冬瓜干的加工要点
蔬菜干是怎么加工成的
第一步:把蔬菜洗净，用厨房用纸(厨房专用的纸巾)把蔬菜表面的水分擦干;
第二步:把蔬菜切成大小厚度均等的小块或长条;
第三步:把切好的蔬菜铺在筲箕或放入用来晾晒物品的大网兜里，然后置于通风处阴干。
庄司泉说:“做‘蔬菜干’的蔬菜可以先根据烹饪的需求切片、切丝或剁碎。
切丝的好处是断面多，水分易蒸发，更利于长期保存。
如果当天晚上就想品尝，可以把白天已处置好的蔬菜放在通风良好的地方先晾五六个小时，到时蔬菜已处于半脱水状态，口感便刚刚好。
”
蔬菜去除水分后而成的蔬菜干,和新鲜蔬菜相比,甜度更高,风味更佳。
市面上的蔬菜干,大多是油炸而成的,日晒蔬菜干和油炸蔬菜干虽然都属于脱水状态。
蔬菜干的做法，首先就是将蔬菜通过加热的方式煮熟，煮熟过后再风干。
风干蔬菜干的做法首先就是将蔬菜通过加热的方式煮熟煮熟过后再风干风干过后再用脱水机继续脱水。
不同预处理下冬瓜热风干燥实验研究
明： 热 风 风 速 对冬 瓜 干 燥 特 性 影 响 较 大 ， 温度 影 响相 对 较 小 ， 渗 透处 理 后 干 品从 色 泽 上要 比漂 烫 和未 渗 透 的产 品
相 对 好 一 些 。 该研 究 可为 冬 瓜 热 风 干燥 工 艺 的研 究 与 优化 提 供 一 定 的理 论 依据 。
关键 词 ：冬瓜 ；热风 干燥 ；预处理 中图分类号 ：￥ ３ ７ ５； ￥ ６ ４ ２ ． ３ 文献标识 码 ：Ａ 文章编号 ：１ Ｏ ０ ３ — １ ８ ８ ×（ ２ ０ １ ３ ） １ ０ － ０ １ ３ ３ － ０ ４
０ 引言
冬 瓜 属 于被 子 植 物 门 、 双 子 叶植 物 纲 、 葫 芦 目、 葫 芦科 ， 为一年生 草本植 物。瓜形状像 枕头 ， 所 以又 叫 枕瓜 ， 生产 于夏季。冬瓜含 蛋 白、 糖类 、 胡 萝 卜素 、 多
得 出最佳 风 速 。
１ 实 验 材 料 与 仪 器
１ ． １ 材 料
４）同一 风速 同一 温 度下 进 行漂 烫 预处 理 ， 并将 相
同温 度风 速 下 渗 透 预 处 理 和 无 预 处 理 之 结 果 进 行 比 较， 得 出最佳 预 处理 方 案 。 待 上述 实 验 完 成 后 ， 将 数据 汇总 ， 计 算 各 个 时 期 的失水 率 和 干燥 速率 ， 并绘 制 曲线 图。
研究 基 础 。
风速 １ ． ４ ｍ ／ ｓ ， 温度 取 ５ ５ ， ６ ０ ， ６ ５ ｃ 【 ＝ ， 得 出最 佳 温度 。
２ ） 同一风速 同一温度下 ， 不 同渗透液浓度渗透 处
理， 再 进 行热 风 干燥 ， 得 出最佳 渗 透 液浓 度 。
３ ） 同一温 度 不 同风 速 下 的 热 风 干 燥 ， 无 预处理 ，
晒冬瓜皮的正确方法
晒冬瓜皮的正确方法
哎呀呀，你知道怎么晒冬瓜皮吗？这可是个有趣的事儿呢！
首先呢，要选择新鲜、无病虫害的冬瓜。
把冬瓜洗净后，用刀把冬瓜皮削下来，要削得稍微厚一点哦，可别削得太薄啦。
然后把削下来的冬瓜皮放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。
在晾晒的过程中，要经常翻动冬瓜皮，让它受热均匀，这样才能晒得干干的呀。
注意哦，可别放在潮湿的地方，不然会发霉的呢！还有呀，要是遇到下雨天，得赶紧把冬瓜皮收起来，可别让雨水给淋湿了。
这步骤和注意事项是不是很简单呀？
接下来讲讲安全性和稳定性。
晒冬瓜皮能有啥不安全不稳定的呀，只要按照我说的做，肯定没问题的啦。
