糖醋排骨做法大全
糖醋排骨的简单家常做法
糖醋排骨的简单家常做法
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。
颜色呈糖稀色，不浓不淡，男女老少皆宜。
因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。
自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。
主料
猪小排500克
辅料
植物油100毫升
食盐3克
料酒2汤匙
香醋2汤匙
老抽1汤匙
白糖（黄糖）50克
生抽1汤匙
鸡精1勺
红糖50克
芝麻2克
步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。
同时不断搅拌。
再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。
糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
糖醋排骨的做法最正宗的做法
糖醋排骨的做法最正宗的做法
糖醋排骨是一道非常传统的中式菜肴，口感香甜酸爽，深受人们的喜爱。
以下是最正宗的糖醋排骨做法，详情如下：
材料：
- 猪肋排 500克
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 花生油适量
调料：
- 白糖适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 首先将猪肋排洗净，切成块状，并放入锅中加入适量的水烧开，加入料酒焯水，去除血水和腥味。
然后将焯过水的猪肋排捞出，用清水冲净备用。
2. 取一块姜，切薄片备用。
将大葱切成段状备用。
3. 在煮肉的锅中加入清水，放入姜片和葱段，再把已焯水的猪
肋排放入锅中，再加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟左右。
4. 将煮熟的猪肋排捞出，在冷水中冲洗，去除浑浊物质，然后沥干备用。
5. 取一个碗，放入适量的白糖、醋、酱油、盐、生抽、老抽和鸡精，调成糖醋汁备用。
6. 将沥干的猪肋排均匀地裹上薄薄的淀粉。
7. 取一个炒锅，倒入适量的花生油，烧热后将裹有淀粉的猪肋排放入锅中，小火煎至两面金黄。
煎好的猪肋排捞出，控油备用。
8. 在另一个锅中加入适量的油，加热后放入事先调好的糖醋汁，用小火慢炖至糖醋汁有一定黏稠度。
然后将煎好的猪肋排放入锅中，迅速翻炒均匀，让猪肋排均匀地裹上糖醋汁。
9. 最后，将糖醋排骨装盘，撒上少许葱花作为装饰即可。
以上就是最正宗的糖醋排骨做法，希望对你有帮助！。
糖醋排骨简单的家常做法
材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3
大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
做法：
1.汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小
火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水
2.调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等 3.
炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色
即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖
至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
糖醋排骨做法(最新)
1
糖醋排骨做法
1、锅内坐水，放入花椒粒、生姜片，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血
腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用；
2、高压锅内注入适量清水，放入生姜片及香辛料（花椒粒、八角、桂皮、陈
皮等）大火煮开，焯水后的'脊骨放入锅中，加盖“压”至上气后转中小火继续8
分钟左右，熄火；
3、待高压锅自然降温后揭盖，将脊骨捞出，控干汁水摊凉备用，锅内煮脊骨
之后的汤汁，过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用；
4、牢记12345，即以汤勺为量取工具，取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份
高汤（或清水），调制糖醋汁；
5、锅烧热注油，转动锅身使油铺满底部，油温起来后将脊骨平铺锅中，煎至
表面焦香金黄；
6、将糖醋汁混合均匀倒入锅中，加入番茄酱、蓝莓酱各1勺，锅中材料、调
料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓，转大火收汁，注意掂锅翻动使
肉骨挂汁均匀，起锅前再淋入少许香醋，撒上炒香芝麻及葱末即可。
7、这是一道简版的糖醋骨做法。无须油炸，不用炒糖色，巧用高压锅缩短烹
煮时间，30分钟左右就可以端上桌，方便快捷好吃易做。
8、糖醋骨，是餐桌上的“饭遭殃”，酸甜可口浓香四溢。除了口感出色之外，
而且很有营养，是一道利钙吸收的“保钙”菜肴，尤其适合成长发育中的孩子们。
9、这盘简版糖醋脊骨是周日的午餐，小朋友馋嘴说好久没吃妈妈做的糖醋排
