大米镉含量标准国际
珀金埃尔默 直接炉内消解石墨炉原子吸收光谱 快速分析大米中镉含量
珀金埃尔默直接炉内消解石墨炉原子吸收光谱快速分析大米中镉含量作者：逯文娟来源：《食品安全导刊》2013年第07期近日，随着广东镉大米超标事件扩大化，湖南大米镉超标问题曝光在大众面前。
湖南成为此次镉大米事件“重灾区”，株洲、衡阳、郴州、益阳、常德等多个地区的大米企业均被检测出镉超标。
据广东省质监局5月公布的两批次共计151次的名单中，上榜大米的镉含量普遍达到0.4～0.5mg/kg，其中最高达到1.12mg/kg。
镉大米事件再次引发了国内民众对于食品安全的忧虑。
珀金埃尔默（PerkinElmer）作为分析仪器行业的领先者，以“人类健康”和“环境健康”为使命，关注食品安全领域，食品行业提供了先进的分析测试技术方案。
珀金埃尔默于6月20～21日，在国家地质测试中心组织开展了采用石墨炉AAS直接进样方法进行“米镉”检测的现场观摩活动，邀请了珀金埃尔默的相关客户及专业媒体共同参与，体验测试的全过程。
本刊记者有幸参与体验了此次现场观摩活动，并就相关检测技术问题，采访了珀金埃尔默北京CKC无机技术支持张萍女士。
记者：镉大米事件属于重金属污染问题，重金属污染目前是否是食品污染的重要因素之一？张萍：作为农产品重要污染指标之一的重金属，我国很多农田受到重金属污染，这些重金属被农作物吸收，最终可能会导致粮食或蔬菜受到污染。
今年6月1号新实施国家食品安全标准《食品中污染物限量》GB 2762-2012，对各类食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬7种重金属进行了限量值强制要求，这些指标占了总规定限量项目的53%以上（7/13）。
新标准重点对我国居民健康构成较大风险的食品污染物和对居民膳食暴露量有较大影响的食品种类设置限量规定，突出安全性要求。
大米是我国居民膳食镉的主要来源，其他食物对我国居民膳食镉的摄入量影响较低，控制大米镉含量几乎能控制我国居民二分之一的镉膳食暴露。
如对大米中镉的限量标准规定为0.2mg/kg，高于国际标准0.4mg/kg （CAC，2006）。
湖南镉大米事件的分析
湖南镉大米事件的分析
曾 艺 坤 练彬 斌 刘健 炜 黄 思 满 晏 字 翔 戴 福婷
（ 福 建 农 林 大 学食 品 科 学学 院 福 建福 州 ３ ５ ０ ０ ０ ２ ）
摘要： 食 品安全 问题是 当今 社会 的一 个难解的症 结 ， 一 直困扰 着全世界 的人们 的健 康 问题 。 近年来 ， 社会上 不时爆发食 品 安 全事件 ， 对人们 的健康产 生极 大的威胁 。 目前 国 内发 生的“ 湖南镉 大米” 事件 ， 即大米 中镉 含量超过 标准规 定值 ０ ． ２ ｍｇ ／ ｋ ｇ ， 这事件 一时 间引起 国人 的担 忧与 恐慌 。 因为镉是 会对泌尿 系统 造成损 害的一种重金属 ， 如果 长期 积 累量过 多或一 阶段较 大量 地 吸收 ， 会 引起 近 端 肾小管 功能 障碍 为主 的 肾损 害 ， 甚 至造 成 结缔组 织损伤 、 生殖 系统 功 能障碍 、 肾损伤 、 致畸和 致癌 ， 从 而影 响人们 的 身体健 康 。 为预 防近端 肾小 管功 能 障碍 等疾病 ， 保 护 受镉 污染影 响的人群 ， 就要 对做好相 应的 准备 。 本文主要 介 绍 了镉 大米事件 的概念 、 诊 断标 准 ， 综 述 了镉 对 肾小管的作 用机 制 、 影响 因素和应 对措施等 方 面的研 究进展 ， 并探 讨 了镉 大米事件 对我 国食 品界 的启 示 ， 为预 防镉 大米 事件再 度发 生 ， 保 障公 众健 康提供 有益借 鉴。 关键词 ： 镉 大米事件 稻米 中的镉元 素来源 镉对 肾小管的作 用机 制 微 波消解一 塞 曼石墨炉原子吸收光谱 法测定 米中的镉
