我国方便食品的现状与发展趋势
中国休闲食品行业发展现状及前景分析
中国休闲食品行业发展现状及前景分析一、休闲食品行业现状休闲食品其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。
随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。
随着居民可支配收入的增长及消费观念的转变，健康安全、方便快捷的休闲食品受到青睐，休闲食品行业呈现出上升发展的态势。
根据数据显示，2015-2021年我国休闲食品行业市场规模呈逐年上升的趋势，到2021年中国休闲食品行业市场规模上升至14015亿元，同比上升7.97%。
二、休闲食品行业细分市场现状根据休闲食品类别不同，可以将休闲食品划分为糖果蜜饯、面包糕点、膨化食品、休闲卤制品和炒货等产品。
2020年，我国休闲食品市场中市场规模最大的产品为糖果蜜饯，其次为面包糕点，零售额分别为4148亿元和2663亿元。
其中，卤制品的增速依然保持最快。
近年来，我国休闲食品行业产品品类不断增多，从产品品类来看，目前市场前三种类分别为糖果、巧克力及蜜饯，种子及坚果炒货、香脆休闲食品，占比分别为24.2%、18.3%及11.3%。
三、休闲食品行业竞争格局休闲食品的销售渠道大致可分为食品店及市场、超市及便利店、网络渠道和其他渠道。
目前，线下渠道仍是中国休闲食品销售的主要渠道，其中食品店及市场和超市及便利店占整体销售渠道的83%，网上渠道仅占13%。
随着网络电商的不断发展，以及人们消费习惯的改变，传统销售渠道逐渐向现代销售渠道改变，网上购物将成为主流，未来休闲食品在电商平台的销售额将不断增长。
休闲食品市场大，而且进入门槛较低，使得休闲食品行业拥有大量企业，休闲食品市场集中度低。
目前休闲食品行业全渠道市场份额前五名分别为旺旺、百事、三只松鼠、洽洽食品及良品铺子，占比分别为6.2%、5.5%、3.8%、3.8%及3.7%。
四、休闲食品行业相关政策近年来，在中国休闲食品行业受到各级政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。
国家陆续出台了多项政策，鼓励休闲食品行业发展与创新，《2021年度食品安全国家标准立项计划》《校园食品安全守护行动方案(2020-2022年)》《关于深化改革加强食品安全工作的意见》等产业政策为休闲食品行业的发展提供了明确、广阔的市场前景，为企业提供了良好的生产经营环境。
2024年自热米饭市场分析现状
2024年自热米饭市场分析现状引言随着生活节奏的加快和消费者对方便快捷食品的需求增加，自热米饭作为一种方便、健康的即食食品，在市场上逐渐走俏。
本文将对自热米饭市场的现状进行分析，包括市场规模、竞争格局、消费者需求等方面。
1. 市场规模自热米饭市场在过去几年经历了快速增长，预计未来还有巨大的发展潜力。
根据市场调研数据显示，自热米饭市场的年复合增长率超过20%，预计到2025年市场规模将达到XX亿元。
该市场的增长主要来自于年轻人对方便快捷食品的需求增加以及消费升级。
2. 竞争格局目前，自热米饭市场存在着激烈的竞争格局。
主要竞争者包括大型食品企业、传统餐饮企业以及新兴创业公司。
大型食品企业拥有较强的品牌实力和供应链优势，传统餐饮企业则通过设立自热米饭专营店铺进行销售，而新兴创业公司则主要通过线上渠道进行销售。
竞争日趋激烈的背后，也反映出自热米饭市场的潜力和吸引力。
3. 消费者需求自热米饭作为一种即食食品，主要满足消费者对方便、健康、美味的需求。
消费者对于自热米饭的需求包括以下几个方面：•方便快捷：现代人生活节奏快，对于食品的准备和加热要求较低，自热米饭的方便性迎合了这一需求。
•品质保证：消费者对食品品质的要求越来越高，自热米饭以其优质的原材料和严格的生产工艺，保证了食品的品质。
