莜麦的功效与作用 吃莜麦的好处
莜麦是燕麦的一种，它也被人们称为裸燕麦，主要出产在中国的内蒙古和山西以及东北的大部分地区，它的种子成熟以后可以收取，加工以后能供人类食用，它能为人体补充丰富营养也能保护心血管，而且能提高心脏功能，人们吃莜麦的好处还有很多，想具体了解可以和小编一起去看看。
莜麦的功效与作用
1、提高身体素质
莜麦是一种营养价值极高的粮食，平时它能当主食供人们食用，人们食用它以后能吸收大量的植物蛋白和碳水化合物还能吸收丰富膳食纤维和维生素，这些物质能促进人体代谢，并能增强人体各器官功能，还能加快人体内毒素代谢，经常使用能让人类身体素质明显提高。
2、预防糖尿病
预防糖尿病是莜麦的重要功效，它本身是一种低脂低热量低糖的健康食材，人们使用它后能加快身体内多余糖类物质代谢，并能增强人体的耐糖性，而且能调节内分泌，促进胰岛素产生，它能让人体血糖保持正常稳定状态，经常食用能预防血糖升高，也能降低糖尿病的发病率。
吃莜麦的好处
1、减肥瘦身
减肥瘦身预防肥胖是人们吃莜麦的重要好处，糨还有的膳食纤维在进入人体后能吸水膨胀，能软化大便，并促进肠道蠕动，可缩短人体排便时间，并能防止垃圾和食物残渣在人体内瘀滞停留，莜麦还能增加人体饱腹感，能减少人体对其他食物的摄入。平时人们食用莜麦能维持身体正常代谢也能让体重明显减轻，它减肥瘦身预防肥胖的作用特别明显。
2、预防动脉硬化
莜麦类心血管有明显保护作用，预防动脉硬化，就是人们食用它的最大好处，它能净化血液，清理血液中的钙，五3脂和胆固醇，并能增强血管壁的韧性与弹性，经常食用能促进血液循环也能提高血管的抗氧化能力，它能提高心血管健康水平也能防止动脉硬化发生。
莜面的民间吃法
文◎朱俊
平本刊编辑
莜麦
面每100克含
蛋白质
12
．2克
，脂肪
7
．2克
，碳水化
合物67
．8克
，膳食
纤维4
．6
克
，胡萝I
-素
20微克
，维生
素A3微克
。含人体必
需的
八
种氨基酸
，维生素E含
量也高
于大米和白
面
。莜麦性味甘
、莜麦
生长在高寒地
区
。
低糖
．喜含维生素
E
．
著
名的
保健谷类
。
温
，具有补益脾
胃
、滑肠催
产
。止虚
汗和止血功效
，老少
皆宜
，更适合老年人
及糖
尿
病患者食
用
。莜麦中所含的
水溶性膳食纤维
通过降低对
人体有害的低密度脂
蛋白
胆
固醇水
平来降低发生
心血管疾病的
风险
，有助
于控制血
糖
、降低
胆固醇
、降血
压
。
莜麦性寒
，需经过“
三
熟”
，才能进食
。即先把莜麦炒
熟
，磨成
面
；再把莜
面用
开水
泼熟
，和好
以后
，做成各种花
样蒸熟
，才能食
用
。
—
'
—
一
＼
、
本期特邀请
西贝莜
面村
回龙观店
厨师长贺磊为大家
掌
厨
，介绍5道西贝民间常
吃的食谱
．贺
厨师长娴熟的
技术令笔者折
服
。
同时邀请
卫生部北京
医院营养科副主任
医师杨子艳
为这5道菜谱进行点评
。
菜谱
一
：老乡炒莜面
原牡
1
．
：莜
面粉200
g
．洋葱50
g
，
尖椒50
g
．韭菜50
g
。
调料
：胡麻油10
g
．葱花15
g
．
盐2
g
．醋少许
。
换忙
力叠
．1
．将莜
面条切小
段
，上锅热
一下备用
。本期大厨
2将洋葱
、尖椒切
丁备用
。
将韭菜切小段
．用盐腌
一下
．去
除其苦
涩味
。
3
．锅中放
入胡麻油
，用葱花
炝锅
，放
入尖椒和洋葱炒
一下
，
再放
入莜
面段
．加盐
，最后放
入
50韭菜炒匀
．出锅时
滴
入两滴醋
即可
。
营养成分计
算
：(按每
100克食
物)热
量253
．54
千卡
．碳水化合物
40
．4克
，蛋白质7
．
46克
，脂
肪6
．9克
。
改进建议和注
意事
项
：对部分消
化功能欠佳的糖
尿本期
厨师
：
贺磊
西贝莜
面村
回龙
观店厨师长
病患者或老年人
．建议少吃
。韭菜
