我国蔬菜安全管理存在的问题及建议
我国蔬菜安全管理存在的问题及建议
作者：陈婷刘丹廖珏
来源：《科学与财富》2015年第36期
摘要：在经济不断发展的今天，人们的生活质量也在不断的提高，蔬菜安全问题必定越来越受到国内外广泛的关注，日渐成为社会的热点问题。
近年来，蔬菜农药残毒超标等问题，已经引起我国各级领导和广大城乡居民的普遍重视，对于我国蔬菜安全所存在问题的研究具有十分重大的意义。
本文首先介绍了蔬菜安全的含义，分析了我国蔬菜安全管理存在的问题并提出了建设性意见。
关键词：蔬菜安全；问题；管理
食品质量安全状况是一个国家经济发展水平和人们生活质量的重要标志。
蔬菜作为最基本的生活消费品之一，其安全问题关系到整个国民的健康。
然而近年来却发生了许多食品安全事故，如“苏丹红”鸭蛋事件；劣质奶粉造成的“大头娃娃”事件；“福寿螺”致病事件；日本寿司细菌超标事件；“米猪肉”事件；“嗑药”的多宝鱼事件；“三鹿奶粉”事件等等。
从这些骇人听闻的重大事件和案件中，我们不得不清醒地认识到我国食品安全现状让人极为堪忧。
而蔬菜是人们生活中的必需品，尤其是在生活水平逐渐提高的今天，人们越来越关注与自己身体健康息息相关的蔬菜质量安全。
近几年来，蔬菜农药残留超标问题，已经引起各级政府和广大城乡居民的普遍关注。
1 蔬菜安全的含义
我国涉及蔬菜产品质量安全的概念和标准分为五类。
按照安全可靠性的标准从低到高进行排列分别为：放心菜、无公害蔬菜、一般产品、绿色蔬菜和有机蔬菜。
一是放心菜，这种蔬菜不会造成人们食用后急性中毒的情况，其对应的检测标准是快速检测方法，这种检测方法有一定的局限性，只能测定有机磷等类似农药，另外对含硫的蔬菜不适用。
二是无公害蔬菜：这种蔬菜的产地环境、生产过程和产品质量，符合国家或农业行业无公害相关标准，并经产地或质量监督检验机构检验合格，经有关部门认证并使用无公害食品标志的蔬菜产品。
三是一般产品，这种蔬菜没有特指为无公害食品、绿色食品或有机食品的产品，目前已制定了许多国家或行业标准。
四是绿色食品，这种蔬菜遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
五是有机食品，这种蔬菜来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品。
蔬菜的“安全”是相对的安全，一些含有微量有害物质的蔬菜也可能是安全的，只要其农药的残留量、重金属含量、硝酸盐含量等对人类有毒物质的残留量均控制在一定标准之内，只要不危害人们的健康，这种蔬菜就是安全的。
2 蔬菜安全管理存在的问题
2.1 执法监督管理的制度落实不够
有些执法部门监督检查制度落实不够，责任追究机制不够完善。
有些经营单位依法经营意识不够强，对违法经营的处罚比较困难。
如：有些集贸市场、餐饮酒楼检测制度落实不够规范，有些市场甚至没有坚持天天自检和及时公示制度，或者检测抽样没有科学性和代表性，搞形式、走过场的现象仍然存在。
2.2 农药污染容易忽视
到目前为止，防治治蔬菜病虫害主要依靠化学农药，虽然在一些专业合作社也有使用生物防治、物理防治等方法。
高毒、高残留农药屡禁不止，有少数农户把用于防治水稻的农药用于蔬菜上。
随着城市化进程的加快，外来人口的增加，多数农居缺乏排污设施，生活污水的任意排放，成为蔬菜地灌溉水污染的主要原因。
2.3 蔬菜未过安全期就上市的问题依然突出
特别是在蔬菜病虫害频发的高温季节，部分农民虽然在蔬菜生产中没有使用“双高”农药和禁限农药，但将未过安全期的蔬菜采收上市，导致市场蔬菜检测农残超标。
另外，由于周边地区没有禁止销售和使用“双高”农药和一些农户菜棉、菜稻混种，导致由于棉、稻田农药进入蔬菜产区而出现农残超标。