它又不会爆炸，也不会突然消失，只要你认真对待，就安安稳稳地能把冬瓜皮晒好呀。
就像我们做其他事情一样，只要用心去做，就会稳稳当当的呀。
那晒冬瓜皮有啥应用场景和优势呢？嘿嘿，用处可多啦！冬瓜皮可以入药呀，有清热解暑、利水消肿的功效呢。
平时可以用来泡茶喝，对身体有好处哟。
而且自己晒的冬瓜皮，用起来多放心呀，还省钱呢！这优势不是很明显吗？
我就知道一个实际案例哦，我有个朋友，他平时就喜欢自己晒各种东西，冬瓜皮当然也不例外啦。
有一次他有点上火，就用自己晒的冬瓜皮泡了杯茶喝，结果没几天上火就好了呢。
你说这效果好不好呀？
所以呀，晒冬瓜皮真的是个很不错的事情呢，大家都可以试试呀！。
冬瓜蜜饯的制作方法
冬瓜蜜饯的制作方法
冬瓜蜜饯是一道古老的传统食品，口感清甜爽口，是夏日消暑的佳品。
制作冬
瓜蜜饯并不复杂，只要掌握好制作方法，就能在家中轻松制作出美味的冬瓜蜜饯。
下面就为大家介绍一下冬瓜蜜饯的制作方法。
首先，我们需要准备好新鲜的冬瓜。
选择外表光滑、无疤痕的冬瓜，用刀将冬
瓜去皮，然后将其切成薄片或者小块，最好是能够均匀大小的块状，这样有利于蜜饯的均匀入味。
接下来，将切好的冬瓜块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮约
10分钟，让冬瓜块变软，然后捞出沥干水分备用。
然后，将煮好的冬瓜块放入干净的容器中，加入适量的白砂糖，根据个人口味
可适量增减糖的用量，然后轻轻拌匀，让冬瓜块均匀裹上一层薄薄的糖浆。
接着，将拌好的冬瓜块放置在通风干燥的地方，让其自然风干，一般需要晾晒
2-3天，等到冬瓜块表面略微结晶即可。
最后，将晾晒好的冬瓜块放入锅中，加入适量的蜂蜜，再次小火慢炖20-30分钟，让冬瓜块充分吸收蜂蜜的香甜味道，直至冬瓜块呈现出透明的琥珀色，即可关火晾凉。
冬瓜蜜饯的制作就完成啦！将制作好的冬瓜蜜饯装入干净的密封罐中保存，放
置在阴凉干燥处，便可慢慢品尝了。
制作冬瓜蜜饯的过程并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就能制作出口感清甜、爽口可口的冬瓜蜜饯。
希望大家都能在家中尝试制作，享受自制蜜饯的乐趣！。
晒南瓜干的制作方法
晒南瓜干的制作方法关于《晒南瓜干的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
要想发布美味的南瓜干，在提前准备冬瓜的情况下要留意，务必要挑选成熟的冬瓜，解决干净后切割成块状，先晾干随后再煮熟再次晾干，那样才可以作出美味的南瓜干，冬瓜往往要挑选老的，是由于老南瓜的肉质地越来越紧实，并且更软糯。
作法南瓜干制做简易，服用便捷，其做法以下:成熟冬瓜中央解决中央切成片中央晾干中央蒸制中央晾干中央造纸中央退浆中央晾干中央包裝中央制成品解决挑选皮偏硬，成熟长，肉质地呈橙红色的成熟冬瓜，清洗，去蒂割开，削皮，去籽，掏净瓤。
切成片冬瓜经解决后，切成约5mm厚的环状片状，放进水里侵泡30分钟。
晾干将一圈圈的冬瓜片匀称地串在竹杆上晾干5天上下，触感晾干才行。
蒸制把晾干的冬瓜片放进蒸汽锅中隔水蒸6分鐘上下取下，迅速制冷，摊在竹筛上晒至水分含量在10%下列，备用。
造纸在一个不锈钢蒸锅中，放进一定量的水，烧开后，将水淀粉用凉水调均匀[木薯淀粉与水的占比为(8~10)∶100]，再渐渐地倒进开水中，边煮边拌和，直到面糊状即成。
退浆将干冬瓜片放进浆体中匀称上一层薄浆，马上摊在竹筛上曝晒1天，或摊在烘盘里，入烘干箱烤制，控制溫度为55~65℃，待表层上的浆干至不沾手，具备一定延展性时，开展当然制冷。
