朗姆及其著名品牌介绍
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朗姆酒
简介
朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香（产酯）酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。
朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
古巴朗姆酒、古巴咖啡、古巴雪茄为古巴三大知名产品。
产品分类
根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型：
*浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86%左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
*轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。 第2页共16页
酒类品种
慕兰潭（Mulata）
甘蔗朗姆酒。由维亚克拉拉圣菲朗姆酒公司生产。将蒸馏后的酒臵于橡木桶内熟成，有多种香型和口味。
郎立可莱姆（ronrico）
普路拖利库生产的朗姆酒。1860年创立，酒名是由朗姆和丰富两个词合并而成的。酒品分为白色和蓝色，哥录特型酒是需要木桶熟成的。
拉姆斯（lambs）
马铃薯朗姆酒。英国海军与朗姆酒的关系源远流长，并且留有许多逸话
1655年~1970年的每一天，英国海军都要发放朗姆酒，此酒的酒名是由海军士兵们起的。属浅色类型。
口库斯巴（cockspum）
巴录巴特被称为朗姆酒的发祥地。给就有当地顶尖级的旖旎司生产，将制糖后的剩余材料作为朗姆酒的原材料生产，经过2次蒸馏，用两年的时间熟成。酒名为雄鸡爪。
马脱壳（mount gay） 第3页共16页
巴录巴特式朗姆酒.由西印度群岛的克依公司生产。酒名是由17世纪同一岛屿上的农场主克依而来的。同时，该岛也被称为朗姆酒的发祥地。使用橡木桶熟成。
柠檬哈妥（lemon hart）
嘎那产朗姆酒，哈托是经营砂糖和朗姆酒的贸易商，曾经为英国海军供应过朗姆酒。1804年开始经营品牌。此酒为75.5度的烈性朗姆酒。由巴罗公司生产。
唐Q（don Q）
此酒由塞拉内公司生产，酒名就叫唐Q，商标中对香味和口味均有描述，此酒属浅色品种。除了金色外还有水晶色。
摩根船长（captain morgan）
由林肯朗姆制造，由摩根.冒路卡路公司生产，与一般的朗姆酒不同，他使用了辣椒并带有天然的香气。1983年热带朗姆酒为原料制造的新产品高路特诞生。
帕萨姿（pusser's rum）
又尾津岛的朗姆制造，市场上销售的是1970年的新品，此酒以前一直是英国海军的特工品。由帕萨姿公司生产，产品分为浅色和蓝色。
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品种分类
（1）银朗姆（Silver Rum）
银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干，香味不浓。
（2）金郎姆（Golden Rum）
金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深，酒味略甜，香味较浓。
（3）黑朗姆（Dark Rum）
黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色），酒味芳醇。
代表品牌
朗姆酒的代表品牌主要有波多黎各的百加地（Bacardi）、牙买加的摩根船长（Captain Morgan）、美雅士（Myers）等。
在国际上郎姆酒的驰名品牌有：
Mulata（混血姑娘、慕兰潭）
CAPTAIN MORGEN ( 摩根船长 )
