植物油的应用ppt课件

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油菜栽培技术PPT课件电子教案

油菜栽培技术PPT课件电子教案

油菜生产技术农时历(12~3月)
12月中旬至1月下旬 苗后期 1、到“冬至节” 时,油菜绿叶数应达13片左右。2、12月中 下至1月上旬重施一次开盘肥。3、1月下旬于 晴天下午第一次打老、黄、病叶。
2月下旬至3月下旬 开花期 1、初花后7天左 右用药菌核病,一周后再用药一次。2、对长 势较差的再施一次人畜粪水或喷施0.2~0.4的 磷酸二氢钾液。3、注意理沟排湿。
早施、苗肥 在移栽成活后或直播定苗后,及时亩施人畜粪 20—30担,尿素5公斤,以利促进冬前幼苗生长。
重施腊肥 亩施发酵油饼15—20公斤或复合肥20公斤,水粪 15—20担或尿素7—10公斤,并结合中耕培土,保冬壮,促 春发。
稳施苔肥 苔高17cm左右时施用苔肥,亩施人畜粪15—30担, 尿素5—8公斤。
油菜生产实期 重点防治蚜 虫。
4月下旬至5月上旬 成熟收获期 1、当全田2/3 的角果呈枇杷黄色,主序中下部角果内籽粒 现黄色时即可收获。2、脱粒后即时凉晒,除 去杂质,当水份降到9%以下即可装袋贮藏。
二、双低油菜
双低”油菜是指菜油中芥酸含量低于3%,菜 饼中硫代葡萄糖甙含量低于30微摩尔/克的 油菜品种。菜籽油中主要脂肪酸包括油酸、 亚油酸、亚麻酸和芥酸等
油饼含蛋白质40%左右,低硫甙含量的饼粕是发展畜牧业的 优质饲料。发展优质油菜生产,提高油菜产量,不仅能为农 民增收,促进轻工业和养殖业的发展,而且能培肥土壤,为 后作提供早茬口、肥茬口,减少化肥用量,保护生态环境。
开发农业观光旅游。
江西
主要讲述内容
高产油菜的栽培技术 双低油菜特性与栽培要点 免耕直播油菜的栽培技术
施肥原则 施肥部类原则:坚持氮、磷、钾、硼配合施,
有机与无机结合施,硼砂必须施。 施肥时期原则:应掌握底肥足,苗肥早,苔

植物油

植物油

2、糖类 糖类分为 单糖 、 双糖 和 多糖 等几类,划分 的依据是 能否发生水解及水解产物的多少 。 3、油脂: 是 油 和 脂肪 的统称。
• 4蛋白质的用途: 细胞 的基础物质,是人类 • ①蛋白质是组成 _____ 必需的营养物质; ②工业原料:如动物的毛,蚕丝是 可制作服装 , 动物的皮革 可制作皮衣、皮鞋、皮箱 等。 • 酶是一类特殊的特殊的蛋白质 ___________,是一种生物活性 催化 剂,它的催化特点有:专一性 _____ ________、 高效率 常温可反应 ________、______________ 。
蛋白质
多肽
α-氨基酸
如:味精---谷氨酸钠
医院抢救重金属中毒的病人时会 采取哪些措施?消毒用哪些方法?
回答:会让病人喝牛奶或吃鸡蛋;热 消毒、酒精消毒。
目前生命科学工作者积极展开如何 防治衰老保持青春活力,也就是防止 蛋白质变性过程的研究。各种各样的 化妆品,防衰老保健品应运而生,如 大宝SOD蜜等。
5.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中,微热 时如果观察到红色沉淀,说明尿液中含有( D ) A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖 6.葡萄糖是单糖的主要原因正确的是( A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单
• • • • • • • • 葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用:工业原料、食品加工、医疗输液 蔗糖:存在于甘蔗、甜菜 应用:工业原料、食品加工 淀粉:存在于植物的种子和块茎中 应用:做食物、生产葡萄糖和酒精 纤维素:存在于植物的茎、叶、果皮 应用:胃肠蠕动、 造纸
2、油脂的主要应用
几种常用食物中的脂肪含 量(克/100克) • 食物名称 脂肪含量 • 猪肉(肥) 90.4 • 猪肉(肥瘦) 37.4 • 牛肉(肥瘦) 13.4 • 羊肉(肥瘦) 14.1 • 鸡肉 9.4 食物名称 脂肪含量 芝麻 39.6 葵花子仁 53.4 松子仁 7O.6 大枣(干) 0.4 栗子(干) 1.7

