1.话说油茶与养生(一)
1 话说油茶与养生 (一)
作者：神州乐天派
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一、啥叫油茶
朋友，你对神奇的油茶懂得多少？可能许多人活了大半辈子都未必知道它的妙用，太可惜了。如果你有兴趣，我愿意和你共同探讨并共享这方面的一些知识,还有一些小故事。
在中国，“油茶”这个名词很令人费解，人们很容易被搞懵。其之所以如此是由于两方面的原因，一方面市场上有一种类似于“小吃”或“辅食” 的油茶，多为甜味，呈粉状，用开水冲泡之则类似于稀粥，不用水冲泡则可作为干粮。另一方面，野外有一种油料植物叫油茶，在英语里应该称之为camellia。
如此说来，本人窃以为：中国所谓的“油茶”大致可分为两类，第一类当属于广义的“油茶”，指上述那种类似于小吃或辅食的“打油茶”或“炒粉油茶”，是以茶叶、面粉、花生、葱花、生姜、芝麻、绿豆和酸辣椒等物混合炒制而成的一种食品，多呈甜味、粉状, 以水煎煮或冲泡之则为羹汤，不用水煎煮或冲泡则为干粮。其中的茶叶并无特指，可以是各地不同的茶叶。为了明确起见，我们一概称之为“炒粉油茶”。
第二类应该是狭义的“油茶”，专指野外的那种油料植物，一种多年生小乔木，即英语里的camellia。这种特有的油料植物，主要分布在我国南方几省，尤以湖南省和江西省之间的500里井岗山著称。这种小乔木油茶一般树高在2至3米，最高可达4至六米，属油料树种。用它的果实提炼出来的油称为茶油，可用于煎、煮、炒、拌各种菜肴的烹调。经有关权威部门认证，这种茶油是高营养、低热量的高级食用油，有“东方橄榄油”之美誉。在我国，无论是广义的“油茶”(即炒粉油茶)或狭义的“油茶”(即油茶树)，都有着数千年的历史。
二、炒粉油茶的远古故事
据传，炒粉油茶在南方起源于神授，即来自一位仙人的指点。数千年前,有一段时期南方一些部落的百姓遭遇普遍的饥荒，惊动了天上的一位仙女。她特意下凡，教导饥民们到山间找到一些茶叶，加上一些杂粮、山果仁和佐料，制成一种美味可口而营养丰富的稀粥，帮助当地的饥民们度过了饥荒。此后这种油茶食品便代代相传，烹饪手法渐趋成熟。
中国历史上的西南诸省部落曾被认为是未开化的野蛮人。约公元2200年前的三国时代，诸葛亮带领蜀军深入南蛮，曾七擒南蛮首领孟获而故纵之，传为历史佳话。其时蜀军不服当地水土，为瘴疬之气所困，染上头晕呕吐、腹泻腹胀之疾。士兵们连行军都有困难，更别提战斗力了。诸葛亮苦无良策，遍访当地的土著。一位好心的老大妈来到军营查看了士兵的病情后随即升火制药。她先将一些大米倒入锅内炒至焦黄，再加入茶叶炒出香味，再加入一定数量的水煎煮，辅以
2 姜、蒜等佐料制成称之为油茶的稀粥。士卒服用后出了一身大汗，稍事休息后便恢复健康。三军将士无不叹服油茶的神奇疗效。
据考证，那个在三国时代救了诸葛亮军士的神医来自瑶族，他们住在“千家洞”，与外界很少来往，数千年来仍然沿袭着古老的办法制煮油茶。天高皇帝远，他们不知道历代的王朝轮替。明朝朱元璋皇帝听说千家洞瑶人不交皇粮，派兵清剿他们。大部份瑶族逃到了恭城，选择了较平坦的嘉会一带定居下来，嘉会位于茶江河边，除了交通便利，还可以在茶江上打渔。他们建有唐黄庙，每三年举行一次盛大的庙会，附近各族群众都来参加。瑶族人都盛情接待来参加庙会的外族人，喝油茶及油茶待客的习俗得以传开。
三、谁发明了炒粉油茶
油茶源自神授可能纯属虚构。后来听说北方有一个人发明了油茶，就是黄梅戏《天仙配》中卖身葬父、娶七仙女为妻的那个董永。那是在公元2000年前，在今河南武陟地带，刘秀与王莽争霸时，曾被追兵所迫藏身于苇荡之中。在万分危急之时，碰巧董永路过此地,他花言巧语骗走了王莽的追兵，使他们朝另一个方向追去，从而救了刘秀一命。董永邀刘秀到自己家里作客，但家徒四壁的董永没啥好款待他。幸好，找遍屋里屋外的旮旯儿，还能拼凑一些茶叶、米粉、花生、葱花、生姜、芝麻、绿豆和酸辣椒等物。董永便用这些东西胡乱地做成一种羹汤，饿极的刘秀尝后连呼：世上竟有此等美味！刘秀把一锅子这样的美味吃完了尚嫌不足。他问董永这种美味叫什么，董永说：“我用米粉和茶叶炒出了油，再胡乱地和着那些调料加水泡煮，也不知道该叫什么名。”刘秀的谋士祭遵眼珠一转，脱口而出“炒茶出油，泡茶为饮，就叫油茶吧！”。
