清蒸鲈鱼做法和步骤
清蒸鲈鱼做法和步骤
收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
蒸锅水开后，再将鱼入锅。
蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧
将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
撒葱丝。
最后
烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
贴心小建议：蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。
清蒸鲈鱼饮食特点
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
清蒸鱼
原料：鲈鱼一尾
辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作方法：
1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；
4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；
5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
操作注意：
1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感；
2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之；
3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。
生活8882资讯网
清蒸鱼七大秘决-１
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上
去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘
后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。
很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的
时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇
热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。
这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。
此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这
样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜
欢清淡者的口味。
怎么样，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。
有些环节你不可改变（火候秘诀），否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进。
不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。
来源：挂职副部级/TOM
清蒸鱼前先用开水烫
鲜活鱼身上有滑腻的黏液，影响成菜后的清爽美观，又带有鱼腥味，故需用开水烫一下。
鱼体经过开水烫后，鱼皮收缩，鱼肉表层的蛋白质遇热变性凝固，使鱼肉内的渗透有所节制。
即使鱼在高温中受热，鱼体内所含的水分和蛋白质也不致大量外溢。
因此，蒸后的鱼既能保持鱼形的完整饱满，又使鱼肉异常清鲜细嫩，鱼皮糍糯发亮，也不会开裂，而且味道会更好。
清蒸鱼该怎样做才好吃?
材料：鱼，熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各l克，鸡汤50克。
做法：
①将鱼收拾干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘
液，再用清水流净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾；
②将鱼放在场盆里，鱼上放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油盯葱结，姜片，加盐、酱油、绍酒上笼用旺火蒸l0分钟左右鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内加鸡汤，烧滚后倒入鱼盘里即可。
清蒸鱼攻略
原料：梭鱼、鲑鱼或鲈鱼等适合清蒸的鱼葱丝、姜丝李锦记蒸鱼豉油（注意：一定要用这个牌子的…...我不是托儿）
操作步骤：
1、准备蒸锅烧水
2、将鱼身上用刀划几下
3、水沸腾后将鱼装盘上锅蒸12-17分钟（取决于鱼的体重）
4、找个小碗倒入适量蒸鱼豉油（3-4汤勺），放些葱丝、姜丝漂浮在蒸鱼豉
油上
5、用炒锅烧少许油（和平时炒菜放的油量差不多），油烧热后浇在步骤4放
好调料的小碗里
6、将调料（步骤5的产物）淋在已经蒸了12-17分钟的鱼上(注意：如果蒸
鱼的盘中积水较多，请先倒掉然后再淋上调料)
7、关火将做好的鱼上桌
20分钟之内好吃的清蒸鱼就做好了。
祝你成功！（华电工会贺斌生）
清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼（１条，７００克）、猪肉丝（５０克）、水发冬菇丝（２０克）、精盐（少许）、猪油（４０克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（１５克）、胡椒粉（少许）、葱（２条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。
制法：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。
用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。
用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
白
色，味鲜香，四季皆宜。
清蒸鱼（吉庆有余
原料：新鲜鲈鱼（草鱼、武昌鱼）一条、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、红辣椒
丝
调味料：A.盐、料酒、葱段、姜片B.水、淀粉
做法：
1.鱼洗净，用调味料A料腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟。
