亚硝酸钠的检验方法及化学性质
亚硝酸钠的理化性质及危险特性表
呼吸系统防护：空气中浓度较高时，应该佩戴自吸过滤式防尘口罩。必要时，建议佩戴自给式呼吸器。
眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。身体防护：穿胶布防毒衣。手防护：戴橡胶手套。
其他防护：工作完毕，淋浴更衣。保持良好的卫生习惯。
理化特性
主要成分：含量:工业级、试剂级均为:一级≥99.0％;二级≥98.0％。外观与性状：白色或淡黄色细结晶，无臭，略有咸味，易潮解。溶解性：易溶于水，微溶于乙醇、甲醇、乙醚。
运输注意事项：铁路运输时应严格按照铁道部《危险货物运输规则》中的危险货物配装表进行配装。运输时单独装运，运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。运输时运输车辆应配备相应品种和数量的消防器材。严禁与酸类、易燃物、有机物、还原剂、自燃物品、遇湿易燃物品等并车混运。运输时车速不宜过快，不得强行超车。运输车辆装卸前后，均应彻底清扫、洗净，严禁混入有机物、易燃物等杂质。
储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不超过30℃，相对湿度不超过80％。包装要求密封，不可与空气接触。应与还原剂、活性金属粉末、酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
接触控制及个体防护
中国MAC(mg/m3)：未制定标准前苏联MAC(mg/m3)：0.1
禁配物：强还原剂、活性金属粉末、强酸。
毒理学资料
LD50：85 mg/kg(大鼠经口)；LC50：无资料
运输信息
包装方法：两层塑料袋或一层塑料袋外麻袋、塑料编织袋、乳胶布袋；塑料袋外复合塑料编织袋（聚丙烯三合一袋、聚乙烯三合一袋、聚丙烯二合一袋、聚乙烯二合一袋）；螺纹口玻璃瓶、铁盖压口玻璃瓶、塑料瓶或金属桶（罐）外普通木箱；螺纹口玻璃瓶、塑料瓶或镀锡薄钢板桶（罐）外满底板花格箱、纤维板箱或胶合板箱。
亚硝酸钠的理化性质及危险特性
饱和蒸气压（kPa）
/
溶解性
易溶于水，微溶于乙醇、甲醇、乙醚。
毒性及健康危害
侵入途径
吸入、食入、经皮吸收
毒性
LD50：85mg/kg(大鼠经口)。
健康危害
毒作用为麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管；形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降、昏迷、死亡。接触工人手、足部皮肤可发生损害。
②运输注意事项：铁路运输时应严格按照铁道部《危险货物运输规则》中的危险货物配装表进行配装。运输时单独装运，运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。运输时运输车辆应配备相应品种和数量的消防器材。严禁与酸类、易燃物、有机物、还原剂、自燃物品、遇湿易燃物品等并车混运。运输时车速不宜过快，不得强行超车。运输车辆装卸前后，均应彻底清扫、洗净，严禁混入有机物、易燃物等杂质。
亚硝酸钠的理化性质及危险特性
标识
中文名：亚硝酸钠
危险货物编号：51525
英文名：Sodium nitrite
UN编号：1500
分子式：NaNO2
分子量：69.01
CAS号：7632-00-0
理化性质
外观与性状
白色或淡黄色细结晶，无臭，略有咸味，易潮解。
熔点（℃）
271
相对密度(水=1)
2.17
沸点（℃）
燃烧爆炸危险性
燃烧性
助燃
燃烧分解物
氮氧化物。
闪点(℃)
/
爆炸上限%（v%）：
/
自燃温度(℃)
/
爆炸下限%（v%）：
/
危险特性
无机氧化剂。与有机物、可燃物的混合物能燃烧和爆炸，并放出有毒和刺激性的氧化氮气体。与铵盐、可燃物粉末或氰化物的混合物会爆炸。加热或遇酸能产生剧毒的氮氧化物气体。
亚硝酸钠的理化性质及危险特性表
亚硝酸钠的理化性质及危险特征(表 -)中文名：亚硝酸钠危险货物编号：标51525识英文名： Sodium nitrite UN编号： 15002分子量：CAS号： 7632-00-0分子式： NaNO理外观与性状白色或淡黄色细结晶，无臭，略有咸味，易潮解。
化熔点（℃）271相对密度 ( 水 =1)性沸点（℃）320( 分解 )饱和蒸气压（ kPa ）/质溶解性易溶于水，微溶于乙醇、甲醇、乙醚。