后来刘秀的谋士祭遵进言道：主公，若把这种油茶粉用作军士随身所带之干粮，岂不是既方便又健体？刘秀依其言，这种油茶干粮便大大地提高了士兵的战斗力，使刘秀最终打败了王莽，号称光武帝。称帝后的刘秀不忘油茶的美味和功劳，把它带到了宫廷。他命御厨对之多方面加以改进和完善，致使油茶得到了历史的传承，遂成了今天的炒粉油茶，而刘秀则传为它的发明者。
居万乘之尊的刘秀有自知之明，其实炒粉油茶是董永由于家境贫穷没啥像样的东西招待自己而不经意间发明的。所以刘秀总内疚地觉得自己这个“油茶发明者”的称号有剽窃之嫌。为了不愧对董永，刘秀决定对董永作一定的补偿，即利用自己手中的王权给董永封了一个“孝子”的称号，最终成全了董永娶七仙女为妻的一段历史佳话。
四、油茶干粮的历史功绩
但刘秀之于炒粉油茶并非没有一点功劳，他真正的创举在于以炒粉油茶作为士兵的干粮，引得后来的兵家们争相仿效，使炒粉油茶成为中国步兵给养方面的一种重要形式，它深刻和长远的历史意义不容小觑。此后不久的三国时代，当诸葛亮六出祁山时，司马懿父子的怀川兵能长年累月地同诸葛亮周旋，靠的就是炒粉油茶干粮；最终诸葛亮被折腾得无功而返，死于五丈原。诸葛亮到死都没有明白，司马父子的怀川兵的能耐是在于炒粉油茶干粮。后来司马父子一鼓作气，相继灭蜀灭吴，成为三国鼎立最后的赢家！
3 惜哉，以诸葛亮的聪明才智，他应该早已知晓炒粉油茶的厉害。因为他在七擒孟获时，部下曾被西南边陲的瘴疬之气折腾得死去活来，幸蒙当地的一位老妇教军士们制作炒粉油茶服用，才免予全军覆没。
炒粉油茶作为士兵干粮的传统一直沿袭至今。你也许读过魏巍写的《谁是最可爱的人》？想当年，中国人民志愿军抗美援朝期间，后勤补给跟不上，部队里无米为炊的时侯，战士们只能靠“一把炒面一把雪”坚持战斗，其实这里的“炒面”就是“炒粉油茶”。试想，面对当时装备精良、以美国为首的联合国军，中国人民志愿军是怎样同朝鲜人民军一起取得最后胜利的！
在上世纪60年代中国的三年困难时期，这种炒粉油茶曾帮助无数地区的饥民度过饥荒。
在那时候，更有些聪明的钓鱼爱好者用这种炒粉油茶粉做成“神奇饵”，它的香气在水下穿透力极强，对于鲫鱼、鲤鱼和草鱼极具诱惑力。
当国民生活水平大大提高了的今天，炒粉油茶仍然是高级宾馆不可或缺的佳品，而武陟当地生产的炒粉油茶更是饮誉世界！
五、养在深闺无人识
如上所述，茶油是一种高级保健食用油，俗称为“东方橄榄油”。但中国人对产自本土的“东方橄榄油”的认识却有一段漫长的渐进过程。故事得从4300多年前中国的“养生始祖”彭祖说起。相传他老人家活了880岁，深谙茶油的养生之道。那时的部落首领是尧，尧由于亲临一线指挥抗洪救灾而积劳成疾，食不甘味。在他生命垂危的时刻，彭祖为他做了一道茶油煲鸡汤，病床上的尧远远闻到汤的香味就食欲大振，迫不及待地将其一饮而尽。第二天他的病就好了，容光焕发，此后尧每日饮此汤，虽日理万机而百病不生。
在此后,历代封建王朝的权贵们对茶油情有独钟，其中最为人津津乐道的故事，当数“朱元璋油茶林遇险记”。约650年前，时值朱元璋与陈友谅争霸的决战时刻，朱元璋被陈友谅追杀到江西建昌的一片油茶林，遇到一位老农正在那里采摘油茶果。好心的老农急中生智把朱元璋伪装成农夫同自己一起劳作，才使朱元璋逃过一劫。老农发现朱元璋遍体鳞伤，便用茶油擦拭其伤口，几天后朱元璋的这些伤口都愈合了，红肿消退了。在老农家休养一段时间后，朱元璋还发现自己的便秘有所好转。他感激地称老农为“救命老表”，称油茶果是“上天赐给大地的人间奇果”。此后朱元璋同茶油结下了不解之缘。他一统天下后，便把茶油封为“皇宫御膳”用油。
明朝皇帝对茶油的喜好引起了各大神医的重视，李时珍在《本草纲目》中肯定了它的药用价值。此后江西各地方官均把茶油作为上等贡品进献朝廷，博得皇帝们龙颜大悦，并进一步将其赐封为“御膳奇果汁，益寿茶延年”，足以显示享受茶油是一种身份的象征。
