化学与健康
化学与人体健康的论文_化学元素与人体健康
化学与人体健康的论文_化学元素与人体健康学习化学与人类生活的密切关系，有助于我们更健康的生存与发展。
化学科学的基石是由元素、分子、原子组成的，生命研究中化学的介入，让我们清晰的了解了生命现象，并揭示了生命的奥秘。
对于健康，化学研究为我们提供了合理的饮食搭配方式改变了我们的生活方式。
下面是本文库为你精心整理的化学与人体健康的论文，希望对你有帮助!化学与人体健康的论文篇1内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了，多样化的食品层出不穷，这也让我们对食品增添了从未有过的警惕心：是否都是健康的食品。
关键词：食品添加剂食品安全营养健康正文：身体是革命的本钱，正所谓：国以民为本，民以食为天;只有身体的健康，谈志论道才能进行。
国家的强大靠的是人民，只有人民的身体健康，国家才能繁荣，社会才会进步。
然而，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。
尤其是在人类每日必须的餐饮方面。
＂美好火腿肠，不添加任何防腐剂&&＂这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。
食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。
天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。
化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。
目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。
有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。
食品添加剂的使用也引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多争论。
化学与人类健康的关系
化学与人类健康的关系在过去的几个世纪里，化学科学对人类的生活和健康产生了深远的影响。
从药物和营养品的研发到环境污染的控制，化学的应用使我们的生活更加便利和健康。
然而，化学物质也可能对人类健康造成负面影响。
因此，我们需要更好地理解化学与人类健康之间的关系，并采取适当的措施来保护我们自己。
化学在医学和药物方面发挥着至关重要的作用。
通过研究和发展药物，我们能够治疗和预防许多疾病。
例如，抗生素的发现和应用使得许多传染性疾病得以治愈，挽救了数百万人的生命。
此外，还有许多其他类型的药物，如抗癌药物和心血管药物，使得许多患者能够控制疾病并延长寿命。
然而，化学物质也可能对人类健康产生负面影响。
一些化学物质被认为是致癌物质或潜在的致畸物。
例如，某些臭氧层破坏物质被发现与皮肤癌的增加有关。
此外，一些工业化学品、农药和食品添加剂也被怀疑与某些癌症和神经系统疾病的发生有关。
因此，监管和控制这些化学物质的使用至关重要，以确保人们的健康和安全。
此外，环境中的化学物质也对人类健康产生影响。
空气和水中的污染物可能导致呼吸系统疾病、心血管疾病和其他健康问题。
例如，大气中的细颗粒物和臭氧与许多呼吸系统疾病的发生率升高有关。
水中的有机和无机污染物，如重金属和农药残留，也可能对人体健康产生长期影响。
因此，环境保护和减少污染是确保人类健康的重要因素。
除了药物和环境方面，化学还在食品和营养领域发挥着重要作用。
食品化学研究帮助我们了解食物的成分和营养信息，有助于我们合理膳食安排。
通过添加剂和防腐剂的研发和使用，我们能够延长食品的保质期，减少食物中的细菌和其他微生物的污染。
食品安全的保障对于维护人类健康至关重要。
鉴于化学对人类健康的重要性，我们需要采取一系列措施来保护我们自己。
首先，加强化学物质的监管和控制，限制潜在的危险化学物质的使用。
其次，加强环境保护，减少污染物的排放和环境中的化学物质含量。
此外，我们应该鼓励和支持研究和开发更安全的药物和化学产品，以减少对人类健康的潜在危害。
化学化学与健康试题
