冰淇淋配方及制作方法
冰淇淋的制备实验报告
一、实验目的通过本次实验，旨在了解冰淇淋的制备工艺过程，掌握冰淇淋的加工方法，并分析巴氏杀菌、均质、老化、凝冻等关键工序对冰淇淋品质的影响。
二、实验原材料和设备原材料：- 全脂乳粉- 奶油- 白糖- 稳定剂（如CMC）- 单甘脂- 巧克力粉（可选）实验设备：- 电磁炉- 冰淇淋机- 冰柜- 电子称- 高压均质机- 消毒液- 无菌水三、实验原理冰淇淋是以稀奶油为主要原料，添加牛乳、水、白糖、香精、稳定剂等辅料，经过混合溶解、杀菌、均质、老化、凝冻等步骤制成。
成品中通常含有32%水分，18%干物质和5%空气。
四、工艺流程1. 称量原料：按照配方比例称取全脂乳粉、奶油、白糖、稳定剂等原料。
2. 混合：将CMC先用水溶解，然后与其他配料混合均匀，确保无颗粒存在。
3. 巴氏杀菌：将混合原料在电磁炉上加热至60-70℃，保温搅拌20分钟，进行巴氏杀菌。
4. 均质：使用高压均质机，在60-63℃、140-210kg/m²的压力下均质物料，以改善冰淇淋的口感和稳定性。
高压均质机在使用前需用消毒液消毒，再用无菌水冲洗。
5. 老化：将均质后的物料冷却至4℃，保持12-24小时，使物料充分成熟，提高冰淇淋的稳定性和口感。
6. 凝冻：将老化好的物料放入冰淇淋机中，进行冷冻处理，温度控制在-3～-4℃，直到冰淇淋呈半固体状态，大约需要15分钟。
7. 硬化：将凝冻好的冰淇淋放入冰柜中，硬化至少4小时，使其达到所需的硬度。
8. 成品：取出硬化的冰淇淋，即可进行包装和销售。
五、工艺要点1. 配方比例：本次实验使用的配方为：全脂奶粉5%、奶油5%、白糖14%、单甘脂%、CMC%、水%。
2. 原料混合：CMC先用水溶解，再加入其他配料中混合均匀，避免有颗粒。
3. 巴氏杀菌：将混合原料加热至60-70℃，保温搅拌20分钟，以确保杀菌效果。
4. 均质：在适宜的温度和压力下进行均质，以改善冰淇淋的口感和稳定性。
5. 老化：在4℃下保持12-24小时，使物料充分成熟。
制 作 冰 淇 淋
制作冰淇淋1、制作冰淇淋奶酪原料：牛奶（２５０ｍｌ）、棉花糖（一包）、水果（随意）做法：１、将牛奶倒入锅内加热。
２、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。
３、棉花糖完全融化后关火倒入容器备用。
４、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻３个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）。
５、３个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！特点：制作好的冰淇淋奶酪像果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很像果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
2、制作果仁冰淇淋原料：以0.5千克牛奶为例，其它调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克。
首先，我们要准备好原材料。
你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。
然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。
至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。
最重要的步骤就是制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。
在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。
把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。
再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。
等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。
牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。
但最好不要超过0.5千克，以免浪费。
其它成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。
