西南大学生物化学考研真题
2002年攻读硕士学位研究生入学考试试题一、名词解释1.变构现象2.离子交换层析3.增色效应4.Tm5.Km6.同工酶7.氧化磷酸化8.转氨作用9.拓扑异构酶10.操纵子二、是非题1、蛋白质磷酸化和去磷酸化是可逆反应，该可逆反应是同一种酶催化完成2、所有mRNA的起始密码子都是AUG3、真核细胞和原核细胞核糖体中的RNA数目和种类都是相同的4、一个氨基酸残基就是一个肽单元5、DNA复制需要RNA引物，RNA复制需要引物6、由于遗传密码的简并性，一个氨基酸可以有几种tRNA,但通常只有一种肽酰-tRNA合成酶7、蛋白质在热力学上最稳定的构象是自由能低的结构8、细胞液中脂肪酸合成需要线粒体产生乙酸，而乙酸是由乙酰CoA将它带出线粒体膜9、在蛋白质和多肽分子中，只有一种连接氨基酸残基的共价键-肽键10、B族维生素在体内均能构成辅酶而参加代谢11、一种辅助因子只能与一种酶蛋白结合而成为特异性的酶12、脂肪酸的合成是β-氧化的逆过程13、共价调节酶的活动受ATP的共价修饰14、乙醛酸循环存在于所有的生物体内15、蛋白质的分离、纯化主要是利用蛋白质分子的净电荷分子大小和形状、溶解性和亲和力的不同三、问答题1、食物中的核酸是人体营养所必需的吗？为什么？2、为什么说三羧酸循环是糖类、脂肪及氨基酸三大物质彻底氧化的共同通路？3、（1）有一份核酸样品，可能混有少量蛋白质，只允许定性测定一种元素，即可以确定其有无蛋白质污染，你选择哪一种元素，理由是什么？4、（2）有多种方法可以区别高分子量的DNA与RNA分子，请写出一种最简单可行的生化分析方法，并简要说明理由5、试述各种核酸在蛋白质生物合成过程中已知的主要作用6、已知某种毒蛇能分泌一种剧毒的蛋白质，试没有一个试验方案用于分离纯化和鉴定这种蛋白质2003年攻读硕士学位研究生入学考试试题一、名词解释1、蛋白质的三级结构2、亲和层析3、减色效应4、Z-DNA5、全酶6、诱导酶7、呼吸链8、糖酵解9、拓扑异构酶10、操纵子二、是非题1、核酶是核糖核酸酶的简称2、所有具有催化作用的物质都是酶3、真核细胞和原核细胞核糖体中的RNA数目和种类是不同的4、组成蛋白质的20种氨基酸都有一个不对称性的α-碳原子，所以都有旋光性5、DNA复制需要DNA引物，RNA复制不需要引物6、由于遗传密码简并性，一个氨基酸可以有几种tRNA，因此通常有几种氨酰-tRNA合成酶7、温和碱性条件下，RNA容易水解，DNA否8、细胞液中脂肪酸合成需要线粒体产生乙酸，而乙酸是自乙酰CoA将它带出线粒体膜。
9、在蛋白质和多肽分子中，只有一种连接氨基酸残基的共价键---肽键。
()10、人类缺乏维生素B1，会产生脚气病。
()11、一种辅助因子只能与一种酶蛋白结合而成为特性的酶。
()12、联系糖原异生作用与三羧酸循环的酶是丙酮酸羧化酶()13、辅酶Q在呼吸链中也可用作单电子传递体起作用。
()14、氰化物可抑制整个呼吸链氧化磷酸化。
()15、蛋白质的分离、纯化主要是利用蛋白质分子的净电荷、分子大小和形状、溶解性和亲和力的不同。
三、选择题1、1关于核苷酸的描述哪个是错的A细胞中游离的核苷酸均是5’-核苷酸B核苷酸中的糖苷键均为C-N糖苷键c核苷酸中的糖苷键均为β-糖苷键D核苷酸是含碱基的磷酸酯E碱基与糖环平面垂直2关于tRNA的生理功能和结构那个是错的A转运氨基酸，参与蛋白质合成 B tRNA Tyr及tRNA Pro可以作为RNA反转录的引物c氨酰tRNA可调节某些氨基酸合成酶的活性D 5’端为pG…或pA…结构E tRNA三级结构为倒L型3蛋白质变性不包括：A氢键断裂B肽键断裂c疏水键断裂D盐键断裂E范德华力破坏4关于蛋白质在等电点时的特性描进，哪项是错误的。