化学化学与健康试题1.化学与生活密切相关，下列说法正确的是（）A．乙酸乙酯在NaOH溶液中的水解反应，称为皂化反应B．碘元素是人体必需的微量元素，所以人每天要摄入大量的碘元素C．变质的植物油会发出难闻的特殊的气味，是因为植物油发生了加成反应D．亚硝酸盐在食品添加剂中允许含有，符合限量不会引起中毒【答案】D【解析】A选项皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，乙酸乙酯不是高级脂肪酸甘油酯，故不正确；B选项应该适量摄入，故不正确；C选项油脂变质是发生了氧化反应，故不正确；D选项正确。
所以正确答案是D。
【猜题理由】化学与生产、生活、环境密切相关，所以对生产、生活、环境中的一些化学现象必须掌握，预计在2014年高考中会出现此类试题。
【声明】本文属本人原创作品，本文著作权授予“北京凤凰学易科技有限公司”独家所有，本人拥有署名权。
2.化学无处不在，下列用品的有效成分及用途对应错误的是()A．食盐既可以做调味剂，又可以做防腐剂B．纯碱既可以做清洗品，又可以做发酵粉C．漂白粉既可以做消毒剂，又可以做漂白剂D．酒精既可以做饮料，又可以做燃料【答案】B，B错。
【解析】纯碱水解呈碱性，可以做清洗品，不可以做发酵粉，做发酵粉是NaHCO3【考点】化学与STS问题。
3.资源的回收和合理利用可促进社会的可持续发展。
下列说法正确的是A．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂B．将废弃的电池、金属、纸制品等垃圾分类回收C．利用农作物秸秆制取乙醇D．直接焚烧废旧塑料，防止白色污染【答案】D【解析】A、“地沟油”是酯类物质碱性水解制备肥皂，正确；B、生活垃圾应分类处理，正确；C、农作物秸秆是可再生资源，正确； D、焚烧塑料产生污染，错误。
【考点】考查STS中环境保护有关问题。
4.下列有关物质的性质与其应用不相对应的是A．Al具有良好延展性和抗腐蚀性，可制成铝箔包装物品能与碱反应，食品工业用作焙制糕点的膨松剂B．NaHCO3C．药皂中加入少量苯酚，可以起到杀菌消毒的作用胶体，可用作净水剂D．明矾能水解生成Al(OH)3【答案】B【解析】A、正确；B、食品工业用NaHCO作焙制糕点的膨松剂是因为其受热易分解生成气体，3错误；C、苯酚能杀菌消毒，正确；D、明矾水解形成胶体，胶体具有吸附作用，可做净水剂，正确。
《化学与健康》教学大纲
《化学与健康》教学大纲一、课程基本信息课程编号：xx课程名称：化学与健康英文名称：Chemistry and Health课程属性：通识教育选修课总学分：2总学时：33周学时：2考试形式：适用专业：全校非化学专业二、课程教学目的本课程为化学化工学院为我校非化学专业本科生开设的通识教育选修课，本课程旨在提高我校非化学专业本科生的自然科学与技术素养。
这是开设本课程的最根本也是最终目标。
通过该课程的学习使学生了解化学与健康方面的基本知识，原理，培养学生分析解决问题的能力，学会科学理性地认识事物，辩证地看问题。
三、教学基本要求本课程要求教师按教学大纲的规定，全面地把握好课程深度、广度、教学进度和教学内容的重点、难点。
教师主要采用多媒体讲授，辅助板书。
对该课程的考核方式为平时成绩（占20%)+期中成绩（占20%)+合作性学习（占10%)+期末考试（占50%)。
平时成绩主要由出勤、课堂表现、课堂作业组成；期中成绩以专题小论文的成绩给出；合作性学习以开展小组讨论的形式给出；期末成绩以考试成绩给出。
四、课程基本内容及学时分配第1章人体中的化学（4学时）第一节生命进化的化学过程第二节人体中的化学元素第三节人体中化学元素的功能第四节人体中化学元素的结构与性能的关系第五节人体内化学元素浓度的平衡第六节人体内化学元素的相互作用第七节人体中的化学反应第八节生命在于平衡第二章化学元素与人体健康（2学时）第一节常量元素与人体健康第二节微量元素与人体健康第三节与元素有关的疾病第四节有害微量元素第三章营养与健康的化学（4学时）第一节蛋白质-生命的基础第二节糖-人体的主要能源第三节脂类-人体的燃料第四节维生素-人体新陈代谢的催化剂第五节无机盐-人体中补课缺少的物质第六节水-生命的源泉第七节纤维素-人体的清道夫第八节营养的协同与拮抗第九节合理的营养-饮食平衡第四章饮食与疾病（2学时）第一节饮食与心血管系统疾病第二节饮食与消化系统疾病第三节饮食与运动系统疾病第四节饮食与神经系统健康