这个配方可不是绝对的，如果你还想到什幺可以加在冰淇淋里3、制作苹果冰淇淋一、原料配方及品质要求：白砂糖：14％，洁净干燥的白色晶体，纯度不低于99％；脱脂奶粉：8％，脂肪含量1.0％以下，非脂乳固体94.8％；苹果酱：6％，细度6―8微米（um），新鲜；口感细腻，有浓郁苹果香味；果胶：0.3％；玉米淀粉：5％；人造奶油：4％；柠檬酸：0.04％；苹果酸：0.1％；乙基麦芽酚：10ppm；苹果、奶油香精适量；余量为水。
冰淇淋的制作配方
冰淇淋的制作一．原辅料：配方1，鲜乳2270g，脱脂乳粉120g，白糖420g，巧克力粉30g，奶油180g，稳定剂12g，单甘脂6g配方2：全职奶粉300g，脱脂乳粉100g，白糖360g，奶油80g，稳定剂9g，单甘脂6g，香草香精1.2g，水2200g二．操作方法1.原料混合（稳定剂与糖干混，奶粉与剩余糖干混，奶油溶解后加入乳化剂，后分别加入到预热的乳（水）中2.预热过滤（四层纱布过滤）3.均质（65度，3000转搅拌3分钟）4.杀菌（65--70度，20--30分钟）5.冷却（冷却至室温）6.成熟（2--4度，6--12小时）7.加香料8.冻结搅拌（将混合料投入冰淇淋机料缸中，生产约20分钟）9.灌装10.硬化（零下18度以下，24小时）三，操作步骤1.原料乳或水加热至40--50度，将称好的稳定剂与糖按1:10进行干混，剩余糖与奶粉干混后，在不断搅拌下，加入原料乳或水中，混匀2.奶油融化后，像其中加入乳化剂，混匀，后倒入混合料液中。
3.料液升温至65度，用四层纱布对其进行过滤，以除去其中的杂质和不溶的乳块。
4.将过滤后的料液进行搅拌，进行均质，以提高料液的粘度和均匀性，打碎脂肪球，均质条件：65度，搅拌速度3000转/分，3分钟5.均质后，将乳倒入不锈钢锅，在电磁炉下加热杀菌，条件为65--70度，20--30分钟，注意杀菌时要不断搅拌，防止糊底，使风味改变。
6.杀菌后，料液立即进行冷却，可采用冷水浴的方式，将其冷却至室温，加入称好的香精混匀。
7.将料液置于冷藏中进行老化，条件为2--4度，6--12小时。
8.将配方1，配方2的料液分别倒入冰淇淋机的不同料缸内，启动冰淇淋机开始生产。
9.灌装10.灌装好的冰淇淋置于冰柜内硬化，条件为零下18度以下，24小时，即为成品。
冰淇淋制作的方法和配方
冰淇淋制作的方法和配方
冰淇淋是一种非常受欢迎的甜点，尤其在夏季。
想要尝试制作自己的冰淇淋吗？下面是一份简单易懂的冰淇淋制作方法和配方。
1.材料：
- 2杯鲜奶油
- 1杯全脂牛奶
- 1杯白砂糖
- 1茶匙香草精
- 一小撮盐
2.步骤：
- 在一个大碗中混合鲜奶油、全脂牛奶、白砂糖、香草精和盐。
用搅拌器搅拌至糖完全溶解。
- 将混合物倒入冰淇淋机中，按照生产商的说明操作。
大多数冰淇淋机需要运转20-30分钟。
- 在制作过程中，可以添加一些额外的配料，比如坚果、水果或者巧克力碎片。
如果想要添加这些配料，最好在冰淇淋机运转到最后几分钟时添加。
- 将制作好的冰淇淋倒入一个密封的容器中，放入冰箱中冷藏至少2小时。
3.小贴士：
- 如果没有冰淇淋机，可以手工制作。
将混合物倒入一个密封的塑料袋中，将其放入一个装满冰块和盐的大碗中，用手搅拌至冰淇淋
状。
- 如果想要制作巧克力口味的冰淇淋，可以在混合物中加入1/3杯可可粉。
- 如果想要制作草莓口味的冰淇淋，可以在混合物中加入1杯新鲜草莓。
- 如果想要制作香草豆口味的冰淇淋，可以在混合物中加入香草豆。
- 如果想要制作更健康的冰淇淋，可以用低脂鲜奶油和脱脂牛奶代替全脂牛奶和鲜奶油。
第一节冰淇淋的种类及原料
二、乳品冷饮原料及作用
〔一〕水 水是乳品冷饮生产中不可缺少的一种重要
原料. 对于冰淇淋来说,其水分主要来源于各种原
料,如鲜牛奶、植物乳、炼乳、稀奶油、 果汁、鸡蛋等,还需要添加大量的饮用水.
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〔二〕脂肪 脂肪对冰淇淋、雪糕有很重要的作用： 1．为乳品冷饮提供丰富的营养及热能. 2．影响冰淇淋、雪糕的组织结构 由于脂肪在凝冻时形成网状结构,赋予冰
原料检验称量配制混合原料5060冷却均质50601518mpa老化成熟巴氏灭菌7715min加香精色素851530s冰棍凝冻灌纸杯浇模浇模加盖脱模脱模包装切块涂巧克力层硬化软质冰淇淋包装包装检验硬化硬化成品硬化检验纸杯成品紫雪糕图各种冰淇淋的工艺流程35一冰淇淋生产工艺原料配合杀菌均质成熟凝冻灌装软质包装硬化冷藏硬质36硬化涂巧克力包装冷藏紫雪糕一配方冰淇淋种类繁多配方各异
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〔五〕乳化剂 〔Emulsifiers〕
• 乳化剂是一种分子中具有亲水基和亲油 基,并易在水与油的界面形成吸附层的表 面活性剂,可使一相很好地分散于另一相 中而形成稳定的乳化液.