3.等炒锅热后，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以B料勾
芡后淋于鱼上，再滴上一些香油即可。
特色：此少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
来源：
北京科技报
美味清蒸鲈鱼
具体步骤：
·好象，买的是河鲈鱼，总之是活鱼。
彻底收拾、清洗干净后，擦干水分。
·鱼身两面各切出三个大口子，全身抹上蒸鱼汁，我自己还喜欢再抹一点点香油，很少很少很少的鸡粉，每个口子里塞入一片姜和一段葱，肚子里塞上姜和葱，
该上保鲜膜腌入味20分钟。
·倒取腌鱼的汁，重新抹一遍蒸鱼汁。
上锅蒸。
大约10分钟，总之试下，用筷子夹鱼肉最厚的部分，肉可以轻松夹下来即可。
·在蒸的时候，先切些葱丝姜丝备用，然后锅里放一点香油，油温后放入花椒，如果喜欢辣椒再放辣椒，炸到辣椒和花椒变黑、出香味。
·把蒸好的鱼取出，倒取蒸鱼是出的汤汁，把口子里的葱、姜取出，重新浇两勺蒸鱼油，然后把切好的姜、葱丝放在鱼身上，浇上烧热得直冒烟的花椒辣椒油
——呲一声，很香哦。
清蒸鲈鱼的做法通用三篇
清蒸鲈鱼的做法通用三篇清蒸鲈鱼的做法 1食材：主料：鲈鱼1条辅料：植物油10茶勺、盐3g、香油1茶勺、蒸鱼豉油2茶勺、味极鲜4茶勺、冰糖3g、葱20g、姜10g、红辣椒20g、广东米酒2茶勺、白胡椒1g、纯净水适量步骤：1.主料：鲈鱼辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油2.把葱、姜、红辣椒__切丝和段3.鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀4.用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟5.把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁6.蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层7.上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟8.把蒸好的鲈鱼取出9.捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝10.热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面11.倒上蒸过的调味汁即可小贴士腌制鲈鱼不要腌制的太久蒸鲈鱼可以用鱼露代替蒸鱼豉油清蒸鲈鱼的做法 2材料鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量做法步骤1)鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。
在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会2)姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用3)拿一个长盘，里面放上四片姜片4)再放四个葱断儿，把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀5)锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美6)水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖7)把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝8)锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可营养提示：鲈鱼的营养价值鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的'佳品。
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
清蒸鲈鱼最正宗的做法介绍
清蒸鲈鱼最正宗的做法介绍
清蒸鲈鱼含有丰富的蛋白质,很多人都非常喜爱吃,尤其是对于女性朋友来说,有延缓衰老的功效。
下面由店铺为大家介绍清蒸鲈鱼的做法，希望能帮到你。
清蒸鲈鱼所需食材
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.鲈鱼宰杀干净
2.改花刀，加盐抹匀全身
3.切姜片码在花刀处
4.加入料酒，少许油
5.锅内水烧开，放入蒸鱼盘，加盖大火蒸十分钟
6.蒸好后下香菜未
7.加入蒸鱼鼓油，就可以享用啦。
小贴士
一定要锅内水烧开后才可以下鱼蒸哦!这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。
另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
鲈鱼的食用价值
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健
身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
怎样蒸鲈鱼又嫩又好吃又简单
清蒸鲈鱼的几种方法方法一食材：鲈鱼1条、火腿一根、姜8片、红辣椒2个、盐10克、花椒、米酒20克，蒸鱼豉油20克、葱丝10克。
具体做法：1.鲈鱼清洗干净后去头去尾。
2.鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。
3.鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
4.姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。
上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。
5.小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。
方法二食材：鲈鱼一条、香葱适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、米酒适量、胡椒粉适量、盐适量、猪油适量。
具体做法：1.一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3.腌渍的葱姜铺下面。
4.鱼身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5.不要揭开锅盖，焖五分钟。
6.鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。