废水排放进入环境 ， 而农 民们 直接 用 含 镉 超 标 的 废水 灌 溉 农 作 物， 使 得 农 作 物 吸收 的镉 元 素含 量 超 标 ， 首 当其 冲 的是 水 稻 ， 因 为水 稻 有 独 特 的 水稻 “ 基 因” ， 它 影 响着 水 稻 米 粒 对 土壤 中特 殊 物质 吸 收能 力 ， 而稻 米 吸 附镉 的 能力 明显 比玉 米 等其 他 的作 物 品种强 。 镉 不是人体的必需元素 ， 人 体 内 的 镉 是 出 生 后 从 外 界 环境 中 吸取 的 ， 通 过 对 肾脏 的毒 理 学试 验 ， Ｗ ＨＯ规 定 人体 每 周 平 均 每 公斤 体 重 不得 超 过 ７ 微克 。 痛痛病 （ 即骨 癌病 ） 就 是 人 们 经 常食 用 含 镉 的 食 物 引起 的 ， 在前期主要表现为关节疼痛 ， 发 生部位主要在腰 、 手、 脚等 。 患 病 在 中期 将 会 发 生 行 动 困难 ， 呼 吸 困难 、 咳嗽吐痰、 胸 口发 闷等 症 状 。 导 致 患 者 到 了 后 期 因为 不 能进食 ， 营养不足导致骨质疏松 、 骨密度降低 ， 从 而 引起 骨折 。 我 国最 主 要 的 粮 食 作 物 一 一 大 米 ， 主 要 产 自湖 南 湖 北 ， 然 而 于 ２ ０ １ ３ 年５ 月， 中国广 东从 湖南 购 买 的被 检 测 到大 量 的 含 镉 毒 大 米， 人 们 曾 经 因 此再 度 引 起 人 们极 大 的 恐 慌 ， 这 就 是 轰动 的 “ 湖 南镉 大 米 事 件 ” 。 为 了让 老 百 姓 过 上 安 康 的 日子 ， 吃上 健 康 的大 米， 科学家们深入研究 “ 镉大米” 一 词 已 由早 期 的核 心 术 语 逐 渐转变为论文 、 期刊 、 书籍 等 学 术 成 果 ， 出现 了一 系列 关于 食 物 成瘾的动物模型 、 流行 病学 、 临床 学 、 病 理 学 等 方 面 的研 究 。 为 我 国大 米 事 业 的 发展 提 供 了 良好 的 借 鉴 ， 给 全 国 乃 至全 世 界 吃 了一 颗 “ 安心药” ， 稳 定 了 民心 ， 稳 定 了市 场 。 同时 也 给 医学 界 等 提供了信息 ， 未雨绸缪 ， 防 范于 未 然 。
农产品重金属含量标准
农产品重金属含量标准农产品是人们日常生活中必不可少的食物来源，然而随着工业化和城市化的发展，农产品中重金属含量的问题日益引起人们的关注。
重金属是指密度大于5g/cm ³的金属元素，包括铅、镉、汞、铬等，它们对人体健康具有潜在的危害。
因此，为了保障人们的身体健康，各国纷纷制定了农产品中重金属含量的标准，以规范农产品生产和流通。
首先，我们来了解一下不同国家对于农产品中重金属含量的标准。
在中国，农产品中重金属含量的标准由国家质检总局制定并发布，主要包括《食品安全国家标准》和《农产品质量安全标准》等文件。
这些标准规定了不同农产品中重金属的允许含量限值，如水稻中镉的限量为0.2mg/kg，猪肉中铅的限量为0.1mg/kg等。
而在美国、欧盟等发达国家和地区，也都有严格的农产品重金属含量标准，以保障消费者的健康和安全。
其次，农产品中重金属含量超标可能带来的危害也是不容忽视的。
长期摄入含有过量重金属的农产品会对人体造成慢性中毒，导致各种健康问题，如肝肾损害、神经系统疾病等。
尤其是婴幼儿和孕妇，由于其身体对重金属的代谢能力较弱，更容易受到重金属的危害。
因此，农产品中重金属含量的标准对于保障特定人群的健康至关重要。
最后，我们应该如何有效地控制农产品中重金属含量呢？首先，农产品生产过程中应严格控制重金属污染源的排放，减少土壤和水体中重金属的积累。
其次，农产品种植过程中应选择合适的土壤和水源，避免重金属的污染。
同时，加强对农产品种植和养殖环节的监管和检测，确保农产品的质量安全。
此外，消费者在购买农产品时也应选择有质量保障的产品，避免购买含有过量重金属的农产品。
综上所述，农产品中重金属含量标准的制定和执行对于保障人们的健康至关重要。
各国应加强合作，共同制定更为严格的标准，以保障全球农产品质量安全，促进人们健康饮食，共同营造一个健康、安全的生活环境。
大米、小米、大黄米国内外法规
6摘 要：农产品的安全是人类健康的保证，农产品在出口时都面临着严格的标准和法规要求。
本文针对大米、小米、大黄米开展了国内外法规/标准安全指标比对分析，得出了我国与CAC、欧盟、日本、韩国、美国、俄罗斯等主要贸易区域或国家间大米、小米、大黄米相关法规/标准安全指标的差异，为大米、小米、大黄米等农产品开展国际贸易提供技术支撑。
