2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》复习题资料[第二十八篇]
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》复习题
资料[第二十八篇]
一、 单选题-1/知识点：流行病学
根据某医院20年来肺癌住院病人500例分析，吸烟者占80%，不
吸烟者仅为20%，说明吸烟者易患肿瘤
A.正确
B.不正确，因为没有进行统计学显著性检验
C.不正确，因为只是一个医院的资料，代表性不够
D.不正确，因为只是病例组吸烟率，而无对照组的吸烟率
E.吸烟者肺癌发生率为不吸烟者的4倍
二、 单选题-2/知识点：营养与食品卫生
运动时就餐时间安排比较合理的是
A.进餐后30分钟开始运动
B.进餐后2个多小时开始运动
C.进餐后4小时开始运动
D.运动结束后10分钟进食
E.运动结束后20分钟进食
三、 单选题-3/知识点：社会医学
封闭式调查表的优点是
A.答案标准化
B.不容易发生笔误
C.容易发现回答者对一些问题的理解
D.适用于答案较多的情况
E.有利于误差控制
四、 单选题-4/知识点：生物化学
肝功能不良时对下列哪种蛋白质的合成影响较小
A.清蛋白
B.免疫球蛋白
C.凝血酶原
D.纤维蛋白原
E.α－球蛋白
五、 单选题-5/知识点：营养与食品卫生
膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是
A.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原
(μg)×0.084
B.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167
C.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原
(μg)×0.167
D.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084
E.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μ)+β-胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原
(μg)×0.167
六、 单选题-6/知识点：章节测试
某女，26岁，家人发现昏迷在床上而急送医院。据说患者近来工作
很不顺利，既往体健。体格检查：BP90/60mmHg，双瞳孔等大，直径
3mm。呼吸时有酒味，心肺正常，应立即采取的抢救措施是
A.吸氧
B.大量输液
C.洗胃
D.利尿
E.静脉滴注纳洛酮
七、 单选题-7/知识点：卫生毒理学
在动物实验中要求掌握染毒剂量，以下哪种染毒方式不宜准确掌握
摄入量
A.经皮肤染毒
B.动式吸入
C.吞咽胶囊
D.灌胃
E.喂饲
八、 单选题-8/知识点：营养与食品卫生
糖尿病的临床表现为
A.高血糖、多食、多饮、糖耐量升高
B.高血糖、少食、少尿、糖耐量升高
C.高血糖、多食、多饮、糖耐量降低
D.高血糖、少食、多饮、糖耐量降低
E.高血糖、多食、少尿、糖耐量降低
九、 单选题-9/知识点：营养与食品卫生
食品营养价值是指
A.营养素的含量与机体需要的比例
B.食品中营养素种类与含量能满足的程度
C.不同人群需求不同
D.不同食品营养价值不同
E.食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度
十、 单选题-10/知识点：流行病学
下列不属于现代流行病学基本原理的是
A.疾病和健康在人群中的分布原理
B.疾病的治疗原理
C.疾病的生态学
D.病因论
E.疾病的防制原则和策略
十一、 单选题-11/知识点：营养与食品卫生
促进脂肪肝形成的有关因素有
A.碳水化合物摄入过多
B.肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少
C.脂蛋白合成增多
D.蛋白质摄入过多
E.进入肝脏的脂肪酸过少
十二、 单选题-12/知识点：营养与食品卫生
非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合
A.肝功能衰竭的患者
B.对胃肠道消化功能障碍的患者
C.肾衰竭的患者
D.胃肠功能正常的患者
E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
十三、 单选题-13/知识点：健康教育与健康促进
为了预防工作有关疾病应该
A.加强个人防护
B.开展心理卫生教育
C.改善作业环境
D.加强个人卫生习惯教育
E.采取正确的作业方式
十四、 单选题-14/知识点：卫生法规
下述情形中属于医疗事故的为
A.由于病情突然变化而发生意外
B.诊疗护理过失，虽未造成死亡、残废、功能障碍，但对健康造成一定损害，延长了治
疗时间
C.因病员体质特殊而发生难以防范的后果
D.对解剖关系辨不清，误伤临近重要器官，造成功能障碍
E.发生难以预料的并发症
十五、 单选题-15/知识点：营养与食品卫生
指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为
A.HBsAg
B.HBeAg
C.抗HBs
D.抗HBe
E.抗HBc
十六、 单选题-16/知识点：卫生统计学
一组数据经对数转化后成正态分布，其原来的分布应该是
A.正偏峰分布
B.负偏峰分布
C.正态分布
D.二项分布
E.以上都不是
十七、 单选题-17/知识点：医学微生物学
对于血清学诊断方法，下述哪一项是不正确的
A.风湿症—抗“O”试验
B.伤寒—肥达反应
C.斑疹伤寒—外斐反应
D.梅毒—瓦色曼试验
E.结核—结核菌素试验
十八、 多选题-18/知识点：营养与食品卫生