包裝制冷好的冬瓜片即是南瓜干，用食品包装袋或塑料盒子开展包裝。
制成品呈橙黄色透明色状，口感香甜，通道后，细致可口，并有一定延展性，物美价廉，久食不腻。
几个方面表明1.采用充足成熟的冬瓜，皮偏厚、硬、指甲划不碎，外皮有偏厚的蜡粉，皮呈鲜红色为好。
2.冬瓜片在蒸制前一定要晾干，不然影响制成品的外型样子和材质。
3.退浆是南瓜干的重要，它能改进南瓜干的颜色、材质和口味。
可依据口感不一样，加上一些白芝麻、白砂糖、橘皮等。
4.因为南瓜干含糖份少，非常合适青少年儿童、老年人和糖尿病患者。
干瓜片的晒制方法
干瓜片的晒制方法干瓜片是一种常见的零食，制作过程中的晒制是其中重要的一步。
下面将介绍干瓜片的晒制方法。
选择新鲜的瓜果是制作好的干瓜片的关键。
瓜果应该成熟但不过熟，表面应该没有明显的破损或病斑。
常见的瓜果有南瓜、黄瓜、苦瓜等，根据自己的喜好可以选择不同的品种。
接下来，将选好的瓜果切成薄片。
切片的时候要求刀工整齐，片的厚度要保持一致，这样可以保证晒制过程中瓜片的均匀受热。
切好的瓜片可以根据个人口味选择是否去皮。
然后，将切好的瓜片均匀地摆放在晾盘或晾网上。
晾盘或晾网应该是干净的，以防止瓜片受到污染。
摆放时要求瓜片之间不要重叠，尽量保持间隔，这样可以使瓜片更容易受到阳光的照射。
接着，将摆放好的瓜片放置在室外或阳光直射的地方进行晒制。
晒制的时间通常需要根据天气情况来确定，一般需要晒制3-5天。
在晒制的过程中，要注意翻动瓜片，使其受热均匀。
同时，要保持瓜片的干燥，避免受潮发霉。
在晒制的过程中，要注意天气的变化。
如果遇到阴雨天气，可以将瓜片取进室内进行晾晒，以免受到雨水的浸泡。
晒制的时间和温度对于干瓜片的口感和质量有着重要的影响，因此要根据实际情况进行调整。
当瓜片完全干燥后，可以进行贮存和包装。
首先，将瓜片放置在通风干燥的地方，确保其完全冷却。
然后，可以将瓜片装入密封袋或罐子中，以保持其干燥和新鲜。
在包装时，可以根据个人喜好添加一些调味料，如盐、五香粉等，增加干瓜片的口感和风味。
为了保持干瓜片的新鲜度和口感，正确的贮存和保存方法也是很重要的。
干瓜片应该存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
同时，要注意密封，避免受潮和受到空气的污染。
在贮存期间，可以定期检查干瓜片的质量，并及时更换包装袋或罐子。
通过以上的晒制方法，我们可以制作出口感酥脆、香味浓郁的干瓜片。
制作干瓜片的过程虽然相对简单，但是要求细心和耐心。
希望大家在制作干瓜片的过程中能够获得美味的享受。
各种蔬菜干的制作方法
各种蔬菜干的制作方法蔬菜干是将新鲜蔬菜经过处理后晾干制成的干燥食品。
它具有保存时间长、便于携带和食用、营养丰富等特点，因此备受人们喜爱。
下面将介绍几种常见的蔬菜干的制作方法。
第一种方法是太阳晒干法。
这是最传统的制作蔬菜干的方法之一。
首先，选择新鲜的蔬菜，如胡萝卜、芹菜、青椒等。
然后，将蔬菜洗净，削皮，切成适当大小的块状。
接着，将蔬菜块均匀地摆放在晒干架上，放在阳光充足的地方晾晒。
在晾晒的过程中，需要不断翻动蔬菜块，确保其能够均匀地受到阳光晒照。
晒干的时间一般为一周左右，具体时间因温度和湿度而异。
最后，将晾干的蔬菜块密封保存，以防潮湿。
第二种方法是烘箱干燥法。
这种方法相对太阳晒干法更为常用。
首先，将蔬菜洗净，削皮，切成适当大小的块状。
然后，将蔬菜块均匀地摆放在烤盘上，放入预热至70-80摄氏度的烘箱中。