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• 乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳 化作用外,还有其它作用：
• 〔1〕使脂肪呈微细乳浊状态,并使之稳定 化.
• 香味剂能赋予乳品冷饮产品以醇和的香 味,增进其食用价值.按其风味种类分为： 果蔬类、干果类、奶香类；按其溶解性 分为：水溶性和脂溶性.
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• 香精可以单独或搭配使用.香气类型接近 的较易搭配,反之较难,如水果与奶类、干 果与奶类易搭配；而干果类与水果类之 间则较难搭配.一般在冷饮中用量为 0.075%～0.1%.,除了用上述香精调香外, 亦可直接加入果仁、鲜水果、鲜果汁、 果冻等,进行调香调味.
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冰淇淋配制技术
冰淇淋配制技术冰淇淋的主要配料是各种乳品（癸脂奶粉、脱脂奶粉、干酪、黄油、浓缩奶粉及奶粉制品）以及食糖、稳定剂、乳化剂、增味剂、色素。
稳定剂可改变冰淇淋的组织结构，防止产生大块冰晶，如用明胶作稳定剂，一般用量为0.5%，若用琼胶则为0.3%。
乳化剂的作用是促使脂肪球在混合料内均匀扩散，防止结块，通常用蛋黄作乳化剂。
糖能增加冰淇淋的甜味，降低混合料的冻结点，使混合料不致在冷凝筒内结成固体。
增味剂常用各种香精、果汁、果肉。
冰淇淋中乳晶含量愈高，成本亦愈高。
乳晶有仅使冰淇淋可口，而且是冰淇淋中热量的主要来源。
奶味冰淇淋主要配方（按10公斤计算）：奶粉1.5公斤、白糖1.16公斤、明胶0.112公斤、生粉0.12公斤、水7公斤及香兰素适量。
西瓜冰淇淋：配方（按5公斤计算）：西瓜2.25公斤（打碎后去籽）、白糖0.7公斤、水1.75公斤。
工艺流程：西瓜—清洗—剖开取瓤—打碎去籽—混和搅拌—制作—成品。
该品的特点是颜色粉红，组织细腻，富有西瓜的芳香。
苹果冰淇淋：配方（按5公斤计算）：苹果（去皮核后搅碎）1.5公斤、白糖1公斤、热水2.5公斤及香精少许。
在生产过程中须注意，进入冰淇淋机的混合料的温度应小于结冻筒中冷至零下5.5℃，并在此温度下搅拌30分钟，当混合料成为半固体时，泵出柱筒。
简易冰淇淋：每10斤用料：白糖1.7斤、淀粉0.3斤、鸡蛋1.1斤、香草粉（或香草香精）1.5克、奶粉0.6克、海藻酸钠15克、水约14斤。
生产方法：先将鸡蛋拌打均匀，起泡沫，再将奶粉、糖、淀粉等分别溶解，过滤后混合在一起，加热至80℃，杀菌半小时，尔后冷却至4℃，经6—12小时，即可进行凝冻和硬化等操作。
扑克制冰淇淋：原料：牛奶3斤，白糖9两，鸡蛋9个，菠萝精3—5克（或香草粉2克）及淀粉2钱。
制法：将牛奶烧天，加糖，将蛋黄和演粉溶于一起，搅拌匀，用沸开的牛奶冲熟蛋黄，过萝，再回烧2—3分钟。
烧时应不停搅拌以防糊底。
然后晾凉，入电冰箱冰冻，每半小时需搅拌一次。
商用冰淇淋制作方法
商用冰淇淋制作方法商用冰淇淋的制作方法可以分为五个主要步骤：原料准备、配料搭配、混合搅拌、冷冻和包装。
1. 原料准备：制作商用冰淇淋所需的原料主要包括乳制品（牛奶、奶油）、糖、香精与色素、稳定剂等。
乳制品是冰淇淋的主要成分，乳脂含量决定了冰淇淋的口感与质地。
牛奶与奶油是制作冰淇淋的主要乳制品，通常使用全脂牛奶与奶油来制作较为口感丰满的冰淇淋。
糖的种类与比例也会影响冰淇淋的味道，一般使用细砂糖或者果糖来增加甜度。
香精与色素用于增加冰淇淋的香味与颜色，常用的香精有香草、巧克力等。
稳定剂用于提高冰淇淋的稳定性与口感，主要有羟丙基纤维素等。
2. 配料搭配：商用冰淇淋可以根据市场需求与消费者喜好进行不同口味与配料的搭配。
常见的口味包括巧克力、香草、草莓、抹茶等，根据需求可以添加相应的草本植物或水果块来增加口感与味道。
配料的搭配可以根据消费者的喜好来进行调整。
3. 混合搅拌：将原料按照一定比例放入冰淇淋机中进行混合搅拌。
