不能只吃炒菜-蔬菜饮食误区
揭穿10个流传最广的饮食误区
揭穿10个流传最广的饮食误区随着人们对品质生活的要求越来越高，大家逐渐发现往常的饮食观念中存在着不少问题。
由于饮食与健康关系密切，因此大家十分关心到底有哪些观念是错误的。
现在，小编就为你揭穿10个流传最广的饮食误区。
1、含有谷物的都是健康食品虽然大量研究都发现，富含谷物的食品能有效抵抗心脏病、癌症以及其他多种疾病。
但科学家们表示，只有未经加工的谷物才富含纤维、维生素E和镁等营养物质，一旦加工成面粉，就会导致这些营养素的流失。
2、褐色面包就是全麦面包注意饮食健康的人，经常被食品的颜色所迷惑，比如褐色面包就被看作是健康和营养价值更高的食品。
殊不知，那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，从而使褐色面包更具有让人购买的冲动。
注意，褐色面包并不等于全麦面包，购买全麦面包最好看清标识。
3、黄油面包片比炸薯条更益健康人们都知道炸薯条热量高，于是转而选择看起来更益健康的面包片。
但是为了让面包片的味道更好，很多人在吃的时候都会抹上黄油。
事实上，抹上黄油的面包片和炸薯条相比，两者的油脂含量区别极小，而且含有的淀粉、蛋白质和矿物质也几乎完全相同，所以黄油面包并不比炸薯条更益健康。
4、沙拉对人体健康极为有益可能是因为沙拉的热量低，因此深受女士们的青睐。
沙拉所含的水分多达80%，人体从沙拉中所摄取的养分是很低的。
不仅如此，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。
因为通常女性的体质都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陈代谢差，血液循环不好，经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。
5、晚上吃东西会毁身材事实上，只有当你晚上吃得过多过饱时才会发胖。
如果晚上不摄入过多的热量，就不用担心超重的问题了。
但是要注意，进食太晚，或是有吃夜宵的习惯，确实会加重胃的负担，很容易导致睡眠障碍以及发胖。
6、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高事实上，鸡蛋的营养价值并不由颜色决定，鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。
专家指出，鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况以及每日所喂食饲料的质量，不是由鸡蛋壳的颜色决定的。
哪些常见饮食误区会阻碍减肥效果
哪些常见饮食误区会阻碍减肥效果在追求健康和理想身材的道路上，减肥是许多人的共同目标。
然而，不少人在减肥过程中，尽管付出了努力，却未能取得理想的效果，这往往是因为陷入了一些常见的饮食误区。
接下来，让我们一起来了解一下这些可能阻碍减肥的饮食误区。
误区一：过度节食很多人认为，少吃甚至不吃就能快速瘦下来。
但实际上，过度节食不仅会损害身体健康，还可能导致减肥失败。
当我们摄入的热量过低时，身体会进入“节能模式”，降低新陈代谢率，以节省能量。
这意味着身体消耗的热量减少，一旦恢复正常饮食，体重很容易反弹。
而且，过度节食容易导致营养不均衡，影响身体的正常功能。
缺乏必要的营养素，如蛋白质、维生素和矿物质，会使身体变得虚弱，免疫力下降，甚至可能引发各种疾病。
误区二：单一饮食只吃某一类食物，如水果、蔬菜或只喝果汁等，也是常见的错误减肥方法。
单一的饮食结构无法提供身体所需的全面营养，长期下去会导致营养不良。
例如，只吃水果，虽然水果富含维生素和纤维，但糖分含量往往较高，过量摄入也会转化为脂肪储存起来。
只吃蔬菜则可能缺乏蛋白质和健康脂肪，影响身体的正常代谢和生理功能。
误区三：拒绝所有脂肪脂肪常常被视为减肥的大敌，但事实上，并非所有脂肪都是“坏”的。
健康的脂肪，如橄榄油中的单不饱和脂肪、鱼油中的多不饱和脂肪，对于身体的正常运作是必需的。