不宜消化
，多食有腹胀感
。若把
韭
菜换成易消化的蔬菜
，如白菜
、娃
娃菜等会
更适合他们
。
—I鲞盛蕾一………
；
洋葱在欧洲被誉
为莱中“
皇
：
：
后”
．其营养丰富
。现代医学研
：
究认为
．常食洋葱
可以预防高血：
：
压
，改善血液循
环
，增加血管弹：
：性
．有降血脂和血糖的作
油麦菜的功效与作用及吃法
油麦菜的功效与作⽤及吃法
油麦菜，⼜名莜麦菜，有的地⽅⼜叫苦菜，含有⼤量维⽣素和⼤量元素，是⽣⾷蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。很多⼈都喜欢吃，那么，下⾯我们⼀起了解下油麦菜的功效与作⽤吧。
油麦菜的功效与作⽤ 油麦菜还具有⼀定的⾷疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等⽅⾯都有积极作⽤，特别是油麦菜的维⽣素C含量⾼，⽽维⽣素C对于治疗坏⾎病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。具体表现如下：
1、促进⾎液循环。油麦菜中含有⽢露醇等有效成分，有利尿和促进⾎液循环的作⽤。
2、有助于睡眠。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮⽤。
3、减肥。油麦菜所含的膳⾷纤维和维⽣素C，有消除多余脂肪的作⽤，故⼜称减肥⽣菜，可以选择凉拌或是清炒的⽅法⾷⽤。
4、降低胆固醇。现代营养学研究则发现油麦菜富含胡萝⼘素、维⽣素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫⾎有⼀定的辅助作⽤。
油麦菜的吃法 ⾖豉鲮鱼油麦菜
主料：油麦菜。
辅料：⾖豉鲮鱼罐头。
油麦菜调料：葱、姜、蒜、鸡精、⾷⽤油。
具体步骤如下：
1、将油麦菜洗净切成段。
2、坐锅点⽕，待油热后葱姜煸出⾹味，加⼊油麦菜、⾖豉鲮鱼罐头翻炒，再倒⼊蒜末、鸡精即可。
特点：⾊泽翠绿、鱼⾹味美。
翡翠鲑鱼卷
原料：鲑鱼⾁300克、油麦菜240克、冬笋条50克、⽕腿条、⾲黄适量、盐适量、胡椒适量、⾼汤适量。
具体步骤如下：
1、将鲑鱼切成⽚状，⽤调味料腌过。
2、将腌好的鲑鱼⽚，卷⼊冬笋条、⽕腿条，⽤烫软的⾲黄扎好。
3、鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜⽤⾼汤烫熟，排放在盘⼦周围。
4、将鲑鱼卷摆放在盘⼦中间，完成即可⾷⽤。
保健⼩语：鲑鱼中含有丰富的脂溶性维⽣素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维⽣素A、C，可调和⾝体机能，有益于体内各种蛋⽩质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当⾷⽤可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。
莜麦怎么吃 莜麦的食用方法
莜麦怎么吃莜麦的食用方法
莜麦属于燕麦属是一年生草本植物，这种植物的种子在成熟以后是重要的粮食，它还有大量碳水化合物和植物蛋白中含有丰富矿物质，人们食用莜麦的种子以后对身体有很多好处。但对莜麦的吃法人们了解的却不多，不知道它怎么吃对人类身体最好，今天小编就把莜麦的食用方法写出来，能让大家对它的吃法多一些了解。
莜麦怎么吃
莜麦很少直接吃，它需要经过加工研磨以后制成面粉再吃。不过在有些地区，人们也喜欢把莜麦如果炒炒熟以后直接放在破壁机中进行研磨加工制成粉末，每次取适量，直接用开水冲调成糊状后再吃，也能让人体尽快把它含有的营养吸收和利用。
莜麦的食用方法
1、做馒头