油脂在烹饪中的作用PPT课件

油脂在烹饪中的作用PPT课件
2. 热分解反应 ➢ 热分解反应能生成各种分解产物,如酮、醛、游离酸、
不饱和烃及一些挥发性化合物 ➢ 油温在260℃以下时热分解并不十分明显,当油温达
290~300℃时,热分解明显加快 ➢ 食品工业和烹饪工艺上,一般要求控制油温在200℃以
下,尤以150℃左右为宜
第四节 油脂的理化变化
二、加热油脂的化学变化
第一节 脂类基础知识
二、类脂
3. 蜡
动物蜡
植物蜡
矿物蜡
第二节 油脂主要理化性质
一、油脂的物理性质
1. 油脂的色泽和气味
➢在正常情况下,单纯的脂肪及脂肪酸是无色的 ➢油脂带有颜色,往往与脂肪中溶有的色素物质有关, 如脂溶性的类胡萝卜素、叶黄素、叶绿素等 ➢油脂中杂质对颜色也有一定的影响,杂质越多,其 颜色也深,品质越差
第三节 油脂的氧化酸败
二、油脂氧化酸败的影响因素和控制措施
(2)外因 ➢ 温度 ➢ 光线与射线 ➢ 氧气 ➢ 催化剂 ➢ 水分 ➢ 抗氧化剂 ➢ 加工方式
第三节 油脂的氧化酸败
二、油脂氧化酸败的影响因素和控制措施
(3)控制措施 ➢ 储存油脂时,应尽量避免光照,避开高温环境,用有
色玻璃瓶或瓷制容器及不锈钢容器存放 ➢ 储存时要减少与空气直接接触的机会与时间,加盖密
第一节 脂类基础知识
一、油脂
2. 油脂的分类
分类依据 油脂来源 国家标准 使用用途
实例介绍
可分为植物油脂和动物油脂 可分为色拉油、高级烹调油、一级油和二级油。前两者属于高档次的烹调油, 加热时不产生油烟、泡沫、无臭味、黏度低、色泽浅,既不污染环境,又有利 于健康。 可分为煎炸用油、生食用油、炒菜用油、调味用油等多种不同用途油脂
天然油脂中重要的不饱和脂肪酸

《油脂》化学 必修 第二册 人教版课件

《油脂》化学 必修 第二册 人教版课件
糖类
蛋白质

油脂 大

维生素


无机盐

油脂
油(植物油、液态)
脂肪(动物油、固态)
油脂的物理性质
1.不溶于水、密度比水小 2.有明显的油腻感 3.易溶于有机溶剂(常使用有机溶剂来提取植物种子里的油)
油脂的组成与结构
油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种元素组 成,其结构可表示为
Hale Waihona Puke 3.油脂的氢化油脂的化学性质
书 P87 P88
油脂摄入过多或过少可能产生哪些不良影响?
油脂在人体内的生理功能
为什么提倡适当多吃植物油,少吃动物油? 营养学家研究证明:最好选择水解产物含不饱和 高级脂肪酸特别是必需脂肪酸的植物油。必需脂肪酸 是指人体生长不可缺少而体内又不能合成、必需从食 物中获取的脂肪酸,如: 亚油酸(十八碳二烯酸) 亚麻酸(十八碳三烯酸) 花生四烯酸(二十碳四烯酸)
所以没有恒定的熔点和沸点。
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
高级脂肪酸
饱和程度对其性质有什么影响?
饱和高级脂肪酸形成的甘油酯熔点较高,呈固态。 不饱和高级脂肪酸形成的甘油酯熔点较低,呈液态。
硬脂酸甘油酯
油脂的化学性质
油酸甘油酯
油脂的化学性质
+3H2O
稀H2SO4 △
3C17H35COOH+
以硬脂酸甘油酯为例,写出相应的水解方程式。
你能推出高级脂肪酸与甘油的结构式吗?
油脂的组成与结构
油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种元素组成, 其结构可表示为
高级脂肪酸
甘油 (丙三醇)
油脂的组成与结构
油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种元素组成, 其结构可表示为