影响人体基础代谢的因素包括
A.体型与体质
B.生理与病理状况
C.生活和作业环境
D.年龄
E.性别
十九、 多选题-19/知识点：营养与食品卫生
下列维生素中，属于B族维生素的是
A.泛酸
B.烟酸
C.抗坏血酸
D.叶酸
E.硫辛酸
二十、 多选题-20/知识点：营养与食品卫生
食品包装用纸原料的卫生问题有
A.回收纸重新造纸
B.其它造纸的加工助剂
C.制纸原料的农药污染
D.造纸机器
E.漂白剂
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》精选练习题[五十七]
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2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》精选练习题[五十七]一、单选题-1/知识点：生物化学乙酰CoA羧化酶受抑制时，下列哪种代谢会受影响A.脂肪酸的氧化B.胆固醇的合成C.酮体的合成D.糖异生E.脂肪酸的合成二、单选题-2/知识点：卫生法规医疗事故的行为主体在医疗活动中违反了A.法律、行政规章B.行政法规和规章C.医疗卫生管理法律、行政法规、部门规章和诊疗护理规范、常规D.卫生国际条约E.部门规章三、单选题-3/知识点：卫生统计学已知男性钩虫感染率高于女性，现欲比较甲乙两地居民的钩虫感染率，但甲地的人口女多于男，而乙地男多于女，适当的比较方法为A.两个率比较的检验B.不具可比性，不能比较C.分性别进行比较D.对性别进行标化后再比较E.两个率比较的标化检验四、单选题-4/知识点：卫生统计学秩和检验是一种A.u检验法B.检验法C.F检验法D.非参数检验法E.以上都不是五、单选题-5/知识点：营养与食品卫生目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的A.5%B.7%C.10%D.15%E.20%六、单选题-6/知识点：营养与食品卫生迟缓型便秘不应选择下列哪种食品A.大豆及其制品B.粗粮C.酵母D.洋葱E.白酒七、单选题-7/知识点：营养与食品卫生超高压静态处理方式的压力范围为A.300～700MPaB.100～360MPaC.300～700kPaD.100～360kPaE.100～700MPa八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生慢性食管炎建议选择的食物为A.脱脂牛奶B.全脂牛奶C.巧克力D.饮料E.酒类九、单选题-9/知识点：生物化学脂肪酸合成的原料乙酰COA从线粒体转移至胞液的途径是A.三羧酸循环B.乳酸循环C.糖醛酸循环D.柠檬酸-丙酮酸循环E.丙氨酸-葡萄糖循环十、单选题-10/知识点：卫生统计学实验研究和调查研究最根本的区别是A.实验研究对象是动物而调查研究对象是人B.实验研究比调查研究可靠性高C.实验研究的处理因素可人为设置，而调查研究不行D.调查研究的样本量比实验研究大E.以上都是十一、单选题-11/知识点：社会医学A型性格的特征是A.雄心壮志B.喜欢竞争C.雄心壮志、喜欢竞争、性情急躁、缺乏耐心D.雄心壮志、喜欢竞争、性情急躁、缺乏耐心、容易激动E.做事不慌不忙十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生做胆囊造影检查时可选的食物是A.鱼B.煎蛋C.果酱D.奶十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生对患乳房炎病畜奶的处理原则是消毒后A.喂饲牛犊B.制作酸奶C.制作奶酪D.饮用E.废弃十四、单选题-14/知识点：营养与食品卫生属于贫铁食物的是A.大豆B.干果C.牛奶D.蛋黄E.肝脏十五、单选题-15/知识点：医学微生物学一男青年发热、休克。
《食品营养与卫生》试题
《食品营养与卫生》试卷（A卷）一、名词解释1、食物特殊动力作用2、平衡膳食选择题少了3个小题3、营养素4、强化食品5、蛋白质互补作用二、单项选择题1．限制氨基酸的存在，使机体( )。
A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制C．合成组织蛋白质受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制2．下列属于婴儿必需氨基酸的是( )。
A．谷氨酸 B．丝氨酸 C．甘氨酸 D．组氨酸3．以下物质不属于膳食纤维的是( )。
A．纤维素 B．半纤维素 C．果胶 D．紫胶4．碳水化合物的消化从( )开始。
A．小肠 B．大肠 C．口腔 D．胃5．消瘦型营养不良症是由于严重缺乏( )。
A．热能 B．蛋白质和热能 C．蛋白质 D．碳水化合物6．成人缺碘易患的疾病是（）。
A．甲亢 B．骨质疏松 C．坏血病 D．地方性甲状腺肿 E．佝偻病7．维生素B2又名是 ( ) A．硫胺素 B．生育酚 C．视黄醇 D．核黄素8.孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）A．母体发生骨质疏松症 B．胎儿宫内发育迟缓C．低出生体重儿 D．胎儿先天畸形9.冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是：（）A急速冷冻、急速解冻 B急速冷冻、缓慢解冻C缓慢冷冻、急速解冻 D缓慢冷冻、缓慢解冻10.对有毒金属铅最敏感的人群是（）A老人 B儿童 C成年男性 D成年女性11.肉毒梭菌毒素主要侵犯（）A、肝脏 B．感觉神经 C．运动神经 D．循环系统12.菌落总数的卫生学意义有（）A预测致病菌污染的可能性 B预测食品的耐保藏性C食品清洁状态的标志 D以上都对13.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主（）A动物性食物 B薯类 C 植物性食物 D蔬菜类14.