首先将乳制品与糖加热至溶解，然后加入香精与色素，最后再加入配料。
搅拌的目的是将各种原料充分混合，并使其融入乳脂中，产生均匀且细腻的口感。
搅拌的时间与速度也会影响冰淇淋的品质，通常需要搅拌20-40分钟。
4. 冷冻：搅拌完成后，将冰淇淋放入冷冻机中进行冷冻。
冷冻的目的是使冰淇淋中的水分结冰，形成冰淇淋的冰晶。
冷冻温度通常为-15至-25，时间根据冰淇淋的配方与容器的大小而定，一般需要4-6小时。
5. 包装：冷冻结束后，将冰淇淋取出进行包装。
商用冰淇淋常见的包装形式有纸盒、桶装或塑料袋。
包装过程中需要保持卫生，使用专业的冰淇淋包装机或手动包装。
包装完毕后，冰淇淋即可出售或存放于冷冻柜中。
商用冰淇淋制作方法的关键在于原料的选择与配料的搭配。
同时也需要注意工艺的细节，如搅拌的时间与速度，冷冻的温度与时间，以及包装的卫生与有效性。
只有掌握了这些制作方法的技巧，才能制作出口感丰满、口味浓郁的商用冰淇淋。
冰淇淋制作方法
牛奶冰激淋天气热了，做了些牛奶冰激淋，味道很好的哦。
原料：蛋黄：2个；白糖：40克；牛奶：200ml；鲜奶油：200ml做法：1.将白糖加入到蛋黄内，搅拌均匀2.加入200ML牛奶，再搅拌均匀3.放到火上加热，直到奶浆浓稠，用手指划过有明显的划痕。
但是全程要不停的搅拌，而且不能沸腾。
建议用电磁炉煮，设定到保温状态。
这样就不会沸腾了。
4.放入凉水中冷却。
查看原图辑] 沙发5.将鲜奶油稍微打发。
6.将打发的鲜奶油与冷却后的奶浆搅拌均匀后，入冰箱冷冻。
7.隔半小时搅拌一次，搅5-6次如果喜欢吃咖啡口味的可以将一小勺咖啡，用开水冲开后，加入到奶浆里搅匀，就是咖啡口味的了。
味道超赞的！大功告成，可以享用了，味道绝对不输给雀巢、和路雪。
查看原图首先基础原料:蛋黄2个、白糖40g、鲜奶200ml、淡奶油250ml、可可粉10克（我用的是高乐高）、玉米淀粉10克做法:1、取2个蛋黄放入容器中，加白糖40克(高乐高本身就是甜的，我加糖加的少，如果用可可粉要多放些糖)2、用手动打蛋器不停的抽打蛋黄，并与蛋黄混合均匀没有沉淀，一般到乳黄色就可以了；3、把牛奶倒入奶锅中，小火至牛奶温热，加入高乐高（可可粉）混合，需边加边搅，防止结块；4、继续加热牛奶，至牛奶边缘起泡5、接着把微沸的牛奶慢慢倒入搅打好的蛋黄中，其间要用手动打蛋器不停的搅拌注意不要一下将牛奶全部倒入蛋黄中，以免将蛋黄烫熟；6、将5中混合液继续加热，将玉米淀粉慢慢搅至液体中，小火加热，边加热边搅，一般加热至像炒菜勾的淀水一样浓。
7、把煮好的5放在室温下，使其自然放凉待用；8、用电动打蛋器将奶油打至6分发，是比较浓稠可流动的液体就行；9、将冷却好的7倒入8中，并用打蛋器充分混合均匀10、冷冻冰激凌时第一次隔2小时搅拌以后第隔1小时搅拌一次，大约搅拌2次，如果没有搅拌制成的冰激凌会有小冰渣，但吃起来也并无大碍。
注：搅拌的时间、冰箱冷冻时间，都会影响冰激凌的口感，需自己掌握11、冰激凌的种类与最后的装饰方法有很多，可以发挥自己的想象力，随意搭配或改良，制成好吃的冰激凌。
自制冰淇淋的做法和配方
自制冰淇淋的做法和配方一、巧克力冰淇淋原料:1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(约112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。
做法:1、事先把水激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。
2、黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。
3、蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺，如此反复几次，使可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，(这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译)，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。