A导电性最小B溶解度最小c黏度最小D电泳迁移率最小E以上都不对5下列哪种方法可用于测定蛋白质分子量A SDS-FAGEB 280／260m紫外吸收比值c凯氏定氨法D荧光分光光度法 E Folin酚试剂法6同工酶是指：A辅酶相同的酶B活性中心中的必须基团相同的酶c功能相同而酶分子结构不同的酶D功能和性质都相同的酶E功能相同而酶分子结构相似的酶7纯化酶制剂时，酶纯度的主要指标是：A蛋白质浓度B酶量c酶的总活力D酶的比活力E酶的理化性质8下列反应哪个需要生物素A羟基化作用B羧化作用c脱羧作用D脱水作用E脱氨基作用9关于三羧酸循环的叙述哪个是错误的。
A是糖、脂肪和蛋白质分解的最终途径B丙酮酸脱氢酶系分布在线粒体基质中c乙酰CoA及NADH可抑制丙酮酸脱羧酶系D环中所生成的苹果酸为L型E受ATP/ADP比值的调节10关于生物氧化的叙述哪个是错误的。
A生物氧化与体外燃烧的化学本质相同B厌氧生物不具有生物氧化功能c生物氧化不一定同磷酸偶联D在细胞外也能进行生物氧化E生物氧化最本质的特征是电子得失11关于氧化磷酸化的叙述哪个是错误的A电子传递复合物II不与磷酸化偶联 B F1-ATP酶有合成及水解ATP双重功能c解偶联剂不能阻抑电子传递D动力势是H-回到膜内的动力E氧化是放能过程，磷酸化是吸能过程12关于β-氧化进行的部位叙述哪个是错误的。
A在动物中，β-氧化在线粒体中和过氧化物体中均进行B在植物中，β-氧化在线粒体、乙醛酸体和过氧化物体中均进行c在乙醛酸体中，催化脂酰coA脱氢的酶为氧化酶，辅基为FADD油料种子萌发时，β-氧化全部在线粒体中进行E脂肪酸在乙醛酸体中进行β-氧化时勿需转运13人体必需氨基酸是指：A在体内可由糖转变生成B在体内能由其他氨基酸转变生成c在体内不能合成，必须从食物获得D在体内可自脂肪转变生成E在人体内可由固醇类物质转变生成14关于基因文库的构建：ARNA病毒的遗传信息可构建.DNA文库保存B基因文库中必需包括该生物基因组的全部遗传信息C核酸酶S1的特点是专门切除单链DNA及RNAD mRNA反转录为.DNA是必须用oligo (dT)作为引物E反转录酶具有5‘-3’和3‘-5’外切核酸酶酶活力15关于DNA复制的叙述哪个是错误的。
A细胞器DNA复制与棱DNA复制同步，固为它们受DNA控制B病毒的基因侵入细胞后．必须整合到核DNA中才能进行复制c碱基配是核酸分子遗传信息的结构基础D以进化的角度看，DNA是处于不断变异和发展中E真核生物染色体DNA是多复制子，病毒是单复制子四、问答题1什么是DNA重组技术。
包括哪些步骤。
2氨基酸可以合成哪些生物活性物质。
3什么是氧化磷酸化，它受哪些因素的影响。
4三羧酸循环途径受哪些因素调节？该循环有什么生理意义？五、叙述题（其1题，20分）1某种蜘蛛能分泌一种剧毒的蛋白质，试设计一个实验方案用于分离纯化和鉴定这种蛋白质D、亚基单位独立存在时具备原有生物活性2.变构效应是多亚基功能蛋白、寡聚酶及多酶复合体的作用特征，下列动力学曲线中哪种一般是别构酶（蛋白质）所表现的：（）v v v vA、sB、s C s、s D、3.关于二级结构叙述哪一项不正确（）A、右手-螺旋比左手-螺旋稳定，因为左手-螺旋中L-构型氨基酸残基侧链空间位阻大，不稳定；B、一条多肽链或某多肽片断能否形成-螺旋，以及形成的螺旋是否稳定与它的氨基酸组成和排列顺序有极大关系；C、多聚的异亮氨基酸R基空间位阻大，因而不能形成-螺旋；D、-折叠在蛋白质中反平行式较平行式稳定，所以蛋白质中只有反平行式。
4.同工酶鉴定最常用的电泳方法是：A、纸电泳C、醋酸纤维薄膜电泳B、SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳D、聚丙烯酰胺凝胶电泳5.酶的竞争性抑制剂具有下列哪种动力学效应：A、Vm不变，Km增大C、Vm增大，Km不变B、Vm不变，Km减小D、Vm减小，K m不变6.下列各种酶中，不属于植物线粒体电子传递系统的为：A、内膜外侧NADH：泛醌氧化还原酶B、内膜内侧对鱼藤酮不敏感NADH脱氢酶C、抗氰的末端氧化酶D、－磷酸甘油脱氢酶7.关于三羧酸循环过程的叙述正确的是：A、循环一周可产生4个NADH＋H+B、循环一周可产生2个A TPC、丙二酸可抑制延胡羧酸转变为苹果酸D、琥珀酰CoA是－酮戊二酸转变为琥珀酸是的中间产物8.