食用油脂安全标准课件

食用油脂安全标准课件
根据来源和性质,食用油脂可分为植物油和动物脂肪两大类。植物油主要来源 于植物种子、果实和根茎,如花生油、菜籽油等;动物脂肪主要来源于动物体 内,如猪油、牛油等。
食用油脂的来源与生 产
食用油脂的来源
食用油脂的来源主要有植物和动物两大类。植物油主要来源于植物种子、果实和根茎,如大豆、油菜籽等;动 物脂肪主要来源于动物体内,如猪、牛、羊等。
紫外可见分光光度法
用于检测食用油脂中的过氧化 值等指标。
原子吸收光谱法
用于检测食用油脂中的铅、砷 等重油脂的原料控制
原料选择
原料检验
选用新鲜、无污染的油料作物,确保 原料质量。
对原料进行质量检验,确保原料质量 符合标准。
原料储存
合理控制原料储存温度、湿度,防止 原料变质。
食用油脂安全标准课件
目录
• 食用油脂概述 • 食用油脂安全标准 • 食用油脂的质量控制 • 食用油脂的安全风险与防范 • 食用油脂的安全消费建议
01
食用油脂概述
食用油脂的定义与分类
食用油脂的定 义
食用油脂是指从动物或植物中提取、精炼出来的可供人类食用的油脂,如植物 油和动物脂肪。
食用油脂的分 类
食用油脂的生产
食用油脂的生产过程主要包括原料选择、清理、破碎、压榨或浸出、精炼等步骤。植物油的生产通常采用压榨 法和浸出法,动物脂肪的生产则通常采用熬制法。
食用油脂的营养价值与功能
食用油脂的营养价值
食用油脂是人体所需脂肪的重要来源之一,含有多种脂肪酸和脂溶性维生素,对 人体健康具有重要作用。不同种类的食用油脂所含脂肪酸的种类和比例不同,因 此其营养价值也有所不同。
食用油脂的生产工艺控制
01
02
03
生产流程

《生命中的基础有机化学物质-油脂》人教版高中选修五化学PPT精品课件

《生命中的基础有机化学物质-油脂》人教版高中选修五化学PPT精品课件

一、油脂的组成和结构
[巩固练习] 1、下列物质属于油脂的是( C )
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡 ⑦柴油
A.①②⑦
B.④⑤
C.①⑤
D.①③ xkw
二、油脂的性质
1. 物理性质
色、味
密度 熔、沸点
黏度 溶解度
纯净的油脂无色、无嗅、无味,但因溶有维生素和色素 等而有颜色和气味
比水小,在0.9 ~ 0.95 g/cm3之间 天然油脂都是混合物,无恒定的熔、沸点
(硬脂酸甘油酯 )
H2SO4
CH2OH
CH2OH ( 硬脂酸 ) (甘油)
二、油脂的性质
(3)碱性(NaOH或KOH溶液)条件下
C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3NaOH
CH2OH

3C17H35COONa+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应
下层: 甘油、 NaCl溶液
(蒸馏)
甘油
二、油脂的性质
肥皂的去污原理
CH3−(CH2)n−COO-
憎水基
亲水基
非极性基团(−R),不溶于水,易溶于油,具有亲油性。
极性基团,易溶于水,具有亲水性。
二、油脂的性质
(2)油脂的氢化 由液态的油转变为半固态的脂肪的过程,也称油脂的硬化 制得的油脂叫人造脂肪,通常又称硬化油
课堂小结
1. 油脂的结构 2. 油脂的化学特性
课堂检测
1、下列关于油脂的叙述中,不正确的是 ( D )
A.油脂属于酯类 学、、科网B.油脂没有固定的熔点、沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色