在干燥的过程中，需要不断开启烤箱门，放出蒸汽，保证蔬菜的干燥效果。
干燥时间一般为6-8小时，具体时间也取决于蔬菜的种类和大小。
最后，将干燥的蔬菜块放凉，并保存在密封容器中。
第三种方法是脱水机烘干法。
这是一种较为快速和简便的制作蔬菜干的方法。
首先，将蔬菜洗净，削皮，切成适当大小的块状。
然后，将蔬菜块均匀地摆放在脱水机的托盘上。
接着，将脱水机设置为适当的温度和时间，一般为50-60摄氏度，8-10小时。
在蔬菜干燥的过程中，需要不断观察，确保蔬菜干净干燥。
最后，将脱水机中烘干的蔬菜块取出，放凉并存放在密封容器中。
除了以上三种方法，还有其它一些制作蔬菜干的方法，如微波炉烘干法、蒸烘法等。
这些方法相对简单，但需要具备一定的实践经验和掌握技巧。
无论选择哪种方法制作蔬菜干，都需要注意以下几点：首先，选择新鲜、无污染的蔬菜是制作蔬菜干的关键。
新鲜的蔬菜不仅保证含有丰富的营养物质，还可以提高蔬菜干的质量和口感。
其次，制作蔬菜干的过程中需要注意卫生和洁净。
使用洁净的切菜板和刀具，防止杂质污染。
最后，制作蔬菜干需要耐心和细心，做好各项操作，确保蔬菜的干燥效果和食用安全性。
黑皮冬瓜管理要领
期可喷洒瑞毒锰锌、普力克等药剂。
03
炭疽病
冬瓜叶片出现圆形或近圆形病斑，边缘褐色，中间灰白色，并有轮纹状
排列的小黑点。防治方法：选用抗病品种，加强田间管理，发病初期可
喷洒多菌灵、甲基托布津等药剂。
常见虫害及防治
瓜绢螟
幼虫啃食叶肉，残留叶脉，严重时全叶 只剩下少量筋络。防治方法：清理田园 杂草，摘除虫卵及幼虫，可喷洒甲维盐 、氯虫苯甲酰胺等药剂进行防治。
有很好的滋养作用。
低热量食品
黑皮冬瓜的热量较低，适合减肥和 保持健康的人食用。
清爽解暑
黑皮冬瓜具有清热解暑、利尿消肿 等功效，有助于缓解炎热天气带来 的不适。
黑皮冬瓜的加工产品及市场价值
01
脱水冬瓜
将黑皮冬瓜加工成脱 水冬瓜干，具有较长 的保质期，市场需求 稳定。
02
腌制冬瓜
将黑皮冬瓜腌制成咸 菜，口感独特，受到 部分消费者的喜爱。
追肥管理
根据植株生长情况和土壤肥力，及时追施化肥和水溶性肥料，促进植株生长和开花结果。
03
田间管理
Chapter
藤蔓管理
搭架支撑
为了使黑皮冬瓜更好地生 长，需要搭建支架来支撑 藤蔓，一般采用篱架或者 吊蔓架。
绑蔓固定
将黑皮冬瓜的藤蔓固定在 支架上，一般每隔一段时 间进行一次绑蔓固定，防 止藤蔓缠绕在一起。
03
冬瓜蜜饯
将黑皮冬瓜加工成冬 瓜蜜饯，具有甜美口 感，适合作为零食食 用。
04
罐头制品
将黑皮冬瓜加工成罐 头制品，方便储存和 运输，适合远距离销 售。
黑皮冬瓜的深加工技术及发展趋势
冬瓜饮料
开发冬瓜饮料，满足消费者对健 康饮品的需求。
冬瓜籽油
冬瓜蜜饯的制作方法
冬瓜蜜饯的制作方法
冬瓜蜜饯是一种美味可口的传统糕点，制作方法简单，下面是具体步骤：
1. 准备材料：冬瓜1个（约500克），白糖500克，清水适量。
2. 将冬瓜去皮，切成大小均匀的长条或方块状。
可以根据个人喜好选择不同形状。
3. 将切好的冬瓜放入大碗中，用清水浸泡30分钟。
这个步骤
是为了去除冬瓜的涩味。
4. 将浸泡好的冬瓜沥干水分，放入锅中。
5. 在冬瓜上撒上一层白糖，轻轻拍打冬瓜，使糖能够均匀附着在冬瓜表面。
6. 将锅放在火上，开小火，加入适量的清水，没过冬瓜。
7. 煮沸后继续煮10分钟，然后倒掉锅中的水。
8. 再次加入适量的清水，继续煮沸10分钟，这个步骤是为了
去除冬瓜的涩味。
