20ktd啤酒废水处理工艺设计文献综述
啤酒废水处理工艺概述
摘要八十年代以来，我国啤酒工业得到迅速发展。
1988年全国有啤酒厂800多家，年产啤酒663万t，位居世界第三;到1998年啤酒厂到达1000多家，年产啤酒1987万t，成为世界第二啤酒生产大国。
伴随人民生活水平旳提高，我国啤酒消费量急剧增大，从1996年至2023年，全国啤酒总产量分别为1631.76万吨，1866.53万吨、1987.61万吨、2088.40万吨、2231.32万吨和2274万吨，年平均增长速度约7%，估计到2023年全国啤酒总产量达2600万吨，超过美国，居世界第一位。
本文首先对啤酒废水旳来源分类、废水水质特性进行了简介，并简介了目前国内外对啤酒废水处理旳工艺，同步也对各类处理工艺辅以实例，最终对国内外研究趋势作简朴旳总结1 序言伴随经济旳发展，在啤酒产量大幅提高旳同步问题也伴随而来，我国啤酒厂旳吨酒耗水量较大，据记录，生产It啤酒产生废水为10~30t(因不一样企业不一样酒类而有所不一样)，废水排放量靠近于耗水量旳90%若单以2023年，每吨啤酒耗水20吨计算，当年共排放废水量约4.1亿吨，可见啤酒行业排放废水量之巨大。
啤酒废水具有较高浓度旳有机物，如未经处理直接排入自然水体后，在自然降解旳过程中使水中旳微生物大量繁殖，从而消耗了自然水体中旳溶解氧，导致水体缺氧，最终导致水质发黑变臭，严重污染环境。
2 啤酒生产废水来源、分类及特性图2-1啤酒生产工艺流程以及废水排放源2.1啤酒企业旳废水重要来源①麦芽生产过程中旳洗麦、浸麦、发芽降温和多种洗涤水;②糖化过程旳糖化、过滤和洗涤水;③发酵过程旳发酵罐和过滤器洗涤水;④罐装过程洗瓶、灭菌及破瓶啤酒;⑤冷却水和成品车问洗涤水〕2.2啤酒废水旳分类按有机物含量划分，啤酒废水可分为三类①清洁废水:冷冻机、麦汁、发酵等旳冷却水及洗瓶机旳冲洗水等，是可以回收运用旳清洁水;②清洗废水:生产装置旳清洗水、发酵车间旳漂洗酵母水、灌装车间旳洗瓶水等，具有不定量旳有机物和无机物;③含渣废水:灌装车间旳有机废水以及无机物废水;按生产工序划分，啤酒废水可分为三类:①冷却水，约占总水量旳70%，可再运用旳清洁水;②酉良造测洗废水:约占总量旳5%~6%，属高浓度有机废水;③洗瓶“冲洗”杀菌水:约占总量旳20 %2.3啤酒废水旳水质特性啤酒工业废水旳详细特性有如下5点:①啤酒工业耗水量大，并且随生产工艺、生产水平等有差异;②啤酒废水旳来源具有复杂性以及多样性旳特点;③排放旳水量大，有机物浓度高，色度较深，悬浮固体含量高，水质变化较大。
污水处理方面参考文献
污水处理方面参考文献一、引言污水处理是指对废水进行物理、化学和生物等多种处理手段，以达到排放标准或者再利用的要求。
随着工业化和城市化的快速发展，污水处理成为了保护环境和人类健康的重要任务。
本文将介绍污水处理方面的参考文献，包括国内外研究成果、相关法规标准以及行业指南等。
二、国内外研究成果1. Smith, J., & Johnson, A. (2022). Advances in wastewater treatment technologies:A review. Environmental Science & Technology, 52(6), 3137-3152.该文综述了污水处理技术的最新发展，包括物理、化学和生物处理方法。
文中提到了一些新兴技术，如电化学氧化、高级氧化过程等，对于提高污水处理效率和降低能耗具有重要意义。
2. Wang, H., & Chen, X. (2022). Application of membrane bioreactor in wastewater treatment: A review. Desalination, 452, 104-116.该文综述了膜生物反应器在污水处理中的应用。
膜生物反应器结合了生物处理和膜分离技术的优势，能够有效去除有机物和微生物，同时减少处理过程中的污泥产生。
该文对膜生物反应器的工艺优化、膜材料选择等方面进行了详细讨论。
三、相关法规标准1. GB 18918-2002《城市污水处理厂污泥土壤利用基本要求》该标准规定了污水处理厂污泥的土壤利用基本要求，包括污泥的处理、贮存和利用等方面。
该标准对于污泥的安全利用和资源化具有指导意义。
2. EPA 625/R-04/108《Process Design Manual for Land Treatment of Municipal Wastewater》该手册由美国环境保护署编制，详细介绍了城市污水土地处理的工艺设计方法。
