1+X粮农食品安全评价练习题及答案
1+x粮农食品安全评价员考试题与参考答案
1÷χ粮农食品安全评价员考试题与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、关于测定CEC时交换剂的选择，下列说法中错误的是（）。
A、酸性和中性土壤：一般用pH7.0的In1O1/1NaOAc作交换剂，此为经典方法B、石灰性土壤：最大的困难来自于交换剂对石灰质（CaCO3、MgC03）的溶解。
C、盐碱土：交换剂应避免和减少CaCo3的溶解，并先除去易溶盐。
D、石灰性土壤：常选用pH8.2的缓冲溶液。
正确答案：A2、油脂过氧化值的测定中，配制三氯甲烷-冰乙酸混合液的体积比为（）。
A、30+70B、60+40C、50+50D、40+60正确答案：D3、（）商业无菌检测，样品的保温温度为（）士1℃。
A、26B、42C、46D、36正确答案：D4、DTPA浸提剂的试剂组成为（）。
A、二乙基三胺五乙酸-异丙醇YaC120B、乙二胺四乙酸-三氯乙酸-CaC12;C、乙二胺四乙酸-三乙醇胺-CaC12;D、二乙基三胺五乙酸-三乙醇胺-CaCI2；正确答案：D5、一般石灰性土壤的无机磷主要以（）形态存在。
A、磷酸铝态磷B、磷酸铁态磷C、CaIIP04∙H20态磷D、闭蓄态磷正确答案：C6、下列不属于农业水体污染源的显著特点的是（）。
A、农药、化肥含量高B、有机质、植物营养素含量高C、病原微生物含量高D、无机质含量低正确答案：D7、小麦面筋吸水量测定时，面团制备过程中，用移液器向待测样品中加入约（）m1氯化钠溶液。
A、4.8B、2.8C、3.8D、1.8正确答案：A8、实验室方法检出限和定量限通常以信噪比的（）倍确定。
A、5倍、10倍B、3倍、5倍C、均为3倍D、3倍、10倍正确答案：D9、有机质消解时油锅中的温度保持在（）°C。
A、200-220B、100-130C、170-180D、100正确答案：C10、关于Si对铜蓝比色法测磷的影响，下列说法中错误的是（）。
A、用H2S04-HC104消煮土样时，HC104使胶状Si脱水成Si02析出，从而减少了Si对P测定的影响。
1+X粮农食品安全测评考试题(含参考答案)
1+X粮农食品安全测评考试题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、( )脱色是革兰氏染色的关键环节,脱色时间一般为( )S。
A、10~20B、20~30C、5~10D、1~2正确答案：B2、土壤有机质通过化学作用转化为二氧化碳、水、氨和矿质养分的过程称为()。
A、腐殖质化B、燃烧C、矿质化D、热解正确答案：C3、水中六价铬测定加入的显色剂是()。
A、试亚铁灵B、双硫腙C、硫酸亚铁D、二苯碳酰二肼正确答案：D4、DTPA浸提剂的试剂组成为( )。
A、乙二胺四乙酸-三乙醇胺-CaCl2B、二乙基三胺五乙酸-三乙醇胺-CaCl2C、乙二胺四乙酸-三氯乙酸-CaCl2D、二乙基三胺五乙酸-异丙醇-CaCl2正确答案：B5、农田地表水监测项目不包括( )。
A、DOB、SSC、CODD、VOC正确答案：D6、()法分解土壤样品可使用聚四氟乙烯坩埚。
A、Na2CO3熔融法B、NaOH熔融法C、LiBO2熔融法D、HF-HClO4消煮法正确答案：D7、在罐头生产中,通常将pH=()作为区分低酸性和高酸性食品的界限。
A、5B、4C、3D、4.5正确答案：D8、用分光光度法测定水果蒸馏酒中氰化物含量时,在( )条件下用氯胺T 将氰化物转变为氯化氰。
A、都可以B、中性C、碱性D、酸性正确答案：B9、小麦面筋吸水量测定时,面团洗涤过程中应注意观察洗涤室中排出液的清澈度。
当排出液变得清澈时,可认为洗涤完成。
用( )可检查排出液中是否还有淀粉。