第五节饮食与呼吸系统疾病第六节现代人饮食疾病-糖尿病第七节饮食与癌症第八节治病保健的化学药物第五章茶与健康（2学时）第一节茶的种类及其品质第二节茶的主要成分第三节茶叶的主要生理保健功能第四节饮茶的方式和习俗第五节不同茶类的适饮性第六章酒与健康（1学时）第一节酒的分类及主要功能第二节酒的色香味第三节影响酒的风格的化学物质第四节酒中残留的有毒有害物质第五节烈性酒-蒸馏酒与白酒第六节低度酒第七节白兰地酒第八节乙醇对人体健康的影响第九节醉酒与解酒第十节饮酒的不健康习惯讨论课1（3学时）第七章食物的污染与毒性（2学时）第一节食物中毒第二节细菌及其毒素第三节真菌污染及真菌毒素中毒第四节植物性食物中的毒素第五节动物性食物中的污染与毒素第六节食品加工中所产生的毒素第七节环境中有害化学物质对食品的污染第八节排毒健康饮食第八章烹饪中的趣味化学（2学时）第一节餐具与饮食健康第二节营养物质在烹饪中的变化第三节食品色的化学第四节食品中香味的化学第五节食品添加剂与人体健康第六节食物中毒案例第七节食物中的天然毒素讨论课2（3学时）第九章日用化学品与健康（4学时）第一节日用化学品组成与功能第二节护肤日用化学品的有效保健成分第三节洁发护发化学问题第四节洁齿护齿类第五节衣物洗涤类第六节日用化学品中的不安全因素第十章环境化学与健康（4学时）第一节空气化学质量与健康第二节阳光的化学第三节室外微小气候对健康的影响第四节居室环境污染化学第五节家居环境的人为污染--吸烟第六节建立健康的居室第七节居室绿化与健康第八节室内装饰污染第九节天气与健康。
《化学与人体健康》 知识清单
《化学与人体健康》知识清单一、人体中的化学元素人体是一个复杂的化学工厂，由各种化学元素组成。
这些元素可以分为常量元素和微量元素。
常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等。
氧是人体中含量最多的元素，它存在于水和有机化合物中，参与呼吸作用和能量产生。
碳是构成有机分子的基础，如蛋白质、脂肪和碳水化合物。
氢和氧一起形成水，在维持细胞的结构和功能方面发挥重要作用。
氮是蛋白质和核酸的组成部分。
钙对于骨骼和牙齿的形成至关重要，同时也参与神经传导和肌肉收缩。
磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，还在能量储存和传递中起作用。
钾和钠在维持细胞内外的渗透压和神经冲动传导方面不可或缺。
硫存在于一些氨基酸中，对蛋白质的结构和功能有影响。
氯在维持体液的酸碱平衡和渗透压方面发挥作用。
镁参与多种酶的催化反应，对肌肉和神经功能有调节作用。
微量元素虽然在人体中的含量较少，但对健康同样至关重要。
铁是血红蛋白的组成部分，负责运输氧气。
锌参与许多酶的活性和蛋白质合成，对生长发育和免疫功能有重要影响。
铜在铁的代谢和一些酶的反应中起作用。
碘是甲状腺激素的重要成分，对新陈代谢和生长发育有调节作用。
硒具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
铬有助于调节血糖水平。
钴是维生素 B12 的组成部分，对红细胞的形成有重要作用。
二、化学物质在营养中的作用1、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源。
它们包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、乳糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。
葡萄糖是细胞直接利用的能量形式，通过细胞呼吸产生 ATP。
淀粉是植物中储存能量的多糖，在消化过程中被逐步分解为葡萄糖吸收。
纤维素虽然不能被人体消化，但有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他肠道问题。
2、蛋白质蛋白质由氨基酸组成，是身体组织和器官的重要构建材料，包括肌肉、皮肤、毛发、血液和酶等。
人体需要 20 种不同的氨基酸，其中 9种被称为必需氨基酸，必须从食物中获取。
蛋白质在消化过程中被分解为氨基酸，然后被吸收和用于合成新的蛋白质。
2024年度化学与健康PPT精品课件
环境污染治理
通过化学手段去除或降低环境中的 有害物质，保障人类生存环境的安 全。