2.4 对非法经营的马路蔬菜市场取缔不力
检查中我们发现，有些城区和郊区还普遍存在一些非法经营的马路蔬菜交易市场，这些地方交易的蔬菜品种有很多是农民自产自销的，而且没有经过农药残留抽样检测，存在很大的安全隐患，使监管出现“真空”。
3 加强我国蔬菜安全的建议
3.1 改变生产经营方式，提高生产经营组织化程度
企业组织的经营规模和经营范围直接影响到产出产品的质量控制能力，影响到国家有关蔬菜安全管理政策如蔬菜标识管理、蔬菜安全的追溯和承诺制度的实施效率。
政府应发挥中介组织的力量，积极扶持和发展专业技术协会、流通协会等农村专业合作经济组织和经纪人队伍，通过公司加农户、协会加农户等多种产业化经营方式，促进农业产业化龙头企业带动农产品生产者按照市场需求调整蔬菜产品品种布局和结构，提高蔬菜产品生产规模化和组织化程度，提升蔬菜产品质量安全水平。
3.2 对生产者进行安全技术培训
首先对蔬菜生产企业，蔬菜专业合作社的经营管理人员、技术人员要进行分级培训，加强引导、规范，指导合作社完善内部管理制度和技术服务水平。
其次要对菜农进行技术和安全知识培训，信托各地实施的农业培训项目，将他们培训成从事无公害蔬菜生产的主力军。
同时，将培训与生产许可证结合起来，合格者颁发安全生产许可证，允许使用安全蔬菜标识。
3.3 加强技术研究和推广，充分发挥技术对安全管理的支撑作用
政府应高度重视科学研究在蔬菜安全管理中的作用，组织、调动和协调相关科研资源，增加预算和投入，加强蔬菜安全管理前沿问题研究，如加强蔬菜产品质量安全关键控制技术和综合配套技术的研究，应尽快在全国建立健全农药残留监测体系，提高、强化农药残留检验手段，在现有速测技术的基础上，研制新型农药、有毒有害物质的速测技术，提高蔬菜中农药、有毒有害物质检测的灵敏度和精确度；积极研究和推广蔬菜产品产地环境净化技术；研究和推广生产与流通中蔬菜保鲜的方法以及对污染、化学危险品泄露的评估方法等。
3.4 建立信息服务网络，促进食品质量信息的有效传递
建立良好的质量信息传递机制，有助于解决食品质量的市场失灵。
我国蔬菜生产、经营者文化素质低，生产经营规模小，而蔬菜产业链较长，致使信息标签管理、企业信誉机制等难发挥作用，为使公众具有在权衡风险及益处后由其自身进行选择的权力，政府的信息服务重点是提供公共信息和教育信息，及时向蔬菜生产、加工、经营和使用者提供有关生活、农资、市场、生产技术及病虫害预测预报等多种信息服务。
3.5 加强对农药使用和残留的管理
健全和完善农药使用、监督管理的法规标准，减少管理漏洞农业生产必须严格按照《农药安全使用标准》施药，在短期作物中禁止使用高毒残留农药。
减少农药使用量，对病虫害进行综合防治。
禁止和限制高毒性、高残留农药的使用范围，有致癌性的农药应严格禁止使用。
研究制定施药与作物的安全间隔期，建立健全农药在食品中的残留量标准。
研发高效、无毒、无残留、无污染的无公害农药，逐渐淘汰传统农药，从根本上杜绝农药残留，保障食品的安全性。
参考文献
[1] 张航. 我国蔬菜质量安全管理的现状和依法监管的措施探讨[J]. 中国果菜. 2010（06）
[2] 樊建英. 蔬菜农药残留监控的难点与对策[J]. 河北农业科学. 2008（02）
[3] 陆贵珍. 我国蔬菜安全问题研究[J]. 湖南农机. 2008（07）。
如何加强蔬菜质量安全管理问题
问题不仅关系到国民的健康．并且因蔬菜是劳动密集型农产 带 的状况 ． 蔬 菜质 量安全管理达到 “ 从农 田到餐桌” 的全过程 管 品。 其 出 口优势 、 效 益优势还将 关系到我 国农产 品在 国际市 场 理还有一段距离
上 的竞争力 及其我 国农业 的增效 、 农民 的增收 ． 因此 ． 蔬 菜质量