脂酰-CoA的-氧化过程顺序是：A、脱氢，加水，再脱氢，加水C、脱氢，加水，再脱氢，硫解B、脱氢，脱水，再脱氢，硫解D、水合，脱氢，再加水，硫解9.可作为一碳基团供体的氨基酸有许多，下列的所给的氨基酸中哪一种则不可能提供一碳基团（）A、丝氨酸B、甘氨酸C、甲硫氨酸D、丙氨酸10.以下对大肠杆菌DNA连接酶的论述哪个是正确的？A、催化DNA双螺旋结构中的DNA片段间形成磷酸二酯键B、催化两条游离的单链DNA连接起来C、以NADP+作为能量来源D、以GTP作为能源4.简述生物的性别决定的类型5.简述中心法则的内容。
6.真核生物基因的表达有什么特点？五、简述题（共6题，每题8分，共48分)1.比较原核细胞的mRNA和真核细胞的mRNA的结构特点。
2.简述乙酰CoA的体内来源与去路及其细胞定位3.有哪些生物化学研究成果被用于新药设计和筛选研究？试分别举例说明之4.何谓抗代谢物？简述磺胺药、氨甲喋呤等药物作用机制。
5.蛋白质结构与功能的关系如何指导利用基因工程方法设计蛋白质药物？6.固定化酶的概念、优点、制备方法。
2014 西南大学834 生物化学（回忆版）一名词解释（10个×3分）1冈崎片段 2 同源蛋白3 RNA编辑4 限制性内切酶二选择（10个×1分）1嘧啶合成第三位N是什吗2 2013年诺贝尔生理学和医学的成就3谷氨酸等电点4竞争性抑制剂V max和K m变化 5 SDS PAGE原理三填空（10个×2分）1 PPP的关键酶是2 溶菌酶溶解什么键3 人体遇冷散热，通过磷酸氧化途经散热的机制是四计算题（很简单一般都会3个×5分）五简答（3个×10分）1 1分子琥珀酰辅酶A完全氧化为CO2和H2O，写出主要步骤和能量。
2 什么是分子杂交。
至少举二个例子并做必要说明。
3 遗传密码的特点。
六论述3个×15分1 论述在代谢系统中酶的重要性。
2比较真核生物和原核生物转录后加工方式。
3 糖酵解和糖异生的关系。
西南大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试试题____生物化学一、名词解释（每题5分，共6题）1.G蛋白偶联受体2.分子伴侣3.信号肽4.PPP5.RNA干扰6.二、填空（每题1分，共20分）1、易被羟化的氨基酸?（三个）2、磺胺类药物抑制？的合成。
三、选择题（每题2分，共10题）亮氨酸拉链（结构什么的）四、简答题（每题8分，共6题）1、转录与复制的异同。
2、原核生物与真核生物MRNA的异同。
3、蛋白质的变性与沉淀是什么，他们的本质区别。
4、5、有1Mol丙酮酸、磷酸烯醇式丙酮酸、1，6二磷酸果糖它们各自氧化产生多少ATP？6、谈谈真核生物基因表达的调控。
(1129)《生物化学》西南大学2020年12月机考考试参考答案
一、判断题(本大题共10小题，每道题3.0分，共30.0分)1.乙酰CoA 是合成酮体的原料。
对 错2.原核生物和真核生物的染色体均为DNA 与组蛋白的复合体。
对 错3.生物体也可以利用游离的碱基或核苷合成核苷酸。
对 错4.核酶是由RNA 组成的酶。
对 错5.酶是生物催化剂，只在体内起催化作用。
对错6.所有磷酸化合物都属于高能化合物。
对错7.底物水平磷酸化是指ATP的形成与底物高能键的断裂有关。
对错8.蛋白质的变性是其构象发生变化的结果。
对错9.由于RNA聚合酶缺乏校对能力，因此RNA生物合成的忠实性低于DNA的生物合成。
对错10.一种辅助因子只能与一种酶蛋白结合而构成特异的酶。
对错二、单项选择题(本大题共10小题，每道题3.0分，共30.0分) 只选择一个选项1.尿酸是下列哪些化合物分解的终产物？（）A.AMPB.UMPC.CMPD.TMP2.一个营养丰富的人最大的能量储备是（）。