7.油烧热，浇在鱼身上，最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜。
方法三食材：鲈鱼600g、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量、盐少许、姜适量、葱适量、料酒适量、小米椒2个。
具体做法：1.将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。
2.葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。
3.锅中水开后，将鱼放入锅中蒸八分钟。
4.蒸好后将盘中汁水倒入小碗中。
5.然后将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放上葱节。
6.另起油锅，将猪油烧热，将热油淋在鱼上。
7.再将汁水倒出到碗中，和之前倒出的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。
方法四食材：鲈鱼800克、食用油15克、蒸鱼豉油30克、姜丝15克、花椒粒10粒、葱丝20克、香菜10克。
具体做法：1.将鲈鱼宰杀、去内脏，清洗干净；2.葱姜切丝备用；3.在鲈鱼身上放2片鲜姜，将鲈鱼放在较大的盘子里入蒸锅，上气后蒸制8分钟（蒸制的时间视鲈鱼的大小缩短或延长）；4.蒸好的鲈鱼另入盘，码放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油；5.炒锅内倒入食用油，放入花椒粒炸香；6.将炸好的花椒油淋在鲈鱼身上，同时将葱姜丝烫出香味，放上香菜装饰。
鲈鱼怎么蒸好吃和不腥 清蒸鲈鱼的做法步骤
鲈鱼怎么蒸好吃和不腥清蒸鲈鱼的做法步骤鲈鱼的味道鲜美，而且刺少、肉嫩，价格也比较贵，非常受欢迎，鲈鱼最营养的吃法就是清蒸，那么鲈鱼怎么蒸好吃和不腥呢？一、鲈鱼怎么蒸好吃和不腥小窍门一：淡水鲈鱼更好吃鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，其中海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；而淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，更好吃，腥味也不重。
小窍门二：去除鱼线和黑膜鲈鱼有鱼线，也叫腥线，腹内还有黑膜，这两处在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。
小窍门三:蒸之前腌制鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。
小窍门四：腌制时不放盐腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。
小窍门五：把握好蒸鱼时间一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。
这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。
鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，也不利于健康。
二、清蒸鲈鱼的做法步骤食材：鲈鱼1条，香葱2根，红椒1个，生姜1块，食用油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒适量。
做法步骤：1.生姜、红椒、葱白切丝，葱绿切段。
2.将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。
3.用料酒和生姜、葱段将鲈鱼内外涂抹均匀，腌制20分钟左右。
4.锅中烧水，水开后将腌制好的鱼放入锅中蒸，蒸10-12分钟。
5.端出鲈鱼，倒掉里面的水。
6.锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。
7.将锅中汤汁倒在鱼身上，然后在鲈鱼表面摆上红椒丝和葱白丝。
8.锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。
三、清蒸鲈鱼锅不够大怎么办方法一：可以先尝试将鲈鱼的尾鳍部位剁掉。
方法二：将鲈鱼切片、重新摆盘后再蒸。
方法三：将鲈鱼横着剁成两半再蒸，但是这样不美观。
方法四：换个大锅蒸。
方法五：不蒸了，将鲈鱼用铁锅红烧或者炖汤，铁锅不够大就将鲈鱼切片。
鲈鱼清蒸需要几分钟
鲈鱼清蒸需要几分钟
鲈鱼一般建议蒸10～15分钟左右，具体时间可以根据鲈鱼的大小和个人喜好进行调整。
如果想要吃到鱼肉的天然鲜香，又不喜欢鱼腥味的话，建议蒸鲈鱼前用一些能去腥的材料腌制一会鲈鱼，这样蒸出来的鲈鱼一般会更鲜香且不容易有腥臭味。
清蒸鲈鱼的做法：
1.鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上两面横切几刀。
2.洒上料酒抹均为，再洒上盐抹匀。
盘底铺上姜片，摆上鱼。
3.第一层铺上姜丝，撒上葱花，锅中加入水烧开。
4.放入鲈鱼，蒸10分钟左右即可。
5.蒸好后取出倒掉里面的汁，铺上葱丝。
6.淋上蒸鱼豉油，锅中热油，把油淋在铺好葱丝的鱼身上。
清蒸鲈鱼最好吃的做法，鱼肉细嫩爽滑，一点腥味都没有
清蒸鲈鱼最好吃的做法，鱼肉细嫩爽滑，一点腥味都没有大家好，我是第一美食的阿飞。
关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑，选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
清蒸是鱼最省事也是最营养的做法了，但是想要蒸得鲜美，却不是那么简单，很多人蒸的鱼并不好吃，原因就是没有掌握好这些关键的步骤，下面就给大家分享清蒸鲈鱼正确的制作方法。
【清蒸鲈鱼】1.首先，我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。
再把鱼片成两半，不要片透，以免影响造型，放在清水中，洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根，切成段，生姜一块，切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时，味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开，把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块，也切成细丝，红椒一片，去籽后也切成丝，香菜一根，切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味，口感更好。