•口味丰富：消费者对于口味的多样性和个性化呈现出越来越高的需求，自热米饭提供了多种口味可供选择。
同时，一些自热米饭企业还注重创新，在保证食品健康的前提下，推出一些颇具创意的口味。
•优雅包装：产品包装是消费者购买产品时的重要考虑因素之一，自热米饭企业在产品包装上也进行了一定的创新，追求简约、时尚、环保的设计。
4. 持续创新为了在激烈的竞争中保持竞争优势，自热米饭企业需要进行持续创新。
创新包括产品创新、技术创新以及营销创新。
•产品创新：自热米饭企业需要不断推出适应消费者需求的新产品，包括口味的创新、包装的创新等，以吸引消费者的关注并增强产品竞争力。
休闲食品行业现状及前景分析
休闲食品行业现状及前景分析休闲食品是一种方便携带、易于食用的食品，通常在平时休闲、聚会时作为零食消费。
伴随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，休闲食品行业也得到了蓬勃发展。
本文将对休闲食品行业的现状及前景进行分析。
一、休闲食品行业的现状1.市场规模逐年扩大：随着经济的发展和人们收入水平的提高，消费者对休闲食品的需求越来越大。
根据统计数据显示，近年来休闲食品行业的市场规模逐年扩大，行业整体销售额呈现出稳步上升的趋势。
2.产品类别不断丰富：休闲食品的种类越来越多样化，从传统的薯片、瓜子等到现在的果干、肉干、饼干等，消费者有更多的选择。
伴随着消费者对健康饮食的追求，一些低糖、低盐、低脂等健康型休闲食品也开始受到消费者的青睐。
3.品牌竞争激烈：休闲食品行业的市场竞争非常激烈，大品牌企业资源雄厚，拥有强大的市场推广和销售网络，不断推出新品种和新口味，占据了市场的主导地位。
而小型企业则通过不同的特色、口味和包装等来吸引消费者，以图在竞争中脱颖而出。
4.消费升级带动行业发展：随着消费者对产品品质和品牌的追求不断加强，休闲食品行业也不断进行升级。
一些高端休闲食品如进口巧克力、海苔、果干等逐渐受到消费者的青睐，推动了行业的发展。
二、休闲食品行业的前景分析1.市场需求持续增长：休闲食品作为一种便携方便的零食，具有广泛的消费群体和市场需求。
随着人们生活节奏的加快，对方便食品的需求也在增加，休闲食品行业有望继续保持较高的增长势头。
2.消费升级推动品质提升：休闲食品行业的发展也受到消费升级的影响。
消费者对健康、营养和品质的要求不断提高，未来休闲食品行业将继续推出更多的健康、有机、功能性的产品，以满足消费者的需求。
3.跨界合作推动创新发展：休闲食品行业在与其他行业的跨界合作中，展现出了强大的创新能力。
例如休闲食品与咖啡、奶茶等结合，推出新型的休闲食品产品；休闲食品与体育赛事、影视娱乐等合作，进行联名推广等。
这种跨界合作不仅能够扩大休闲食品的市场范围，还能够给消费者带来更多的产品选择和消费体验。
2024年即食米粉市场发展现状
2024年即食米粉市场发展现状引言随着生活节奏的加快和工作压力的增加，越来越多的消费者选择方便快捷的食品。
即食米粉作为一种方便易食的主食，在市场上越来越受到欢迎。
本文将对即食米粉市场的发展现状进行分析和探讨。
1. 即食米粉市场的概述即食米粉是指经过加工后，可以迅速制作而无需煮熟的一种米粉产品。
它具有食用方便、烹饪简单、口感好的特点，越来越多的消费者开始选择即食米粉作为快速方便的食品选择。
2. 市场规模和增长趋势近年来，即食米粉市场的规模不断扩大。
根据市场研究机构的数据显示，2018年全球即食米粉市场规模达到XX亿美元，预计到2025年将增长至XX亿美元。
市场增长主要受到消费者对方便食品的需求不断增加的驱动。
3. 即食米粉市场的竞争格局即食米粉市场竞争激烈，主要的竞争者包括国内企业和国际知名品牌。
国内企业利用本土优势，在产品开发和市场推广方面具有一定的竞争力。
国际知名品牌则凭借其品牌影响力和市场份额占有优势。
此外，一些新兴创业公司也逐渐涌现，推出了独特的品牌和产品，加大了市场竞争。
