茶道基础知识
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• 茶的历程，经历了药用、食用、饮用的阶段， 古人很早就发现茶可以消炎、利尿、祛痰、 令人少睡、有精神。
二、茶叶的分类和品质特征
• 按茶多酚氧化程度把初制茶分为 绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶 (绿 黄 黑 白 青 红）
• 按发酵程度不同分为 不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶
三、茶艺之深奥底蕴及泡茶要素
所有的茶席设计及物品摆放顺序等都要便于操 作。
其他冲泡礼仪及要领
水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。
有兩位以上的访客時，茶色要均勻，並要左手捧著 ห้องสมุดไป่ตู้盘底部，右手扶著茶盘的边緣，如有茶点心，应 放在客人的右前方，茶杯应放在点心右边。
上茶時应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面帶 微笑，眼睛注视对方。
所有的茶席设计及物品摆放顺序等都要便于操 作。
其他冲泡礼仪及要领
分茶时要低斟，避免茶水溅出，且要做到每位 客人茶水水量一致，以示公正平等，无厚此薄 彼之意，斟茶时最后自己扫尾。
所有物品的摆放都将最好看、美好的一面对着 客人，如茶巾、茶具、花等
在泡茶过程中特别是女性强调用双手做动作， 一则显得稳重，二则表示敬意；但男士泡茶为 显大方，可用单手。
其他冲泡礼仪及要领
喝茶的环境应該靜謐、幽雅、洁淨、舒适，让人有 随遇而安的感觉。
•品茶礼仪：
喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致 謝。
品茶時，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其 妙趣在於意会而不可言传。
另外，可适当称赞主人茶好。壺中茶叶可反复 浸泡7次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人 散去后，方可收茶。
• 稳：是指取放茶具的动作过程要稳，速度要均匀、 茶具本身要平稳、每次停顿位置要协调，给人以 稳重大方的美感。
四、茶艺基本礼仪
一、得体的服装
关键字：淡雅，整洁，端庄
二、整齐的发型
关键字：干净、整齐、端庄
三、优美的手型
关键字：柔嫩、清洁、灵巧
四、娇好的面容
关键字：健康、自然、清新、干净
五、优雅的举止
经过专业训练的茶艺师在冲 泡过程中，应当具备“形神兼 美、心正意诚、技精艺巧”的 特质，在冲泡过程中充分传达 “神、美、质、匀、巧”五种 不同境界的美
泡茶基本功
• 轻：是指轻拿轻放茶具，既表现了茶人对茶具的 珍爱之情，同时也是茶艺师个人修养的体现。
• 准：是指茶具取出和归位要准，要取哪个茶具， 眼、手应准确到位，不能毫无目的。同时，茶具 需归位时应注意要归于原位，不能因取放过程而 失去原有的位置。
茶道基础知识
演讲：
茶道培训
一、茶类的形成和发展 二、茶叶的分类和品质特征 三、茶艺之深奥底蕴及泡茶要素 四、茶艺基础礼仪及泡茶手法
一、茶类的形成和发展
“发于神农、始于汉、兴于唐、盛于宋”
《茶经》世界上第一部茶叶专著，陆羽被称为茶圣。
唐代陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神 农氏，闻于周鲁公。”“神农尝百草，日遇 七十二毒，得荼以解之。”
完 整 的 茶 具
茶壶 茶杯 盖碗
茶 盘
茶 漏
茶 则
茶 匙
茶 夹
茶 针
茶 巾
煮 水 器
茶 叶 罐
公 道 杯
茶 荷
• 茶漏
• 茶针
壶承、茶船
水洗、水盂
茶盅、公道杯
杯托
盖置
泡茶流程
• 一、摆放茶具 • 二、温壶 • 三、洗茶 • 四、泡茶 • 五、请茶 • 六、谢茶
• 茶艺师用右手持壶或公道杯为客人倒茶时，应从左往右顺时针 倒茶，这样壶口或公道杯口是倒退着为宾客分茶，因为如果自 右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断向前如一把 利刃，变成一种含侵略性的动作，大家就会坐立不安。如习惯 左手持壶，则可逆时针。
• 注目礼是用眼睛庄重而专注 地看着对方.
