农药残留危害培训课件

• 成都市人奶中有机氯化合物含量。采用奶样中有机氯农药快速色谱分离测定 法。结果人奶中六六六和ＤＤＴ的检出率均为１００％，奶脂中六六六总量 和ＤＤＴ总量的平均值分别为３.６９mg/Kg和１.04mg/Kg，较１９８６年成 都市人奶中有机氯含量明显降低（Ｐ＜０.０１）；婴儿自母乳中摄入六六六 和ＤＤＴ的量仍高于相应的ＡＤＩ值。结论 我市人奶中有机氯化合物残留水 平较高，尤其对婴儿影响较大，应引起有关部门的重视。
(1)吸附：土壤的作用力使农药聚集在土壤颗拉表面、致使土壤颗粒与土壤溶 液界面上的农药浓度大于土壤本体中农药的浓度。
(2)挥发：农药的挥发与农药本身的分子结构和蒸气压等性质有关，施用方式 是否恰当和施用时的大气条件也是农药挥发的主要因素。
(3)移动：农药在土壤中的移动是通过扩散和质体流动两个过程进行的。
留量超标，给人们的健康带来威胁。
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喷洒残留
• 通过喷洒附着在植物表皮气孔。以苹果、草莓等水果及叶类蔬菜为例。苹果 在开花到收果的过程中，需要喷洒十几次农药，虽然有的果农给苹果套袋， 但是这样高密度的喷洒，还是会导致水果上农药残留。水果在采摘之后，要 用杀菌剂和抗氧化剂处理，以保鲜和防腐。特别是苹果和梨，长长能保存到 第二年的夏季，直到西瓜下市，保鲜和防菌病就显得至关重要。一般情况下 仅皮上有农药残留；但在某些情况下也能进入水果的肉内。
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农药的半衰期
• 当农药的残留量为原施用量一半时所用的 时间称为半衰期。农药的半衰期常用来表 示农药的稳定性。半衰期长，农药稳定， 不易降解，容易被植物、动物吸收、通过 食物铁对人体造成毒害。
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农药在动植物中的分布及其毒性
• 农药在农产品中的分布与农药的极性、溶解性等 有很大的关系。在人体和动物体内农药主要贮存 于脂肪中。在农作物中，农药大多分布于表皮、 根茎等部位。一般有机氯农药在体内代谢速度很 慢，累积时间长。有机氯在人体内主要集中在脂 肪组织中，如DOT在人的血液、大脑、肝和脂肪 组织中含量比例为1：4：30：300；狄氏剂为1： 5：30：150。
• 同时，由于儿童身体发育不完全，果蔬残留的农药对他们的影响更大 、更直接，轻者导致儿童的早熟、发育不良、消化功能紊乱、智力低 下等现象，重者还危及生命。医学人士指出，残留农药在人体内蓄积 ，超过一定量后将导致多种慢性疾病，对孕妇危害则更大 ，还可以通
过乳汁遗传到下一代，导致胎儿畸形、基因突变的比例越来越大。
• 导致中老年群体各种癌症、心脑血管病、帕金森等症高发 • 导致青少年患白血病的案例不断上升 • 导致胎儿畸形 • 导致中青年女性乳腺疾病高发
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化学农药是怎么构成危害的
. 土壤是农药在环境中的“贮藏库”与“集散地”，施入农田的农药大部分 残留于土壤环境介质中，是土壤中的主要污染物之一。进入土壤中的农药主 要迁移途径有以下几种：
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农药在水果中的分布
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2、农药残留是怎样残留在食物上的
通过灌根杀虫渗透到植物里面导致残留
• 以韭菜为例 韭菜上常见的病虫害有灰霉病和韭蛆两种，灰霉病选用抗病 品种,发病初期每亩用50％腐霉利可湿性粉剂40~60克喷雾，也可用45％ 多菌灵·菌核净混剂每亩50～60克喷雾防治 .防治韭蛆一般用48%毒死蜱乳 油1000倍液进行喷灌，方法是在韭菜收割后，对准韭菜根部喷浇，为保 证药液能渗透至根部，喷药后再喷一定量水，然后覆土。部分黑心农家用 3911农药给韭菜罐根已经是一个公开的秘密，这造成韭菜体内的农药残
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慢性农药中毒导致的危害
对人体的危害 • 专家指出，人若长期使食用有农药残留的蔬菜、瓜果等农产品，对身体极为
有害：低剂量的有机磷农药可使人产生慢性中毒，对人体致癌、致畸、致突 变的危害是不容质疑的；急性中毒可引起肌肉痉挛、瞳孔收缩、呼吸困难， 甚至引发死亡。世界卫生组织公布的调查报告表明：残留农药在人体内长期 蓄积滞留会引发慢性中毒，其主要是通过生物浓缩和蔬菜残留两个方面的途 径对人体健康带来潜在威胁，以致诱发许多慢性病症，如帕金森病、早老性 痴呆、心脑血管病、糖尿病、癌症患者的大量增加都与食用农药残留蔬菜有 直接关系，甚至通过胚胎和乳汁转移给下一代，并有可能导致“三致”：致癌、 致畸型、致突变。近年来，由蔬菜、瓜果等农产品上的农药残留引起的食物 中毒事件频频发生。
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农药残留危害
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3、农药残留在人体如何富集并构成 危害的
• 农药残留通过食物进入我们体内并且在人体的不同部位富集，其富集效应根 据人所处年龄阶段的不同会导致不同的病变。
• 很少量的农药残留对人体当然没有明显的损害，但是，好多农药是脂溶性的 ，进入人体内后，会随着农药残留的继续摄入而在人体内富集而不会被人体 排除，长期富集的结果导致农药残留量越来越高，肯定会对人体产生危害。 人体内富集的农药残留只有一种排出方式，那就是随着哺乳期产妇的奶水， 所以，人体内农药残留不仅危害成年人，连哺乳期的婴儿都不放过。
农药残源自文库危害
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防腐保鲜导致残留
• 不法商贩在保鲜防腐时使用敌敌畏、六六六等防虫。以生 姜为例。 生姜在保鲜时必须防虫，鲜姜是现收现卖还好 ，老姜在储存的过程中需要喷洒“六六六”防腐。这种农 药残留期很长，在防虫效果好的同时也为消费者带来很大 的危害！
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生态循环-可怕的富积效应
通过生态循环 以鱼养殖为例，农药残留喷洒在地里，不可避免地进生态循 环，富集在各级食物链中，这过程中产生的“蝴蝶效应”对人的危害是相当 大的。 • 通过生物富积作用，在水生生物中农药的含量较水体本身高几十倍，而靠水 生生物为生的鸟类中农药的含量则高达数百甚至数万倍，多么惊人的数字！
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慢性农药中毒的三种形式
• 一、是对体内酶系统的影响，残留农药通过抑制或激活体内酶素，影 响人体的正常代谢，从而导致疾病；
• 二是组织病变，如，有机氯农药容易引起肝脏病变，六六六引起血液 反应不正常，有机磷农药引起的神经中毒及运动失调，某些有机磷还 会引起皮炎或眼睛损伤；
• 三是引起癌症、致畸和突变作用，某些农药对人体的遗传因子产生损 伤、干扰遗传信息的传递，引起子细胞突变。