Bacardi Light(百家得淡酒），
Bacardi Silver（百家得银标），
Bacardi Gold（百家得金标）， 第5页共16页
Bacardi 151（百家得151Proof),
Puerto Rico Rum（波多黎各郎姆酒），
Jamaican Rum（牙买加郎姆酒），
Myer's Rum（牙）（美雅士），
Havana Club（哈瓦那俱乐部郎姆酒），
Don Q（《唐吉诃德》郎姆酒）（波多黎各）。
起源发展
世界上朗姆酒的原产地在古巴共和国。它在生产中保留的传统的工艺，并且经过一代一代的相传，一直保留至今。
朗姆酒是古巴人的一种传统酒，古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒，并且在国际市场上获得了广泛的欢迎。朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的 ，有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38°，40°，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。古巴朗姆酒的历史，是古巴共和国历史不可分割的一部分。 第6页共16页
哥伦布第二次航行美洲时来到古巴。他从加纳利群岛带来了制糖甘蔗的根茎。让人们料想不到的，竟然是这些根茎代替了人们来到土著人称作Cipango的这个岛上寻找的金子。
在怀念天主教皇费尔迪南和伊莎贝拉一文中有人这样一句：“把切下的制糖甘蔗一个一个小节种在土里后就会长成一大片”。古巴的气候条件：肥沃的土壤，水质和阳光使刚刚栽上的作物能够在印地安酋长周围成长，制糖甘蔗就这样在古巴这片土地上生长了。
印地安人用来榨甘蔗汁的第一代工具叫古尼亚亚（La
Cunyaya）。随后有了用畜力（马和牛）作为动力的制糖作坊，再后来又进一步使用大功率水力设备的制糖厂，最后是现代化的制糖厂。原来的劳动力被从非洲带来的黑奴所替代，成为古巴共和国制糖工业发展的一个重要因素。1539年在卡洛斯五世的诏谕中就出现过一些制糖工业的产品，如白糖，粗糖，纯白糖，精制白糖，浮渣，精炼浮渣，蔗糖桨，蔗糖蜜等。
法国传教士拉巴（Jean Baptiste Labat 1663-1738）看到“岛上处于原始生活状态的土著人、黑人和一小部分居民，用甘蔗汁制作一种刺激性的烈性饮料。喝后能使人兴奋并能消除疲劳。这种饮料是经发酵而成的。欧洲人早在18世纪就知道了这种方法。后经过海盗，商人传来古巴。其中第7页共16页
一弗朗西斯。德雷克最为出名，是他把用甘蔗烧酒作为基酒的一种大众饮用酒称作德拉盖（Draque）。
古巴人说的甘蔗烧酒，就是用甘蔗汁酿造的烧酒，在安的列斯群岛，哥伦比亚，洪都拉斯以及墨西哥都生产这种烧酒，都是用制糖甘蔗糖蜜经发酵蒸馏获得的，所不同的的是古巴共和国朗姆酒清澈透明，具有一股愉悦的香味，是古巴朗姆酒生产过程的一个特色。
1791年，由于海地黑奴的骚乱，制糖厂遭到破坏，于是古巴垄断了对欧洲食糖的出口。
19世纪中叶，随着蒸汽机的引进，甘蔗种植园和朗姆酒厂在古巴共和国增多了，1837年古巴铺设铁路，引进一系列的先进技术，其中有与酿酒业有关的技术，西班牙宗主国决定采取大力发展古巴共和国制糖业的措施让古巴共和国出口食糖。
引进新技术使生产过程发生变化。古巴酿制出了一种含低度酒精的朗姆酒——醇绵芳香，口味悠长的优质朗姆酒。喝朗姆酒在古巴已成为人们日常生活的一部分了，朗姆酒酿造厂主要分布在哈瓦那，卡尔得纳斯，西恩富戈斯和古巴共和国圣地亚哥，新型的朗姆酒酿造厂出产的品牌有：慕兰潭（Mulata）、圣卡洛斯（San Carlos）、波谷伊（Bocoy）、老寿星（Matusalen）、哈瓦那俱乐部（Havana club）、阿列恰瓦拉（Arechavala）和百得加（Bacardi），古巴企业家采用第8页共16页