莜麦是一种与小麦性质十分相似的粮食作物，它的种子在收取后经过研磨加工也能得到面粉，把它与小麦面粉放在一起，按1:1的比例调匀，再加入适量酵母和温水，楼层面团进行发酵，等它发酵完成以后，再把面团揉匀，分成小块制成馒头坯省发十几分钟以后入锅蒸熟就可以。
2、做面条
莜麦能做成面条以后再吃，用它面条时可以把莜麦先磨成面粉，加适量清水合成面团容颜，再把它放到面条机中压成面条。在锅中放适量清水加入自己喜欢的青菜，烧开后放适量食用盐，再把面条入锅煮熟，出锅前加适量生抽和麻油再放入一个煮熟的鸡蛋，出锅后就能直接吃。
3、炒莜麦
莜麦还能炒着吃，但在炒制以前应该先把它加工成面片的样子，想吃的时候要把做好的莜麦面片放到锅中煮到八成熟，取出后过冷水，降温以后再取出备用。准备适量的青红椒丝和葱花，再准备适量瘦肉丝，在炒锅中放油加热后把青红椒和葱花肉锅炒香，放入准备好的肉丝炒匀，接下来再把准备好莜麦入锅，炒熟以后加入生抽和食用盐调味即可。
莜麦面
1
莜麦面
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。 简介 莜麦禾谷类作物，学名裸燕麦，根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著，形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。 莜麦和小米，土豆一起，是作为粮食中的三大主力之一比肩而立的。许多人初次接触不明就里，以为这东西大概含油脂高所以叫“油麦”。莜麦就是我们平时并不算太陌生的“燕麦”（“燕麦”在翻译小说中经常见到，商店里也有卖燕麦的麦片）。 莜麦磨成粉自然就是莜麦面莜面。吃莜面，第一印象就是有一股说不出的怪味。莜面不象白面那样可做馒头和花卷什么的，它是要搓成薄片或细条，搁在笼屉上蒸熟了吃。吃的时候，须蘸咸汤或酱油，醋等佐料。 营养分析 据科学考证，莜面的营养价值很高，富含蛋白质（15％）和脂肪（8.5％），且蛋白质中主要氨基酸含量多而全面。莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇。但粗加工的莜面制品除了气味大外，也有不容易消化的缺点。老乡常说，莜面不能吃得太饱，“莜面吃个半饱饱，喝碗滚水正好好”。也正因为莜面不易消化，所以吃了耐饥，不会饿。在当地，莜面是一种很受欢迎的食品。 莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且2
含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多； 莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。 食疗作用 可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用，但“不易消化，不宜多食”。 做法： 莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有38个品种，其中蒸莜面有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。 做法种类有： 1莜麦面条2，莜麦栲栳3，莜麦搓鱼鱼4，莜麦面包5，莜麦花卷6，莜麦饼7，莜麦疙瘩汤 莜面全席：共26种 窝窝、馀馀、钝吨、含财、金棍、报折、圪团、耳朵、条条、丸丸、琳蝌蚪、海螺、二莜面、玻璃饺于、莜面饺子、插花片片、山药馀子、螺丝卷卷、凉拌莜面、素炒莜面、炒揆类、回勺莜面、煮馀子、油煎对夹、油煎合子、莜面拿糕。吃法
吃油麦菜有什么好处 常吃油麦菜好处多多
吃油麦菜有什么好处常吃油麦菜好处多多
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，营养丰富。吃油麦菜有哪些好处呢?
