各种炸鸡做法：炸鸡米花、香酥炸鸡、炸鸡排、炸鸡架等
炸鸡的做法
炸鸡的做法
炸鸡是一道美味的菜肴，受到许多人的喜爱，营养丰富又好吃，所以它在许多国家中都受到极大的欢迎。
很多人都觉得炸鸡特别简单，只需要把鸡肉放进油锅里就可以了。
但实际上，炸鸡的做法不仅仅是放进油锅里，而且要有恰当的时间、温度、步骤以及技巧，才能做出美味的炸鸡。
首先，需要准备一些必要的材料，包括鸡腿、洋葱、胡萝卜和马铃薯，以及腌料，如盐、胡椒粉、糖、鸡精。
此外，还要准备油类以及大剂量的玉米粉，可以用来拌和鸡肉。
其次，需要将鸡肉洗净，把它放在碗里，然后把所有腌料放在一起搅拌，搅拌均匀后再放到鸡肉里，把它们搅拌均匀，然后腌渍半小时至一小时。
第三步，将蔬菜切成块状，放入混合的面糊中，然后再放入切好的鸡肉，把它们混合均匀，就可以形成炸鸡的混合物。
第四步，就是将面糊放入油锅中，调到适当的温度，等待炸鸡膨胀出来，直到表面出现焦黄色为止，期间要不断翻动炸鸡，以防烧焦。
最后，取出炸鸡放在烤盘上，用纸巾把多余的油吸收，即可出锅，一盘美味的炸鸡就做好了。
炸鸡是一道简单又实用的菜肴，但是要做出美味的炸鸡只靠熟练的制作技巧还是不够的，还要拥有理解和观察的能力，用心去调整口味，若能实践起来，就可以做出自己独特的炸鸡，让每道菜都美味无比。
炸鸡排的简单做法是什么？
炸鸡排的简单做法是什么？炸鸡排香酥可口，极受大家的喜爱。
炸鸡排多选用鸡腿或鸡胸部位的肉来做，味道咸鲜。
因为是以鸡肉为主要食材，蛋白质含量还是非常高的，而且其易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
那么就来为大家介绍这道美味的炸鸡排的做法，炸鸡排做法简单好操作，快来学学吧。
材料：鸡胸肉、鸡蛋、生粉、面包粉、盐、食用油做法：1、将鸡胸肉洗净，切成自己喜欢的形状，然后用少量盐和生粉抓一抓2、取一个碗，把面包粉倒入碗中，再另取一个碗，打入鸡蛋备用3、起油锅，倒入食用油，烧纸七八成热后，将火调到中档，把腌制好的鸡肉先在鸡蛋液里沾一下，再放到面包粉中，待两面都沾满面包粉之后，放入油锅中炸3分钟，至两面金黄后，取出控油即可4、炸好的鸡排，吃的时候可以配上沙拉酱、生菜或者番茄酱，味道更好哦小贴士1、自己做的鸡排，用料清楚，吃着健康放心，也省银子。
2、关于面包粉，有原味的，也有各种其它风味的，我用的是意大利风味的，添加了奶酪粉和一些香草调料。
所以腌鸡肉的时候就没有加过多的调料。
如果是用原味的面包粉，也可以在腌肉的时候加些自己喜欢的味道。
但这道菜的特色在于保持鸡胸肉的清淡和嫩滑，所以不要用颜色和味道太重的调料，比如酱油，特别是老抽。
3、这道炸鸡排可以直接吃，配蕃茄沙司，蜂蜜芥茉酱料，或各种口味的沙拉酱。
也可以用薄饼卷起，加些生菜丝和沙拉酱，就成了麦当劳的鸡肉卷。
上就是这道美味的炸鸡排的做法。
不过要提醒，油炸食品不可多吃哦，偶尔解解馋是完全可以的。
在日常饮食中为了养生效果还是要少吃油炸物品，多以清淡饮食为主，并坚持适当的体育锻炼。
炸鸡排的制作方法
炸鸡排的制作方法
炸鸡排是一道非常常见的美食，以下是制作方法：
所需材料：鸡胸肉、鸡肉腿、淀粉、面包糠、盐、黑胡椒、油
步骤：
1. 将鸡胸肉或鸡肉腿洗净，去除多余的骨头和肥油，切成适合大小的块状。
2. 在碗中放入适量淀粉、盐和黑胡椒，将切好的鸡肉块放入其中，拌匀腌制10分钟。
3. 准备一个小碗，将面包糠放入其中。
4. 取出腌好的鸡肉块，抖去多余的淀粉，轻轻裹上面包糠。
5. 锅中倒油，将油加热至170左右，将鸡肉块放入锅中，炸至金黄色。
6. 炸好的鸡排用厨房纸沥干油份即可享用。
小贴士：
1. 如果有时间，可以将鸡肉腌制2-3个小时或一晚上，口感更好。
2. 炸鸡排时，可以加入一点芝麻、孜然粉或烤肉粉提升口味。
3. 炸鸡排的油温要适中，油太热会烧焦面包糠却没有熟透的鸡肉，油温太低会导致鸡肉变老，并吸收过多的油份。
4. 炸好的鸡排可以搭配沙拉、薯条、饭等食用，味道更佳。
炸鸡的制作方法
炸鸡的制作方法
炸鸡是一道美味的家常菜，香脆可口，深受大众喜爱。
下面我将为大家介绍一下炸鸡的制作方法。
首先，准备食材。