后来明皇朝为清皇朝所替代。据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，进贡了无数的山珍海味，吃得乾隆皇帝见食生厌，御厨顿时束手无策。这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆皇喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。至于乾隆皇帝为何胃口大开，那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，那是居住在山区的瑶民根据当地环境潮湿、瘴气阴重的特点，世代相传的一种保健饮品。细究其原因，是由于茶叶中丰富的茶碱可调理全身机能；生姜能驱寒湿；
4 大蒜有消毒作用；花生米含有人体必需的三种微量元素能够补充能量。
为什么湖南人那样聪明，那样坚忍不拔？为什么湖南籍的开国元勋特多？为什么他们能在解放战争的决战时刻处变不惊、指挥若定？有人给出这样的答案：因为他们是吃湖南山茶油长大的。
自此以后，茶油才开始广为人知。如果油茶在以前是“养在深闺无人识”，是朱元璋将其带出了深闺。
茶道是养生之道（精选五篇）
茶道是养生之道（精选五篇）
第一篇：茶道是养生之道
茶道是养生之道
茶在我国被誉为“国饮”。茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与提倡“清静、恰澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想，因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特别喜好在品茗中，吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求高雅的享受。翻开中华民族五千年的文明史，我们几乎在每一页历史上都可以嗅到茶香，茶滋润了中国人几千年，并且形成了具有民族特色的茶文化--茶俗、茶礼、茶艺、茶道等等。
茶的故乡在中国。茶文化根植与华夏文化，其中渗透了古代哲学、美学、伦理学及文化艺术等理论，并与各种宗教的思想、教义产生了千丝万缕的联系。源远流长的中国茶文化假如从神农时代算起，已有四五千年的悠悠岁月；假如从陆羽撰写世界上第一部茶书《茶经》算起也有一千多年的漫长时光，可依然历久弥新，生生不已。茶文化不老，是因为它具有厚重的内涵，具有传承的载体，具有流动的血脉。正因为如此，茶文化才成为不老的精灵；正因为如此，茶文化才成为说不尽的话题；正因为如此，茶文化才成为写不完的锦绣文章。
中华茶道，是茶文化的核心，是贯彻在饮茶喝茶艺中的一种精神，是中国传统文化的精华之一。古语说：“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。”茶通六艺，是我国传统文化艺术的载体。喝茶乃雅事，自古以来就是文人墨客的尚好。盛唐时流行文士茶道，也就是这个原因。中国为什么爱茶，因为 喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。
当代茶圣吴觉农先生说：“（茶道是）把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段”（《茶经述评》）。
一代宗师庄晚芳先生说：“茶道就是一种通过饮茶的方式，对人们进行礼法教育、道德修养的一种仪式。”（《中国茶史散论》）。陈香白说：“中国茶道，就是通过茶事过程引导个体在本能和理智的享受中走向完成品德修养，以实现全人类和谐安乐之道。”（《“茶道”》论释）。
1.话说油茶与养生(一)
1 话说油茶与养生 (一)
作者：神州乐天派
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一、啥叫油茶
