酒店餐饮部实习总结优选稿
酒店宴会实习生总结范文（3篇）
酒店宴会实习生总结范文一实习目的本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。
增加对酒店行业的了解和对理论知识的认知和深层理解。
二实习单位实习单位：上海海神诺富特大酒店实习时间：____年____月____日-____年____月____日三实习单位概况上海海神诺富特大酒店是由法国雅高酒店集团管理的上海首家欧洲型商务酒店。
酒店位于上海浦东陆家嘴金融贸易区的心脏地带，紧邻东方明珠电视塔及国际会议展览中心，距浦东国际机场____分钟车程，距虹桥国际机场____分钟车程，距外滩仅____公里，交通方便，是商务活动、观光旅游的理想下榻之地。
上海海神诺富特大酒店客房设施先进，备有中央空调、电子报警系统、电子门锁系统、语音信箱、互联网电视、卫星电视、迷你酒吧、茶水装置等等。
酒店拥有多座豪华餐厅，供应中西式美食，其中最为著名的是位于____楼的旋转餐厅，在享受美味的同时，还可以饱览大上海美丽景致。
上海海神诺富特大酒店娱乐设施一应俱全，包括健身房、各种康乐部等等。
会议室、宴会厅设有最先进的视听设备，适合举行各类会务及个人宴会。
其中会议室可容纳____人，宴会厅可容纳____人。
四实习岗位酒店餐饮部，宴会厅实习生五实习过程和内容刚到酒店的第一天下午，酒店人力资源部就对我们进行了面试，面试的过程比较简单也比较快，因为绝大部分人都会被分到餐饮部。
由于我们所从事的岗位对专业技能要求不高，工作的分配更多的考虑到酒店各部门的空缺而非我们的性格和表现。
在取得健康证以后，很快我就投入到了工作岗位上，在陌生的部门和一群陌生的人一起上班。
刚上班的时候，经理指派了一位老员工带我熟悉工作环境和工作内容。
在宴会厅领导和师兄的帮助下，我逐渐地熟悉了宴会厅的工作内容，对自己的工作有了更多的主观能动性。
酒店餐饮部实习总结5篇精选
酒店餐饮部实习总结5篇精选总结是社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料。
下面是小编给大家精心挑选的工作总结，希望能帮助到大家!酒店餐饮部实习总结篇一在__国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多的辛酸与快乐。
但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。
不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。
经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。
我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。
在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。
一前言(一)实习单位介绍1、实习单位：牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店——厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格，严格按照国际五标准兴建;酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。
牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所。
餐饮部实习工作总结（通用5篇）
餐饮部实习工作总结（通用5篇）餐饮部实习工作总结（通用5篇）时间过得真快，一段时间的实习生活已经结束了，想必我们吸收了许多新的思想，为此就要认真思考实习总结如何写了。
在写之前，可以先参考范文喔！下面是小编整理的餐饮部实习工作总结（通用5篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮部实习工作总结1大学实习是学生在大学学习一半课程后最重要的实践环节。
为了更好巩固提高学生在学校所学的相关知识，培养学生的基本工作技能，我们在大三下学期进行了为期半年的实习。
我们从实际生产中获得知识和技能，培养劳动观念和务实作风，最重要的是通过实习锻炼自己的能力，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的知识，提高处理实际问题的能力，了解一些关于服务实操的主要内容，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。
通过这次实习，我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。
绍兴县富丽华大酒店是由浙江蓝天实业集团打造的一座五星现代化绿色商务型酒店，位于柯桥政治经济中心，商业一条街笛扬路与群贤路交汇处，紧靠华联国际商贸城，毗邻风光怡人的4A级景区——柯岩。
而我实习就是在这富丽华大酒店中最为辛苦的部门餐饮部。
餐饮部是酒店的第一大部门、第一大营业营收部门，餐饮部的员工也是最辛苦的，工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、洗杯子等一些脏活、重活。
但是这6个月来我却过的非常充实。
在这6个月期间，我分别在宴会厅、美食街、自助餐厅和包厢进行过实习。
在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。
酒店餐饮实习工作总结（通用5篇）
酒店餐饮实习工作总结酒店餐饮实习工作总结（通用5篇）时间一晃而过，一段时间的工作活动告一段落了，回顾这段时间，我们的工作能力、经验都有所成长，需要认真地为此写一份工作总结。
那么写工作总结真的很难吗？下面是小编为大家整理的酒店餐饮实习工作总结（通用5篇），希望对大家有所帮助。
酒店餐饮实习工作总结1我们烹饪与管理专业的五名学生有幸进入君悦大酒店，进行我们为期几个月的专业实习。
我和同行四名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到西餐厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了顺华君悦大酒店，开始了我们的实习。
实习的4个多月里，我感受颇多，受益非浅。
俗话说；只学不实践，那么所学的就等于零。