它们有助于维持身体的激素平衡、保护内脏器官、促进维生素的吸收等。
完全拒绝脂肪的摄入，可能会导致身体缺乏必要的脂肪酸，影响新陈代谢，甚至让人更容易感到饥饿，从而增加进食量。
误区四：不吃早餐不少人认为少吃一顿就能减少热量摄入，有助于减肥。
但不吃早餐恰恰是错误的做法。
经过一夜的睡眠，身体需要能量来启动新的一天的新陈代谢。
如果不吃早餐，午餐时身体会因为过度饥饿而更容易暴饮暴食，摄入更多的热量。
而且，长期不吃早餐还可能影响胆囊的正常功能，增加患胆结石的风险。
误区五：依赖代餐食品代餐食品在减肥市场上颇为流行，但过度依赖它们并非明智之举。
别让这些健康饮食误了你
别让这些健康饮食误了你作者：常怡勇来源：《烹调知识》 2014年第2期北京常怡勇/文中老年人对饮食养生更加注重。
但由于部分传统错误观念的影响，很容易走入有害健康的饮食误区。
误区一：吃蔬菜少，用维生素丸代替今年王先生的妻子退休后去了另一座城市看护孙子，留下王先生自己开灶。
一人开灶去菜市场买菜、炒菜太麻烦，因此，咸菜、罐头、方便食品成了他的常食。
为弥补营养不足，老王买来了多种维生素丸，天天服用。
走出误区：认为每天吃多种维生素丸就不用吃蔬菜了，这种观念是错误的。
维生素不能代替蔬菜，因为蔬菜中的维生素是按一定比例存在的天然成分，是多种维生素的集合体；而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别。
蔬菜中还有一些虽然不是维生素，但对人体的作用与维生素类似，如叶绿素。
蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，这是维生素制剂中所没有的，所以蔬菜对健康的作用更全面。
因此，想用多种维生素丸代替蔬菜是不可能的。
另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂。
以维生素C为例，目前我国有约30%的人缺乏维生素C，这是因为，要达到体内需要，每天需要吃500 g蔬菜和500 g水果，包括青椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等等，以及柑橘、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣等水果，一般人很难做到应吃尽吃。
所以，偶然补充一点维生素C也是必要的。
误区二：追求“老来瘦”，克制少饮食老陈近年来看到自己身边不少老哥老姐因为肥胖染上了不少疾病，如高血压、冠心病、糖尿病等，还有的壮年先逝了。
他坚信“有钱难买老来瘦”这句古话自有科学道理，于是他每日都是克制饮食，吃得非常少，害怕自己发胖。
走出误区：老年人由于牙齿脱落，胃肠消化功能减弱以及其他脏器衰老等，保证充足的营养使身体各器官组织能正常进行工作显得格外重要。
所以，过于消瘦对健康是不利的。
过瘦可能造成营养不良，抵抗力下降，容易感染疾病，所以不能理解为老年人只要身体瘦就会健康，也不能误解为体重越轻越好。
饮食误区
饭后饮汽水有害肠胃
日常生活中有些人喜欢在吃饱饭后再喝一 瓶汽水。然而，这有害身体。汽水中含有 小苏打。小苏打与胃液中的盐酸接触会产 生二氧化碳。而吃饱饭后，胃部上下通道 被阻塞，这时如果喝下大量汽水，必然使 胃肠剧烈膨胀，严重的可能破裂而导致死 亡。因此，吃饱饭后不能再喝汽水。
进食过烫、过冷不利于健康
纠正不健康的饮食方式
空腹喝豆浆 如果空腹饮用，豆浆中的蛋白质只能代替淀粉作为热量被消耗掉，而不 能真正起构造新组织、修补旧组织的作用。这不仅造成了蛋白质的浪费，也 使体内营养失去平衡，加重了消化、泌尿系统的负担。 鸡蛋加牛奶 鸡蛋和牛奶都有较高的营养价值，但是两者同时食用既不合理，热能也 不够。因为奶制品及蛋类的主要成分是蛋白质，其吸收转化速度低于淀粉类 物质，所以，两者一起食用，不仅不能很快地给人体提供能量，而且仅仅作 为热量被消耗也是一种浪费。 豆浆和鸡蛋同吃 很多人喜欢同时食用豆浆和鸡蛋，这是很不科学的。两者同时食用，鸡蛋 中的粘生蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去它们原有的营养价值。 鸡蛋与白糖 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋 白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对 健康会产生不良作用。