朋友，你对神奇的油茶懂得多少？可能许多人活了大半辈子都未必知道它的妙用，太可惜了。如果你有兴趣，我愿意和你共同探讨并共享这方面的一些知识,还有一些小故事。
在中国，“油茶”这个名词很令人费解，人们很容易被搞懵。其之所以如此是由于两方面的原因，一方面市场上有一种类似于“小吃”或“辅食” 的油茶，多为甜味，呈粉状，用开水冲泡之则类似于稀粥，不用水冲泡则可作为干粮。另一方面，野外有一种油料植物叫油茶，在英语里应该称之为camellia。
如此说来，本人窃以为：中国所谓的“油茶”大致可分为两类，第一类当属于广义的“油茶”，指上述那种类似于小吃或辅食的“打油茶”或“炒粉油茶”，是以茶叶、面粉、花生、葱花、生姜、芝麻、绿豆和酸辣椒等物混合炒制而成的一种食品，多呈甜味、粉状, 以水煎煮或冲泡之则为羹汤，不用水煎煮或冲泡则为干粮。其中的茶叶并无特指，可以是各地不同的茶叶。为了明确起见，我们一概称之为“炒粉油茶”。
第二类应该是狭义的“油茶”，专指野外的那种油料植物，一种多年生小乔木，即英语里的camellia。这种特有的油料植物，主要分布在我国南方几省，尤以湖南省和江西省之间的500里井岗山著称。这种小乔木油茶一般树高在2至3米，最高可达4至六米，属油料树种。用它的果实提炼出来的油称为茶油，可用于煎、煮、炒、拌各种菜肴的烹调。经有关权威部门认证，这种茶油是高营养、低热量的高级食用油，有“东方橄榄油”之美誉。在我国，无论是广义的“油茶”(即炒粉油茶)或狭义的“油茶”(即油茶树)，都有着数千年的历史。
二、炒粉油茶的远古故事
据传，炒粉油茶在南方起源于神授，即来自一位仙人的指点。数千年前,有一段时期南方一些部落的百姓遭遇普遍的饥荒，惊动了天上的一位仙女。她特意下凡，教导饥民们到山间找到一些茶叶，加上一些杂粮、山果仁和佐料，制成一种美味可口而营养丰富的稀粥，帮助当地的饥民们度过了饥荒。此后这种油茶食品便代代相传，烹饪手法渐趋成熟。
油茶的功效与作用禁忌
油茶的功效与作用禁忌
油茶是一种以茶叶和花生、芝麻、大米、瓜子等杂粮为主要原料制作而成的传统饮品，是我国南方地区特色饮品之一。油茶既可以作为早餐，也可以作为下午茶或夜宵，有着浓郁的茶香和独特的口感，深受人们喜爱。除了美味可口外，油茶还有许多功效与作用。本文将为大家详细介绍油茶的功效与作用，并普及一些油茶的禁忌事项。
一、油茶的功效与作用
1.补血养颜：油茶中富含的茶多酚和氨基酸等营养成分，有助于促进新陈代谢，提高血液循环。茶多酚含有较强的抗氧化作用，可以清除人体中的自由基，抑制衰老，使皮肤更加细腻光滑。同时，油茶中的维生素E和不饱和脂肪酸等成分，对促进胶原蛋白的生成和皮肤弹性有重要作用，可有效滋润皮肤，使其保持光泽。
2.助消化：油茶中含有大量的脂肪和纤维素，既有肥胖善化的效果，又有促进肠胃蠕动的作用，有助于改善胃肠道功能、促进食物消化吸收，缓解胃痛、腹泻等不适症状。此外，油茶中含有丰富的植物鞣酸，能收敛肠道黏膜，减少细菌的繁殖，有效预防腹泻和肠胃炎等疾病。
3.清热解毒：油茶中的茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用，有清热解毒的功效，可以有效抑制病毒和细菌的生长，保护肝脏和免疫系统的正常功能，提高机体抵抗力。此外，油茶中的茶黄素在绿茶中较多，具有较强的抗氧化作用，可清除细胞内的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。
4.降脂减肥：油茶中含有大量的不饱和脂肪酸和纤维素，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，调节血脂代谢，预防心脑血管疾病的发生。此外，油茶中的纤维素可以增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重和减肥。而且，油茶中的咖啡因具有促进脂肪分解和代谢的作用，可以加快脂肪的燃烧，达到减肥的效果。