◆管理艺术◆Ｓ Ａ Ｎ ＷＥ Ｎ Ｂ Ａ Ｉ Ｊ Ｉ Ａ
如何加强蔬菜质量安全管理 问题
段 新梅
江苏省沭阳县 潼阳镇 农业经济技 术服务 中心
摘 要： 农产品质量安全 管理 经历 了 从“ 产品管理—过程 管理一 源头管理一 责任追 溯’ ’ 的发展过程 。 当前我 国蔬 菜质量安全应 树 立“ 从 农 田到餐 桌” 全过程 管理理念 ， 将重点放在源头管理上 ， 并逐步建立起蔬菜质量安全责任与产品追溯的长效 机制。 关键词 ： 质量安全 ； 因素分析 ； 制度 因素 食 品质量 安全 状况是一个 国家经 济发展水 平和人 民生活 我 国政府在构建蔬菜安 全管理体系上存在售前行为检查不足 ． 质量 的重要标 志。蔬菜作为最基本 的生活消费品之一 ． 其安全 蔬菜进入市场后 的监管部 门过 多 ． 运输 中的安 全管理成 真空地
证分析， 从而使我国现有蔬菜安全管理措施有效性差、 成本高。 和 比较齐全 的污染物和食 品监测数据 。
我国蔬菜产 品中发现 的农 药残 留，大都 因菜农文 化素质不高 。 用 药错误造成 。
（ ２ ） 管理政策实施 缺乏受众对象参与 。我 国的消费者作 用
安全 问题一直受 到我国政府 的高度重视 。
一
、
中国现行蔬菜质量安全现状
没有得到充分发挥。加上 目 前我国蔬菜市场准入制度不健全。 市场认证 、 竞争管理等 缺位 。 使我 国蔬菜安全 管理无法 建立安
蔬菜食品安全工作总结报告
蔬菜食品安全工作总结报告
近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，蔬菜成为了人们餐桌上不可或缺的一部分。
然而，蔬菜食品安全问题也备受关注，因此蔬菜食品安全工作显得尤为重要。
为了确保蔬菜食品安全，我们开展了一系列的工作，并在此进行总结报告。
首先，我们加强了蔬菜生产环节的监管工作。
通过加强对农药、化肥等农业投入品的监管，严格控制其使用量和使用方法，确保蔬菜生产过程中不会产生过量残留物。
同时，我们还加强了对农田土壤和水质的监测，及时发现并解决可能存在的污染问题。
其次，我们加强了蔬菜流通环节的监管工作。
对蔬菜市场、批发市场和超市等销售环节进行了定期检查，确保销售的蔬菜符合食品安全标准。
同时，我们还加强了对蔬菜生产加工企业的监管，确保其生产加工过程符合卫生标准。
此外，我们还加强了对蔬菜食品安全知识的宣传和教育工作。
通过举办各种形式的宣传活动，向广大市民普及蔬菜食品安全知识，提高他们的食品安全意识，引导他们正确选择和食用蔬菜。
总的来看，我们的蔬菜食品安全工作取得了一定的成效。
但是，仍然存在一些问题和挑战，比如一些农民对农药使用存在违规行为，一些销售环节存在假冒伪劣产品。
因此，我们将继续加强监管工作，加大对违规行为的处罚力度，提高蔬菜食品安全的保障水平。
希望通过我们的努力，能够让广大市民放心食用蔬菜，健康饮食，共同营造一个安全放心的食品环境。
浅谈我国蔬菜安全管理存在的问题及建议
浅谈我国蔬菜安全管理存在的问题及建议作者：陆金鸣余维王树平梁义明曾锋来源：《农家科技下旬刊》2014年第09期摘要：如何保证蔬菜安全，提高“菜篮子”产品质量安全水平，让城乡居民长期吃上“放心菜”，是普通老百姓关注的热点，也是提高蔬菜产业竞争力的重要条件。
因此，本文通过对我国蔬菜安全存在的问题进行分析，针对其不足之处并提出了建设性意见。
