酒店餐饮业酒水部酒水员岗位职责
文件名 酒水部酒水员岗位职责
电子文件编码 CYFW024 页 码 1-1
●执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。
●精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方法。
●认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。
●懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。
●加强业务学习，不断提高自己的专业水平。
●负责自己所属区域的清洁卫生工作。
●与楼面服务员保持良好的合作关系。
●掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。
酒水品鉴专员岗位职责
酒水品鉴专员岗位职责
酒水品鉴专员是负责对酒水进行品鉴和评估的专业人士。他们与供应商、酒店、餐厅等餐饮业相关单位合作，负责选择和采购各种类型的酒水，并确保其质量和口感符合消费者的期望。酒水品鉴专员的职责包括但不限于以下几个方面：
1. 酒水选购：酒水品鉴专员需要与供应商进行合作，并根据市场需求和消费者口味选择合适的酒水产品，包括葡萄酒、香槟、白酒、红酒、啤酒、烈酒等。他们需要了解各种酒水的特点和不同品牌之间的差异，以便能够为消费者提供多样化的选择。
2. 产品品质评估：酒水品鉴专员需要进行对所选酒水产品进行品质评估。他们需要通过视觉、嗅觉和味觉等感官来评估酒水的外观、气味和口感等特征。他们需要了解不同类别酒水的品质指标和评价标准，并能够辨别出优质的酒水产品。同时，他们还要注意酒水的保存和贮存条件，以确保酒水的品质不受影响。
3. 产品推广与宣传：酒水品鉴专员需要与市场推广团队合作，制定和执行相关的推广和宣传计划。他们需要通过举办品鉴活动、参加行业展览和推广活动等方式，向消费者介绍并推广酒水产品。他们还需要与销售团队合作，提供产品知识培训和支持，以帮助销售人员更好地向消费者推销产品。
4. 新产品开发：酒水品鉴专员需要密切关注市场趋势和消费者需求，寻找新的酒水产品和品牌。他们需要与供应商合作，进行产品研发和试饮评估，以确保新产品符合市场需求和消费者口味。他们还需要参与产品包装设计和市场定位等工作，以帮助新产品在市场上获得更好的竞争力。
5. 产品质量控制：酒水品鉴专员需要与供应商建立并维护良好的合作关系，确保所采购的酒水产品符合质量标准和相关法规要求。他们需要进行产品质量抽检和监督，并及时与供应商沟通和处理质量问题。他们还需要与质量检验部门合作，确保所有酒水产品的质量和安全性。
总之，作为酒水品鉴专员，他们不仅需要具备扎实的专业知识和品鉴技巧，还需要具备良好的沟通和合作能力。他们需要不断学习和更新酒水行业的知识和发展动态，以提供更好的产品选择和服务，满足消费者对高品质酒水的需求。
酒水营销员岗位职责
酒水营销员岗位职责
酒水营销员的职责是负责销售和推广各类酒水产品，建立和维护客户关系。他们必须掌握产品知识、市场趋势和销售策略，以提高销售量和客户满意度。以下是酒水营销员的主要职责。
1. 销售与客户互动
酒水营销员必须具备良好的销售技巧和沟通能力，从而吸引客户，推广和销售酒水产品。他们需要了解客户的需求和偏好，并根据此为客户提供最佳的产品建议。此外，酒水营销员还应及时回复客户询问和投诉，以保持良好的客户关系。
2. 市场调研
酒水营销员需要对市场进行深入分析和调研，了解当前市场趋势、竞争对手、客户需求等信息，以制定更好的销售策略。因此，他们应了解市场分析和研究方法，并有能力处理和解释数据以生成清晰的统计数据。
3. 促销活动
为了促进酒水销售，酒水营销员需要组织促销活动，如提供限时优惠、礼品和抽奖等。此外，他们还需要与客户或商家合作，以提供有吸引力的促销策略，扩大销售网络。