5.益肝养肾：油茶中的植物鞣酸对肝脏具有一定的保护作用，可以促进肝脏细胞再生，预防脂肪肝和酒精性肝炎的发生。同时，油茶中含有丰富的矿物质和维生素，尤其是钾、镁等对肾脏功能有益，可以促进尿液排出，清除体内的代谢废物和有害物质，有助于维持肾脏的正常功能。
吃过三次就会爱上的油茶
吃过三次就会爱上的油茶
油茶是一种源自于贵州的特色饮品，不同于一般的茶饮，油茶融合了浓郁的生姜、红糖和花生的香味，给人一种独特的味蕾体验。据说，吃过三次油茶就会爱上它，因为它的独特口感和丰富的营养价值让人无法抵挡。
让我们来了解一下油茶的制作过程。油茶主要由油茶茶叶、红糖、花生、生姜等原料制成。首先将油茶茶叶放入锅中炒制，使茶叶焙熟后带有一股香气。接着将红糖放入另一锅中煮沸，然后加入花生、炒制的茶叶和切碎的生姜，搅拌均匀即可。这样一杯香甜可口的油茶就制作完成了。
油茶汤热气腾腾，红糖的香甜弥漫在空气中，花生和生姜的香味萦绕在鼻尖，仿佛一口油茶就能将人的心情瞬间调动起来。品尝一口油茶，满口香甜，滋味十足，让人回味无穷。油茶的独特口感很容易让人上瘾，一旦尝过三次，就会爱上这种美味。
除了美味之外，油茶还有丰富的营养价值。油茶中的茶叶含有丰富的茶多酚和咖啡碱，具有清热解暑、提神醒脑的作用。而红糖能够滋润肌肤，促进血液循环，生姜则可以帮助消化和驱寒。花生富含不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于增强体力和抵抗力。油茶不仅仅是一种美味的茶饮，更是一种兼具养生保健功能的饮品。
除了在家庭中享用外，油茶也是贵州省当地人民日常生活中不可或缺的饮品。尤其是在寒冷的冬天，一碗热腾腾的油茶可以让人温暖起来，驱散寒冷。而在一些山区和农村地区，人们更是习惯将油茶作为早餐的主食，配上一些小食品，简单而丰盛。
不止如此，油茶还有浓郁的地方风味和文化内涵。贵州是一个多民族聚居的省份，油茶在当地是一种象征着团结和友情的饮品。每逢新年、节日或者喜庆的日子，人们会邀请亲朋好友一起品尝油茶，共同分享美味和快乐。而在一些特殊的场合，比如结婚、搬家、出行等，人们也会用油茶来表示对亲朋好友的祝福和关怀。由此可见，油茶已经融入了贵州人民的生活中，成为了一种文化符号。
油茶不仅在贵州广受欢迎，在国内外也拥有一定的知名度。因为油茶有着独特的风味和营养价值，越来越多的人开始尝试并爱上这种饮品。尤其是一些茶文化爱好者和养生人士，对于油茶更是推崇备至。他们认为，油茶不但美味可口，而且还能够带来身心的舒畅和滋养，是一种健康的饮品。
关于油茶的俗语
关于油茶的俗语
1. 俗语：“油茶是个宝，营养错不了。”
- 意思：强调油茶具有很高的营养价值。
- 出处：民间长期对油茶的认知总结。
- 造句：奶奶总是说“油茶是个宝，营养错不了”，所以每天都要喝一碗。
- 小片段例子：老张和老李在茶馆聊天。老张说：“你看现在好多人都喝那些洋饮料，什么咖啡啊奶茶的。”老李撇撇嘴说：“那些哪有咱的油茶好。你知道不，油茶是个宝，营养错不了。我小时候啊，家里穷，没啥好吃的，就靠这油茶补充营养呢。那时候每天早上起来，闻到油茶香，就感觉浑身充满了劲儿。现在的人啊，都把老祖宗留下来的好东西给忘了。你说是不是？这油茶里有那么多的营养，可比那些花里胡哨的东西实在多了。所以啊，我还是觉得咱的油茶好。”
2. 俗语：“早茶一盅，一天威风。”
- 意思：早上喝一杯油茶，一天都会精力充沛。
- 出处：百姓生活经验的提炼。
- 造句：爷爷遵循着“早茶一盅，一天威风”的理念，每天清晨必喝油茶。
- 小片段例子：小王早上起来无精打采的，他爸爸看了就说：“你这年轻人啊，就是不会照顾自己。你看我，每天早上都喝油茶，这可是有说法的，早茶一盅，一天威风。想当年，我像你这么大的时候，每天早起干农活，累得不行。但是只要早上喝了油茶，就像换了个人似的，精神头倍儿足。你啊，也学学。”小王嘟囔着说：“真有那么神奇？”爸爸笑着说：“你试试不就知道了。这就好比汽车加了好油，能跑得不快吗？”小王听了，觉得有道理，第二天早上也开始喝油茶了。