关键词：蔬菜安全；问题；管理；建议一、蔬菜安全内涵关于蔬菜产品质量安全的概念和标准主要有五类：一是放心菜，这类蔬菜指人食用后不会造成急性中毒的情况，其对应的检测标准是快速检测方法，这种检测方法有一定的局限性，只能测定有机磷等类农药，对含硫的蔬菜不适用；二是无公害蔬菜，这类蔬菜指产地环境、生产过程和产品质量，符合国家或农业行业无公害相关标准，并经产地或质量监督检验机构检验合格，经有关部门认证并使用无公害食品标志的蔬菜产品；三是一般产品，这类蔬菜没有特指无公害食品、绿色食品或有机食品的产品，目前许多国家已制定了行业标准；四是绿色食品，这类蔬菜指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志食品；五是有机食品，这类蔬菜指来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品。
二、蔬菜安全管理存在的问题（一）检测手段跟不上市场发展的需要。
目前我国普遍采用的酶片试纸型检测设备和使用酶试剂为乙酰胆碱酯酶检测设备进行检测，只能定性，不能定量，而且周期较长，每次需要30分钟左右。
突出表现为市场交易批量大与检测设备少、交易时间短与检测时间长的矛盾，以致有时出现检测结果还没有出来，蔬菜已经成交的现象。
（二）经费不足直接制约着检测制度的落实。
不少蔬菜生产基地和部分经营单位没有专门的检测设备和检测人员。
就是大型批发和集贸市场虽有设备和人员，但设备落后、人员不足的问题比较突出。
蔬菜生产区大多检测经费不足，自检工作落实难以完全到位。
我国蔬菜安全存在的问题与对策
机食品， 这类蔬菜指来自有机农业生产 体系， 根据国际有机农业生产要求和相 应标准加工的， 并通过独立的有机食品 认证机构认证的农副产品。
以上关于蔬菜安全的概念是相对于 不同的标准而言， 比如绿色食品标准就 高于一般无公害蔬菜标准， 有机食品标 准又高于绿色食品标准。所以蔬菜安全 是一个相对的概念， 并不是含有有害物 质的蔬菜都是不安全的。只要控制在一 定标准之内， 并不危害人类的健康的前 提下就可能成为无公害蔬菜。应该说， 上 述蔬菜安全的概念都是狭义的， 广义的 概念还包括蔬 菜 质 量、营 养 、转 基因 安 全 等， 现在转基因蔬菜带来的潜在威胁还 没有得到较好地认证。因此， 本文所指的 蔬菜安全是狭义的， 只要所具有农药残 留量、重金 属、硝 酸 盐 、有害 生 物 （ 包括 有 害微生物、寄 生虫 卵 等 ） 等多 种 对 人体 有 毒物质的残留量均在限定的范围内， 就 可以称为安全蔬菜。 ２ 我国蔬菜安全存在的问题 ２．１ 环境污染威胁蔬菜安全。威胁蔬菜 安全的污染主 要 有 土壤 污 染 、水体 污 染 、 大 气 污 染 。随 着 工 业 化 和 城 市 化 的 发 展 ， 工业废物的排放量日益增加， 农业生态 环境日益恶化， 已经对蔬菜安全构成严 重威胁。特别是老菜区往往处在城市或 重要工矿企业的郊区， 这些地方恰恰是 三废和城市生活垃圾排放的主要场所， 这些污染主要是重金属污染和有机物污 染 。据 刘 景 红 、陈 玉 成 对 我 国 主 要 城 市 蔬 菜重金属污染分析指出： 南方地区蔬菜 重金 属 污 染较 北 方 严 重 ， 而 其 中 又 以 Ｃｄ 的污染最为严重； 不同蔬菜种类的污染
５０ 农村经济与科技 ２００６／１２
菜农生产者大多独家独户经营， 缺乏企 业化生产训练， 标准化意识还是比较淡 薄的， 因此加强生产技术规程的宣传贯 彻显得特别重要。 ３．３ 搞好规模化的基地建设。规模化基 地建设是根据蔬菜基地的环境质量条 件， 政府划定一定区域作为无公害蔬菜 生产基地， 一般选择和发展当地具有优 势的产品， 微观上突出区域特色， 宏观上 形成科学合理的生产布局和专业分工， 构建优质 高产 、高 效 、生态 安 全 的无 公 害 蔬 菜 产 业 区 。这 种 形 式 一 般 面 积 大 、受 益 农户多， 信誉及品牌以产地为标志， 易于 识别。现在很多国家把蔬菜基地逐步从 大城市近郊向远郊发展， 或者向偏远地 区发展， 这样便于选择无污染的蔬菜基 地。