• 点头礼即点致意,这两个礼 节一般在向客人敬茶或奉上 某物品进一并使用。
头正身直，目不斜视；双肩齐平，举臂沉肘 （一般用右手冲泡，则左手半握拳自然搁放在 桌上）
所有动作都是走弧线，而非直线，讲究“圆融” 之美，可以圆弧形，或上下弧形。
开始泡茶前台面、茶具都要干净整洁，这是泡 茶最重要的事情。将所有需要用到的器具摆放 在自己身体不需要移动就可操作的范围。
泡茶时避免接触他人杯口；将茶筒里的茶叶放 入壶或杯中时，需试用茶匙摄取，不要用手抓。
寓意礼
• 茶壶放置时壶嘴不能正对 客人，否则表示请客人离 开
• 最常见的为冲泡“凤凰三 点头”，即手提水壶高冲 低斟反复三次，寓意是向 客人三鞠躬以示欢迎
• 茶桌上斟茶，只能斟到七、八分满，谓之：酒满敬人，茶满欺 人
• 回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手一定要逆时针方向回转， 不可顺时针方向，因为反时针方向姿势表示欢迎客人来！来！ 来！顺时针方身则像是赶客人去!去!去!
在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。
伸手（掌）礼
• 伸手礼是茶事活动中最常用的特 殊礼节，行伸手礼时，四指自然 并拢，大拇指内收，手掌略向内 凹，右手从胸前自然向右前伸， 随之手心向上伸于敬奉的物品旁， 同时欠身点头，并讲“请”、“ 谢谢”、“请观赏”（当两人相 对时，可伸右手掌对答表示，若 侧对时，右侧方伸右掌，左侧方 伸左掌对答表示，动作要一气呵 成），伸手礼主要用在介绍茶具 、茶叶质量、赏茶和请客人传递 茶杯或其他物品时用。
其他冲泡礼仪及要领
分茶时要低斟，避免茶水溅出，且要做到每位 客人茶水水量一致，以示公正平等，无厚此薄 彼之意，斟茶时最后自己扫尾。
所有物品的摆放都将最好看、美好的一面对着 客人，如茶巾、茶具、花等
在泡茶过程中特别是女性强调用双手做动作， 一则显得稳重，二则表示敬意；但男士泡茶为 显大方，可用单手。
叩手礼
即以手指轻轻叩击茶桌 来行礼,下级和晚辈必 须双手指作跪拜状叩击 桌子二、三下；晚辈和 下级为长辈和上级斟茶 时，长辈和上级只需单 指叩击桌面二、三下表 示谢谢。
有的地方，平辈之间敬茶或斟茶时，单 指叩击表示我谢谢你，双指叩击表示我和 我先生（太太）谢谢你，三指叩击表示我 们全家谢谢你。
其他冲泡礼仪及要领
二、茶叶的分类和品质特征
• 按茶多酚氧化程度把初制茶分为 绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶 (绿 黄 黑 白 青 红）
• 按发酵程度不同分为 不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶
三、茶艺之深奥底蕴及泡茶要素
所有的茶席设计及物品摆放顺序等都要便于操 作。
其他冲泡礼仪及要领
水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。
有兩位以上的访客時，茶色要均勻，並要左手捧著 ห้องสมุดไป่ตู้盘底部，右手扶著茶盘的边緣，如有茶点心，应 放在客人的右前方，茶杯应放在点心右边。
上茶時应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面帶 微笑，眼睛注视对方。
所有的茶席设计及物品摆放顺序等都要便于操 作。
其他冲泡礼仪及要领
分茶时要低斟，避免茶水溅出，且要做到每位 客人茶水水量一致，以示公正平等，无厚此薄 彼之意，斟茶时最后自己扫尾。
所有物品的摆放都将最好看、美好的一面对着 客人，如茶巾、茶具、花等
在泡茶过程中特别是女性强调用双手做动作， 一则显得稳重，二则表示敬意；但男士泡茶为 显大方，可用单手。
其他冲泡礼仪及要领
喝茶的环境应該靜謐、幽雅、洁淨、舒适，让人有 随遇而安的感觉。
•品茶礼仪：
喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致 謝。
品茶時，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其 妙趣在於意会而不可言传。
另外，可适当称赞主人茶好。壺中茶叶可反复 浸泡7次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人 散去后，方可收茶。