《全民换油健康益寿》课件

《全民换油健康益寿》课件

02
健康油的种类与选择
植物油
植物油是从植物种子、果肉和组织中 提取的油脂,常见的植物油有花生油 、菜籽油、玉米油、葵花籽油等。
植物油具有丰富的维生素E和其他营养 素,对人体健康有积极的影响。
植物油富含不饱和脂肪酸,特别是单 不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,如 亚油酸和亚麻酸,这些脂肪酸对人体 的心血管健康有益。
03
全民换油的实施策略
个人实施策略
健康饮食调整
01
增加富含不饱和脂肪的食物,如橄榄油、 鱼油和坚果。
03
02
减少油脂摄入,特别是饱和脂肪和反式脂肪 。
04
定期健康检查
定期进行血脂、血压等健康指标的检查。
05
06
及时发现并处理潜在的健康问题。
家庭实施策略
家庭饮食规划
鼓励家庭成员共同参与, 培养健康的饮食习惯。
延缓衰老
部分食用油富含抗氧化物 质,可以延缓人体细胞的 衰老过程。
不换油的危害
增加疾病风险
长期只使用一种油或过期油,会增加 心血管疾病、癌症等疾病的风险。
氧化损伤
营养不均衡
只使用一种油,会导致人体摄取的营 养成分单一,无法满足人体对各种营 养素的需求。
过期的食用油会产生大量的自由基, 加速人体细胞的氧化损伤。
家庭成功案例
家庭成功案例一
王家通过实施全民换油计划,不仅改 善了家庭成员的饮食习惯,还带动了 整个社区的参与,家庭成员之间的关 系也因此变得更加和谐。
家庭成功案例二
赵家在全民换油计划的推动下,将家 庭厨房的食用油统一更换为高品质油 品,家庭成员的身体健康状况得到了 明显改善,同时减少了医疗开支。
社区成功案例
社区支持环境