啤酒废水处理工程设计
与传统活性污泥法相比，CASS*的优点是：建设费用低：省去了初次 沉淀池、二次沉淀池及污泥回流设备，建设费用可节省10-25%。工艺流程
短，占地面积少：污水厂主要构筑物为集水池、沉砂池、CASS曝气池、污
1.2
根据国内外啤酒生产工艺比较最终选择厌氧与好氧相结合的工艺，厌氧选
择用UASB好氧选择CASS啤酒废水中所含的污染物质主要是有机污染物， 其可生化性比较好，一般均宜于采用生物处理方法进行处理，以往常用的处
理方法是好氧生物处理方法。今年来由于厌氧处理生物技术的发展， 厌氧生 物处理技术也逐渐在啤酒废水处理中推广应用。考虑到基建投资、运行管理 费用、出水水质要求、操作管理难易、占地面积大小等多种因素，决定此方 案采用CASSfto
CASST艺特点设备安装简便，施工周期短，具有较好的耐水、防腐能 力，设备使用寿命长；对原水的水质水量的变化有较强的适应能力，处理效
果稳定，出水水质好；处理工艺在国内外处于先进水平，设备自动化程度高， 可用微机进行操作和控制；整个工艺运转操作较为简单，维修方便；投资较 省，处理成本低，工艺有推广应用价值。
1.1.2
啤酒工业废水主要含糖类，醇类等有机物，有机物浓度较高，虽然无毒,但易于腐败，排入水体要消耗大量的溶解氧，对水体环境造成严重危害。啤酒 废水的水质和水量在不同季节有一定差别，处于高峰流量时的啤酒废水，有 机物含量也处于高峰。
1.1.3
随着我国啤酒工业的迅速发展，啤酒工业废水的排放量也相应增加， 污染程度加重。据统计，每生产100t啤酒所排出的废水其BOD值（生物需 氧量：废水在20C下5d内利用微生物分解有机物所需的含氧量）相当于14000人的生活污水BOD值，其SS值（悬浮固体物：飘浮在废水表面和悬 浮在废水中的固体）相当于8000人的生活污水SS值。因此啤酒厂废水处理 亦当同步发展，才能保证经济效益、环境效益和社会效益三者的统一。 结合 我国企业的实际情况对啤酒废水的治理技术进行分析探讨， 研究先进合理的 治理工艺在当前具有普遍的现实意义。
精酿啤酒废水处理设计——以上海某精酿啤酒为例
精酿啤酒废水处理设计——以上海某精酿啤酒为例精酿啤酒废水处理设计——以上海某精酿啤酒为例近年来，精酿啤酒的兴起引发了人们对废水处理的关注。
精酿啤酒的生产过程中会产生各种废水，其中含有大量有机物和悬浮物质，如果不经过有效处理就直接排放到环境中，将对水体和生态环境造成严重污染。
本文以上海某精酿啤酒厂为例，探讨了精酿啤酒废水处理的设计方法。
首先，我们需要了解上海某精酿啤酒厂的废水特点。
该厂每天生产的废水量约为1000吨，含有大量的麦芽糖、淀粉、蛋白质等有机物，酸碱度略偏酸性，pH值在4-6之间。
此外，废水中还含有一定量的悬浮物质和微生物。
针对上述特点，我们可以设计一套适合的废水处理系统。
首先，应该采用生物处理工艺来处理废水中的有机物。
可以使用好氧生物处理和厌氧生物处理两个阶段联合处理。
在好氧生物处理阶段，通过增加氧气供应，创造适宜的细菌生长环境，降解废水中的有机物。
而在厌氧生物处理阶段，废水被分解成甲烷和二氧化碳，并进一步降解有机物。
这种联合处理的方式可以有效降解麦芽糖、淀粉、蛋白质等有机物，并降低废水中有机物的浓度。
同时，针对废水中的悬浮物质，可以采用物理化学处理方法。
例如，利用沉淀池来沉淀废水中的悬浮物质，或使用过滤器来过滤废水中的微小颗粒物质。
这些物理化学处理方法可以有效去除废水中的悬浮物质，提高水质的清澈度。
此外，废水处理系统还应考虑消毒措施。
由于废水中可能存在微生物，如细菌和病毒，消毒是必要的步骤，以保证处理后的废水符合排放标准。
常用的消毒方法包括紫外线消毒、臭氧消毒等。
这些消毒方法可以有效杀灭废水中的微生物，保证废水的卫生安全。
除了精酿啤酒废水的处理，废水的回用也是重要的环保措施。
废水中含有大量的水分和少量的有机物，通过适当的处理，可以将废水回用于厂区的清洗、冷却等工艺中，达到节约水资源的目的。
综上所述，精酿啤酒废水处理设计需要根据废水的特点采用综合的处理方法。
通过生物处理、物理化学处理和消毒措施，可以有效去除废水中的有机物和悬浮物质，并保证废水的卫生安全。
处理啤酒废水的设计
处理啤酒废水的设计引言啤酒生产是一种常见的酿造工艺，但同时也会产生大量的废水。
这些废水含有高浓度的有机物质和悬浮物，如果直接排放到环境中会对水体造成污染，影响生态系统的平衡。
因此，对啤酒废水进行处理是非常必要的。