我们需要准备鸡肉、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等食材。
鸡肉可以选择鸡翅、鸡腿或鸡胸肉，根据个人口味进行选择。
其次，处理鸡肉。
将鸡肉洗净，切块或切片，用盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉腌制一段时间，让调料充分渗透入鸡肉中。
然后，准备面粉糊。
将面粉、淀粉、鸡蛋和适量清水混合搅拌成糊状，使其粘稠均匀，用来裹在腌制好的鸡肉上。
接着，准备面包糠。
将面包糠撒在一个大盘子或碗中，用来裹在面粉糊裹好的鸡肉上，增加鸡肉的香脆口感。
然后，开始炸鸡。
将裹好面粉糊和面包糠的鸡肉放入预热好的油锅中，用中小火慢炸，炸至金黄酥脆即可捞出沥干油份。
最后，出锅装盘。
将炸好的鸡肉捞出沥干油份，摆放在盘子中，即可享用。
可以搭配沙拉、番茄酱等配菜，增加口感和口味。
总的来说，制作炸鸡的关键在于腌制和裹粉，要让鸡肉入味，
外酥内嫩。
另外，炸鸡的油温要适中，不宜过高，以免炸焦。
炸鸡
的时间也要掌握好，不宜过长，以免肉质过干。
希望大家按照以上
步骤尝试制作炸鸡，享受美味的炸鸡美食。
肯德基炸鸡的做法
肯德基炸鸡的做法
肯德基炸鸡的做法
炸鸡它是以鸡肉为主要原料辅以数二十多种调料特制而成，外观金黄，外酥里嫩，松软香脆，爽口宜人。
下面是店铺收集整理的肯德基炸鸡的做法，希望对您有所帮助！
材料
步骤：
1. 准备好蒜，姜末，料酒，炸鸡调味粉，再在鸡腿上划开几刀，与调味料一起给鸡腿充分按摩，以便入味。
2. 腌制八小时以上，调制好湿的炸鸡裹粉成糊状，将鸡腿上先裹上湿粉。
再准备好干的'裹粉，在裹上第二层干粉即可。
3. 锅中油温烧热至两百度左右，将裹好的鸡腿小火进行煎炸即可。
4. 漏干油即可，如果要求好点，可用吸油纸更好。
【肯德基炸鸡的做法】。
炸鸡怎么做好吃炸鸡的美味做法
炸鸡怎么做好吃炸鸡的美味做法炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。
金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。
一种油炸食品。
本文是店铺整理的炸鸡的做法，供你选择。
炸鸡的做法——美式炸鸡材料准备：鸡一只、蒜1瓣、面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋葱1/4个、白胡椒粉1茶匙(5克)、红甜椒粉1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)、百里香2根、食用油(腌鸡用)50ml。
制作步骤：1、鸡洗净后，用刀从关节部位切断备用。
2、洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净之后，将叶子留下(不要脉络)将其切成碎末。
把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀之后备用。
3、将分割好的鸡肉放入容器中，加入进盐，百里香、白胡椒粉、红甜椒粉、洋葱碎、蒜碎、油，然后抓匀，腌制6 小时以上。
4、取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合好的面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合好的面粉。
5、锅中倒入油，油的量要可以没过鸡肉。
当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用。
小贴士：如果时间允许的话，最好能将鸡肉腌制12小时以上，这样的话鸡肉更容易入味;炸制的东西表层会有油，炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份，这样吃起来口感会更好;牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使面粉更好的沾在鸡肉上。
但用牛奶，炸出来的鸡肉味道更香;最好能使用玉米淀粉，因为它炸出来表皮会很脆，如果实在是没有的话，也可以用土豆淀粉代替吧。