幼儿膳食构成中宜选择（）A.去火凉茶B.煎炸食品C.时令蔬菜D.餐前开胃汤15.老年人饮食应注意（）A 蛋白适量而优质B 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C 植物油可多摄入D 总能量摄入不变16.以下不属于化学性污染的是（）A、放射性污染B、包装材料污染C、工业三废污染D、添加剂污染17.已被证实是唯一能降低儿童和成人龋齿患病率和减轻龋齿病情的微量元素是：（）A、氟B、碘C、铜D、铁18.婴儿辅食添加时间在哪个月龄期间适宜（）A 2-3B 4-6 c 0-8 D 1219.大米蛋白质的第一限制氨基酸为（）A 赖氨酸B 苏氨酸C 色氨酸D 蛋氨酸20.某患者自述眼干，长期模糊，可能与那种营养素缺乏有关（）A 维生素KB 维生素AC 维生素E D维生素D21.平衡膳食要求碳水化合物所提供的能量占成人所需总能量的适宜比例是（）A 65-75B 55-65C 40-55D ≥4022.人体缺铁时人易出现哪种症状（）A 败血症B 贫血病C 坏血病D 甲状腺肿大23.老年人基础代谢率低，活动量小，所以哪类营养素需要量应降低（）A 蛋白质B 维生素AC 热能 D铁24.人体所需要的能量来源于食物中某些物质在体内的氧化，除了( )。
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》知识点练习题[第三篇]
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2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》知识点练习题[第三篇]一、单选题-1/知识点：社会医学从卫生保健角度，在现代社会中，影响人类健康最重要的因素是A.生物学因素B.卫生服务因素C.行为与生活方式因素D.环境因素E.社会经济因素二、单选题-2/知识点：卫生法规医师注册后有下述情形之一的应当注销注册，除了A.被宣告失踪的B.死亡的C.受民事处罚的D.受吊销医师执业证书行政处罚的E.中止医师执业活动满2年的三、单选题-3/知识点：流行病学突发事件应急工作，应当遵循的方针是A.依靠科学，加强合作B.统一领导，分级负责C.预防为主，常备不懈D.预防为主，分级负责E.统一领导，预防为主四、单选题-4/知识点：生物化学糖原分解与糖原合成途径的共同酶A.己糖激酶B.葡萄糖石磷酸酶C.脱支酶D.分支酶E.磷酸葡萄糖变位酶五、单选题-5/知识点：卫生统计学秩和检验适用的资料类型不包括A.等级资料B.分布类型未知资料C.极度偏态分布资料D.数据一端不确定资料E.二项分布资料六、单选题-6/知识点：社会医学某社区老年人口的平均寿命是71.6岁，其中健康生活65.2岁(生命质量权重值为1)，非卧床活动受限4.5年(生命质量权重值为0.59)，卧床功能丧失1.9年(生命质量权重值为0.34)，该社区老年人健康寿命年为A.68.5年B.70.3年C.65.2年D.59.7年E.67.8年七、单选题-7/知识点：生物化学有关生长因子受体，下列哪一种叙述是错误的A.为跨膜蛋白质B.与配体结合后可变构，并且二聚化C.本身具有蛋白激酶活性D.其丝/苏氨酸残基可被自身磷酸化E.磷酸化后参与信息转导八、单选题-8/知识点：流行病学关于粗率和标准化率的意义，下列哪一项是正确的A.粗率因信息粗糙，不能反映实际情况B.粗率只有转化为标准化率时才具有流行病学价值C.流行病学中任何有关率的比较都应使用标准化率D.标准化率比粗率提供的信息更准确、可靠E.标准化率只是提供相互比较的基础，它不能作为卫生资源分配的依据九、单选题-9/知识点：流行病学OR值是哪种流行病学研究方法的评价暴露与疾病关系的指标A.临床试验B.回顾性队列研究C.病例对照研究D.前瞻性队列研究E.社区试验十、单选题-10/知识点：卫生法规在传染病的预防工作中，国家实行的制度是A.爱国卫生运动B.有计划的卫生防疫C.预防保健D.有计划的预防接种E.以上都不是十一、单选题-11/知识点：生物化学能被载脂蛋白激活的酶有A.激素敏感脂肪酶B.脂蛋白脂肪酶C.磷脂酶D.肝脂酶E.胰脂酶十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生学龄前儿童最常采用的膳食制度是A.三餐制B.三餐一点制C.三餐两点制D.三餐三点制十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生胃的下口称( )，即胃的出口，与十二指肠相接A.贲门B.幽门C.胃窦D.胃底十四、单选题-14/知识点：社会医学生存质量在身体健康的基础上更注重A.医疗服务质量B.寿命的长短C.个体的富裕程度D.个体生存能力E.国家的社会环境十五、多选题-15/知识点：营养与食品卫生儿童缺锌的临床表现A.食欲差B.生长迟缓C.性发育不良D.免疫功能受损E.味觉迟钝甚至丧失十六、多选题-16/知识点：营养与食品卫生菌落总数的食品卫生学意义A.食品清洁状态指标B.食品曾受温血动物粪便污染C.预测致病菌污染的可能性D.预测食品耐保藏性E.食品对人体健康的危害程度十七、多选题-17/知识点：营养与食品卫生违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚A.警告B.罚款C.予以取缔D.吊销卫生许可证E.扣押当事人十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生下列关于营养相关疾病说法正确的是A.体力活动缺乏是2型糖尿病的行为危险因素之一B.痛风没有家族性发病倾向C.降低癌症危险性的主要方法包括避免使用烟草、摄入适宜的膳食、限制接触致癌物D.中心性肥胖与癌症危险性增加密切相关E.糖尿病还可引起周围神经病变，影响运动及感觉功能十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生经腹壁胃肠超声检查准备，正确的是A.检查应安排在X线钡剂检查之后B.检查前一天晚餐宜进流食C.禁食8～12小时D.大肠检查不必禁食E.胃内潴留物较多时可考虑洗胃二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关A.骨质软化症B.痤疮C.缺铁性贫血D.性发育迟缓E.坏血病。