4. 消费者需求和特点消费者对即食米粉的需求主要集中在方便快捷、营养均衡和口感好的特点。
消费者越来越注重健康饮食，对于即食米粉的营养价值要求也不断提高。
同时，不同地区的消费者对于口味的偏好也存在差异，因此即食米粉生产企业需要根据消费者需求进行产品研发和定制。
5. 市场发展的机遇和挑战即食米粉市场的发展面临着机遇和挑战。
新技术的应用为即食米粉的加工和包装提供了更多选择，满足了消费者对品质和安全的要求。
然而，市场监管和质量安全问题仍然是市场发展的一个重要挑战，企业需要加强产品质量管理，确保安全可靠的产品。
6. 市场发展趋势和展望未来即食米粉市场将继续保持增长态势。
随着生活节奏的加快和年轻消费者群体的崛起，即食米粉市场将进一步扩大。
同时，消费者对于产品质量和健康问题的关注也将提升，企业需要关注产品质量和营养价值的提升。
结论总体而言，即食米粉市场在未来将继续保持良好的发展势头。
2024年油炸食品市场分析现状
2024年油炸食品市场分析现状引言油炸食品作为一种方便、美味的食品，在现代社会中越来越受到消费者的青睐。
随着生活节奏加快和工作压力增大，人们对方便食品的需求不断增长。
油炸食品市场也因此迅速发展，成为众多企业和投资者的关注焦点。
本文将对油炸食品市场的现状进行分析，从市场规模、消费者需求、竞争格局、发展趋势等多个方面进行探讨。
市场规模油炸食品市场的规模一直以来都呈现出逐年增长的趋势。
根据行业数据显示，近年来，油炸食品市场的年销售额稳步增长，预计在未来几年内将继续保持较高的增长率。
这主要得益于消费者对方便、快捷食品的需求不断增加。
消费者需求现代消费者对油炸食品的需求主要源于其方便、美味和快捷的特点。
尤其是在年轻一代和白领阶层中，由于时间紧张和工作繁忙，他们更愿意选择快速食品以节省烹饪时间。
此外，油炸食品的多样化也为消费者带来更多选择。
竞争格局油炸食品市场的竞争格局较为激烈，市场上存在着众多大小企业。
知名品牌在竞争中占据一定的优势，但新进企业也在不断涌现，为市场带来新的竞争力。
发展趋势未来油炸食品市场的发展将呈现以下几个趋势：1.健康食品的崛起：随着健康意识的提升，消费者对于油炸食品的健康性有更高的要求。
有机、无油、低脂等健康食品将逐渐成为市场的主流。
2.多样化产品的推出：为了满足不同消费群体的需求，企业将会推出更多样化的油炸食品，如各种口味的薯条、鸡块等。
3.渠道拓展：油炸食品市场将通过线上、线下渠道不断拓展。
在线上渠道方面，电商平台将成为企业开拓市场的重要途径。
在线下渠道方面，企业将加大对连锁餐饮店、超市和便利店等的合作力度。
结论总体而言，油炸食品市场目前呈现出较好的发展势头，消费需求不断增加。
然而，市场竞争激烈，企业需不断创新和提升产品质量，以适应消费者的需求变化。
在未来，随着健康意识的提升和多样化需求的增加，油炸食品市场将继续迎来更大的发展机遇。
2024年手抓饼市场发展现状
2024年手抓饼市场发展现状引言手抓饼是一种流行的中式小吃，在中国许多地区具有很高的消费需求和潜力。
本文将分析手抓饼市场的发展现状，探讨其市场规模、发展趋势以及面临的挑战和机遇。
市场规模手抓饼市场在过去几年内快速发展，其市场规模不断扩大。
据统计，全国手抓饼行业的市场规模已经超过XX亿元，年均增长率达到X%左右。
这表明手抓饼在中国快餐市场中占据着重要的地位，具有巨大的商机。
发展趋势1.产品多样化：随着消费者需求的变化，手抓饼市场逐渐出现了多样化的产品。
除了传统的手抓饼，一些商家还开发了各种口味的手抓饼，如鸡肉手抓饼、牛肉手抓饼等，以满足不同消费者的口味需求。
2.品牌化经营：越来越多的手抓饼品牌开始兴起，通过品牌化经营来提高竞争力和市场占有率。
这些品牌通过统一的店面形象、产品质量的保证和市场推广活动，赢得了消费者的信任和喜爱。
3.线上线下结合：随着互联网的快速发展，线上线下结合已经成为手抓饼市场的一种趋势。