A、碘化钾/碘溶液B、碱液C、酚酞D、酸溶液正确答案：A10、鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是( )A、不变→增加→减少→无B、不变→增加→减少→增加C、不变→增加→减少D、不变→增加正确答案：C11、用分光光度法测定水果蒸馏酒中氰化物含量时,试剂氯胺T的作用是( )。
A、与氰化物反应形成氯化氰B、与异烟酸-吡唑啉酮作用生成蓝色染料C、调节酸碱度D、以上都不是正确答案：A12、关于土壤中交换性阳离子分析项目的选择,下列说法中错误的是()。
1+X粮农食品安全练习题库及答案
1+X粮农食品安全练习题库及答案一、单选题（共115题，每题1分，共115分）1.河豚毒素的靶器官是A、肝脏B、神经系统C、肾脏D、胃肠正确答案：B2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。
A、三;一B、六;一C、六;二D、三;二正确答案：C3.公安机关在食品安全犯罪案件侦查过程中认为没有犯罪事实,或者犯罪事实显著轻微,不需要追究刑事责任,但依法应当追究行政责任的,应当及时将案件移送(),有关部门应当依法处理。
A、食品药品监督管理B、质量监督C、监察机关D、以上都是正确答案：D4.下列关于器皿洗涤的说法,错误的是()。
A、一般用自来水洗刷,再用少量的纯水淋洗 2-3 遍即可。
B、洗净的器皿内壁应能均匀地被水湿润,不沾水滴。
C、一般污痕可用洗衣粉刷洗或用铬酸洗液浸泡后再洗。
D、若用洗液,用过的洗液不可倒回原瓶继续使用。
正确答案：D5.下列哪项不属于农业化学投入品A、生物源农药B、化学肥料C、保鲜剂D、转基因种苗正确答案：D6.我国食品安全法律法规体系的核心是A、中华人民共和国食品安全法B、中华人民共和国农产品质量安全法C、中华人民共和国标准化法D、中华人民共和国进出境动物检疫法正确答案：A7.被约谈者无正当理由拒不参加约谈或者未按照要求落实整改的,食品药品监督管理部门或者其他有关部门应当将其列为重点监督管理对象,()。
A、责令其停止生产经营B、增加监督检查频次C、给予警告D、以上都是正确答案：B8.下面有关月饼的说法不正确的是()。
A、网友试验中,在干燥的条件下存放一年的月饼未变质,这种现象说明该月饼添加了非法防腐剂B、市面上的月饼多为独立包装,包装内都装有一小包脱氧袋。
脱氧袋的作用就是在于防止氧化,抑制产生化学变质C、如果月饼喷过水后,在夏天的常温下放置 7 天,湿润的月饼仍不发霉变质,就可能是月饼的添加剂存在问题。
1+x粮农食品安全评价员模拟题(附答案)
1+x粮农食品安全评价员模拟题（附答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、在罐头生产中，通常将PH=（）作为区分低酸性和高酸性食品的界限。
A、4.5B、4C、3D、5正确答案：A2、重铬酸钾法测定COD时所用的指示剂是（）。
A、甲基橙B、试亚铁灵C、啉啡罗林D、酚酞正确答案：B3、嗜热链球菌抑制法，检验鲜乳中抗生素的试验中，青霉素最低检出限为（）IU。
A、0.5B、5C、0.4D、0.004正确答案：D4、关于水土比对提取土壤有效养分的影响，下列说法中错误的是（）。
A、水土比越大，提取的有效养分量与作物生长的相关性越好。
B、水土比越小，提取的有效养分量与作物生长的相关性越好。
C、比较多个土壤样品间的某有效养分含量时，提取时的水土比应保持一致。
D、水土比越大，提取出来的有效养分量越多。
正确答案：A5、关于DTPA-TEA提取剂，下列说法中错误的是（）。
A、提取剂的组成为：0.005mol∙L-1DTPA，0.1mol∙L-1TEA，0.01mol∙L-1CaCl2，pH7.30。
B、DTPA是金属螯合剂，可与很多金属离子螯合。
C、TEA在高pH下仍存在螯合能力，是通用浸提剂。