健康风险评估
基于环境化学数据，评估人群暴露 于有害物质的健康风险，为公共卫 生决策提供支持。
22
06
化学与健康未来展望
2024/3/23
23
化学与健康领域的发展趋势
2024/3/23
个性化医疗与精准营养
通过化学分析技术，实现个体化健康评估和精准营养干预，满足 不同人群的健康需求。
02 负面影响
有毒化学物质、污染物、农药残留等对健康造成 威胁。
03 平衡关键
了解化学物质的性质和作用，科学合理地应用。
2024/3/23
4
健康与化学物质的关系
01 人体组成
化学物质构成人体的组织和器官，如蛋白质、脂 肪、碳水化合物等。
02 生理功能
化学物质参与生理过程，如激素、酶、神经递质 等。
生物医学
应用化学技术研究生物过程和疾病机制， 推动医学发展。
6
02
化学物质与健康
2024/3/23
7
有益化学物质对健康的影响
营养物质
如维生素、矿物质等，对 维持人体正常生理功能至 关重要。
益生菌
对人体肠道健康有益，能 够维护肠道菌群平衡，增 强免疫力。
2024/3/23
抗氧化剂
如硒、维生素E等，能够 抵抗氧化应激，保护细胞 免受损伤。
加强通风换气
保持室内空气流通，减少 有害物质的滞留。
定期检测与评估
对可能存在的有害化学物 质进行定期检测和评估， 确保安全使用。
应急处理措施
制定应急处理预案，一旦 发生事故或泄漏，能够迅 速采取措施，降低危害程 度。
第五单元化学与健康知识点
第五单元化学与健康知识点This model paper was revised by LINDA on December 15, 2012.第五单元化学与健康一、食物中的有机物1、有机化合物与无机化合物（1）概念：通常将含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物，而把除有机物以外的其它化合物统称为无机化合物，简称无机物。
注意：①不是所有含碳元素的化合物都是有机物。
（CO2、CO、H2CO3及碳酸盐等，都含碳元素，但具有无机物的特点，被划分为无机物）②最简单的有机物是甲烷（CH4），食醋中含有的醋酸（CH3COOH）、酒中的乙醇（C2H5OH）等也属于有机物。
③有机物中除了含有碳元素外，还可能含有H、O、N、Cl、P、S等元素。
（2）物质的分类：注意：无机物与有机物的区别（3）食物中的有机物人体摄取的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要为糖类（大米、面粉——淀粉含糖）、油脂（食用油）、蛋白质（鱼、肉、牛奶）和维生素（蔬菜、水果）等有机物。
2、糖类【化合物——碳水化合物】人类食物的重要成分，由C、H、O三种元素组成，又叫做碳水化合物。
如：葡萄糖、淀粉等。
（1）主要功能：①构成人体的重要物质。
②提供热量。
③调节食品味道。
④维持大脑功能所需能源。
⑤调解脂肪代谢。
⑥提供膳食纤维。
注意：①主要用于提供人体所需能量。
②为机体活动和维持体温恒定提供能量。
③人体主要供能物质。
（2）糖类与人体健康①缺少：全身无力、疲倦、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。
②过剩：转化为脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致疾病，如：高血脂、糖尿病等。
（3）淀粉——人体摄入的主要糖类物质注意：①高分子化合物——指有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，这样的化合物成为高分子化合物，又称有机高分子。
②糖类分类：③食物来源：谷类（大米、面）、水果（苹果、香蕉、橙子、橘子、西瓜）等3、油脂（注意：油脂是体内储备能量的物质）【混合物——油和脂肪均为混合物】油脂是一类重要的营养物质，由C、H、O三种元素组成，是油和脂肪的统称。
对化学与健康课程的意见和建议5条
对化学与健康课程的意见和建议5条
1. 强调课程的实用性：化学与健康课程应该更加注重实用性,让学生能够将所学的知识应用到日常生活中,例如化学物质的安全使用、食品添加剂的合理选择等等。
2. 增加实验环节：化学与健康课程的实验环节应该增加,让学生亲身体验理论知识的应用,从而更容易理解和记忆所学内容。