毒侵入门路吸入、食入、经皮汲取性毒性50LD ： 85mg/kg( 大鼠经口 ) 。
及毒作用为麻木血管运动中枢、呼吸中枢及四周血管；形成高铁血红健蛋白。
急性中毒表现为浑身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、康健康危害胸部紧急感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜显然紫绀。
严重者血压危降落、昏倒、死亡。
接触工人手、足部皮肤可发生伤害。
害焚烧性助燃焚烧分解物氮氧化物。
闪点( ℃)/爆炸上限 %（ v%）：/燃自燃温度/爆炸下限 %（ v%）：/ ( ℃)烧无机氧化剂。
与有机物、可燃物的混淆物能焚烧和爆炸，并放出有爆危险特征毒和刺激性的氧化氮气体。
与铵盐、可燃物粉末或氰化物的混淆物炸会爆炸。
加热或遇酸能产生剧毒的氮氧化物气体。
危建规火险分险乙稳固性稳固聚合危害不聚合级性禁忌物强复原剂、活性金属粉末、强酸。
灭火方法消防人员须戴好防毒面具，在安全距离之外，在上风向灭火。
灭火剂：雾状水、砂土。
急①皮肤接触：脱去污染的穿着，用肥皂水和清水完全冲刷皮肤。
②眼睛接触：提起眼救睑，用流动清水或生理盐水冲刷。
就医。
③吸入：快速离开现场至空气新鲜处。
保持措呼吸道畅达。
如呼吸困难，给输氧。
如呼吸停止，立刻进行人工呼吸。
就医。
④食入：施饮足量温水，催吐。
就医。
泄隔绝泄露污染区，限制进出。
建议应急办理人员戴防尘面具（全面罩），穿防毒服。
漏勿使泄露物与复原剂、有机物、易燃物或金属粉末接触。
不要直接接触泄露物。
小量处泄露：用干净的铲子采集于干燥、干净、有盖的容器中。
高中化学亚硝酸钠和食盐的鉴别：课件一苏教版选修
交流 讨论
在建筑工地上，农民工怎样 用简单的方法区别亚硝酸钠和 氯化钠？
整理与归纳
了解物质及 其组成成分 的特征
依据物质的 特性和实验 条件确定实 验方案
制定实验步 骤和具体操 作方法
分析现象，推 理判断，得出 结论
进行实验，记 录实验现象
选择、准备实 验仪器（装 置）和试剂
练习
写出在鉴别亚硝酸钠和食盐的 方案中所涉及到的化学方程式。
3.（特性）
：
易分解 2HNO2=NO↑+NO2↑
+H O
物质的检验和鉴别的
图表设计方案
固体1 固体2
溶液1 加入某种试剂 溶液2
现象1 现象2
根据该物质的特 定现象进行推断
根据该物质的特 定现象进行推断
某物质1 某物质2
设计实验方案的原则
试剂易得 现象明显 操作简便 操作安全 环境友好
事件回放
今年1月2日，北京市吉广饭店建筑队一名女 厨师，因晚饭无食盐了，就把一盒在橱柜 中找到的盐（两大勺）放在打卤面中。她 误将亚硝酸钠当成了食盐，结果 造成21名 民工集体中毒。幸亏就餐者吃出了“怪 味”，没有把饭吃完，加上救治及时，最 后未造成死亡事故。现在，北京市卫生监 督部门开始对全市进行拉网式检查，禁止 亚硝酸盐使用和储存。
亲自 动手
实验探究注意事项：
1、分别取1药匙未知固体，在烧杯中溶解， 配制成未知溶液A、B待用。 2、在检验鉴别时，每次均取少量溶液 （1ml）进行检验，绝对不能将试剂直接加
入到全部的待测溶液中。
实验探究报告单（实验时及时记录）
加入试剂
实验操作过程 主要实验现象
结论
亚硝酸钠的物理性质
NaNO2: 白色或浅黄色的晶体，有咸味 易溶于水 ，且溶解时吸热 熔点为271℃，分解行业
亚硝酸钠、亚硝酸钾
亚硝酸钠、亚硝酸钾1. 【英文名】sodium nitrite 【分类代码】CNS: 09.002; INS:250 【化学式】NaN02 【相对分子质量】68.99 【理化性质】白色至淡黄色结晶性粉末或粒块状颗粒，味微咸，相对密度2.168,熔点271℃, 320℃分解。
在空气中易吸湿，且能缓慢汲取空气中的氧，逐渐变为。
易溶于水（1g溶于约1.5mL水），水溶液pH约9；微溶于。
本品与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成艳丽、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色，可产生腊肉的特别风味。
①由氧化产生氧化氮气体，用或溶液汲取制得。
②以硝酸钠和铅为原料，通过化学办法合成。
【毒理学依据】①LD50：小鼠经口220mg/掩(bw)。