9. 在锅中加入适量的白糖，糖的多少可以根据个人口味调整，煮至糖完全融化。
10. 将冬瓜煮至透明状，糖浆黏稠，冬瓜变软即可。
11. 关火后，冷却至室温。
12. 将冬瓜蜜饯装入干燥的密封罐中，放置在阴凉干燥处储存。
冬瓜蜜饯制作完成，可以直接食用，也可以用来做各种糕点和甜点的配料。
食用时可根据个人喜好适量添加蜂蜜或其他调味料。
保持密封罐的干燥和卫生，可延长冬瓜蜜饯的保存时间。
冬瓜皮炮制方法
冬瓜皮炮制方法
冬瓜皮的炮制方法主要包括以下步骤：
1. 采集：选择成熟、无病虫害的冬瓜，于夏末秋初果实充分长大且表皮颜色转为深绿色时进行采集。
2. 清洗：将采集来的冬瓜用清水洗净，去除表面的泥土和杂质，确保药材的纯净。
3. 去瓤削皮：将洗净的冬瓜切开，去除内部的瓜瓤和种子，只保留外层的果皮。
4. 切片干燥：将冬瓜皮切成适宜的薄片，然后置于通风、避光的地方自然晾干，或者采用低温烘干的方式，以保持其药效成分不被破坏。
5. 炮制：干燥后的冬瓜皮需要经过炮制加工才能用于制药。
常见的炮制方法有炒制、蒸制等。
炒制是将干燥的冬瓜皮片放入锅中，用文火翻炒至微黄色，以增强其利水消肿的效果；蒸制则是将冬瓜皮片放入蒸笼中，隔水蒸煮一段时间，以提高其药性温和程度。
通过以上步骤，可以得到炮制好的冬瓜皮。
请注意，炮制方法和步骤可能会因个人需求和情况而有所不同，请根据自己的实际情况进行调整。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
饴糖上色 放入油炸锅中油炸，油炸后
放入煮制好的卤汤汁内腌制１－２小
时．捞出沥汁并冷却 （２）将冷却后的
卤鸭在其腹腔内装入香米、板栗、枸
杞子等配方填料．直至填满为止 （３）
将装有填料的卤鸭在１２０℃左右的高
温下蒸煮半小时．冷却后真空包装或
直接上市
五、清淡盐水鸭
特色：成淡适中．口感诱人．老少
皆宜
１．原料选择：选用当年的健康肥
鸭．宰杀拔毛后，切去翅膀尖和脚爪，
然后在右翅下开口．取出全部内脏．用
清水冲净胴体内外．放入冷水中浸泡
１～２小时．取出后在浓度为１０％的食品
级磷酸三钠（ＴＳＰ 溶液中浸泡０．５分
钟．取出晾挂２小时待用
２．盐渍腌制：将八角和食盐进行
混合炒制．然后将炒制好的食盐均匀
地涂抹鸭体内腔和体表．用盐量为每
只２公斤左右的白条鸭１５０克左右 林
盐时要使体表和腔内的盐溶解后再复
抹．并且注意刀口、头、嘴及大腿夹缝
都要抹均匀 抹好后放入环境温度为
０～４ｏＣ的室内堆码腌制２４￣４８小时 腌
制后及时排掉卤水 一般掌握腌制程
度为：鸭体表面洁白，用手指按压感觉
２０１０．４ ｌ农村百事通
—— 薅 疆 露
肉质结实，几乎没有血水外渗即可。
３．入锅煮制：将锅内放足水．同时
加入葱、姜、八角等配料。待水煮沸后，
将腌制好的鸭放入锅中．开水很快进
入内腔．然后一只一只取出鸭子，提头
控出腹腔内的热水．再将鸭放入锅中．
让热水再次进入腔内．再依次将鸭胚
放入锅中．压上竹盖等使鸭坯全部浸
在液面以下．焖煮２０￣３０分钟．锅中水
温约在８５℃左右 间隔３０分钟后．锅内
起火升温到水快微沸时．提鸭倒汤．然
后再入锅焖煮３Ｏ分钟左右 最后加热
升温至９０￣９５￣Ｃ时．再次提鸭倒汤，焖
鸭１０分钟左右．即可起锅 （江苏省滨
海市睦邻开发区养殖基地 张可张
闯 邮编：２２４５００）
选用肉质肥厚的冬瓜．削皮去
瓤后切成约１厘米厚的瓜片．置于竹
制晒架上晾晒８～１０个小时。当天晒
成的瓜干因干燥易折碎．可以连同
晒架将冬瓜片移至室内或凉棚下自
翁百通之音差嘉 墨 冒