3. 建立与社会的联系：化学与健康课程应该紧密结合当下社会热点和问题,例如环境污染、食品安全等,让学生认识到化学与健康相关的问题正在影响着他们的生活。
4. 侧重健康教育：化学与健康课程应该更加侧重健康教育,让学生明白科学饮食、合理锻炼、适当的休息对身体健康的重要性,并且学习预防疾病的基本方法。
5. 考虑课程紧凑度：化学与健康的内容有时会比较多,应该合理安排课程的紧凑度,让学生能够更好地掌握所学知识,同时不给学生过重的负担。
化学与健康生活论文3篇
化学与健康生活论文3篇以化学基础知识为经线，用与人体健康密切相关的问题为纬线，以影响健康的化学因子为出发点，说明生活中化学原理的实际应用与人们的种种误区。
下面是小编为你精心整理的化学与健康生活论文，希望对你有帮助!化学与健康生活论文篇1摘要：我国自古以来就有“民以食为天”这一说法，无论是百姓还是帝王贵族，无论是茹毛饮血的原始人还是丰衣足食的现代人，在人类的进化的各个阶段，食品都是不可缺少的头等重要的生活原料。
在维持生命和健康时，人们需要从外界摄取足够的食物以获得营养和能量。
随着人类文明程度的提高，人们不仅要使自己吃得饱，而且还要让自己吃得好，要从营养角度进食，要从健康角度合理调配食品。
而化学不仅能给人类提供增加食物的手段，还能帮助人们了解食品的营养成分等有关知识。
关键词：营养健康化学引言：随着生活水平的提高，人们日益重视自身的健康问题，吃什么?怎么吃?色香味如何权衡?常量元素和微量元素从何处摄入更好?有何作用?等等。
这一类关乎到身体健康的问题都是摆在人们面前的现实问题。
本文主要针对以上部分问题进行一些阐述。
人们为了维持生命与健康，必须每天从食物中摄取一定量的营养物质，这些能被人体消化、吸收和利用的营养成分被称为营养素，包括：水、蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐，它们被称为六大生命要素，其中蛋白质、脂肪和糖为人们生命和活动提供热能，又称产热营养素。
水是人体的重要组成部分。
水不仅常常溶解一些可溶性物质，例如糖类和盐类，形成液体，还与蛋白质、糖类分子的亲水基因结合成不能自由运动的结合水。
水作为一种溶剂，有利于消化作用，水可帮助咀嚼，使食物变软，在消化道内顺利移动;另外，水可以将营养素转化为溶液状态，人体吸收后经过肠壁进入血液和淋巴液;细胞内的一系列化学反应都是在水溶液中进行的。
水是生命存在的环境条件，同时也是生活物质本身化学反应所必需的物质，水对于维持生物体的正常生理活动有着重要的意义，因此水是生物体不能缺少的物质，有重要的生理功能。
《化学与人体健康》 知识清单
《化学与人体健康》知识清单一、人体中的化学元素人体是由各种化学元素组成的，这些元素在维持人体正常生理功能和健康方面发挥着至关重要的作用。
根据其在人体内的含量，可分为常量元素和微量元素。
常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等。
氧是人体中含量最多的元素，它存在于水和有机化合物中，参与呼吸作用和能量产生。
碳是构成有机物的基本元素，如蛋白质、脂肪和碳水化合物。
钙对于骨骼和牙齿的形成至关重要，同时也参与神经传导和肌肉收缩。
磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，还参与能量代谢和遗传物质的组成。
钾和钠在维持细胞内外的渗透压和酸碱平衡方面起着关键作用。
微量元素虽然在人体内的含量较少，但同样不可或缺。
例如铁是血红蛋白的重要组成部分，负责氧气的运输。
锌参与多种酶的合成和代谢过程，对生长发育和免疫功能有重要影响。
铜在铁的代谢和神经系统功能中发挥作用。
碘是甲状腺激素的组成成分，对调节新陈代谢和生长发育至关重要。
硒具有抗氧化作用，有助于预防某些慢性疾病。
二、化学物质在食物中的作用食物是人体获取营养和化学物质的重要来源。
碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的三大供能物质。
碳水化合物包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、乳糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。