大鼠经口85mg/kg(bw)（雄性），175mg/kg (bw)（雌性）。
②GRAS; FDA-21CFR172.175。
③ ADI : 0～0.06 mg/kg(bw)（以亚硝酸根离子计，此ADI值除3月龄以下的婴儿外，均适用，FAO/WHO, 1995)。
④毒性：本品是食品添加剂中毒性最强的物质之一。
摄食后可与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白而失去携氧功能，严峻时可窒息而死。
对人的致死量为每千克体重4～6g。
在一定条件下可转化为强致癌的亚硝胺。
【质量标准】 (GB 1907-2003) 【应用】护色剂、防腐剂。
我国《食品平安国家标准食品添加剂用法标准》(GB2760-2014)规定：亚硝酸钠用于腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）、酱卤肉制品类、（熏、烧、烤）肉类、油炸肉类、西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类、肉灌肠类、发酵肉制品类及肉罐头类，最大用法量均为0.15g/kg。
其中西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类，以亚硝酸钠计，残留量≤70mg/kg；肉罐头类，以计，残留量≤50mg/kg；余者以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg。
【参考】FAO/WHO (1983）规定：亚硝酸钠可用于咸牛肉罐头，最大用法量为50mg/kg（单用或与亚硝酸钾合用，以亚硝酸钠计）；用于午餐肉、熟腌火腿、熟猪前腿肉、熟腌碎肉，最大用法量为125mg/kg（单用或与亚硝酸钾合用，以亚硝酸钠计）。
亚硝酸钠的理化性质及危险特性表
LD50：85mg／kg(大鼠经口)LC50：5.5mg／kg(大鼠吸入)
健康危害
毒作用为麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管；形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降、昏迷、死亡。接触工人手、足部皮肤可发生损害。
熔点（℃）：
271
相对密度(水=1)：
2.17
沸点（℃）：
320(分解)
相对蒸汽密度（空气=1）：
无资料
闪点（℃）：
无意义
饱和蒸汽压（k Pa）：
无资料
引燃温度(℃)：
无意义
爆炸上限/下限[％(V/V)]：
无意义
临界温度(℃)：
无意义
临界压力(MPa)：
无意义
溶பைடு நூலகம்性：
易溶于水，微溶于乙醇、甲醇、乙醚。
②储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不超过30℃，相对湿度不超过80％。包装要求密封，不可与空气接触。应与还原剂、活性金属粉末、酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
③运输注意事项：铁路运输时应严格按照铁道部《危险货物运输规则》中的危险货物配装表进行配装。运输时单独装运，运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。运输时运输车辆应配备相应品种和数量的消防器材。严禁与酸类、易燃物、有机物、还原剂、自燃物品、遇湿易燃物品等并车混运。运输时车速不宜过快，不得强行超车。运输车辆装卸前后，均应彻底清扫、洗净，严禁混入有机物、易燃物等杂质。
储运注意事项
①操作注意事项：密闭操作，加强通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿胶布防毒衣，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。避免产生粉尘。避免与还原剂、活性金属粉末、酸类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。
危险化学品安全技术特性(亚硝酸钠)
危险化学品安全技术特性(亚硝酸钠)第一部分化学品及企业标识中文名：亚硝酸钠英文名：Sodium nitrite分子式：NaNO2分子量：69.01CAS号：7632-00-0危险性类别：第5．1类氧化剂化学类别：销酸盐第二部分主要组成与性状主要成分：含量工业级一级≥99.2.0% ；二级≥98.3%外观与性状：白色或淡黄色细结晶，无臭，略有咸味，易潮解。