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》精选重点题[第五十一篇]
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2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》精选重点题[第五十一篇]一、单选题-1/知识点：卫生毒理学关于遗传毒性致癌物的叙述，不正确的是A.其原型或经代谢活化后具有DNA反应活性B.绝大部分的遗传毒性致癌物的原型或经代谢活化后为亲电子剂C.其原型或经代谢活化后具有致突变性D.有可检测的阈剂量E.作用是不可逆的二、单选题-2/知识点：健康教育与健康促进下列指标中，哪些不属于学校健康促进效果评价指标A.及格率B.人均住院日数C.不吸烟率D.人均病假日数E.月病假率三、单选题-3/知识点：生物化学体内进行嘌呤核苷酸从头合成最主要的组织是A.小肠黏膜B.胸腺C.肝脏D.脾脏E.骨髓四、单选题-4/知识点：营养与食品卫生减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是A.快速冷冻，缓慢融化B.缓慢冷冻，快速融化C.长时间冷冻D.超低温冷冻，快速融化E.急火快炒五、单选题-5/知识点：卫生法规接收食物中毒患者进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定。
及时向哪个部门报告A.卫生行政部门B.卫生防疫机构C.所在地卫生行政部门D.所在地疾病控制机构E.所在地人民政府主管部门六、单选题-6/知识点：卫生统计学对数正态分布是A.正偏态分布B.负偏态分布C.对称分布D.正态分布E.有可能是以上任何一种分布七、单选题-7/知识点：营养与食品卫生下列不属于伤寒传播途径的是A.水B.食物C.日常接触D.血液E.苍蝇八、单选题-8/知识点：流行病学2000年某县发现喘憋性肺炎的流行，暴露总人口数为18217，经调查诊断发病例数共2782例，试问在资料分析时疾病的频率指标应选用A.发病率B.罹患率C.时点患病率D.期间患病率E.感染率九、单选题-9/知识点：营养与食品卫生结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为A.＜1/4B.＜1/3C.1/3～2/3D.1/3～3/4E.＞3/4十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为A.铬B.硒C.钴D.氟E.镍十一、单选题-11/知识点：社会医学关于社会阶层与健康的关系的说法，正确的是A.社会阶层越低的人群，疾病的发病率就越高B.社会阶层越高的人群，疾病的发病率就越高C.不同社会阶层的人群，影响健康的主要卫生问题往往不一样D.社会阶层对健康的影响就是通过经济因素起作用E.我国是社会主义国家，不存在社会阶层，因此健康的差别主要是城乡的差别十二、单选题-12/知识点：卫生统计学选用Wilcoxon配对秩和检验时，其假设为A.两样本对应的总体分布相同B.两样本对应的总体的中位数相同C.两样本均数相同D.两样本差值的总体中位数为0E.以上都不对十三、单选题-13/知识点：医学微生物学对于血清学诊断方法，下述哪一项是不正确的A.风湿症—抗“O”试验B.伤寒—肥达反应C.斑疹伤寒—外斐反应D.梅毒—瓦色曼试验E.结核—结核菌素试验十四、单选题-14/知识点：卫生统计学相对数应用中易犯的错误A.将构成比当作率B.将率当为构成比C.将率当作相对比D.将构成比当作相对比E.以上都不对十五、单选题-15/知识点：卫生毒理学影响化学物质经呼吸道吸收的因素是A.肺泡的通气量与血流量之比B.化学物质的分子量C.溶解度D.血气分配系数E.以上都是十六、单选题-16/知识点：营养与食品卫生酒中含量过高可引起饮用者头痛及醉酒的主要成分是A.杂醇油B.甲醛C.甲醇D.氰化物E.二氧化硫十七、单选题-17/知识点：营养与食品卫生胆囊疾病患者营养治疗基本原则A.调控膳食脂肪和胆固醇量B.严格限制脂肪量C.严格限制胆固醇量D.降低总能量E.严格限制蛋白质量十八、单选题-18/知识点：营养与食品卫生关于细菌性食物中毒特点表述正确的是A.一般病程较长B.引起中毒食物以植物性食品为主C.病死率较高D.全年皆可发病，尤其是7～9月E.由毒素引起中毒反应十九、单选题-19/知识点：营养与食品卫生易受黄曲霉毒素污染的地区是A.高温区B.低温区C.高温高湿区D.高温干燥区二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生下列关于B(a)P的描述正确的是A.由于B (a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量B.B (a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品C.食品中B (a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关D.B (a)P为直接致突变物E.B (a)P是由4个苯环构成的多环芳烃。
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》复习题精选[第三十四篇]