鸡的什么部位不能食用？
动物学家研究鸣类的免疫功能时发现，鸡屁股中除了脂 肪等组织外，逐有无数的淋巴小结。淋巴小结中含有大量 的吞噬细胞，这些细胞能吞食进人鸡体内的备种致病物质， 但不能分解它们，当人们吃鸡屁股时，就把鸡所积聚的有 害物质全部吞了下去。所以吃鸡时应丢弃鸡屁股。 高龄鸡由于长朋啄食，有毒物质进人体内，经过体内化合 后会变成剧毒素。虽然这种剧毒素大部分排出体外了，但 仍有部分毒物随着血液循环，滞留在脑组织细胞里。人如 果食了这种鸡头后自然是很危险的。俗话说“十年鸡头生 砒霜”就说出了危害性。
日常烹煮食物的误区
日常烹煮食物的误区健康饮食不仅要选购营养丰富的食材，还要合理搭配才能均衡营养。
除此之外，最容易被大家忽略的一个问题——享饪方法与时间。
如果你经常犯以下6大错误烹调方法，不仅营养会被破坏，且易致癌。
健康饮食、健康生活，请别犯以下六个错。
日常烹煮食物的误区、蔬菜先切后洗洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使b 族维生素、维生素c等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。
正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。
需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化。
日常烹煮食物的误区2、切完菜再用水焯蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。
所以，焯菜时应尽量让蔬菜保持完整，用水量要多。
此外，焯绿叶菜的时候，要加点盐和油，不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
日常烹煮食物的误区3、做菜先过油做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。
但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。
建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
日常烹煮食物的误区4、油冒烟了才放菜等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物不仅会增加癌症风险。
同时，蔬菜中的营养素也被破坏了。
正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅。
还有一种简单的测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。
日常烹煮食物的误区5、炒素菜也加不少油无论是哪种油，脂肪含量都在98%以上。
蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒素菜，和吃荤菜没区别，而且还会使菜的表面都被一层油脂包围，其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道，同时这样做也不利于消化吸收。
合理的做法是每道素菜放油量不超过一汤匙，怕糊锅可以用平底锅炒菜，保证受热均匀。
饮食禁忌与适宜
