炮制对山楂中有机酸含量的影响分析

ＣＪＣＭ中医临床研究２０１２年第４卷第１４期　．．２７．．　成熟的雌性大鼠的动情期得以延长，将卵巢摘除后该作用便立　即消失。人参皂苷能够产生显著的抗应激作用，能够对小鼠肾　上腺、脾、胸腺、甲状腺等器官在应激反应中质量的变化进行　抑制　。　

３小结　人参除具有以上药理作用外还具有明显的降血糖效果，而　且还会对造血系统、肝功能、抗肿瘤、免疫、抗衰老等作用，　且效果十分的显著。人参的化学成分以及药理活性还需要进行　进一步的探索研究，对其分析方法还需要进一步的提高。并且　对于人参的单体化合物制剂的研究、人参代谢产物特别是人参　皂苷的代谢研究均应引起广泛的重视。　

参考文献：　［１］王建伟，王亚平，王莎莉，等．人参总皂苷协同造血生长因子体外诱导ＣＤ３４　

造血干／祖细胞体外扩增与分化的作用【Ｊ］．中国实验血液学杂志，２００９，１４（２５）：　９５９—９６３　［２］程大任，付锐，窦德强，等．人参皂苷溶血及抗溶血作用研究［Ｊ］．中国现代中　

药，２００７，１９（２４）：２１９－２２３　［３］官涛，王建伟，张晓云，等．人参皂苷对Ｋ５６２细胞红细胞生成素受体表达的　

影响［Ｊ］．解剖学杂志，２００８，３１（２１）：１２２—１２４　［４］张学斌，马冲．人参二醇组皂苷对梗阻性黄疸大鼠肝损伤的保护作用［Ｊ］．时　

珍国医国药，２０１０，１６（２７）：６１８—６１９　［５］张磊明，傅风华，王天，等．人参皂苷ＣＫ对四氯化碳致大鼠慢性肝损伤的影　响［Ｊ］ｌ时珍国医国药，２００９，１７（２１）：１３８—１３９　［６］马岚青，梁兵，柳波，等．人参皂苷Ｒｇｌ抗肝纤维化的实验研究［Ｊ］．中国中西　

医结合消化杂志，２００９，１５（２３）：１６５－１６８　

编号：ＥＲ一１２０６３００１（修回：２０１２．０７．２０）　炮制对山楂中有机酸含量的影响分析　Ｉｍｐａｃｔ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ａｇａｉｎｓｔ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｎ　Ｈａｗｔｈｏｒｎ　钟梅芳　（邵阳市城步苗族自治县儒林镇医院，湖南邵阳，４２２５００）　中图分类号：Ｒ２８２　文献标识码：Ａ　文章编号：１６７４．７８６０（２０１２）１４．００２７．０２　【摘要】目的：探讨和分析炮制对山楂中有机酸含量的影响。方法：利用酸碱中和滴定法　山楂生品，炮制品以及烘制品　进行有机含量的测定。结果：测定实验表明，炮制对山楂中有机酸含量的影响较大，且表明炮制的时间越长，温度越高，山楂中　含有的有机含量越低。结论：通过实验表明，山楂中的有机酸含量与山楂的炮制时间，炮制温度，炮制方法有一定的关系，且炮　制对山楂中有机酸含量的影响较大。　【关键词】山楂；炮制：有机酸　［Ａｂｓｔｒａｃｔ］Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ：Ｔｏ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｔｈｅ　ｉｍｐａｃｔ　ｏｆｔｈｅ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ａｇａｉｎｓｔ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｎ　ｈａｗｔｈｏｍ．Ｍｅｔｈｏｄ：Ｕｓｉｎｇ　ａｃｉｄ－ｂａｓｅ　ｔｉｔｒａｔｉｏｎ　ｍｅｔｈｏｄ　ｔｏ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅ　ｔｈｅ　ｏｒｇａｎｉｃ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｈａｗｔｈｏｒｎ　ｒａｗ　ｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ　ａｎｄ　ｂａｋｅｄ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ．Ｒｅｓｕｌｔ：Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ　ｓｈｏｗ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｉｍｐａｃｔ　ｔｈａｔ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ａｇａｉｎｓｔ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｎ　ｈａｗｔｈｏｒｎ　ｉｓ　ｇｒｅａｔｅｒ，ａｎｄ　ｓｈｏｗ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｌｏｎｇｅｒ　ｔｈｅ　ｔｉｍｅ　ｏｆ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　，　ｔｈｅ　ｈｉｇｈｅｒ　ｔｈｅ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｔｈｅ　ｌｏｗｅｒ　ｈａｗｔｈｏｍ　ｃｏｎｔａｉｎｓ　ｏｒｇａｎｉｃ　ｃｏｎｔｅｎｔ．Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ：Ｔｈｅ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｈａｓ　ａ　ｃｅｒｔａｉｎ　ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ　ｔｏ　Ｈａｗｔｈｏｒｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ｔｉｍｅ，ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ａｎｄ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ｍｅｔｈｏｄｓ，ｔｈｅ　ｉｍｐａｃｔ　ｏｆ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ａｇａｉｎｓｔ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｎ　ｈａｗｔｈｏｒｎ　ｉｓ　ｌａｒｇｅｒ．　［Ｋｅｙｗｏｒｄｓ］Ｈａｗｔｈｏｒｎ；Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ；Ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄ　