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2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》复习题精选[第三十四篇]一、单选题-1/知识点：卫生统计学在对两个样本率作假设检验时A.P值越大，两个样本率的差别越大B.P值越小，两个样本率的差别越大C.P值越大，两个样本率的差别越重要D.P值越小，两个样本率的差别越重要E.P值的大小与两个样本率的差值大小无关二、单选题-2/知识点：生物化学无性繁殖依赖DNA载体的最基本性质是A.青霉素抗性B.卡那霉素抗性C.自我转录能力D.自我复制能力E.自我表达能力三、单选题-3/知识点：营养与食品卫生骨痛病是由于环境中( )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒A.汞B.镉C.铅D.砷四、单选题-4/知识点：营养与食品卫生我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为A.11.5mg/dB.13.5mg/dC.15.5mg/dD.16.5mg/dE.21.5mg/d五、单选题-5/知识点：社会医学衡量健康生命损失情况的单位，用年数表示，将早死导致的健康生命年损失和残疾导致的健康生命年损失结合起来，构成生命数量和生活质量以时间为单位的综合性指标指的是A.减寿人年数B.无残疾期望寿命C.活动期望寿命D.伤残调整生命年E.健康期望寿命六、单选题-6/知识点：社会医学第一次卫生革命的主要防治对象是A.心血管疾病B.意外伤害C.癌症D.传染病和寄生虫病等E.突发公共卫生事件七、单选题-7/知识点：健康教育与健康促进知识、信念、态度、价值属于哪种影响行为的因素A.危险因素B.强化因素C.促成因素D.促进因素E.倾向因素八、单选题-8/知识点：健康教育与健康促进经过社区需求诊断，某社区中糖尿病的患病率为3％，该社区工作中糖尿病的目标人群为A.糖尿病患者及其家属B.糖尿病高危人群C.一般健康人群D.社区领导者和决策者E.以上都是九、单选题-9/知识点：营养与食品卫生我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为A.50μg/dB.100μg/dC.150μg/dD.200μg/dE.500μg/d十、单选题-10/知识点：医学微生物学革兰阳性细菌不具备的成分是A.肽聚糖B.脂多糖C.磷壁酸D.N-乙酰胞壁酸E.N-乙酰葡糖胺十一、单选题-11/知识点：营养与食品卫生我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M的限量标准为A.≤1.0μg/gB.≤0.5μg/gC.≤0.2μg/gD.≤0.1μg/gE.不得检出十二、单选题-12/知识点：社会医学对某一46岁男子，进行健康危险因素的评价，评价结果为评价年龄49.5岁，增长年龄为43.5岁，若控制和去除了危险因素后，该男子可能延长的寿命数为A.4年B.1.5年C.4.5年D.6年E.2年十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生脂溶性维生素不包括A.叶酸B.维生素KC.维生素DD.维生素AE.维生素E十四、单选题-14/知识点：健康教育与健康促进师生之间开展多种形式的交流活动，增进融洽，属于学校社会环境的A.人际环境B.物质环境C.社区环境D.事物环境E.教育环境十五、单选题-15/知识点：卫生法规下述情形不属于医疗事故，除了A.手术开错部位造成较大创伤B.由于一种疾病合并发生另一种疾病C.因体质特殊发生难以预料的后果D.诊疗护理中违反了规章制度，尚未给病员造成不良影响和损害E.病员及其家属不配合诊治而产生的后果十六、单选题-16/知识点：营养与食品卫生下列不是胆石症的发病原因的是A.肥胖B.不正确应用降脂药C.雌激素D.高膳食纤维十七、多选题-17/知识点：营养与食品卫生肠内营养的适应证有A.口腔和咽喉炎症B.长期少食者C.先天性氨基酸代谢缺陷病D.上消化道出血E.食管肿瘤术后十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素CD.维生素BE.水十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生食物中毒的发病特点为A.人与人之间可直接传染B.潜伏期短C.中毒病人有相似的食物史D.中毒病人有相似的临床症状E.中毒由动物性食品所引起二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生牛乳中具有抑菌、杀菌作用的体系包括A.过氧化物酶B.ATPC.过氧化氢D.硫氰酸盐E.溶菌酶。
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》试题精选[四十一]
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2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》试题精选[四十一]一、单选题-1/知识点：营养与食品卫生维生素E琥珀酸酯的抗癌机制不包括A.促进淋巴细胞的形成B.阻滞肿瘤细胞周期C.抑制肿瘤细胞DNA合成D.诱导肿瘤细胞凋亡E.促进肿瘤细胞分化二、单选题-2/知识点：卫生毒理学体细胞转变为癌细胞需要A.肿瘤抑制基因和癌基因的活化B.肿瘤抑制基因和癌基因的灭活C.肿瘤抑制基因的活化和癌基因的灭活D.肿瘤抑制基因的灭活和癌基因的活化E.以上都不对三、单选题-3/知识点：营养与食品卫生下列不是水加热处理的种类与方法的是A.焯水B.水煮C.卤汁走红D.水洗四、单选题-4/知识点：社会医学下列人群健康状况的评价指标哪项指标属于单一指标A.平均期望寿命B.无残疾期望寿命C.减寿年数D.伤残调整生命年E.健康期望寿命五、单选题-5/知识点：生物化学关于共有序列的叙述错误的是A.TTGACA是共有序列B.TATAAT是共有序列C.CAAT盒是共有序列D.启动序列中部分的核苷酸排列顺序E.启动序列中所有的核苷酸排列顺序六、单选题-6/知识点：生物化学操纵子调节系统属于哪种水平的调节A.复制水平B.转录水平C.反转录水平D.翻译水平E.翻译后水平七、单选题-7/知识点：卫生统计学为了搞好统计工作，达到预期目标。