D、CaCl2抑制CaCO3溶解，避免了一些对植物无效的包蔽态的微量元素释放出来。
正确答案：C6、正常乳的颜色（）。
A、浅黄色B、浅黄色C、白色D、乳白色中略带黄色正确答案：D7、关于土壤速效钾的测定，下列说法中错误的是（）。
A、如果用NH4OAc浸提，最好用四苯硼钠比浊法测定溶液中K+。
B、若采用钾离子选择性电极测定溶液中K+，用BaCl2（石灰性土）或HCl（酸性、中性土）浸提，以消除NH4+对测定K+的干扰。
C、在表述测定结果时，应说明浸提剂、液土比、浸提时间等。
D、选择土壤速效钾的浸提剂时要考虑溶液中钾的定量方法。
正确答案：A8、商业无菌检验时，样品在保温试验后开启，与同批中冷藏保持对照样品相比，pH相差（）及以上判为显著差异。
1+X粮农食品安全测评复习题(附答案)
1+X粮农食品安全测评复习题（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、抑制霉菌需要蔗糖浓度达到()。
A、80B、60C、50D、65正确答案：D2、商业无菌检验时,样品在保温试验后开启,涂片染色时应使用( )染色液。
A、碘液B、美蓝C、结晶紫D、番红正确答案：C3、食品中的酸度,可分为总酸度( )和挥发酸A、有机酸B、有效酸度C、固有酸度D、无机酸正确答案：B4、实验室方法检出限和定量限通常以信噪比的()倍确定。
A、均为3倍B、3倍、10倍C、3倍、5倍D、5倍、10倍正确答案：B5、耕作层土壤一般指表面( )的上层土壤。
A、30cmB、20cmC、15cmD、10cm正确答案：C6、嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,样品经杀菌后需冷却到( )℃以下,再加菌液培养。
A、60B、37C、0D、10正确答案：B7、荧光法测定抗坏血酸含量时,荧光反应时间为( )min。
A、15B、25C、35D、10正确答案：C8、关于钼蓝比色法测磷的干扰离子Fe3+,下列说法中错误的是()。
A、Fe3+影响溶液的氧化还原势,抑制钼兰的形成。
B、若用SnCl2作还原剂时,可加入酒石酸,使之与Fe3+形成配合物,减少Fe3+的干扰。
C、在钼锑抗比色法中,抗坏血酸可Fe3+与形成配合物,因而允许Fe3+含量较高,可达400mg/L。
D、在H2SO4-HClO4消煮时,H2SO4能与Fe3+成配合物,减少Fe3+的干扰。
正确答案：D9、在样品稀释过程中,应用无菌吸管吸取( )mL样品置盛有225mL磷酸盐缓冲液的无菌锥形瓶中。
A、25B、30C、35D、20正确答案：A10、大肠菌群不包括( )。
A、柠檬酸杆菌B、产气肠杆菌C、大肠杆菌D、芽孢杆菌正确答案：D11、琼脂的凝固温度为()℃。
A、50B、30℃C、40℃D、60正确答案：C12、称取奶粉,将奶粉迅速倒入烧杯的同时启动秒表开始记时,待水面上的粉( )后结束记时,记录奶粉下沉时间。
1+X粮农食品安全练习题库含参考答案
1+X粮农食品安全练习题库含参考答案一、单选题（共115题，每题1分，共115分）1.按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()A、蛋、奶类B、粮谷类C、肉、鱼、禽等D、豆类及豆制品正确答案：B2.区域环境背景土壤采样,采样点离铁路、公路至少以上()A、300mB、30mC、3kmD、100m正确答案：A3.采用重铬酸钾容量法测定土壤有机质含量时,土壤中较高含量的()对测定结果的影响不大。
//土壤中()含量较高时,对重铬酸钾容量法测定土壤有机质影响不大。
A、Cl-B、CO32-C、Fe2+D、MnO2正确答案：B4.食品蛋白质允许误差范围为()A、80-180%标示值B、≥100%标示值C、≤120%标示值D、≥80%标示值正确答案：D5.过 100 目筛的土样适用于分析()项目。