5、最后,把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌.6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。
7、奶糊加热到75℃的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏率，等奶糊凉透。
(如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。
不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。
)8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。
25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。
二、摩卡冰淇淋原料:小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一块巧克力。
做法:1、首先要准备一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。
冰淇淋配方
冰淇淋配方:1.鲜奶冰淇淋:白砂糖120kg全脂奶粉100kg饴糖60kg葡萄糖粉２０ｋｇ棕榈油（椰子油）６０ｋｇ无水奶油（稀奶油）２０ｋｇ乳清粉３０ｋｇＭ－１型乳化稳定剂６ｋｇ（１）美益ＴＭＦ－１４５１牛奶香精０．６ｋｇ美益ＴＭＦ－５４６８炼奶香精０．３ｋｇ（２）美益ＴＭＦ－５４６９香芋香精０．８ｋｇ美益ＴＭＦ－５３１６香芋香精０．３ｋｇ（３）美益ＴＭＦ－５６８９奶油香草香精０．６ｋｇ美益ＴＭＦ－５４９７香草香精０．３ｋｇ美益ＴＭＦ－１４４９牛奶香精０．２ｋｇ（４）美益ＴＭＦ－５２５９甜番薯香精１ｋｇ美益ＴＭＦ－５０９５牛奶香精０．２ｋｇ美益ＴＭＦ－苦咖啡香精０．１ｋｇ二．草莓软冰：白砂糖１００ｋｇ葡萄糖粉６０ｋｇ饴糖２００ｋｇ草莓酱１００ｋｇ柠檬酸１ｋｇ柠檬酸钠０．２ｋｇ苹果酸０．６ｋｇ色素适量Ｍ－７Ａ型乳化冰品稳定剂４ｋｇ美益ＴＭＦ－５６４０草莓香精１ｋｇ美益ＴＭＦ－５５３４杂莓香精０．３ｋｇ产品特点：草莓酱冰淇淋，如同在炎夏品尝冰凉绵软甜蜜的草莓酱．三．阿尔贝贝（雀巢）白砂糖１４０ｋｇ全脂奶粉６０ｋｇ椰子油５０ｋｇ无水黄油３０ｋｇ饴糖７０ｋｇ麦芽糊精３０ｋｇ乳清粉２５ｋｇ食盐１．８ｋｇ味精１ｋｇＭ－１型乳化稳定剂６ｋｇ色素适量美益ＴＭＦ－１４２４太妃奶香精１．３ｋｇ美益ＴＭＦ－１２６３牛油香精０．３ｋｇ美益ＴＭＦ－１４２１苦咖啡香精０．１ｋｇ美益ＴＭＦ－１４４９牛奶香精０．２ｋｇ产品特点：纯正的阿尔卑斯奶糖风味．四．红豆冰淇淋。
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冰淇淋配方及制作方法
冰淇淋配方及制作方法有很多种，下面是一种基本的冰淇淋配方和制作方法：
配方：
- 鲜奶油：500毫升
- 全脂牛奶：500毫升
- 细砂糖：150克
- 鸡蛋黄：4个
- 香草精：1茶匙
制作方法：
1. 将鲜奶油、全脂牛奶和细砂糖倒入深底锅中，用中小火加热，搅拌至砂糖完全溶解。
2. 在另一个容器中打入鸡蛋黄，搅拌均匀后加入少量温热的奶液，搅拌均匀后再倒入锅中。
3. 将锅放回中小火上，不断搅拌，直到奶液开始变浓稠。
4. 当奶液能够在勺子背后抹上一层薄膜时，表示已经煮熟了。
这样可以避免生鸡蛋的危险。
5. 将锅从火上取下，继续搅拌冰淇淋液，使其快速冷却。
6. 在冰淇淋液中加入香草精，搅拌均匀。
7. 将冰淇淋液倒入冷藏至低温的容器中，用保鲜膜封口。
8. 将容器放入冷冻室，冻至冰淇淋完全凝固。
制作冰淇淋的关键在于搅拌，搅拌可以使冰淇淋更加顺滑细腻，并防止结冰。
可以在冷冻冰淇淋的过程中间隔时间搅拌一次，以获得更好的口感。
此外，制作时也可以根据个人喜好添加水果、巧克力碎片、坚果等配料，增加口味的变化。