1 三餐的饮食营养如何选择一日三餐的饮食禁忌早餐忌只吃干食早餐忌只吃鸡蛋午餐忌吃得太饱自带午餐不宜带绿叶蔬菜晚餐不宜过油腻晚餐忌暴饮暴食晚餐忌吃含糖过多的食物晚餐不宜过晚2 日常生活中的饮食禁忌忌饭后喝汤忌吃饱即睡忌饭后即吃水果忌饭后吸烟、喝茶忌饭后即刻洗澡忌饭后松裤带忌“饭后百步走”吃鸡蛋的禁忌鸡蛋忌生吃吃鸡蛋不宜多蔬菜吃法的几种禁忌青菜忌久存豆芽忌未炒熟忌吃菜不喝汤忌吃素不吃荤忌给孩子过多吃菠菜忌边看电视边进食食法禁忌忌烫食忌快食忌暴饮暴食忌咸食晨起忌喝盐开水忌喝酒御寒忌吃刚屠宰的猪、牛肉海带忌长时间浸泡忌多吃汤泡饭小知识：冰冻的食物不会坏吗忌用咖啡提神忌浓茶解酒忌喝醋解酒忌生食“醉虾”3 补品不可当饭吃补药贵不等于好滋补的误区忌“虚”一定要补妇女、儿童忌乱补备考时忌乱补4 饮食卫生的禁忌忌用酒消毒餐具忌用餐巾纸擦拭餐具忌将变质食物煮沸后再吃忌把水果烂掉的部分去掉再吃忌饮食过于清淡5 油脂食用禁忌小知识：橄榄油最贵，所以营养价值也最高吗忌完全不吃动物油忌用胆固醇含量来衡量油质忌用大火煎猪油忌食用变质食油忌多吃油炸食品忌依赖甜食解压几种食物忌吃新鲜: 鲜海蜇鲜黄花菜鲜木耳鲜咸菜桶装水忌“饥餐渴饮” 空腹吃食物有禁忌: 牛奶、豆浆酸奶白酒茶糖柿子、西红柿香蕉山楂、橘子大蒜白薯冷饮6 水果蔬菜不可相互替代人参不宜乱补补钙禁忌忌过多摄人磷忌补钙不补镁忌大鱼大肉忌只喝骨头汤补钙辣椒不宜多吃7 四季养生原则夏季饮食禁忌:大暑宜食老鸭汤夏季饮食忌“水果化”夏日食姜有益健康夏季忌过食生冷夏季多吃凉性蔬菜温馨提示：秋季适宜吃的食品冬季饮食禁忌食枣的禁忌红枣进补忌过量腐烂变质忌食用忌与维生素类同食服用退热药时忌食枣食蟹的禁忌不宜食用死蟹不宜食用生蟹不宜食蟹过多食蟹后不宜饮茶蟹与柿子不宜同食吃螃蟹忌用水煮钙片忌与牛奶同服、忌食用未煮熟的豆类食物豆腐食用禁忌豆腐不宜多吃菠菜豆腐汤不宜吃小葱忌豆腐臭豆腐忌多吃豆腐不宜单独吃温馨提示：空心菜可解毒吃西红柿的禁忌面包不宜趁热吃枸杞养生禁忌花生的食用禁忌小知识：花生的药用价值运动后的饮食禁忌竹笋的食用禁忌吃鱼的禁忌吃带鱼忌刮鳞忌吃生鱼忌活吃鲤鱼忌食腌鱼忌滥食鱼胆冰箱中的鱼忌存放太久忌吃煎焦了的鱼痛风患者不宜吃鱼温馨提示：吃鱼要“忌口”食用甲鱼的禁忌方便面的食用禁忌蜂胶不宜长期服用粉丝忌多食膨化食品忌多吃海鲜食用禁忌关节炎患者忌多吃海鲜食海鲜不宜饮啤酒海鲜忌与一些水果同食虾类忌与维生素C同食温馨提示：吃海鲜注意事项粗粮虽好不宜多吃小知识：粗细粮该如何搭配吃羊肉的禁忌羊肉忌与醋同吃吃完羊肉不宜立即饮茶肝炎患者忌吃羊肉羊肉忌与西瓜同吃不宜多吃烤羊肉串温馨提示：这样吃羊肉好吃火锅的禁忌忌忽视安全隐患忌烫食即吃忌用变质原料忌喝火锅汤忌食碱量过重的原料忌在卤汁中放酱油火锅忌装得太满涮肉时间忌太短涮羊肉忌太嫩温馨提示：吃火锅要注意什么小知识：涮火锅时怎样诜择饮料辣椒食用禁忌蜂蜜食用禁忌小知识：旋毛虫病是怎么引起的蚕蛹食用禁忌黄瓜当水果不宜多吃萝卜食用禁忌胡萝卜、白萝卜忌同吃胡萝卜下酒会中毒温馨提示：女性吃萝卜应适量忌多食苦瓜忌食发芽土豆忌食隔夜熟白菜、韭菜忌吃烂白菜忌用热水泡发木耳忌食蓝紫色的紫菜忌长时间吃腌菜温馨提示：谷物类主食太少危害大8 日常生活中的烹调禁忌剩菜忌回锅剩饭忌热热再口吃味精用法禁忌忌多吃忌高温使用忌用于碱性食物忌用于甜口菜肴忌使用过量生姜的食用禁忌蒜的食用禁忌小知识：不宜使用味精的菜肴木瓜做熟营养大减温馨提示：木瓜的食用方法烹调不当易中毒的种蔬菜鲜豆角黄花菜（亦称金针菜）变色的紫菜野蘑菇凉拌海参忌放醋温馨提示：夏季吃野生茵需防中毒炒菜用油忌多炒胡萝卜忌放醋小知识：蔬菜的分类和食用方：法．单面煎鸡蛋不宜多吃保养头发忌食物太甜（咸）炸食物的油忌反复用忌用碘盐“炸炸锅”烹调酱油最好别生吃炖肉不宜一直用旺火煮粥忌放碱厨房用具禁忌忌用铁锅煮绿豆忌用不锈钢锅或铁锅煎中药忌用乌柏木或有异味的木料做菜板忌用油漆或雕刻镌镂的筷子忌用铁锅煮藕忌用铝制器皿搅拌鸡蛋忌用铝制器皿存放饭菜哪些食物忌存放冰箱香蕉鲜荔枝西红柿火腿巧克力煮鸡蛋不宜用凉水冷却活鱼忌马上烹调哪些果蔬皮忌食用土豆皮柿子皮红薯皮荸荠皮银杏皮煲汤时间不宜过长温馨提示：炖鸡不宜放花椒、茴香忌饮未煮沸的豆浆炒菜油不宜过热煮牛奶的禁忌忌高温久煮忌用文火煮热牛奶忌贮在保温瓶里煮牛奶忌先加糖温馨提示：怎样煮牛奶烹调绿叶菜忌放醋早餐忌过“酸”生食不宜口乞生吃蔬菜生吃海鲜生吃牛肉光敏性蔬菜不宜多吃烹饪佳肴的禁忌烧肉忌过早放卦肉、骨烧煮过程中忌加冷水黄豆忌未煮透冻肉忌在高温下解冻吃茄子不宜去掉皮铝铁炊具忌混用9 