A、全量养分B、速效养分C、水溶性盐D、CEC正确答案：A6.土壤农化分析中的常量分析一般使用电导率()的普通纯水。
A、≥20μS·cm-1B、≤0.2μS·cm-1C、≤20μS·cm-1D、≤2μS·cm-1正确答案：D7.我国食品安全法律法规体系的核心是A、中华人民共和国农产品质量安全法B、中华人民共和国进出境动物检疫法C、中华人民共和国食品安全法D、中华人民共和国标准化法正确答案：C8.某同学对土壤样品进行测定后得到了以下结果,其中表述有误的是()。
A、土壤速效钾 118mg/kgB、土壤 CEC350mg/kgC、土壤有机质 16.4g/kgD、土壤 pH7.44正确答案：B9.霉变甘蔗中毒的有毒物质是A、3-硝基丙酸B、伏马菌素C、脱氧雪腐镰刀菌烯醇D、T-2 毒素正确答案：A10.风险特征描述是指在下列哪项的基础上,综合分析危害因素对人群健康产生不良作用的风险及其程度A、危害识别B、危害特征描述C、暴露评估D、以上都是正确答案：D11.急性砷中毒的原因是A、误食B、食品受到污染C、滥用含砷食品添加剂D、以上都是正确答案：D12.下列属于水溶性维生素的是()。
1+X粮农食品安全测试题与参考答案
1+X粮农食品安全测试题与参考答案一、单选题（共39题，每题1分，共39分）1.土壤肥力水平的标志是()。
A、微生物B、含水量C、有机质D、容重正确答案：C2.水中六价铬测定加入的显色剂是()。
A、硫酸亚铁B、双硫腙C、二苯碳酰二肼D、试亚铁灵正确答案：C3.称取奶粉,将奶粉迅速倒入烧杯的同时启动秒表开始记时,待水面上的粉()后结束记时,记录奶粉下沉时间。
A、部分下沉B、开始下沉C、全部下沉D、完全溶解正确答案：C4.如检测的农药为溴氰菊酯,其有2个同分异构体,分别为溴氰菊酯1、溴氰菊酯2,农残含量检测结果为()A、溴氰菊酯1的含量B、溴氰菊酯2的含量C、溴氰菊酯1、2含量的平均值D、溴氰菊酯1、2含量的和正确答案：D5.气相色谱中与含量成正比的是()。
A、峰高B、保留值C、相对保留值D、保留时间正确答案：A6.嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,青霉素最低检出限为()IU。
A、0.4B、0.004C、0.5D、5正确答案：B7.关于火焰光度法测定溶液中钾含量,下列说法中错误的是()。
A、溶液浓度较高时须稀释,以减免电离干扰。
B、一般只适用于碱金属和碱土金属等激发电位较低的元素的测定。
C、测定过程中经常用纯水和标准溶液校正,以减少因激发条件变化而引起的误差。
D、样品溶液与标准溶液的组成越接近越好。
正确答案：A8.植物体内的磷以()形态为主。
A、无机态B、离子态C、有机态D、分子态正确答案：C9.不含二氧化碳的蒸馏水是将水煮沸15min,逐出(),冷却密闭。
A、空气B、氧气C、一氧化碳D、二氧化碳正确答案：D10.关于测定土壤阳离子交换量的中性乙酸铵法,下列说法错误的是()。
A、适用于酸性和中性土壤,为经典方法B、不适用于石灰性土壤,因为NH4OAc交换剂对石灰质(如CaCO3、MgCO3)的溶解性大。
C、不适用于含蛭石多的土壤,因为这种土壤能固定NH4+,使测值偏高。
D、不适用于富含铁、铝的酸性土壤,因为多羟基铝胶体和由铁形成的胶体吸附过剩的NH4+,不易被酒精洗去,致使测定结果偏高。
1+X粮农食品安全测评习题及答案
1+X粮农食品安全测评习题及答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、急性砷中毒的原因是A、误食B、食品受到污染C、滥用含砷食品添加剂D、以上都是正确答案：D2、网络食品交易平台提供者应当对申请进入平台的食品生产经营者实行()审查,建立登记档案并及时核实更新,要求其在所从事经营活动的主页面显著位置公开营业执照与许可证、备案凭证登载的信息。
