南开17秋(清考)《饭店工程管理(中旅院)》在线作业

1. 5星级饭店夏天客房内温度标准是（ ） . 18摄氏度

. 16摄氏度 . 22摄氏度 . 24摄氏度； 正确答案： 满分：2 分 2. 洁具中的反水弯的作用主要是（ ）

. 防止下水道中的异味

. 美观 . 过滤污水中的杂质 . 降低排水噪音； 正确答案： 满分：2 分 3. 豪华饭店时期饭店经营的理念是（ ）

. 使客人满意

. 以盈利为目的 . 满足公务人员的需要 . 满足一般大众出行的需要； 正确答案： 满分：2 分 4. 饭店设备管理中涉及到的设备采购、计划调度、人力资源管理、质量控制、经济核算等方面的内容属于饭店设备的（ ）特点。 . 技术性 . 综合性 . 全员性 . 服务性； 正确答案： 满分：2 分 5. 设备的技术管理和经济管理想结合是指（ ）

. 要在资金允许的范围内选择设备的技术水平

. 不管经济条件是否允许，选择高技术的设备 . 在技术和经济两方面，选择中间产品 . 既要保证设备处于良好的技术状态，同时还要追求最经济的设备寿命周期费用； 正确答案： 满分：2 分 6. 饭店发展的客栈时期（ ）

. 已经有了设备管理的雏形

. 饭店已经有了一般的享受设备 . 根本无设备可言，更谈不上管理 . 人们习惯到饭店消费； 正确答案： 满分：2 分 7. 饭店设备直接构成产品的特点使得饭店（ ）

. 对设备设施服务的依赖性更大 . 要求全体员工都要会使用高技术设备 . 工程部有更大的话语权 . 设备的维修费用更高； 正确答案： 满分：2 分 8. 按照新的消防规范要求，饭店必须在（ ）安装自动水喷淋灭火系统

. 洗衣房

. 客房 . 厨房 . 变电室； 正确答案： 满分：2 分 9. 饭店设备技术先进，系统性强的特点要求（ ）

. 饭店要加强全体员工的责任心

. 注重技术管理、加强工程人员技术水平 . 多选择进口设备 . 必须对全体人员进行技术培训； 正确答案： 满分：2 分 10. 饭店设备是各部门使用的（ ）

. 机具 . 机器 . 仪表仪器 . 以上都对 正确答案： 满分：2 分 11. 为了保证饭店供电的可靠性，饭店供电应采用（ ）的供电方式。

. 三路电源供电

. 两路电源加自备发电机 . 一路电源加自备发电机 . 两路电源； 正确答案： 满分：2 分 12. 饭店设备舒适性要求，对于客人间接使用的设备（ ）

. 要求达到舒适的标准

. 要让客人自己使用以增加乐趣 . 不许客人使用由员工操作 . 让客人直接感到舒适； 正确答案： 满分：2 分 13. 饭店设备种类繁多、分布广泛的特点要求（ ）

. 饭店每一个员工都要承担设备管理的责任

. 饭店工程部要多配备技术人员 . 饭店需要配备先进的检测设备 . 饭店要对工程人员经常培训； 正确答案： 满分：2 分 14. 饭店工作设备包括（ ）

. 供配电系统

. 厨房设备 . 重要设备 . 动力设备； 正确答案： 满分：2 分 15. 饭店设备管线密布、安装隐蔽的特点要求饭店设备管理注重（ ）

. 多巡视

. 教育全体员工多留意 . 加强档案管理 . 进口先进的管道探测设备； 正确答案： 满分：2 分 16. 饭店动力设备是指各系统的（ ）

. 核心设备

. 重要设备 . 普通设备 . 供电设备 正确答案： 满分：2 分 17. 饭店热水系统要求使用二次循环系统的目的是（ ）

. 水量充足

. 一开水龙头就有热水 . 水压平稳 . 能保持水温； 正确答案： 满分：2 分 18. 制冷的基本原理是（）

. 利用液体气化吸收周围介质的热量的原理

. 利用热泵反应原理 . 利用化学反应原理 . 利用能量守衡原理； 正确答案： 满分：2 分 19. 饭店设备系统可分成（ ）个系统。

. 17

. 500 . 12 . 18； 正确答案： 满分：2 分 20. 为什么厨房水必须经过处理后才能派放（ ）

. 厨房水含有许多营养物质，可以收集起来做饲料

. 厨房水可以被处理做中水使用 . 厨房水中含有大量的油对排水管道是威胁，所以要去油处理 . 厨房水可以做泔水； 正确答案： 满分：2 分 1. 饭店中水主要供（）的用水使用