3. 俗语：“油茶下肚，暖身又饱腹。”
- 意思：喝了油茶既能让身体暖和，又能消除饥饿感。
- 出处：源于人们对油茶功效的体会。
- 造句：在寒冷的冬天，“油茶下肚，暖身又饱腹”这句话特别实在。
- 小片段例子：两个登山者在半山腰休息。一个说：“哎呀，又冷又饿的，这可咋办？”另一个笑着从包里拿出一个保温杯说：“看，我带了油茶呢。这油茶下肚，暖身又饱腹。你知道吗，我上次也是在山里，情况和现在差不多，喝了油茶之后啊，就感觉身体里有个小火炉在烧，而且肚子也不咕咕叫了。这油茶啊，就像一个贴心的小助手，在你最需要的时候给你力量。”说完，两人喝着油茶，又充满活力地继续登山了。
恭城油茶的药用价值探析
恭城油茶的药用价值探析
莫清莲;王缙;戴铭;唐友明
【摘 要】油茶是恭城的传统美食,由茶叶、生姜、蒜等捣烂后加汤或水煮沸而成.通过实地调研及收集公开发表的相关文献资料,研究发现恭城油茶富含茶多酚、矿物质及多种维生素,具有健脾消食、祛寒避障、解表止泻等功效,是一款满足人们日常保健祛病的健康饮食.
【期刊名称】《中国民族民间医药》
【年(卷),期】2018(027)024
【总页数】4页(P11-14)
【关键词】油茶;恭城油茶;饮食;药用价值
【作 者】莫清莲;王缙;戴铭;唐友明
【作者单位】广西中医药大学,广西南宁530001;广西中医药大学,广西南宁530001;广西中医药大学,广西南宁530001;广西中医药大学附属瑞康医院,广西南宁530001
【正文语种】中 文
【中图分类】R282
油茶是广西恭城人的日常饮食，既是喝的饮料，也是吃的食品，其制作方法独特。油茶最初用来充饥果腹，人们在食用过程中渐渐发现其具有祛寒除湿、消食解渴、醒神避瘴的作用, 现在已成为恭城人防治疾病、强身健体的饮食习惯和增进友情、建构人际关系的重要方式，渗透在当地人交友、待客、婚嫁、寿宴、丧葬等生活的各个方面，形成了独具风格的恭城油茶文化。笔者就恭城油茶的药用价值及养生作用进行探讨，揭示其科学性，助力其产业化发展和自身的传承发展。
1 概述
恭城，位于广西东北部，地处大瑶山，山地丘陵占70%以上的面积，属中亚热带季风气候,夏湿冬干，夏长冬短，光照多，热量足，年平均气温为16～20 ℃，无霜期283～315d，雨量充沛，年降水量1500mm，平均相对湿度多保持在80以上，早晚温差大。恭城的气候及土壤等因素都非常适宜茶树的生长，其茶叶品质优良。隋大业十四年(公元618年)建县时，称茶城县，民国二十六年蒋毅夫、骆少鹤主编的《恭城县志》卷一产业篇记载:“茶为饮料品，出县东北洞源者为佳，古名茶城，职是故也”。
1.1 油茶的历史 著名茶学专家吴觉农[1]认为，我国西南地区是世界茶树的原产地。远古时期，自然环境恶劣，食物匮乏，解决温饱是当时人们生活的头等大事。大量青翠的茶叶成为人们果腹充饥的充足来源，在食用中逐渐发现茶叶提神醒脑、清热解渴的作用。火发明后，人们将茶树青叶与其它食物混合煮成汤羹，使口感更好，如晋·郭璞《尔雅注》记载:“槚，苦荼。树小如栀子，冬生叶可煮作羹饮”。槚，是古代茶的名称之一。三国时人们将茶叶制作成饼保存起来以便随时可食用，如三国·张揖《广雅》记载了这种方法:“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以来膏出之。欲煮茗饮，先灸令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之，其饮醒酒令人不眠”。现恭城油茶的制作方法与《广雅》记载的基本一致。至唐代陆羽《茶经》出，人们开始崇尚清饮，认为“用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已”。 在恭城，煮茶饮的食用方式不仅保留了下来，而且经漫长岁月不断注入新的内容，流传至今，成为人们每日必食之品，恭城的清晨家家户户都会传出“咄咄哚哚...哚哚咄咄……”打油茶的声音。2008年恭城油茶的制作技艺被列入广西自治区区级非物质文化遗产保护名录。2011年，恭城油茶在国家工商总局商标局成功申报地理标志证明商标，是广西首个获得以地理标志为商标的地方特色小吃类产品。实现了广西地理标志注册商标非物质文化遗产领域零的突破。