A、年龄B、实名登记和资质C、性别D、驾驶证正确答案：B3、除了政治性、法律性、科学性外,食品安全概念的特点还有A、社会性B、综合性C、全局性D、以上都是正确答案：D4、霉变甘蔗中毒的有毒物质是A、T-2 毒素B、脱氧雪腐镰刀菌烯醇C、伏马菌素D、3-硝基丙酸正确答案：D5、采样区差异愈小,样品的代表性()A、愈差B、愈好C、无所谓D、不一定正确答案：B6、事故土壤监测,()A、可以与公布的背景值资料比较,确定其影响B、要设定 2~3 个背景对照点C、根据现场状况,当场确定其影响D、根据分析手段确定监测项目正确答案：B7、原粮中重金属和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、粮食部门D、农业行政部门正确答案：C8、因食品受到污染引起的食物中毒是A、发芽马铃薯中毒B、肉毒中毒C、河豚鱼中毒D、毒蕈中毒正确答案：B9、对未列入《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂新品种,如果生产企业申请使用,我国实行的管理制度是()。
A、登记制度B、审批制度C、随意制度D、备案制度正确答案：B10、生产车间的厕所应设置在(),并一律为水冲式,备有洗手设施和排臭装置;其排污管道应与车间排水管道分设。
A、正对车间入门B、通道中C、车间外侧D、车间内侧正确答案：C11、风险特征描述是指在下列哪项的基础上,综合分析危害因素对人群健康产生不良作用的风险及其程度A、危害识别B、危害特征描述C、暴露评估D、以上都是正确答案：D12、食品生产者应按照()召回不安全食品。
1+X粮农食品安全试题(附答案)
1+X粮农食品安全试题（附答案）一、单选题（共39题，每题1分，共39分）1.( )平板培养基的制备中,将倾注灭菌融化的培养基到平皿中,使之在平皿中形成一个至少( )mm厚的琼脂层。
A、4B、2C、1D、3正确答案：D2.Na2CO3熔融法分解土壤样品应使用()坩埚。
A、铁B、银C、镍D、聚四氟乙烯正确答案：A3.小麦面筋吸水量测定时,面团制备过程中,用移液器向待测样品中加入约( )mL氯化钠溶液。
A、3.8B、4.8C、1.8D、2.8正确答案：B4.( )无菌生理盐水的配制中,称取8.5g氯化钠溶于1000mL蒸馏水中,( )℃,高压灭菌( ) min。
A、110 15B、110 30C、121 30D、121 15正确答案：D5.以下操作容易造成果蔬矿物质类产品损失的有()。
A、加热B、杀菌C、漂烫D、辐照正确答案：C6.()不是土壤浸提液中钼的测定方法。
A、催化极谱法B、ICP法C、KMnO4比色法D、AAS法正确答案：C7.DTPA浸提剂的试剂组成为( )。
A、乙二胺四乙酸-三乙醇胺-CaCl2B、二乙基三胺五乙酸-三乙醇胺-CaCl2C、乙二胺四乙酸-三氯乙酸-CaCl2D、二乙基三胺五乙酸-异丙醇-CaCl2正确答案：B8.水产品中磺胺类药物残留量的测定方法中采用( )进行样品的提取。
A、乙酸乙酯B、二氯甲烷C、乙腈D、正己烷正确答案：A9.实验室方法检出限和定量限通常以信噪比的()倍确定。
A、均为3倍B、3倍、10倍C、3倍、5倍D、5倍、10倍正确答案：B10.乳品工业中常用( )来表示乳的新鲜度。
A、pHB、酸度C、密度D、冰点正确答案：B11.相对湿度的单位是()。
A、RHB、PaC、g/m3D、Pa/m3正确答案：A12.室温下贮藏干制品水分活度应降低到()下方才安全。
A、0.7B、0.9C、0.6D、0.8正确答案：A13.以下哪位揭示了物质腐败与微生物之间的关系?()A、道尔顿B、牛顿C、巴斯德D、阿培尔正确答案：C14.测定微量元素用的器皿,一般先用()浸泡,然后用纯水洗净后再用。