水果食用禁忌吃水果的卫生禁忌吃水果忌不卫生水果忌用酒精消毒生吃水果忌不削皮忌用菜刀削水果忌饭后立即吃水果吃水果后忌不漱口忌食水果过多忌食烂水果温馨提示：吃水果的误区水果最好不要榨汁喝小知识：水果性质有不同6种水果忌空腹食用柿子香蕉橘子山楂甘蔗和鲜荔枝水果食用不当会致病龙眼、荔枝西瓜香蕉橘子椰子苹果石榴菠萝芒果柚子李子梨葡萄杮子橄榄柑橘栗子大枣水果吃得太多可能引起哪些疾病过敏结石便秘低血糖难消化夏季忌过多吃寒性水果老年人吃水果的禁忌西瓜不宜冷藏后再吃吃草莓的禁忌不买畸形莓不轻信“有机”洗草莓忌去掉蒂头后浸泡吃杏仁的禁忌没有毛的桃子不宜购买吃核桃的禁忌吃菠萝的禁忌吃樱桃的禁忌嗑瓜子的禁忌10 饮品食用禁忌日常饮茶的禁忌忌用滚水冲茶不宜多次冲泡不宜空腹饮茶发烧时不宜饮茶饮茶忌过量现炒茶叶（新茶）不宜多饮凉茶的饮用禁忌小知识：如何自制凉茶时尚花茶不宜多饮绿茶与枸杞忌同饮温馨提示：冬天喝红茶最适宜饮酒的禁忌白酒忌凉饮忌饮刚酿制的白酒啤酒、白酒忌同饮葡萄酒忌久存饮酒时忌吸烟忌睡前饮酒忌喝酒成性温馨提示：喝啤酒不能解暑饮啤酒酒温不宜过低啤酒饮用不宜过量忌空腹饮酒酒后不宜大量饮浓茶温馨提示：啤酒肚与喝啤酒没必然联系酒后不宜饮咖啡温馨提示：“啤酒肚”可能是营养不良的前兆豆浆饮用禁忌忌未煮沸后饮用忌冲鸡蛋饮用忌与药物同饮忌空腹饮忌用保温瓶贮存忌代替牛奶喂婴儿忌加入红糖忌过量饮用小知识：豆浆并非人人皆宜牛奶饮用禁忌酸奶饮用忌过量忌将酸奶加热夏季忌饮冷牛奶忌与橘子同食忌和豆浆同煮忌和巧克力一起吃饮料饮用禁忌莫对冷饮“来者不拒”冰镇饮料忌多饮忌用饮料代替开水山楂片泡水忌多喝鲜橘皮不宜泡茶饮喝饮料不宜过多11 常见食物搭配的禁忌人参的滋补禁忌黄瓜、西红柿忌同吃温馨提示：黄瓜和什么搭配着一起吃最好食物搭配不当可致病海鲜与啤酒易诱发痛风菠菜与豆腐易诱发结石症萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收牛奶与巧克力易发生腹泻火腿与乳酸饮料易致癌柿子与白薯易产生胃柿石柿子与螃蟹导致呕吐腹泻维生素c与虾易发生砒霜中毒猪肉搭配的禁忌猪肉忌牛肉猪肉忌芫荽羊肉搭配的禁忌忌与醋同食忌与西瓜同食忌与茶同食忌与南瓜同食饮品与相关食物搭配的禁忌茶与鸡蛋茶与酒茶与羊肉豆浆与蜂蜜鲜汤与热水白酒和啤酒调味品与相关食物搭配的禁忌盐与红豆炒菜先放盐烧肉先放盐煮鸡汤先放盐醋与海参醋与牛奶醋与羊肉醋与猪骨汤醋与青菜醋与胡萝卜麦酱与鲤鱼碱与煮粥碱与菜烧鱼早放姜硫磺与馒头不宜过多吃胡椒水果搭配的禁忌含鞣酸的水果与鱼、虾梨与开水柿子与章鱼柿子与海带、紫菜柿子与白薯柿子与酒橘与蛤西瓜与油条甜瓜与田螺柑橘与螃蟹山楂与猪肝山楂与富含维生素C分解酶的果蔬山楂与海味蔬菜搭配的禁忌芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹黄瓜与柑橘黄瓜与西红柿黄瓜与辣椒黄瓜与花菜黄瓜与菠菜葱与枣茄子与螃蟹辣椒与胡萝卜韭菜与白酒芥菜与鲫鱼菠菜与豆腐菠菜与鳝鱼花生与毛蟹花生与黄瓜葱与豆腐赤小豆与鲤鱼12 疾病患者的饮食禁忌感冒药物服用禁忌忌滥服胖大海发烧时忌喝茶儿童咳嗽的饮食禁忌忌食凉性食物忌食肥甘厚味食物忌食橘子感冒不宜喝凉茶温馨提示：感冒难愈的原因不宜用姜糖水治疗春季感冒温馨提示：治疗感冒的误区眼病患者忌吃大蒜温馨提示：青光眼禁．忌．近视者忌过多吃糖温馨提示：急性结膜炎忌戴眼罩饮食不当易得骨质疏松温馨提示：治疗骨质疏松的误区饮食不当可加重关节炎缺锌会使关节炎加重忌吃肥腻食物唾液缺乏也可导致关节炎忌吃甜食品类风湿性关节炎患者的饮食禁忌高脂肪类海鲜类过酸、过咸类骨折患者的饮食禁忌忌多吃肉骨头忌偏食忌食难消化的食物忌少喝水忌过多食用白糖温馨提示：骨折患者的饮食调理肝炎患者的饮食禁忌忌饮酒吸烟忌荤素搭配不当忌暴饮暴食不宜多吃油腻煎炸食品忌多吃葵花子忌多吃糖和罐头忌吃生姜忌吃大蒜忌吃羊肉忌食甲鱼忌多吃糖温馨提示：肝炎患者忌劳累、忌悲观肝硬化患者忌吃粗糙食物脂肪肝患者的饮食禁忌痔疮患者的饮食禁忌高血压患