炸鸡的做法——脆皮炸鸡食材主料：三黄鸡1000g、油适量、盐适量、五香粉适量、生姜一块、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋两个、白糖两匙。
1、买的三黄鸡，叫店家给你剁成块状，回家之后洗净沥干;2、生姜切成末;3、剁好的几块放入料酒;4、加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟;5、30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水;6、锅里放多一点的油;7、油温6成热时候下入鸡块，炸到几块金黄色时就可以捞出。
炸鸡类配方集锦之欧阳引擎创编
炸鸡类配方集锦（30个），从此让炸鸡店关张欧阳引擎（2021.01.01）一共30种炸鸡类食品配方及炸鸡的做法，有中式、西式配方；从此让炸鸡店关张。
蜜汁鸡腿堡的做法材料： A：鸡腿：1 只 B：蛋： 1／4 个脆浆粉：1 大匙沙拉油：少许水：少许 C：蕃茄：2 大片生菜：1 片汉堡面包：1 份腌料：葱末：50 克姜末：50 克蜂蜜：1 小匙生抽：少许盐：少许鸡粉：少许做法：1、将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。
2、将材料 8 调成面糊状，再与做法 1 的鸡腿拌匀，使鸡腿表面均匀裹上一层面糊。
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，烧热，再将鸡腿以140℃的油温、炸约 5 分钟至表面呈金黄色时即可捞起沥干油脂。
4、依序将做法 3 的鸡腿肉、蕃茄片、生菜夹入汉堡面包内即可食用。
备注：口味重的人，可再添加胡椒粉或蕃茄酱一起食用．口感更好。
胡椒鸡排面的做法材料： A：鸡排：1 块面包粉：少许 B：蛋：1 个低筋面粉：1 大匙水：适量 C：高汤：1 碗油面：适量青菜：适量腌料：姜片：50 克葱片：50 克盐：少许鸡粉：少许米酒：1 小匙生抽：1／2 小匙调味料：盐：少许胡椒粉：少许香油：少许做法：1、将鸡排以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。
2、将材料 B 均匀调和成面糊，再将做法1 的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的面包粉。
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，将做法 2 的鸡排以 140℃的热油，炸约 5 分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、将高汤放入锅中煮开，放入油面、青菜煮约3 分钟，再以香油、盐、胡椒粉调味，最后将做法3 的鸡排切块放置于汤面上即可。
炸鸡排盖饭的做法材料： A：鸡排肉：1 块地瓜粉：少许 B：蛋：1 个低筋面粉：1 大匙水：适量 C：蛋：1 个洋葱：1／4 个火腿：1 片葱末：少许白饭：1 碗 D：生粉：少许水：1 大匙腌料：姜片：50 克葱片：50 克盐：少许鸡粉：少许米酒：1 小匙生抽：1／2 小匙调味料：盐：少许鸡粉：少许做法：1、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。
炸鸡排的方法和步骤
炸鸡排的方法和步骤
炸鸡排的方法和步骤如下：
材料:
- 鸡排
- 生粉
- 鸡蛋
- 面包糠
- 食用油
步骤：
1.准备鸡排，切成约1.5厘米宽的小块。
2.将鸡块放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀，腌制10-20分钟。
3.准备三个碗，一个放生粉，一个打散鸡蛋，一个放面包糠。
4.将鸡块依次裹上生粉、鸡蛋液和面包糠。
5.锅中倒入食用油，火开中火，待油温达到180左右即可下锅炸。
6.将裹好面包糠的鸡块放入热油中，炸至金黄色，捞出沥干油。
7.将炸好的鸡块放在厨房纸巾上去油。
8.配合喜欢的调料即可享用。
小贴士：
- 整个过程中，油温的控制很重要。