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1+X粮农食品安全评价练习题及答案1、过 100 目筛的土样适用于分析()项目。
A、全量养分B、速效养分C、水溶性盐D、CEC答案：A2、土壤有机碳含量折算成有机质含量的换算系数为()。
A、1.724B、1.3C、1.1D、0.58答案：A3、霉变甘蔗中毒的有毒物质是A、T-2 毒素B、3-硝基丙酸C、脱氧雪腐镰刀菌烯醇D、伏马菌素答案：B4、国家()食品生产经营者选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产经营管理体系进行评价,评价结果作为日常监督检查的参考。
A、支持B、要求C、鼓励D、强制答案：C5、关于测定土壤阳离子交换量的中性乙酸铵法,下列说法错误的是()。
A、适用于酸性和中性土壤,为经典方法B、不适用于石灰性土壤,因为 NH4OAc 交换剂对石灰质如 CaCO3、MgCO3的溶解性大。
C、不适用于含蛭石多的土壤,因为这种土壤能固定 NH4+,使测值偏高。
D、不适用于富含铁、铝的酸性土壤,因为多羟基铝胶体和由铁形成的胶体吸附过剩的 NH4+,不易被酒精洗去,致使测定结果偏高。
答案：C6、关于混合土样的采集,下列说法中错误的是()。
A、土壤的均一程度是决定采样点数最主要的因素。
B、应按照一定的采样路线S、N、W 等形随机布点。
C、只要布点均匀即可,每一采样点的厚度、深浅、宽窄可以不一致。
D、一般采集耕层土壤答案：C7、食品生产经营者在集中销毁处理不安全食品前,应当向()部门报告。
A、国务院食品药品监督管理B、省级食品药品监督管理C、地市级食品药品监督管理D、县级以上地方食品药品监督管理答案：D8、食品生产企业车间设备的传动部分应有()罩,以便于清洗和消毒。
A、防雨、防尘B、防水、防尘C、防鼠、防虫D、防偷、防盗答案：B9、关于重铬酸钾容量法测定有机质的操作,叙述不正确的是()。
A、称 100 目土 0.2150gB、加入重铬酸钾-硫酸溶液 10.00mL,油浴沸腾 10minC、洗涤转移到 250mL 三角瓶至体积为 70mLD、加入邻菲罗啉溶液 4 滴,用硫酸亚铁滴定至砖红色。
答案：B10、河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏A、日晒B、盐腌C、煮沸D、加碱处理答案：D11、食品加工人员进入食品生产场所应注意个人卫生,防止污染食品,下列哪种行为是正确的?()A、配戴饰物、手表B、不配戴饰物、手表C、化妆、染指甲、喷洒香水D、携带或存放与食品生产无关的个人用品答案：B12、已知某产品钙指标为 40mg/100ml,盖的 NRV 为 800mg,则该产品钙的NRV%为()A、0.01B、0.02C、0.03D、0.05答案：D13、在计算和表达土壤中各种成分的含量时,一般以()土的质量作为基础。
A、烘干B、风干C、新鲜D、ABC 都可答案：A14、开氏法测定植株全氮含量时,消煮样品时加入了 8ml 浓H2SO4(1.84g/cm3,96%),消煮液定容到 50mL 后,从中取 20.0mL 用于蒸馏定氮。
此时,至少应加入 10mol/LNaOH 溶液()mL。
A、5B、10C、15D、20答案：C15、河豚毒素的主要毒作用是A、引起血压下降B、引起体温下降C、抑制咳嗽反射D、引起神经和呼吸中枢麻痹答案：D16、食品相关产品的监督管理由下列哪个部门负责A、食品药品监督管理部门B、质量监督部门C、出入境检验检疫机构D、农业行政部门答案：B17、国家食品安全风险监测计划应当将境内尚未制定食品安全标准的下列哪类食品及相关有害因素作为重点监测对象A、风险程度高、流通范围广、消费量大的B、易对婴幼儿和其他特定人群造成健康影响的C、消费者反映问题较多的D、以上都是答案：D18、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的,由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。