主要用途：用于染料、医药等的制造，也用于有机合成。
第三部分健康危害侵入途径：吸入食入经皮吸收健康危害：毒作用为麻痹血管运动中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。
急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。
严重者血压下降、昏迷，死亡。
接触工人手、足部皮肤可发生损害。
第四部分急救措施皮肤接触：脱去污染的衣着，用大量流动清水彻底冲洗。
注意患者保暖并且保持安静。
确保医务人员了解该物质相关的个体防护知识，注意自身防护。
眼睛接触：立即提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟。
吸入：脱离现场至空气新鲜处。
必要时进行人工呼吸。
就医。
如果呼吸困难，给予吸氧。
食入：误服者立即漱口，给饮大量温水，催吐，就医。
第五部分燃爆特性与消防燃烧性：助燃建规火险分级：乙闪点(℃)：无意义自燃温度(℃)：无意义爆炸下限(V%)：无意义爆炸上限(V%)：无意义危险特性：暴露在空气中会被氧化而变质。
与还原剂、有机物、易燃物如硫、磷或金属粉末等混合可形成爆炸性混合物，急剧加热时可发生爆炸。
灭火方法：雾状水、砂土。
如果该物质或被污染的流体进入水路，通知有潜在水体污染的下游用户，通知地方卫生、消防官员和污染控制部门。
在安全防爆距离以外，使用雾状水冷却暴露的容器。
第六部分泄漏应急处理隔离泄漏污染区，周围设警告标志，建议应急处理人员戴好防毒面具，穿化学防护服。
不要直接接触泄漏物，勿使泄漏物与可燃物质(木材、纸、油等)接触，然后收集加入水中(3％)，用硫酸调节pH值至2，再逐渐加入过量的亚硫酸氢钠，待反应完后废弃。
亚硝酸钠的相对原子质量
亚硝酸钠的相对原子质量亚硝酸钠是一种无机化合物，其化学式为NaNO2，相对原子质量为69.0。
本文将从不同的角度介绍亚硝酸钠的性质、用途以及对人类生活的影响。
一、亚硝酸钠的性质亚硝酸钠是一种白色结晶固体，可溶于水，溶液呈弱酸性。
它具有一定的氧化性和还原性，在常温下相对稳定。
亚硝酸钠的熔点较低，在380摄氏度左右，可以通过加热使其分解。
其分解产物主要是一氧化氮和氧气。
二、亚硝酸钠的用途1. 食品工业：亚硝酸钠是一种常用的食品添加剂，被用作防腐剂和着色剂。
它可以抑制细菌和真菌的生长，延长食品的保鲜期。
同时，亚硝酸钠还能够使肉类制品呈现出红色，增加食物的诱人度。
2. 化学工业：亚硝酸钠是合成其他化学品的重要原料，如草酸等。
它也被用作金属表面的脱脂剂和脱氧剂，可以去除金属表面的氧化物和杂质。
3. 医药工业：亚硝酸钠在医药领域有一定的应用，用于制备一些药物，如亚硝酸氨等。
此外，亚硝酸钠还可以用于药物的保鲜和防腐。
4. 农业领域：亚硝酸钠被广泛应用于农业领域，作为杀菌剂和农药的原料。
它可以有效地杀灭农作物上的病原体和害虫，提高农作物的产量和质量。
三、亚硝酸钠对人类生活的影响亚硝酸钠作为食品添加剂被广泛使用，但也引起了一些争议。
亚硝酸钠可能会与一些氨基酸反应生成亚硝基化合物，如亚硝基胺等。
这些亚硝基化合物在体内可以转化为亚硝酸，进而与胺反应生成亚硝胺，被认为是潜在的致癌物质。
因此，在使用亚硝酸钠作为食品添加剂时，需要控制其使用量，确保食品的安全性。
亚硝酸钠的排放和污染也给环境和人类健康带来了一定的影响。
亚硝酸钠在工业生产过程中可能会被释放到大气、水体和土壤中，对环境造成污染。
同时，亚硝酸钠的生产和使用也存在一定的安全隐患，需要加强管理和监控，以防止事故的发生。
亚硝酸钠作为一种重要的化学物质，在食品工业、化学工业、医药工业和农业领域发挥着重要作用。
然而，我们也应该认识到亚硝酸钠的潜在风险，加强对其使用的监管和控制，确保人类的健康和环境的安全。
亚硝酸钠的理化性质及危险特性常用
硝酸银
硝酸
标识
中文名：硝酸钾
危险货物编号：51056
英文名：Potassium nitrate
UN编号：1486
分子式：KNO3
分子量：101.10
CAS号：7757-79-1
理化性质
外观与性状
无色透明斜方或三方晶系颗粒或白色粉末。
熔点（℃）
334
相对密度(水=1)
2.11
沸点（℃）
/
饱和蒸气压（kPa）
稳定
聚合危害
不聚合