如果油温太低，鸡排容易炸糊；如果油温太高，鸡排会熟外焦内生。
- 炸鸡排时，不建议一次过放入太多块。
最好分批炸，这样可以保证油温和均匀炸熟。
- 可以根据自己的口味，选择搭配喜欢的调料，例如：蒜泥、番茄酱、千岛酱等。
炸鸡配方通用版
炸鸡配方通用版一、简介炸鸡是一道美味的家常菜，香脆酥软的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉深受人们喜爱。
本篇文章将为大家介绍一款通用的炸鸡配方，希望能帮助大家制作出美味的炸鸡菜肴。
二、所需材料1. 鸡腿或鸡翅：根据需求选择鸡腿或鸡翅，新鲜的鸡肉更加美味；2. 鸡蛋：2个；3. 面粉：适量；4. 面包糠或碎面包：适量；5. 盐：适量；6. 黑胡椒粉：适量；7. 辣椒粉（可选）：适量；8. 油：用于炸制。
三、炸鸡的制作步骤1. 准备工作：a. 如果使用整块鸡肉，需先将其切块或去骨，使其更易于入味和炸制；b. 将鸡腿或鸡翅洗净并抹干水分。
2. 腌制鸡肉：a. 将鸡肉放入一个大碗或密封袋中，加入适量盐、黑胡椒粉和辣椒粉，用手腌制均匀，使调料充分渗入鸡肉。
根据个人口味可适量增减调料数量；b. 腌制时间为30分钟至2小时，时间越长，鸡肉越入味。
3. 准备三个容器：a. 容器1：加入适量面粉；b. 容器2：打入鸡蛋，并搅拌均匀；c. 容器3：加入适量面包糠或碎面包（可根据个人口味加入调料，例如蒸煮鸡精等）。
4. 进行脱水:a. 将腌制好的鸡肉块先在面粉中均匀裹上一层；b. 接着，在鸡肉块上涂抹一层鸡蛋液；c. 最后，将裹有面粉和鸡蛋液的鸡肉块放入面包糠或碎面包中，用手轻轻按压，让面包糠充分附着于鸡肉表面。
5. 炸制鸡肉：a. 在炸锅中倒入适量油，油温达到180°C左右；b. 将裹好面粉和面包糠的鸡肉块慢慢放入锅中，小心不要让油溅起来；c. 鸡肉块炸制至金黄酥脆，捞出沥干油份。
6. 完成：a. 炸好的鸡肉块放在厨房纸巾上，让其沥干并去除多余的油份；b. 可根据个人口味再次撒上一些盐、黑胡椒粉或辣椒粉。
四、小贴士1. 鸡肉的腌制时间越长，调味会更加入味，口感更好；2. 炸制前将鸡肉刷上薄薄的一层油，可以增加鸡肉的香脆度；3. 如果家中没有面包糠或碎面包，可以将面包片制成碎屑，同样可以使用；4. 鸡肉炸制时，不宜过多同时下锅，以保持油温稳定；5. 炸制后的鸡肉块可以搭配沙拉、番茄酱或自制辣椒酱等调料一起享用。
炸鸡制作流程
炸鸡制作流程
炸鸡是一道美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。
下面就让我们来学习一下炸鸡的制作流程吧。
首先，我们需要准备好食材和调料。
食材包括鸡肉、面粉、鸡蛋、面包糠，调料包括盐、胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜粉等。
将
鸡肉洗净切块，用盐、胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜粉腌制20分钟，让鸡肉入味。
接下来，我们开始进行炸鸡的烹饪步骤。
首先将面粉均匀地撒
在鸡肉上，然后将鸡肉裹上蛋液，再裹上面包糠，使其均匀地附着
在鸡肉表面。
接着，将锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，然
后将裹好面粉和面包糠的鸡肉块放入锅中，炸至金黄色即可捞起。
炸鸡的制作还需要一些小窍门。
首先，油温不宜过高，以免炸
焦外皮，内部未熟。
其次，炸鸡的时间不宜过长，否则鸡肉容易变
得干柴。
最后，炸好的鸡肉块可以放在厨房纸上吸去多余的油脂，
让口感更加酥脆可口。
最后，将炸好的鸡肉块装盘，配上自己喜欢的调料，如番茄酱、
辣椒酱等，就可以开动了。
炸鸡外酥里嫩，香气扑鼻，一口下去，满满的幸福感油然而生。
炸鸡的制作流程并不复杂，只要掌握好每一个步骤和小窍门，就能轻松做出美味的炸鸡。
希望大家都能成功制作出口感酥脆、内里鲜嫩的炸鸡，让家人和朋友都能品尝到你的美食手艺。
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各种炸鸡做法：炸鸡米花、香酥炸鸡、炸鸡
排、炸鸡架等
O1.