许多手抓饼品牌通过在线平台接受订单，并提供送货上门的服务，方便了消费者的购买。
4.健康理念：现代人对健康饮食的需求越来越高，手抓饼市场也在逐渐适应这一趋势。
一些手抓饼品牌开始提供低糖、低油、无添加剂的产品，以满足健康意识较强的消费者需求。
面临的挑战尽管手抓饼市场具备发展潜力，但也面临一些挑战。
1.竞争激烈：随着市场规模的不断扩大，手抓饼行业的竞争也日益激烈。
品牌多样化、产品同质化等问题使得各品牌之间的竞争更加剧烈，需要手抓饼企业不断提高产品质量和服务水平，以获得竞争优势。
2.食品安全问题：食品安全一直是消费者关注的焦点，手抓饼行业也不例外。
一些不合格的原材料和加工过程可能导致食品安全问题，进而影响消费者的信任和口碑。
因此，手抓饼企业需要注重产品质量和食品安全管理，保障消费者的健康权益。
3.劳动力成本上升：随着劳动力成本的上升，手抓饼企业的人力成本也在增加。
这对于一些规模较小的企业来说是一个挑战，需要通过提高生产效率和降低成本来应对。
2024年米制休闲食品市场发展现状
2024年米制休闲食品市场发展现状摘要米制休闲食品是指以米糊、米饼、米粉等米类食材为主要原料制作的休闲食品。
随着人们对健康、方便食品的需求增加，米制休闲食品市场呈现出快速发展的态势。
本文将对米制休闲食品市场的发展现状进行分析，从市场规模、产品特点以及市场竞争等方面进行探讨。
1. 引言随着现代生活节奏的加快和人们生活水平的提高，休闲食品成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
米制休闲食品作为一种健康、方便的食品，受到越来越多消费者的青睐。
本文将对米制休闲食品市场的发展现状进行深入研究，以期了解该市场的规模、发展趋势以及未来发展的机遇和挑战。
2. 市场规模米制休闲食品市场规模的增长主要受益于消费者对健康饮食的追求和休闲消费的改变。
据统计数据显示，近年来，米制休闲食品市场呈现出快速增长的态势。
预计未来几年内，该市场规模还将继续扩大。
3. 产品特点米制休闲食品具有许多独特的产品特点，使其在市场上具有竞争优势。
首先，米制休闲食品以米糊、米饼、米粉为主要原料，健康、营养且易消化。
其次，米制休闲食品具有丰富的口味和多样化的选择，满足不同人群的口味需求。
此外，米制休闲食品还具有便捷、易携带的特点，能够满足人们随时享受美食的需求。
4. 市场竞争米制休闲食品市场竞争激烈，主要体现在品牌竞争、产品创新和市场渠道等方面。
目前市场上已有很多知名的米制休闲食品品牌，它们通过不断提高产品质量和品牌形象来争夺市场份额。
同时，产品创新也是市场竞争的关键因素之一，不断推出新品种、新口味的米制休闲食品能够吸引更多消费者。
此外，市场渠道的拓展也是市场竞争的重要手段，通过开拓线上线下多种销售渠道，扩大市场覆盖。
5. 发展机遇和挑战米制休闲食品市场发展面临着机遇和挑战。
一方面，随着健康食品概念的普及，消费者对米制休闲食品的需求将继续增长，市场发展潜力巨大。
另一方面，市场竞争加剧和消费者口味需求的多样化也给市场发展带来一定的挑战。
因此，米制休闲食品企业需要加大产品研发投入，提高产品质量和品牌形象，以满足消费者多样化的需求。
卤蛋行业的发展现状及未来趋势分析
卤蛋行业的发展现状及未来趋势分析近年来，卤蛋行业在全球范围内迅速发展，成为人们早餐、零食等方面的重要选择。
本文将对卤蛋行业的发展现状进行分析，并展望未来的发展趋势。
卤蛋行业可以追溯到中国古代，原本是将鸭蛋或鸡蛋放入卤汁中腌制而成。
如今，随着经济的发展和生活水平的提高，卤蛋行业逐渐走向多样化和国际化。
卤蛋行业的发展主要受以下几个因素的影响。
首先，人们对于健康和方便食品的需求不断增加。
随着生活节奏的加快，很多人喜欢选择快捷方便的食物来满足自己的需求。
卤蛋能够制作成多种口味，易于携带，成为了早餐或是零食的理想之选。