比如武汉市就是选择生态环境比较 好的新洲区双柳街、东西湖区慈惠农场 作为标准化蔬菜基地， 这两个蔬菜基地 已成为 “国 家级 无 公 害蔬 菜 标 准化 示 范 区”。它 不 仅 提高 了 蔬 菜产 品 竞 争能 力 ， 而且带动 了 农家 乐 、生 态游 、休 闲 游等 旅 游经济的发展， 提高了蔬菜种植的整体 效益。 ３．４ 着 力 蔬 菜 品 牌 建 设 。 近 年 来 ， 品 牌 作为市场营销的利器已成为经营者共 识。蔬菜作为商品 ， 也需要有品牌。如今 无公害蔬菜已成为蔬菜生产发展方向， 也成为人们追求的时尚。但无公害蔬菜 如何鉴别 与选 择 、如 何评 判 ， 只 有通 过 品 牌宣传， 以及严格的评判标准及有效的 检 验 制 度 获 得 “绿 色 认 证 ”， 树 立 起 良 好 的名牌公众形象后， 才能得以壮大发展。 随着蔬菜商品化以及外贸蔬菜的发展， 蔬菜要走出国门， 进入国际市场， 实施品 牌战略尤为重要。 参考文献： ［１］ 农产品市场周刊［Ｊ］， ２００３（ １７） ： ５０ ［２］ 刘景红、陈玉成， 中国主要城市蔬菜重金属 污染格局的初步分析 ［Ｊ］， 微量元素与健康研 究， ２００４（ ５） ： ４２－ ４４ ［３］ 丁 昌 东 ， 我 国 蔬 菜 农 药 残 留 标 准 存 在 的 问 题与对策［Ｊ］， 中国标准化， ２００４（ ７） ： １５－ １７ ［４］ 廖志文， 刘国际， 李双来， 李家书．浅析蔬菜 污 染 来 源 及 无 公 害 蔬 菜［Ｊ］， 蔬 菜 ， ２０００（ ９） ： ４－ ６
解析大棚蔬菜种植物存在的问题及对策
解析大棚蔬菜种植物存在的问题及对策大棚蔬菜种植是现代农业中一种常见的种植方式，特别是在城市周边地区和气候条件较差的地区。
大棚蔬菜种植方式能够保护植物不受恶劣气候的影响，提高产量，并且能够实现全年种植。
大棚蔬菜种植也存在着一些问题，因此需要采取一些对策来解决这些问题。
一、问题分析1. 植物病虫害防治不力由于大棚环境的相对封闭性和高密度种植，植物病虫害易于在大棚内发生。
常见的病虫害有蚜虫、白粉病、霉菌等。
这些病虫害会给蔬菜的生长和产量带来严重影响。
2. 土壤污染及养分流失大棚种植过程中，长期施用化肥和农药会导致土壤污染及养分流失的问题。
土壤污染会影响蔬菜的品质和安全性，养分流失则会降低土壤的肥力，影响后续作物的生长。
3. 水资源浪费大棚种植方式通常采用滴灌和喷灌技术，虽然能够提高水分利用效率，但是仍然存在水资源浪费的问题。
特别是在一些地区水资源紧缺的情况下，大棚蔬菜种植需要更加节约用水。
4. 蔬菜质量和安全问题由于大棚环境的封闭性和人工管理的因素，蔬菜易受到质量和安全问题的影响。
化学农药残留、重金属超标、农药残留等问题可能会出现。
5. 资源浪费大棚蔬菜种植中，如果管理不当，会导致资源浪费的问题。
大棚设备运行不稳定、能源使用不合理等都会导致资源的浪费。
二、对策建议1. 加强病虫害防治对于大棚蔬菜种植中常见的病虫害问题，可以采取多种手段进行防治，如选择抗病虫害品种、合理轮作、合理配置作物种植结构、定期清洁和消毒大棚、加强生物防治等。
2. 促进有机栽培有机栽培可以减少对化肥和农药的使用，降低对土壤和环境的影响。
选择有机肥料和生物农药，采取有机栽培技术，可以提高蔬菜的品质和安全性。
3. 节约水资源可以采取提高灌溉水利用效率、改善土壤水分管理、实施滴灌和喷灌技术等措施，以减少大棚蔬菜种植中的水资源浪费问题。
并且可以采用雨水收集和利用技术，充分利用雨水资源。
4. 强化产品质量安全管理建立健全的蔬菜质量追溯体系，严格把控化肥、农药和生产环境安全等关键环节，加强对蔬菜质量和安全的监测和检测，确保蔬菜产品符合相关质量标准和安全要求。