4. 产品管理
酒水营销员需要全面了解销售的每一种酒水产品，了解品牌、酿造方法、口感等相关信息，以便向客户提供全面的产品建议。 此外，他们还需要确保酒水的库存水平、日常检查产品质量，并及时更换不合格或已过期的产品。
5. 报告和数据处理 酒水营销员需要生成各种报表以便分析和跟踪销售走势。此外，他们还需要整理和分析销售数据以获得有关完成业绩目标和改进销售策略的信息。
总之，酒水营销员需要具备丰富的销售经验、良好的沟通能力、市场分析技能和数据处理技能。此外，他们需要了解酒水行业和产品知识，并能够随着市场变化进行调整。这些职责共同协作以确保销售的成功，并为客户提供优质的产品和服务。
酒水推销岗位职责
酒水推销岗位职责
酒水推销岗位负责与客户接触，推销酒水商品，并实现销售目标。
具体职责如下：
1. 提供优质服务：酒水推销员需要负责向客户介绍各种酒水产品，了解顾客需求并提供专业建议，为客户提供高品质的服务。
2. 搜集市场情报：酒水推销员需要了解酒水市场的趋势及竞争者的情况，并向上级报告有关市场情况，为公司制定正确的市场营销策略提供参考。
3. 拓展客户资源：酒水推销员需要开发新的客户资源，并保持与现有客户的良好关系，为公司增加销售量和客户信任度。
4. 完成销售任务：酒水推销员需要制定年度、季度和月度销售计划，并与上级协商，实现销售目标。
5. 维护销售渠道：酒水推销员需要协调公司各个部门，维护销售渠道的顺畅运营。
6. 进行培训与提升：酒水推销员需要不断学习行业新动态，提升个人销售技能，并与其他岗位进行知识分享和团队协作。
总的来说，酒水推销员需要有较强的市场营销能力、销售技巧和团队协作精神，为公司的销售业绩做出贡献。
酒店餐饮有哪些岗位职责
- 1 - 酒店餐饮有哪些岗位职责
酒店餐饮部是酒店经营的一个重要部门，它负责提供宾客餐饮服务，承担起满足客人需求、维护宾客满意度的重任。以下就是酒店餐饮部的各个岗位及其职责：
1.餐厅经理：餐厅经理负责管理餐厅的日常运营，并制定经济、实用的管理制度。根据宾客需求，他/她需要组织厨师和服务员提供高质量的服务，并对餐厅的经营情况进行监督，确保收入达到酒店的要求。
2.厨师长：厨师长负责与厨师一起完成食物的烹饪，以确保准备出的食物达到客人的要求，并且要根据菜单上的菜品，提供美味、卫生、质量可靠的食物。
3.服务经理：服务经理负责管理整个服务部，包括服务员、纯品服务和其他相关服务，并统筹安排客人服务和接待事宜。他/她还要定期对服务员进行培训，以确保提供最优质的服务质量。
4.服务员：服务员是服务部门的基础，负责迎宾和礼仪，招呼客人坐下、摆设餐桌并为客人送上菜品。他/她还要对宾客所提出的要求及反馈进行接待及及时处理，确保给予客人满意的服务。
5.面点师：面点师主要任务是准备和摆盘面点，并要确保面点的质量和数量均符合标准，确保客人满意。
6.酒保：酒保负责管理酒水供应，确保酒水的质量和温度，以及提供技术性知识。
7.酒店餐饮经理：酒店餐饮经理是负责管理酒店餐饮部的人员， - 2 - 他/她负责制定和开发有关餐饮的规章制度，以确保服务符合酒店的标准。他/她还负责监督餐厅运营，管理成本，以及与员工沟通实施工作计划。
以上就是酒店餐饮部的基本岗位及职责，每个部门都必须勤勉尽责，以确保酒店餐饮服务能够满足客人的需求，提高客人的满意度。酒店餐饮部的各个岗位有着一定的层次，需要每一位员工都拥有良好的服务素质和能力，才能真正提供高水准的服务。为了提高餐饮服务的质量，酒店也要持续改进，开发新菜品，提供新产品，为客人提供更多的选择。
总之，酒店餐饮部的运作和管理至关重要，酒店管理者需要密切关注餐饮部的运营状况，及时根据情况调整，确保提供最佳的餐饮服务，满足客人的需求，赢得客人的支持。
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述