骨了。那好办，有人点单有人做，不过执行的时候打了个折扣，把排骨改成了脊
骨，想他过过嘴瘾少吃点肉肉。
【糖醋排骨做法】
家常糖醋排骨的做法
家常糖醋排骨的做法
排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不仅好吃，更有极高的营养价值哦！醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。
颜色呈糖稀色，不浓不淡，就是拿汁水拌米饭也是一样好吃！
今天给您介绍的这道糖醋排骨，不但简单美味，减短了烹饪时间，炖出的排骨汤还可以当高汤用做其他菜，一举两得~
食材
猪肋排500g 姜适量大葱1根
八角1粒香叶1片
香醋4勺冰糖3小勺
生抽2勺料酒1勺
01处理食材
排骨剁成块，冷水泡20分钟去血水，冷水下锅，放入姜片，大火烧沸，撇去浮沫后倒入高压锅炖15分钟，捞出备用，汤可以留着做其他的菜。
同时洗净葱姜，葱切大段，葱尖儿部分切成葱花，姜切片备用。
02入锅调味
按5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒调好糖醋汁备用。
热锅后再放入适量食用油，油热后加入适量冰糖，开至中火慢慢熬制，熬制过程中要不断翻动。
当糖液慢慢转至焦黄色，倒入排骨糖液中，
加入八角、香叶、葱段，再放入调好的糖醋汁，不断翻炒均匀。
加入1小碗清水，大火煮炖煮一会儿，收汁至汤汁浓稠，锅内所有排骨均匀裹上汤汁，便可关火呈出。
小贴士
炒冰糖一定要控制好火候，如果颜色发黑，做出来的糖醋排骨也会发苦~
这个排骨的做法非常简单，只要按照这个54321的比例调好糖醋汁，准能保证排骨的口味，很适合家庭制作。
糖醋排骨的川菜做法怎么做【食物营养功效大全】
糖醋排骨的川菜做法怎么做文章导读\n 糖醋排骨以酸甜口而被人接受，但是像四川等地无辣不欢的地区不喜欢酸甜的糖醋排骨，在四川有一道有名的凉菜，川菜的糖醋排骨，在这道菜中排骨要炸的透，但是既不能老也不能嫩，这样的排骨做出来口感好，只要排骨炸的好，糖醋就容易做了，糖醋并非只有糖和醋，而是需要加上其他调味料一起煮。
川味的糖醋排骨做法请看下面文章。
原料：猪排骨400克、熟芝麻 25克、盐 2克、花椒 2克、料酒 15克、姜 10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
先去市场买来排骨适量，让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。
再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了。
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。
把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。
此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
根据上述糖醋排骨的做法，这道老少皆宜的名菜就出锅了。
很多人都特别喜欢吃排骨，它除了可以补钙，还有好多对人体有益处的营养成分，糖醋酸甜可以让人有食欲。
虽然这道菜营养价值极高，好处多多，但是糖尿病，高血压的朋友不可多吃。
糖醋排骨做法
糖醋排骨做法关于《糖醋排骨做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
糖醋排骨是糖酷菜中具备象征性的一道传统式菜，猪排骨不但美味，更有很高的营养成分，排骨炖煮后，其可溶的钙、磷、钠、钾等，绝大多数溢入汤中。
钙、镁在酸碱性标准下易被分析，冰醋酸能够使猪排骨中钙、镁的后造成醋酸钙，能够更强的被身体消化吸收运用。
糖醋排骨能够提升煮排骨的营养成分消化率，特别适合给老年人小孩和孕妇补钙补锌。
但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
下边就一起来掌握糖醋排骨的作法。
作法1原材料：猪大骨500克，葱末、生姜沫、生抽、食用油、白砂糖、醋、米酒、盐各适当。
制做：血压将猪排骨清洗剁碎3公分长段，用沸水氽一下，捞起来放盆内，添加盐、生抽腌进味。
血液炒菜锅滴油烧至六成热，下猪排骨炸至浅黄色捞起来;水温加温至八成，再入锅炸至橙黄色捞起来。
补充炒菜锅留少量油烧开，放入葱段，生姜沫进行爆香，添加适量冷水、生抽、醋、白砂糖、米酒、倒进猪排骨，煮沸后用温火煨至料汁浓，猪排骨熟，浇上热锅冷油，起锅就可以。
作法2仔猪猪排骨1斤、老冰糖(白砂糖还可以)75克、生抽25克(在其中生抽酱油15克，酱油10克)、醋50克、米酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、生姜片15克、油、盐适量1.猪大骨剁碎5公分长的段(可让肉档工作人员进行)，放开水中氽去鲜血2.氽过猪排骨加蒜、生抽酱油、葱姜沾汁20分钟3.猪排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)原材料：4.蒸熟的猪排骨拣出备用，骨头汤取下葱姜备用5.锅中下油烧至7成热将猪排骨放进炸至金黄色(用火灾，時间不必过长以防肉质地变硬)6.锅中留底油，将老冰糖放进煮化，添加蒸排骨的骨头汤(火要小，糖不必熬糊了，加汤时从锅边添加以防迸溅)、酱油、醋、盐，放进猪排骨烧十多分钟7.待料汁收浓时滴少量醋出锅，撒上白芝麻就可以，作法31.先提前准备带豆豆肥的猪排骨(我认为全瘦的没这美味)，爱吃是多少就提前准备是多少，可吆喝肉老师傅替你剁好;2.猪排骨放水加适当盐煮至八完善，時间充裕得话能用电饭堡煮;3.捞起来猪排骨(汤预留)，控干后放进锅中(不必过多油了，由于炸排骨还会继续冒油的)煸炒，先倒进米酒炒成香醇，再加生抽炒成酱香型，随后往锅中浇汤，一次不必浇过多，再炒，多浇炒几回，最后一次炒至汁风干时，添加合你口感的红豆糖水和醋，炒成汁速干服装盘。