茶与养生(新)
饮茶与养生
我国民间有句老话：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶”，这话说明茶在我国人民生活中必不可少。然而人们只知道饮茶很有乐趣，而且对人体健康有益，却不知道饮茶与养生之间的学问。
饮茶与养生有很多学问：
一．健康饮茶，要注意“十二忌”
1.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。
2.忌饮烫茶，最好56℃以下。
3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。
4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。
5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。
6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。
7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。
8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。
9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。
10.忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。
11.忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。
12.不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。
二．何时饮茶有害健康
1.便秘时。茶叶的儿茶多酚类物质对肠胃类粘膜具有一定的收敛作用，会影响对食物的消化吸收，使大便干结，引起便秘或加重。
2.神经衰弱或失眠时。茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用；尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。
3.患胃溃疡时。饭前饭后大量饮茶会冲淡胃液，影响消化。大量饮茶，胃酸分泌会大量增加，影响溃疡面的愈合，加重病情。溃疡病患者应少饮茶，尤其不能大量饮浓茶。
4.患动脉粥样硬化时。茶中含有多种生物活性物质，如咖啡因、茶碱、可可碱等，会加快大脑皮质的兴奋性，引起脑血管收缩、供血不足、血流速缓慢，促使脑血栓发生，还会引起其他症状。
5.更年期。在步入更年期时，除了头晕、乏力，有时还会出现心动过速，易感情冲动，出现睡眠不足，若过量饮茶会加重这些症状，不利于舒畅度过更年期。
6.贫血时。茶中鞣酸可使饮食中铁元素发生沉淀而不易吸收。铁是制造红细胞的重要原料，机体缺铁会使红细胞生成受阻，发生缺铁性贫血。长期饮茶者多有不同程度的缺铁，对体弱血亏及失血者影响最大。
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茶与养生
茶与养生
茶叶的五色与五行
绿茶：五行属木，代表茶有碧螺春、毛尖、毛峰、猴魁、龙井。
绿茶：五行属木， 代表茶有碧螺春、 毛尖、毛峰、猴魁、
龙井
红茶：五行属火，代表茶有川红功夫、滇红功夫、祁门
功夫
黄茶：五行属土，代表茶有霍山雪芽、温州黄汤、君山
银针
白茶：五行属金，代表茶有银针白毫、贡眉、白牡丹黑茶：五行属水，代表茶有普洱茶、湖南黑茶