A.肌糖原B.肝糖原C.血糖D.脂肪组织的甘油三酯3.下列哪一种氨基酸经过转氨作用可生成草酰乙酸？（）A.谷氨酸B.天冬氨酸C.丙氨酸D.苏氨酸4.乳酸异生为糖亚细胞定位：（）A.胞浆B.微粒体C.线粒体D.溶酶体5.HGPRT（次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖转移酶）参与下列哪种反应？（）A.嘌呤核苷酸从头合成B.嘧啶核苷酸从头合成C.嘌呤核苷酸补救合成D.嘧啶核苷酸补救合成6.蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是：( )A.肽键B.半胱氨酸的-SH基C.色氨酸的吲哚环D.组氨酸的咪唑环7.酶催化具有高效性的原因是（）。
A.酶可以催化热力学上不能进行的反应B.酶能改变反应的平衡常数C.酶能降低反应的活化能D.酶能升高反应的活化能8.将细菌培养在含有放射性物质的培养液中，使双链都带有标记，然后使之在不含标记物的培养液中生长三代，其结果是：（）A.第一代细菌的DNA都带有标记B.第二代细菌的DNA都带有标记C.不出现两股链都带有标记的子代细菌D.以上都不对9.阿糖胞苷作为抗肿瘤药物的机理是通过抑制下列哪种酶而干扰核苷酸代谢？（）A.二氢叶酸还原酶B.核糖核苷酸还原酶C.二氢乳清酸脱氢酶D.胸苷酸合成酶10.HGPRT缺陷导致下列哪种疾病：（）A.Lesch-Nyhan综合征B.乳清酸尿症C.苯丙酮酸尿症D.痛风症三、问答题(本大题共2小题，每道题20.0分，共40.0分)1.从生化角度解释一下疾病的主要结构或代谢障碍：（1）镰刀型红细胞贫血症；（2）蚕豆病；（3）自毁容貌症；（4）白化病；（5）痛风血红蛋白一级结构中 Glu-Val ，葡萄糖6磷酸脱氢酶缺失，次黄嘌呤-鸟嘌呤磷酸核糖转移酶(HGPRT)缺失，酪氨酸酶缺失，嘌呤核苷酸代谢失调2.试述一碳单位的代谢及生理功用。
(1129)《生物化学》西南大学2020年12月机考考试参考答案
一、判断题(本大题共10小题，每道题3.0分，共30.0分)1.乙酰CoA 是合成酮体的原料。
对 错2.原核生物和真核生物的染色体均为DNA 与组蛋白的复合体。
对 错3.生物体也可以利用游离的碱基或核苷合成核苷酸。
对 错4.核酶是由RNA 组成的酶。
对 错5.酶是生物催化剂，只在体内起催化作用。
对错6.所有磷酸化合物都属于高能化合物。
对错7.底物水平磷酸化是指ATP的形成与底物高能键的断裂有关。
对错8.蛋白质的变性是其构象发生变化的结果。
对错9.由于RNA聚合酶缺乏校对能力，因此RNA生物合成的忠实性低于DNA的生物合成。
对错10.一种辅助因子只能与一种酶蛋白结合而构成特异的酶。
对错二、单项选择题(本大题共10小题，每道题3.0分，共30.0分) 只选择一个选项1.尿酸是下列哪些化合物分解的终产物？（）A.AMPB.UMPC.CMPD.TMP2.一个营养丰富的人最大的能量储备是（）。
A.肌糖原B.肝糖原C.血糖D.脂肪组织的甘油三酯3.下列哪一种氨基酸经过转氨作用可生成草酰乙酸？（）A.谷氨酸B.天冬氨酸C.丙氨酸D.苏氨酸4.乳酸异生为糖亚细胞定位：（）A.胞浆B.微粒体C.线粒体D.溶酶体5.HGPRT（次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖转移酶）参与下列哪种反应？（）A.嘌呤核苷酸从头合成B.嘧啶核苷酸从头合成C.嘌呤核苷酸补救合成D.嘧啶核苷酸补救合成6.蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是：( )A.肽键B.半胱氨酸的-SH基C.色氨酸的吲哚环D.组氨酸的咪唑环7.酶催化具有高效性的原因是（）。