禁忌物
强还原剂、活性金属粉末、强酸。
灭火方法
消防人员须戴好防毒面具，在安全距离以外，在上风向灭火。灭火剂：雾状水、砂土。
急救措施
①皮接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。③吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。④食入：饮足量温水，催吐。就医。
/
溶解性
易溶于水，不溶于无水乙醇、乙醚。
毒性及健康危害
侵入途径
吸入、食入、经皮吸收
毒性
LD50：3750mg/kg(大鼠经口)。
健康危害
吸入本品粉尘对呼吸道有刺激性，高浓度吸入可引起肺水肿。大量接触可引起高铁血红蛋白血症，影响血液携氧能力，出现头痛、头晕、紫绀、恶心、呕吐。重者引起呼吸紊乱、虚脱，甚至死亡。口服引起剧烈腹痛、呕吐、血便、休克、全身抽搐、昏迷，甚至死亡。对皮肤和眼睛有强烈刺激性，甚至造成灼伤。皮肤反复接触引起皮肤干燥、皲裂和皮疹。
亚硝酸钠MSDS
UN编号：
1500
包装类别：
O53
包装方法：
两层塑料袋或一层塑料袋外麻袋、塑料编织袋、乳胶布袋；塑料袋外复合塑料编织袋（聚丙烯三合一袋、聚乙烯三合一袋、聚丙烯二合一袋、聚乙烯二合一袋）；螺纹口玻璃瓶、铁盖压口玻璃瓶、塑料瓶或金属桶（罐）外普通木箱；螺纹口玻璃瓶、塑料瓶或镀锡薄钢板桶（罐）外满底板花格箱、纤维板箱或胶合板箱。
有害燃烧产物：
氮氧化物。
灭火方法：
消防人员须戴好防毒面具，在安全距离以外，在上风向灭火。灭火剂：雾状水、砂土。
应急处理：
隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具（全面罩），穿防毒服。勿使泄漏物与还原剂、有机物、易燃物或金属粉末接触。不要直接接触泄漏物。小量泄漏：用洁净的铲子收集于干燥、洁净、有盖的容器中。大量泄漏：收集回收或运至废物处理场所处置。
燃爆危险：
本品助燃。
皮肤接触：
脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。
眼睛接触：
提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
吸入：
迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。
食入：
饮足量温水，催吐。就医。
危险特性：
无机氧化剂。与有机物、可燃物的混合物能燃烧和爆炸，并放出有毒和刺激性的氧化氮气体。与铵盐、可燃物粉末或氰化物的混合物会爆炸。加热或遇酸能产生剧毒的氮氧化物气体。
其它理化性质：
320
禁配物：
强还原剂、活性金属粉末、强酸。
避免接触的条件：
空气。
急性毒性：
LD50：85 mg/kg(大鼠经口) LC50：无资料
其它有害作用：
该物质对环境可能有危害，在地下水中有蓄积作用。
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亚硝酸钠的化验方法
一、原理：
在酸性溶液中，用高锰酸钾氧化亚硝酸钠。
根据高锰酸钾标准滴定液的消耗量计算出亚硝酸钠的含量。
二、试剂：
硫酸：1+29溶液；1+5溶液。
按比例配制成硫酸后，加热至70℃左右，滴加高锰酸钾标准溶液至溶液至微红色为止，冷却，备用。
高锰酸钾：C（1/5KmnO4）约0.1mol/L标准滴定溶液。
草酸钠：C（Na2C2O4）约0.1mol/L标准滴定溶液：称取约6.7g草酸钠，溶解于300mL硫酸（1+29）中，用水稀释至1000mL容量瓶中摇匀，用高锰酸钾标准溶液标定。
三、测定：
用移液管吸取25mL液体置于500mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。
用滴定管滴加约40mL高锰酸钾标准溶液于300mL锥形瓶中，再移入25mL试样溶液，加入10mL硫酸（1+5）溶液，将溶液加热至40℃，用移液管加入10mL草酸钠标准滴定溶液，加热至70-80℃，继续用高锰酸钾标准溶液滴定至溶液呈粉红色并保持30秒不消失为终点。
（cv-c1v1）×0.0345×100
含量（%）= ×100%
m×25/500×（100-X1）
69×（cv-c1v1）
= ×100%
m×（100-X1）
式中：
c:高锰酸钾标准溶液的摩尔浓度，mol/L
v:加入和滴定消耗的高锰酸钾的体积，mL