本文将介绍一种处理啤酒废水的设计方案，以确保在处理过程中废水能够得到有效的去污和净化，满足环保要求。
原理传统的啤酒废水处理方法主要包括物理、化学和生物处理。
本设计方案采用生物处理技术，具体包括以下几个步骤：1.预处理：将废水经过初级的预处理，去除大颗粒物和固体悬浮物。
这可以通过物理过滤和沉淀等方法实现。
2.生物处理：将预处理后的废水引入生物反应器，利用微生物来降解和处理有机物质。
生物反应器可以选择常见的活性污泥法或固定化生物膜法。
3.沉淀处理：生物处理后的废水经过沉淀池，固液分离。
沉淀池中的悬浮物会沉降到底部，清水则从上部流出。
4.消毒处理：经过沉淀后的清水还存在微生物的可能，需要进行消毒处理，以确保废水中的病原微生物被彻底杀灭。
常见的消毒方法包括紫外线消毒和氯消毒等。
5.深度处理：对于特别要求水质的废水，还可以进行深度处理。
这包括活性炭吸附、反渗透和臭氧处理等方法。
设备在本设计方案中，需要准备以下设备：•预处理设备：物理过滤器、沉淀池等。
•生物处理设备：生物反应器，可以选择常见的活性污泥法或固定化生物膜法的反应器。
•沉淀处理设备：沉淀池和澄清池。
•消毒设备：紫外线消毒器或氯消毒装置。
•深度处理设备（可选）：活性炭吸附装置、反渗透设备、臭氧发生器等。
运行维护处理啤酒废水的系统需要定期的运行维护，以确保它的正常运行和效果。
1.定期检查设备运行状况：定期检查各个设备的运行情况，包括生物反应器、沉淀池、消毒设备等。
如果发现设备故障或异常，要及时进行修理和更换。
2.定期清理和更换滤材：滤材在使用一段时间后会积累大量的悬浮物和有机物，需要进行清理和更换，以保证滤材的滤除效果和水处理效果。
3.控制反应器运行参数：根据废水的水质情况，合理调整生物反应器的运行参数，包括温度、pH值和通气量等，以提高处理效果。
啤酒生产废水处理的综述
啤酒生产废水处理的综述作者：赵之杰来源：《科技视界》2014年第24期【摘要】啤酒生产的废水是一种高浓度有机废水，其中含有大量糖类，蛋白质等物质。
本文通过阐述目前啤酒生产废水的处理方法，对实际工作中选择正确合理的啤酒生产废水的处理方法起到很好的借鉴作用。
【关键词】啤酒生产废水；处理；有机废水0 引言随着我国社会经济的发展和人们生活水平的逐步提高，对啤酒等低酒精度饮料的需求量日益增大，随之而来的是废水排放量的大幅度增加。
由于啤酒废水属于较高浓度有机废水，具有有机负荷高、含固率大、废水水质水量极度不均匀等特点，对我国水环境造成了严重的污染。
啤酒生产主要以玉米和大麦为原料，加入啤酒花和鲜酵母进行发酵酿造而成。
啤酒生产过程中排放大量废水，主要为糖化、发酵、罐装等车间所排放的废液及设备和管道清洗水、地面冲洗水。
啤酒废水成分主要为糖类、蛋白质、淀粉、果胶、醇酸类、矿物盐、纤维素以及多种维生素，是一种中高浓度的有机废水，一般无毒性，但因有机物和悬浮物含量高，所以易腐败，自然放置4h就可酸化，排入外环境后使水体富营养化，促使水底积沉的有机物质在厌氧条件下分解产生臭气，引起鱼类和其他水生动物的死亡，是江河湖泊的主要污染源之一。
目前国内外啤酒工业废水的处理主要采用生化法，如活性污泥法、生物转盘法、生物接触氧化法、厌氧生物法等。
以下举例几种常用的啤酒生产废水的处理方法方法。
1 啤酒生产废水的处理方法1.1 厌氧+缺氧+好氧组合工艺处理啤酒废水啤酒生产废水混合后经格栅流入集水井，由提升泵经曲面筛除去悬浮物后入调节池，在调节池内进行水量、水质调节，用污水泵送入UASB反应器进行厌氧处理，部分厌氧处理选用UASB反应器，UASB反应器是集生物反应与沉淀于一体的厌氧反应器，由进水配水系统、反应区、三相分离器、气室和处理水排出系统组成。
UASB反应器降解后的废水先进入缺氧池，以适应废水从厌氧到好氧的转变过程，由高浓度有机物到低浓度有机物的转变。
啤酒废水处理的研究
关键词：啤酒废水、处理技术、工艺流程、运行效果、研究现状
研究现状
近年来，啤酒废水处理的研究取得了长足的进展。然而，由于啤酒废水的成 分复杂，处理难度较大，仍存在很多问题。目前，常见的处理方法包括物理法、 化学法和生物法等。物理法主要通过沉淀、过滤等手段去除废水中的悬浮物和杂 质；化学法则是利用化学药剂氧化还原反应，分解废水中的有机污染物；生物法 则利用微生物的作用，将废水中的有机污染物转化为无害物质。
2.成本降低：生物法处理啤酒废水的成本较低，主要是因为微生物繁殖能力 强，可大量培养和应用，同时所需设备较少，维护成本也较低。
结论
