≤0.30 ≤0.3 ≤0.6总铬≤150 ≤200 ≤250六六六≤0.5 ≤0.5 ≤0.5滴滴涕≤0.5 ≤0.5 ≤0.51.2农田灌溉水质量指标根据GB/T18407.2－2001要求，无公害冬枣产地灌溉水质量不应超过下列标准(指标：mg·L-1)：氯化物≤250、氰化物≤0.5、氟化物≤3.0、总汞≤0.001、总砷≤0.1、总铅≤0.1、总镉≤0.005、铬≤0.1、石油类≤10、pH≤5.5～8.5。
1.3空气质量指标根据GB/T18407.2－2001要求，冬枣产地空气中有毒物质不应超过以下标准：总悬浮颗粒物(TSP)(标准状态)日平均0.3mg·m-3；二氧化硫(SO2)(标准状态)日平均0.15mg·m-3，1h平均0.50mg·m-3；氮氧化物(NOx)(标准状态)日平均0.12mg·m-3，1h平均0.24mg·m-3；氟化物(F)月平均10μg·dm-2·d-1；铅(标准状态)季平均1.5μg·m-3。
食品生产车间操作规程
食品生产车间操作规程引言本操作规程旨在确保食品生产车间的操作流程安全、卫生，以保障食品质量和消费者的健康。
所有工作人员必须遵守本规程的要求，并积极贯彻执行。
一、食品生产车间的环境要求1. 保持车间内环境整洁、无杂物。
2. 维持适宜的温度和湿度，确保食品生产不受环境影响。
3. 定期清洁车间及相关设备，并保持良好的通风。
4. 定期检查车间设施，确保其正常运行并及时修复维护。
二、人员卫生要求1. 所有工作人员必须戴上清洁的工作服和帽子，进入车间前必须洗手并使用消毒液消毒。
2. 禁止患有传染病的人员进入车间。
3. 工作人员体格健康，不得有胃肠道疾病和呼吸系统疾病。
4. 工作人员应定期进行体检，并妥善保存健康证明。
三、食品生产操作要求1. 所有原材料必须经过验收，符合质量要求后方可使用。
2. 操作人员必须清楚所操作食品的生产工艺流程，并按照流程操作。
3. 在操作过程中，禁止使用裸露的手触摸食品，应戴上适当的手套。
4. 使用的工具和器皿必须经过清洁和消毒处理。
5. 生产过程中，禁止吸烟、饮食以及其他可能引起食品污染的行为。
6. 定期对生产设备进行清洗和消毒，确保食品生产的卫生安全。
四、食品质量管理要求1. 对成品进行检验和抽样，确保符合相关标准。
2. 记录每次生产的批次号、日期、生产工艺和操作人员信息。
3. 成品储存必须符合相关规定，保持干燥、阴凉、无异味的环境。
4. 定期检查仓库温度和湿度，确保食品存储条件良好。
五、紧急情况和事故处理要求1. 发生紧急情况时，首先确保员工安全，然后采取应急措施处理问题。
2. 任何事故和不合规的情况都必须进行记录，并采取相应的纠正措施以防止再次发生。
结论以上是食品生产车间的操作规程要求，所有人员都应牢记并严格执行，确保食品生产过程的安全和卫生。
如有任何疑问或建议，可以随时向管理部门反馈。