者饮食禁忌忌酒忌喝浓茶忌吃狗肉忌多吃盐忌食辛辣、精细的食物忌多食动物蛋白质忌食高热能食物忌喝鸡汤温馨提示：高血压患者日常生活禁忌糖尿病患者的饮食禁忌忌过多食用木糖醇忌嗑瓜子忌多吃盐忌单纯控制饮食忌饮酒忌多吃水果温馨提示：糖尿病患者生活中的六忌贫血患者的饮食禁忌忌吃生冷不洁食物忌过量吃盐忌吃过多脂肪忌吃碱性食物忌饮茶缺铁性贫血患者忌喝牛奶咯血患者忌吃木耳菌痢患者的饮食禁忌忌吃肉类浓汁及动物内脏忌吃粗纤维、胀气食物忌吃刺激类食物忌吃不洁食物忌吃性寒滑肠食物忌吃辛热刺激食物胃病患者的饮食禁忌忌吃辣椒忌喝浓茶忌少量多餐温馨提示：荷叶粥开胃口忌饮酒吸烟忌浓茶及其他刺激性食物进食忌狼吞虎咽忌暴饮暴食小知识：胃切除后忌服的药苦味健胃药忌拌糖吃胃疼忌服止痛片胃癌患者的饮食禁忌温馨提示：具有防癌作用的食物胆结石患者的饮食禁忌忌多食甜食忌不吃早餐13.食物相克要注意猪肉菱角同食会肝痛牛肉栗子食后会呕吐兔肉芹菜同食伤头发狗肉如遇绿豆会伤身鲤鱼甘草加之将有害甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌柿子红薯搭配结石生洋葱蜂蜜相遇伤眼睛豆腐蜂蜜相拌耳失聪胡萝卜白萝卜相互冲黄瓜进食之后忌花生香蕉芋艿入胃酸胀痛鸡肉芹菜同食伤元气羊肉西瓜会热凉互侵鹅肉鸡蛋同食损脾胃黄鳝皮蛋不可同道行蟹与柿子结伴会中毒鸡蛋再吃消炎片相冲豆浆营养不宜冲鸡蛋萝卜木耳成双生皮炎菠菜豆腐色美实不宜蕃茄黄瓜不能一起食萝卜水果不利甲状腺马铃薯香蕉面部起斑鲤鱼（1）脊上两筋及黑血不可食用（2）服用中药天门冬时不宜食用（3）不宜久食久反复剩热或反复冻藏加温之品（4）不宜食用烧焦提鱼肉（5）不宜与狗肉同时食用（6）不宜与小豆藿同时食用（7）不宜与赤小豆同时食用（8）不宜与咸菜同时食用（9）不宜与麦冬、紫苏、龙骨、朱砂同时食用带鱼（1）带鱼过敏者不宜食用（2）服异烟肼时不宜食用（3）身体肥胖者不宜多食蟹（1）不宜食用死螃蟹（2）不应食用生蟹（3）不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器（4）不宜食用隔夜的剩蟹（5）不宜与柿子同时食用（6）服用东莨菪碱药物时不宜食用（7）寒凝血瘀性疾病患者不应食用（8）服用中药荆芥时不宜食用（9）不宜与梨同时食用（10）不宜与花生仁同时食用（11）不宜与泥鳅同时食用（12）不宜与香瓜同时食用（13）不宜与冰水、冰棒、冰淇淋同时食用田螺（1）服用左旋多巴时不宜食用（2）不宜和石榴、葡萄、青果、柿子等水果一起食用（3）不宜与猪肉同时食用（4）不宜与木耳同时食用（5）不宜与蛤同时食用（6）不宜与香瓜同时食用（7）不宜与冰同时食用虾（1）严禁同时服用大量维生素C。
要素饮食的主要介绍及注意事项 简述要素饮食注意事项
[要素饮食的主要介绍及注意事项]简述要素饮食注意事项要素饮食在临床应用后，能明显降低发病率和死亡率。
对危重病人而又有足够长度的小肠时尤其如此。
下面是我整理的要素饮食的内容，欢迎阅读。
要素饮食的介绍要素饮食(elemental diet)是一种化学精制食物，含有全部人体所需的易于消化汲取的养分成分，包含游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸、维生素、无机盐类和微量元素。
与水混合后可以形成溶液或较为稳定的悬浮液。
它的主要特点是：无需经过消化过程即可直接被肠道汲取和利用，为人体供应热能及养分。
适用于严峻烧伤及创伤等高代谢、消化道瘘、手术前后需养分支持、非感染性严峻腹泻、消化汲取不良等患者。
基本上含有人体所需的全部养分，但是可能引起代谢方面的合并症：高钠高氯、氮质血症、凝血酶原低、高渗性非酮性昏迷一、目的要素饮食在临床养分治疗中可保证危重患者的能量及氨基酸等养分素的摄入，促进伤口愈合，改善患者养分状况，以达到治疗和帮助治疗的目的。
二、分类依据治疗的目的分为：养分治疗用和特别治疗用两大类。
养分治疗用要素饮食主要包括游离氨基酸、单糖、重要脂肪酸、维生素、无机盐类、微量元素等。