餐饮部是酒店中一项重要的部门，它负责提供优质的餐饮服务，满足客人的口味需求，并营造良好的就餐环境。餐饮部包括多个岗位，每个岗位都有其独特的职责和要求。本文将对餐饮部的各个岗位进行详细描述，以便更好地了解这一部门。
1. 前厅部岗位
前厅部是餐饮部门的门面，接待客人、引导客人入座并提供菜单。前厅部岗位包括接待员、迎宾员、领位员等。接待员负责接待客人，向客人提供友好和热情的服务，为客人解答疑问并安排座位。迎宾员负责迎接客人，开门、引导客人入座，并帮助客人处理行李等。领位员负责根据客人的要求和需求，为其安排适合的座位。
2. 服务员
服务员是餐饮部最关键的岗位之一，他们直接为客人提供服务，包括点餐、上菜、饮料服务等。服务员需要具备良好的沟通能力和服务态度，能够主动了解客人需求并满足其要求。他们需要熟悉餐厅的菜单和饮品，能够向客人提供相关的推荐和建议。同时，服务员还需要保持工作区域的整洁和卫生。
3. 吧台员
吧台是酒店餐厅中提供酒水和调酒服务的地方，吧台员负责接待客人的饮品需求，并制作各种鸡尾酒和特色饮品。吧台员需要熟悉各种酒水的配方和制作方法，能够根据客人的要求来调制饮品。他们还需要确保吧台区域的整洁和卫生，并能够处理吧台上的账单和支付。
4. 餐饮部经理
餐饮部经理是餐饮部的管理者，负责全面协调和管理餐饮部的运营工作。他们需要制定餐饮部的运营策略和目标，并组织团队来实施。餐饮部经理还需要负责预算管理、员工培训和绩效考核等工作。他们需要具备良好的领导能力和组织协调能力，以确保餐饮部的高效运营和客户满意度。
5. 服务生
服务生是餐饮部中的基础岗位，他们负责为客人提供基本的餐饮服务，包括点餐、上菜、饮料服务等。服务生需要具备一定的速度和灵活性，以适应繁忙的餐厅环境。他们需要保持整洁的仪表形象，提供友好和热情的服务态度，确保客人的用餐体验。
以上就是餐饮部的岗位描述。每个岗位都有其独特的职责和要求，但都需要具备良好的沟通能力、服务态度和团队合作能力。餐饮部的工作要求高度重视客户满意度，并以提供高质量的餐饮服务为目标，为客人带来愉快的就餐体验。
餐饮业各岗位职责
餐饮业各岗位职责
餐饮业各岗位职责
【篇一：餐厅各岗岗位职责】
一、前厅经理岗位职责
岗位名称：前厅经理
直接上级：店长 直接下级：前厅主管
工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查督查手下职工的服务工作。 核查指标：营业收入 服务质量 卫生质量
岗位职责：
1、依照店长的指示，制定、推行详尽工作计划，达成各项营业任务。
2、协助拟订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部职工的考勤、核查和奖惩。
3、每个月制定培训计划，并对本部职工的业务技术进行培训、检查、评比、核查。
4、熟悉酒店的经营特色，认识厨房基本制作流程 ,掌握前厅服务规程。
5 、与厨师长配合、督查检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。
6 、掌握市场信息 ,认识贵宾的需求，做好业务资料的收集和积累工
作，及时稳当办理相关投诉 ,事后把情况反响给厨房和相关领导。
7 、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和职工的思想工作 ,
安排工作任务 ,并督查、检查推行情况 .
8 、督导职工的服务规程、仪容仪表、干净卫生及工作纪律的落实 ,
保证优秀服务水平 .
9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长报起诉况 ,交换建议。
10 、负责申购前厅所需物品并对领用发下班作进行控制，防范浪费。 11 、保证前厅的设施设施圆满 ,并如期进行卫生大打扫 .