不同的茶有不同的“适应症”
不同的茶有不同的“性格”：红茶甘温可养人体阳气，绿茶性寒可清热，乌龙茶润喉生津，花茶养肝利胆。从中医养生的角度讲，喝茶也有治病防病的功效，但是不同的茶有不
同的“适应症”，每个人都应该对症选择适合自己饮用的品种。
口干舌燥求助乌龙
乌龙茶属半发酵茶，介于绿、红茶之间，色泽青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，可以让机体适应自然环境的变化。冬季室内空气干燥，人们容易口干舌燥、嘴唇干裂，这时泡上一杯乌龙茶，可以缓解干燥的苦恼。此外，乌龙茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用，能防止肝脏脂肪堆积。
抑郁不妨品花茶
花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以绿茶为茶坯加入不同香花熏制而成。一般来说，花茶可以养肝利胆、强健四肢、疏通经脉。以茉莉花茶为例，可以清热解暑、健脾安神，对治疗痢疾和防止胃痛有良好效果。而金银花茶则可以清热解毒、提神解渴，并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效，对预防流感效果亦佳。尤其是女性在更年期及经期前后容易心情抑郁、性情烦躁，不妨用喝花茶的方法来消解郁闷。
上火找绿茶帮忙
冬天气候干燥，加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，同时带来便秘、口干舌燥
甚至口舌生疮等后果，这个时候就可以求助于绿茶。绿茶是
未发酵茶， 性寒，可清热，最能去火、 生津止渴、 消食化痰，
茶与养生——精选推荐
茶与养生
祖国医学认为：茶能清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热清痰；益肺胃，明目解瘟。李时珍《本草纲目》云： 茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。 一、茶膳 1.碧螺春豆瓣
对于茶，过去人们一直习惯饮用传统的花茶、绿茶、红茶、乌龙茶等，而随着生活水平的提高，人们在吃好的同时也开始注重喝好，于是保健茶应运而生。各种减肥茶、美容茶、降压茶等茶品在与众多的可乐、果汁饮料的抗衡中独树一帜，像绞股蓝茶、乌龙戏珠枣茶等不仅闻名遐迩，而且享誉世界。
在日本，茶食品也大行其道，茶末荞麦面、茶末点心、茶末豆腐、茶末巧克力、绿茶口香糖等都是市场上的畅销食品。据统计，日本80%以上的女士都喜欢茶制食品。其中，茶末雪糕、茶末烤马铃薯、茶末蛋糕最受欢迎。
下面介绍一款茶膳的制作方法。
碧螺春豆瓣
原料：青豆瓣、碧螺春茶。
制作：
1.茶叶泡好取水，冷却后投青豆瓣浸泡，再沥水捞出待用；
2.锅下油烧至六成热，倒入泡好的豆瓣炸至酥脆，茶叶也炸至松香；
3.将炸过的豆瓣与茶叶下锅同炒，投少许调味品，出锅。
2.樟茶鸭
在保健茶的热潮中，一种新的时尚又在我国许多地方和世界一些国家流行开来，这就是从“饮茶”到“吃茶”，其方法是将乌龙茶、红茶或绿茶的茶末、茶粉加入到食品中，从而创出全新的食品，如山西的茶心面包，杭州的茶可乐、茶汽水，台湾的李白茶酒，北京的茶冰淇淋，四川的蒙顶贡茶酒，贵州的眉窖茶酒等。
下面介绍一款樟茶鸭的做法。
选3斤左右的湖鸭（比烤鸭坯子要小得多，北京烤鸭鸭胚在6斤左右），经过开水烫、调料腌之后，再用樟树叶和花茶叶掺拌柏树枝等做熏料，放到熏炉里熏，熏成黄色。然后用醪糟汁、黄酒、胡椒粉在鸭皮上涂抹均匀后上屉蒸约2小时，蒸好的鸭坯晾凉之后还要入油锅炸，直炸得鸭皮红亮酥香。最后还要在鸭身上刷香油、改刀切块，再码成鸭子形状装盘（现在有很多餐馆在装盘之前先把鸭子脱骨，吃起来更加方便）。鸭子四周配上荷叶蒸饼，吃的时候用荷叶饼夹鸭肉。荷叶饼是发面的，按成圆形然后对折蒸制，不同于卷烤鸭的圆形烫面荷叶饼。