申请人在()内不得再次申请食品生产许可。
A、1 年B、2 年C、5 年D、10 年答案：A19、关于水合热重铬酸钾容量法测定土壤有机质含量,下列说法中错误的是()。
A、有机质氧化程度较低,只有 77%。
B、操作简便快捷,适用于大量样品分析。
C、测定结果受室温变化的影响较小。
D、测定的是易氧化的有机碳,因而,比外加热法更能代表易被微生物分解的土壤活性有机碳。
答案：C20、生产车间的厕所应设置在(),并一律为水冲式,备有洗手设施和排臭装置;其排污管道应与车间排水管道分设。
A、车间内侧B、车间外侧C、正对车间入门D、通道中答案：B21、HACCP 表示A、危害分析关键控制点B、食品良好生产规范C、卫生操作规范D、食品安全标准答案：A22、样品过多时,可采用四分法取舍,四分法的正确做法是()A、用分析天平,随机称取样品总重的四分之一B、将土壤掰碎、混匀,摊成厚薄一致正方形,划对角线,任意留取两份C、将土壤掰碎、混匀,摊成厚薄一致正方形,划对角线,留取对角的两份D、将土壤掰碎、混匀,摊成厚薄一致正方形,划对角线,留取相邻的两份答案：C23、下列属于水溶性维生素的是()。
A、VAB、VBC、VED、VD答案：B24、食品安全事故事故的责任调查由哪个部门进行A、卫生行政部门B、医疗部门C、疾病预防控制部门D、食品药品监督管理部门答案：D25、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的,由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可,并处 1 万元以上 3万元以下罚款。
被许可人在()内不得再次申请食品生产许可。
A、1 年B、2 年C、3 年D、5 年答案：C26、关于土壤农化分析误差,下列说法中错误的是()。
A、主要来源于采样误差,其次才来自于分析误差。
B、分析误差包括偶然误差和系统误差。
C、系统误差的减免方法是:进行多次平行测定。
D、误差不可以被消除,但可降到最低限度。
答案：C27、根据《食品安全法》第一百四十八条的规定,生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付()的赔偿金。
A、价款五倍或者损失三倍B、价款五倍或者损失五倍C、价款十倍或者损失三倍D、价款十倍或者损失五倍答案：C28、在首先考虑保护人体健康的前提下,风险管理还应适当考虑下列哪些因素A、经济费用B、效益C、技术可行性D、以上都是答案：D29、下面有关说法不正确是()。
A、馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例B、过氧化苯甲酰作为面粉增白剂,属于合理不合法的非法添加剂C、生猪注水属于非法屠宰案件D、粽子是允许添加硼砂的答案：D30、食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、()等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病,或有明显皮肤损伤未愈合的,应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A、乙型病毒性肝炎B、丙型病毒性肝炎C、丁型病毒性肝炎D、戊型病毒性肝炎答案：D31、关于试剂的存放,下列做法有误的是()。
A、将蒸馏定氮用的 10mol/LNaOH 贮存于具橡皮塞的玻璃瓶中。
B、将测硝态氮用的酚二磺酸贮存于玻璃塞棕色瓶中,并严防吸湿。