12 、注意收集客人建议，及时办理相关投诉，并成立重要贵宾档案。二、前厅主管岗位职责
岗位名称：前厅主管 直接上级：前厅经理
直接下级：前厅领班 岗位职责： 餐饮业各岗位职责
1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的平常工作，合理调换餐厅人员，推行规范服务，保持优秀服务水平。
2、配合前厅经理，制定各项前厅制度、各项计划，并负责详尽推行。
3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并督查、检查推行情况。
酒水业务员岗位职责
第 1 页 共 2 页 酒水业务员岗位职责
酒水业务员的岗位职责可能包括：
1. 开发新客户：通过市场调研和拜访，寻找潜在的酒水客户，并建立良好的合作关系。
2. 维护现有客户：定期拜访现有客户，了解他们的需求和反馈，并及时解决问题，保持客户的满意度和忠诚度。
3. 销售推广：负责向客户推广和销售公司的酒水产品，提供相关的产品信息、价格和支付条件，并与客户协商达成购买合同。
4. 市场分析：了解市场的动态和竞争对手的情况，收集和分析客户需求和反馈，为公司的销售策略提供有益的建议和意见。
5. 报告和记录：及时上报销售活动和业绩，并进行销售数据的记录和分析，为公司的决策和业务发展提供支持。
6. 培训和支持：负责培训新员工并提供相关的技术和产品知识支持，帮助他们更好地开展业务工作。
7. 负责市场营销和促销活动：与市场部门合作，策划和组织各种酒水产品的促销活动，增加销售额和市场份额。
8. 销售预测和目标达成：根据市场情况和客户需求，制定销售计划和目标，并努力实现或超越销售目标。
9. 客户服务和投诉处理：及时回应客户的咨询和投诉，解决问题并确保客户满意度。 第 2 页 共 2 页 10. 与其他部门的沟通合作：与其他团队合作，如仓储和物流部门，确保产品的及时交付和质量控制。
需要注意的是，具体的岗位职责可能会根据所在公司和行业的不同而有所差异，上述内容仅供参考。
餐饮部服务人员岗位职责(共4篇)
第 1 页 共 39 页 餐饮部效劳人员岗位职责〔共4篇〕
第1篇：餐饮部人员岗位职责
餐饮部人员岗位职责
一、餐饮部经理
1、在总经理领导下，贯彻山庄经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作，对酒店下达的目的管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质效劳率、设备完好率、平安无事故率等指标承当领导责任。
2、在财务部指导下，编制部门预算指标，纳入全店预算、形成方案目的，并采用灵敏多样的方式，全面组织与贯彻施行。
3、掌握客人需求变化、客状况及市场需求变化，开展促销活动，与各餐厅主管、厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推销活动，做好组织工作。
4、主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房、餐厅的工作，督导下属分析^p 存在的问题，提出改良措施，不断进步餐饮部经营程度、效劳质量和经济效益。 第 2 页 共 39 页 5、协调餐饮部与客房、仓库、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导、检查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利程度，控制餐饮部本钱消耗程度和费用开支，及时提出价格策略和价风格整方案，报总经理、财务部审批后组织施行。
7、考核各级管理人员的工作情况，发现问题及时纠正，催促、检查各厨房、各餐厅的培训工作，进步人员素质。
8、创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善效劳，进步标准，鼓励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进展培养。评价员工工作表现，决定下属员工的晋升，开展有益的员工关系。
9、审批本部门使用的食品原材料和物料用品，核批领用发票、现金申请，控制部门本钱费用开支。
10、定期召开部门例会，传达山庄例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作施行情况，布置下期工作任务。
11、宣传、教育、落实消防平安、治安平安、交通平安等有关制度和法规。
二、餐厅主管 第 3 页 共 39 页 1、指导、监视餐厅日常经营活动，巡视检查餐厅营业区域，确保正常经营和效劳工作效率。注意所需物品是否齐全，检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好。
酒店各岗岗位职责