中职教育-烹饪化学(第三版劳动版)课件:第四章 脂类.ppt

中职教育-烹饪化学(第三版劳动版)课件:第四章  脂类.ppt
二、加热油脂的化学变化
1. 高温氧化反应 ➢ 烹饪过程中,高温使用油脂时常与空气直接接触,发
生的氧化作用与低温下发生的自动氧化作用在主要反 应途径上是相同的 ➢ 烹饪中常用的油脂种类不同,在高温条件下发生氧化 的难易也不同 ➢ 在油脂中加入抗氧化剂后可以较有效地延缓油脂的高 温氧化作用
28
第四节 油脂的理化变化
2. 胆固醇 胆固醇属于固醇类,主要存在于动物组织中,在
脑及神经组织中含量较高,其次是家禽和蛋类中。
13
第一节 脂类基础知识
二、类脂
3. 蜡
动物蜡
植物蜡
14
矿物蜡
第二节 油脂主要理化性质
一、油脂的物理性质
1. 油脂的色泽和气味 ➢在正常情况下,单纯的脂肪及脂肪酸是无色的 ➢油脂带有颜色,往往与脂肪中溶有的色素物质有关 ,如脂溶性的类胡萝卜素、叶黄素、叶绿素等 ➢油脂中杂质对颜色也有一定的影响,杂质越多,其 颜色也深,品质越差
5
天然油脂中重要的不饱和脂肪酸
名称 豆蔻油酸 花生油酸
油酸 棕榈油酸
主要存在于 动植物油 花生、玉米油 所有动植物油 多数动植物油
芥酸
芥子、菜籽、鳕鱼肝油
亚油酸
各种油脂
亚麻酸
亚麻、苏子大麻籽油
第一节 脂类基础知识
一、油脂
1. 油脂的概念 (2)不饱和脂肪酸
6
第一节 脂类基础知识
一、油脂
1. 油脂的概念 (2)不饱和脂肪酸
二、加热油脂的化学变化
3. 聚合反应 ➢ 油脂经过加热使用后,特别是在加热到300℃以上或长
时间反复加热后,油脂不仅会发生热分解反应,还会发 生热聚合反应 ➢ 油脂的热氧化聚合过程,随油的种类不同而不同,油脂 的不饱和度越高,越易发生聚合作用 ➢ 油脂热氧化聚合的程度与温度、氧的接触有关
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参考文献:邹德荣,王维明.蓖麻油基聚氨酯胶粘剂研究.《化学 推进剂与高分子材料》,2001(1):29-30.
陈世武等以己二酸、邻苯二甲酸酐、乙二 醇等为原料合成了液体端羟基聚酯(A组分), 以蓖麻油与异氰酸酯单体为原料合成了端异 氰酸酯基蓖麻油氨基甲酸酯预聚体(B组分); 由此制备出的双组分室温交联聚氨酯胶粘剂 。 该粘合剂成本较低,黏度适中,贮存期达 1年以上,混合胶料的使用期可达5 h,它对 多种复合膜材料粘接强度较高 。
参考文献: /patentfm/pt59/580322_57F 98.htm
2.3用于合成聚氨酯粘合剂 Niemann 等 用植物油为原料制备出双组份分聚 氨酯胶粘剂 。流程图如下:
该粘合剂可应用于金属、塑料、木材、陶 瓷、织物等的粘接,其固化时间可在2~60 min内调节。
植物油的应用
1植物油的组成
植物油是人们最早用于粘合剂的原料之一,使用 较多的有大豆油、棕榈油、菜籽油、棉籽油、蓖麻 油等。值得一提的是蓖麻油结构中含有羟基,羟值大 于160 mgKOH/g,羟基质量分数为4. 9 %,羟基的平 均官能度为2. 7,碘值为82~90 mgKOH/g。其它植 物油分子中多数不含羟基,主要成分为脂肪酸甘油酯, 包括棕榈酸、硬脂酸等饱和脂肪酸和油酸、亚油酸、 亚麻酸等不饱和脂肪酸。
参考文献:李厚堂,樊利东.新型双组份聚氨酯胶粘剂的研制与 应用[J].《中国胶粘剂》,2003,14(2):35-36.
周宁琳 等利用蓖麻油、二元醇与TDI的 反应合成了PU预聚体,再将该PU预聚体与 蓖麻油混合,加入催化剂后,得到反应型聚 氨酯胶粘剂。流程图如下:
实验发现,该胶粘剂的粘合性能随着配方中异 氰酸酯基与羟基比值的增大而提高。
参考文献:陈世武,马跃.无溶剂双组份聚酯-蓖麻油聚 氨酯胶粘剂研究[J].《粘接》1999(1):5-7.
李厚堂 等用蓖麻油和少量聚醚及增韧剂等制备 出A组分 .流程图如下:
发现当以PAPI为B组分时,所得聚氨酯胶 粘剂具有特殊的力学性能,在提高剪切强度 的同时剥离强度也获得很大提高,同时具有 聚氨酯类胶粘剂固有的强韧特性。