关键词：大米，小米，大黄米，安全指标，标准比对DOI编码：10.3969/j.issn.1674-5698.2021.01.001Comparative Analysis of Safety Indexes in Domestic and Foreign Regulations and Standards of Rice, Millet and Rhubarb RiceZHANG Ming 1 WANG Bin 1 QIU Qing-feng 2 ZHANG Li-zhen 1 LI Jing 1（1.China National Institute of Standardization；2.Inner Mongolia Grain and Oil Quality Testing Center ）Abstract: The safety of agricultural products is the guarantee of human health, and agricultural products are faced with strict standards and regulations when they are exported. The safety indexes in domestic and foreign regulations and standards of rice, millet and rhubarb rice are comparatively analyzed. The difference of safety index in relative regulations and standards of rice, millet and rhubarb rice among the major trading region or countries of CAC, EU, Japan, South Korea, the United States,大米、小米、大黄米国内外法规/标准中安全指标比对分析张 明1 汪 滨1 邱庆丰2 张利真1 李 景1（1.中国标准化研究院；2.内蒙古粮油质量检测中心）基金项目： 本文系标准创新管理专项“中非纺织、建筑等主要贸易领域标准比对分析”（项目编号：252019C-7273）的研究成果。
大米中镉的测定
大米中镉的测定GB5009。
15——-2014 食品中镉的测定一、实验目的1了解并掌握原子吸收法测定食品中的镉含量的方法与原理；2熟悉并能熟练使用原子吸收分光光度计。
二、实验原理试样经灰化或酸消解后，注入一定量样品消化液于原子吸收分光光度计石墨炉中,电热原子化后吸收228.8 nm共振线，在一定浓度范围内，其吸光度值与镉含量成正比,采用标准曲线法定量。
三、仪器与试剂：1。
仪器：原子吸收分光光度计，附石墨炉;镉空心阴极灯;电子天平:感量为0.1 mg和1 mg;可调温式电热板、可调温式电炉；马弗炉；恒温干燥箱;压力消解器、压力消解罐；微波消解系统：配聚四氟乙烯或其他合适的压力罐2。
试剂:1）硝酸溶液（1％)：优级纯,取10.0 mL硝酸加入100mL水中,稀释至1000 mL。
2）盐酸（HCl）：优级纯：取50 mL盐酸慢慢加入50 mL水中.3）硝酸高氯酸混合溶液（9+1），取9份硝酸与1份高氯酸混合。
4)磷酸二氢铵溶液（10 g/L)：称取10.0 g磷酸二氢铵,用100 mL硝酸溶液（1％）溶解后定量移入1000 mL容量瓶，用硝酸溶液（1％)定容至刻度。
5）镉标准储备液（1000 mg/L）：准确称取1g金属镉标准品(精确至0。
0001 g）于小烧杯中,分次加20 mL盐酸溶液（1+1）溶解，加2滴硝酸，移入1000 mL容量瓶中，用水定容至刻度,混匀；或购买经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。
6）镉标准使用液（100 ng/mL)：吸取镉标准储备液10.0 mL于100 mL容量瓶中，用硝酸溶液（1%）定容至刻度,如此经多次稀释成每毫升含100。
0 ng镉的标准使用液。
7）镉标准曲线工作液：准确吸取镉标准使用液0 mL、0。
50 mL、1。
0 mL、1。