特别治疗用要素饮食主要针对不同疾病患者、以增减相应养分素以达到治疗目的的一些特别种类要素饮食，主要有适用于肝功能损害的高支链氨基酸低芳香族氨基酸要素饮食、适用于肾衰竭的以必需氨基酸为主的要素饮食、适用于苯丙酮尿症的低苯丙氨酸要素饮食等。
三、每1ml溶液含有热量4.18kJ(1kcal)。
胃肠道合并症主要为恶心、呕吐、腹胀、腹泻。
要素饮食的留意事项春清春季大地生计勃勃，人体气血流畅，全身脏器组织功能易于恢复，宜用扶助人体正气，清除人体一冬所纳入的多余物质。
春季易受风邪，五行属木，迎风流泪，伤目，口味发酸，易怒，伤肝胆，因此在春季宜用清理肝胆火旺之保健品。
春季阳气升发，高血压病人简单发病，此时不宜过食辛热动火的食物，以防血压上升，大便燥结，可以择用绿色清淡的蔬菜以及荸荠，鸭梨之类的水果。
蔬菜的十大致命错误
蔬菜的十大致命错误吃法 1.经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱 不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3.过量食用胡萝卜素 虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡 香菇的营养被洗没了。香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5.吃未炒熟的豆芽菜 豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6.给宝宝过多地吃菠菜 菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
7.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜 苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
8.韭菜做熟后存放过久 韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。 9.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃 绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。
10.速冻蔬菜煮得时间过长 速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
常见的烹饪误区有哪些如何纠正
常见的烹饪误区有哪些如何纠正烹饪，对于我们每个人来说，都是日常生活中不可或缺的一部分。
然而，在烹饪的过程中，我们往往会不自觉地陷入一些误区，这些误区可能会影响食物的口感、营养，甚至可能对我们的健康造成一定的影响。
接下来，让我们一起探讨一些常见的烹饪误区以及相应的纠正方法。
误区一：过度清洗食材很多人认为，将食材清洗得越干净越好，于是反复冲洗、长时间浸泡。
但实际上，对于一些蔬菜和水果，过度清洗可能会导致营养成分的流失。
例如，蔬菜中的水溶性维生素（如维生素 C 和 B 族维生素）很容易溶解在水中，如果长时间浸泡，这些维生素就会随着水流走。
纠正方法：对于大多数蔬菜和水果，用流动的清水冲洗1-2 遍即可。
对于一些表面有较多污垢或农药残留的蔬菜（如西兰花、草莓等），可以使用专门的蔬果清洗剂或者淡盐水浸泡 5-10 分钟，然后再冲洗干净。
误区二：切菜后再洗菜有些人习惯先把菜切成小块，然后再进行清洗。
这样做看似方便，实则容易造成营养成分的流失和食材的污染。
因为切菜后，食材的切面会暴露在空气中，维生素等营养成分容易被氧化，而且切菜的刀具和案板上的细菌也可能会附着在食材上。
纠正方法：应该先将蔬菜和水果清洗干净，然后再根据需要进行切割。
误区三：炒菜时油温过高很多人在炒菜时喜欢把油烧得冒烟，认为这样炒出来的菜更香。
然而，油温过高不仅会破坏食物中的营养成分，还会产生有害物质，如丙烯酰胺、苯并芘等，这些物质对人体健康有潜在危害。