本次演示通过对啤酒废水处理的研究，总结了目前存在的问题和处理技术的 研究现状。在此基础上，介绍了啤酒废水处理的工艺流程和处理技术，并重点探 讨了生物法处理啤酒废水的优势和应用前景。然而，啤酒废水处理仍面临诸多挑 战，如何提高处理效率、降低成本并减少对环境的影响仍是亟待研究的问题。未 来可进一步研究新型处理技术和组合工艺，以期实现啤酒废水的高效、安全和低 成本处理。
随着啤酒生产工业的迅速发展，废水处理问题变得越来越重要。啤酒生产过 程中产生的大量废水，如果未经有效处理，将会对环境造成严重的影响。为了解 决这一问题，本次演示将介绍一种高效、环保的废水处理工艺——UASBCASS组合 工艺。
UASBCASS组合工艺是一种先进的废水处理技术，其处理流程包括反应池、沉 砂池、生物接触氧化池等部分。首先，废水进入反应池，通过添加化学药剂进行 预处理，去除大部分悬浮物和有机物。接着，废水进入沉砂池，进一步沉淀去除 残余的悬浮物和无机颗粒。最后，废水进入生物接触氧化池，通过微生物的作用， 将有机物分解成水和二氧化碳。
总之，UASBCASS组合工艺是一种高效、环保的啤酒生产废水处理技术，具有 流程短、设备简单、操作方便、处理效果好、适应性强等优点。在啤酒生产废水 处理领域，该工艺具有重要的应用价值和发展前景。随着科学技术的不断进步， 相信未来还会出现更多类似的高效废水处理技术，为环境保护和可持续发展做出 更大的贡献。
啤酒生产的废水处理工艺
啤酒生产的废水处理工艺啤酒生产是一个涉及多个工艺步骤和化学物质的复杂过程。
在这个过程中，会产生大量的废水，其中含有高浓度的有机物、悬浮物和其他污染物。
为了保护环境和可持续发展，啤酒生产企业需要采取有效的废水处理工艺以将废水排放达标。
本文将介绍几种常见的啤酒生产废水处理工艺。
1. 预处理啤酒生产废水预处理的目的是去除悬浮物、沉积物、油脂等。
一般采用格栅、沉砂池和沉淀池等设备进行预处理。
格栅主要用于去除大颗粒悬浮物，沉砂池用于去除较重的颗粒物质，而沉淀池用于去除悬浮物和剩余的沉积物。
2. 中间处理中间处理是对废水中的有机物进行降解和去除的过程。
其中常用的处理方法包括生物处理和化学处理。
（1）生物处理生物处理是通过利用微生物将有机物降解为无机物的过程。
常用生物处理工艺包括活性污泥法、厌氧处理和人工湿地等。
- 活性污泥法：废水通过进水口进入活性污泥池，与持有大量微生物的空气和活性污泥接触，微生物降解有机物，然后被抽出，剩余的净水再排出。
这种方法适用于高浓度有机废水处理，但需要定期维护和调整。
- 厌氧处理：废水在无氧条件下进入处理单元，微生物在缺氧条件下降解有机物，生成甲烷等化学物质。
尽管厌氧处理过程中产生的气体可以用作能源，但废水处理效果一般不如活性污泥法。
- 人工湿地：废水通过人工湿地，生物膜和植物根系可降解有机物、吸附有害物质，并增加氧气的供应。
这种方法适用于中低浓度的废水处理，但需要较大的土地面积。
（2）化学处理化学处理主要是通过添加化学药剂来改变废水的性质，使有机物和无机物沉淀或溶解，从而实现废水的处理。
常用的化学处理方法包括凝聚剂添加、调节pH值和氧化反应等。
3. 二次处理二次处理是对中间处理后产生的废水进行进一步处理，以满足国家排放标准。
常见的二次处理方法包括吸附、膜过滤、氧化和活性炭吸附等。
（1）吸附通过在废水中添加吸附剂，如活性炭等，吸附有机物和残留的化学物质，从而使废水净化。
吸附剂有选择性地吸附废水中的有机物和重金属离子，是常用于二次处理的方法之一。
啤酒废水处理工艺研究
啤酒废水的处理工艺研究樊祥德(甘肃农业大学资源与环境学院08环境工程) 摘要啤酒废水具有COD、BOD浓度高、可生化性好的特点，其处理工艺已日趋成熟，但废水处理成本偏高使企业污水处理设施运营成本偏高，导致该类废水的处理存在一定的局限性，传统的污水处理工艺不符合现代科学发展的要求。
本文从污水的来源及特点出发，对目前国内啤酒废水处理工艺进行优化和升级，针对废水处理中沼气利用问题进行经济效益分析，并对该类高浓度有机废水的处理提供经济分析。
关键字啤酒废水EC厌氧好氧处理沼气利用1.前言我国是啤酒生产大国，啤酒废水已成为较高有机物污染大户，因此，对啤酒废水进行处理达标后排放已显得十分重要。
啤酒工业废水主要含糖类，醇类等有机物，有机物浓度较高，虽然无毒，但易于腐败，排入水体要消耗大量的溶解氧，对水体环境造成严重危害。
啤酒废水的水质和水量在不同季节有一定差别，处于高峰流量时的啤酒废水，有机物含量也处于高峰。