5 mL、2。
0 mL、3。
0 mL于100 mL容量瓶中，用硝酸溶液(1%)定容至刻度,即得到含镉量分别为0 ng/mL、0.50 ng/mL、1。
镉大米
一、镉大米成因我国是镉的主要资源国之一，其中伴生镉是镉资源的主要存在形式。
袁珊珊（2012）统计了我国各地区的镉采出量，如表2。
从不同地区来看，我国西南、中南地区的累积探明镉资源储量和镉采出量较大，分别占总量的79%，82%。
由于人类的开采等活动，越来越多的镉从自然本底中释放到环境中，并通过生物富集作用进入到食物链中。
本文通过对国内外相关文献梳理，归纳出可能导致我国大米镉污染的4条原因。
1. 矿区污染——我国公认的镉大米重要来源矿区污染是我国学者目前公认的镉大米的重要来源，也是湖南作为“有色金属之乡”大米镉超标情况在我国最严重的原因。
在自然本底中，镉通常与铅矿、铅锌矿、铜锌矿等共生，因此在冶炼金属时，镉可以通过废水、废渣、废气进入环境，再通过水源进入土壤和农田，最终进入食物链。
吴新民（2003）采集了南京市矿冶区、开发区、商业区、城市广场、风景区、老居民等6大功能城区56个土壤样本，分析发现矿冶区土壤中的镉、铅污染水平明显高于其他地区。
矿区周围土壤的高水平镉含量，加上大米本身对于镉的富集作用，都直接导致了矿区周围大米的不安全性。
Paul N. William（s2009）在湖南省12个不同大型矿区周围采集了100个大米样品，发现某些地区大米的镉含量可达2757ng/g，约为国家标准的14倍。
因此，作为产粮大省，同时又誉为“中国有色金属之乡”的湖南，确实存在大米镉超标的隐患。
值得注意的是，冶炼带来的镉并不仅仅会简单地沉积在矿区周围，废气、废水若不经处理直接排放，很容易形成大面积的土壤污染。
废气进入大气后，随着空气迁移，可沉降到其他地区。
对于废水而言，以湖南为例，湘江两岸因开矿、企业排污、生活废水等各种污染已有数十年历史。
雷鸣等千t（2010）研究发现湘江流域内的水体、土壤和农作物受到不同程度的重金属严重污染，其中镉和砷的污染较为突出。
在财新网记者统计的中国大米镉污染图中显示，污染地区多分布在开矿采矿，冶炼金属等工业区周围。
《不容忽视的“镉大米”》阅读附答案
阅读下面的文章，完成题后面问题(4分)不容忽视的“镉大米”人们总是在食品安全中学习化学知识，两年前“10%大米镉超标”的新闻让人们空前关注起“镉”。
而最近“广州超过4成大米镉超标”的报道，在“ 谈食色变”的今天，更让公众群情激愤。
“镉”究竟为何物？镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要。
它通常通过废水排入沟渠河流，再通过灌溉污染农作物，水稻是典型的“受害作物”。
根据不同的摄取方式来衡量，镉对人体健康有不同的影响。
通过大米等食物摄取的，属于“长期小剂量”。
这种情况主要危害肾脏和骨骼。
目前，国际卫生组织对镉的安全标准就是基于它对肾脏的危害程度建立的，上限是每周每公斤体重7微克。
这相当于一个60公斤的人，每天不超过60微克。
这个安全标准包括所有的镉来源，除了米饭，还有其他食物和饮水。
对于大米，我国的安全标准是每公斤0．2毫克。
但这只是一个“控制标准”，并不意味着高于这个值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。
比如说，如果一个体重60公斤的人，每天吃500克镉含量为每公斤0．15毫克的大米——这样的大米是合格的，但也超过了国际卫生组织的“安全线”。
如果只吃200克含量为每公斤0．25毫克的——虽然它超标了，但是总摄入量还没有超过“安全线”。
此外，我们还要吃其他食物，还要喝水，其中也可能含有镉。
对于“镉大米”产区的人来说，镉的其他来源就更不能忽视。
长期食用“镉大米”或其他含镉的东西，容易造成慢性镉中毒。
它的症状被命名为“痛痛病”，日本在几十年前就注意到了它的存在。
在日本的“镉大米”地区，统计了近两万名成人，出现了近二百病例和一百多“疑似”病例，以老年女性为主。
目前，中国还没有详细的病例统计。
根据目前的研究，痛痛病主要是由镉对肾脏和骨骼的破坏造成的。
镉会在肾脏中累积，最后导致肾衰竭，也会导致骨软化和骨质疏松。