. 洗浴

. 饮用 . 游泳池 . 做卫生 E. 绿化； 正确答案：E 满分：2 分 2. 自动水喷淋系统主要有（ ）设备

. 喷头

. 阀门 . 水流指示器 . 防火阀 E. 报警阀； 正确答案：E 满分：2 分 3. 下述设备系统那些属于饭店设备按系统划分的设备系统（ ）

. 运送系统

. 客房设备系统 . 供热系统 . 清扫设备系统 E. 音响系统 正确答案：E 满分：2 分 4. 设备使用的“三好”要求包括( )

. 操作简便

. 运行平稳 . 管好设备 . 用好设备 E. 维护好设备 正确答案：E 满分：2 分 5. 饭店中水主要供（）的用水使用

. 洗浴 . 饮用 . 游泳池 . 做卫生 E. 绿化； 正确答案：E 满分：2 分 6. 饭店节能的途径主要有（ ）

. 尽量少用能源

. 在客人不知道的情况下关掉空调 . 加强日常节能管理 . 加强科学管理 E. 做好能源管理的基础工作 正确答案：E 满分：2 分 7. 饭店能源使用控制系统主要有( )

. 电脑控制系统

. 时钟系统 . 周期性负荷系统 . 电能需求控制系统 E. 智能预测系统 正确答案： 满分：2 分 8. 饭店工程管理的全过程管理包括（ ）

. 采购管理

. 后期管理 . 中期管理 . 维修管理 E. 前期管理； 正确答案：E 满分：2 分 9. 饭店能源管理的特点有( )

. 定量化

. 系统化 . 标准化 . 制度化 E. 节能化 正确答案： 满分：2 分 10. 饭店工程部机构设置的模式有哪几种（ ）

. 按专业设置

. 按饭店人员比例设置 . 按设备分布区域设置 . 按管理模式设置 E. 按能源供应和使用设置 正确答案：E 满分：2 分 11. 压缩式制冷装置主要有（ ）

. 压缩机

. 蒸发器 . 溶液泵 . 冷凝器 E. 节流阀； 正确答案：E 满分：2 分 12. 电梯性能的要求是（ ）

. 安全

. 快捷 . 舒适 . 豪华 E. 经济； 正确答案： 满分：2 分 13. 设备基础资料的内容包括（ ）

. 设备铭牌

. 设备编号 . 设备基本数据 . 设备台帐 E. 设备卡片 正确答案：E 满分：2 分 14. 饭店用电系统的接地类型主要有（ ）

. 电子设备接地

. 电力系统接地 . 工作接地 . 保护接地 E. 保护接零； 正确答案：E 满分：2 分 15. 饭店锅炉水处理主要是（）

. 水压

. 水的硬度 . 水中的活化物 . 除氧 E. 水中的悬浮物； 正确答案： 满分：2 分 16. 客房饮用水供水方式主要有（ ）

. 客房配备电热水壶

. 桶装水 . 直接喝自来水 . 瓶装水加电热水壶 E. 管道直饮水； 正确答案：E 满分：2 分 17. 饭店节能应具有( )观念

. 就事论事观念

. 长期观念 . 就地取材观念 . 综合观念 E. 经济效益观念 正确答案：E 满分：2 分 18. 中央空调系统主要由（ ）系统共同构成 . 冷、热源系统 . 传输系统 . 空气处理系统 . 控制系统 E. 冷冻水系统； 正确答案： 满分：2 分 19. 设备寿命主要有（ ）

. 使用寿命

. 物质寿命 . 经济寿命 . 库存寿命 E. 技术寿命； 正确答案：E 满分：2 分 20. 设备随机带来的信息主要有（ ）

. 设备随箱文件

. 设备设计说明书 . 设备采购申请 . 设备采购合同 E. 供应商资料 正确答案：E 满分：2 分 21. 饭店设备的特点主要有（）

. 种类繁多、分布广泛

. 技术先进、系统性强 . 管线密布、安装隐蔽 . 投资额大、维持费用高 E. 直接构成产品； 正确答案：E 满分：2 分 22. 饭店供水方式主要有（ ）？

. 直接给水方式

. 间接给水方式 . 屋顶水箱给水方式 . 变频调速泵给水方式 E. 混合式给水方式； 正确答案：E 满分：2 分 23. 饭店自来水管道复合管材主要有（ ）

. PP