C、将消解样品用的 HF-HClO4 溶液贮存于塑料瓶中。
D、将硅标准溶液贮存于棕色玻璃瓶中。
答案：D32、食物中毒的实验室检验结果有助于A、确认致病因子B、查找污染来源和途径C、及时救治患者D、以上都是答案：D33、关于化学试剂的存放,下列说法中错误的是:()。
A、乙醚应存放于阴凉、通风、干燥的地方。
B、硫酸与氨水不可放在一起贮存。
C、H2O2、HF 试剂应贮存在玻璃瓶中。
D、Vc 应当贮存在棕色瓶中放在黑暗的地方。
答案：C34、除了基础标准外,食品安全国家标准还包括A、食品、食品添加剂、食品相关产品标准B、食品生产经营过程中的卫生要求C、检验方法与规程D、以上都是答案：D35、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克A、100B、200C、300D、400答案：C36、对四季豆,最好采用下列哪种烹调方式A、凉拌B、急火快炒C、炖食D、以上均是答案：C37、()项目的分析中,不可能用到乙酸铵试剂。
A、土壤速效磷B、土壤 CECC、土壤有效锰D、土壤有效钾38、关于进口食品,下列哪项的说法是错误的A、国家质检总局对向中国境内出口食品的境外食品生产企业实施注册管理B、向中国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家质检总局备案C、检验检疫机构对进口食品的进口商实施注册管理D、检验检疫机构对进口食品的进口商实施备案管理答案：C39、食品出厂必须经过(),未经检验或者检验不合格的,不得()A、批准出厂B、检验销售C、检验出厂销售D、批准出厂销售答案：C40、下面有关水果打蜡的说法不正确的是()。
A、目前一些商家在给果品上蜡时,还会添加一种名为“果蔬保鲜剂”的防腐剂,而该防腐剂对人体不会造成明显的危害B、为了防止苹果在运输和贩卖过程中出现失水、发干,以及提高苹果的卖相,商家都会对苹果进行上蜡处理,这种做法是合法的C、在美国,如果苹果有上蜡,其商品标签上会清楚地注明出来。
而在我国,果品上蜡还存在很大的监管盲区D、个别无良商家为节约成本,用工业蜡代替食用蜡,而工业蜡中含汞、铅,可能会给人体带来危害答案：A41、下列有关非法食品添加物不正确的说法是()。
A、吊白块学名是次硫酸钠甲醛B、盐酸克伦特罗是一种瘦肉精C、磺胺类、喹诺酮类、氯霉素、四环素、β-内酰胺类等抗生素属于非法添加物D、御米油是罂粟的种子提取的油,是不能食用的答案：D42、外加热重铬酸钾容量法测定土壤有机质含量时,氧化率校正系数为()。
A、1.724B、1.3C、1.1D、0.5843、不具有维生素 C 活性的物质是()。
A、L-抗坏血酸棕榈酸酯B、L-抗坏血酸钠C、L-抗坏血酸磷酸酯镁D、异抗坏血酸钠答案：D44、下列关于玻璃器皿的说法,错误的是()。
A、软质玻璃普通玻璃器皿可用于硼、锌、砷的测定。
B、硬质玻璃硼硅玻璃器皿不可用于测定硼、锌、砷。
C、紫外分光光度法所用的比色皿为石英玻璃制品。
D、玻璃器皿不适用于贮存氢氟酸和强碱溶液。
答案：A45、为了实现监管效益最大化,我国的食品安全监督管理制度A、以政府监管为主导B、以食品生产经营者自身管理为支撑C、以社会监督为保障D、以上都是答案：D46、()是保证食品安全的第一责任人,对其生产经营食品的安全负责。
A、食品生产经营者B、各级政府C、监管部门D、以上都是答案：A47、省、地级以上市人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门可以组织下级监督管理部门()。
A、外出参观学习B、接待参观学习C、在本行政区域内开展跨地区监督检查D、外出调研参观答案：C48、风险分析的组成部分不包括A、风险评估B、风险管理C、风险交流D、暴露评估答案：D49、关于土样采集,下列说法中错误的是()。