c1:草酸钠标准溶液的摩尔浓度，mol/L
v1: 加入的草酸钠的体积，mL
m：称样量，g
X1：亚硝酸钠的水份含量，%
0.0345：与1.00mL高锰酸钾相当的以克表示的亚硝酸钠的质量。
四、允许差：
取两次平行测定的结果的算术平均值作为结果，平行测定的绝对差值不大于0.2%。
亚硝酸钠化学性质
拼音名：Yaxiaosuanna
英文名：Sodium Nitrite
分子式:NaNO2
分子量:69.00
本品按干燥品计算，含NaNO2 不得少于99.0％。
【性状】本品为无色或白色至微黄色的结晶；无臭，味微咸；有引湿性；水溶液显碱性反应。
本品在水中易溶，在乙醇中微溶。
【鉴别】 (1) 取本品的水溶液(0.3→10) 约1ml ，加醋酸成酸性后，加新制的硫
酸亚铁试液数滴，即显棕色。
(2) 取上述溶液适量，加稀无机酸，加热，即发生红棕色的气体。
(3) 本品的水溶液显钠盐的鉴别反应（附录Ⅲ）。
【检查】氯化物取本品0.30g,依法检查（附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液 6.0 ml制成的对照液比较，不得更浓(0.02％) 。
硫酸盐取本品1.0g，依法检查（附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液3.0ml 制成的对照液比较，不得更浓(0.03％) 。
干燥失重取本品，置硫酸干燥器中干燥至恒重，减失重量不得过1.0％（附录ⅧL）。
重金属取本品2.0g，加稀酸6ml 溶解后，置水浴上蒸干并不断搅拌，使残渣成粗粉，再加水5ml ，蒸干，加水23ml与醋酸盐缓冲液(pH3.5)2ml溶解后，依法检查（附录Ⅷ H第一法），含重金属不得过百万分之十。
砷盐取本品1.0g，加硫酸0.4ml 与水1ml ，蒸干，加热至发生浓厚白烟，放
冷，加盐酸5ml 与水23ml溶解后，依法检查（附录Ⅷ J第一法），应符合规定(0.0002%) 。
【含量测定】取本品约1g，精密称定，置100ml 量瓶中，加水适量使溶解并稀释至刻度，摇匀；精密量取10ml，随摇动随缓缓加至酸性的高锰酸钾溶液〔精密量取高锰酸钾滴定液(0.02mol/L)50ml ，置具塞锥形瓶中，加水100ml 与硫酸5ml 混合制成〕中，加入时，吸管的尖端须插入液面下，加完后密塞，放置10分钟，加碘化钾3g，密塞，轻轻振摇使溶解，放置10分钟，用硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)滴定，至近终点时，加淀粉指示液2ml ，继续滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。
每1ml高锰酸钾滴定液(0.02mol/L) 相当于3.45mg的NaNO2 。
性质和用途：白色或微黄色斜方晶体,易溶于水和液氨中,微溶于甲醇、乙醇、乙醚,吸湿性强,用于织物染色的媒染剂；丝绸、亚麻的漂白剂,金属热处理剂；钢材缓蚀剂；氰化物中毒的解毒剂,实验室分析试剂,在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。
主要讲一下氧化还原性
(NO2)-中的N为+3价，所以既有氧化性，又有还原性。
在酸性介质中：HNO2/NO=0.99V，有较强的氧化能力。
(NO2)-+2I-+4H+==2NO+I2+2H2O
因在酸中有NO+存在，易得电子成NO，故很容易将I-氧化。
这是亚硝酸和稀硝酸的区别反应。
硝酸盐的酸性溶液，不能将I-氧化，是由于上述动力学原因所至。
遇强氧化剂时，也有还原性。
5(NO2)-+2(MnO4)-+6H+====5(NO3)-+(Mn)2++3H2O
在无氧化剂和还原剂时，易歧化。
亚硝酸钠SodiumNitrite也作为食品的增色剂，用于肉类食品。
但是由于其致癌性，不允许超标
亚硝酸钠
药理：能使血红蛋白变成高铁血红蛋白，对氰化物的解毒过程与亚甲蓝相问，但作用较亚甲蓝强。
适用于氰化物中毒的解救。
亚硝酸钠是重要的偶氮化试剂，它与芳胺发生的偶氮化反应是染料工业里最常用的反应之一
它还可以用作媒染剂,漂白剂,金属热处理剂,电镀缓蚀剂,也用于制亚硝酸钾,偶氮染料等酸性条件下有强氧化性，弱还原性。
亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但有毒，不能食用。