成批生产酿酒工艺替换了手工制作的之后，朗姆酒产量大大增加了。
1966年和1967年，古巴朗姆酒酿造业发展史上开创了新篇章。从那时起古巴所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记，以表明朗姆酒的高质量和真品。这种朗姆酒共有九个品牌，如混血姑娘，桑坦洛（Santero ）……等等。
古巴朗姆酒在国际消费市场的影响越来越大，在欧洲和拉美市场占据了重要的份额。知名人士喝了古巴朗姆酒后，对其品质无不啧啧称赞，深表满意。
品质
酒体轻盈，酒味极干的朗姆酒
这类朗姆酒主要由西印度群岛属西班牙语系的国家生产，如古巴、波多黎各、维尔克群岛（VIRGIN ISLANGS）、多米尼加、墨西哥、委内瑞拉等，其中以古巴朗姆酒最负盛名。
酒体丰厚、酒味浓烈的朗姆酒
这类朗姆酒多为古巴、牙买加和马提尼克的产品。酒在木桶中陈年的时间长达5-7年，甚至15年，有的要在酒液中加焦糖调色剂（如古巴朗姆酒），因此其色泽金黄、深红。
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酒体轻盈，酒味芳香的朗姆酒
这类朗姆酒主要是古巴、爪哇群岛的产品，其久香气味是由芳香类药材所致。芳香朗姆酒一般要贮存10年左右。较著名的Mulata（慕兰潭）朗姆酒。
酿制工艺
1.朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适宜于制备浓备型朗姆酒。
2.原料预处理：糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段：首先要通过澄清去除胶体物质，尤其是硫酸钙，在蒸馏时会结成块状物质。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释，经冲稀后的低浓度溶液中，总糖含量10～12克/100毫升，是适宜的发酵浓度，并添加硫酸铵或尿素
朗姆酒可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。
从管道交错、蒸馏柱炽热的机器中，朗姆酒 神奇般的溢出！酒厂承袭传统工艺，每到生产旺季， 均采用传统酿造方法。机器虽好，则不能识别酒香， 好酒只能出自好酿酒师之手。酿造工艺代代相袭，酿造经验点滴积累。酿酒师
世界十大顶级洋酒品牌
世界十大顶级洋酒品牌
洋酒由于包涵的酒款很多，所以品牌也是数不胜数，下面列出十大洋酒品牌，是众多洋酒品牌中被评为极品中的极品。
一、马爹利Martell(始于1715年,法国保乐力加集团)
马爹利是产自法国干邑地区的著名干邑白兰地品牌，也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。它是以其创始人的名字命名的。
马爹利由一位来自Island of Jersey的年青人“Jean Martell”于1715年创立，现在已经经历八代相传。今天，“马爹利”已经成为名贵好酒，驰名全世界了。但由于出产地不过是座小岛，产量很小，供不应求，价钱自然就抬高了。在马爹利的全球市场中，中国区的销量位居第三位，英国、美国分居第一和第二，而在这当中，中国的潜力是最大的。
二、人头马Remy Martin (世界四大白兰地品牌,于1724年法国)
人头马白兰地，系法国夏朗德省科涅克地区有270多年历史的雷米·马丹公司所生产，因其商标上有一匹人头马而得名。人头马白兰地酒纯正平和、香味浓郁色泽鲜亮，按储存年代长短不同可分成几种，其中储存时间最短的“上等陈酿”也在6年以上，而在酒窖里度过50年漫长岁月的“路易十三”则被视为“人头马”中的极品。
三、轩尼诗Hennessy (干邑-白兰地品牌,1765年法LVMH集团)