纠正方法：炒菜时，油温最好控制在五六成热，也就是当油面开始微微冒烟，或者把筷子插入油中，筷子周围有小气泡冒出时，就可以下菜了。
误区四：盐放得太早在烹饪过程中，过早地放盐会使食材中的水分渗出，导致口感变差，而且盐中的碘也容易在高温下挥发。
纠正方法：对于大多数菜肴，应该在快出锅时再放盐，这样既能保证菜肴的口感，又能减少盐的摄入量。
误区五：过度使用调味料为了让菜肴更美味，有些人会大量使用调味料，如味精、鸡精、酱油等。
怎么才能保持蔬菜的营养
怎么才能保持蔬菜的营养 营养和健康是时下人们最为关心的话题：什么有没有营养啊?有没有化学添加剂呀?是不是绿色食品啊?等等，说明营养和健康已是人们追求科学饮食的理想目标。 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分。那么，我们应该怎么保持蔬菜的营养? 保持蔬菜营养八大误区 (1)久存蔬菜 新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。 (2)丢弃了含维生素最丰富的部分 例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。 (3)用小火炒菜 维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。 (4)烧好的菜不马上吃 有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。 (5)吃菜不喝汤 许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。 (6)先切菜再冲洗 在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 (7)偏爱吃炒菜 有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。 (8)吃素不吃荤 时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏;四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。
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不能只吃炒菜-蔬菜饮食误区
导语：
多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到
营养需求的，关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导
致事倍功半。
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢
慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就
会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，
维生素C损失高达84%。
不能只吃炒菜-蔬菜饮食误区
蔬菜饮食误区
吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多
人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容
易吸收油脂。
吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也
不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还
有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道
肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，
素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，