山楂在中药里是一种比较常用的药材，属蔷薇科植物。有　文献曾指出，山楂酸、甘，微湿，入脾、胃、肝经，且还具有　祛瘀、消食化积等功效。炮制品山楂在临床上十分常见，规格　

一般分为炒山楂，焦山楂，山楂炭，生山楂等。不同炮制品的　山楂，它们的用处和功效也是不一样的，如消食化积就需要用　到炒制品，如散瘀止痛的话就需要用到生品等。但现在很多研　究中都指出，如将山楂进行炮制，就会使得山楂本身所携带的　黄酮，磷脂，有机酸和微量元素等含量产生变化，从而引起山　楂的临床疗效和药理作用发生变化。山楂中所含的有机酸较　高，且同时也能起到开胃的作用，但也对人们的肠胃刺激较大，　笔者再此将山楂采用清炒法和烘制法，对山楂进行炮制，并在　炮制后观察山楂中的有机酸含量，发现炮制后山楂中的有机酸　含量有明显的降低，且能起到缓和山楂的刺激性。通过对山楂　生品、３种不同炮制品及部分烘制品中的有机含量进行测定，　来进一步探讨炮制对山楂中有机酸含量的影响。　１实验　１．１仪器与试剂　粉碎机采用荣聪精密科技有限公司生产的ＲＴ．０８型两装粉　碎机，搅拌器采用巩义市予华仪器有限公司生产的ＤＦ．１０１Ｓ型　集热式磁力搅拌器，干燥箱采用杭州宝康电器设备有限公司　ＤＨＧ一９０７５Ａ型电热鼓风干燥箱，电子天平采用无锡英恒电子衡　器公司生产的ＦＡ２００４Ｎ型电子天平，所有的试剂均为分析纯。　１．２山楂的炮制　山楂均采用净山楂，各炮制样品均分别粉碎后过８０目筛　备用。　１．２．１烘制法　先将净山楂取出３０ｇ，然后分别放置在１　ＩＯ￣Ｃ、１２０￣Ｃ、　１７０￣Ｃ、２２０￣Ｃ中的烘箱中进行烘烤，烘烤时间分别为２０ｍｉｎ、　６０ｍｉｎ、８０ｍｉｎ。烘制后，将它们取出后，白行放凉，待用。　．．２８．．　Ｃｌｉｎｉｃａｌ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ　２０１２　Ｖｏ１．（４）Ｎｏ．１４　

１．２．２清炒法　先将净山楂取出３０ｇ，然后分别放置在蒸发皿上，在进行　炒的过程中，千万注意火候不能太大，适中即可，要进行不断　的翻炒，不同一定要保证它们受热均匀。然后依次得到炒山楂：　取净山楂，放置到锅内后，用文火将净山楂炒至到色变深即可　取出，然后进行放凉，待用。焦山楂：去净山楂，放置到锅内　后，用武火将净山楂炒至到表面焦褪色即可取出，然后进行放　凉，待用。山楂炭：取净山楂，放置到锅内后，用武火将净山　楂炒至到外表焦黑，目测发现有部分净山楂出现炭化即可取出　放凉，待用。　１．３有机酸的测定方法　我们以《中国药典》２０１０年版中的中和滴定法测定水溶性　总有机酸的含量，以此来作为山楂各饮片的质量标准。用　０．１ｍｏｌ／Ｌ　ＮａＯＨ溶液测定提取液中的有机酸含量。称取１ｇ山楂　成品，称取时一定要精确，然后将称取后的山楂放置在锥形瓶　中，然后取１００ｍｌ的蒸馏水，倒入锥形瓶里，然后进行搅拌，　搅拌时间为４ｈ，搅拌过后就可进行过滤。吸取２５ｍｌ的待测液　倒入锥形瓶中，然后再取５０ｍｌ的蒸馏水，倒入锥形瓶里，然　后加入滴酚酞指示剂，滴酚酞不可加入过多，一般为２～３滴　即可，当锥形瓶中的溶液颜色变为橘红色时即可。且我们用相　同的方法分别对烘制法和清炒法制出的不同炮制品进行有机　酸含量的测定，并对有机酸含量的数据进行记录。总酸含量（％）　＝６．４０４ＶＭ厂ｖ　。　