轩尼诗是法国白兰地的著名品牌之一。世界销量第一，拥有世界规模最大的陈年生命之水蕴藏。始创于一七六五年，轩尼诗秉承其家族对酿制干邑（法国地名，代指白兰地）一丝不苟、力臻完美的优良传统，严格控制生产的每一个环节，并贯彻轩尼诗之原创精神，例如以“星”来划分干邑的等级，就是源自轩尼诗。另外，英国第8任港督的名字，也叫轩尼诗。
四、芝华士Chivas (1801年成立于苏格兰苏格兰阿柏丁)
最早建于1801年的芝华士兄弟公司。位于苏格兰东北海岸线上繁华的阿拉伯丁镇上，一家生意兴隆的杂货店。James Chivas和John Chivas在里面勤奋的工作，努力的前进，并最终接手并经营了这家店。
六大洋酒必知的基础知识，不知道这些酒桌上不好吹牛
六大洋酒必知的基础知识，不知道这些酒桌上不好吹牛
六大洋酒所使用的原材料、发酵的工艺完全不一样，但还是有一些共通之处。第一点就是它们都是蒸馏酒，蒸馏酒的度数一般都比较高。第二点我们在酒吧里喝的一些鸡尾酒，基本上都是由它们来进行调制的。
说到这个鸡尾酒有一个小知识科普，就是鸡尾酒一般情况下我们看到的都是写这个大公鸡的鸡。其实鸡尾酒的正确翻译的写法应该是基础的这个基，因为就是以一种或者以上的烈性酒为基酒来调配一些软性饮料和其他一些食品。当然鸡尾酒的起源有各种各样的说法，这里不做探讨。
接下来我们就来一一盘点一下这6大洋酒。
白兰地Brandy 白兰地在世界范围上来看的话它是最受欢迎，也是最著名的烈性酒。白兰地有广义的说法和狭义的说法。什么叫广义的说法？因为白兰地它所用的原材料不仅仅是葡萄也可以使用苹果和樱桃，但是葡萄酿造的白兰地占到了99%，所以说白兰地的时候基本上默认就是葡萄白兰地。
白兰地的起源非常有意思，它是由荷兰人发明的。因为荷兰人非常擅长贸易，也擅长航海。荷兰人到法国波尔多贸易红酒，由于当时的存储条件、运输技术不够发达，所以导致酒有可能会变质。后来他们为了防止酒变质把葡萄酒进行蒸馏，得到了白兰地。
后来法国跟西班牙打仗，导致当时的白兰地滞销，没有办法卖出去只好把它放在橡木桶里保存。后来仗打完了再拿出来喝的时候，经过橡木桶贮存后反而变得更好喝。在此之后白兰地使用橡木桶贮存逐渐得到了保留，后期更是形成了法律规范。白兰地最重要的两个产区一个是法国的干邑、另一个是法国的雅文邑。
白兰地的酒标上会看到vs、vsop、xo等级术语。等级代表的是什么呢？代表的是这瓶酒它所使用的酒液最低的橡木桶贮存时间。XO在2018年的最新法律中规定最低酒液贮存时间是10年以上。xo一般情况下都是建议进行纯饮。
白兰地的著名品牌有：人头马、马爹利、拿破仑、轩尼诗等。 白兰地鸡尾酒有：白兰地酸酒、杰克玫瑰、白兰地诱惑等。
朗姆酒：以海盗之名,航向自由
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朗姆酒：以海盗之名，航向自由
作者：史宇
来源：《齐鲁周刊》2017年第22期
《金银岛》中的海盗有这么一句独白，“朗姆酒是我的肉，也是我的水，是朋友，也是老婆，要是我现在喝不上朗姆酒，就像是一条被风浪掀翻后漂到岸上的老破船……”
时隔6年，《加勒比海盗5》在影迷的千呼万唤中归来。然而杰克船长却比所有人都要落魄：没有船，没有钱，船员都跑光了，自己终日酗酒、喝到烂醉如泥，在街头苟且偷生。贯穿全系列剧情、象征着杰克船长航向自由的信念和不屈精神的命运罗盘，竟然因为杰克酗酒，被轻易典当给了路人甲。幸好，杰克船长的身边还有朗姆酒，让他还能够拥有此刻追寻自由的精神。
哥伦布与甘蔗的环球之旅
村上春树在《海边的卡夫卡》写到：“诗与象征性自古以来就是密不可分的，一如海盗和朗姆酒。”有人说，一支能作战的海盗可以没有大炮，可以没有火枪，但是不能没有朗姆酒。虽然古老的海盗故事已经沉淀在历史的角落，厮杀的大海也归于平静，人们只能在《加勒比海盗》电影中寻找海盗的痕迹。但是他们的灵魂“伙伴”——朗姆酒却让记忆永存下来。
这世上有很多种烈酒，每一种烈酒都有很多故事，但没有哪一种能和朗姆酒一样，与一个贯穿人类文明史的文化符号如此紧密相连。