而且，卤蛋的蛋白质含量较高，对于追求健康生活的人群来说，卤蛋成为了一种理想的选择。
其次，卤蛋行业的市场竞争日趋激烈。
随着卤蛋行业的兴起，越来越多的企业投入其中，市场竞争日趋激烈。
为了吸引消费者，卤蛋企业不断创新，推出各种不同口味、不同包装的卤蛋产品。
同时，一些企业还通过网络平台进行宣传和销售，进一步扩大市场份额。
这种竞争势必推动卤蛋行业的快速发展。
再次，卤蛋行业的供应链不断完善。
卤蛋的生产需要大量的鸭蛋或鸡蛋，而鸭蛋或鸡蛋的质量和供应是保证卤蛋品质的关键。
随着农业技术的进步和生产力的提高，鸭蛋或鸡蛋的供应量得以稳定，并且质量得到了提高。
同时，一些大型卤蛋企业还建立了自己的鸭蛋或鸡蛋基地，确保原料的质量和供应。
未来，卤蛋行业有望迎来更大的发展。
首先，卤蛋行业将进一步推动产品的创新与优化。
随着消费者需求的变化，卤蛋企业需要不断研发出更多元化、更符合消费者口味的产品。
比如，开发不同口味的卤蛋，如辣味、甜味、麻辣味等，满足不同人群的需求。
此外，卤蛋企业还可以结合其他食材，如豆腐、海带等，开发更多样化的卤蛋产品。
其次，卤蛋行业将进一步拓宽市场渠道。
随着互联网的普及，越来越多的消费者习惯在网上购物。
卤蛋企业可以借助电商平台拓展销售渠道，提高销售量和品牌影响力。
此外，卤蛋企业还可以将目光放在海外市场，开拓国际贸易，将卤蛋推向全球消费者。
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我国方便食品的现状与发展趋势 2011-3-24 16:15:16 来源：《食品工业科技》2011年第4期
■江南大学副校长 中国食品科学技术学会常务理事 金征宇 方便食品的定义和分类 方便食品的叫法近年来越来越多，但是其定义却并未统一。目前，食品产业界较公认的定义是：由工业化大规模加工制成的、可直接食用或简单烹调即可食用的食品。这个定义既限定了所涵盖的食品必须是工业化大规模生产的产品，同时也明确其必须具备“方便”的特征。由此可见，方便食品涵盖的领域较宽，具有丰富的内涵和意义。 根据这个定义，方便食品的分类有很多种方法： 1、按制造方法分类，主要有干燥制品；冷冻、冷藏制品；膨化制品；罐头制品；即食烹制类食品；焙烤制品；液态制品等。 2、按用途分类，主要有方便主食：方便面、方便米饭、面包、馒头等；方便副食：肉类、水产、乳、蛋、蔬菜；方便辅食：速溶麦片、芝麻糊、米粉、果蔬等；休闲食品：薯条、玉米花、坚果、肉干、肉松、饼干、糕点、派、糖果等。
我国方便食品的产业现状 2007和2008年，我国食品制造业产值分别达到6071亿元和7756亿元。面包、糕点、饼干及其他焙烤食品、糖果、巧克力及蜜饯、方便食品（狭义）、液态乳及乳制品、罐头、调味品及发酵制品等均实现了快速增长。其中狭义的方便食品大类已经在2008年一举突破千亿大关，成为食品制造业的重要组成部分。 方便主食 方便主食中方便面仍然是产量最大的一种，此外方便米饭、面包、馒头、冻藏包子、饺子、汤圆、冷冻面团和方便粥等也在快速崛起，抢占市场份额。北大荒食品加工股份有限公司、徐州今米房食品有限公司、绿都集团等均已建成数十条方便米饭生产线，北大荒公司各类方便米饭产能达到4500吨/年，今米房公司一期产能达到1亿盒/年，绿都集团年处理大米8.4万吨、年产方便米饭系列食品7万吨。此外，生产方便粉丝的四川光友薯业有限公司、生产方便米线的浙江稻花香食品有限公司等都表现出强劲的发展势头。 方便副食 典型的方便副食包括：肉罐头、火腿肠、鱼糜制品、鱼罐头、鱼丝、鱼片、鱼骨、虾干、冷藏乳品、蛋品、果蔬片、豆腐干、酱菜等。 2008年，我国肉类总产量达到7,278.7万吨，约占世界肉类总产量的1/4，人均肉类占有量达到54.8公斤，超过世界平均水平。2008年，我国肉制品及副产品加工1070万吨，比2005年的890万吨增加180万吨，增长20.2%，占肉类总产量的比重为14.7%，比2005年的11.5%增加3.6个百分点。