最重要的是A.原始资料要多B.原始资料要真实可靠C.整理资料要详细D.分析资料要先进E.统计计算精度要高八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生急性胰腺炎发作期应采用A.低脂膳食B.流质膳食C.禁食D.低胆固醇膳食E.低盐膳食九、单选题-9/知识点：营养与食品卫生以下为食物中毒发病特点的是A.潜伏期短B.人与人之间传染C.一种与食物相关的慢性病D.中毒患者临床表现存在个体差异E.无明显季节性十、单选题-10/知识点：生物化学患者男，52岁，近3年来出现关节炎症状和尿路结石，进食肉类食物时，病情加重。
该患者发生的疾病涉及的代谢途径是A.糖代谢B.脂代谢C.嘌呤核苷酸代谢D.嘧啶核苷酸代谢E.氨基酸代谢十一、单选题-11/知识点：营养与食品卫生无氮饮食适用于A.肝性脑病患者B.急性肾小球肾炎患者C.高血脂患者D.胰腺炎患者E.肝硬化早期患者十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为A.铬B.硒C.钴D.氟E.镍十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生短肠综合征的英文缩写为A.BSIB.DEAC.ABSD.SBS十四、单选题-14/知识点：流行病学发病率与患病率有相同之处，又有差异，因而常易混淆，下列哪种说法不正确A.两者均为测量疾病频率的指标B.计算患病率时，其分子应为某特定时期或特定时点内患有某病的所有患者C.计算患病率时，其分子不应包括在研究期间或时点之前已经发病的病例D.发病率是指在特定时间内某人群中某病新病例的发生频率E.计算发病率和患病率时，选择公倍数K值的原则相同十五、单选题-15/知识点：卫生毒理学染色体断裂后不重接则不能形成下列哪种形态学改变A.无着丝粒断片B.染色体缺失C.环状染色体D.微核E.微小体十六、多选题-16/知识点：营养与食品卫生( )缺乏均可引起贫血A.蛋白质B.铁C.叶酸和维生素BD.维生素BE.维生素C十七、多选题-17/知识点：营养与食品卫生氯丙醇的主要毒作用器官有A.肝脏B.肾脏C.脑组织D.骨髓E.肺脏十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生( )的麦淀粉饮食对降低慢性肾衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用A.低蛋白B.高蛋白C.低钙D.低磷E.低钠十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象A.粮谷类和薯类B.奶类C.鱼肉禽蛋及豆类食品D.水果蔬菜E.大豆异黄酮二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生淋巴系统的主要生理功能为A.免疫功能B.协助体液回流C.营养功能D.呼吸功能E.交换功能。
2020年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案
2020年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案一、饮食营养类：▲判断题：1.卫生部门推出“四少一多健康饮食”以少肥肉，少油汤,少酱料，少蔬果，多油炸为原则。
（X）2.吃饭应细嚼慢咽，最标准的用餐时间，约为一餐20分钟。
（V）3.饮食疗法必须把握“减营养，不减量”的原则，以免影响幼儿成长。
（x）4.全脂牛奶、冰淇淋等虽然吃起来没有油腻感，但它却含有相当高的不可见脂肪。
（V）5.用毛豆,黄豆及一些豆制品来取代部分肉类，能增加食物纤维，又可减少油脂，一举两得。
（X）6.食物纤维不能帮助肠道擂动，会造成孩子的肥胖及便秘。
（X）7.生活作息正常，早睡早起多运动，多喝白开水，多吃蔬菜水果，可增加身体的抵抗力。
（V）8.高温油反复使用会产生致癌物质。
（V）▲选择题：1.哪种食物不含食物纤维（C）A、南瓜B、燕麦C、鱼D、黄豆2.下列什么饮料的致肥成份最高（C）A、水果汁B、红茶C、可乐D、牛奶3.下面哪种蔬菜含有丰富的铁元素（B）A、大蒜B、波菜C、洋葱D萝卜4.每日饮食中蔬菜应吃几份（B）A、1份B、2份C、3份D、4份5.哪一类食物缺乏时会没有体力、容易疲倦（B）A、五谷本M茎类B、鱼肉蛋豆类C、蔬菜类D、水果类6.可保持骨骼，牙齿健康的是哪种食物（A）A、牛奶B、蔬菜C、水果C、油脂7.缺乏维生素A有那些表现吗？（A）A、夜盲症B、胆结石C、骨质疏松D、胸闷8.缺乏维生素C容易出现的症状是（A）A、败血病B、胃出血C、白血病D、咯血▲问答题：1.什么是营养素?答：食物中可以被人体吸收利用的各类营养物质叫营养素。
2.人体所需的营养素有哪些？答：传统意义人体需要六大营养素，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水，现在增加了膳食纤维素，与前面合在一起即为人体所需的7大营养素。
3.蛋白质对人体的作用是什么？答：参与人体组织的更新和修复，调节人体的生理活动，为儿童生长发育提供能源，增强抵抗力，是生命的基础，是身体必需的营养物质,人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发和指甲都是由蛋白质所组成的。