朗姆酒的出现要感谢一位经常在历史课本中出现的人物——哥伦布。哥伦布于1493年将甘蔗第一次带入古巴，功劳简直比发现新大陆还要大。加勒比地区得天独厚的气候加上其肥沃的土壤，让甘蔗的种植在古巴取得了前所未有的成功。而朗姆酒的原料，便是这高糖多汁的甘蔗。
在使用甘蔗提炼蔗糖的过程中，会产生一种粘稠的糖蜜（Molasses），最初这个工业副产品是被当作垃圾处理掉的。后来，拥有伟大智慧的劳动人民发现，如果将这种糖蜜单独或与甘蔗汁混合发酵蒸馏，便会得到一种酒精饮料——这便是朗姆酒的最初形态。
朗姆酒的历史论文
朗姆酒的历史论文
朗姆酒是一种以甘蔗汁为原料，通过发酵和蒸馏而成的烈酒。它的历史可以追溯到17世纪，当时西印度群岛是朗姆酒的诞生地。随着欧洲殖民者的到来，朗姆酒开始传播到全世界，成为一种备受欢迎的饮品。
朗姆酒的制作过程始于甘蔗的采摘和压榨，以获取甘蔗汁。这些汁液经过发酵后，会转化成酒精，接着进行蒸馏。蒸馏的过程中，会产生高度浓缩的酒精，然后放入橡木桶中陈化。这一过程赋予了朗姆酒独特的风味和口感。
朗姆酒最初是在加勒比地区生产的，随后被欧洲殖民者引入到美洲和其他地区。随着时间的推移，朗姆酒的制作工艺不断完善，品种也越来越多样化。不同地区的朗姆酒具有不同的特点，比如古巴的白朗姆，波多黎各的金朗姆，牙买加的黑朗姆等等。
在历史上，朗姆酒曾被用作船员们的口粮，以及交换商品的货币。它也成为了一些著名的鸡尾酒的重要成分，比如莫西托、达契利、金汤姆等。
今天，朗姆酒作为一种饮品在全球范围内备受欢迎。它在调酒界和酒类爱好者中享有盛誉，被用来制作各种美味的鸡尾酒和口味独特的朗姆酒饮品。
总的来说，朗姆酒的历史可以追溯到几个世纪前，而今它已经成为了全球范围内备受推崇的饮品，不仅因其独特的口感和风味，更因其承载的历史文化和情感价值。朗姆酒的历史也与海盗和私掠船有着密切的联系，传说他们经常将朗姆酒作为船上的补给品。这些故事使朗姆酒与大航海时代的浪漫和冒险联系在一起，为这种酒赋予了一种特殊的神秘和浪漫的魅力。
除了被广泛用于调酒之外，朗姆酒也在烹饪中扮演着重要的角色，许多美食家会将朗姆酒用于制作甜品、烤肉和各种酱料中。其独特的香味和口感使其成为烹饪中的一种宝贵原料。
随着现代人对高品质烈酒的风行，许多朗姆酒生产商开始注重酿造工艺和原料的选取，从而生产出更加独特、口感更为丰富的高端朗姆酒。同时，朗姆酒也成为了一种时尚的饮品，备受年轻人的喜爱。
在经历了几个世纪的变迁之后，朗姆酒作为一种传统的酒类，仍然保持着其独特的魅力，不断吸引着世界各地的人们。它的历史、风味和文化价值使其成为了一种不可或缺的酒类，并为我们带来了无尽的美好回忆和体验。朗姆酒的传奇依然延续至今，它仍然是世界上令人向往的美酒之一。
朗姆篇总结
朗姆篇总结
重要观点
朗姆酒是一种以甘蔗为原料，并通过发酵和蒸馏制作的烈酒。它是加勒比地区的传统饮品，也在全球范围内享有盛誉。以下是关于朗姆酒的几个重要观点：
1. 历史悠久：朗姆酒的历史可以追溯到16世纪，最早由加勒比海地区的奴隶制造出来。随着时间的推移，朗姆酒逐渐成为加勒比海地区及全球范围内的主流饮品。
2. 生产过程：朗姆酒的生产过程包括研磨甘蔗、提取甘蔗汁、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。不同地区和生产商可能有不同的制作方法，但一般都遵循以上基本步骤。
3. 类型和风格：朗姆酒可以分为多个类型和风格，如白朗姆、黄朗姆、深色朗姆、香草朗姆等。这些酒款在原材料、制作方法和陈酿时间等方面有所差异，呈现出不同的风味概况。
4. 地理指示：一些地区拥有朗姆酒的地理指示标志，如牙买加、巴巴多斯和马提尼克。这些地理指示确保了酒的质量和产地的认可。
5. 酿酒大师：朗姆酒的制造需要一定的技巧和经验，因此有很多著名的朗姆酒酿酒大师，他们对这门艺术有着深入的了解，并贡献了许多优质的朗姆酒。
6. 与文化相关：朗姆酒与加勒比地区的文化紧密相关，它是当地生活方式和庆祝活动的一部分。许多加勒比国家举办朗姆酒节，庆祝这种美酒的独特风味。