A.酶可以催化热力学上不能进行的反应B.酶能改变反应的平衡常数C.酶能降低反应的活化能D.酶能升高反应的活化能8.将细菌培养在含有放射性物质的培养液中，使双链都带有标记，然后使之在不含标记物的培养液中生长三代，其结果是：（）A.第一代细菌的DNA都带有标记B.第二代细菌的DNA都带有标记C.不出现两股链都带有标记的子代细菌D.以上都不对9.阿糖胞苷作为抗肿瘤药物的机理是通过抑制下列哪种酶而干扰核苷酸代谢？（）A.二氢叶酸还原酶B.核糖核苷酸还原酶C.二氢乳清酸脱氢酶D.胸苷酸合成酶10.HGPRT缺陷导致下列哪种疾病：（）A.Lesch-Nyhan综合征B.乳清酸尿症C.苯丙酮酸尿症D.痛风症三、问答题(本大题共2小题，每道题20.0分，共40.0分)1.从生化角度解释一下疾病的主要结构或代谢障碍：（1）镰刀型红细胞贫血症；（2）蚕豆病；（3）自毁容貌症；（4）白化病；（5）痛风血红蛋白一级结构中 Glu-Val ，葡萄糖6磷酸脱氢酶缺失，次黄嘌呤-鸟嘌呤磷酸核糖转移酶(HGPRT)缺失，酪氨酸酶缺失，嘌呤核苷酸代谢失调2.试述一碳单位的代谢及生理功用。
西南大学考试答案生物化学
生物化学一、[判断题]1：水溶液或结晶状态下的氨基酸都以两性离子形式存在。
正确2：若双螺旋DNA中一条链的核苷酸排列顺序为pGpCpTpApTpC,那么，互补链的核苷酸顺序应为：pCpGpApTpApG. 错误3：酶是生物催化剂，只能在体内起催化作用。
错误4：DNA分子中的G和C的含量愈高，其熔点（Tm）值愈大。
正确5：核酸中的修饰成分大部分是在tRNA中发现的。
正确6：当[ES]复合物的量增加时，酶促反应速度也增加。
正确7：辅酶与酶蛋白的结合不紧密，可以用透析的方法除去。
正确8：呼吸链的全套酶都分布在线粒体的基质中。
错误9：机体缺少某种维生素会导致缺乏病，是因为缺乏维生素能使物质代谢发生障碍. 正确10：PPP途径能产生ATP，所以可以代替TCA途径，作为生物供能的主要途径。
错误11：氨基酸因含有不对称碳原子，所以都有旋光异构体。
错误12：构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化正确13：蛋白质生物合成所需的能量都由A TP直接供给。
错误14：RNA的合成和DNA的合成一样，在起始合成前亦需要有RNA引物参加。
误15：DNA半不连续复制是指复制时一条链的合成方向是5′→3′而另一条链方向是3′→5′。
错误15：脂肪酸合成酶催化的反应是脂肪酸-氧化反应的逆反应。
错误16：生物遗传信息的流向，只能由DNA―→RNA而不能由RNA―→DNA。
错误17：脂肪酸的从头合成需要NADPH+H+作为还原反应的供氢体。
正确二、名词解释：1. 构型：一个有机分子中各个原子特有的固定的空间排列。
这种排列不经过共价键的断裂和重新形成是不会改变的。
构型的改变往往使分子的光学活性发生变化。
2. 构象：指一个分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。
一种构象改变为另一种构象时，不要求共价键的断裂和重新形成。
构象改变不会改变分子的光学活性3. 结构域：结构域是生物大分子中具有特异结构和独立功能的区域,特别指蛋白质中这样的区域。
生物化学考研真题及答案
生物化学考研真题及答案【篇一：生物化学试题】ass=txt>红细胞是血液中最主要的细胞。
在发育成熟过程中发生一系列形态及代谢的改变，成熟红细胞除细胞膜及胞浆外无其它细胞器、因而与有核红细胞的代谢方式不同。
1．糖酵解是成熟红细胞糖代谢的主要途径，约有90%的糖通过这个途径。
它产生的atp主要用于维持红细胞膜离子泵的正常功能，以保持红细胞内外离子平衡及正常形态。
2．红细胞糖酵解与其它细胞的不同之处是生成大量的2,3-二磷酸甘油酸（2,3-dpg）。
2,3-dpg可调节血红蛋白的运氧功能，降低血红蛋白与02的亲和力。
3．红细胞中约5%～10%的葡萄糖沿磷酸戊糖途径分解。
磷酸戊糖途径的生理意义是为红细胞提供nadph，用于维持谷胱甘肽还原系统和高铁血红蛋白的还原。
什么是蛋白质的构象？构象与构型有何异同？蛋白质的构象就是蛋白质的立体结构，或称空间结构，也称为三维结构。
构型和构象都是表示分子的空间结构，即分子中各个原子和基团在空间的排布，在这一点上是相同的。