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》试题精选[第九篇]
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》试题精选[第九篇]一、单选题-1/知识点：营养与食品卫生某物质在试验时间内对受试动物不显示任何毒性损害的剂量水平称为A.MNLB.LOAELC.LDD.MRLE.ADI二、单选题-2/知识点：卫生毒理学属于体内试验的发育毒性替代试验是A.大鼠全胚胎培养B.胚胎细胞微团培养C.小鼠胚胎干细胞试验D.致畸试验E.发育毒性的体内预筛试验三、单选题-3/知识点：卫生统计学计算某年某地平均每千人口中的增长人数是A.粗出生率B.总生育率C.年龄别生育率D.总和生育率E.自然增长率四、单选题-4/知识点：生物化学甘油氧化分解及其异生成糖的共同中间产物是A.2－磷酸甘油酸B.丙酮酸C.3－磷酸甘油酸D.磷酸二羟丙酮E.磷酸烯醇式丙酮酸五、单选题-5/知识点：营养与食品卫生食品中蛋白质的分解，( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系A.细菌脱羧酶B.过氧化值C.挥发性碱基总氮D.羧基化合物六、单选题-6/知识点：社会医学20世纪70年代起，美国健康服务的重点逐步向哪里转移A.疾病B.健康C.个人D.患者E.社区七、单选题-7/知识点：营养与食品卫生肺炎的营养治疗原则A.适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物B.高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质C.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪D.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪E.高能量、高碳水化合物、高脂肪八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生微波处理对食品中维生素的影响是A.维生素C大量损失B.维生素B、B不能保存C.维生素C增加D.易导致维生素缺乏E.抗氧化活性降低九、单选题-9/知识点：卫生毒理学关于化合物的脂溶性以下哪条的叙述不正确A.一化合物的脂溶性大，表明其易溶于脂B.化合物的脂溶性高，易通过生物膜C.化合物的脂溶性与其毒性密切相关D.化合物的脂溶性低，易通过生物膜E.脂溶性与化合物的吸收、分布、转运、代谢及排泄有关十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生肠套叠分型不包括A.回盲型B.回回型C.空结型D.回结型E.结结型十一、单选题-11/知识点：健康教育与健康促进城市社区健康教育基本内容不包括A.慢性非传染性疾病的社区防治B.家庭健康教育C.加强安全教育，防止意外伤害D.移风易俗，改变不良卫生习惯E.社会卫生公德与卫生法规教育十二、单选题-12/知识点：生物化学糖原分解与糖原合成途径的共同酶A.己糖激酶B.葡萄糖石磷酸酶C.脱支酶D.分支酶E.磷酸葡萄糖变位酶十三、单选题-13/知识点：医学微生物学G+细菌不具备的成分是A.磷壁酸B.脂多糖C.肽聚糖D.N－乙酰胞壁酸E.N－乙酰葡糖胺十四、单选题-14/知识点：卫生统计学抽样研究的目的是A.用样本的信息推断总体的特征B.研究样本的特征C.研究总体的均数D.用总体的信息推断样本的特征E.以上均不对十五、单选题-15/知识点：生物化学嘌呤环中第4位和第5位碳原子来自下列哪种化合物A.甘氨酸B.丙氨酸C.天冬氨酸D.乙醇E.谷氨酸十六、单选题-16/知识点：营养与食品卫生十二指肠球溃疡最常发生于A.穹隆部B.大弯侧C.小弯侧D.前壁E.后壁十七、单选题-17/知识点：卫生统计学一组数据经对数转化后成正态分布，其原来的分布应该是A.正偏峰分布B.负偏峰分布C.正态分布D.二项分布E.以上都不是十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为A.食品腐败变质B.食物中毒C.工业三废排放D.食品掺假E.三致毒性污染物的发现十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生合成胎儿脑磷脂所必需的长链多不饱和脂肪酸是A.DHAB.二十碳五烯酸C.花生四烯酸D.二十碳三烯酸E.油酸二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有A.肉类B.谷类C.豆类D.蔬菜类E.蛋类。
2019-2020年北京市资格从业考试《胸心外科》练习题资料[第二十八篇]
2019-2020年北京市资格从业考试《胸心外科》练习题资料[第二十八篇]一、单选题-1/知识点：试题下列关于恶性肿瘤病因的叙述中，哪项是不对的A.吸入放射污染粉尘可致骨肉瘤和甲状腺肿瘤等B.致癌病毒主要是指DNA肿瘤病毒C.烧伤深瘢痕长期存在易癌变D.相当数量的肝癌、食管癌、鼻咽癌患者有家族史，说明遗传因素是不容忽视的致癌因素之一E.先天或后天免疫缺陷者易发生恶性肿瘤二、单选题-2/知识点：诊断学基础坐位时胸段脊柱呈均匀性向后弯曲，仰卧位时弯曲消失的疾病是A.佝偻病B.强直性脊柱炎C.胸椎结核D.脊柱退行性变E.脊柱外伤三、单选题-3/知识点：诊断学基础豆腐渣样阴道分泌物主要见于A.滴虫性阴道炎B.念珠菌性阴道炎C.子宫黏膜下肌瘤D.老年性阴道炎E.阴道异物四、单选题-4/知识点：章节测试患者男，30岁，低热，咳嗽并痰中偶带血丝20天，胸片显示右肺上叶不张。