酥炸鸡的做法及制作方法
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：鸡蛋清150克，淀粉（玉米）50克
调料：姜5克，黄酒5克，盐1克，猪油（炼制）100克，椒盐15克，味精1克，香油1克
酥炸鸡的特色：外酥香，里软嫩，香气浓郁。
酥炸鸡的做法：
1.鸡肉（熟），用手撕成条状，放入碗内；
2.碗内加入生姜茸、黄酒、精盐、味精拌匀；
3.取鸡蛋清五个，放入盘内，用一双筷子用力抽打
至起泡；
4.以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉搅匀成蛋泡糊；
5.用一平盘，倒入少许麻油（防止蛋糊粘底），将一半蛋泡糊倒入抹平；
6.并将鸡肉盖严，即成酥炸鸡生坯；
7.接着将炒锅上火，放入清猪油，烧成四成热时，
将生坯轻轻摊入；
8.边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面；
9.待生坏底部炸至凝固时，用1只漏勺托住底部翻一
个身，再炸至凝固时，用漏勺捞起；
10.待油温升高至七成热时，将坯料推入炸2分钟左右；
I1.捞起沥油，切块，装盘，食时蘸花椒盐。
酥炸鸡的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约IOOO克。
食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
02
炸鸡腿
材料：鸡小腿6只、脆浆粉3大匙、水适量
腌料：洋葱末适量、葱3根、姜6片、生抽3小匙、米酒3小匙、鸡粉1匙、黑胡椒粉少许
作法：
(1)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)用脆浆粉加上水调和成面糊，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，再将作法2的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
炸鸡小秘诀：油炸时，如果持续使用中火，油锅温度将会不断升高，容易造成鸡肉表面面衣部份的快速焦黑，而里面的鸡肉却仍半生不熟的状况，因此当鸡肉放入烧热的油锅中，一定要记得马上转小火，在最后起锅前1分钟再转回中火，用意是将油份逼出，那么炸鸡吃起来的口感就会没那么油腻。
03
软炸鸡
主料：鸡脯肉150克。
辅料：面粉15克，淀粉35克，鸡蛋清1个。
精盐、味精、酱油、香油、鸡汤、花椒盐。
制作过程：
1、把鸡脯肉切上交叉的花刀，再切成小长条放入碗内，加酱油、香油、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤，用手抓匀，再放入面粉、淀粉抓匀，使面粉、淀粉都挂在鸡肉上。
2、勺内放入清油，油烧至五成热时，把鸡肉一条一条地放入油内炸，炸呈浅金黄色倒出控净油，装有盘内即成。
吃时蘸花椒盐。
04
炸鸡架
自己做炸鸡架很麻烦的，给你个简单的做法，味道也是一级棒。
1、鸡架清洗干净后下锅煮熟（凉水下锅），放入葱姜不用加盐，煮熟后拿出来放到空的容器里。
2、调汁：酱油（一般的就行）+糖
3、把鸡架掰开后，倒入调好的汁
4、拌均匀后加入芝麻、孜然，放置20分钟左右
5、锅里放少许底油放入腌制好的鸡架，炒熟！（炒干
点好吃）
6、最后煮鸡架的汤不要扔掉哟！可以留做高汤
05
炸鸡块的制作方法
主料：鸡肉
辅料：鸡蛋、面粉、酱油、料酒
制作方法：
1、切除鸡肉上的脂肪
2、切成小块
3、将酱油和料酒各一大勺倒入装着鸡肉的保鲜袋,腌制鸡肉
4、将打匀的鸡蛋和面粉倒进去，给鸡肉裹上面衣