酒店前厅各岗岗位职责一、前厅经理岗位职责岗位名称：前厅经理直接上级：店长直接下级：前厅主管工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。考核指标：营业收入服务品质卫生品质岗位职责：1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。3、配合公司进行员工的培训工作，并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核。4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程.5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。二、前厅主管岗位职责岗位名称：前厅主管直接上级：前厅经理直接下级：前厅组长岗位职责：1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。三、吧员的岗位职责1、负责点菜单的发放，并提供收银夹、零钱袋。2、负责保存客人遗失的物品并做登记，负责保管员工的手机、钱包。3、负责酒水、饮料的输送，提供一次性手套、饭盒、打包袋、吸管等辅助服务用品的配备。（一）收银员岗位职责岗位名称：收银员直接上级：出纳员工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。岗位职责：1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识（二）、酒水员岗位职责岗位名称：酒水员直接上级：出纳员工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。岗位职责：1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。7、保证所出售的酒水在保质期内。8、完成上级交办的其他工作任务。四、接待组岗位职责1、负责就餐车辆的泊车、指引，合理安排车位。2、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。3、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。（一）引领员岗位职责岗位名称：引领员直接上级：前厅接待组组长工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。岗位职责：1、严格遵守酒店各项规章制度。2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。3、了解本酒店经营的特色、特点，熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。9、完成上级交办的其他工作任务（二）、门童岗位职责岗位名称：门童直接上级：接待组长工作范围：全面负责酒店范围内的安全检查及停车泊位工作,协助接待组完成共同服务项目。岗位职责：1、严格遵守国家和地方的法律、法规和本酒店的各项规章制度。2、保护本店员工和就餐客人的合法权益不受侵害。3、指挥安排就餐车辆的停放，监视车场过往人员，保证车辆免遭损坏，管理安排员工的自行车存放。4、看护本店财产，防火防盗，维护餐厅正常秩序和就餐环境。5、负责跟踪设施设备维修与保养及安全及防范工作。6、与违法犯罪做斗争，遭遇突发性、灾害性事件时，维护现场秩序，保护现场人身安全，在保护现场同时要及时报告有关部门。7、协助执行经理，对员工进行法制教育，提高员工法制观念，提高警惕性和正义感。8、完成上级交办的其他任务，并负责清洁所属卫生区域。五、服务组岗位职责1、为顾客提供优质的服务2、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足3、负责记录并传递客户资料，以便进行有效的客户管理。（一）、服务员岗位职责岗位名称：服务员直接上级：前厅服务组长工作范围：按照规格化、标准化，超前化的优质服务标准为宾客提供最优秀的餐间服务工作；了解宾客要求，积极推销餐饮意见。岗位职责：1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序；严格按照服务规范服务；服从领导，听从指挥。2、做好开餐前的准备工作，按规定布置餐厅、餐桌，确保餐厅用具的清洁卫生和餐厅环境优雅整洁。3、熟练掌握液化气灶的操作规范和程序，保证液化气灶的安全使用。4、熟悉各种酒水、饮料的价格、规格、产地、度数；熟悉本店菜品的价格、规格，做好介绍和推销工作。5、熟记估清菜品及急推菜品6、客人就座后，按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单，并将单据送至相关部门岗位；细心留意宾客用餐情况，发现客户潜在需求并及时为宾客提供优质服务；帮助用餐结束的客人核对账单确认无误后买单结账。7、熟记客户特征，并在餐后将客户信息汇总后上报至组长。8、积极参加岗位业务培训，努力提高业务水平。9、做好餐后的清理工作，清洁所属卫生区域，完成上级交办其他工作任务。（二）毛巾发放员岗位职责岗位名称：毛巾发放员（洗杯员）直接上级：服务组长工作范围：协助值台员进行客户的服务工作，负责就餐过程中的毛巾发放及回收、清洗工作。负责前厅杯子的回收与清洗。1、保证毛巾用量、质量、杯子无缺口，毛巾无掉线现象。2、顾客到桌后立即为顾客提供毛巾递送服务。