一、吃油麦菜有什么好处
油麦菜营养价值
1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%。
油麦菜食用效果
1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
油麦菜的食用禁忌：
生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
二、油麦菜吃法
油麦菜包子 材料：油麦菜、鲜蘑、胡萝卜、葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉、面粉
做法：
1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒。
2.猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油。
3.用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。
蒜泥油麦菜
材料：油麦菜、蒜末、花椒面、盐、鸡精。
1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。
3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就可以。
麻酱凉拌油麦菜
材料：油麦菜300g、芝麻酱1大勺、椒盐、醋20g、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺。
做法：
1.油麦菜切去根部，用水洗净控干备用。
2.切成小拇指长短的段. 3.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀。
4.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边到边搅拌，不可一次倒入）。
莜面的营养价值高吗
第 1 页 莜面的营养价值高吗
饮食对人体的重要性是不可忽视的，毕竟作为生活中至关重要的一个环节，只有做到合理膳食，才能让人体健康得到更高的保障，也不会因为饮食不当导致病从口入了，莜面是现如今备受人们喜爱的一种美食，那么莜面的营养价值吗?接下来我们就一起来了解一下。
莜面就是平时所说的裸燕麦，它含有的水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。裸燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国莜面含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。莜麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。经常食用莜麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
第 2 页 莜麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。莜麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
关于莜面的营养价值高吗，大家也都很清楚了，平时在饮食方面还是不能有丝毫疏忽的，不禁要多吃一些营养丰富的食物，还要尽量的这些食物做的美味一些，以便能够满足自己的胃，而且对调理身体也能起到不错的作用。
燕麦的功效与作用
燕麦的功效与作用
来源：中脉科技生态养生网 /
“燕麦”是“莜麦”的同义词。莜麦禾谷类作物。学名裸燕麦。根据播种期早晚分夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤莜麦以顶部显著。形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡. 莜麦是燕麦的一种，学名為裸粒类型燕麦或裸燕麦，原产中国的燕麦品种。华北称之为油麦，中国西北称之为玉麦，中国东北称之为铃铛麦。莜麦的营养价值极高。其种子内蛋白质、脂肪的含量超过其他粮食作物。
莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，所以山西莜麦的主要产区在晋西北，全省种植面积约为17万公顷，总产量14-15万吨，占到全国的10%。在我国众多莜麦品种中，以山西“五寨三分三”为最佳莜麦品种。这个品种自成体系，茎秆粗壮，根系发达，分蘖力强，穗形长大，粒大饱满，且面白、味美、耐饥。
燕麦的营养价值 燕麦的营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E 的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多;蛋白质含量平均达15.6%，高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麦面粉的3.7倍，莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0.5公斤莜面可做1公斤成品。
在国外，燕麦粉(莜面)一般做成燕麦面包、燕麦饼等烤制食用。在中国西北民间，则将其制作成别具特色的莜面窝窝、莜面卷卷、莜面条条、莜面鱼鱼等蒸着吃。
莜面因其制作、食用方法灵活多变，搓、推、擀、卷，花样翻新。食用时可辅以新鲜蔬菜及酸辣汤冷调凉拌;也可用热洋肉汤、熟土豆伴餐。并可按各自口味、酸、辣、咸、甜自行调制，故善食者口味常新。
三主粮燕麦粟产品介绍
内蒙古三主粮谷物科技股份有限公司
三主粮集团 第 1 页 2013-7-5 三主粮燕麦粟
燕麦也叫莜麦，俗称莜麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。其营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。
相传，清代康熙皇帝远征葛尔丹，在归化城吃过莜面，并给予莜面极高的评价。乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。明朝李时珍的《本草纲目》记载：燕麦性味甘，平，无毒，有润肠、通便作用，治难产等症。当时作为药用，有很大的医药价值，同时还记载：“燕麦有袪烦养心，降糖补阴，强肾增能，养颜养容”的功效。