实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。
理论应该与实践相结合。
另一方面，实践可为以后找工作打基础。
通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。
因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。
要学会从实践中学习，从学习中实践。
在餐厅里，师傅把我当“小弟”[徒弟]，他们总说小弟好好干，未来我们的位子就属于你们年轻人的加油！我的工作是厨师，每天10点钟—下午2点再从下午的4点—晚上8：00分上班，虽然时间长了点但，热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接簇了社会，了解了未来。
在餐厅里虽然我是以切、煮菜为主，但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。
在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。
而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力！记得老师曾经说过学校是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚。
酒店餐饮部实习总结900字7篇
酒店餐饮部实习总结900字7篇篇1================一、实习背景与目标--------我在过去三个月的时间里，有幸在本市一家知名酒店餐饮部实习。
实习期间，我担任餐饮部服务员及助理角色，旨在通过实践提升专业技能，增强对酒店餐饮服务的理解。
本次实习的目标是掌握餐饮服务流程，了解酒店餐饮管理要点，以及培养与客人沟通和团队协作的能力。
二、工作内容与学习体会-----------工作内容1. 餐饮服务：在实习期间，我参与了餐厅日常服务流程，包括迎接客人、安排座位、点菜服务、送餐服务以及餐后结账等各个环节。
在服务过程中，我了解到每个细节的重要性及其对客人体验的影响。
2. 菜单与酒水知识：学习并掌握了餐厅的菜单及酒水知识，包括各类菜品的烹饪方法、口味特点以及推荐搭配的酒水和饮品。
3. 团队协作：与同事紧密合作，共同确保餐厅运营顺畅。
在团队中，我学会了如何有效沟通，如何处理冲突和如何支持同事。
学习体会在实习过程中，我深刻体会到理论知识与实践操作的差异。
书本上的知识只是基础，真正应用到实际工作中还需要很多细节上的把握。
例如，服务过程中要时刻保持微笑，注意聆听客人的需求，对客人的问题要及时回应并妥善解决。
此外，我还了解到，酒店餐饮服务不仅要满足客人的物质需求，更要关注客人的心理感受。
三、挑战与收获-------挑战在实习过程中，我面临的主要挑战有：一是高强度的工作环境对体能和精神的考验；二是与不同背景和性格的客人沟通时的技巧把握；三是如何处理突发事件和客人投诉。
1. 专业技能提升：通过实践，我掌握了餐饮服务的基本技能和流程。
2. 沟通能力增强：与不同背景的客人沟通，提升了我的语言表达和应变能力。
3. 团队合作经验：在团队中扮演不同角色，让我学会了如何与人协作。
4. 职业认识加深：通过实习，我对酒店餐饮行业有了更深入的了解，对未来的职业规划也更加明确。
四、改进建议与展望---------改进建议1. 加强培训：酒店应加强对新员工的培训，特别是在服务技能和沟通技巧方面。
餐饮公司实习工作总结3篇
餐饮公司实习工作总结餐饮公司实习工作总结3篇总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种书面材料，它是增长才干的一种好办法，不如静下心来好好写写总结吧。
那么总结应该包括什么内容呢？以下是小编帮大家整理的餐饮公司实习工作总结3篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮公司实习工作总结3篇1一、实习岗位与内容1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。
当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。
根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。
下单结束后应简短地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。
上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
2024酒店餐饮部实习总结范本(2篇)
2024酒店餐饮部实习总结范本实习总结：____年酒店餐饮部实习总结在____年的暑假，我有幸加入某知名酒店的餐饮部进行实习。
这段实习期间，我学到了很多关于餐饮管理和服务的知识与技能，并在实践中得到了锻炼和提高。
以下是我对这段实习的总结和反思。
一、实习经历及任务分配在实习的第一周，我被分配到宴会和餐厅服务部门，主要负责宴会活动和餐厅的日常服务工作。
这些工作包括协助准备宴会场地、摆放餐桌、照顾宾客需求等。
在此期间，我了解了宴会和餐厅服务的基本流程和礼仪，并学会了与宾客进行有效沟通和合作。
随后，我被派往酒店的厨房部门实习，主要负责食材准备、料理制作等工作。
在厨房中，我学到了一些常用的刀工和基本的料理技巧。
同时，我还了解了厨房团队的协作方式和管理流程，提高了自己的组织能力和工作效率。
最后，我被分配到酒店的咖啡厅实习。
在咖啡厅，我主要负责咖啡和茶饮的制作和销售。
这部分的实习让我更深入地了解了咖啡文化和饮品的品质管理，提高了我对咖啡制作的技术和品质的要求。
二、实习收获与成长1.学习了专业知识和技能：在餐饮部实习期间，我学到了很多与餐厅和宴会服务相关的知识和技能，如服务流程、服务礼仪、食物搭配等。
这些知识和技能将对我的未来职业发展产生积极的影响。
2.提高了沟通合作能力：在实习期间，我经常与客人和同事进行沟通和合作。
通过与他们的交流，我学到了如何与不同类型的人建立良好的关系，并在合作中提高了团队协作能力。
3.锻炼了工作技巧和应变能力：在餐饮部实习的工作环境中，工作节奏通常较快，而客人的需求也多种多样。
这要求我具备良好的工作技巧和应变能力，能够及时响应客人的需求并快速解决问题。
4.培养了责任心和服务意识：在实习期间，我明白了作为一名餐饮服务人员的职责和重要性。