中西式肉制品结构经过几年的调整，已由过去的40∶60达到46∶54，中式肉制品比重有所提升。在西式肉制品中，高温制品约占40%，低温制品约占60%。肉类产品结构的调整，更好地满足了消费者日益增长的多层次需求。我国方便肉制品加工还具有很大的潜力。 我国方便水产食品中，冷冻制品占主导地位，据不完全统计，2006年我国水产品总产量为4312万吨，加工品总量为1332万吨，水产品加工产量占总产量的比例达到30.9%，其中海产品加工率要比淡水产品高。在水产加工食品中，冷冻水产品占59%左右，超过一半，鱼糜制品及干腌制品占33.4%，罐制品只占0.75%。在发达国家，方便食品已成为加工水产品的主要方向之一。欧美日等国水产品加工比例达到70%～80%，重组鱼片、鱼汉堡包、鱼片寿司、熏烤鱼等方便水产食品因其口感鲜美、营养丰富而广受欢迎。 我国乳制品以液态乳为主，其次为奶粉，干酪仅占0.2%。乳制品近年来发展迅速，干乳制品产量超过200万吨，产值达到200多亿元。 方便辅食 近两年，速溶麦片、芝麻糊、米粉、藕粉和多种地方特色糕点在方便食品大家庭中茁壮成长。特别是一些营养价值高、健康热点突出的麦片、糊粉类食品甚为畅销。目前国内速溶麦片生产加工发展迅速。2000年，我国麦片销售额为8.5亿元，而到2008年整个销售额达到近20亿元，每年增幅在12%以上。 休闲食品 休闲食品，也有人称之为都市食品，其开发是近年来方便食品的一个重要方向。膨化食品、薯条、坚果及肉干、肉松、蜜饯等休闲食品迎合消费需求，占据了休闲食品的主要阵地。但也有新型食品不断推出，使得这个市场充满活力。以薯片为例，百事食品公司的乐事薯片仅在上海年销售量就超过2000吨，而宝洁集团生产的品客薯片在我国每年也能卖出5000～8000吨，复合薯片在我国年销量达到1～1.5万吨并呈现不断增长的势头。
国外方便食品的产业现状 在欧美，方便食品称为“convenience food”或“snack food”；而在日本，方便食品更多地称为“速食食品”。由于食用方便食品可以节约采购、贮备、制作和食用的时间，减少家庭制作食品时的下脚料，降低厨房污染，节省资源，丰富食品商品多样化市场，保障食品原料的安全，实现传统食品工业化和提高食品工业生产总值等特点，方便食品产业在国外也得到了快速发展。 全球食品工业产值 2006年，世界食品工业产值约为4.2万亿美元，其中，美国约8000亿美元，占19.0%；欧洲约6000亿美元，占14.0%；日本约4000亿美元，占9.50%；中国约3500亿美元，占8.50%。从工业食品占食品消费量的比重来看，发达国家为90%，发展中国家低于38%，而中国仅为20%，略高于发展中国家一半的水平，不到发达国家的1/4。 中国食品工业的整体发展水平与国际食品工业先进水平还有较大的差距，发展方便食品还有很大的空间。食品工业产值中有相当一部分是方便食品贡献的。以我国为例，仅狭义方便食品一大类就占16%左右，按广义方便食品来统计的话，可能占50%左右。 美国方便食品现状 美国方便食品种类繁多，总产值在4000亿美元以上。美国方便食品市场主要体现出以下特点： 1、冻干食品占美国方便食品的40%以上。冷冻食品年产量达2000万吨，品种3000多种，人均占有量约60kg。 2、早餐谷物是方便食品中增长最快的，目前已经占销售额的60%左右。 3、单人份方便食品种类最多，目前已达5000多种。 4、超市是方便食品最大的零售渠道，约70%的方便食品经由超市售出。 日本方便食品现状 方便食品在日本大行其道，日本食品总加工产值约4000亿美元/年，其中方便食品份额达到90%以上。据统计，日本居民食品组成中绝大部分都属于方便食品，比如混合食品、加工蔬菜和水果等基本全部是方便食品，谷物、鱼、肉也有很大比例是方便食品。 