1997年美国食品和药物管理局（FDA）认证，燕麦中特有的“β-葡聚糖”具有降低胆固醇平稳血糖的功效，因此燕麦被公认为功效性食品。
燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。对于降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病有显著效果。据1981～1985年中国农科院与北京市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明，裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。即服用裸燕麦片3个月(日服100克)，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，总有效率达87.2%，其疗效与冠心病无显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。但由于燕麦的特殊地理环境，燕麦的皮肉结合度非常高，外壳非常坚硬而里边的肉却很柔软，致使燕麦的破壁、去芒、去壳技术成为难题。传统工艺生产的燕麦片，燕麦米不能完全去除燕麦壳和燕麦芒刺，致使它的营养价值和药用价值难以充分发挥，所以不能多吃，更不能长期食用。因为未被完全去除的壳芒刺对胃的伤害很大，很容易造成胃溃疡、胃出血等胃病，正因为有燕麦壳和燕麦芒刺在里边，不仅口味不好而且经高温蒸煮压制方法加工易氧化营养价值低。
莜麦的食疗
荞麦的食疗
目录
一、前言 .................................................................................... 2
二、荞麦特征 .......................................................................... 3
三、营养价值 .......................................................................... 3
四、食疗作用 .......................................................................... 4
五、对比 .................................................................................. 5
六、食用方式 .......................................................................... 6
一、前言
荞麦（yóumài）禾谷类作物。学名裸燕麦。根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。荞麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形，荞麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于荞麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。荞麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。内蒙古自治区是中国荞麦的主要产区，西部各盟市都有种植，以乌兰察布市最多。
荞麦在各地称呼很多，如“黑麦”“稞燕麦”“玉麦”，“苏鲁”等。《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称“迦师”，《广志》称“折草”，《稗海博志》称“燕麦”,《史记》称“斯”，《唐本草》称“麦”等等，名称之多，说明荞麦生产在我国历史久远。据山西省志载，最少有2500年的历史；最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙古、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。
莜麦面的功效与作用
莜麦面的功效与作用
莜麦面的功效与作用 筱麦面怎么做好吃?筱麦长在农村的童鞋们肯定认识，是一种野生的杂粮，那么筱麦面就是用筱麦磨成粉制作成的面条，那么筱麦面的功效与作用是什么?筱麦面怎么做好吃?下面就随小编一起来看看小麦面的功效与作用吧!
什么是筱麦面?
别名：铃铛麦、裸燕麦
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。
莜麦面的营养价值
1. 莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多;
2. 莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。
莜麦面的功效与作用 ：
可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用
莜麦面的功效与作用如何挑选莜麦面?
莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，所以山西莜麦的主要产区在晋西北，在中国众多莜麦品种中，以山西五寨三分三为最佳
莜麦品种。这个品种自成体系，茎秆粗壮，根系发达，分蘖力强，穗形长大，粒大饱满，且面白、味美、耐饥。
莜麦面的制作技巧：
1.加工莜麦面有特殊要求，须先淘洗，后炒熟，再磨面;炒时要掌握火候，不宜过生或过熟;食用时要用沸水和面，称为冲熟，做成的食品必须蒸熟，群众称为三熟，如三熟中一熟不到，就会影响食用;
2.晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的猫儿朵窝窝;可搓成长长的鱼鱼;用熟山药泥和莜面混合制山药饼;用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成谷垒;将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的圪蛋子;小米粥煮拨鱼鱼的鱼钻沙;莜面包野菜的菜角;更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的炒面等等，各具风味，百吃不厌，莜面食品常常用以待客，并作为礼物相赠。