5、放入油锅中炸至金黄
6、放入吸油纸上沥干油
06
一种韩式炸鸡秘方
腌料：
鸡肉500g、盐6g、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉1.5g、鸡粉4g、嫩肉粉4g、韩国米酒30g
鸡肉选择：
最好选择冷鲜鸡肉，口感会鲜嫩多汁一些，冷冻鸡肉由于冰冻时间久，水分流失过多，造成口感干柴，而且容易有异味。
鸡肉腌制：
所有材料全部抓拌均匀，冷藏3小时即可入味最佳时间隔夜冷藏，注意最好不要放超过2天，时间久了味有那么一点影响。
最好的就是当天腌制第二的量，会比较新鲜。
当然放2天也是没问题的，最好1天。
裹粉：
面粉300G,五米淀粉150G,小苏打4.5g、白胡椒6g、盐7.5g、黑胡椒3g,混合均匀即可。
挂浆：
鸡蛋1个，牛奶50G,裹粉80G。
混合均匀即可。
油炸操作：
腌制好的鸡肉先挂桨，再裹粉，反复翻压大约7-8次，抖掉浮粉即可出鳞状，静置约一分钟左右。
油温170度，3-4分钟炸至上色即可。
韩式酸甜汁：
韩式辣酱7g、米酒20g、草莓汁35g、红糖10g、蜂蜜20g、番茄酱50g、水怡50g、白醋4g（中小火糖融化即可）
蒜香酱油汁：
酱油180g、水180g、糖160g、蒜沫50g、大蒜粉6g、洋葱粉4g、黑胡椒粉1.5g、水怡40g（自己吃做3分之一的量，中小火熬出蒜味，大概1-2分中左右关火。
蒜泡一天在倒出去）
蜂蜜芥末酱汁：
蛋黄酱27g、黄芥末酱19g、蜂蜜18g、柠檬汁
4g（全部混合均匀）
雪花柠檬酱：
蛋黄酱30g、柠檬汁3g、柠檬屑3g、蜂蜜9g（全部混合均匀）
芝士牛乳酱汁：
3片芝土片、60g牛奶、IOg糖、30g水怡、40g蛋黄酱
（出蛋黄酱外，所有材料微波炉加热至芝土片融化即可，然后加蛋黄酱搅拌均匀。
每个芝土片浓稠度不一样可拿适量牛奶调试）
07
金牌鸡米花
主料：鸡脯肉3斤（可用无骨香鸡柳的边角料）、香脆炸粉2盒
调料：鸡蛋5个、糯粉48克、生粉48克、泡打粉8克、吉士粉20克、香辣炸粉28克、盐3克、胡椒粉8克、味精13克、鸡精12克、白糖8克、料酒13克、咖喔粉19克、十三香18克、沙姜粉10克、香葱粉8克、乙基麦芽粉4克、清水、安多夫8克、香油6克、干味调料
做法：
1、先将鸡肉切成丁，把切好的丁放入盆中加盐、味精、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、安多夫、咖喔粉、沙姜粉、香葱粉、十三香、鸡肉香精、乙基麦芽粉、香油、清水拌匀腌制20分钟备用。
2、把腌制好的鸡肉丁里加鸡蛋、泡打粉、吉土粉、香脆炸粉、香辣炸粉、糯米粉、生粉调至稠状待用。
3、把油烧至180度，将B中的鸡肉丁捞出放在香脆炸粉中裹匀，下至锅中炸至破酥，撒上干味调料即可。
08
脆炸鸡排
主料：鸡脯肉（1斤做实验）
调料：盐1.5克、味精6克、鸡精5克、胡椒粉5克、
白糖2克、咖喔粉5克、沙姜粉4克、鸡肉香精4克、十三香4克、香葱粉3克、料酒5克、乙基麦芽粉5克、香油2克、鸡蛋2克、生粉、炸粉、水适量、吉士粉、面包糠适量。
做法：
1、将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片，用刀背十字形拍两面后，使肉质疏松，用盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、咖喔粉、沙姜粉、鸡肉香精、十三香、香葱粉、料酒、已级麦芽粉、香油腌制30分钟即可。
2、鸡蛋、吉士粉、香脆炸粉、水适量、生粉调成糊。
3、将腌好的鸡排，一片一片的粘上糊，裹上面包糠，用手压一下，串上竹签过后，做成半成品炸成金黄色即成。