参考文献:Niemann,Lancek,Prescott V.Biobased,multipurpose adhesive[P].EP:1712577,2006
白子文等将植物油多元醇与普通石油基 聚醚多元醇共用合成了水性聚氨酯胶粘剂, 发现植物油多元醇的加入可以改善水性聚氨 酯胶粘剂的剥离强度,产物黏度随植物油多 元醇用量的增加而增大,而其他性能无明显 变化。该产物对木板、玻璃钢、ABS等具有 良好的粘接性能,可作为汽车内饰用胶粘剂。
向该复合乳液中加入自制的多异氰酸酯固化剂, 得到复合软包装用双组分改性水性聚氨酯胶 粘剂 。
参考文献:王齐,傅和青.蓖麻油-丙烯酸酯改性的双组份水性聚 氨酯胶粘剂研究 《包装工程》,2008, 29(11):91-93.
邹德荣等将蓖麻油、固体填料和助剂混合 后作为A组分,以PAPI作为B组分制备出了双 组分蓖麻油基聚氨酯胶粘剂。该胶粘剂具有 耐油、耐温和低膨胀率等特性,对金属粘接 性能稳定,粘接强度高,是一种有前途的耐 油耐温胶粘剂。
该产品的综合技术指标均超过同类产品 植物沥青粘结剂的各项指标,可代替价格昂 贵的桐油粘结剂用于Ⅰ级型芯砂的粘结,具 有显著的经济、社会和环保效益。
参考文献:陈学钿 高性能植物油沥青粘结剂 《化学工程与装 备》2007年第5期
郑玉婴,吴章宏等利用植物油残渣制备 粘结剂 ,流程图如下:
该方法是一种制备工艺简单、粘结剂强 度高、工艺性能好的植物油残渣制备高强度 粘结剂的方法。生产的粘合剂具有强度高综 合性能好、成本低、无毒环保等优点。
参考文献:张香才 杨自善 黄世强 改性桐油脚粘结剂的研制 《华中师范大学学报》 1987年6月 第21卷第2期
张丽娅将毛糠油经聚合后与烯基类树脂 接枝,再用松节油或煤油稀释至适当粘度后合 成了一种聚合油。它的硬化过程大致如下: 1.加热过程中,水分和溶剂的蒸发,以及聚合 物中低分子碳氢化合物的挥发。 2.米糠油中不饱和化合物的双键在受热时,与 空气中的氧气化合,形成过氧化物。所生成 的过氧化物再与含有双键的其他分子聚合, 形成大分子化合物。另一方面,树脂与糠油 进一步发生接枝反应。使得溶液变为溶胶。
参考文献:]白子文,吴佳林,李小云,等.汽车内饰用水性聚氨酯胶 粘剂的研究与开发[A].《中国聚氨酯工业协会第十四次年会 论文集》2008.298-303
王齐等以聚醚多元醇(N220)、甲苯二 异氰酸酯(TDI)、蓖麻油和甲基丙烯酸甲酯 (MMA)为主要原料,合成了蓖麻油改性的 水性聚氨酯复合乳液。流程图如下:
2 植物油的应用
2.1用于合成铸造粘合剂
张香才、杨自善等利用桐油下脚料为原料,加 入5~10%改性剂和0.05%高温引发剂.在一定温 度下聚合,制出干拉强度高,性能优异,产率高 于92%的新型铸造粘结剂。 流程图如下:
该改性桐油脚铸造粘结剂是一种以废物为 原料,产品具有性能稳定,无异味,低温不 凝固,干拉强度高,价廉,原小仙.蓖麻油型聚氨酯胶粘剂粘合 性能的研究[J].《橡胶工业》,1999,46(5):263-265
尚东升则利用蓖麻油和TDI在有机锡催 化下直接制得PU预聚体,然后加入含氯烃类 高分子改性剂和增韧剂,制备出了单组分蓖 麻油型聚氨酯粘合剂。该粘合剂对PU泡沫与 PVC薄膜、以及瓷砖与混凝土有很好的粘接 性能,在高湿度环境下仍具有良好的初粘性 和最终粘接强度 。
3.随着分散介质的继续挥发,溶胶转变为凝 胶,最后变为坚硬的固体膜。
这种聚合油的干强度、湿态强度高于桐油, 发气性、溃散性、流动性等都类似于桐 油,是一种比较理想的铸造砂芯粘合剂。
参考文献:张丽娅 改性植物油砂芯粘合剂 ,《粘结》第6卷第 6期
2.2植物油沥青粘合剂
陈学钿用蒸馏厂的下脚料—各种植物油沥青 (棉油沥青、豆油沥青、混合油沥青)为主要原抖, 用聚酯废弃物为改性剂,经裂解、酯化等工艺制备 成3种铸造用植物油沥青粘结剂。流程图如下:
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