长期接触剂量是国际卫生组织安全线3倍以上的镉还可能会导致消化道的障碍。
在动物实验中，这种剂量的镉还显示了对生殖和发育系统的影响；对人类是否有同样影响，还没有可靠依据。
国内外的重金属限量规定
我国国家标准对化妆品中汞含量的规定： 我国国家标准对化妆品中汞含量的规定： 1毫克 千克。 毫克/千克 毫克 千克。 江苏省卫生监督所有一次对苏北农村市场 的10个祛斑类化妆品抽检时发现：最低的 汞含量为1437mg/kg，最高的为 汞含量 14118mg/kg，其中有6个汞含量超过国家 标准的一万多倍。
现在，重金属污染已得到世界各国政 现在，重金属污染已得到世界各国政 府，有关团体和组织及众多企业的认识和 关注。因此许多有关法规应运而生， 关注。因此许多有关法规应运而生，对重 金属的限量制定相关标准。 金属的限量制定相关标准。
国际食品法典委员会的新标准规定 镉的含量 精白米: 精白米 < 0.4毫克/千克； 贝壳类以及鱿鱼、章鱼等头足类海产品 海产品(不 海产品 包括牡蛎和扇贝）： < 2毫克/千克； 铅的含量 鱼类： 鱼类：< 0.3毫克/千克。
美国对糖果中重金属的限量 美国食品和药物管理局(ＦＤＡ)今年为糖果 中铅含量所设的新标准为百万分之零点一 (0.1ppm)，这比以前的标准(1.5ppm)要严 格得多。 糖果添加成分中的铅可能源自生长于 铅污染土壤的植物以及糖果包装纸上的铅 墨等。
美国最先提出我输美陶瓷的铅、镉溶出量 问题，随之欧美各国和国际标准化组织都 对铅、镉溶出制订了严格限量规定，并且 越来越严。 1992年1月美国颁布法令规定：浅平器皿中 铅溶出限量标准由5.0 ppm提高到3.0ppm， 碗杯类提高到0.5 ppm，目前计划提高到 0.1ppm。
重金属一般指密度大于5，大部分在周期表 中属于过渡元素金属及其离子。 砷(As)虽属非金属，但其性质与重金属类似 而被归于重金属。 镉(Cd)、汞(Hg) 、铅(Pb) 、砷(As)、铜 (Cu) 、锌(Zn) 、铬(Cr)、镍(Ni)等重金属及 其化合物在工业和农业上被普遍使用，其 其 在环境中移动性小，残留性高， 在环境中移动性小，残留性高，容易造成 污染。而且重金属污染具有累积性、 污染。而且重金属污染具有累积性、食物 链传递性和不易降解性。因此重金属污染 链传递性和不易降解性。因此重金属污染 是比有机物污染等污染更为严重的问题。 是比有机物污染等污染更为严重的问题。
大米检测标准及常规检测项目
大米检测标准及常规检测项目大米是人们日常饮食中不可或缺的主食之一，其质量安全直接关系到人们的健康。
因此，对大米的检测标准及常规检测项目的研究和实施显得尤为重要。
一、大米检测标准1.国家标准我国对大米的检测标准主要是GB/T 17891-1999《大米》和GB/T 15682-2008《大米中污染物限量》两个标准。
其中，GB/T 17891-1999《大米》规定了大米的基本质量指标，包括外观、色泽、气味、口感、含水量、杂质、不完整粒、糙米、碎米、脂肪酸值、脂肪酸组成、蛋白质含量、淀粉含量、粘性、嗜碱性、糖化度、硬度、糊化温度、糊化度等指标。
2.国际标准国际上对大米的检测标准主要是由联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同制定的《食品添加剂使用标准》（Codex Alimentarius）和《食品中农药残留限量》（Codex Maximum Residue Limits）两个标准。
其中，Codex Alimentarius规定了大米中允许使用的食品添加剂种类和限量，Codex Maximum Residue Limits规定了大米中允许残留的农药种类和限量。
二、常规检测项目1.外观检测外观检测是大米质量检测的重要指标之一，主要包括颜色、形状、大小、光泽度等方面。
颜色应为白色或微黄色，形状应为圆形或卵圆形，大小应均匀一致，光泽度应良好。
2.含水量检测含水量是大米质量的重要指标之一，过高或过低的含水量都会影响大米的品质和储存寿命。
含水量的检测方法主要有称重法、干燥法和电子式含水仪法等。
3.杂质检测杂质是指大米中不属于米粒本身的杂质，如石子、土块、树枝、纸屑等。
杂质的检测方法主要有目视法、筛分法、沉淀法等。
