面粉加工业调研报告

蒙城县面粉加工业调研报告

（蒙城县招商局2009年4月）

一、蒙城县小麦品种、种植面积及产量

蒙城县国土面积2091平房公里，耕地230万亩，农业资源丰富，农作物常年播种面积370万亩，作物总产量逾100万吨。其中，小麦常年种植面积150万亩左右，年产优质小麦70万吨左右（2008年，小麦种植面积155.1万亩，总产71.1万吨）。我县小麦品种主要是优质强筋冬小麦烟农19，占全县小麦种植面积的90%以上，该品种蛋白质含量13.5-17.6%，湿面筋35.5-39.1%，沉降值41-43.3ml，适于作为配粉生产面包粉、饺子粉和面条粉等。

二、蒙城周边县小麦种植及产量情况

蒙城县周边（50公里以内）涡阳县、利辛县、凤台县、怀远县、濉溪县小麦种植面积在650万亩以上，小麦总产在300万吨左右。（安徽省2008年小麦总产1100万吨左右，全国2008年小麦总产1.1亿吨。）

三、我县面粉加工企业现状

（一）加工能力与原料供应

全县面粉加工企业截止到2009年4月，规模在日加工小麦100吨以上的工业企业有8家，设计生产能力总量为日加工小麦3300吨，其中在建的企业1家，即金冠面粉有限公司，其设计能力为日处理小麦1000吨。另外全县日加工小麦100吨以下的面粉生产企业还有30多家，这些小面粉加工企业星罗棋布，遍布各乡镇，总的日加工能力也近1000吨。全县大

小面粉加工企业日加工小麦总量应在4300吨左右，全年满负荷生产（按10个月300天计算），需加工小麦129万吨。而蒙城全县2008年小麦总产量为71万吨，按照小麦商品化率90%计算，全年我县实际可供加工的小麦只有60万吨左右，同时这60万吨还要控制住不往外县市流动，因此，全年满负荷生产要从县外购进小麦70万吨左右。而周边县区小麦总产300万吨，按照本地小麦转化率60%计算，最大只能提供120万吨小麦。另外，目前全国小麦加工能力已达3.5亿吨/年，而全国小麦总产量在1.1亿吨/年左右，全国面粉行业生产设备平均开工率仅为31.4%。蒙城不通火车，如面粉加工企业全部满负荷生产，其原料购进半径过大，运费将使成本上扬，这将制约我县面粉加工行业进一步发展。

（二）当前原料、产品价格及企业生产情况

目前，我县面粉加工企业，本地小麦收购价0.9元/斤，但是量很小，不能满足需求；粮食市场拍卖小麦价（合肥粮食市场，含运费）在0.92元左右/斤。生产线粗粉出粉率在74-75%，麸皮率24-25%，精粉按照原料和配比不同，其出粉率不尽相同。现粗粉市场价为1.00-1.02元/斤，精粉价格在1.15元左右/斤，经了解，我县现有面粉加工企业中安徽占元集团蒙城面粉公司和雪源面粉公司因面粉质量较好产销两旺外，其余面粉加工企业其产销情况都较去年有所下降。另外，我县的面粉加工企业都存在流动资金不足问题，粮食市场虽原料充足，但资金周转较慢，企业储存小麦原料的资金不足。

（三）产品层次与规模

当前我县面粉加工企业产品结构相对单一，绝大多数企业

依然停留在发展通用粉生产，专用粉品种少，且同质化现象严重，产品传播的理念还仅局限在品质上的“精制、特精、超精”、“超级特精”等苍白字眼，附加值低，利润空间小。同时，我县面粉加工企业规模小，最大的就是正在建设的金冠面粉有限公司，设计能力日加工小麦1000吨。其次，就是安徽占元集团蒙城面粉公司，日加工小麦800吨。再次就是恒瑞面粉公司，日处理小麦最大达500吨。还有雁湖面粉公司日加工小麦250吨（意大利生产工艺）及日加工小麦300吨的雪源面粉公司。现在建成投产能够加工专用粉的只有雁湖面粉公司、安徽占元集团蒙城面粉公司、雪源面粉公司、恒瑞面粉公司，其它厂家都停留在生产通用粉上。而目前全国生产能力在1000吨/日以上的企业已近40家，使面粉生产集中度进一步提高，以形成以河北五得利面粉集团公司、河北华龙集团甲家面粉有限公司、中国粮油食品进出口（集团）有限公司、山东发达面粉集团公司、山东鲁王面业集团公司、广东白燕面业公司、深圳南海粮食工业有限公司等特大型面粉加工企业。面粉企业间综合实力的竞争愈发凸显，一场以拚资金、拼技术、拼管理、拼物流为象征的综合实力较量正在向深处发展。这些特大企业以先进的设备、先进的技术、先进的工艺为支撑，建厂的起点和层次越来越高，规模越来越大，通过生产环节的上水平，将使一些老的、水平低的企业的倒闭和淘汰。

四、面粉加工业发展趋势

(一)发挥名牌效应。在面粉加工行业实现跨越式发展，市场竞争日趋激烈的今天，一些大型面粉加工企业都抓住创名牌产品这个牛鼻子，因为品牌力是扩大产能的动力，将来销售区

会出现大的品牌来引导市场，大的品牌有坚实的经济实力做后盾。所以大型面粉企业在挖掘市场潜力，创名牌价值上下功夫，努力实现速度、结构、质量、效益的有机统一，实现面粉加工企业经济的良性循环。

(二)面食品工业。由于单一的面粉生产，无论怎样翻新花样，利润空间都越来越小，一些大中型面粉加工企业已经开始不断把产业链条向下游快速延伸，一是大力推广面制食品主食工业化生产，使一日三餐主食消费的工业食品城镇居民占50% 以上，农村居民占20%以上。

(三)方便食品。根据《关于全国食品工业“九五”计划和2010年远景目标的建议》，食品工业今后15年的基本任务之一，是大力发展方便食品，逐步实现饮食方便化，使部分食品变一家一户加工烹调为工业化大生产，减轻人们家务劳动的负担，适应快节奏、高效率的生活方式。在此方针的指导下，结合小麦本身的特点，国内面粉加工企业已经生产出营养快餐麦片和膨化小麦。膨化小麦是国外流行的早餐食品和小食品，可单独或与牛奶冲饮，也可作为休闲食品。膨化小麦的加工是清理过的小麦水份调节到13%左右，然后进入密闭压力容器，加压后突然开启，小麦粒在压缩蒸汽突然急骤膨胀下，体积突然膨大数倍即成膨化小麦，当小麦加工时放入蜂蜜、食盐、油脂、香料等，即可获得各种风味的膨化食品。

(四)麦麸膳食纤维食品。小麦制粉以后，有20%—30%副产品主要被用来作饲料，没能充分利用，麸皮中含有36%的膳食纤维，它能防治许多疾病，如抑制大肠癌的发生，预防糖尿病、高血压、肥胖病等。目前国际市场上已有多种商品化