蔬菜质量安全存在的主要问题及其对策浅析
蔬菜质量安全存在的主要问题及其对策浅析作者：俞荣来源：《南方农业·下旬》2016年第10期摘要我国的改革开放带动了农业经济发展，特别是进入二十一世纪以来，农业发展步伐的加快，对提高农业经济效益的增加起到了促进作用。
农业发展中，充分发挥蔬菜资源优势的同时，还要直接面对蔬菜质量安全问题，以提出有效对策，促进农业更好地发展。
基于此，分析蔬菜质量安全存在的主要问题及对策。
关键词蔬菜；质量安全；农药残留；解决对策中图分类号：F203 文献标志码：B DOI：10.19415/ki.1673-890x.2016.30.051在农业经济发展中，蔬菜种植不仅可以满足人们的生活需求，还可以创造更高的农业经济效益。
但蔬菜往往会存在农药残留过高的问题，严重威胁消费者的健康。
为保证蔬菜质量安全，就要分析相关问题，并提出解决对策，以提高蔬菜质量，保证蔬菜质量安全。
1 蔬菜质量安全现状目前影响蔬菜质量安全的因素包括两个方面，其一，农药市场的经营秩序混乱；其二，种植蔬菜的过程中没有采取合理的方式。
1.1 农药市场的经营秩序混乱农药市场的经营秩序混乱是长期都未彻底解决的问题。
从2004年开始，中国农药市场的准入门槛放低，随着农药经营完全放开，进入市场的经营单位越来越多，农药的品种也非常多。
《行政许可法》颁布并实施以来，广西地区取消了原有的农药经营许可证，使得农药市场中出现了质量不合格的农药，甚至出现假药。
这些农药流入乡村，给农民带来了损失[1]。
在农药市场中还经营一种复配农药，从标签上来看，这种农药符合国家的质量要求，但从农药成分来看，其中含有高毒农药，是国家明确禁止的。
农民不知情在蔬菜种植中使用这种农药，就会导致蔬菜质量出现问题。
1.2 种植蔬菜的过程中没有采取合理的方式蔬菜种植中，特别是大棚蔬菜的种植，存在重茬的现象和连作的现象。
不仅农药使用量极大，且农药的品种单一。
这些农药持续使用，就会使病虫害的抗药性增强，很有可能会加剧病虫害，次要病虫逐渐增多，地下害虫越来越严重，土传病害也逐渐加重。
关于加强食品安全监管的建议(共5篇)
关于加强食品安全监管的建议（共5篇）民以食为天，食以安为先。
食品安全关系千家万户，与百姓生活和健康息息相关。
我国各类食品安全事件屡屡发生，国民常为此焦虑甚至恐慌。
我市前些年也发生过食物中毒事件，近两年食品安全形势相对平稳，但暗藏风险和隐患。
我市食品安全主要隐患有：一是农产品生产加工过程存在不安全因素。
我市共有脐橙面积15.6万亩，脐橙种植每周打一次农药，有的为了“高效”防治黄龙病，冒险使用甲胺磷、1605等违禁农药；西瓜种植为了防治“地老虎”，用呋喃丹拌种；西瓜、脐橙喷施催熟剂、甜蜜素；畜禽、水产养殖大量使用人用抗生素、瘦肉精；黄元米果、粉干制作添加硼砂，注水牛肉等现象均存在。
二是餐饮行业状况差，酒席食品安全风险大。
据不完全统计，我市有已办证的大中型餐饮企业151家，小型餐饮店1827家，未办证的营业性小作坊、小餐饮、小食杂、小摊贩等“四小食品”近万家。
有时在酒店用餐，一次性消毒包装的餐具都残留“闲渣剩菜”；中小型餐饮店食材、餐具清洗不干净，生熟食不分开；每逢“好日子”，大中小型餐饮店酒席都暴满，农村兴起“流动酒席店”。
据了解，瑞金最大规模酒席一户人达70多桌，同一家酒店同时接纳上十户喜宴，多达300桌，私人酒席无人监管；“四小”食品点多、面广，分散性、流动性强，监管难度大，食品卫生安全无保障、暗藏风险。
三是校园食品安全存隐患。
据统计我市现有中小学校190所，幼儿园317所，有中小学生数114129人，幼儿数26084人。