关键发现
在研究朗姆篇的过程中，我们得出了一些关键的发现：
1. 朗姆酒的起源和历史：朗姆酒最早由加勒比地区的奴隶制作出来，他们利用当地丰富的甘蔗资源发展了朗姆酒的制造工艺。随着加勒比海地区的殖民化和贸易发展，朗姆酒逐渐传播到其他地区，并逐渐成为全球范围内的知名饮品。
2. 朗姆酒的制作工艺：我们详细了解了朗姆酒的制作工艺，包括甘蔗的处理、发酵、蒸馏和陈酿。不同地区和生产商可能有略微不同的制作方法，但一般都遵循相似的基本原则。
3. 朗姆酒的分类和风格：朗姆酒可以根据原料、制作方法和陈酿时间等因素进行分类。白朗姆通常在陈酿过程中没有与橡木桶接触，因此呈现出清澈的颜色。深色朗姆则在陈酿过程中与橡木桶进行接触，呈现出琥珀色或暗红色。 4. 地理指示和认证：一些朗姆酒产地拥有地理指示标志，确保其酒的质量和产地的认可。例如，巴巴多斯的朗姆酒必须在巴巴多斯进行全部的生产和陈酿过程。
中国朗姆酒第一品牌海酩威品牌诚招全国洋酒批发代理经销加盟合作伙伴
广西海酩威酿酒股份有限公司
关于海酩威
广西海酩威酿酒股份有限公司成立于2014年3月，公司注册资本2343.69万元，是一家专注于甘蔗朗姆酒和多廿烷醇保健食品研究、开发、生产及销售的科技型生产企业。公司目前已基本建成一条年产1000吨朗姆酒生产线和以甘蔗渣为原料年产高蛋白质饲料4000吨的生产线。建成一个菌种培养室、 一个化学分析实验室、一个数据处理室。公司技术和研发实力雄厚，拥有副高以上职称4人、中级职称3人的专家科研技术开发团队。
公司拥有发明专利《糖蜜生产混合型朗姆酒的方法》、《低浓度糖浆生产重质朗姆酒的方法》、《用新鲜甘蔗汁生产含多廿烷醇朗姆酒的方法》和实用新专利《间歇式兰姆酒(RUM)蒸馏釜设备》等独特的朗姆酒和多廿烷醇保健食品生产核心技术。
公司负责人邹毅，制糖工程本科、研究生、澳大利亚新南威尔士大学高级访问学者学历，高级工程师、硕士生导师、广西自治区人民政府甘蔗制酒（朗姆酒）产业化领导小组技术攻关组副组长，目前中国唯一的朗姆酒领域的技术研究专家（中国朗姆酒之父）。朗姆酒生产项目是广西自治区政府支持和鼓励发展的千亿元新兴产业。
公司产品的显著特点：1、以甘蔗为原料生产朗姆酒、多廿烷醇保健朗姆酒、多廿烷醇保健醋和高蛋白饲料的全循环经济生产链，产品总价值高于甘蔗生产蔗糖、蔗渣造纸、糖蜜生产酒精的旧式经济生链10倍以上；2、整个生产环节没有任何污染物排放，是全环保型的新兴产业。
公司宗旨：作为位于中国最大的甘蔗种植基地的朗姆酒生产商，致力于为中国及世界消费者酿造具有亚热带独特区域特色，并完全符合国际标准的优质朗姆酒。为人类提供激励精神、舒缓压力的最好物质产品。
公司文化：开拓创新是企业永恒生命、质量品位是企业终极信仰
海酩威酿酒期待通过持续的努力，在不远的将来，代表中国，在全球朗姆酒产业格局中，继加勒比海产区之后，成为朗姆酒世界的重要成员。公司开拓甘蔗生产多廿烷醇保健食品的先河，给中国百姓的保健带来全新观念。
哈瓦那俱乐部朗姆酒是一种什么样的酒？品鉴哈瓦那俱乐部朗姆酒
哈瓦那俱乐部朗姆酒是一种什么样的酒？品鉴哈瓦那俱乐部朗姆酒
哈瓦那俱乐部是1934年在古巴创立的朗姆酒品牌，最初由家族企业Jose Arechabala S.A.在古巴卡德纳斯生产。1959年古巴革命后，该品牌被国有化。1993年，法国的保乐力加(Pernod Ricard)和古巴的政府共同创建了一家国有的合资企业，名为Corporacion Cuba Ron。然后开始向全球出口哈瓦那俱乐部朗姆酒，除了美国，因为美国政府实施了禁运。
由于古巴革命而流亡海外的另一个古巴家族百加得，在购买了原来的Arechabala家族哈瓦那俱乐部(Havana Club)配方后，也于1994年开始生产哈瓦那俱乐部朗姆酒。百加得(Bacardi & Pernod Ricard)一直在就“哈瓦那俱乐部”(Havana Club)的所有权提起诉讼。
古巴哈瓦那俱乐部朗姆酒有什么不同?