糖醋排骨 1勺2勺3勺4勺
【糖醋排骨】
所用食材：肋排2根
所用调料：料酒，米醋，白糖，生抽，姜，植物油。
熟芝麻
制作步骤：
1、做糖醋排骨要选择肋排，直接让卖家斩成小块，冷水浸泡半小时去除里面的血水。
2、锅内加水加几片生姜、少许料酒，放入排骨焯水1分钟，控水捞出。
3、小碗中加1汤匙料酒、2汤匙米醋、3汤匙白糖、4汤匙生抽搅拌均匀，这个“1234”的比例是不是很好记？如果排骨做的多，按照比例增加即可。
4、炒锅加少许植物油，下入姜片爆香，下排骨煸炒几下。
5、倒入小碗中的调料汁，翻炒均匀。
6、加入适量热水，大火烧开煮50分钟左右，至排骨软烂。
7、最后再大火收干汤汁，撒上一些熟白芝麻出锅。
这道糖醋排骨做法就是这么简单，只要记住“1234”的口诀，不用油炸不用炒糖色，一样能做出酸甜可口的糖醋排骨，味道还很棒。
正宗糖醋排骨的做法步骤
正宗糖醋排骨的做法步骤材料：-前蹄排骨500克-料酒1汤匙-姜块3片-大葱1根-淀粉适量-食用油适量调料：-白糖适量-醋适量-酱油适量-盐适量-温水适量-番茄酱1汤匙-油适量步骤一：准备工作1.将排骨清洗干净后切成小块。
2.将排骨放入锅中，加入足够的水和料酒，煮沸杀菌，煮约5分钟，捞出沥干备用。
3.姜块切成片状备用。
4.大葱切成段备用。
步骤二：糖醋汁的制作1.取一碗，加入适量的白糖、醋、酱油、盐和温水，用勺子搅拌均匀。
2.加入番茄酱继续搅拌均匀，将糖醋汁备用。
步骤三：炒制排骨1.热锅冷油，油热后加入姜片和葱段炒香。
2.把煮过的排骨块加入锅中，用中小火翻炒片刻，直到排骨块表面变色。
3.倒入预先调好的糖醋汁，继续翻炒，让糖醋汁均匀包裹在排骨块上，直到排骨块表面呈深棕色。
4.用大火将糖醋汁收至浓稠即可。
步骤四：上色1.炒制好的排骨块放到干净的碗中，将糖醋汁倒入锅中稍微加热。
2.锅中的糖醋汁烧开后倒入碗中，让排骨块均匀地上色。
步骤五：上桌将糖醋排骨盛出，摆放在盘中即可。
制作正宗糖醋排骨需要注意的要点：1.规定时间的煮沸排骨是为了去除一部分腥味，保证糖醋排骨更加鲜美。
2.在炒制排骨的过程中，需要翻炒均匀，让糖醋汁充分包裹在排骨块上。
3.炒制的时候可以根据自己的口味调整糖醋汁的甜度和酸度。
4.上色时可以稍微加热糖醋汁，这样排骨块吸收糖醋汁的颜色更均匀。
以上就是制作正宗糖醋排骨的详细步骤。
希望这个做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！。
糖醋排骨做法
糖醋排骨做法菜谱名称：糖醋排骨1制作主料：猪小排制作辅料：盐,葱,姜,料酒,生抽,老抽,米醋,白糖制作步骤：1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。
姜去皮切成片。
大葱切成段备用2.平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。
煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出3.锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。
再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟4.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。
然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。
装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰菜谱名称：糖醋排骨2制作主料：猪大排制作辅料：色拉油,盐,姜,料酒,白糖,陈醋,芝麻制作步骤：1.把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒2.过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉3.将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干4.开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟5.将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿6.3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现7.快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，可加少许盐提鲜味，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅菜谱名称：糖醋排骨3制作主料：猪大排制作辅料：淀粉,青椒,红椒,鸡蛋,植物油,盐,鸡精,姜,番茄酱,白醋,白糖制作步骤：1.小排骨一斤洗净切成3厘米左右的小块。
淀粉适量，青红椒各一支（甜椒也可），姜一小块，鸡蛋一个2.把20克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀，再加入排骨中拌匀，腌10分钟入味。