除城区小学未设食堂外，各中小学校、幼儿园都设有营养餐、食堂，据有关学校食堂工友反映，存在食材以次充好，有的食品缺乏营养，如腌菜、干鱼等；城区各校园周边流动摊贩、小吃多且乱，有销售过期、变质、三无食品的现象，影响学生健康与生长发育。
如瑞金二中门口至下吊桥头共有各类餐饮、小吃店20家，其中无证照经营或证照不全的有18家，仅2家证照齐全。
四是食品安全检测滞后和执法力度不够。
瑞金区域性食品药品检验检测中心已建成多年，但因缺少设备和技术人员等原因至今未开展检验检测业务；市场监管部门和卫计委均缺少相关食品安全检测设备和专业人员；市场和质量监督管理执法大队及卫生计生综合监督执法局，有资质执法人员少经费缺，执法力量薄弱，难以适应全市食品安全执法监管。
我国蔬菜安全存在的问题及解决对策
我国蔬菜安全存在的问题及解决对策赵激;张战弘;欧阳娴;杨博智【摘要】Vegetable safety is related to economy and the people's livelihood. With gradual improvement of people's living standard, the quality safety of vegetable products has increasingly got attention. At first, the meaning of vegetable safety was introduced. Then the main existing problems of vegetable safety in China were analyzed, such as weak recognition of vegetable safety, low intensive cultivation degree of vegetable, imperfect law for vegetable safety, weak supervision force for safety production of vegetable, etc.. In the end, the countermeasures according to the problems were proposed, including enhancing recognition of quality safety of vegetable, vigorous application of standard production of vegetable, establishing complete and safety standard system for vegetable production, strengthening supervision and management of quality safety for vegetable production, and striving for supporting by government preferential industry policy.%蔬菜安全关系到国计民生，随着人们生活水平的逐步提高，蔬菜产品的质量安全问题日益受到重视。
基层农产品质量安全监管存在的问题及应对措施
基层农产品质量安全监管存在的问题及应对措施摘要：农产品的质量安全对于人们的身体健康非常重要，随着我国现代农业技术的建设发展，农产品质量安全问题得到了社会大众的广泛关注。
但是由于农产品质量安全监管依然存在一定的问题，所以当前农产品质量安全问题时有可能发生。
本文试从监管和主体两方面剖析当前基层农产品质量安全监管工作存在的问题，并提出相应的监管措施，以便更好地保障农产品质量安全。