古巴朗姆酒因其轻盈、爽口的风格、平衡和微妙的味道而备受赞誉，这使得它在世界朗姆酒中独树一帜。2013年，古巴获得了自己的地理指标—DOP，这确保了它的朗姆酒是严格按照传统方法生产的。但更重要的是，朗姆酒是古巴的精神，一种真正的激情。生产可能归国家所有，但却由rumm大师精英集团MAESTROS DEL RON
CUBANO监管。古巴朗姆酒的独特之处可以归结为三个要素：原料、蒸馏方法，以及调配和陈酿的技巧。
古巴甘蔗：大自然的馈赠
古巴肥沃的土壤和热带气候造就了最好的甘蔗，所有古巴朗姆酒用的甘蔗都是在岛上种植的，它产出的糖蜜粘度低、酸度低、含糖量高，是蒸馏的理想原料，这种风土感觉有助于确保古巴朗姆酒的独特味道。
蒸馏：古巴工艺
古巴蒸馏工艺在朗姆酒世界中是独一无二的，最初是为了获得西班牙王室所青睐的淡朗姆酒风格而开发的。所有的古巴朗姆酒都是双重蒸馏的，首先将vino de cana(发酵糖蜜)在75°C的温度下蒸馏，在一个镀铜的蒸馏柱中蒸馏，仍然可以得到aguardiente。这是木炭过滤的，陈化两年。然后将其与甘蔗酒混合，在多柱蒸馏器中分别蒸馏。这种混合使朗姆酒具有清淡的特点。古巴的方法经常被模仿，但是没有古巴甘蔗就不能生产同样的朗姆酒!
世界八大烈酒
世界八大烈酒
Gin、Whisky、Brandy、Vodka、兰姆酒又叫罗姆酒、蓝姆酒或Rum和Tequila、Spirit、Sake;
金酒GIN,又名叫杜松子酒,最先由生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒;金酒按口味风格可分为辣味金酒干金酒、加甜金酒,荷兰金酒和果味金酒芳香金酒四种;金酒———是世界五大烈性酒之一;金酒具有芳芬诱人的香气,无色透明之液体,味道清新爽口,可单独饮用,也可调配鸡尾酒,并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种;
Whisky：威士忌Whisky,Whiskey是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料,属于蒸馏酒类;威士忌Whisky这个字来自古语,意为WaterofLife;威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史,根据酒精度,威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最着名也最具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类;其中尤以苏格兰威士忌酒最为着名;苏格兰威士忌ScotchWhisky：威士忌与独产于中国的省市仁怀市茅台镇的茅台酒,科涅克齐名的三大蒸馏名酒之一;
在整个苏格兰有四个主要威士忌酒产区,即：北部高地Highland、南部的低地Lowland、西南部的康贝镇Campbeltown和西部岛屿伊莱Islay;苏格兰威士忌品种繁多,按原料和酿造方法不同,可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌
白兰地,英文Brandy的译音,它是一种,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成,最初来自Brandewijn,意为“烧制过的酒”;是之一,通常被人称为“葡萄酒的灵魂”;在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级,特级、优级、一级和二级三星和;其中,酒龄为20-50年,最低酒龄为6-20年,VO最低酒龄为3年,二级最低酒龄为2年;它起源于干邑镇Cognac;白兰地以产地、原料的不同可分为：干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地,等六大类;白兰地是一种高雅、庄重的美酒;
朗姆酒
朗姆酒 Rum (朗姆是英文Rum音译过来的，是一种酒的名字。这种酒也可以在食品制作的时候当作调味料，所以有朗姆冰激凌之类的东西）