5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。
6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。
好了，这道鲜香滑嫩的清蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！文案编辑：温小暖。
清蒸鲈鱼菜谱
清蒸鲈鱼菜谱
以下是清蒸鲈鱼的详细做法：
所需材料：
1.新鲜鲈鱼一条（约750克）
2.姜片10克
3.大葱段2根
4.红椒丝适量（装饰用）
5.青椒丝适量（装饰用）
6.料酒2大勺
7.生抽2大勺
8.蚝油1大勺
9.白糖少许
10.食盐适量
11.胡椒粉适量
12.香菜适量
做法步骤：
1.处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要清除干净，然后在
鱼身上切出几刀以便入味，鱼身内外均匀涂抹上料酒和食盐，腌制15分钟。
2.准备配料：姜切成薄片，一部分塞入鱼腹内，一部分铺在鱼身上；大葱
切段，一半放入鱼腹，一半放在鱼身上。
3.蒸鱼：锅中加入足量水烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10
分钟（具体时间视鲈鱼大小而定）。
4.调汁：在小碗中加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和少量清水调成酱汁备
用。
5.出锅：鲈鱼蒸熟后取出，倒掉盘中的水分，撒上剩余的葱段和香菜。
6.淋汁：将调好的酱汁均匀地淋在鲈鱼上。
7.二次蒸煮：再次将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸1-2分钟使酱汁充分渗入鱼
肉。
8.装饰：最后，取出鲈鱼，撒上红椒丝和青椒丝进行装饰即可。
9.热油激香：锅中烧热适量食用油，待油温升高后，迅速淋在鲈鱼上，激
发出葱姜和香菜的香味。
这样一道美味可口、营养丰富的清蒸鲈鱼就完成了，趁热享用，口感最佳。
清蒸鲈鱼的方法
清蒸鲈鱼的方法
清蒸鲈鱼是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。
下面我将为大家介绍一下清蒸鲈鱼的制作方法。
首先，选择新鲜的鲈鱼是制作清蒸鲈鱼的关键。
新鲜的鲈鱼体表光滑，鳞片鲜亮，鱼眼饱满，鱼腮鲜红，无异味。
购买回家后，将鲈鱼洗净，去鳞去鳃，剖腹去内脏，用清水冲洗干净，控干水分备用。
其次，准备葱姜蒜和调料。
将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜蓉。
然后准备一些料酒、生抽、盐和白胡椒粉，将这些调料均匀地撒在鲈鱼的表面，腌制片刻。
接下来，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，时间不宜过长，以免鱼肉过老。
蒸熟后，撒上葱花、姜末和蒜蓉，淋上热油，即可出锅。
最后，出锅的清蒸鲈鱼香气扑鼻，鱼肉鲜嫩可口。
将清蒸鲈鱼装盘，淋上一些清汤，再撒上一些香菜，美味可口的清蒸鲈鱼就做好了。
总结一下，制作清蒸鲈鱼的步骤并不复杂，只要选用新鲜的鲈鱼，配上适量的调料，掌握好蒸鱼的时间，就能做出鲜美可口的清蒸鲈鱼。
希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的愉悦和满足。
家常清蒸鲈鱼的制作步骤
家常清蒸鲈鱼的制作步骤鲈鱼是一种鲜美可口的鱼类，其细腻的肉质和鲜甜的味道深受人们的喜爱。
而清蒸则是一种保留食材原汁原味的烹饪方式，能够将鱼肉的鲜美完美展现出来。
下面将介绍家常清蒸鲈鱼的详细制作步骤。
材料准备：1. 新鲜活鲈鱼，约500克2. 姜丝适量3. 葱段适量4. 料酒适量5. 食用油适量6. 生抽适量7. 盐适量8. 白胡椒粉适量9. 香菜适量（可选）步骤一：鱼的处理1. 将新鲜的鲈鱼购买回来，宰杀后洗净。
2. 用刀在鱼身两侧各切3到4个斜刀口，有利于入味和蒸熟。
3. 将鱼身两侧撒上适量盐和白胡椒粉，轻轻按摩均匀，使调味品渗透入鱼肉。
步骤二：蒸鱼1. 准备蒸鱼的容器，底部铺上姜丝和葱段，使其起到去腥的作用。
2. 将处理好的鲈鱼放在蒸鱼盘中，将一些姜丝和葱段放入鱼腹中。
3. 撒上适量的料酒，均匀地淋上一些食用油。
4. 将蒸鱼盘放入蒸锅中，大火烧开后改为中火蒸8到10分钟。
步骤三：调味1. 将蒸鱼过程中产生的汁水保留下来。
2. 在小碗中加入适量生抽，根据个人口味可以加入一些盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将调味料均匀地淋在蒸熟的鲈鱼上。
步骤四：装饰与上桌1. 将蒸鱼盘上的鲈鱼移入装盘，撒上适量的香菜丝，以增添颜色和口感。
2. 将蒸鱼时蒸出的汤汁均匀地淋在鱼身上，使其更加鲜美。
3. 将装饰好的清蒸鲈鱼端上餐桌，享受美味。
温馨提示：1. 选择新鲜的鲈鱼，鲜活的鱼肉质地更加鲜嫩。
2. 在蒸鱼的过程中，可以适量加入蒜末或者红椒圈增添香味和色彩。
3. 蒸鱼时间需要根据鱼的大小和火候自行调整，确保鱼肉完全熟透。
家常清蒸鲈鱼是一道制作简单，味道鲜美的菜肴。
清淡的口味使食材的原汁原味得以保留，而鲈鱼的肉质细腻多汁，搭配上适量的调味料，更能使口感更佳。
尝试制作一道家常清蒸鲈鱼，一定会给你和家人带来美味的享受。
清蒸鲈鱼的做法具体步骤
清蒸鲈鱼的做法具体步骤
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
下面店铺给大家分享了清蒸鲈鱼的做法，快来试试吧。
清蒸鲈鱼食材准备
清蒸鲈鱼的制作过程
1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。
3.姜切段和末，姜切丝。
4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。
5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。
6.取出后撒葱花。
7.取适量食用油烧热。
8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
小贴士
1.鱼蒸的时间长短视鱼大小而定，我这条鱼七两多。
2.一定要关火后虚蒸。
清蒸鲈鱼的其他做法
材料
鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油
做法
1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。
3.把鱼取出，倒掉汁水。
4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。
小诀窍鱼不能蒸时间长了，不然鱼肉会老。