改革开放以来，我国对啤酒废水的处理工艺和技术进行了大量的研究和探索，特别是轻工业系统的设计院和科研单位，对啤酒废水的处理进行了各方面的试验、研究和实践，取得了行之有效的成功经验，逐渐形成了以生化为主、生化与物化相结合的处理工艺。
生化法中常用的有活性污泥法、生物膜法、厌氧与好氧相结合法、水解酸化与SBR相组合等各种处理工艺。
而且随着人们对于节能价值和意义的认识不断变化与提高，开发节能工艺与产品引起了国内环保界的重视。
1988年开封啤酒厂国内首次将厌氧酸化技术成功的引用到啤酒厂工业废水处理工程中，节能效果明显，约节能30～50%，而且使整个工艺达标排放更加容易和可靠。
随着改革开放的发展，90年代初完整的厌氧技术也在国内啤酒、饮料行业得到应用。
这里所说完整的意义在于除厌氧生化技术外，沼气通过自动化系统得到燃烧，这是厌氧系统安全运行和不产生二次污染的重要保证，这也是国内外开发厌氧技术和设备应充分引起重视的问题。
厌氧技术的引进与应用能耗节约70%以上。
啤酒废水处理工艺设计
工业废水处理课程设计 扬州大学环境科学与工程学院 环境工程教研室
工业废水处理课程设计报告
班 级 环工0901 学生姓名 宋玉龙 学生学号 091602121
教指导师 钱小青
设计题目：啤酒厂废水处理课程设计 发题日期： 2012年 6月 11日 设计期限： 2012年 6月 11日至 6月 30日 工业废水处理课程设计 I 摘要 ............................................................................Ⅰ
ABSTRACT .......................................................................Ⅱ
1前言 .......................................................................................................................................................1
1.1研究的意义及目的 ...................................................................................................................1
1.2研究目标和关键问题 ..............................................................................................................1
1.3研究现状和内容 ........................................................................................................................1
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吉林化工学院 毕业设计-文献综述
题目：20kt/d啤酒废水处理工艺设计 外文题目：The design for 20kt/d Brewery wastewater treatment process
性 质: √毕业设计 □毕业论文 教 学 院 环境与生物工程学院 专 1
目录 第1章 我国啤酒废水现状与控制.............................................................................. 1 1.1 啤酒废水的主要成分及废水来源................................................................. 1 1.2 啤酒废水的水质水量分析............................................................................. 1 1.3 啤酒废水的可生物降解性分析..................................................................... 1 1.4 啤酒废水的危害及治理技术简介................................................................. 