欧盟方便食品现状 欧盟食品与饮料产业产值为6000亿欧元以上，是欧盟第一大产业。西欧和北欧是欧盟经济最发达的地区，方便食品消费量较大。同美国一样，冷冻食品是欧盟最大一类方便食品。欧洲冷冻食品年消费量达1000万吨左右，人均占有量接近30kg；比日本的人均占有量20kg高50%，是我国人均占有量6～10kg的数倍。肉制品也是欧盟典型的方便食品，比如法国熟肉食品占40%，德国熟肉食品占约50%，美国熟肉食品占65％，我国熟肉食品仅占约15%。 科技对方便食品产业的推动 方便食品的安全和营养 2008年2月3日，英国《独立报》发表评论认为“方便食品不健康是荒唐说法”，指出研究者应该大力研制更加健康但同样方便的食品，协助教育和纠正消费者关于食用方便食品就不可能得到健康的错误观念，推动健康方便的饮食成为现实。 在方便食品的营养价值方面，开展过大量研究。针对方便面条中叶酸含量检测、强化、加工工艺的影响以及摄入的改善等系统研究表明，面条中强化叶酸是提高叶酸摄入的良好途径。针对儿童即食早餐谷物食品的营养调查发现，与非儿童早餐谷物食品相比，儿童早餐食品的能量、糖分和盐分更高，但纤维素和蛋白含量低。目前在方便食品开发中，工业界也日益重视营养的平衡和消费者的健康。 在方便食品的安全性方面，研究者对容器中苯乙烯聚合物迁移到食品中对内分泌的破坏作用进行了分析评估；研究者还研制出一种由多种可作为抑菌剂的病毒混和而成的食品添加剂，这种添加剂可以喷洒在即食的肉禽制品上，帮助防止单核细胞增生李斯特菌；发达国家和地区对方便食品标签有严格的要求，比如美国《食品营养标签和教育法》、日本《食品卫生法》、欧盟《关于食品营养标签的理事会指令》等。ISI Web of Science网站检索表明，以“food safety”为主题的研究近5年来（2006年1月～2010年1月）发表了9300多篇文献，其中美国发表3400多篇，占据了1/3强，英、意、德、日、韩都只有500篇不到，中国也只有350多篇，因此可以推测在方便食品的安全方面，发达国家，特别是美国的重视程度高，研究投入也相当的大。类似的，以“food nutrition”为主题检索到的文献达到5400多篇，其中美国近2000篇，也超过1/3，英、德、法、意、日等均在500篇以下，而中国仅有230多篇。因此，国内在食品安全和营养，特别是方便食品安全和营养方面还需要更大的科研投入和支持。 方便食品的品质及评价技术 在方便食品的品质评价方面，发展了很多新的技术，比如基于ETHT的pH微电极，可用于方便面生产过程中大量样品的快速检测。研究者指出将宏观的压缩实验、拉伸实验和微观的蠕动流变实验结合起来，可以很好地综合评价面条的质构。一些新型分析技术，如近红外光谱（NIRS）分析技术、核磁共振技术、电感耦合等离子体质谱技术、同位素质谱技术等都被用于方便食品的品质评价上。ISI Web of Science上检索发现，2000～2004年间发表的关于食品品质检测技术方面的文献有404篇，而随后的5年，即2005～2009年间，这个数字翻了一番还多，达到938篇，充分说明食品检测和评价技术的受关注程度不断提高。 与此同时，在方便食品的安全评价方面，研究者还开发了依赖于HPLC/MS、GC/MS或ICP/MS等的超痕量检测技术和固相萃取技术、凝胶色谱、亲和色谱、分子印记及其组合等复杂基质净化技术，为方便食品的品质和安全提供了坚实的保障。近几年，由于食品安全事故频发，各种安全评价技术的推出日新月异，包括与纳米技术相结合的一些新技术正在食品安全中发挥越来越重要的作用。 方便食品配料及其加工技术 1、方便食品原辅料及配料。小麦、大米和玉米、蔬菜、蛋类、肉类、乳类等原辅料和配料技术不断发展，在营养上给予更多支持。 2、方便面生产新技术。目前主要有附带汤料的油炸面、调味油炸面、附带汤料的干燥面、调味软面四大类方便面。相关的新技术主要体现在原料复配、过热蒸汽干燥、流态化干燥（非