一种以甘蔗汁或甘蔗制糖的副产物——废糖蜜为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿而制成的蒸馏酒。又译为劳姆酒、兰姆酒。其主要特征是具有甘蔗香气。产于盛产甘蔗及蔗糖的地区，如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海的一些国家，其中以牙买加、古巴生产的朗姆酒最有名。较著名的品种如牙买加的Coruba Royal（皇家高鲁巴）、Old Jamaica(老牙买加)、Havana Club（哈瓦那俱乐部„古巴‟）等。主要生产方法是将甘蔗汁或废糖蜜（需加水稀释）加石灰乳中和并加热处理后，再经过滤或离心分离除去沉淀物，所得澄清糖液使用专用酵母菌进行发酵。有些朗姆酒品种，在主发酵后的发酵液中，适量添加丁酸菌，发酵其中残余糖分，并产生芳香物质，以改善酒的香气和风味。发酵完毕的发酵液，用特制的蒸馏设备蒸馏取酒。新蒸出的酒，酒质粗糙，香气欠佳，需装入橡木桶中贮藏。贮藏时，酒将橡木中的鞣质溶解，同时，酒中的有机化合物发生氧化、酯化、聚合等作用。这些变化都能促进酒的自然老熟，使酒的色、香、味俱佳，形成独特的风格。贮藏到期的酒，需加纯水稀释至酒度40～50％，再经勾 兑、调色、调香、调味、过渡等工序，检验合格后方可装瓶出厂。朗姆酒是世界上消费量最多的酒种之一。
兰姆酒被认为发源于巴巴多斯。英国人见到岛上居民饮了该种酒兴奋的样子就以rumballion（德文郡方言“兴奋”的意思）来命名该种酒。亦有一说指兰姆酒发源于波多黎各，总言之都是源于加勒比海。（在加勒比海海盗故事中登场的酒，一定指兰姆酒）。
以后随着越来越多地区种植蔗糖，南北美洲，甚至远至非洲等地都有生产兰姆酒。
在18世纪兰姆酒成为英国海军的配给品。因为兰姆酒的酒精含量高，海军上将爱德华·弗农在1740年决定在将士们喝的兰姆酒里搀水以避免他们喝醉。部下于是把这种搀了水的兰姆酒，以弗农的外号“Old Grog”命名为“Grog”。
六大基酒
酒水知识简介
六大基酒：
基酒：指在调制鸡尾酒时做为酒底的烈性酒。
概括：六大基酒为蒸馏酒又称烈性酒，是指以糖质或粉质为原料，经糖化，发酵，蒸馏而成的酒，是一种酒精含量较高的饮料，是从含酒精的液体里蒸馏出来的与原来液体中酒精含量多少无关。刚蒸馏出来的酒精是无色而辛辣的。蒸馏后的酒精若被放入橡木桶中进行陈化，酒精中的有机物质就会发生变化，使酒精变得成熟与芳醇。蒸馏酒可分为果类，谷物类，植物类，其他类等四大类。
果类蒸馏酒：
白兰地：
白兰地是葡萄果汁经发酵后蒸馏而成的烈性酒，该名源自荷兰语“branedwijn”英语称为“Brandy”。通常白兰地是专指葡萄酒蒸馏而成的酒，而用其他果汁原材料蒸馏而性酒被称为Aqua Vi-tae，既“生命之水”。
根据记载，法国雅文邑(Armagnac)地区在1411年就开始蒸馏白兰地酒，到了16世纪，法国各地都开始了白兰地的生产。白兰地的生产方法是把原料发酵，蒸馏成无色透明的酒，然后用橡木桶盛装。这样橡木独特的气味在陈酿过程中渗透到酒中，使白兰地更加芳香，白兰地被木桶的木质吸收，同时通过木桶的细孔吸收氧气，这对酒的质量很有益，然而，毫无疑问的也有所损失。事实上，白兰地陈酿是允许每年有5%的纯酒精损耗的。在陈酿中由于酒液与木桶的接触，把原来无色透明的酒液酿成了琥珀色，同时也酿出了迷人的香味，白兰地是一种调配产品。
白兰地的产地：
一：法国白兰地：
以干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）的白兰地最负盛名，同时干邑和雅文邑也代表了世界高品质的白兰地酒，其中又以干邑白兰地最为驰名。
干邑白兰地的产区按照法国政府1928年的法律规定干邑地区白兰地分六个产区：大香槟区，小香槟区，边林区，优质林区，良质林区和普通林区。
干邑地区的白兰地等级。一般用于出口的干邑酒至少要陈酿3年以上才能勾兑装瓶上市，勾兑师根据每桶酒的成熟情况和成品需要，可以勾兑出各种品质的干邑酒。目前优质的干邑酒质量分以下几种等级：