关键词：农产品；质量安全；监管问题；应对措施引言农产品质量安全与否，在很大程度上影响着农产品的消费安全，也会关系到产品的消费信誉、整体销售量以及农民的经济收入。
近几年来，国家农业管理部门将农产品质量管理纳入到了工作重点中，相继建立了一系列农产品质量检测体系，取得了重大成效。
但目前也依然存在一定问题和弊端。
因此结合实际情况健全农产品质量安全管理方法，构建完善的农产品质量安全检验检测体系，可以为广大消费者提供更加安全的食品，为我国农业经济的进一步发展奠定良好基础。
1基层农产品质量安全监管存在的问题1.1检测能力有待提高从目前的实际情况来看，很多地区的质量检测机构在检测能力上依然存在一定差距，检测水平有待提高。
检测技术落后、实验室条件较差、部分检测人员技术水平有限、参与的检测项目较少等原因，导致机构的检测能力始终都无法得到有效提升，经常出现检测结果不准的问题。
这不仅影响了检测机构的发展，同时也不利于基层农产品质量安全检测的进一步推进。
1.2农产品质量安全溯源体系不完善在可追溯监管系统建设方面，存在生产主体生产记录档案资料不完整等问题，难以准确掌握农产品销售方向，追溯信息无法保障。
并且也难以全面了解小规模散户的基本信息。
农产品质量安全溯源体系建设方面不够完善，使农产品质量管理无法起到真正的作用。
1.3生产专业化、规范化程度不高当前农业生产经营主体规模小且较分散，专业化程度不理想，基本都是以初级加工为主，分散生产，还是沿用多年的种植经验、管理经验和管理模式，没有采用先进的生产技术和规程，多数还是人工操作，标准化程度不高。
我国蔬菜生产企业质量安全问题的成因及对策
我国蔬菜生产企业质量安全问题的成因及对策摘要：本文通过对影响蔬菜生产企业质量安全的所有因素即蔬菜供应链中所有环节即生产过程、加工流通过程进行研究，找出影响蔬菜质量安全问题的关键因素，并有针对性地提出了保证蔬菜生产企业健康发展的改善措施和策略。
关键词：蔬菜；质量安全；供应链；关键因素中图分类号：f326 文献标识码：a doi：10.3969/j.issn.1672-3309（x）.2013.01.09 文章编号：1672-3309（2013）01-24-02就食品安全来说，人们越来越关注，随着诸多食品安全事故诸如三聚氰胺事件、瘦肉精事件、青岛毒韭菜事件、海南毒豆角、大头娃娃奶粉事件等的出现，消费者对食品安全的担心远远超过了对价位以及产品供应的担心。
而蔬菜作为人们日常生活中必不可缺少的食品，引起了消费者以及商界的关注。
因此，找出蔬菜质量安全问题的根源所在，保证和提高蔬菜质量，不仅是提高人们生活水平的关键，也是促进农产品产业发展尤其是蔬菜产业发展，进一步提高国民收入的重要措施。
一、影响我国蔬菜生产企业质量安全问题的原因（一）生产过程中的原因1、蔬菜生产企业本身相关标准体系不完善。
这主要表现在：一是企业的生产过程缺乏相关的标准化制度，使得组织蔬菜标准化生产以及监督过程缺乏依据。
二是标准化的层次性差，在生产集约化和规模化程度较差的情况下，生产企业很难步入规范化和标准化生产，使生产环节的控制难度加大，容易出现质量安全问题。
2、蔬菜病虫害严重。
菜农素质低，技术不成熟导致了农产品投入品的不合理投入，尤其是高度高残留农药的使用是造成蔬菜产品质量安全问题的突出原因。
蔬菜作为一种人工培育型植物，具有固定的繁殖期和生命周期，在菜农缺乏关于蔬菜知识的情况下不能不根据蔬菜生产的特点（季节性、地域差异性决定的气候特点，土壤类型，水资源状况等）例如保证蔬菜生长所需的特殊环境，尤其是针对蔬菜的种类和结构在不同的季节组织种植。
而在蔬菜成长的过程中每个环节都可能受到生产者的生产方式、投入品以及生产环境的影响而使其中任何一个因素发生变动，从而对蔬菜的安全和品质产生一定的影响。