葡萄糖是细胞的主要能源物质，能迅速提供能量。
纤维素虽然不能被人体消化吸收，但它可以促进肠道蠕动，预防便秘和其他肠道疾病。
脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪。
饱和脂肪过量摄入可能增加心血管疾病的风险，而不饱和脂肪（如橄榄油中的油酸、鱼油中的欧米伽3 脂肪酸）对心血管健康有益。
脂肪不仅提供能量，还帮助人体吸收脂溶性维生素（如维生素 A、D、E 和 K）。
蛋白质由氨基酸组成，是身体组织和器官的重要构成成分，如肌肉、皮肤、毛发等。
同时，蛋白质也参与各种生理过程，如酶的催化、免疫反应等。
维生素是一类调节人体生理功能的微量有机物质。
维生素 A 对视力和免疫系统有益；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进铁的吸收；维生素 D 有助于钙的吸收和骨骼健康。
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化学物质与健康
一、课标要求：
（1）了解某些元素（如钙、铁、锌、碘、硒、氟等）对人体健康的重要作用 层次：B
（2）知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生
素等） 层次：A
（3）知道某些物质（一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，能帮助人们提高
自我保护意识 层次：B
（4）初步认识化学科学的发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献： B
二、知识结构
（一）六大基本营养物质 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
1、蛋白质
（1）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修复受损组织的主要原料。主要存在于
皮毛、肌肉、蹄、角及蛋清中，许多植物的种子中也含有丰富的蛋白质。
蛋白质是由多种氨基酸（甘氨酸、丙氨酸等）构成的复杂的化合物。
（2）蛋白质的变性
甲醛等能与蛋白质发生反应，破坏其结构，使其变质，所以甲醛对人类健康有害。但是甲醛
溶液（福尔马林）能使标本长期保存。
（3）酶也是一种蛋白质，是一种生物催化剂。
2、糖类
（1）糖类的组成：由C、H、O三种元素组织的化合物。是人类食物的主要成分。
（2）常见糖类：淀粉（C6H10O5）n、蔗糖（C12H22O11）、葡萄糖（C6H12O6）、纤维素
（3）葡萄糖再在酶的催化下，生成水和二氧化碳：
3、油脂
植物油脂呈现液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪；二者合称为油脂。
油脂是备用能源。
4、维生素
（1）种类和来源：有20多种，不能再体内合成，需要从食物中获取。
（2）作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
（3）常见缺乏后的病症：夜盲症（）、坏血病、佝偻病等。
5、食物腐败后的对人的影响
黄曲霉对人的危害：损害肝脏、诱发肝癌等。耐热，温度达到280以上才能杀死。
（二）化学元素与身体的健康
1、人体构成元素
人体中存在的元素有50多种，含量较多的有11种，含量超过0.01%的元素，称为常量元素，
如氧、碳、氢、氮等。低于0.01%的元素称为微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等必需的微
量元素和钡、铝等非必需元素。
2、铁、锌、碘等微量元素的来源
铁：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌：海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘：海产品、加碘盐 钙：牛奶、虾皮
3、防止有害元素对人体的侵害是人类健康生活的重要保证。对人体有害元素：贡、铅、镉
等元素。
4、要合理膳食，摄入过多或不足对人体健康不利。