但严格讲起来，它们又是不同的。
因为构型只表示在立体异构体中其取代基团的空间排布，而构象是表示在分子中由于单键的旋转所产生的原子或基团的空间排列。
氨基酸的构型有两种，d?型和l?型。
从d?型变成l?型，必须有共价键的断裂和重新组成，从而导致光学性质的变化，而且异构体可以区分和分离。
而构象有无数种，一种构象变成另一种构象，不需共价键的断裂，只需单键旋转即可，构象只涉及到结构的相似性，而不表示可区分的立体化学形式，没有光学性质的变化。
虽然构象有无数种，但在天然蛋白质中由于各种条件的限制其构象只有一种。
【篇二：2013考研农学门类联考生物化学真题及答案】ass=txt>答案一、选择题 1.具有四级结构的蛋白质特征是： a。
分子中必定含有辅基 b。
在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成。
c。
在每条肽链都具有独立的生物学活性 d依赖肽键维子四级结构的稳定性。
(NEW)西南大学《835食品化学与食品微生物学》历年考研真题汇编
2 导致罐头食品腐败变质的微生物有哪些，如何防止变质罐头食品的 腐败？
3 酸奶的凝固机理。
4 如何防止食品的腐败变质？
2014年西南大学835食品化学与食 品微生物学考研真题（回忆版，
不完整）
食品化学部分
一、名词解释 1 油脂的氢化比
2 水分活度
3 涩味 二、看化学结构式写出该物质的名称 略（注意课本上的重要物质的化学结构式）。
2017年西南大学835食品化学与食 品微生物学考研真题（回忆版）
食品化学部分 一、写出下列缩写或英语的中文词条 略。
二、简答题 1 根据多糖凝胶的温度依赖性可将其划分为哪种类型？并举例解释。
2 简述降低水分活度抑制非酶化学反应的原理。
3 简述淀粉糊化的阶段划分及每阶段的变化。
4 简述蛋白质凝胶的过程及具体变化。
三、论述题
1 论述油脂氧化机理、影响因素以及如何防止腊肉过度氧化。 2 论述食品香气来源及形成途径，并举例说明。 食品微生物部分 一、名词解释 1 L型细菌 2 商业灭菌 3 转化 4 互生 二、填空题 1 细菌的形态分为______、______、______。 2 生物的能源物质包括______、______、______、______。
三、填空题 略。
四、判断并改正 略。
五、简答题 1 味觉的种类及其相互作用。
2 水分活度与食品安全的关系。
3 油脂的氧化腐败变质机理。
4 面包淀粉老化的相关问题。 六、分析题 给出一个数据表格，对于实验进行简短介绍，并对数据进行分析。 数据表格略。
食品微生物部分
真题内容几乎全部来自于往年的真题，重题率较高，将以往试题全部掌
3 根据微生物与氧气的关系，可分为______、______、______、 ______、______。
(NEW)西南交通大学生命科学与工程学院338生物化学历年考研真题汇编
2006年西南交通大学341生物化学考研真题
2005年西南交通大学341生物化学考研真题
2004年西南交通大学341生物化学考研真题
目 录
2008年西南交通大学641生物化学考研 真题
2007年西南交通大学641生物化学考研 真题
2006年西南交通大学341生物化学考研 真题
2005年西南交通大学341生物化学考研 真题
2004年西南交通大学341生物化学考研 真题
2008年西南交通大学641生物化学考研真题
2007年西南交通年西南交通大学641生物化学考研真题2007年西南交通大学641生物化学考研真题2006年西南交通大学341生物化学考研真题2005年西南交通大学341生物化学考研真题2004年西南交通大学341生物化学考研真题2008年西南交通大学641生物化学考研真题2007年西南交通大学641生物化学考研真题2006年西南交通大学341生物化学考研真题2005年西南交通大学341生物化学考研真题2004年西南交通大学341生物化学考研真题