通过一次次的实践，我逐渐培养了自己的责任心和服务意识，明白了自己对客人的责任，并且在服务中力求为客人提供最好的体验。
5.了解了酒店行业的运营管理：通过实习，我对酒店行业的运营管理有了更深入的了解，包括如何提供优质的服务、如何管理餐饮成本、如何推广餐厅等方面。
酒店餐饮实习总结范文5篇
酒店餐饮实习总结范文5篇第1篇示例：在酒店餐饮实习期间，我有幸参与了酒店各餐厅的运营管理，深入了解了餐饮行业的运作模式和服务流程。
通过实习，我不仅学到了专业知识和技能，还培养了团队合作意识和沟通能力。
在此，我将对这段实习经历进行总结。
在实习期间，我全面了解了酒店餐饮的运作流程。
从餐厅的布置和装修到菜品的研发和推广，我都有机会参与其中。
通过与厨师长、服务员、收银员等各岗位员工的交流与合作，我深入了解了每个环节的重要性，以及如何有效协调各个环节，提升餐厅的整体运营效率。
我在实习过程中积极学习各类菜肴的烹饪技巧和装盘艺术。
通过跟随厨师长学习烹饪技术和参与菜品的制作过程，我不仅提升了自身的厨艺水平，还了解了菜品的口味搭配和食材搭配的重要性。
在装盘方面，我学会了如何通过精心的摆盘和装饰，提升菜品的视觉效果，增加顾客的食欲和消费体验。
我在实习期间全面提升了自己的服务意识和沟通能力。
在与顾客接触和沟通的过程中，我学会了倾听顾客的需求和意见，及时解决顾客提出的问题，提供周到的服务。
我也学会了如何与餐厅的其他员工协作，确保每一位顾客都能获得优质的用餐体验。
在实习期间，我还学习了餐厅的管理与运营知识。
了解了如何进行餐厅的成本控制、人员管理、市场推广等方面的工作。
通过参与餐厅的日常运营管理，我学会了如何通过数据分析和绩效考核等手段，提升餐厅的经营效益，提高员工的工作积极性和服务质量。
通过这段酒店餐饮实习经历，我不仅学到了丰富的专业知识和实践经验，还培养了自己的团队合作精神和沟通能力。
这段实习经历让我对餐饮行业有了更深刻的理解和认识，也为我的职业发展奠定了坚实的基础。
我将会继续努力学习和提升自己，成为一名优秀的餐饮从业人员。
感谢这段宝贵的实习经历，让我收获满满，收获成长。
第2篇示例：在酒店餐饮实习期间，我深刻地体会到了餐饮行业的繁忙和复杂。
在这段时间里，我不仅学到了许多专业知识和技能，还提升了自己的团队合作能力和沟通能力。
酒店餐饮部实习总结范本
酒店餐饮部实习总结范本一、实习背景和工作内容我在XX酒店餐饮部进行了为期三个月的实习。
在实习期间，我参与了餐厅、宴会厅、咖啡厅等各个部门的工作。
主要工作内容包括协助服务员为客人提供餐饮服务、安排宴会场地、负责客房送餐等。
二、实习收获和体会1. 合理安排时间和工作协调能力在酒店餐饮部实习期间，我学会了如何合理安排时间和工作协调能力。
在高峰时段，客人点餐的速度非常快，而且要保证每一桌客人的用餐时间不超过规定时间。
这要求我要能够迅速反应，高效地完成工作，并与其他同事密切配合。
通过实践，我逐渐提高了工作效率和协调能力。
2. 服务态度和团队合作意识酒店餐饮部是服务行业的一部分，良好的服务态度和团队合作意识是非常重要的。
我在实习期间，不仅学习到了专业的服务知识和技巧，还意识到了团队合作的重要性。
每个环节的配合和默契，可以提高工作效率，为客人提供更好的服务体验。
3. 解决问题的能力和应变能力在实习期间，我遇到了一些突发事件和问题，如客人对食物不满意、宴会场地变更等。
这时，我需要快速反应，积极解决问题，保证客人的满意度。
通过对这些问题的解决，我逐渐提高了自己的应变能力和解决问题的能力。
三、实习心得和建议1. 对于服务行业的追求通过这次实习，我深深地感受到了服务工作的重要性。
作为餐饮部的一员，我们是为客人提供服务的。
只有真正理解客人的需求，才能提供更好的服务。
因此，我想要进一步追求服务行业的工作，提升自己的服务能力。
2. 加强专业知识和技能的学习在实习期间，我发现自己在专业知识和技能方面还有很多不足之处。
我需要不断地学习，提高自己的专业素养和技能，才能更好地胜任餐饮部的工作。
我计划参加一些餐饮服务相关的培训课程，提升自己的专业水平。
3. 培养良好的沟通能力良好的沟通能力对于一个餐饮部员工来说非常重要。
在实习期间，我发现自己在与客人和同事之间的沟通方面还有待提高。
我希望通过不断地练习和学习，培养良好的沟通能力，能够更好地与客人和同事进行交流。
关于酒店餐饮部实习总结范文7篇
关于酒店餐饮部实习总结范文7篇关于酒店餐饮部实习总结范文1在即将过去的一年里，在单位领导和同事的关心帮助下，我所负责分部的任务基本顺利完成甚至有很大突破，现对20____年的物资管理和会议工作情况做一次总结并对20____年的工作进行部署。
一、物资管理工作上半年，按照部门指示我分管物资管理。
主要工作：1、对账面上对方所欠物资给予追回。
前期账面物资盘亏现象严重，除去外单位所借用物品外，本单位部门和部门之间也有此类现象出现而且是长期借用甚至成为“死账”。
所以追回这些物资是工作上亟需解决的问题。
2、对酒水库合并和调整。
在整合前本部门酒水库有两个，本着节约的原则将两个酒水库合二为一，并以最短的时间完成整合，紧接着对物品进行分区域归置和划分。
以便在零取时做到快速、便捷和高效。
3、对寄存物资进行追认。
外单位大量寄存的物品占据了不少空间，做了统计后联系相关人员限时取走物品，对剩余寄存物品进行集中寄存并做处理，节省了空间。
4、账实相符。
第一坚持“抠“的原则，计较每一包餐巾纸，每一个打火机。
第二当日事当日毕。
能否做好消耗关系着物资管理的好坏。
关系着成本核算的高低，间接影响着营业指标。
特别是对于福渡酒账务的处理，通过排查最终弄清了物资去向，解决了二十多万的账务问题。
5、对调料库进行规范，严格存取。
厨师领料凭领料单领取物品，并严格人员出入。
保证物品先进先出，杜绝过期物品的出现。
加强物料的流动性尽力做到减少库存。
6、做好卫生安全工作。
安全和卫生，是工作当中不可或缺的两项，更是做好物资管理工作的根本。
所以要深抓安全和卫生。
消耗每天去做，每周一小盘，每半月一中盘，月末一大盘，以便能做好安全工作。
卫生在每天营业结束后进行物资清理和补充，每隔3天进行一次卫生的例行检查。
通过整顿，物资逐步规范起来，各项数据日趋合理，物品丢失现象逐渐减少。
遏制了物资管理的混乱局面的扩大化。
使得酒水库成本、调料库成本同其他成本一样步入正常轨道。
二、会议工作下半年，接受部门安排，分管会议工作。
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酒店餐饮部实习总结
Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】
酒店餐饮部实习总结
我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。
北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁
画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳
300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务
员的殷勤周到的服务。
北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专
业化的策划统筹和服务。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统
的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游
览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，
这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经
理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三
是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断
的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全
面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队
客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管
一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责
和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程
和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工
对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在
后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅
子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，
主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午
就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但
是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提
成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单
而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不
管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一
个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时
候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很
和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要
看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个
人认为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要标准
化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮
卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中
的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工
的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很
长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他
们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒
店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的
奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企
业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店似乎并
没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统
一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且
工作缺少创造性。
四、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日
子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自
己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何
与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要
的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，
更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，在此
祝愿酒店能够越办越好。
以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。