２结果和讨论　２．１不同炮制温度对有机酸含量的影响　见表１，表２。　２．１．１清炒法中的不同火候与山楂生品中对有机含量的影响　详见表１。　

表１各种样品在不同火候下的有机酸含量　

通过上述分析可以得出，清炒法中因各样品的火候不同所以　各样品中的有机酸含量也是不同的，同时火候的不同对样品的有　机酸含量影响也较大，也可看出炮制后的山楂中有机酸含量降低，　其中山楂炭受热最大，有机酸含量下降也是最大的，但仅凭操作　者肉眼对色泽改变的判断来确定炮制品的规格，存在着较大的差　异，所以下面在清炒法的基础上采用烘制法进行试验。　２．１．２烘制法中不同温度对有机酸含量的影响　详见表２。　

表２不同烘制温度下各样品的有机酸含量　

通过上述分析可以看出，如烘制的时间为６０ｍｉｎ的话，不　同温度各炮制品中的有机酸含量，以确定最佳的炮制温度。如　目测烘制后的各样品可以判断出，炒山楂为１　ＩＯ＊Ｃ，焦山楂为　１２０￣Ｃ，１７０￣Ｃ￣２２０￣Ｃ的样品为山楂炭。因为烘制的温度的不　同所以各样品中的有机酸含量也是不同的，同时温度的不同对　样品的有机酸含量影响也较大，也可看烘制品的有机酸含量明　显低于生品，且随着温度的升高有机酸的含量也会随之下降。　同时也看出２００￣Ｃ的山楂炭中，有机酸含量下降最大，几乎全　部遭到了破坏。　２．２烘制时间的不同对有机酸含量的影响　详见表３。　

表３不同炮制品有机酸含量的测定结果　

通过上述表中也看出，烘制温度相同的情况下，烘制的时　间越长，也同样会造成有机酸含量的降低，同时烘制时间相同　的情况下，烘制温度越高，也同样会造成有机酸含量的降低。　同时也可看出，烘制温度随之升高，有机酸含量会随着时间的　降低，下降的趋势就会减缓。　

３结论　我们通过上述实验表明，山楂中的有机酸含量与山楂的炮　制时间，炮制温度，炮制方法有一定的关系，且炮制对山楂中　有机酸含量的影响较大。同时也有文献指出，在炮制山楂时最　好选用瓷器进行盛装，如选择铁器进行盛的话，在炮制过程中　会发现山楂变黑，会造成山楂炮制后的有机酸含量降低，如让　患者进行服用的话，还会使患者产生呕吐，胸闷等现象。　

参考文献：　［１】宋学玲，王美芝，等．山楂的化学成分与临床应用［Ｊ］．甘肃中医，２００７，２０（１０）：　４７．４８　［２］蒋福勇，等．山楂资源的开发与利用简述［Ｊ］．南方园艺，２０１１，２２（１１）：５６—５８　［３］杨滨，李化，赵宇新，等．山楂炮制前后有机酸含量的变化［Ｊ］＿中国中药杂志，　２００４，２９（１１）：１０５７－１０６０　［４］肖志红，刘红彦，刘玉霞，等．不同山楂品种有机酸含量的检测［Ｊ］．河南农业　科学，２００６（５）：８８—８９　［５］肖小春，杨中林，李永，等．炒山楂的工艺研究【Ｊ］ｌ中药材，２００６，２９（５）：４９４－４９６　［６］周艳，李连珍，苌建峰，等．重要山楂的研究进展［Ｊ］．民营科技，２００８（１　１）：９９一　ｌＯ１