4.不完整粒检测不完整粒是指大米中未完全成熟或受损的米粒，其含有的营养成分较少，对大米的品质有一定影响。
不完整粒的检测方法主要有目视法、筛分法、计数法等。
5.糙米检测糙米是指未经去壳的大米，其含有的营养成分较多，但口感较差。
大米湿法消解分析影响前处理误差
大米湿法消解分析影响前处理误差为研讨实验室测定大米中镉含量的前处理方法对试验准确度的影响。
本实验室采用微波消解法和湿法消解法对大米中镉进行测定做回收率试验，实验结果表明，“微波消解法回收率更高”。
同时该方法还有预处理时间短，操作简单、成本低等特点，可在实际检测中应用。
关键词：大米镉湿法消解法微波消解法引言大米作为我国大多数人的主食，其质量安全显得尤为重要，而2013年国内爆发的“镉大米”事件让大部分人都感到十分恐慌。
镉大米指镉含量超标的大米，现代医学已证明，人长期食用含镉的食物可引起骨痛等症状，日本的骨痛病即为环境中的镉污染进入食物而引起的慢性镉中毒[1]。
我国强制性国家标准食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2017中规定大米中镉限量（以Cd计）为0.2 mg/kg[2]。
目前，《食品安全国家标准食品中镉的测定》GB 5009.15-2014规定镉的检测消解方法有四种：压力微波消解、湿式消解法、消解罐消解法和干法灰化[3]，其中压力消解罐消解法样品处理周期稍长、干法灰化易损失待测元素，在实验室检测中已不太适用。
湿法消解法操作容易，可大批量处理样品[4]。
微波消解法消化时间短，操作相对简单，能大大缩短样品预处理的时间[5]。
本试验采用微波消解和湿法消解前处理，石墨炉原子吸收法测定大米中镉含量，比较两种方法对检测结果的影响。
一、材料与方法（一）试剂与配制1. 原料和试剂。
大米：磨碎均匀，过80目筛;盐酸（HCl）：优级纯，国药集团化学试剂有限公司;高氯酸（HClO4）：优级纯，国药集团化学试剂有限公司;硝酸（HNO3）：优级纯，国药集团化学试剂有限公司;过氧化氢（H2O2，30%）：分析纯，国药集团化学试剂有限公司;镉标准储备液（1000 mg/L）：中国计量科学研究院。
（二）主要仪器。
原子吸收分光光度计（带自动进样装置）;微波消解仪;可调式电热板;分析天平（1/10000）。
1. 10ng/mL 镉标准使用液。
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大米镉含量标准国际
关于大米镉含量标准的国际规定，主要参考自国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）和世界卫生组织（World Health Organization）。
1. 国际食品法典委员会的标准：
国际食品法典委员会在其《统一法典——食品添加剂和污染物》（Codex Alimentarius: Food Additives and Contaminants）中，对大米镉
含量进行了规定，主要有以下几点：
（1）大米镉含量不得超过0.2毫克/千克；
（2）在某些特殊情况下，可以适当放宽大米镉含量的限制，但仅限于
少量地区和特定品种的大米。
2. 世界卫生组织的标准：
世界卫生组织在其《食品营养学、安全性和健康原则》（Principles for Evaluating Health Risks in Food）中，对大米镉的安全限量进行了规定，主要有以下几点：
（1）大米镉的每日安全摄入量为0.004毫克/公斤体重（即以55公斤
的成年人为例，每日最多可摄入0.22毫克的大米镉）；
（2）大米镉含量高于0.2毫克/千克的大米，可能对人体健康造成慢性
危害，特别是对儿童和孕妇的影响更大。
3. 一些国家和地区的标准：
除了国际标准外，不同国家和地区也有各自的大米镉含量标准。
例如，欧盟对大米镉含量的限制为0.1毫克/千克；中国对大米镉含量的限制
为0.2毫克/千克，但在少量地区，可放宽至0.4毫克/千克。
总之，大米镉含量的国际标准主要由国际食品法典委员会和世界卫生
组织共同制定，具体标准因国家和地区的差异可能略有不同。
无论是
哪种标准，其主要目的都是为了保障人体健康和食品安全。