• 稳：是指取放茶具的动作过程要稳，速度要均匀、 茶具本身要平稳、每次停顿位置要协调，给人以 稳重大方的美感。
四、茶艺基本礼仪
一、得体的服装
关键字：淡雅，整洁，端庄
二、整齐的发型
关键字：干净、整齐、端庄
三、优美的手型
关键字：柔嫩、清洁、灵巧
四、娇好的面容
关键字：健康、自然、清新、干净
五、优雅的举止
经过专业训练的茶艺师在冲 泡过程中，应当具备“形神兼 美、心正意诚、技精艺巧”的 特质，在冲泡过程中充分传达 “神、美、质、匀、巧”五种 不同境界的美
泡茶基本功
• 轻：是指轻拿轻放茶具，既表现了茶人对茶具的 珍爱之情，同时也是茶艺师个人修养的体现。
• 准：是指茶具取出和归位要准，要取哪个茶具， 眼、手应准确到位，不能毫无目的。同时，茶具 需归位时应注意要归于原位，不能因取放过程而 失去原有的位置。
茶道基础知识
演讲：
茶道培训
一、茶类的形成和发展 二、茶叶的分类和品质特征 三、茶艺之深奥底蕴及泡茶要素 四、茶艺基础礼仪及泡茶手法
一、茶类的形成和发展
“发于神农、始于汉、兴于唐、盛于宋”
《茶经》世界上第一部茶叶专著，陆羽被称为茶圣。
唐代陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神 农氏，闻于周鲁公。”“神农尝百草，日遇 七十二毒，得荼以解之。”
完 整 的 茶 具
茶壶 茶杯 盖碗
茶 盘
茶 漏
茶 则
茶 匙
茶 夹
茶 针
茶 巾
煮 水 器
茶 叶 罐
公 道 杯
茶 荷
• 茶漏
• 茶针
壶承、茶船
水洗、水盂
茶盅、公道杯
杯托
盖置
泡茶流程
• 一、摆放茶具 • 二、温壶 • 三、洗茶 • 四、泡茶 • 五、请茶 • 六、谢茶
• 茶艺师用右手持壶或公道杯为客人倒茶时，应从左往右顺时针 倒茶，这样壶口或公道杯口是倒退着为宾客分茶，因为如果自 右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断向前如一把 利刃，变成一种含侵略性的动作，大家就会坐立不安。如习惯 左手持壶，则可逆时针。
• 注目礼是用眼睛庄重而专注 地看着对方.
• 点头礼即点致意,这两个礼 节一般在向客人敬茶或奉上 某物品进一并使用。
头正身直，目不斜视；双肩齐平，举臂沉肘 （一般用右手冲泡，则左手半握拳自然搁放在 桌上）
所有动作都是走弧线，而非直线，讲究“圆融” 之美，可以圆弧形，或上下弧形。
开始泡茶前台面、茶具都要干净整洁，这是泡 茶最重要的事情。将所有需要用到的器具摆放 在自己身体不需要移动就可操作的范围。
泡茶时避免接触他人杯口；将茶筒里的茶叶放 入壶或杯中时，需试用茶匙摄取，不要用手抓。
寓意礼
• 茶壶放置时壶嘴不能正对 客人，否则表示请客人离 开
• 最常见的为冲泡“凤凰三 点头”，即手提水壶高冲 低斟反复三次，寓意是向 客人三鞠躬以示欢迎
• 茶桌上斟茶，只能斟到七、八分满，谓之：酒满敬人，茶满欺 人
• 回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手一定要逆时针方向回转， 不可顺时针方向，因为反时针方向姿势表示欢迎客人来！来！ 来！顺时针方身则像是赶客人去!去!去!
在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。
伸手（掌）礼
• 伸手礼是茶事活动中最常用的特 殊礼节，行伸手礼时，四指自然 并拢，大拇指内收，手掌略向内 凹，右手从胸前自然向右前伸， 随之手心向上伸于敬奉的物品旁， 同时欠身点头，并讲“请”、“ 谢谢”、“请观赏”（当两人相 对时，可伸右手掌对答表示，若 侧对时，右侧方伸右掌，左侧方 伸左掌对答表示，动作要一气呵 成），伸手礼主要用在介绍茶具 、茶叶质量、赏茶和请客人传递 茶杯或其他物品时用。
其他冲泡礼仪及要领
分茶时要低斟，避免茶水溅出，且要做到每位 客人茶水水量一致，以示公正平等，无厚此薄 彼之意，斟茶时最后自己扫尾。
所有物品的摆放都将最好看、美好的一面对着 客人，如茶巾、茶具、花等
在泡茶过程中特别是女性强调用双手做动作， 一则显得稳重，二则表示敬意；但男士泡茶为 显大方，可用单手。
叩手礼
即以手指轻轻叩击茶桌 来行礼,下级和晚辈必 须双手指作跪拜状叩击 桌子二、三下；晚辈和 下级为长辈和上级斟茶 时，长辈和上级只需单 指叩击桌面二、三下表 示谢谢。
有的地方，平辈之间敬茶或斟茶时，单 指叩击表示我谢谢你，双指叩击表示我和 我先生（太太）谢谢你，三指叩击表示我 们全家谢谢你。
其他冲泡礼仪及要领