最可能的诊断是A.肺癌B.肺脓肿C.肺结核球D.支气管肺炎E.纵隔淋巴肉瘤五、单选题-5/知识点：章节测试关于肺动静脉瘘，叙述错误的是A.可导致低氧血症B.可导致血二氧化碳增高C.可导致红细胞增多症D.易致细菌感染E.一般无通气障碍六、单选题-6/知识点：章节测试食管炎与早期食管癌的鉴别，主要方法是A.胸骨后灼痛B.食管钡透黏膜紊乱C.脱落细胞检查D.免疫诊断方法E.试验治疗七、单选题-7/知识点：心血管外科其他疾病速度快，可以同时心内、外膜，而且对透壁性良好的心房颤动消融方式是A.单极射频消融B.双极射频消融C.微波消融D.冷冻消融E.激光消融八、单选题-8/知识点：诊断学基础运输外源性三酰甘油的是A.CMB.HDLC.LDLD.VLDLE.Lp(a)九、单选题-9/知识点：先天性心脏病女，3岁，反复出现左心功能不全症状，行心导管检查发现左肺动脉血氧饱和度明显升高。
最可能的诊断是A.肺动脉狭窄B.房间隔缺损C.动脉导管未闭D.室间隔缺损E.右室双腔心十、单选题-10/知识点：试题肺动脉口狭窄常由于以下因素出现周围性紫绀，除了A.肺小动脉阻力增高B.静脉回心血流受阻C.右房压力增高D.右心室压力增高E.右心排血障碍十一、单选题-11/知识点：试题关于二尖瓣关闭不全的血流动力学改变，下列哪项是错误的A.左心室血流返流B.左心室舒张末期容量减少C.左心室容量负荷增加D.肺静脉高压E.肺动脉高压十二、单选题-12/知识点：试题女，40岁，发现颈部肿块，随吞咽上下移动，触之无搏动，咳嗽、气喘一周，请结合CT图。
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》考前复习题[第六十八篇]
2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》考前复习题[第六十八篇]一、单选题-1/知识点：营养与食品卫生肠套叠分型不包括A.回盲型B.回回型C.空结型D.回结型E.结结型二、单选题-2/知识点：营养与食品卫生糖尿病肾病患者应限制补充的营养素为A.优质蛋白质B.维生素CC.钾D.钠E.铁三、单选题-3/知识点：营养与食品卫生下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养评定参数A.血清蛋白B.淋巴细胞计数C.血清铁D.血清锌E.年龄四、单选题-4/知识点：营养与食品卫生下面不适于胃癌切除后患者的是A.少食多餐B.干稀分食C.限制碳水化合物的摄入D.高蛋白饮食E.逐步增加食量和食物种类五、单选题-5/知识点：营养与食品卫生维生素E的适宜摄入量(AI值)是A.14mgα-TE/dB.140mgα-TE/dC.1400mgα-TE/dD.14mgβ-TE/dE.140mgβ-TE/d六、单选题-6/知识点：流行病学某军区于1984年1～6月对20万名指战员进行高血压普查，共检出高血压患者200名。
下列哪一项表示方法是正确的A.发病率为100/10万B.罹患率为100/10万C.时点患病率为100/10万D.续发率为100/10万E.期间患病率为100/10万七、单选题-7/知识点：营养与食品卫生评定食品的营养价值的意义不在于A.了解食物的成分B.提出现有食品的营养缺陷C.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D.为人们配制营养平衡膳食提供科学依据E.了解食物中营养素的代谢八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍A.新霉素等抗生素B.降血脂药物C.避孕药D.降血糖药E.抗结核药九、单选题-9/知识点：营养与食品卫生含钼丰富的食物包括A.动物肝肾B.蔬菜C.水果D.海产品E.以上都是十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生下列不属于营养监测内容的是A.营养及健康状况B.健康生活方式C.食物和营养素的摄入D.知识、态度和行为评价E.食物成分和营养数据库十一、单选题-11/知识点：社会医学社区卫生服务的一体化不包括A.预防、保健B.医疗、康复C.健康教育D.计划生育E.家庭病房十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生反映机体锰的营养状况的指标是A.血锰浓度B.尿锰浓度C.发锰含量D.以上全是E.以上全不是十三、单选题-13/知识点：健康教育与健康促进经筛检后，对高血压水平的个体再检查，可预期复查者的血压值会下降属于A.历史性因素B.回归因素C.选择偏倚D.成熟因素E.测试因素十四、单选题-14/知识点：社会医学社会医学研究的特点是A.研究结果的理论性B.研究对象的简单性C.研究方法的多学科性D.以病人为研究对象E.研究方法的单一性十五、单选题-15/知识点：营养与食品卫生糖尿病的临床表现为A.高血糖、多食、多饮、糖耐量升高B.高血糖、少食、少尿、糖耐量升高C.高血糖、多食、多饮、糖耐量降低D.高血糖、少食、多饮、糖耐量降低E.高血糖、多食、少尿、糖耐量降低十六、单选题-16/知识点：生物化学加热后，酶活性降低或消失的原因是A.酶失活B.酶蛋白变性C.辅酶脱落D.亚基解聚E.金属离子脱落十七、单选题-17/知识点：营养与食品卫生结核病患者的碳水化合物供给量为A.小于正常成人推荐摄入量B.等于正常成人推荐摄入量C.大于正常成人推荐摄入量D.等于机体实际耗能量E.不限十八、单选题-18/知识点：营养与食品卫生婴幼儿对钠的最低需要量是A.38mg/dB.48mg/dC.58mg/dD.68mg/dE.78mg/d十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生同型半胱氨酸血症与( )有关A.叶酸B.烟酸C.维生素BD.肉碱E.维生素B二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生女性内生殖器包括A.卵巢B.输卵管C.子宫D.阴道E.前庭大腺。