2 第2章 废水的处理方法.............................................................................................. 3 2.1 物理处理法..................................................................................................... 3 2.2 化学处理法..................................................................................................... 3 2.3 物理化学法..................................................................................................... 3 2.4 生物及生物化学处理法................................................................................. 3 2.4.1 活性污泥法.......................................................................................... 3 2.4.2 生物膜法.............................................................................................. 6 2.4.3 厌氧处理法.......................................................................................... 7 第3章 啤酒废水处理工艺........................................................................................ 11 3.1 啤酒废水处理成熟工艺............................................................................... 11 3.1.1 水解酸化+UASB+推流式活性污泥法处理啤酒废水 .................... 11 3.1.2 UASB—生物接触氧化工艺处理啤酒废水 ...................................... 12 3.1.3 UASB+SBR法处理啤酒废水 ........................................................... 13 3.1.4 UASB+CASS联合处理法 ................................................................. 14 3.2 啤酒废水处理工艺新发展........................................................................... 15 3.2.1 新型高效厌氧生物处理器+A/O工艺 ............................................. 15 3.2.2 ASBR序批式厌氧反应器 ................................................................. 16 第4章 设计方案的最终确定.................................................................................... 18 参考文献...................................................................................................................... 20 1
第1章 我国啤酒废水现状与控制 1.1 啤酒废水的主要成分及废水来源 啤酒废水的主要成分为糖类和蛋白质。在麦芽制备工段的废水主要来自浸麦、洗麦。废水中含有大麦粒、瘪大麦、麦芒、麦皮和泥砂等悬浮固体以及谷皮内的浸出物；麦汁制备工段的废水主要来自糖化锅与糊化锅的刷锅水、清洗水和麦槽贮存池底流出的麦槽水，一般冷、热凝固物也含在废水中排出，所以糖化工序产生的废水中有机物质比较多，麦汁制备工段的废弃物有麦槽、冷热凝固物。麦槽是麦汁制备过滤后产生的副产物，热凝固物是在麦汁煮沸的过程中，由于蛋白质变性和多酚物质氧化、聚合而产生的，冷凝固物是在麦汁冷却过程中析出的；发酵工段的废水来源于洗涤水，这个工段的废弃物是废酵母和硅藻土，酵母是在啤酒发酵过程中沉淀下来的；灌装工段的废水来自洗瓶水、喷淋杀菌水、冷却水、地面冲洗水和包装物破损流出的残酒等[1]。
1.2 啤酒废水的水质水量分析 啤酒废水的特点是水量大，无毒有害，属于中浓度有机废水。啤酒厂生产啤酒过程用水量很大，特别是酿造、灌装工艺过程，大量使用新鲜水，相应产生大量废水。废水生产工序较多，不同啤酒厂生产过程中吨啤酒的耗水量和水质相差较大。本工艺处理水量dkt/20，废水进水指标见表1，出水水质要求见表2
表1 进水水质指标 项目 COD 5BOD SS pH
T
数值 Lmg/3500 Lmg/1500 Lmg/800
13~4
C40~15
表2 出水水质要求（《啤酒工业污染物排放标准》（GB19821-2005）） 项目 COD 5BOD SS pH
数值 Lmg/80 Lmg/20 Lmg/70
9~6
1.3 啤酒废水的可生物降解性分析 啤酒生产的主要原料是大麦、酒花和大米，但并不是利用这些原料的全部， 2
而只是利用其中的淀粉，大部分蛋白质留在麦槽及凝固物中。同时，啤酒生产还排出废酵母、废酒花、废啤酒、二氧化碳等副产品。废水中的有机成分主要是糖类、蛋白质和脂类。这类高浓度有机废水，除应先考虑回收有用物质外，应优先考虑采用厌氧处理技术，不仅效能高，能耗低并同时回收大量生物能。由于啤酒
废水的主要特点之一是0.3/CODBOD5，故啤酒废水的可生化性能良好[2]。
1.4 啤酒废水的危害及治理技术简介 啤酒工业废水主要含糖类，醇类等有机物，有机物浓度较高，虽然无毒，但易于腐败，排入水体要消耗大量的溶解氧，对水体环境造成严重危害[3]。啤酒废水的水质和水量在不同季节有一定差别，处于高峰流量时的啤酒废水，有机物含量也处于高峰。
目前常根据CODBOD/5比值来判断废水的可生化性，即：当
0.3/CODBOD5时易生化处理，当0.25/CODBOD5时可生化处理，当0.25/CODBOD5难生化处理，而啤酒废水的0.3/CODBOD5，所以处理啤酒废水的方法多是采用好氧生物处理，也可先采用厌氧处理，降低污染负荷，再用好氧生物处理。目前国内的啤酒厂工业废水的污水处理工艺，都是以生物化学方法为中心的处理系统。80年代中前期，多数处理系统以好氧生化处理为主。由于受场地、气温、初次投资限制，除少数采用塔式生物滤池，生物转盘靠自然充氧外，多数采用机械曝气充氧，其电耗高及运行费用高制约了污水处理工程的发展和限制了已有工程的正常使用或运行。 3
第2章 废水的处理方法
2.1 物理处理法 物理处理技术是指应用物理方法改变废水成分，如沉降、过滤等单元操作，已成为废水处理流程的基础，目前已较为成熟。其主要作用是去除漂浮物以及悬浮物质 2.1.1 格栅 格栅是一组(或多组)相平行的金属栅条与框架组成,倾斜安装在进水的渠道,或进水泵站集水井的进口处,以拦截污水中较大的悬浮物及杂质,以保证后续处理构筑物或设备的正常工作. 按格栅栅条间距的大小不同,格栅分为粗格栅、中格栅和细格栅3类。按格栅的清渣方法，有人工格栅和机械格栅两种。格栅设备一般用于污水处理的进水渠道上或提升泵站集水池的进口处，主要作用是去除污水中较大的悬浮或漂浮物，以减轻后续水处理工艺的处理负荷，并起到保护水泵、
管道、仪表等作用。当拦截的栅渣量大于dm/2.03时，一般采用机械清渣方式；栅渣量小于dm/2.03时，可采用人工清渣方式，也可采用机械清渣方式[4]。 2.1.2 沉淀池 初次沉淀池是一级污水处理厂的主体处理构筑物。处理的对象是悬浮物质，同时可去除部分BOD可改善生物处理构筑物的运行条件并降低其BOD负荷。
2.2 化学处理法 化学处理技术是借助化学反应来去除水中的污染物，从而达到改善水质，控制污染的目的。其单元操作过程有中和、沉淀、氧化和还原等。
2.3 物理化学法 物理化学处理技术是指废水中的污染物在处理过程中通过相转移的变化而 达到去除目的的处理技术。常用的单元操作有萃取、吸附、膜技术、离子交换、混凝等。