3、根据季节为顾客准备不同的毛巾。（夏季冰毛巾，冬天热毛巾）4、保证毛巾、杯子无异味、无油渍、无杂物，洗毛巾时加柠檬香精。5、按卫生要求严格进行清洗消毒工作，并做好日记录工作。6、餐中协助值台员保持地面清洁、无油渍、水渍。六、传菜组岗位职责1、负责以最快的速度将厨房加工好的产品准确无误的递送到顾客餐桌上2、负责在顾客结束就餐后按要求迅速进行餐具收理3、负责及时补充前厅所需餐用具。（一）传菜员岗位职责岗位名称：传菜员直接上级：传菜组长工作范围：负责厨房至餐厅之间的菜品、餐具及各种所需物品的传送工作。岗位职责：1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。2、负责规定区域的清洁卫生工作，负责餐前备餐间托盘、刀、叉等餐具的卫生工作。3、负责将点菜单送至相应的厨师处，负责菜品送至餐厅相应的餐台前交给服务员上桌。4、负责菜品和餐具的传递、输送工作，同时检查厨房送出的菜品有无问题，并及时向厨房汇报客人对菜品的要求。5、熟记餐桌号，传递菜品迅速准确，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盘。6、协助服务员餐前准备、餐间服务、和餐后收尾工作。7、负责打送开水等工作，完成上级交办的其他工作任务。（二）、划单员岗位职责岗位名称：划单员直接上级：传菜组长工作范围：负责厨房出菜的核对、记录工作。岗位职责：1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。2、负责餐厅传菜与厨房之间的联系衔接工作。3、根据点菜单核对厨房交付的菜品是否正确，台号是否正确。负责保证菜品的传送准确无误及时。4、随时将估清产品通知前厅领班。5、负责规定区域的清洁卫生工作，完成上级交办的其他工作任务。6、当天的所有单据在次日上午11点之前整理好上交财务部门。（三）杂物员岗位职责杂务员岗位职责岗位名称：前厅杂务员直接上级：传菜组长工作范围：打水、撤台岗位职责：1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度。3、及时清洁环境卫生，保证供水、小料补充及时。4、根据就餐情况协助值台员及时清撤餐具，并将餐具送至洗碗间。5、完成领班交办的其他工作任务。七、保洁组岗位职责岗位名称：卫生清洁员直接上级：前厅主管工作范围：卫生间的保洁及本区域顾客的服务岗位职责：1、上岗前准备好用品用具（卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、啫喱水、香水、护手霜等）2、欢迎对方时目光注视对方，以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热情。3、员工保持激情，礼貌用语及微笑服务。4、根据顾客需求为顾客提供准确的服务（客人洗完手后及时递送擦手纸等）5、对特殊顾客的照顾（小孩、老人、孕妇、残疾人）并完成顾客的特殊需求。6、随时保持洗手台、地面的洁净，保证蹲位无水、无废纸。7、保证室内温度适中、舒服，保证水的温度要合适。8、对突发事件应做好及时处理。（呕吐间等）
酒水库管员工作标准
酒水库管员工作标准
1 范围
本标准规定了得天独厚餐饮酒店管理有限公司酒水库管员的岗位职责、岗位基本技能、工作内容要求方法、检查与考核办法。
2职责
1.1 责任
1.1.1 负责检验出入库酒水。
1.1.2 负责库房物品的管理和库房的环境卫生。
1.1.3 负责库房的安全防火、防盗工作。
1.1.4 负责对库房内的分类存放。
1.1.5 认真履行仓库物品的发放手续。
1.1.6 负责对物资的清点与检查。
1.2 权限
1.2.1 有权拒绝不合格酒水入库。
1.2.2 管理好客人存酒的存放与发放。
1.2.3 严格遵守《仓库防火安全管理规则》。
2 岗位人员基本技能
2.1 文化程度
2.1.1 具有高中以上文化及相关的管理知识。
2.2 专业知识
2.2.1 熟悉《仓库防火安全管理规则》
2.2.2 掌握物资采购供应和仓储管理专门知识。
2.2.3 能够熟悉各种酒水的分类。
2.2.4 熟悉掌握物资保管、保养、维修常识。
2.3 工作能力
2.3.1 熟悉并认真执行酒水发放标准
2.3.2 能够对各类物酒水比较了解能够及时补货。
2.3.3 能够准确的编写计划和各种台帐。
2.3.4 责任心强，工作认真牢固的掌握库房各种数据。
2.4 工作经历
从事库房管理工作2年以上。
3 工作内容要求与方法
3.1 做好库房内物资的验收、发放、回收、保管、保养、盘点等工作，做到帐物相符。
3.2 入库的物资要根据凭证，按酒水品种，规格进行质量和数量方面的验收。
3.3 库存的物资要按种类、规格、用途，分区分类存放，标识明显，库容库貌整洁。
3.4 酒水必须见收银软件小票发放，客人存酒要见存酒单发放。
3.5 库存物资要掌握先进先出的原则，缩短物资在库时间。 3.6 保持库房的干净、通风，及按各品种酒水的存放要求存放酒水，做到酒水保质。
3.7 如发现品种、数量、质量与凭证不符或有损坏等情况时，做好记录，及时通知有关人员处理，需要复检的需复检，对未检及不合格物资须做好标识，合理存放。